Dominacija raznih prehrambenih koncentrata i aroma postepeno zamjenjuje prirodne okuse i ukuse iz naših života. Ipak, mnogi gurmani ostaju koji prepoznaju i cijene samo prirodne proizvode i svježe zelje. Danas je dovoljno lako kupiti gomilu cilantra ili peršuna na tržištu, au supermarketu - vrećicu suhih začina. Ali, mnogo je ukusnije, zdravije i ekonomičnije da se opskrbljuje sadnicama začinskih biljaka ili sjemenki i uzgaja ih u vlastitoj ljetnikovcu.
Međutim, prije nego što razbijete mirisni začinski vrt, razmislite o tome što vam je potrebno za: uzgoj ekološki prihvatljivih začina i ljekovitog bilja, ili samo da se usudite štetočine ili privući pčele na vašu lokaciju. Izbor postrojenja će zavisiti od zadatka koji želite da rešite. Neki začini su efikasni u kontroli štetočina, ali mnogo učinkovitiji, na primjer, upotrebom repelenata za glodare i setve drugih biljaka koje su dobre za uklanjanje štetnih insekata. Stoga, glavni razlog za uzgoj mirisnih biljaka treba biti želja da uvijek imate svježe zelene povrće na stolu.
Kuhinja klasičnih začinskih biljaka u bašti i kućici obično je zasađena na kvadratnom ili okruglom krevetu, koji je podijeljen na kvadrate ili segmente. Danas to nije toliko moda i počast tradiciji, već lakoća brige o uzgojenim biljkama i njihovom smještaju. Međutim, oblik može biti različit: kvadrat, pravokutnik, trokut ili proizvoljan. Glavni zahtjev je da bilje ima dovoljno svjetla i topline, jer mnogi od njih (mažuran, majčina dušica, bosiljak, kadulja, estragon) dolaze k nama iz Mediterana. Ali matičnjak, peršun, različite vrste mente, kiseljak, mačja metvica, lovage se odlično osjećaju na vlažnim i blago zamračenim površinama.
Idealno mjesto za začine
Uređenje ukrasnog vrta, a ne samo vrt sa krevetima, preporučljivo je razmotriti šemu zamjene začina, budući da svi imaju svoje vrijeme za razvoj i sakupljanje. Inače, oni koji pate od podzemnih štetočina - glodara, mogu koristiti moderne krtičare pored začinskih grebena, jer se te životinje boje specifičnih i jakih mirisa.
Treba imati na umu da gotovo sve začinjene biljke ne toleriraju prekomjernu vlažnost tla. Stoga, dobra drenaža mora biti izvršena bez prekida. U ravničarskim i glinovitim teškim tlima, mjesto ispod začina treba biti blago povišeno, prosipati zemljani greben sa dodatkom pijeska.
Jedini problem koji vlasnik ornamentalnog vrta nosi sa rizikom je povezan sa snažnim povećanjem zasada. Neke začinjene biljke imaju toliko vitalnosti da se često pretvaraju u korov. Zbog toga je u području izdvojenom za začine bolje ne saditi hren, jer ga je vrlo teško riješiti u budućnosti. Također ćete morati brinuti o origanu, melisi, nani, žalfiji i monardu. Ako to ne učinite, onda ćete ih na vrijeme morati ispustiti u različitim dijelovima vrta.
Kratak povijesni sažetak
Na području manastira zapadne Evrope u starim danima stvarali su dvorišta kvadratnog oblika. Staze u takvim dvorištima bile su postavljene poprečno, a slijetanja su imala stroge geometrijske oblike.
Tu su često razblaživali ljekovito bilje iz kojeg su pripremali različite lijekove. Kasnije su počeli saditi i saditi divne arome kako bi stvorili tamjan.
Manastirske bašte sa aromatičnim i ljekovitim biljem mogu se vidjeti u Europi. Oni čuvaju svoje predivne tradicije.
Slijetanje je bilo podijeljeno na kardinalne točke, što je odgovaralo sektorima dvorišta. Ponekad su biljke zasađene na osnovu njihovih svojstava i naknadne upotrebe: ljekovita, lijepa, mirisna i tako dalje. Zahvaljujući tradiciji monaških vrtova pojavio se rabat, a kasnije i ideja o zatvorenom mirisnom dvorištu.
Danas, praksa stvaranja skrovitih mirisnih uglova nije zaboravljena. I dalje su organizirani u dobro osvijetljenom, ali obično zatvorenom dijelu vrta. Za njih, biljke su pažljivo odabrane, vođene ili principom kontinuiranog cvatnje, ili pravilom dopunjavanja i jačanja jednog mirisa uz pomoć drugog.
Zašto nam treba takav vrt?
Miris je jedan od najvažnijih kanala kroz koji dobijamo informacije o svijetu oko nas. Tokom dana udahnemo i izlazimo mnogo puta, primajući informacije koje su nam potrebne.
Miris daje čovjeku osjećaj slobode. Imamo divnu priliku, prateći poznati miris, uronjeni u uspomene i snove
Magična moć mirisa leži u njihovoj sposobnosti da utiču na određene delove mozga koji oblikuju naše raspoloženje. Nezapaženi sami od sebe, povezujemo rezultirajuće ukuse sa emocijama i događajima koje smo povezali sa njima.
Koristeći ovu sposobnost, možete uticati na raspoloženje, izazvati emocije koje su nam potrebne. Čak i najobičniji i sumorniji dan pod uticajem ispravne arome ne može spriječiti plimu vedrine i pozitivnosti.
Prednosti i nedostaci takvog rješenja
Mirisni vrt - originalna ideja pejzažnog dizajna. Obično je u obliku nekoliko kreveta koji odišu slatkim ili osvježavajućim mirisima.
Prednosti aromatičnog ugla su:
- takva rekreativna zona u vašem području može pružiti neophodan terapeutski efekat: osnažiti ili opustiti, osloboditi napetosti,
- vaša zemljišna parcela će steći posebnu originalnost, ona će postati drugačija od drugih,
- mirisi ne samo da stvaraju raspoloženje, već imaju i lekovite efekte,
- ako su cveće izabrane kao nosioci, onda se može doživjeti ne samo aromatično, već i vizualno zadovoljstvo.
Budući da navodimo prednosti, nećemo zaboraviti spomenuti nedostatke. Ili bolje rečeno, o tome na šta treba obratiti pažnju, stvarajući svoj mirisni kutak.
Nema mnogo nedostataka ove ideje:
- Svako ima svoje ideje o lepoti. Na primjer, muškarci ne mogu dijeliti žensku ljubav u opojnim-slatkim parfemima. A žena će prenijeti naklonosti i na vrt, u porodici mogu postojati ozbiljni problemi. Da bi se to izbeglo, odluku o stvaranju mirisnog mesta treba doneti zajedno. Ne kupuješ parfeme koji nerviraju tvoju "drugu polovinu"? Jedna od kompromisnih opcija može biti podjela mjesta na muške i ženske zone. Neka žena njuši omiljene ljiljane i ruže, a muškarac uživa u mente, smrči i borovima.
- Mirisna zona ne bi trebala biti previše zatvorena. To će povećati koncentraciju mirisa na kritične vrijednosti, što zauzvrat može pokvariti ostatak i negativno utjecati na zdravlje. Neka vam vetar pomogne da raširite arome, čineći ih prijatnim.
- Potrebno je pažljivo birati biljke za sadnju. Ne samo da neki od njih izazivaju alergijsku reakciju, već mogu da utiču na pojedinačne funkcije vašeg tela. Na primjer, jasmin, karanfil i lovage povećavaju ukupnu podražljivost. Razmotrite da li će to negativno uticati na vaše zdravlje.
Kao što vidite, nema komplikovanih nedostataka. Dovoljno je uzeti u obzir sve navedene nijanse i nedostatke ove ideje jednostavno će nestati.
Praktično nema prepreka za kreiranje mirisne bašte, osim individualne netrpeljivosti određenog mirisa, ali je uvijek možete isključiti.
Odredite tip dominantnog mirisa
Prije nego što razmislite o tome koje biljke ćemo zasaditi na vlastitoj lokaciji, morate znati što želimo dobiti kao rezultat. Hajde da definišemo vrstu arome koju te ili one kulture stvaraju:
- Nežno: ružmarin, kadulja, lavanda, menta.
- Spicy: komorač, nasturtium, azalea, karanfilić.
- Sweet: bobica, detelina, heliotrop, orlovi nokti.
- Med: mošusna ruža, glog, žutika.
- Voće: geranium, zumbul, magnolija.
