Kako peći patku u rukavu

Šta bi moglo biti ukusnije od mekog i aromatičnog mesa koje se kuva u rerni, naročito ako je to patka u rukavu za pečenje! Evo nekoliko recepata za zdrava i nevjerojatno ukusna jela ove peradi.

Za ovo jelo zahtijeva:

- šljive - 120 grama,

- patka - oko 1,5-2 kg,

- krompir - 2-3 komada,

- češnjak - 4-5 karanfilića,

- začini, biber, so,

Patka mora biti dobro oprana, zatim osušena i razmazana medom. Zatim utrljajte sa iscedenim češnjakom, dobro pospite paprom, posolite, namažite limunovim sokom i marinirajte preko noći u frižideru.

Sledećeg dana, uzmi patku od hladnoće. Uzmite jabuku, izrežite je na kriške i, zajedno sa šljivama, stavite je u ptičji trbuh, dodajte začine, so i biber (možete zameniti šljivu sa jabukom, stavljajući rezani krompir u patku). Zatim, stavite punjenu patku u rukav, preklapajući se sa kriškama krompira. Rukavac treba dobro učvrstiti na obje strane i staviti u pećnicu na podmazan lim za pečenje. Kuhajte na 195 stepeni dva sata. Ukusna i hranjiva patka u rukavu je spremna! Served hot. Bon appetit!

Patka u rukavu sa jabukama

Za ovo jelo uzmite:

- krompir - 1 kilogram,

- sol, začini, biber,

- patku - 1 kilogram.

Patku treba oprati, osušiti, utrljati sa začinima, soli. Zatim ogulite krompir i isecite ga na male kriške. Onda ptica mora biti punjena narezanim jabukama i krompirom. Nakon toga, stavite u rukavac za pečenje i pričvrstite konzolama. Zatim stavite patku na lim za pečenje i pecite oko dva i po sata na 185 stepeni.

Patka punjena krompirom i gljivama

Za pripremu je potrebno:

- šampinjoni - 350 grama,

- patka - oko 1,7 kg,

- krompir - 700 grama,

Prvo morate sjeckati luk na pola prstena, a gljive - na tanjure. Krompir je opran i oguljen narezan na kockice. Pečurke pecite sa lukom u vrućoj tavi, posolite i popaprite. Zatim dodajte kockice krompira u tavu i pržite 8 minuta. Operite patku, osušite, utrljajte sa začinima po ukusu, biberu, solju i prženim povrćem. Abdomen ptice može se zašiti kulinarskim nitima, nakon čega se može staviti u rukav za pečenje. Posudu pecite u pećnici na limu za pečenje sat i pol na 145 stepeni. Da bi patka bila sa koricom smeđe boje, potrebno je odrezati rukav za 17-20 minuta prije nego što bude spreman da ga seče i dopusti da se crveni. Pažljivo odrežite rukav da ne opečete vrućom parom. Patka u rukavu punjena krompirom je spremna! Poslužite sa svežim povrćem. Bon appetit!

Patka u rukavu punjena povrćem

Što kuhati patka u rukavu, potrebno je sljedeći sastav proizvoda:

- šampinjoni (možete koristiti i druge gljive) - 250 grama,

- krompir - 300 grama,

- patka - oko 1,6 kg,

- mrkva - 1 komad,

Prvo morate oprati patku i isušiti je. Potom ga temeljno utrljajte sa začinima, solju, paprom i ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu, potrebno je oprati sve povrće, rezati luk na pola prstena, krumpir - u male kriške, mrkve - u malim kockama, biber - u slamkama, gljive - u tanjure. Zatim ih lagano pržite u tavi. Sada kada je sve povrće spremno, morate uzeti patku i napuniti je pečenim povrćem. Nakon toga, stavite pticu u rukav i pričvrstite je na obje strane. Zatim je potrebno staviti posudu na lim za pečenje i kuhati patku u rukavu na 175 stupnjeva na sat vremena. U tom slučaju sipajte malo vode na lim za pečenje.

Ukusna i ukusna patka je spremna! Bon appetit!

Podijelite na društvenoj mreži:

• Home
• Drugi kursevi
• Kako peći patku u rukavu

Želite li posebnu obiteljsku večeru? Zatim upotrijebite naš prekrasan recept za sočnu patku u rukavu. Vaši voljeni će biti zadovoljni!

• 1 sat
• Servings 6
• Prosječno

Sastojci

Mnoge porodice su postale dobre tradicija peći za praznike i uobičajene patke: prosječna težina mlade vodene ptice je 3 kg, što vam omogućava da ne brinete da li će svatko dobiti ukusan zalogaj. Mudra gospodarica zna tajnuKako kuhati patku tako da je mekana i sočna, u pećnici, u rukavu. Dovoljno dobro to sweat to je u svom soku ili sa povrćem. Trik je mali: čak i najtanje vrijeme pečenja za patke neće biti manje od dva sata - ako se kuva bez rukava, gornja kora na mesu riskira malo gore spremna jela. Ali kod nas se sličan incident ne dešava, zahvaljujući dokazanom receptu.

