Recept za ukusnu kremu za Napoleona

Standardni način za pripremu kreme je kuhanje mlijeka sa brašnom i drugim sastojcima. Dodatni proizvodi se dodaju po želji: orasi, pire od bobica. Krema dobija neobičan ukus i aromu. Kremasti bazni kvalitetni namakani kolačići. Ova krema nije samo za kolače, već se može koristiti kao običan kremni desert s dodatkom voća.

Krem za "Napoleon" (klasik)

Važno je tačno čuvati recepte, ali postoji mogućnost da se nadopunjuje bilo kojim pogodnim sastojkom. Da biste ga pravilno pripremili, morate imati odgovarajući pribor. Poznato je da su na bazi krema za "Napoleon" mliječni proizvodi, brašno i granulirani šećer. Kao rezultat, krema se pretvara u nežan, neverovatan desert.

Sastojci

- šećer u prahu 1.5 žlice.,

- maslac 400 g,

- dodatni proizvodi: bademov orah, kakao prah, pire od bobica.

Metoda kuvanja

Da biste pripremili krem za "Napoleon" morat ćete uzeti dvostruku posudu. Sipaj mleko.

Brašno se miješa odvojeno s malim dijelom mlijeka tako da nema komada.

Zatim izvadite odvojene žumanjke od bjelančevina, sipajte u staklenu posudu i pomiješajte ih s nekoliko žlica mlijeka i brašna. Dobro izmiješajte.

Mlekovu smjesu kuvajte oko 10 minuta do srednje gustoće. Sada ulijte masu jaja u nju pažljivo, malo mešajte.

Nakon hlađenja smjesa ometa maslac, šećer u prahu.

Po želji možete dodati kakaa i bademe, a krema će postati s okusom oraha i čokolade. Ili samo razblažite pire od bobica.

Krem za "Napoleon" (kruška)

Za pripremu krema za "Napoleon" koristite kukuruzni skrob, što masu čini još boljom. Originalna krema se može kreirati uz pomoć mlijeka, kruške, ruma itd.

Sastojci

- šećer u granulama 50-60 g, t

- kukuruzni škrob oko 20 g, t

- žlicu ruma,

- sok od limuna sa pola,

- ulje za podmazivanje.

Metoda kuvanja

Pomešajte jedan deo šećera sa dva žumanjaka do bujne bež boje. Sipajte brašno, kašičicu kukuruznog škroba i ribanu limunovu koricu.

Drugi dio šećera (30 g) otopi se u mlijeku s vanilijom i kuhamo na srednjoj vatri, stalno miješajući žlicom.

Sada morate uzeti dio slatkog mlijeka (50 g) i kombinirati s masom jaja. Pre nego što zavri, pričekajte pola sata i ugasite toplotu.

Rum ili drugo alkoholno piće u kući se sipa u toplu kremu. Dok se krema za "Napoleon" hladi, morate napraviti krušku.

Umutite ga u šećerni sirup sa vanilnim šećerom oko pola sata. Istrljajte kroz sito i pomešajte sa bazom za kremu.

Krem za "Napoleon" (sa kondenzovanim mlekom)

Ukus kreme neće pokvariti kolač, ako ga dodate novim notama (na primjer, nanesite sljez ili marmeladu). Možete dodati sve, osim onih sastojaka koji ga nadjačavaju ili potpuno pokvare delikatan mlečni ukus. Postoje proizvodi koji mogu obogatiti krem za "Napoleon", učiniti ga još ukusnijim, na primjer, kuhanim kondenziranim mlijekom.

Sastojci

- Pola litre kravljeg mlijeka,

- kuhanog kondenziranog mlijeka 250 g,

- pakovanje maslaca,

- brašno ili škrob 4-5 tbsp. l

Metoda kuvanja

Brašno sa mlekom se temeljito pomeša u tavi sa mešalicom tako da nema kriške.

Šećer se dodaje i miješa.