- Roze: pojedinačne vrste orlovi nokti, božur, ruža.
- Izvrsno: iris, slatki grašak, jorgovan, glicinija.
Naravno, vi razumete da je predložena gradacija prilično uslovna, ali se smatra tradicionalnom i zato je ovdje prikazana.
Ružičasti miris je osnova mnogih parfema, ali je vrijedno razgovarati s drugim članovima obitelji da li će se oni protiviti tome da ga dominiraju u vrtu.
Majčina dušica, timijan, Bogorodska trava
Majčina dušica se često naziva Bogorodska trava, jer je to nisko-ključna, ali vrlo mirisna biljka koja se u Rusiji koristi za ukrašavanje ikonopisa Blažene Djevice Marije. Međutim, timijan je bio cenjen u poganskim vremenima, kada se smatralo sposobnim ne samo za isceljenje ljudi, već i za oživljavanje.
Mirisna majčina dušica bila je cijenjena u staroj Grčkoj i Rimu: njezine suhe grančice su zapaljene i zapaljene dimom, odagnajući bolesti i sve zlo. Njegov snažni duh zaista može da ubije neprijatne mirise i ima lekovita svojstva i balzamički efekat.
Psihoterapeuti preporučuju timijan kao izvor energije i pozitivne emocije za osetljive i nesigurne ljude. Pored toga, majčina dušica sadrži supstance koje vraćaju muško zdravlje.
U bujonu majčine dušice okupali su se stari Rimljani, vjerujući da su na taj način napunjeni energijom. Osim toga, dodan je hrani kao aroma. Znanstvenik Teofrast, koji je osnovao botaniju, posvetio je cijelu traktat majčinu dušicu. U Evropi se ovaj začin proširio zahvaljujući benediktinskim monasima koji su ga uzgajali u svojim vrtovima.
Danas se majčina dušica koristi u kuhanju i medicini. Koristi se u proizvodnji alkoholnih pića i za konzerviranje proizvoda. Majčina dušica je bogata eteričnim uljima, pa ima tako izražen miris. Timijanovo ulje se koristi u kozmetologiji i farmaceutskim proizvodima.
Od raznovrsnih vrsta i sorti timijana za lokalitet najbolje je izabrati pokrivanje timijana. Raste dobro, au junu i julu cvjeta ljubičastim cvijećem. Majčina dušica je često ukrašena planinskim brdima i prostorom duž staze.
Sage - Bright i Contrast
Rijetki aromatični vrt ne odstupa od kadulje. Ima mnogo varijanti, dugo cvjeta i često se koristi za stvaranje kontrastnih prelaza u dizajnu. Ova biljka je dostigla najveću popularnost u renesansi. Međutim, i dalje je popularan kao začin i kao dio lijekova.
Koristi se u kuhanju, a koristi se iu suhom i svježem obliku. Čest je učesnik svih vrsta kulinarskih mješavina upravo zbog svog svijetlog i ugodnog mirisa.
Naravno, kao i svaki drugi lijek, lijekovi sa kaduljom se ne pokazuju svima. Ovo treba zapamtiti i nikada se ne lečiti.
Eter sadržan u kadulji, učinio ga je poznatim u kozmetologiji i parfimeriji. Kao odorant, može biti prisutan u nekim vrstama duvana, kobasica, čaja ili u određenim vrstama sira. Dodajte ga u pripremu kisele haringe.
Kadulja ima ljekovita svojstva: adstrigentno i hemostatsko. Uz to, leči širok spektar bolesti unutrašnjih organa. Vanjski pomaže u liječenju gnojnih rana i modrica. Inhalacije se rade s njom, jer ima baktericidna svojstva.
Lavanda - gost iz Mediterana
Nebesko plave ili ljubičaste cvijeće lavande su nam dobro poznate iz brojnih slika ove biljke. U Rusiji je nestala sa Mediterana.Čak su i stari Rimljani, kupanje, koristili kao ukus.
Lavanda će se savršeno uklopiti u vrt mediteranskog stila. Osim metvice i kadulje, u ovom vrtu mogu rasti i druge biljke: https://diz-cafe.com/plan/sredizemnomorskij-stil-sada.html
Lavanda je odličan dezinficijens, može ublažiti grčeve i smiriti. Kupatilo s njom, uzeto prije spavanja, ublažava umor i stres. Osim toga, aktivno se koristi u parfimeriji i kozmetologiji, koristi se u izradi sapuna, a ulje lavande pomaže pri opekotinama, abrazijama i manjim ogrebotinama.
Grozdovi mirisne lavande su takođe korišćeni u drevnoj Grčkoj: njihovim pomoćima stanovima je dat svež cvetni parfem
To su lavanda koju španski, italijanski i francuski kuvari vole dodati raznim jelima. Savršeno nadopunjuje sosove, jela od janjetine i riblje delicije. U sušenoj i pounded formi, lavanda se koristi kao začin i lijep dodatak čaju.
Uzgoj lavande u centralnom dijelu Rusije nije tako jednostavan. Treba da znam neke trikove. Konkretno, za sadnju je potrebno odabrati samo sorte otporne na mraz. Za zimu lavandu treba pokriti, ali to treba uraditi posebno pažljivo, tako da nježna trava ne dozrijeva. Lavanda voli dobro svetlo i povoljno opaža suvu klimu. Ali višak vlage za njega je destruktivan.
Nezahtjevna i šarmantna metvica
Vjerojatno, metvica je najstarija biljka, čija su svojstva cijenila čovjeka. Ova trava se pominje u klinastim tablicama Asirije i Egipta. Avicena i Hipokrat su govorili o tome. Eterična ulja se koriste u medicini, u parfimeriji i prehrambenoj industriji.
Mint se dodaje raznim alkoholnim pićima. Koristite ga kao mirisne začine za različita jela. U kuhanju se koristi u suhom i svježem obliku. Mint se široko koristi u zvaničnoj medicini. Ne samo da se prave kapljice kašlja.
Ona je deo masti, kapi i tableta, jer ima analgetska i vazodilataciona svojstva. Metvica se koristi u obliku ukusa i esencija, oslobađa se jakih glavobolja i problema sa organima za varenje.
Mint je lijepa u salatama i umacima, u marinadama iu pečenju. Pića sa dodatkom divne metvice dobijaju poseban ukus
Uzgoj metvice nije previše težak: brzo raste i nepretenciozan je. Ako je potrebno izbjegavati prekomjerno širenje ove trave, može se saditi izravno u loncima. U ovom slučaju, rizom se neće moći širiti.
Pored prijatne arome, metvica ima još jedan ugodan efekat: plaši miševe sa lokacije. Pročitajte više o ovom i drugim pomagačima u raspravi: https://diz-cafe.com/vopros-otvet/parazity/kak-izbavitsya-ot-myshej.html
Rosemary - Sea Freshness
Tanki listovi, koji su toliko slični iglicama, i prijatnog začinskog ukusa - u ovom opisu je teško ne prepoznati ružmarin. Njegova domovina je i Mediteran. Njegovo latinsko ime znači "svježina mora". Danas je poznat ne samo u Evropi.
Miris ruzmarina je kao mješavina esencija limuna, eukaliptusa, kamfora i borova. To je dio širokog spektra mješavina koje su popularne u kuhanju. Ovo je, na primjer, francuska začinska biljka "Provence". Na osnovu toga se pripremaju ocat i razni umaci sa kojima se začinju jela od mesa.
Istovremeno, ruzmarin zadržava svoju smolastu aromu, čak i pri dugotrajnom kuvanju. Postoji mnogo načina za pripremu mirisnih i ukusnih jela samo dodavanjem malo maslinovog ulja i nekoliko "svježine mora" lišća. Važno je ne pretjerivati, jer mirisni listovi mogu ubiti buket samog jela, što je obično nepoželjno.
Ruzmarin - ovaj začin je dobio priznanje i rasprostranjenost. U divljem se obliku još uvijek može naći u južnoj Europi.
U proljeće i rano ljeto ružmarin je prekriven nježnim plavim cvjetovima.Problem njegovog uzgoja je u tome što nije u mogućnosti da prenese ruske zime čak iu zaštićenom obliku. Potrebna mu je pozitivna temperatura. Ali na balkonu ili u toploj verandi ružmarin će preživjeti. A ljeti se može sigurno prenijeti na tlo. Pročitajte više o sadnji i njezi.