Patka u rukavu - opći principi i metode kuhanja

Oni koji mogu odoleti megakalorskoj patki pečenoj u rukavu su pravi heroji. Ali jedva da ima mnogo tako gorljivih pristalica dijete. Ovo je pravo zadovoljstvo, rumena koža i meko nežno meso nikoga neće ostaviti ravnodušnim. I ispada sve zahvaljujući najstarijoj metodi kuvanja - pečenju. Proizvodi su izloženi intenzivnoj toploti sa svih strana, zahvaljujući tome dobijate dobro obrađeno, sočno meso.

Rukavica za pečenje je veoma pogodna. S njom proizvodi nikada neće biti suvi i polupečeni. Navlaka je izrađena od posebnog polietilena, otpornog na visoke temperature. Kada se zagreje, ovaj siguran materijal ne emituje štetne materije, a koristi od njega su ogromne. Proizvodi kuvani u njemu se istovremeno obrađuju toplinom i parom, zahvaljujući žicama koje osiguravaju nepropusnost. Pecite pomoću rukava ne samo u rerni, već iu mikrotalasnoj pećnici ili drugim uređajima koji nam pružaju civilizaciju. Na kraju pečenja, folija se može odrezati da bi se dobila ukusna pržena kora.

Patka u rukavu - priprema hrane

Najbolja pečena patka srednje veličine. Mora se oprati i osušiti, a zatim utrljati solju i paprom. Možete koristiti specijalne začine za pečenje peradi u rukavu, ali to možete učiniti sa češnjakom i nekim začinima. Što se tiče punjenja - postoji mnogo opcija. Jabuke i narandže, kruške, krompir sa gljivama, pirinač, heljda i još mnogo toga.

Pažljivo protrljajte patku unutra i van. Rukavac za pečenje dostupan je u rolnama, treba ga mjeriti duž dužine ptice, uzimajući u obzir udaljenost za žice (ne manje od 20 cm). Rubovi su vezani, rukavac je postavljen na žeravicu sa sadržajem prema gore, poželjno je da nije u kontaktu sa zidovima pečenja ili u pećnici (tako da se ne rasprsne od naglih promena temperature). Nema potrebe da se okreće - meso će biti pečeno ravnomerno. Na kraju je izvadimo lopaticom.

Patka u rukavu - najbolji recepti

Recept 1: Patka pečena u rukavu sa češnjakom

Ovo jelo će biti vaš potpis od trenutka kada ste prvi put stavili punjeni rukav za pečenje. Zatim treba samo da unapredite veštinu i promenite jelo sa različitim punjenjem. Ali, sama patka je iznenađujuće ukusna, možete joj odvojeno poslužiti krompir, heljdu ili pirinač.

Sastojci: patka, beli luk (1 glava), sol, crni biber, rukav za pečenje.

Metoda kuvanja

Ako imate polu-gotov proizvod - ne zaboravite ga pravilno pripremiti. Izvadimo crijeva, izrežemo vrhove krila. Ako ne volite previše masnu hranu, isecite rep i masnoću oko nje, koža oko vrata će takođe biti suvišna. Trljajemo kožu, a utrobu sa soli i češnjakom. Postavili smo nekoliko karanfila češnjaka unutra i ispod krila. Položite rukav i vezajte rubove. Pecite u rerni 2-2,5 sata. Zatim sečemo film i ostavimo do braoniranja.

Recept 2: Patka u rukavu sa heljdom

Heljda dobro upija masnoće i sokove, pa je patka mekana i nježna.

Sastojci: patka (2 kg), heljda (2/3 st), šargarepa, luk, senf (2 kašike), beli luk (2 karanfilića), biber, so, biljno ulje.

Metoda kuvanja

Ogulite beli luk i isecite na nekoliko komada. Na nekim mjestima probušite kožu i stavite je češnjakom, narežite na senf, sol i biber. Luk i šargarepe pržiti u biljnom ulju. Fugiranje sipati vodom i prokuhati, prokuhati. Ocijedite i pomiješajte sa pečenjem. Mi sol. Stavite patku, zašijte trbuh i pričvrstite rukav. Ostavite malo prostora za paru. Stavljamo u duboku tavu i pecemo 2 sata na 200 stepeni.

Recept 3: Patka u rukavu sa jabukama

Ako samo zamislite svečanu pečenu patku, prvo što vam pada na pamet su jabuke. Patka sa jabukama - klasična verzija. Bolje je prethodno ga marinirati, a onda će imati bogatiji ukus. Jabuke za kontrast bolje je uzeti zeleno, čak i za marinadu trebamo limun. Umjesto toga, to je kineski recept, tako da u marinadi postoji soja sos i med.

Sastojci: patka (težine 1,5 kg), sol, biber, jabuke (2 komada), rukav. Marinada: limun (1 kom), soja sos (3 kašike), med i maslinovo ulje (po 1 žlicu).

Metoda kuvanja

Kuhinjska marinada. Iscijedite sok od limuna i dodajte soja sos, med, nariban na finom ribaru, đumbir, maslinovo ulje. Navlažite patku salvetom i natrljajte je solju i paprom napolje, prelijte marinadu i ostavite je preko noći. Sada, čak i ako imate seosku patku, ne treba se plašiti da će ostati teško.