Kuhajte na laganoj vatri, promiješajte 5 minuta.

U hladnoj, zgusnutoj kremastoj podlozi malo se rastopi maslac.Neophodno je osigurati da se ulje ne istopi, jer u protivnom kapi ulja neće dopustiti da ga miješa.

Protresite da napravite gustu belu masu snega. Ali neće dugo biti bijela, jer se razrjeđuje kuhanim kondenziranim mlijekom i postaje blijedo žuta.

Nakon premazivanja kolača s kremom za napoleon, možete staviti vrhove sljezova ili marmelade na vrh.

Krem za "Napoleon" (sa jogurtom i medom)

Da bi se slojevi kolača dobro natopili, potrebno je napraviti kremu ne vrlo guste konzistencije. Ako ga razblažete sa, na primer, kokosom, medom, jogurtom, onda će krema dobiti nove arome boje će biti više tečna.

Sastojci

- jedan žumanjak,

- bobice (trešnja, jagoda), kokosov čips.

Metoda kuvanja

Izmiješati med s mlijekom i žumanjkom. Pomoću umutiti mešajte sve sastojke tako što ćete zapaliti. Povremeno promiješajte.

Kada se zgusne, ohladite kremu.

Ako želite da budete deblji, možete dodati komad maslaca (iznos po diskreciji).

Zatim dodajte kokosov čips. Nakon razmazivanja slojeva kolača, možete poprskati gornju tortu suvim kokosovim čipsom.

Krem za "Napoleon" (sa orasima)

Zahvaljujući orasima, krema će biti hrskava, a vanilija će je ispuniti prijatnom aromom.

Sastojci

- kukuruzni skrob 2 kašike. l.,

Metoda kuvanja

Prije nego počnete raditi, pripremite radnu površinu i posuđe za izradu kreme.

Sipajte dio mlijeka (120-125 ml) u posebnu posudu, dodajte šećer i vanilu, te kukuruzni škrob.

Zatim dodajte jaja. Mikser ili mikser će pojednostaviti rad i brzo pobediti masu do potrebne pompe.

Ostatak mleka (375 g) se zagreva na srednjoj temperaturi.

Posle sipanja pripremljene mlečno-skrobne mešavine.

Kremu skuhajte tako da postane poput guste kisele kreme.

Nakon hlađenja poklopite posudu i stavite je na hladno.

U međuvremenu, rashlađena krema je tučena u pahuljasto stanje.

Zatim se kombinuju sa hladnom kremom za "Napoleon".

U najmanju ruku, dodajte iseckane orahe.

Krem za "Napoleon" (sa svježim sirom i bananom)

Masa skuta pretvara svaku kremu u dečiji desert.

Sastojci

- maslac 150 g,

- sir 300-400 g i banana.

Metoda kuvanja

Pomešaju se jaja, šećer (250 g) i vanilija, dodaje brašno i miješa se srednjom brzinom.

Mleko se sipa i kuva na srednjoj temperaturi, uz stalno mešanje.

Mešati debelu i ohlađenu kremu sa omekšanim maslacem.

Kada krema za mućenje postane veoma bujna, podseća na vazdušne oblake. Odvojeno, pobedite svježi sir sa bananom i šećerom (50 g).

Podmažite lisnato tijesto „Napoleon“ na zamjenu: 1 torta - krem, 2 - svježi sir i sl.

Po želji, posipajte orašaste plodove na vrh, borovnice, maline itd. Ukus dviju krema čini tortu novim remek-delom.

Krem za "Napoleon" (sa pavlakom)

Sastojci

- Kiselo vrhnje (25% masti) 200 ml,

- šećer u prahu 200 g

- mlijeko oko 800 ml,

- maslac manje pakovanja,

Metoda kuvanja

Uzmite 100 g šećera i promešajte i dodajte 1 tbsp. mlečno brašno. Beat dugo.

