Slatki pilaf je dobra alternativa mesu

Da li je Cyrus II Veliki znao da će nestati perzijsko kraljevstvo, a pilaf koji su njegovi ratnici pripremili u kampanjama postati vlasništvo čovječanstva?

Međutim, moguće je da se ovo jelo prvi put pojavilo na dvoru kineskih careva.

Neka arheolozi ili istoričari razumeju poreklo slatkog pilafa - pokušajmo da shvatimo raznolikost njegovih recepata i umetnost “kuvanja”.

Slatki pilaf - osnovni tehnološki principi

Od seta suvog voća, orašastih plodova, meda i pirinča, naravno, može se dobiti i pilav, pod uslovom da šef zna da je jedina glavna tajna svakog pilava krhki riža.

Odaberite "pravu" sortu riže. Što manje škroba u njemu - to bolje. Ta blatna voda koja teče kada se zrno ispere je rastvor skroba. Skrob - to su ugljeni hidrati, koje nutricionisti zajedno nazivaju glavnom pretnjom harmoniji. Usput, indijske domaćice preporučuju pranje riže sa prečišćenom vodom. Toli, oni imaju posebna ajurvedska znanja, toli jednostavno reosigurani - nije poznato. Ali čini se da je udio zdravog razuma prisutan u ovome: voda koja sadrži izbjeljivač ili nečistoće teškog metala, apsorbirajući se u zrna riže, neće dodati zdravlje. Slušajmo mudre Indijke.

Šta još? U onim zemljama u kojima se prvi put primjećuje izgled plovidbe, postoji pravilo kompatibilnosti okusa i pravi kuhar koji zna kako postići istu konzistenciju svih sastojaka jela, kao i jednaku prisutnost osnovnih okusa: slatko, gorko, slano i kiselo, smatra se pravim majstorom.

Posljednja tajna: nemojte misliti da slatki pilaf ne može biti začinjen. Ovo je zabluda koju drevne knjige o kuhinji perzijskog porijekla opovrgavaju.

Okrećući se kuhinji sa sljedećim receptima, možete to vidjeti sami.

Recept 1. Jermenska kuhinja o slatkom plivanju: "Hapama" ili "Ararat"

Svečano jelo je vrlo ukusan i zdrav pilaf, jednostavno - "vitaminski udarac". Pomalo podsjeća na prosenu kašu s mlijekom u ruskoj kuhinji. Nijedna jermenska svadba ne može bez ovog slatkog pilava u bundevi, simbolizirajući želju "slatkog" života za mladence. Bez bundeve, ovo jelo se služi za bilo koji blagdanski stol.

Broj sastojaka zavisi od veličine bundeve. Velika porodica - velika bundeve. Ovdje je važno uzeti u obzir da se u procesu kuhanja i gašenja sapiće povećava volumen za 2,5-3 puta, sušeno voće - za 1,5-2,5 puta. Možete kuhati bez bundeve, u loncima u pećnici - u ovom slučaju improvizirajte sa brojem sastojaka po svom ukusu.

Sastojci:

Kuhanje:

Birajući bundevu, operite je sa strane repa, odrežite improvizirani poklopac u prirodnoj posudi, od ekološki najprihvatljivijeg i jestivog materijala. Čak možete i rezati nož za figuru da biste u isto vreme vežbali u umetnosti rezbarenja. Kašika izvaditi sjeme i dio pulpe. Operite i osušite seme: semena bundeve su uvek korisna, a meso će biti “uključeno” u pripremu slatkog pilava. Podmažite bundeve uljem. Kremasti ukus - najbolja opcija, ako se ne sjećate na neko vrijeme o kalorijama.

Suho voće i paru oprati kipućom vodom tako da odmah možete vidjeti koliko će se povećati u veličini i odrediti koliko trebate dodati pilafu.

Pirinač, prethodno začinjen u hladnoj vodi, kuvajte do polovine kuhane, slane vode. Nakon kuhanja, operite ga hladnom vodom, možete iz slavine, baciti kroz sito ili cjedilo.

Jabuke oslobođene jezgre i narezane na kockice sa kožom: rijedak slučaj kada možete sačuvati veliku količinu vitamina sadržanih u koži jabuka, bez gubitka mekoće teksture.

U jednoj posudi sakupite sve pripremljene sastojke, dodajte cimet. Zasladite ili zakiselite ako želite. Umiješajte i stavite bundeve, ali ne čvrsto i ne do vrha. Zamotajte voće u foliju i pecite na 200Ϲ. Vreme takođe zavisi od veličine bundeve.