Izvadite jezgre iz jabuka i izrežite na kriške, položite u abdomen. Promiješati rukav i zatvoriti rubove. Jabuke u rukavu neće ispasti, tako da ne možete šivati ​​abdomen. Sat i pol u vrućoj peći (200 stepeni) - i patka sa jabukama u rukavu je spremna! Ako je trup veći, ostavite ga u pećnici još pola sata. Ne zaboravite otvoriti pjenušavost za zatamnjenje nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Poslužite sa krompirom i svežim ili mariniranim povrćem.

Patka u rukavu - savjeti iskusnih kuvara

Pečena patka - savršeno jelo za večeru. Ali imajte na umu da samo 4-5 ljudi može da se hrani sa jednom malom patkom. Ako imate gozbu namijenjenu većem broju ljudi, pecite je po broju konzumenata.

Kiseli trup se peče sve bolje i brže. Kao marinadu možete koristiti ne samo sos od meda i soje, već i kefir, limun, pa čak i umak od mješavine vina i začina.

Samo budi božanstveno sa narandžama. Za marinadu je bolje uzeti 2 žlice desertnog slatkog vina i sok od 1 narandže i 1 limuna. Stavite u marinadu i ostavite nekoliko sati (najmanje 5-6). Za to vreme, pokušajte da je okrenete nekoliko puta, tako da se ravnomerno marinira. Naranče i celer leže u šupljini, možete dodati 1 jabuku bez jezgre. Ovo jelo se peče u rukavu vrlo brzo, za samo 1-1,5 sata.

Patka u pećnici, pečena u rukavu sa krompirom

Na primjer, patka punjena krumpirom. Samo najjednostavniji proizvodi, bez egzotičnog povrća i začina. Ali ipak meso ispada ukusno, crveno i nežno.

Sastojci:

• Patka - 2-2,5 kg
• 2 glave belog luka
• Univerzalni začini
• Krompir

Kuhanje:

Prije izvođenja treninga patke potrebno je izrezati lojnu žlijezdu, koja se nalazi na repu (gomila na leđnom dijelu repa), inače će pokvariti okus mesa, čineći ga "sapunastim".

1. Operite trup i temeljno osušite papirnim ubrusom. I iznutra i spolja. Zatim ga obrišite mešavinom začina. Takođe iznutra i spolja.

Kao začini, možete koristiti kao univerzalni začin, i bilo koji drugi po svom ukusu.

2. Češnjak će glavnom okusu dodati meso. Jedna mu je glava trljala ribež i trljala se u trbuh. I drugu glavu podelimo u zube, koje prisiljavamo na trup napolju.

Za punjenje, morate napraviti punkciju u mesu i staviti češnjak unutra. Koristite 6-8 karanfilića prepolovljenih. Ukupno 12-16 markica češnjaka u najzastupljenijim dijelovima trupa.

3. Preliminarna priprema je završena. Pačku prebacujemo u posudu, prekrijemo filmom i kiseli krastavac u frižideru 2 sata.

4. Nakon 2 sata izvadite trup, stavite ga u vreću za pečenje, vezanu na jednoj strani i napunite trbuh krumpirom. Tesno punjenje nije potrebno, u suprotnom, povrce ce ispasti prilikom pecenja.

Krompir treba prethodno oljuštiti, rezati na pola ili na 4 dijela, ovisno o veličini, lagano sol i papar.

Potreban broj krompira određuje se eksperimentalno, koliko god se uklapa u trbuh, a toliko se stavlja.

5. Zatezamo kožu na abdomenu uz pomoć čačkalica, pričvrstimo vrećicu i pošaljemo je na pekač u peć, zagrijemo na 180 stupnjeva 1,5 sat.

6. Zatim izvadimo patku, odsečemo gornji dio paketa i pošaljemo je da peče još 5-10 minuta da se formira hrskavica.

Gotovo je. Ostaje samo rezanje i posluživanje.

Patka pečena u rukavu sa narandžama i medom

Ako trebate kuhati ne samo ukusno, već i lijepo, nudim vam da uzmete u obzir vrlo zanimljiv recept za pečenje patke u narančama.

Sastojci:

• 1 patka težine 2 kg
• 1 narandžasta (za punjenje patke)
• 1 narančasta za dekoraciju

• Sok od naranče
• Sok od jednog limuna
• Sol - 1 čajna žličica.
• Crni biber - 1/4 kašike.
• 2 tbsp. l rafinirano suncokretovo ulje

• Single Orange Peel
• Sok od naranče
• 2 tbsp. l med
• 2 tbsp. l slatko vino

Kuhanje:

1. Počnimo sa pripremom marinade. Da biste to uradili, u jednu posudu kombinujte sok od jednog limuna i jednu narandžu (sa pulpom), posolite paprom i promešajte. Marinada je spremna.

2. Stavite pripremljenu patku u odgovarajući kontejner i sipajte marinadu zajedno sa trljanjem u kožu i unutar abdomena.

Uklonite joj krastavac u frižideru najmanje 1 sat. Ali bolje za 2-3.

Jednom svakih 30 minuta okrećite trup za ravnomjernu impregnaciju.