600 ml mlijeka staviti na toplu peć, dodajući šećer i vanilu.

Čim proključa, u mali potok se sipa mješavina jaja.

Prilikom kuhanja - stalno miješajte oko pet minuta. Stavite da se ohladi.

Dok se hladi, šlag maslac i tek tada se može dodati u hladnu kremu.

Posljednja faza je dodavanje kiselog vrhnja. Dodajte kašiku i tučite dok ne postane glatka.

Krem za "Napoleon" (sa čokoladom)

Da bi se diversifikovala krema, možete skuhati kremu i dodati joj čokoladu. Ukus će biti gorko-slatko.

Sastojci

- pakovanje maslaca,

Metoda kuvanja

Prije pripreme kreme, omekšajte maslac na sobnoj temperaturi.

Treba da uzmemo dve tave, krema se kuva u jednom, a proteini se sipaju u drugu.

Stavite 2 žumanjaka i 1 jaje, šećer u prvu tavu. Slomljena čokolada i meki maslac stavljaju se u šlag sirup.

Na laganoj vatri polako prokuvajte smjesu, ohladite da se bolje zgusne. Pobijedite preostali protein sa šećerom. Podmažite sve kolače osim vrhunske čokoladne kreme.

Proteinska krema će izgledati savršeno na vrhu kolača.

Krem za "Napoleon" - trikovi i savjeti

- Dugo se ne može kuhati krema, inače će ispasti s okusom spaljenog mlijeka.

- Hladna jaja su tučena bolje od onih na sobnoj temperaturi.

- Drvena lopatica je bolja od obične kašike, dobro dospijeva na dno posude i ne ogreba dno.

- Tajna pravilno pripremljene kreme je pažljivo posmatranje onoga što se događa.

- Potrebno je da kolač sa kremom na dan držite u frižideru, inače će „Napoleon“ biti suv.

- Bilo koja krema za "Napoleon" nije baš pogodna za dekoraciju, jer je vrlo mekana tekstura, uzorak se može proširiti po cijeloj torti.

Stalni klasici

Poznato je da je Francuz Klaudije Gele izumio lisnato tijesto još 1645. godine. Mijesio je tijesto, složio ga u slojeve, bogato razmazao sa svakim slojem maslaca, a zatim se ponovo izvalio i ponovio postupak nekoliko puta. Kao rezultat toga, dobio je neobično kolačić. Nakon nekoliko godina, pekarski kolač (nažalost, ime nije sačuvan) došao je sa kremastim slojem pahuljice. Tako se ispostavilo da je ukusna i poznata torta, koji se zvao "napuljski". Međutim, nakon dobijanja recepta u Rusiji, ime je blago iskrivljeno. Iz "neapolitanske" kolače je postao poznat kao "Napoleon".

"Napoleon" je delikates nezaslađenog lisneta, hrskavog testa, impregniran kremom - proteina, maslaca, krema, čokolade, šlaga ili kondenzovanog mleka. Prije sastavljanja kolača morate znati kako napraviti krem za tortu "Napoleon". Dodatni sastojci u njemu mogu biti bor, orasi, indijski orah, kruške, banane, kakao ili čokolada.

Impregnacija za tortu

Pekači peciva donijeli su mnogo recepata za izradu kreme - vrhunac za Napoleona. Svaka krema donosi jedinstvenu nijansu prema ukusu. Da biste izabrali pravo punjenje za sebe, probajte različite načine kuhanja. Nježnost će dati kremu na bazi kreme, lakoća i lakoća će dodati bjelančevinsku kremu, a orašasti plodovi umiješani u bazu kreme daju pikantnost općem ukusu.

Međutim, postoji dokazani, klasični recept za kremu "Napoleon". Ova impregnacija se može koristiti za punjenje i druge kolače, na primjer, "Honey cake", "Millefeu". Krema je neverovatno ukusna, kremasta i tečna. Ali uobičajena torta je teško za njih da budu u sendviču, jer će ih teški keksi iscijediti.