Medonos Hyssopus officinalis
U Evropi, Aziji, pa čak iu Severnoj Africi, izop, pa čak i danas, mogu se naći u divljini. U Rusiji raste u stepskim i šumsko-stepskim zonama. Još u doba Avicene i Hipokrata opisan je kao odličan ekspektorans. Danas isop insistira zajedno sa smokvama i medom i koristi kao lek za prehlade.
Eterična ulja, izlučena izopom, mogu očistiti prostorije infekcije, koriste se kao djelotvorno sredstvo za borbu protiv ušiju. U julu-avgustu, ova biljka meda je pokrivena cvijećem. U ovom trenutku počinje i njegova kolekcija. Dobro osušeni izop može se koristiti dva mjeseca.
U vreme ranog hrišćanstva, izop je korišćen kao začina tokom posta. Oni su, zajedno sa soli, začinili svoj kruh
Isop može biti zasađen u laganom plodnom zemljištu u obliku sjemena ili reznica. U sjeverozapadnom dijelu Rusije iu Nechernozemie je bolje koristiti u tu svrhu sadnice koje se uzgajaju iz sjemena na temperaturi od 18-20 ° C, u mraku iu uvjetima konstantne vlažnosti. Klijavost sjemena opažena je dvije sedmice od datuma sjetve.
Prije presađivanja sadnica, 1 kašika đubriva tipa "Effect" i do 2 kg humusa gnojiva mora se primijeniti po kvadratnom metru tla. Na bajonetnoj lopatici, ravnoj i maloj gazištu treba iskopati redove. Sadnice se sade u redove, ostavljajući između njih 30 cm i između redova 60 cm.
Zimski mažuran se naziva origano zbog svoje otpornosti na zime i mrazeve. To je medonosna biljka koja raste svuda u Rusiji, osim možda na dalekom sjeveru. Origano preferira da raste na otvorenim stjenovitim područjima, na poplavnim livadama, na šumskim rubovima i na otvorenim proplancima. Vrlo je široko korišten u medicini.
Najčešće se origano koristi kao začin. U kuhanju, lišće se dodaje mesnim jelima, povrću i krompiru. Prisustvo origana u čaju ili sosu čini ga ukusnijim, potpunijim otvaranjem mogućnosti jela ili pića.
Origano je veoma dobar kao deo kuvanja. Ako se koristi u pripremi marinada, onda se bolje konzervira cijelo kućno konzerviranje.
Origano preferira bogata tla neutralne kiselosti. Mi uzgajamo kao med i biljni izvor. Origano se razmnožava uz pomoć sadnica. Njene plantaže zahtijevaju zamjenu za 3-5 godina. Ova biljka ima prijatan miris i kiseo, blago trpko.
Kako se brinuti za "mirisnu baštu"?
Nije potrebna posebna briga. Sve je kao i obično: biljke zahtijevaju njegu, hranjenje i zalijevanje. Ako planirate samo sadnju, budite sigurni da pažljivo otkopate lokalitet, oprostite se od svih korova i zemljišnim tlom složenim đubrivima koja će koristiti svim biljkama planiranim za sadnju.
Ako planirate izgraditi takvu cvjetnu gredicu, koja će biti ugodna za miris, onda možete napraviti čak i dugotrajnu cvatnju. Da biste to uradili, izaberite cveće sa različitim periodima cvetanja. Na početku sezone možete uživati u ljiljanima, zumbulima i narcisima. Zatim pokupite palicu duhan, grašak i Mirabilis. I završi sezonu floks, podzemni i karanfilić.
Šteta je što video nije u stanju da prenese miris, ali možete cijeniti izgled vrta:
Pravila organizacije "aromatičnog" vrta
Formiranje cvjetnih gredica ili kreveta s biljem nije previše različito od formiranja uobičajene cvjetne bašte.
Izaberite mesto u bašti za cveće tako da se može pristupiti u bilo kom vremenu. Njegov oblik može biti: okrugli, kvadratni, trokutasti. Najviše biljke, kao što su kumin, komorač, i estragon, trebaju biti posađene u centru tako da ne mogu zasjeniti druge biljke.Od cvjetajućih pikantnih biljaka u centru možete zasaditi i travu krastavaca sa svijetlo plavim jestivim cvijećem i crvenu quinou sa svijetlim lijepim lišćem. Na granici možete saditi biljke sa elegantnim listovima - cvetom, kovrčastim peršinom, timijanom, slanim.
Posebno mjesto bi trebalo rezervirati za godišnje začine. Na mjestu koje im je dodijeljeno, obavezno posijte bosiljak, kljun, kopar, senf i druge biljke po vašem izboru, želji i ukusu.
Nezaobilazni element vrta u selu je povrtnjak, pa će i najzahtjevniji vrtni kreveti prirodno izgledati na parceli.
Tako da visoke biljke ne zasjenjuju druge stanovnike duhovitog kreveta, grade im svjetlosnu podršku od šipki ili žice. Ostatak, manje bilje, treba da se skuplja oko visokih biljaka. Da bi začini dobro počeli da rastu i imaju isti, naglašen miris i ukus, bolje je da se bašta postavi na sunčano mesto i češće voda.
Nije potrebno saditi svu travu direktno u zemlju. Neke od njih se mogu saditi u loncima bez dna i plastičnih kontejnera, na primjer, od metvice - jer se njegovi korijeni mogu širiti na velikom području.
Začinjena bilja u posudama
Harvesting Herbs
Da bi se nadzemni dio biljaka koristio kao začinski aditiv, potrebno ga je sakupiti u razdoblju punog razvoja (kada se završi rast lišća ili kada je biljka u punom cvatu). Takve žetve, po pravilu, se izvode u ljeto.
Neophodno je sakupljati sirovine u dobrom sušnom vremenu, popodne ili uveče, kada na listovima neće biti rose. Vrtne biljke uoči skupljanja poželjno je ne zalijevati. Dobro zalivanje se najbolje postiže nakon sakupljanja sirovina - za bolji rast novih listova ili za stimulaciju formiranja cvasti.
Dobro osušene sirovine su krhke, lako se mrve na dodir. Ima prekrasnu zelenu ili drugu prirodnu boju, bez nedostataka i oštećenja. Bolje je skladištiti suhe sirovine u staklenim posudama ili Kraft papirnim vrećicama.
Za malu porodicu nije vredno skupljati mnogo suvih sirovina za zimu, jer se sušene biljke eteričnog ulja čuvaju ne više od godinu dana. Počevši od pripreme i upotrebe esencijalnih ulja za kuvanje, uskoro ćete procijeniti i odlučiti koje sirovo bilje i koje količine vaše porodice treba ubirati do godinu dana.
Sušenje bilja
Agastahis je zgužvan
Agastakhis je naboran, ili je Polygrim naboran, ili Tibetanski Lofant, ili Korejska kovnica (Agastache rugosa- ukus anisa za ukusne salate i čajeve. Zovu ga "severni ginseng" zbog svoje sposobnosti da ojača imuni sistem. Primjenjuje se u kozmetologiji kako bi se sačuvala elastičnost i mladost kože.
Višegodišnja zeljasta biljka porodice Yasnotkovyh. Nadzemni dio se koristi svježe za pripremu salata i čaja. Lofant je također odlična biljka meda i ima jedinstvena ljekovita svojstva. Prednosti ove začinske biljke uključuju jednostavnost i lakoću uzgoja. Lofant se razmnožava direktnom sjetvom sjemena u otvorenom tlu ili putem sadnica. Minimalna shema sadnje je 25x25 cm, a potrebno je pokriti biljke za zimu.
Anise obična
Anis obični, Bedischer anisPimpinella anisum) - jednogodišnja, tanka i kratkotrajna biljka. Korijen je tanak, vreten, štap. Stabljika do 30-50 cm visoka, uspravna, zaobljena, užlijebljena, razgranata na vrhu.
Ljekovita godišnja biljka iz obitelji kišobrana s uspravnim grančastim stabljikom, visine do 60 cm, prekrivena kratkim dijelom. Lišće naizmjenično, donje cijelo, dugačko petiolate, zaobljeno-reniformne ili u obliku srca. Cvjetovi su mali, bijeli, u složenim kišobranima. Cvjeta od juna do septembra. Preferira sunčana područja, pješčana ili ilovasta tla.
Koristite zrele plodove anisa, koji sadrže eterično ulje.Preparati iz anisovog voća inhibiraju gnojne i fermentacijske procese u crijevima, ublažavaju grčeve abdominalnih organa, inhibiraju razvoj mikroba u bubrežnoj zdjelici i mjehuru, imaju ekspektorantna i diuretička svojstva. Plodovi anisa se kuvaju kao čaj.