3. Kada je trup mariniran, stavite ga dobro opranim narandžom i isecite na 6 kriški i učvrstite abdomen čačkalicama.

4. Nakon toga pakujemo ga u vrećicu za pečenje i šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 2 sata.

Uvijek pažljivo pročitajte upute za korištenje ovih paketa. U nekim slučajevima, perforacija je specijalno napravljena da ukloni višak vazduha, a neki moraju sami da probuše.

5. Dok se patka peče, pripremite sirup. Da bismo to uradili, uklanjamo koru od jedne narandže sa malim renderom, zatim istisnemo sok iz nje (potrebno je oko 100 ml) i sve to pomiješamo u tavi sa medom i vinom.

6. Stavite posudu na srednju vatru i kuvajte 7-10 minuta. Nakon toga, filtrirajte kroz filter.

7. Dobijamo gotovu patku, izvadimo naranče iz nje i sipamo toplim sirupom.

Da sirup nije imao vremena da se ohladi, potrebno je da ga počnete kuhati pola sata prije kraja pečenja patke.

Gotovo je. Ostaje ukrasiti jelo narančastim prstenom i može se poslužiti na stolu.

Recept za kuvanje patke punjene rižom

Vrlo ukusno, i najvažnije, srdačan recept za kuvanje i mesa i ukrasa. Riža je natopljena sokovima od mesa i postaje nevjerojatno mirisna.

Sastojci:

• Patka - 1 kom
• Salt
• Jabuka - 1 kom
• Narandža - 1 kom

• Kuvani pirinač - 1,5 čaše
• Mrkva - 1 kom
• Beli luk - 2 karanfilića
• Biljno ulje - 1 čajna žličica.

• 1 sok od narandže
• Med - 2 kašike.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Kuhanje:

1. Dobro oprana i osušena trupla utrljajte sa soli. Izmerite so nije potrebno, samo sipajte u dlan i lagane masažne pokrete utrljajte u kožu.

Po želji možete posuti omiljene začine.

2. Popecite naribanu mrkvu u biljnom ulju dok ne postane mekana. Zatim dodajte karanfile češnjaka na pola i kuvani pirinač. Pečemo na srednjoj vatri, povremeno mešamo još 8-10 minuta tako da se pirinač osuši i apsorbuje ukus češnjaka.

3Napunite patku sa rezultatom punjenja. Mi to radimo prilično čvrsto.

4. Pripremite marinadu miješanjem meda sa sokom jedne naranče i biljnog ulja. Prelijte marinadu.

5. Pakiramo patku u rukav, preklapajući se sa kriškama jabuke i naranče i čvrsto vezujući rukav na oba kraja.

6. Paket šaljemo u pećnicu, zagrijavamo na 200 stupnjeva 2 sata. 10 minuta prije kraja, nježno odrežite vrh rukava tako da meso porumeni. Istovremeno sipamo trup sa oslobođenim sokom.

Poslužite na stolu bez otklanjanja, preklapajuće pečene plodove, tako da možete nadevati direktno od patke.

Kako i koliko kuhati patku sa heljdinom

Ako vam riža kao prilog ne odgovara, onda je možete zameniti sa pic. Onda će proces izgledati ovako.

Sastojci:

• Sol - 2/3 kašike
• Bay leaf
• Senf u zrnu - 2 kašičice
• Biber - 1 kašičica
• Korijander - 1 žličica
• Italijansko bilje - 2 kašičice
• Koren đumbira - 1 kriška (10-15 g)
• Biljno ulje - 2 kašike
• Sok od limuna - 0,5 kašičice

Kuhanje:

1. Počnite sa marinadom. Kombinujte sve začine (osim soli) u jednu posudu, dodajte sok od limuna sa biljnim uljem, i dajte mu bogat ukus, iscijedite đumbir u istu posudu uz pomoć presa češnjaka. Sve temeljito izmiješajte i marinada je spremna.

2. Napunite nastalu marinadu, oprati i osušiti patku i samljeti je. Unutar marinade se ne sipa.

3. Natrljajte patku unutra i malo van.

4. Napunite trup heljdom. Heljda mora već biti prokuhana, inače će se nabreknuti kada se peče i ispadne. Oko 2 čaše heljde treba kuhati za patku težine 2 kg (što znači 2 šalice suvih žitarica)

5. Pričvrstimo abdomen čačkalicama i spakujemo trup u rukav za pečenje. Zategnite rukav na oba kraja i stavite patku u frižider da marinirate najmanje 3 sata. I bolje noću.

6. Sada ostaje samo peći. Pažljivo (da se ne ošteti paket sa čačkalicama) stavite rukav na lim za pečenje i pošaljite ga u rernu, zagrejanu na 180 stepeni.

Vrijeme kuhanja ovisi o težini trupa: očekujemo 1 sat po kilogramu. To jest, ako patka teži 1,5 kg (bez punjenja), onda treba peći 1,5 sat.

5 minuta prije završetka kuhanja otvorite vrećicu na smeđoj koži.

Gotovo, izvadite čačkalice i poslužite patku za stolom.