Classic recipe

Krema "Charlotte" - krema bez brašna, na bazi jaja i maslaca. Tekstura takvog punjenja je vrlo delikatna, lagana, bez grudica, i što je najvažnije, vrlo je lako pripremiti se. Za pripremu krema za tortu "Napoleon" potrebni su sljedeći sastojci:

Mlijeko (2,5% masti) - 500 ml.
Jaja - 2 kom. Konditori preporučuju upotrebu jaja kategorije C0 ili C1. Jedno jaje u ovom slučaju teži 55 grama bez ljuske. Kada zamenjujete jaja različite veličine, razbijte procijenjenu količinu u zdjelu, umutite i izmjerite rezultirajuću težinu na vaga. Rezultat bi trebao biti 110 grama jajne mase.
Šećer - 100 gr.
Kukuruzni skrob - 30 gr. Opciono, možete zameniti krompirov skrob.
Vanilija - jedna kapsula.
Maslac - 50 grama (visokokvalitetni maslac sa sadržajem masti 82,5%). Možete zameniti biljno ulje u količini od 180 gr.

Prije kuhanja omekšajte maslac. Prvo morate očistiti kapsulu od vanilije (možete koristiti ekstrakt vanilije ili esencije), staviti stabljike i sjemenke u tavi sa hladnim mlijekom. Zatim stavite mleko na šporet i dovedite ga u vatru.Ohladite tečnost na sobnu temperaturu.

Sledeći korak - kombinujte jaja sa šećerom i skrobom, dobro promiješajte s umutačem. U mešavini jaja, morate sipati mlijeko, prolazeći kroz sito da biste se oslobodili viška sjemenki i mahuna vanilije, dok morate lagano miješati.

Zatim, tečnost treba kuvati, preporučljivo je sipati u posudu i staviti na srednju toplotu. U ovom trenutku treba stalno miješati dok se ne zgusne, inače postoji šansa da krema izgori. U isto vrijeme postoje veliki mjehurići. Na samom kraju preparata dodajte maslac u smjesu i dobro promiješajte dok ne postane homogena i ohladite u frižideru 2-3 sata, a zatim posudu prekrijte filmom za hranu.

Poslastičari savetuju u slučaju kada je neophodno da dobijete nježniju i prozračniju punjenje, bičite hladnu kremu do vrhova (jaka pena). Zdjela i umutina bi također trebali biti hladni kako bi se ubrzao proces i pomp pjene. Zatim treba lagano izmiješati nastalu hladnu kremastu masu sa šlagom po stopi od 300 grama kreme na 100 grama kreme. Slastičari takvo punjenje nazivaju tortom "Diplomat". Čuvajte “Diplomat” u vrećici za pecivo u frižideru maksimalno nedelju dana.

Po želji, možete varirati masu za oblaganje kolača neobičnim proizvodima koji transformiraju okus. Na primer, možete dodati kremu limuna u domaću kremu (samo žuti deo limuna bez belog filma), rum i mlevene kruške, a možete zameniti i kremu sa pavlakom (10%), tako da će se sadržaj kalorija u posudi smanjiti. Osim toga, na kraju kuhanja, peciva mogu dodati orašaste plodove sjeckane u blenderu, koji će naglasiti individualnost okusa i raznolikost gamuta ukusa.

Domaća krema sa kondenzovanim mlekom

Kondenzovano mleko će dodati punjenje za tortu kremastim mlečnim dodirom. Za klasičan recept za krem tortu "Napoleon" na bazi sastojaka kondenziranog mlijeka potrebno je:

Mlijeko - 500 ml.
Jaje - 2 kom.
Kondenzovano mleko - 1 limenka (380 gr).
Šećer - po ukusu.
Maslac - 180 gr.
Brašno (ili kukuruzni škrob) - 5 tbsp. l

Priprema punjenja na bazi kondenzovanog mleka slična je proizvodnji šarlatne kreme. U poslednjoj fazi potrebno je pažljivo sipati i raspodeliti kondenzovano mleko u posudu sa ohlađenom tečnošću. Rezultat će biti snježno-bijela impregnacija s nevjerojatnim mirisom i okusom. Opciono, možete ukloniti iz sastava sastojke jaja, to neće uticati na kvalitet, ukus proizvoda i svojstva impregnacije kolača.