Anis obični ili anis-bedrider (Pimpinella anisum)
Basil (Ocimum) - pripada porodici bilja mente, koristi se kao začina za mnoga jela. Svježi bosiljak ima svijetlu aromu koja se može opisati kao križanje između slatkiša i klinčića. Većina sorti bosiljka ima zeleno lišće, ali postoji opalni bosiljak, koji ima prekrasnu ljubičastu boju. Druge vrste bosiljka, kao što su bosiljak limuna i bosiljak cimeta, tako se nazivaju zbog odgovarajućeg ukusa.
Snažna grana grane sa tetraednim stabljikama visine od 30 do 60 cm, čiji su listići duguljasto-jajoliki, rijetko nazubljeni, zeleni ili ljubičasti, duljine do 5,5 cm, a na krajevima stabljika bosiljak izbacuje cvasti u obliku rese. Njihova boja može biti različita: ružičasta, bijela, bijelo-ljubičasta.
Bosiljak kao začin koristi se u svježem i suhom obliku. Kao začin, više je cijenjen svjež.
Senf salata
Gorčična salata, ili senfov list - vrsta senfa (Brassica juncea) - godišnje biljke otporne na hladnoću. U roku od mjesec dana razvija veliki izlaz velikih listova, originalne boje. Cvjetovi su mali, žuti, sakupljeni u šiljastim cvjetovima, plod je mahuna.
Mladi listovi senfa se konzumiraju svježi za pripremu salata i kao prilog za mesna i riblja jela, kuhana, kao i soljena i konzervirana. Leaf senf je rođak rukole, ali je u svojoj brzini sličniji vodenoj krtici. Lišće senfa stimulira apetit, povećava izlučivanje želučanog soka i žuči, djeluje protuupalno i antiseptički.
Lišće gorušice, u kojoj u prirodnom kompleksu vitamina prevladavaju askorbinska kiselina i rutin (vitamini C i P), odličan je anti-škorpanski agens koji sprečava prerano starenje zidova krvnih sudova, gubitak elastičnosti i taloženje kolesterola na unutrašnjem zidu krvnih sudova. Pošto lišće senfa stimuliše apetit, ne bi trebalo da bude uključeno u dijetu koja ima za cilj smanjenje težine.
Origano ili origano (Organum) - rod zeljastih biljaka porodice Luminous (Lamiaceae), uključuje 45-50 vrsta. Višegodišnje zeljaste biljke ili grmovi, visine 30-75 cm. Stabljika je tetraedarska, uspravna, nisko dlakava, gola na vrhu. Listovi su suprotni, petiolate, duguljasto-jajasti, celi, na vrhu, tamno zeleni, sivo-zeleni ispod, 1-4 cm dugi.
Ova začinska biljka ima jaku aromu. Tradicionalno se koristi u grčkoj kuhinji i kuhinjama balkanskih država. Odličan je sa sirom, prženom ribom, pogodan i za davanje arome biljnim uljima.
Ostavlja suzu po potrebi. Na otvorenom terenu od juna do novembra, kod kuće - cijele godine.
Isop, plavi tutsan (Hyssopus- rod biljaka porodice Lamiaceae. Višegodišnje, jako mirisne biljke ili patuljasti grmovi sa linearnim ili duguljastim listovima.
Žbunje otporan na sušu i zimu. Oblikuje grm visine 50-60 cm i promjera do 60-70 cm, s uspravnim grančastim izdancima. Lignified klice sa dna: prve godine - zelene, kasnije dobijaju sivkastosmeđu nijansu. List je sjedeći, bez peteljke, mali, zelen. Cvijeće je plavo. Ukus stabljika, lišća i cvijeća je gorko-pikantan.
U kuhanju se uglavnom koriste sušeni listovi gornje trećine biljke. Mlade stabljike, lišće i cvijeće, svježe i sušene, koriste se za okus jela i grickalica.U narodnoj medicini izop se koristi za anginu, gastrointestinalne bolesti. Ona pospešuje varenje, stimuliše apetit.
Infuzija izopa kao toničnog pića preporučuje se starijim osobama. Ima antibakterijska svojstva.
Kada se uzgaja za začinjavanje, on se bere tokom čitavog ljeta: od biljke koja je namijenjena za ljekovite svrhe, stabljike se odsječuju prije cvatnje. Pri tome se odseca gornji dio stabljike i suho sakupljanje u sjeni. Čuvati na hladnom, provetrenom mestu.
Chervil obični
Čipka chervil, ili bunty kupir, ili Chervil obična (Anthriscus cerefolium) - Godišnja biljka visoka 15-50 cm s korijenjem u obliku vretena. Stabljike su ravne, kratke dlakave, raširene skoro od baze, natečene u čvorovima. Listovi su trokutasti, trostruko pinnatizirani.
Ima slatkasti anisejski miris, začinski slatkast, ukus poput peršina, pa se stoga koristi kao začin. Dobro se slaže sa drugim zelenim povrćem - estragonom, peršinom, bosiljkom. U Sjevernoj Americi, grin se koristi za pečenje jela od peradi, ribe i jaja. Koristi se za tvrdo kuvana jaja, slane omlete, riblje umake, zeleno ulje, krompirovu supu, krompir salatu, spanać, živinu, ribu, jagnjetinu i ovčetinu.
Jela sa Chervilom su dobar vitaminsko-tonički lijek. U narodnoj medicini, listovi i plodovi biljke korišćeni su kod bolesti bubrega, bešike, kao ekspektorans i adstrigentno kod gastrointestinalnih poremećaja. Dobra biljka meda.
Korijander ili Cilantro
Korijander ili Cilantro (Coriandrum sativum) - Godišnja biljka porodice UmbrellaApiaceae), jedno od najpopularnijih biljaka. Stabljika korijandera je uspravna, gola, do 40-70 cm visoka, na vrhu razgranata. Bazalni listovi su široko, grubo secirani, sa širokim režnjevima i dugim peteljkama, gornji listovi sa kratkim peteljkama sa uskim linearnim režnjevima. Cvjetovi su mali, bijeli ili ružičasti, složeni kišobrani na krajevima pedunksa, formirajući 3-5 zraka. Rubni cvjetovi dužine 3-4 mm.
Plodovi korijandera široko se koriste kao začin za ukus i utvrđivanje kobasica, sira, konzerviranog mesa i ribe, marinada, krastavaca i likera, dodaju se prilikom pečenja hleba Borodino, peciva i kulinarskih proizvoda, kao iu proizvodnji nekih piva.
Jedite listove mladih biljaka korijandera u pravcu biljke u fazama rozete i početku vijanja. Lišće ima oštar miris, jede se u salatama, a koristi se i kao začina za supe i mesna jela. Velika biljka meda. Nježni listovi su odličan začin za salate, prvi i drugi kolač, a sjemenke se koriste u pripremi marinada i konditorskih proizvoda. Korijander je također koristan za prehlade i bolesti želuca.
Lovage (Levisticum officinale) - višegodišnja zeljasta biljka, monotipski rod porodice kišobrana. Stabljika visok 100–200 cm, goli, plavkaste površine, razgranata na vrhu. Listovi su sjajni, pernati, sa velikim obojatim ili rombičnim, pomalo urezanim režnjevima.
Otporno na mraz i hladno. Miris lovage je pikantan, pikantan, ukus slatkast u početku, zatim začinjen, začinjen i umjereno gorak. Eterično ulje se dobija iz biljke koja se koristi u parfimeriji i kuhanju. Svježe stabljike, lišće i korijenje koriste se za okus konditorskih proizvoda, pića, krastavaca. Čak i mali dodaci lovage zelenila mijenjaju okus i konzerviranu hranu daju osebujnom okusu gljiva.
Zeleni dijelovi i korijeni mladih biljaka jedu se kao začin pri kuhanju zelenog ulja, salata, dodaju se u umake, prženo meso, umak, supe, povrće, jela od riže, žitarice, perad i ribu.Izuzetno dobar ukus dobiva se dodavanjem prstohvat lovage, jake mesne juhe u kojoj se naglašava i pojačava okus mesa. Lovanje ima posebno značenje u ishrani uz kopar i bosiljak. Lubenički koreni su prikazani u ishrani kod bolesti jetre, žučne kese, bubrega, gojaznosti, reumatizma i meteorizma.