Ukupno sam dobio 5 recepata. I, kao ljubitelj heljde, moram reći da najviše volim poslednji recept. Tako je pogodno da se odmah kuva i meso i prilozi.

Pa, vi birate način na koji više volite i budite sigurni da ga probate pre nego što skuhate svečanu večeru. Iz vlastitog iskustva reći ću: nepojmljive i neočekivane sitnice se uvijek pojavljuju koje nisu uzete u obzir.

Na primer, neko može nenamerno odseći naizgled višak kože i to ne bi bilo dovoljno da normalno probode abdomen. Ili čačkalicu za probijanje rukava za vreme pakovanja.

I da ne bi naišli na ove nevolje u ključnom danu, morate vežbati.

Pa, danas imam sve, hvala na pažnji.

Kako kuhati patku u rukavu u pećnici

Prije mariniranja, pripremite trup: uklonite ostatke perja i dolje, ako je potrebno, spržite plamenik, operite i osušite. Odsekao sam ekstremne falange krila, koje gotovo da ne sadrže meso i spaljuju kada se peku. Takođe je uklonjena sebaceous gland od repa, što daje neugodan miris prilikom pečenja. Vrat se može rezati ili ostaviti po vašem nahođenju.

Za marinadu sam stavio u malu posudu: soja sos, med, ribani đumbir, so, biber, limunov sok, kao i češnjak, prošli kroz presu (možete koristiti granulat). Sve sastojke pomiješajte umutkom tako da se med i sol potpuno otopi.

Rezultirajuća mirisna smjesa trljala je trup iznutra i izvana.

Spakovan u rukav za pečenje, izlio je ostatke sosa.Ostaviti da se marinira najmanje 4-6 sati (po mogućnosti noću) u frižideru.

Zatim je poslala patku u pećnicu, zagrijana na 160-180 stepeni - ptica bi trebala ležati dojke. Pečen 2 sata. Nakon navedenog vremena, pažljivo odrežite rukav i probušite veliki spoj nožem kako biste bili sigurni da je meso spremno. Ako tečnost ističe, možete isključiti pećnicu.

Patka kuvana u rukavu u rerni je veoma ukusna, mekana i sočna, ružičasta, miriše na đumbir i med. Ostaje da se dijeli na dijelove i može se poslužiti za stolom. Za ukras su pogodni heljda sa pečurkama, pire krompir, kiseli kupus i drugi kiseli krastavci. Nemojte žuriti da sipate mast iz patke, ona je savršena za pečenje krompira.

Ukratko o glavnoj stvari

Pačje meso je primjetno teže od pilećeg mesa.što izaziva neke neugodnosti u njegovoj pripremi. Plus, patka je vrlo masna, što će neminovno uticati na brojku sa njenom redovnom konzumacijom. Ali sa razumnim pristupom ne može se procijeniti pozitivne osobine patke:

• Masne kiselineSa kojim je patka bogata, korisna za kardiovaskularni sistem, mozak.
• Kao i sve vrste tamnih ptica, Preporučuje se patka za ljudekoje boluju od anemije ili nervnih poremećaja.
• Kao dio visokog sadržaja vitamina A, B.
• Patka jela sposobni da podrže zdravlje muškaraca.
• Žene će, bez sumnje, uživati ​​u visokoj patki nivo folne kiseline i riboflavin.

Da bi kuvana patka bila ukusna i zdrava, važno je uzeti odgovoran izbor trupa. Glavno pravilo je ptica mora biti prilično mlada, ne stariji od šest mjeseci. Vizualno je lako odrediti starost: noge mlade patke su žute, kljun nije imao vremena da se stvrdne i još je mekan, a masnoća je gotovo prozirna (najbolje se vidi pod repom). Težina takvog tinejdžera ne prelazi 3 kg. Ima i drugih znakove dobre patke:

• Koža zdrave ptice je svijetla, ravnomjerno obojena, nije lepljiv. Na svetlu je žućkasta nijansa - to je normalno. Surfacenetaknutbez rezova. Ne bi trebalo biti hematoma, preostalih pera, nerazumljivih razvoda.
• Dark mast bojedirektno pokazuje o starom dobu patke. Normalno, mast je vrlo lagana.
• Meso se sije crveno, druge nijanse ukazuju na sumnju.
• Kosti mlade osobe su tanke, grudna kost završava u hrskavici.
• Kiseli miris i zelenkasta mast - znaci neznanja.

Čak i ako su mnogi gosti pozvani na vašu proslavu, ne kupujte veliku patku, bolje unutranapraviti dva manja trupla.

Kuhanje patke u pećnici

Misleći da skuva patku, imajte na umu proces nije brz: za 1 kg mase peradi potrebno je 45 minuta pečenje u peći. Trup težine 3 kg biće spreman za 2 sata i 15 minuta. Dodajte tome vrijeme potrebno za pripremu jela i, na osnovu rezultata, nastavite da ne morate hrane goste obećava brzi tretman.

SASTOJCI

• Patka 1 komad
• Jabuka 1 komad
• Limun 1 komad
• Thyme 1 Bundle
• Origano 1 Bundle

Prvo, operite i osušite patku. Uzmi jabuku i limun. Odrežite voće na kriške i ogulite jabuku.