Neobična opcija

Jedna od neobičnih i nemogućih ukusnih recepata je krema od banana. Najbolje je da se kuva u dve porcije, jer je malo verovatno da će ostati u originalnoj količini pre oblačenja. Kačkavalj i punjenje banana je fantastična kombinacija zrele i slatke banane sa svježim sirom, što će svakog učiniti ludim. Da bi torta "Napoleon" bila još ukusnija, potrebno je:

Mleko - 1 litar.
Šećer - 350 gr.
Šećer od vanile - po ukusu.
Brašno - 5 tbsp. l
Maslac - 200 gr.
Sir (5% masti i više) - 400 gr.
Banana (srednje veličine, uvijek zrela) - 1 kom.

Tehnologija izrade punjenja za kolač ne razlikuje se od prethodnih. Međutim, postoje razlike. Zrela banana bi trebala biti tučena miješalicom dok ne postane glatka. Nakon potpunog hlađenja kremaste mase, potrebno je sastaviti kolač. Poslastičari preporučuju naizmjenični sloj svježeg sira i banane sa slojevima maslacne kreme. Međutim, neke domaćice uspijevaju miješati sve dvije komponente. Od ovog punjenja se ne kvari, ali ispada neobično svijetlo i vrlo ukusno.

Čokoladni užitak

Čokolada je najomiljenija i najpopularnija delicija mnogih naroda. Sirovine za njegovu proizvodnju su kakao zrna - sjemenke čokoladnih stabala. Treba napomenuti da je za pripremu odličnog deserta potrebno koristiti samo visokokvalitetnu čokoladu bez nečistoća i aditiva, koji se dobro rastvara, ima visoki sadržaj masti od 20-24% i intenzivno bogatu tamnu boju.

Krema na bazi gorke čokolade dobija se veoma delikatna, sa čokoladnim ukusom i aromom iz detinjstva, duboke boje, a dodaje i gorak ukus. Održava svoj oblik savršeno (čak i na sobnoj temperaturi) i ima ukusnu sjajnu boju. Za pripremu čokolade impregnacija će zahtijevati:

Jaja - 3 kom.
Gorka čokolada - 100 gr.
Šećer - 180 gr.
Maslac - 200 gr.
Sol je prstohvat.

Zatim, morate pobediti mješavinu jaja, soli i šećera do bijele boje. Dodajte gorku čokoladu i omekšani maslac na sobnoj temperaturi u tečnost razbijenu na male komadiće.

Sljedeći korak je kuhanje smjese u tavi na laganoj vatri do ključanja, uz stalno miješanje. Nakon kuhanja, neka se krema potpuno ohladi.

SASTOJCI

Šećer 180 grama
Brašno 30 grama
Maslac 30 grama
Mlijeko 1/2 litre
Žuteći 6 komada
Ekstrakt vanilije 1/2 kašičice

1. U dubokoj posudi pomešajte šećer i brašno.

2. Odvojeno, pobedite žumanjke (bolje ih je koristiti u kremi, a ne samo jaja) i čašu mlijeka.

3. Sipajte suhe sastojke. Dobro promešajte kako biste izbegli grudice.

4. Stavite preostalo mleko na vatru i proključajte.

5. Sipajte malo mlijeka u masu jaja, promiješajte. I onda sve sipajte u preostalo mleko.

6. Stavite vatru i kuhajte, stalno miješajući, dok se ne zgusne.

7. Krema je spremna! Sada ga možete prebaciti u zdjelu.

8. Dodati maslac i promešati. Sve, bit će potrebno samo ga ohladiti prije peremazyvat torta kolača.

Opća pravila za odabir proizvoda

Prilikom izrade kreme, najvažniji aspekt je izbor kvalitetnih proizvoda. Ne samo okus, već i konzistentnost, impregnacija i drugi procesi zavise od toga. Na kraju, ali ne i najmanje važno, moramo se sjetiti svog zdravlja, jer smo ono što jedemo.