Marjoram (Origanum majorana- vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka roda origana (Organum) porodice Clear-wood. Na Bliskom istoku je poznatiji kao ZATAR. Stabljike su uspravne, razgranate, visine 20-45 (50) cm, u dnu drvenaste, srebrno sive. Listovi su duguljasto-jajoliki ili lopatasti, petiolate, tupi, celi, sivo-filcirani sa obe strane. Cvjetovi su duguljasti, filcani vunasti, od tri do pet zaobljenih, sedentarnih, jajastih, kratkih šiljastih pramenova na krajevima grana. Cvjetovi su mali, vijenac crvenkast, ružičasti ili bijeli.
Trenutno, mažuran se uglavnom koristi kao začin, dodaje se salatama, juhama, jelima od ribe i povrća u svježem ili sušenom obliku i konzerviranju. Biljka se koristi i za pripremu likera, likera, pudinga, kobasica, ukusa i čaja. Eterično ulje se izdvaja iz nadzemnih delova cvetne biljke. Suvi prah listova je uključen u miks paprika. Mažuran poboljšava probavu, pokazuje se nadutost, ima diuretik i sedativni učinak.
U medicini, u nekim zemljama, biljka se koristi kod bolesti respiratornog trakta i organa za varenje. Upotreba mažurana je naznačena u dijetetskoj ishrani želučanih pacijenata. U narodnoj medicini je poznat kao sredstvo za želučano, toničko, anti-kataralno i zaceljivanje rana. Zajedno s drugim lijekovima, mažuran je korišten za paralizu, neurasteniju, bronhijalnu astmu i rinitis. Biljka je korišćena interno u obliku infuzije i eksterno - za kupke i losione kao zaceljivanje rana. Vrijedna biljka meda.
Melissa, limunova metvica, medkovka, matični liker, roevnik, pčelinjak (Melissa officinalis) - višegodišnje eterično ulje biljke roda Melissa (Melissa) porodice Clear-wood. Korene snažno razgranate. Stabljika razgranata, tetraedarska, dlakava sa kratkim dlačicama sa dodatkom žlezda ili skoro golim. Listovi su suprotni, petiolatni, jajoliki do zaobljeni, rombasti, jabučno-serratični, dlakavi.
Uzgajati ga radi ovalnih listova, koji, kada se protrljaju, emitiraju jak miris limuna. Melisa, kao začin, dobro se slaže sa jelima od divljači, teletine, svinjetine, jagnjetine, ribe, gljivama. Svježe lišće matičnjaka dodaju se prilikom kuhanja umaka, povrća, svih vrsta juha (voća, graška, krumpira, gljiva). Mnogi ljudi vole mlijeko dodati mlijeko kako bi bolje mirisali, na ribani sir.
Melissa tretira probavu, poboljšava apetit, koristi se za neuralgične i reumatske bolove, kao diuretik, koristi se za depresiju, nesanicu, migrenu, menstrualni bol, nervnu slabost, migrenu, nesanicu, opću iscrpljenost, određene oblike astme, prehlade, osip na koži, bolovi u srcu i palpitacije, grčevi u želucu i jetri, anemija i poboljšanje metabolizma. Eksterno - sa upalom desni i furunkuloze.
Alkoholna tinktura ove začinske biljke koristi se za reumatske bolove i neuromititis, obloge od biljaka - kao sredstvo protiv bolova za modrice, artritis i čireve. Biljka jača aktivnost digestivnih organa, ima blagi laksativ, zaustavlja mučninu i povraćanje, oslobađa želudac i creva od gasova. U narodnoj medicini se koristi u srčanim bolovima, bolovima u kostima, povraćanju, jačanju pamćenja. Sok se koristi za liječenje starih rana.
Pepermint (Mentha) - rod biljaka iz porodice Clear. Rod obuhvata oko 25 vrsta i oko 10 prirodnih hibrida. Sve vrste visoko aromatičnih, većina njih sadrži puno mentola.
Pepermint se široko koristi u medicini, farmakologiji i kuhanju. Najčešće ga koristimo kao začinsku biljku prilikom kuhanja čaja.
Krastavac biljka, borage, borage, borage (Borago) - monotipski rod porodice Burachnikovye (Boraginaceae). Jedina vrsta - borage officinalis (Borago officinalis) - Godišnja zeljasta biljka. Jednogodišnja biljka, ukočena, visine 60-100 cm, stabljika ravna ili uzlazna, debela, rebrasta, šuplja, razgranata na vrhu. Bazalni i donji listovi listova su eliptični ili ovalni, tupi na vrhu, suženi do baze u kratku peteljku, listovi stabljike su duguljasto-jajoliki, sedeći, poput stabljike, kao i stabljike, prekrivene tvrdim beličastim dlačicama.
Dobre su zamene za krastavce, dodaju se vinaigretama, salatama, sosovima (senf, paradajz, pavlaka), prilozima, okroški, hladnim povrćnim juhama i boršču. Korijeni, sakupljeni u jesen, koriste se za pravljenje zelenog ulja, dodanog u sireve, svježi sir, pavlaku, za aromu tinkture, vina, punča, octa, sirupa, piva, esencija i hladnih napitaka.
Krastavac dodaje pikantni ukus mlevenom mesu, mlevenom mesu i ribi, prženim u biljnom ulju. Sveže i sušene cvetove krastavaca koriste se u likernoj i konditorskoj industriji.
Perilla ( tPerilla) - monotipski rod godišnjih zeljastih biljaka porodice Luminous. Jedini pogled je Perilla frutescens. Biljne biljke sa direktnim uzlaznim stablom. Donji listovi su veliki, dugi petiolate, jajoliki, gornji listovi su duguljasto-jajoliki, sedeći ili kratki petiolate.
Nova kultura pikantnog ukusa. Zahvaljujući visokoj dekoraciji može se uzgajati kao ivičnjak. Sorta je rano zrela, otporna na hladnoću, sa dugom vegetacijom - 135-150 dana. Biljka je visoka - 120-140 cm, stabljika je uspravna, grančasta, tetraedarska. Uzgaja se na otvorenom tlu iu staklenicima, preko sadnica ili direktnom setvom. Masa jedne biljke je 200-500 g. Prinos lišća u zavisnosti od uslova gajenja je 0,5-5,0 kg / m2.
Preporučuje se za upotrebu svježeg zelenog mladog lišća (salate, jela od mesa i ribe), u fazi tehničke zrelosti lišće se soli i marinira, a koristi se iu obliku suhog praha lišća kao aromatski dodatak jelima od mesa i povrća. Perila zelena su sočna, delikatna sa osvežavajućim ukusom i neobičnom mekom aromom, gde se nalaze tonovi karamele, anis cveća i veoma svetli papreni tonovi.
Parsley (Petroselinum) - mali rod dvogodišnjih biljaka porodice kišobrana (Apiaceae). Listovi su dvostruki ili trostruki. Zubi ćuška neprimjetni, latice žuto-zelene ili bjelkaste, često sa crvenkastim nijansama u dnu, u obliku srca, žljebljene na vrhu i usjeku s dugim, unutarnje zakrivljenim lobulama.
Peršin se koristi kao začinska biljka u svežoj, osušenoj i rjeđe - slanoj formi, lišće - kao sastavni dio salata, te lišće i korjenasto povrće - kao dodatak prilozima i juhama, posebno - za riblja jela. Svježe zamrznute zelenice zadržavaju svoje prehrambene i ljekovite osobine nekoliko mjeseci (uz odgovarajuće skladištenje - do godinu dana).
Korijeni peršina listova su jestivi, ali tanki i grubi, pa se rijetko koriste. U medicini (rjeđe u kuhanju) koriste se i sjemenke peršina. Peršun je poznat po svojim diuretičkim, choleretic i stimulativnim efektima.
Portulak, Dandoor tPortulaca) - rod biljaka obitelji Portulakovy (Portulacaceae) - rod jednog ili višegodišnjih sočnih mesnatih biljaka iz porodice portulakova. Oko 100 (prema drugim podacima, do 200) vrsta u tropskim i suptropskim regionima obe hemisfere. Stabljike ispružene ili uzlazne, listovi alternativni ili gotovo suprotni. Cvjetovi su obično mali, neupadljivi, rjeđe - veliki pojedinačno.
Mladi izbojci i lišće vrtnice Portulaca (Portulaca oleracea) (poželjno sakupljeni prije cvjetanja) koriste se kao ukras za jela od mesa i ribe - kuvani uz dodatak češnjaka, octa, biljnog ulja ili poširani sa lukom u biljnom ulju.
Primjena portulaca grandiflora u dizajnu vrta izuzetno je raznolika. Posađeno je u cvjetnim gredicama (često u cvjetnim tepihima), na rabatkah, cvjetnim gredicama, suhim padinama, potpornim kamenim zidovima, na spojevima betonskih ploča u kamenjarima.Na suhim tlima, purslane može zamijeniti travnjak.