Zatim popunite patku. Tu stavite rezano voće i origano. Pričvršćujemo rupu sa čačkalicama tako da ništa ne prsne za vrijeme pečenja. Ako nema čačkalica, možete ih zašiti niti.

Spakujemo patku u rukav. I opet na njega stavljamo limun, jabuku i origano, posipamo paprikom i timijanom.

Zagrijte pećnicu na 200 stepeni, pecite patku u rukavu dva ili dva i po sata.

Trideset minuta prije kuhanja patke, odrežite rukav. To je neophodno da bi se dobila zlatna hrskava kora.

Jela su spremna, patku možete prethodno iseći u porcije, ili izvaditi cijelu i izrezati je pred gostima ili obitelji. Po ličnom iskustvu preporučujem drugu opciju. Tada će svi jednostavno biti očarani bogatom, delikatnom aromom jela. Bon appetit!

Patka sa jabukama koje se peku u pećnici u rukavu (recept za korak po korak)

Najbolje je uzeti neveliku pticu. Njegova približna težina ne bi trebala biti veća od 2,5 kg. Ona nije tako masna u ovom slučaju, i njeno meso je mnogo mekše. Peći trup ove veličine će biti mnogo brži, tako da efekat temperature neće biti tako dugačak.

• patka - 1 kom za 2 - 2,5 kg
• jabuke - 5 komada
• limun - 0.5 kom
• začini - mljeveni korijander, muškatni oraščić, suhi đumbir, mješavina bilja
• sol - po ukusu
• Biber Mix - 0,5 tsp

Takođe nam je potreban rukav ili vrećica za pečenje.

Priprema patke za pečenje

Naravno, uvek je bolje imati sveže meso za kuvanje. Ali gde da nađem svežu patku zimi? Ako je neko sretan, onda je to sjajno! Ali, u pravilu, zadovoljni smo smrznutom lešinom. Što, usput rečeno, ne utiče na konačni rezultat.

Ali da bi to bilo tako, potrebno je pravilno odmrznuti trup.

1. Koristim zamrznutu živinu. Zato sam ga izvadio iz zamrzivača još 30 kasno noću. Ovo je u verziji da sam je sakupio da kuvam na novogodišnjem stolu.

Uzevši ga iz zamrzivača, najbolje je postaviti trup u frižider, gdje je približna temperatura +4 stupnja. To znači da će se u takvim uslovima proces odmrzavanja odvijati postepeno i sva vlakna će zadržati svoju strukturu. Osim toga, svako meso u ovom slučaju zadržava svoje korisne osobine, i što je najvažnije, sav ukus.

Ni u kom slučaju ne smijete odmrzavati meso takozvanim ekspresnim metodama. Kao što je polaganje u mikrotalasnoj pećnici, ili u vodi, barem na vrućem, čak i na hladnom. U ovom slučaju, vlakna se uništavaju, a meso neće biti tako ukusno. I postoji mogućnost da će biti previše suha i prilično teška.

2. Patka, mi ćemo marinirati, tako da je izvadite iz frižidera potrebno oko 5 - 6 sati prije posluživanja na stolu. Do tog vremena, moraće da bude potpuno odmrznuto.

3. Ali pre nego što počnete marinirati, mora se pregledati i očistiti. Po pravilu, iskopana lešina već se prodaje u prodavnicama. Međutim, dešava se da postoje neke dlake, ili ostaci perja, takozvane "penečke". Mogu se ukloniti pincetom. I sprži dlake preko zapaljene baklje.

Ako pinceta nije bila pri ruci, onda postoji tako dokazan način da se riješimo “penečkih”. Pospite trup sa malom količinom brašna. Navlažite ručnik i obrišite sjedala nepotrebnim perjem. Onda samo operite trup. I to je to! Leš će biti čista i glatka.

4. Obavezna procedura je da se ukloni rep, ili kako se naziva i "patka rep". Neophodno je iseći ga. Sadrži mirisnu uljnu žlezdu koja će pokvariti ukus cijelog jela prilikom pečenja. Takođe odrežite višak masnoće iz ovog dela. On nas ne udara.

5. Potrebno vam je i kožu izrezati zajedno sa masnoćom iz vrata. Nema ukusa iz ovog dela trupla i ne treba nam dodatna topljena mast u posudi.

Kada se peče na otvoren način, ekstremne falange na krilima su takođe odsečene. Oni praktično nemaju mesa, pa su, po pravilu, pretjerano prženi. Zbog toga se ili režu ili pakuju u foliju. Možemo ih i iseći, i možemo ih ostaviti. U rukavu neće gorjeti, ali nema smisla od njih.

Odlazim, odsecam se nakon kuvanja i prije posluživanja.

6. U pravilu, trup je već očišćen od unutrašnjih organa. Ali bolje je provjeriti. Da biste to uradili, morate gurnuti ruku unutra i ako ostaci tamo ostaju, najbolje je da ih dobijete. Takođe daju mesu ne baš prijatan ukus prilikom pečenja.