Ukus i konzistencija kreme zavise od izbora maslaca. Margarin ne dolazi u obzir! Važno je izabrati visoko kvalitetno ulje tako da u njemu nema različitih nečistoća. To nije jedan od najjeftinijih proizvoda, ali izbor dobrog proizvoda neće zažaliti.

Naravno, svežina proizvoda igra ključnu ulogu. Jaja, mleko, svježi sir - sve to ima kratak rok trajanja. Važno je provjeriti. Jaja moraju biti oprana sapunom i vodom prije lomljenja. Mogu nositi salmonelu, a to može dovesti do hospitalizacije.

Brašno pre kuvanja je poželjno prosijati. U drugim receptima, kao što su keksi, preporučuje se da se dva puta prosijate. Ali u krem proizvodu je vrlo malo, samo prosijati i jednom. Umesto da kupujete šećer u prahu, možete ga kuvati kod kuće: mljeti šećer u mlincu za kavu. Kremu treba čuvati samo u frižideru ispod poklopca.

Izvucite maslac iz frižidera tako da postane mekan,
Kombinujte jaje, brašno i šećer u tavi. Sve tri komponente se melju u homogenu masu,
Zatim, u malim porcijama sipajte mlijeko, po mogućnosti žlicu. Stalno tuku. Ako nema puno vremena, možete uključiti mikser jači i sve pobediti, dodajući mlijeko u dvije ili tri doze,
Kada se mješavina šiba i nema niti jedne kvržice, gutljaj treba zapaliti, poželjno medijum,
Stalno miješajući, masa se mora proključati. Nemoguće je udaljiti se od tanjira, inače će mlijeko pobjeći ili izgorjeti. Čim prokuha, uklonite iz vatre i ostavite po strani. Možete staviti na prozorsku dasku,
Nakon što se masa ohladi, u malim dozama (u žlici) ubrizgajte omekšani maslac i istucite. Potrebno je koristiti sve ulje. Opet, ako nema mnogo vremena, na snažnoj snazi miksera, masa može biti šibana sa prilazima od 100 g.
Nakon temeljitog bičevanja, krema se može koristiti odmah.

Savjet: maslac treba uvesti samo u već hladnu masu, inače se ne može zgusnuti, jer sam maslac će se istopiti. Kašicu možete hladiti u umivaoniku sa hladnom vodom ili, kada dostigne sobnu temperaturu, ubrzati proces hlađenja u frižideru. Drugi način: uzmite plastičnu foliju i pokrijte je špahtlom tako da dodiruje kremu. Slastičari ovu metodu nazivaju "kontakt". Nakon toga odmah staviti u frižider.

Krem recept za "Napoleon" sa kondenziranim mlijekom

Kuvano kondenzovano mleko - omiljena poslastica za odrasle i decu. Osim toga, to je također korisno! Ali samo domaće kondenzovano mleko ima najdelikatniji ukus i pomaže tijelu. Preporučuje se da se koristi u ovom receptu.

Korak po korak metod pripreme:

Trebat će nam posuda s debelim dnom od 1,5 - 2 litre.