Rabarbara (Rheum) - Rod biljaka porodice Heljda. To su vrlo velike višegodišnje trave sa gustim, drvenastim, grančastim rizoma. Povišene stabljike su godišnje, ravne, debele, šuplje, a ponekad i slabo izbrazdane. Donji listovi su veoma veliki, dugi petiolate, celi, dlanasto-lisnati ili nazubljeni, ponekad valoviti na ivici, cilindrični ili višestruki, sa bazama u podnožju velikih čaura. Listovi stabljika su manji. Stabljika završava sa velikim paničulnim cvatovima.
Sveže peteljke za uklanjanje guste kože iseku se na komade i pojedu:
Rosemary (Rosmarinus- rod višegodišnjih zimzelenih grmova porodice Luminous (Lamiaceae). Ćušak ovalno-zvonast, dvoslikan, dvostruko razdvojen, gornja usna sa tri kratka zuba, donji dvodijelni, trostrani, sa velikim srednjim klonom. Dva prašnika, jednokrvni anteri. Listovi su suprotni, suženi, linearni.
Ružmarin ima jak, mirisni, slatkasti i kamforski miris, koji podsjeća na miris bora i vrlo pikantan, blago začinjen ukus. Lišće, cvijeće i mladi izbojci u svježem ili sušenom obliku koriste se kao začin za preradu ribe, u maloj količini se dodaju u povrće juhe i jela, salate, mljevena junetina, prženo meso, pržena perad, gljive, crveno i bijelo kupus i marinade. Pružite prijatan ukus mekim sirevima, krompiru, mesu divljači, ribi i pecivu.
Eterično ulje ruzmarina koristi se u parfimerijskoj i kozmetičkoj industriji, lišću, cvijeću i mladim izdancima u industriji alkoholnih pića i pekarstvu.
Lišće i godišnji izdanaka ruzmarina korišteni su u narodnoj medicini iznutra amenoreje, kao adstringentno, tonik impotencije, sedativ - za nervni poremećaji, menopauza, analgetik - bol u srcu i grčeve u stomaku, i izvana - u neuritis, tromboflebitis, reumatizam, zaušnjaka, Belyah, kao zaceljivanje rana. Koristi se u savremenim kombinovanim preparatima biljnog porijekla.
Arugula, Setva Caterpillar, kamp za sjetvu ( tEruca sativa) - dvogodišnja biljka roda Eruka (Eruca) Obitelj kupus (Brassicaceae). Stabljika je uspravna, razgranata, blago dlakava. Lišće je lisnato ili raščupano, sa nazubljenim režnjevima.
Uzgaja se kao začinska biljka na Mediteranu još od vremena Rimskog carstva, gdje se smatralo afrodizijakom. Do 1900-ih godina, rukola se uglavnom sakupljala u divljini, kultivacija u masovnim razmerama nije se koristila, praktično nije proučavana od strane nauke. Ima bogat, pikantan ukus.
Uglavnom se koristi u salatama, kao i dodatak povrću mesnim jelima i pastama. U primorskoj Sloveniji (posebno u Kopru) dodaje se sir cheburek. U Italiji se često koristi za kuhanje pica, obično se rugula dodaje neposredno prije završetka kuhanja ili odmah nakon nje. Koristi se i kao sastojak za pesto pored bosiljka (ili ga zamenjuje).
Na Kavkazu, jedu mlade mladice i lišće. Listovi se koriste kao začini za jela u obliku salate, mladi izbojci se jedu svježe, sjemenke se koriste za kuhanje senfa. U indijskoj medicini, sjemenke se koriste kao nadražujući i anti-kožni lijek, u narodnoj medicini za kožne bolesti, sok za čireve, pjege, hematome, žuljeve, nazalne polipe.
Arugula ili Indow sowing
Ruta (Ruta) - rod zimzelenih višegodišnjih mirisnih biljaka, grmova patuljaka, grmlja porodice Rut (Rutaceae). Listovi su trolisni ili pernati, prošarani prozirnim žlezdama, sa mirisnim eteričnim uljem.
Koren se uzgaja kao začinska trava radi mladog lišća, koje ide kao začina za posuđe, za posipanje sendviča i sirćeta (ukus kao češnjak ili luk), kao i kao lijek za koji se biljka odseca neposredno prije cvatnje i zatim suši. .
Celer (Apium) - rod biljaka porodice Umbrella (Apiaceae), kultura povrća. Samo oko 20 vrsta, uobičajeno na svim kontinentima. Bijenalna biljna pikantna biljka s gustim vretenastim žuto-bijelim i smeđastim korijenjem s poroznom pulpom.Listovi su sjajni, tamno zeleni, stabljike bazalnih listova su duge i mesnate.
Svi delovi ove začinske biljke dodaju se prvom i drugom jelu, salatama, pićima, umacima, začinima. Korijen se također koristi u suhom obliku. Stabla se preporučuju umjesto soli u bolestima žučnog mjehura, osteoporoze i bolesti bubrega. U medicini se koristi kao diuretik. Je afrodizijak.
Korijen celera ima diuretik i tonik, a široko se koristi kod bolesti bubrega i mjehura. U homeopatiji se ekstrakti iz semena, korijena i lišća koriste kao diuretici i lijekovi za srce, kao i kod bolesti genitalnih organa.
Majčina dušica, timijan, bobrodska trava, materija (Thymus) - rod polu-grmlja porodice Luminous (Lamiaceae). Višegodišnji grm do 35 cm visok, sa drvenastim ili uzlaznim stablom i uspravnim ili uzlaznim travnatim granama. Taproot, drvenasto. Stabljike u podnožju su drvenaste, raširene po zemlji, razgranate, pokrivene ili uspravne dlake.
Listovi su različiti po veličini, venaciji i obliku (od zaobljenog ili jajastog do linearno-duguljastog), krutog, skoro kožastog, kratkog peteljastog, rjeđeg sjedišta, cijelog ili ponekad urezanog (konstanta u nekim vrstama dalekog istoka).
Mladi mladica timijana ima snažan, prijatan miris limuna i blago gorak okus. Preporučuje se dodavanje timijana masnim ovčetinama i jelima od svinjetine. Ova začinska biljka sadrži eterično ulje snažnog mirisa. Timijan je dobar za upotrebu kada se kombinira sa paprom, poboljšava njegov ukus. Koristi se u proizvodnji mnogih lijekova, kao i ukrasne biljke za uređenje lokaliteta.
Kumin (Carum) - rod višegodišnjih ili dvogodišnjih biljaka obiteljskog kišobrana (Apiaceae), od kojih je najpoznatija vrsta Tmin obična (Carum carvi). Ostavlja dvaput ili tricepiper. Cvijeće biseksualne ili djelomično staminate. Latice su bele, ružičaste ili crvene, zaobljene obovate. Plodovi su duguljasti, pomalo komprimirani sa strane, rebra tupi.
Korijeni se koriste u kuhanju kao začin. Lišće i mladi izbojci se koriste u salatama. Sjeme - za aromatiziranje domaće pečenje, kiseli kupus, kiseli krastavci.
SavorySatureja) - jednogodišnje biljke, grmovi ili grmovi patuljaka, rod biljaka porodice Luminous (Lamiaceae). Listovi su celi ili skoro celi, kratki. Cvetovi su 4-9 mm dugi ili 10-15 mm dugi, plavičasto-bijeli, svijetlo ljubičasti ili ružičasti, sakupljeni u pršljenim cvjetovima od 3-7 u aksilima lista. Čaura u obliku zvona, dva usna ili skoro pravilna, petozupana. Corolla je dvostruka, ima četiri prašnika, anteri su bikonitalni, odvojeni ne jako širokim poveznikom, stigma sa divergentnim noževima. Plodovi - orašasti plodovi, od zaobljenog do ovalnog, bez sjaja.
Medicinski efekat slanog je spazmolitički, baktericidni, adstringentan. Kao začina možete pokupiti mlado lišće, međutim, suva slanina je odličan snažan začin. Ukusne zelene su vrlo mirisne i nalikuju majčinu dušicu, ali sa gorućim nijansama.
Crveni luk, Medved luk, Divlji beli luk, Tikvica (Allium ursinum) - višegodišnja biljka, vrsta roda Onion (AlliumPorodica luk (Alliaceae). Lukovica je izdužena, debljine oko 1 cm, stabljika je trokutasta, dva lišća, kraća od stabljike, sa lancetastom ili duguljastom akutnom pločom širine 3-5 cm i uskom peteljkom dvostrukom dužinom ploče ili jednakom njoj.