7. Nakon svih postupaka, trup treba ponovo isprati hladnom vodom, pustiti da se isuši. Zatim obrišite papirnim ubrusima.

8. Sljedeći korak je da pripremimo sve začine koje ćemo koristiti za marinadu.

Mora se reći da postoji mnogo načina da se marinirate. Pripremite tečnu smjesu, uključujući:

• sok od limuna ili pomorandže
• sok od nara
• med
• soja sos
• maslinovo ulje
• belo vino
• ocat jabuka

Kao začini se koristi čitav niz različitih biljaka i začina. Navešću samo one glavne:

• ground cardamom
• korijander
• muškatni oraščić
• badyan
• svježi ili osušeni đumbir
• origano
• ružmarin
• biber

Kao što vidite, svi ovi začini imaju prilično jak vlastiti miris. A u kombinaciji sa specifičnim mirisom mesa od pataka, daje odličan rezultat.

Naravno, sve navedene komponente se ne smiju koristiti. Moramo uzeti samo neke od njih.

Uzeo sam korijander, muškatni oraščić, suvi đumbir, mješavinu paprike i mješavinu biljaka. To će biti sasvim dovoljno za eliminaciju nepotrebnog mirisa i sticanje ukusne arome. Međutim, u ovom receptu ne koristim tečne sastojke. Imaću suvu marinadu.

9. Izmiješati sve pripremljene začine. Treba dobiti oko 1,5 - 2 žlice. žlice. Neka malo stanu da mešaju mirise.

Sve sastojke za marinadu treba prethodno miješati, a nakon vrlo duge infuzije trljati ili premazati trup sa smjesom. Ako je marinada tečna, potrebno ju je promiješati i posoliti dok se potpuno ne otopi. Kada se koristi suva marinada, sol se može pomiješati s drugim začinima, a posebno je utrljati u trup.

Prvo poprskam trup sa soli i utrljam je u kožu i meso.

Zatim treba da ga pospite mešavinom začina iznutra i spolja, koji takođe treba utrljati u kožu i pulpu. Ostavite da se kuvaju 2 do 3 sata. Možete marinirati i duže. Ali imam 3 sata. Marina I trupa danas nema nikakav poseban miris, tako da više vremena nije potrebno.

Tokom mariniranja, ne pokrivam leš, samo leži na mom kuhinjskom stolu na sobnoj temperaturi.

Nakon otprilike sat vremena, možete ponovo utrljati komponente u kožu, zbog boljeg prodora u pulpu. I ponovo odlazite, pre nego što počnemo da kuvamo.

Kako peći patku u pećnici u rukavu

1. Izrežite na 4 velike jabuke na velike komade. Ako imaju grubu debelu kožu, bolje je da je prethodno očistite. Jabuke su bolje odabrati slatke i kisele sorte. Stvarno mi se sviđaju plodovi sorte "Semerenko". Prilikom pečenja, oni postaju mrvljeni i savršeno dijele sok sa mesom ptice.

Pospite ih limunovim sokom. To je neophodno da ne potamne.

2. Napunite šupljinu ptica isečenim komadima.

I iseckati rubove čačkalicama, tako da sok, koji će se formirati, ne iscure, već umjesto toga zaceli celulozu sa svojim ukusom i ukusom. Rubovi se također mogu zašiti koncem za kuhanje.

3. Pripremite rukav ili vrećicu za pečenje i kvačice, ili konac za vezivanje. Ako koristite rukav, onda morate da ga odsečete toliko dugo da se naša igra uklapa, a istovremeno je bilo dovoljno prostora da se veže na obe strane. Ako ste pronašli paket željene dužine, možete ga koristiti. U ovom slučaju bit će potrebno vezati ga samo na jednoj strani.

4. Napustili smo jednu jabuku. Takođe ćemo je iseći i staviti u vreću kao jastuk. Odmah priznajem da sam jednostavno zaboravio napraviti “jastuk”. Bila je to doček Nove godine, a istovremeno sam kuvala nekoliko jela. A moja usamljena jabuka ostala je nepokretna.

Ali ne zaboravite. Ovaj "jastuk" upija sav višak masnoće. Pa, ili ne sve, ali većinu. Osim toga, zadržat će donji dio kože u cijelom obliku. I može se predivno poslužiti za stol.

5. Na ovom “jastuku” treba da stavimo punjenu pticu, punu, tako da sok ne izlazi. Zatim zavežite rukav, ostavljajući male otvore sa obe strane kako bi se omogućilo da para izađe, tako da se ne rasprsne.

6. Zagrejte pećnicu. Neko se zagreje do 200 stepeni, a ja radije pečem na 180. U rukavu je proces pečenja nešto brži nego kada se ptica peče na otvoren način. Stoga će ova temperatura biti sasvim dovoljna.

Kada se dostigne željena temperatura, stavite patku u vrećicu na lim za pečenje sa šavom i stavite je u rernu. Pazite da polietilen ne dođe u kontakt sa zidovima pećnice. Prekomerna toplota može izazvati pucanje. Zbog toga je važno da njegove ivice ne dodiruju zidove.

7. Peći najmanje 2 sata. Imao sam prilično veliki trup i pekao sam 2 sata i 20 minuta. U principu, procjenjuje se da oko 1 kg mase traje 1 sat da se ispeče. Imao sam pticu težinu nešto više od 2 kg, tako da je trebalo malo više od 2 sata.