Prosijte brašno u pripremljenu posudu i dodajte šećer, ne zaboravljajući na vanilin šećer.
Vozimo tri kokošja jaja i nježno miješamo smjesu s vilicom ili umutačem, pazeći da se ne formiraju kvržice.
Ulijte mleko u tanku struju u kremu dok nastavite da udarate. Trebali bi imati tanku, glatku kremu.
Stavite kremu da zavri. Sada - najteže, morate stalno mešati kremu tako da ne izgori.
Stoga kremu držite na laganoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići zraka.
Čim krema počne da kuva, izvadite je iz vatre i ostavite da se ohladi.

Čim krema dosegne sobnu temperaturu, dodajte joj omekšani maslac. Zbog toga će krema postati nježnija i sjajnija.

Mali trik. Ako tokom kuvanja niste uspeli da izbegnete grudvice od brašna, nemojte se uznemiravati, sve nije izgubljeno. Sve što vam je potrebno je da utrljate smjesu kroz fino sito i dobićete homogenu nježnu kremu.

Razne vrste krema za "Napoleon"

"Napoleon" se pojavio u dalekim sovjetskim vremenima, kada su kuhali ukusno, ali bez egzotičnih proizvoda. Međutim, to ne ograničava našu slobodu djelovanja s vama, a ako je tijesto u suštini isto, onda se krema za Napoleon može oživjeti po vašem ukusu. Evo nekoliko opcija za izradu neobične kreme.

Pripremite kremu na ovaj način:

Uzmemo žumanjake, dodamo pola pripremljenog šećera i pažljivo prebijemo masu u bujnu, laganu pjenu.
U nastalu penu sipajte kukuruzni skrob (po mogućnosti ga prosijte prije toga, kako biste izbjegli grudice) i limunovu koricu.
Druga polovina šećera se otopi u mlijeku s vanilinom. Stavite tavu na nisku vatru i stalno mešajte, zagrejte mleko.
U toplo mleko dodajte mešavinu jaja i, bez prestanka da mešate kremu, dovedite je do ključanja.
Nakon što se pojave prvi mjehurići, uklonite masu iz vatre i pustite da se malo ohladi.
Dodajte rum u toplu kremu i dobro promiješajte.

Krema sa kondenzovanim mlekom

Kondenzovano mleko će zasititi krem sa vrtoglavim, mlečnim ukusom. Uopšteno, bilo kakvi sastojci kao što su marshmallow, marmelada i tako dalje mogu se dodati kremi. Glavna stvar je da se ne izgubi ovaj neopisiv karamelno-mlečni ukus.

Kuhanje:

Miješalica pomiješa mlijeko s brašnom dok grudice ne nestanu.
Dodajte šećer i promiješajte smjesu.
Stavite kremu na nisku vatru i, bez prestanka mešanja, kuvajte pet minuta.
Ohladite kremu.
Dodajte ulje u hladnu smjesu. Uvjerite se da se ulje ne topi, to će ometati mućenje kreme.
Pobedite masu. Na izlazu treba dobiti snježnobijelu kremu.
Sada trebate tanku struju da sipate kondenzirano mlijeko i pažljivo bičite kremu.

Kako kuhati klasičnu krem tortu Napoleon

Moderna kuhinja je poznata po nekoliko recepata za izradu takvog punjenja. Svaka od opcija donosi nove okuse ukusu deserta. Da biste pronašli savršeno punilo za Napoleona, najbolje je isprobati nekoliko načina da ga napravite. Moguće je osigurati lakoću pripreme pomoću kondenziranog mlijeka, lagani okus se ispostavlja dodavanjem kreme ili kiselog vrhnja, a oraščići koji se miješaju u kremastoj osnovi donijet će malo pikantnosti.

Da biste kreirali Napoleon tortu sa kremom, možete ići na lak način - koristite lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Sama priprema je teži zadatak. Recepti sa fotografijama mogu se naći na internetu. Preporuke će vam pomoći da pečenje postane pravo remek delo koje će privući svakog gosta.Klasična krema za Napoleon - glavni uslov za postizanje velikog desertnog ukusa.