Koristi se kao zelena kultura, deo salata i drugih jela. Šipak ima antihelminthic i antimikrobno djelovanje. Preporučuje se da se koristi u skorbutu i aterosklerozi, u narodnoj medicini se koristi već hiljadama godina, uključujući i za groznicu, kao anthelmintik i antimikrobni agens, kao spoljni lek za reumatizam, za različite infektivne bolesti creva. U antičkom Rimu iu srednjem vijeku divlji češnjak se smatrao dobrim sredstvom za čišćenje želuca i krvi.
Sage, Salvia (Salvia) - veliki rod višegodišnjih zeljastih biljaka i grmlja porodice Luminous (Lamiaceae). Lišće je jednostavno ili pernato.Čašica je zvonolika, cevasto-zvonasta, konusna ili cjevasta, ne mijenja se ili neznatno raste za vrijeme plodonošenja, gornja usna je trostruka. Corolla je uvijek dvostruka, gornja usna je u obliku kacige, srcolika ili ravna, srednji dio donje usne mnogo je veći od bočnog, vrlo rijetko jednak lateralnom. Stamens - 2, filiform kolona, stigma bilobed.
U svježem i osušenom obliku, začin se daje mesu, divljači, ribi, salatama, pitama i čaju. Ima antiinflamatorno i dezinfekciono dejstvo, koristi se kao sredstvo za ispiranje, komprimira. Sve vrste ovog roda su eterično ulje, mnogi od njih su ušli u kulturu kao lekovito, na primer, Salvia officinalis (Salvia officinalis). Različita svojstva eteričnih ulja u različitim vrstama žalfije i mogućnost njihove upotrebe još nisu istražena. Najpoznatiji mudrac je Muscat.
Tarragon, tarragon
Tarragon pelin, Tarragon, Estragon (Artemisia dracunculus) - višegodišnja zeljasta biljka, vrsta roda Wormwood iz porodice Astrovye. Stabljike su nekoliko, 40-150 cm visok, uspravne, gole, žućkasto-smeđe. Listovi stabljika su celi, duguljasti ili linearno-kopljasti, ušiljeni, donji listovi na vrhu su urezani. Cvjetovi su blijedo žućkasti. Cvat je panikulat, uski, gust, listovi omota su kratki eliptični ili skoro sferični, omot je gol, zelenkasto-žućkast, sjajan, filmski na ivici.
Tarragonski pelin ima blago suptilnu aromu i pikantan, začinjen i ukusan okus. Poznate sorte pravaca salate, uobičajene u Kavkazu i Centralnoj Aziji, i začinsko-aromatičnim oblicima (Ukrajina, Moldavija).
Zelena masa biljke je široko korištena u svježoj kuhinji kao začinsko aromatično začinsko ulje za saliranje krastavaca, paradajza, izrade marinada, kiselog kupusa, namakanja jabuka, krušaka.
Koristi se kao začin pri kuhanju jela od riže, kuhane ribe, majoneze, pečene divljači, janjetine. Fino iseckani svježi listovi dodaju se kao začin za perad, jaja, lagani umaci, jela od mesa, kao i za sve vrste salata. Mogu se koristiti za kuhanje zelenog ulja.
Iz biljke pripremaju osvežavajuće piće "Tarragon", koje se koristi za okus vina i likera. Posebno je popularan u Francuskoj proizvodnja specijalnog aromatičnog začinskog octa iz nadzemnog dijela peludnog estraona za punjenje slane ribe. Hrpa estragonskih grana - zelena ili osušena, stavljena u bocu votke nekoliko nedelja, daje votki poseban ukus i aromu. U zavisnosti od toga da li su uzete zelene ili suve grane, ukus je drugačiji.
Koje vrste biljaka uzgajate u svom vrtu ili vrtu? Podijelite svoja iskustva u komentarima ili na našem forumu.
U Aromacy, dodatak!
Naši djedovi i bake tradicionalno su uzgajali mirisne biljke u krevetima, naizmjenično redovima peršina i vlasca sa salatom i kupusom. A sada u bašti stvara još jedan cvet. Sve češće mirisne biljke, kao što su koromač i krastavac, mogu se vidjeti u cvjetnim gredicama, gdje se savršeno kombiniraju sa travastim trajnicama, trajnicama ili čak ružama.. Da li je onda čudno ako su neki začinjeni predstavnici flore, kao što je multi-rešetka (Agastache) ili monarda (Monarda), već uzgajani kao ukrasno bilje?
Multicore (Agastache) s ljubičastim i bijelim pupoljcima - svijetli naglasak u mirisnom vrtu. Od lišća biljke možete napraviti čaj. Primjetan je i obrnuti trend: biljke cvijeća, koje su se donedavno smatrale isključivo ukrasnim, proglašene su pogodnim za hranu! Ali pod uslovom njihove ekološke čistoće. Dakle, rožnato ljubičasto cvijeće, cvijeće, tratinčice i ruže mogu ukrasiti svaku salatu. The board: ako ne želite da trčite po vrtu u potrazi za potrebnim sastojkom, razbijte cvjetnjak sa ukrasnim i mirisnim biljkama u blizini s kuhinjom (uvijek na sunčanom mjestu!). Većina začinskih biljaka dobro raste u loncima i balkonskim ladicama. Ove biljke se savršeno kombiniraju sa svojom dugom cvjetnom kadom, primjerice, s pelargonijem i kalibrahoom. Međutim ne zaboravi: U toploj sezoni, ova aromatična i šarena kompanija, po pravilu, treba svakodnevno zalijevati. 2. Čokoladni mirisi tamnih cvetova krvavo crvene kosmey lebde iznad bosiljka. U prvom planu cvjeta lavanda, a pozadina je ažurni komorač. Savjet: da bi se stvorila prelepa kompozicija, nije neophodno posaditi nekoliko biljaka u jedan kontejner. Alternativno, biljke, kao što su lavanda, origano, kim i bosiljak u loncima od terakote različitih veličina, stavite ih u grupu - i divite se ansamblu u mediteranskom stilu! 3. Mediteranski šarm razlikuje kompoziciju biljaka u saksiji, postavljene oko vertikalne potpore. Ansambl je dopunjen bougainvilleom i hortenzijom. 4. Podignuta cvijetnica na sunčanom mjestu savršenom za većinu biljaka. Među majčine dušice, matičnjaka, kadulje i vlasca, cvjeta ljubičica roga. 5. Lush bouquet od nevena, borage, sleza i cvasti dekorativnog luka - prijateljski osmijeh ljeta. Umesto vaze koristi se emajlirana kanta. Šarmantan ansambl u rustikalnom stilu! Želite li da se šarmantna aroma oseti i na betonskoj vrtnoj stazi? Između tanjira se spušta nisko rastuće začinske biljke! Ali imajte na umu da u tu svrhu morate odabrati samo one kućne ljubimce koji će rasti tvrdoglavo, čak i ako ih redovno hodate. Intenzivno-mirisne puzeće vrste, kao što su timme creeping (Thymus serpyllum) ili biljka timijana (Thymus herba-barona). 1. Podijelite veliku korijensku kuglu rukama na nekoliko dijelova tako velikih da se lako uklapaju u šavove. 2. Rasprostrite biljke na rastojanju od 20 cm. 3. Iskopajte rupe, posadite delenke timijana i malo ih pritisnite u zemlju. 4. Na kraju, prelijte dosta "novih doseljenika". Da bi se trava dobro uzgajala, redovno je zalivati prvih nekoliko nedelja nakon sadnje. Kasnije, mirisni "mat" je zadovoljan sa malom količinom vode. Savjet:
1. Old box pretvorena u starinski kontejner za uzgoj Santoline, žalfije i lavande. The board: Za zaštitu drveta od vlage, pokrijte kutiju filmom iznutra.
Majčina umjesto trave
Osušite ili zamrznite? Izrada zaliha za zimu
Biljke koje se suše kada se osuše, npr peršun, lovage ili vlasac, bolje se zamrznuti. U ovom obliku, mogu se skladištiti mjesecima. Savjet: Zgnječite gore navedene biljke, rasporedite ih u ledene ćelije, sipajte ih malom količinom vode i stavite ih u zamrzivač - to će vam omogućiti da odmrznete aromaravu u porcijama.
Kompanija u kadi
Mnoge začinske biljke dobro rastu ne samo na otvorenom, već iu loncima. Ako želite kombinirati nekoliko vrsta u velikom kapacitetu, pokupite biljke, koji imaju iste zahtjeve za mjesto rasta, potrebu za vodom i gnojidbu.