Za okretanje i kretanje za to vrijeme, sadržaj nije potreban. Međutim, moguće je 15 - 20 minuta prije završetka kuhanja odrezati polietilen i staviti patku u pećnicu za više zlatne kore.

To mi nije dobro došlo, a ptica je bila savršeno zapečena bez njega.

8. Nakon određenog vremena, stavite posudu za pečenje sa sadržajem i pažljivo otvorite vrećicu. Stavite patku na veliki tanjir. Bolje je koristiti sečiva za to, da se ne opečete.

Masti, koje se spuštaju, po mogućnosti tamo i odlaze. Voda im na vrhu leđa nije potrebna. Iako se vjeruje da je korisna, ali je vjerojatno ne treba.

9. Ukrasite jelo po svom nahođenju. Popeo sam krompir odvojeno u rerni i ukrasio ih. A možete i ukrasiti jabukama. Oni komadi koji su bili unutra za dekoraciju neće ići. Svi su se raspali, iscijedili meso od soka i izgubili svu svoju ljepotu. Stoga možete ukrasiti svježe jabuke.

A ponekad se jabuke peku odvojeno u rerni i šire na posudu. Ispalo je vrlo lijepo.

10. Kada poslužujete, donesite jelo gostima u cjelini. Onda se patka može iseći. Postoji nekoliko načina rezanja.

• Možete ga jednostavno iseći na komade, kao i obično, prerežite piletinu.

• I možete ga iseći kao, na primer, u Kini. I tamo se iseče na vrlo male komadiće, kosti su pažljivo odvojene. Kuhar sam reže piletinu, i što je veštiji, više komada dobija. A ova cifra može da varira od 90 do 180. Slučajno sam jeo Pekinšku patku u glavnom gradu Kine. I imao sam sreće da posmatram celu ceremoniju i prisustvujem njoj.

• Ili jednostavno izrežite grudi i druge moguće delove na prilično velike komade.

11. Poslužite pticu sosom. Priprema se posebno. A za to postoji mnogo različitih recepata u zavisnosti od vaših preferencija.

Može biti pavlaka, bobica, soja, sos od češnjaka. Možete odabrati odgovarajuću opciju za sebe u posebnom članku.

Iako se patka pečena na ovaj način može poslužiti bez sosa. Ispada sočno i ukusno bez ikakvog dodatnog ukrašavanja. Takođe treba napomenuti da meso nema nikakav specifičan miris. Ima prijatnu aromu. I premda je mnogo tamnija po izgledu od piletine, a čini se da je dosta žilava, savršeno se žvače i dijeli na vlakna.

Masnoća se takođe ne oseća. Isključili smo sve rezerve masti, a sve što je ostalo isparavalo se u pulpu jabuke iu sam rukav.

To je ono što smo danas dobili jelo. U međuvremenu ga je pripremala, pitajući se zašto se patka sve više priprema za najvažnije zimske praznike.

Desilo se da ga ne pečemo u peći. Mnogo je češće za nas da ispečemo piletinu. Šta radimo sa zadovoljstvom na različite načine. Stoga, piletina pečena u pećnici već dugo postaje svakodnevno jelo. A za blagdanski stol uglavnom kupujemo pileće filete, pa čak i za pripremu raznih salata i predjela.

Stoga, kada se približavaju praznici kao što su Nova godina i Božić, mnogi ljudi, gledajući debelu debelu truplo na policama trgovina, sve više razmišljaju o tome da ga pripreme za blagdanski stol. I u odvojenim izvorima sam upoznao takve podatke da u naše vreme ova ptica samouvereno zauzima prva mesta u rejtingu. Posebno za ove zimske praznike.

I čini se, zašto ona? Na kraju krajeva, dosta je debela, ima neobičan miris, u njoj nema mnogo mesa. Osim toga, u kuhanju je također hirovita. Ipak, sada se kuva širom svijeta. Svake godine se pojavljuje sve više recepata, otvaraju se čak i posebni restorani u kojima se pripremaju sva jela od ove ptice. Uostalom, iz nje možete kuvati ne samo topla jela i grickalice, već i deserte.

Njegova popularnost je najverovatnije povezana sa relativnom raspoloživošću, sa ne previše skupom cenom i rijetkom kuhinjom. To jest, prilično je egzotično. Osim toga, bilo je toliko recepata da nije teško trenutno kuhati ukusno.

A ako je pre patke bila lovački trofej, a zapravo je bilo dosta mesa, sada se gaji na posebnim farmama. Zahvaljujući tome vidimo prilično velike primjerke na policama trgovina. Njihovo meso ima bogat i svetao ukus. A ako se tome dodaju kiseli dodaci, u obliku jabuka, ili citrusa, onda taj ukus postaje još privlačniji.

Stoga je sve češće pojavljivanje na stolu potpuno opravdano. Nadam se da su moje misli o ovoj temi, kao i sam recept, bile zanimljive za vas! A sa zadovoljstvom ćete pripremiti patku za odmor.

Pogledajte video: Domaća patka sa zagorskim mlincima - Fini Recepti by Crochef (Maj 2024).