Od brašna, mleka i jaja

Ovaj recept Napoleon krema će zahtijevati sljedeće proizvode:

mleko - 1 l,
granulirani šećer - 300 g,
maslac - 250 g,
kokošja jaja - 3 kom.,
brašna - 3 žlice. l.,
vanilin šećer - 1 vrećica.

Da biste pomiješali sastojke, prvo trebate pronaći pravo jelo. Pogodna opcija je tava sa debelim dnom. Zapremina kontejnera treba da bude najmanje 1,5 litara, tako da pri mešanju krema ne prska.
U tavi, prelijte brašno i šećer da se pomeša. U nastaloj masi, razbijte jaja, dodajte vanilin šećer, sve pomiješajte tako da se ne pojave kvržice.
U nastaloj osnovi za kremu, sipajte u mlijeko, ne prestajući miješati, tako da je masa homogena.
Stavite smjesu da proključa na vatri male sile, stalno je miješajući. Obratite posebnu pažnju na brašno: morate spriječiti paljenje.
Proces kuhanja treba da se nastavi dok ne vidite karakteristične mehuriće na površini.
Ohladite pripremljenu bazu tako što ćete posudu staviti u kontejner za rinfuzu sa hladnom vodom. Ne zaboravite dok povremeno mešate masu.
Nakon hlađenja smjese kreme, dodajte maslac koji želite omekšati. Sve promešajte dok se sastojak potpuno ne otopi.

Sa kondenzovanim mlekom i maslacem

maslac - 200 g,
kondenzovano mleko - 200 g,
orasi - 1 tbsp.,
vanilin šećer - 1 vrećica.

Maslac mora biti omekšan i tučen do homogene smjese. Za to je bolje koristiti mikser.
Kondenzovano mleko se postepeno (2-3 kašike) dodaje ulju, nastavljajući da kuca.
Zagrejati dobijenu kremastu bazu na laganoj vatri. Ponovo ispeći zagrejanu masu.
Orašasti plodovi moraju se zdrobiti i dodati u pripremljenu bazu dok se kucaju.
Sipajte vanilin šećer, sve dobro izmiješajte.

Sa kremom

Krema za kolač bez maslaca priprema se od takvih sastojaka:

mleko - 0,5 l,
žumanca - 3 kom.,
granulirani šećer - 170 g,
vanilin šećer - 30 g,
krema - 150 ml.

Zagrejte mleko pre ključanja i ostavite da se ohladi.
Podijelite žumanjke i bjelančevine, tučite žumanjke sa šećerom dok se ne formira paperjasta kremasta masa.
Bez zaustavljanja procesa prebijanja, dodajte mleko jajima.
Dobijenu masu stavite na srednju vatru i kuvajte dok se ne zgusne.
Uklonite kuvanu kremu sa peći, pokrijte filmom i ohladite.
Pomešajte kremu da biste započeli formiranje vrha, pomešajte ih sa žlicom do ukupne mase.
Stavite punjenje u frižider.

Korak-po-korak recept za krem bez jaja

mleko - 3 l,
granulirani šećer - 4 žlice.,
šećer od vanile - 2 pakovanja,
brašna - 12 kašika. l.,
maslac - 400 g

Uzmite 2 litre mlijeka, prokuhajte. Dodajte obe vrste šećera u tečnost.
U zasebnu posudu, pomiješajte neiskorišćeni litar mlijeka s brašnom. Dobijena supstanca se postepeno unosi u zagrejano mleko sa šećerom. To je potrebno uraditi konstantnim miješanjem, inače se mogu formirati kvržice.
Sačekajte da mješavina proključa. Sa pojavom nekoliko mjehurića na površini, isključite peć.
Ostavite punjenje da se ohladi. Konzistencijom će ličiti na gustu kašu.
Kada se smjesa potpuno ohladi, dodajte ulje koje treba prethodno omekšati, umutiti ga zajedno kako biste napravili krem maslac.