Važno je: u svakom slučaju voda ne bi trebala stagnirati u kadi. Ako u rezervoaru nema drenažnih rupa, sipajte sloj ekspandirane gline na dno i već na njega stavite podlogu. Govoreći o potonjem: idealno, koristite specijalno tlo za začinsko bilje. Alternativno, samo pomiješajte univerzalna podloga s pijeskom u omjeru 1: 2. Budući da voda i hranjive tvari ne ostaju dugo u kadi, ne zaboravite redovno zalijevati i hraniti mirisne kućne ljubimce.
Ojačajte kašu
Ova "smjesa" spasite zelene prijatelje od listnih listova i obezbedite im mineralekao što su gvožđe, silicijumska kiselina, kalijum i kalcijum. Osim toga, kopriva, na osnovu koje se priprema kaša, odličan je izvor azota.
- Svježu koprive iseći, nasjeckati i pokriti vodom (1 kg zelene na 10 litara vode).
- Stavite posudu na 10 dana na sunčano mjesto. Važno je: miješajte svaki dan. Da bi se smanjio neprijatan miris koji izlazi iz tečnosti tokom fermentacije, pomešati u kamenom brašnu ili pepelu.
- Na kraju naprezajte kašu, razblažite je vodom u omjeru 1:10 i zalijte biljke ispod korijena.
Nezavisno razmnožavati pikantne biljke
Ako ovaj proces uzmete u svoje ruke, možete uštedjeti novac i uživati u činjenici da ste uspjeli razviti novu biljku, a ne samo jednu. Letnici su najlakše razmnožavati semenom, ali višegodišnje bilje, kao što su lavanda (na slici), ružmarin i kadulja, mogu se umnožiti reznicama vrhova. Pogledajmo bliže kako se to radi.
1. Za početak, napunite nekoliko posuda supstratom (po mogućnosti ne previše zasićenim hranljivim sastojcima).
2. Sada, za izdanke koji su već malo drvenasti na dnu, odsecite nekoliko vrhova dugih oko 8-10 cm.
3. Da bi reznice bile brže lave, umočite vrhove u prah koji stimulira ukorjenjivanje, a zatim ga posadite u posude.
4. Konačno, temeljito sipajte i pokrijte reznice plastičnom vrećicom ili stavite posude u mini staklenik. Reznice će se ukorijeniti za 3-5 sedmica, zatim se mogu presaditi u odvojene posude. Sadite mlade biljke u otvorenom tlu za 2-3 godine (u proleće) kada su jače.
Identificirajte ciljeve
Pre nego što razbijete začinjenu baštu, razmislite šta vam je potrebno: da li je kreirate da biste uzgajali ekološki prihvatljive začine, aromatične i ukrasne vrste i lekovito bilje, ili samo želite da uplašite štetočine i privučete pčele na vašu parcelu. U zavisnosti od zadatka koji ste sami postavili, izabrati ćete takve biljke tamo.
Ako, na primjer, trebate ljekovito bilje, onda će se glavna pažnja morati posvetiti uvjetima njihovog uzgoja i sakupljanja, a ne dekorativnosti. Ako se trebate riješiti štetnih i privući korisne insekte, u skladu s tim ćete morati odabrati mjesto - treba ih posaditi po obodu parcele ili između kreveta povrća. Prirodno je urediti kuhinjski krevet bliže kući ili kuhinji. A asortiman lekovitih biljaka morat će odabrati odgovarajuće: kopar, peršun, bosiljak, luk različitih sorti, hren, korijander, lovage, metvica, origano i tako dalje.
Klasične kuhinjske biljke u zemlji i vrtu najčešće su zasađene na okruglom ili kvadratnom krevetu, podijeljenom na segmente ili kvadrate. Danas to nije toliko poštovanje tradiciji, koliko pogodnost postavljanja i brige za uzgajane biljke. Ali bez sumnje, forma može biti bilo koja - pravokutna, kvadratna, trokutasta, proizvoljna.
Glavni uslov je da biljke imaju dovoljno toplote i svetlosti, jer mnoge biljke koje danas koristimo, kao što su bosiljak, majčina dušica, mažuran, isop, taragon, kadulja, itd., Dolaze iz Mediterana. Ostala zelje - na primer, peršun, matičnjak, sve vrste mente, lovage, mačja metvica, kiseljak, lofant, monarda, osećaju se odlično na blago zasenjenim vlažnim područjima.
Odredite mesto
Osnova ovog vrta je višegodišnje bilje. Ali, iako oni nisu dovoljno narasli, u prvih nekoliko godina u kolekciji začinskih biljaka veliko mesto zauzimaju biljke. U principu, bez njih je nemoguće raditi u kuhinji. To je kopar, peršun, korijander, bosiljak, cervil. Oni se u kuhinji najčešće koriste.Stoga, uređenje ukrasnog vrta, a ne samo kreveta sa zelenilom, razmotriti šemu za zamjenu biljaka jedni s drugima, jer svi oni imaju svoje termine za rast i sakupljanje. Bilo bi logično da se u kuhinji uzgajaju ne samo začinjene zelje, već i zelene kulture. Na primjer, kiseljak, rabarbara, sve vrste salata i tako dalje. Kao i ljekovito bilje - nevena, nasturcija, itd. Za ukrašavanje možete čak i ovdje uzgajati povrće, na primjer, sitno plodni paradajz ili ljute papričice. Njihovi sjajni plodovi savršeno ukrašavaju dekorativni krevet začinskih biljaka. Istina, ovo drugo je bolje staviti u kontejner.
Trebalo bi da znate da je jedino što skoro sve začinjene biljke ne mogu tolerisati prekomerna vlažnost zemljišta. Stoga, obavezno dobro odvodite. U teškom glinenom zemljištu iu nizinama, treba podići mjesto za začinsko bilje, popuniti grebene dodatkom pijeska.
U jesen, parcela je slobodna od korova i iskopana. Onda treba razmisliti o popunjavanju vrta i njegovom obliku. A u martu, vreme je da se radi sadnica. Istina, moguće je bliže svibnju kupiti gotov sadni materijal. U proleće, kada se dovoljno zagreje, ponovo se otpušta i selektiraju korovi. Zatim, u skladu sa razvijenim planom, označite staze i položite rubnik. Za ovo:
- uz pomoć konopaca i konopaca iscrtati plan i oblik budućih zasada,
- od ploča na oznaci, sakupite okvir podignutog kreveta,
- Ulijte ležaj plodnim zemljištem, a redove pošaljite ukrasnim materijalom,
- da biste mogli kombinirati i kombinirati biljke, posadite sadnice u vrtu prvo u loncima. Ako rezultat zadovoljava vaše težnje, presadite sadnice u zemlju, uzimajući u obzir da mnoge biljke začina rastu vrlo brzo. Da bi se to izbeglo, origano, menta, kadulja može biti posađeno direktno u kontejnere, čime se ograničava njihov rast.
U srednjoj stazi, većina vrsta lavande i ružmarina ne prezimljava, pa ih treba ili uzgajati kao jednogodišnje biljke ili ih prenijeti na hladno mjesto kada dođe zima.
Po pravilu, začinske biljke su nepretenciozne i otporne, pa im nije potrebna posebna njega. Otporne su na bolesti i štetočine. Mogu rasti na siromašnim tlima, a višak azota je štetan za njih. Na takvim tlima one snažno rastu i slabe, gubeći svoj ukus. Potrebno im je zalijevanje tek nakon sadnje ili tokom sušnih perioda. Međutim, dok se ne uzgajaju, morat ćemo redovito korovati i popuštati tlo, ali to se može olakšati usitnjavanjem zasada.
Jedini problemi koji mogu nastati od vlasnika začinjene bašte, povezane s prekomjernim rastom zasada. Životna snaga mnogih od ovih biljaka je toliko velika da se sami pretvaraju u korov. Stoga nije potrebno, na primjer, posaditi hren u kuhinji, jer će ga onda biti teško riješiti. Moraćemo da brinemo o origanu, menti, melisi, monardu i kadulji. Jer ako to ne učinite, nakon nekog vremena ćete ih isprskati na najneočekivanije kuteve vašeg sajta.
Uzgoj bilja u zemlji može biti pravi hobi. A rezultati plodova njihovog rada ne samo da će se radosno diviti. Uostalom, kako je lijepo uživati u raznim jelima začinjenim biljkama koje se uzgajaju vlastitim rukama.
""