Recept 2. Indijska tradicija u slatkom pilafu: "Mita Pilaw" - rižoto sa slatkim šafranom

Ovo je tradicionalni recept za Sjevernu Indiju. Kod kuće pilaf je dobro poznat u pirinču i slatkišima, poznatim širom svijeta. Nemojte se iznenaditi prisustvom senfa u sastavu sastojaka: pored ukusnog ukusa slatkog jela, senf je antiseptik, što je za indijsku kuhinju, koja se razvila u vlažnoj i vreloj klimi, oštra životna potreba koja omogućava da se tako oštri aditivi za borbu protiv štetnih organizama koji se brzo razmnožavaju u povoljnom za njih uslovi. Generalno, u Indiji nije uobičajeno skladištiti preostalu večeru ili doručak u frižiderima - to se izbacuje iz razloga sigurnosti hrane. Ali za ovaj pilav, napravljen je izuzetak, uzimajući u obzir način pripreme i nepropusnost pakovanja: veoma izuzetan detalj - pilav je pakovan u serijama, u foliju, kao slatkiš. To jest, u svakom trenutku, po želji, može se zagrijati u porcijama u pećnici - i uživati u obroku!

Sastojci:

Pistaci, indijski orah, badem (čips) 300 g

Ulje ("Ghee") 150 g

Kuhanje:

Indijske domaćice preporučuju pranje riže sa prečišćenom vodom. Operite i bacite ga u kipuću, malo posoljene vode da se kuva do polovine kuhane, zatim dodajte rastopljeni maslac i šećer, karanfilić, šafran i kardamom, pola oraha. Deset minuta kasnije, izvadite iz toplote, ohladite. Namažite pripremljene listove folije uljem, pospite orašastim plodovima pomiješanim sa senfom (upotrijebite ostatak). Kuvani pirinač, prethodno oprani i pareni grožđice, kombinujte u jednu posudu, pomešajte i rasporedite u delovima na foliji, zamotajte sa slatkišima i zagrejte pre serviranja.

Recept 3. Drevni recepti slatkog pilafa u iranskoj kuhinji: slatki pilaf sa narandžama i trešnjama

Ako neko zna puno o plovu, onda su to direktni nasljednici drevne perzijske kuhinje - Iranci. Oni veruju da slatki pilaf nije samo desert posle večere, već može biti i punopravno glavno jelo ako kuvate pirinač ne samo sa bobicama ili voćem, već i sa pilećim prsima. Ima nešto u njemu! Napominjemo da je ova rijetka kombinacija sastojaka potpuno uravnotežena sa stanovišta modernih ideja o pravilnoj i zdravoj prehrani: voće koje sadrži askorbinsku kiselinu pobuđuje apetit i istovremeno doprinosi varenju mesne komponente, te neutralnom ukusu pilećih prsa, često korištenih u modernim salatama, skladno se uklapa u sliku "slatki pilaf".

Sastojci:

Sušene višnje, koštice 200 g

Naranče 400 - 500 g

Šafran, sušen 2 g

Crveni luk, 150 g

Sezamovo ulje (od raspoloživih opcija) 150 ml

Pileće belo meso 1,5 kg (ili više)

Kuhanje:

Odaberite naranče crvene sorte, male veličine. Priprema ovog pilava zahtijeva dugotrajnu pripremu. Narandže u pilafu se polažu uz koru i zato ih je potrebno prethodno obraditi prethodnog dana. Oprati voće, barem jedan dan prije početka kuhanja pilau. Najmanje tri puta, napunite ih kipućom vodom, a zatim ih odmah uronite u ledenu vodu da biste uklonili gorčinu. Kuhajte 300 ml vode, dodajte joj šećer, prokuhajte sirup, koji treba sipati u naranče i ostaviti u sirupu najmanje 10-12 sati.

Operite pileća prsa, sušite salvetu, pržite mrkvu i luk fino narezanim kockicama. Začinite solju, mljevene začine.

Pripremljeni pirinač (oprati i odležati u hladnoj vodi 2 sata), prebaciti u duboku gvožđanu posudu, zagrijati ulje u njemu. Nakon 10 minuta ulijte šafran, stavite trešnju, iseckane orahe.Nakon još desetak minuta, stavite komade pržene grudi, napunite ih pirinčastim sirupom. Ako je potrebno, dodajte vrelu kuvanu vodu i polako kuvajte dok riža nije spremna, pokrivena poklopcem. Pre posluživanja, stavite meso na stranu kako biste ga položili na posudu preko riže. Ukrasite pilav narančama.

Recept 4. Slatki pilaf sa prepelicama i trešnjama

Mora se priznati da je umjetnost kuhanja plovila u drevnom Perzijskom kraljevstvu toliko impresivna da je nemoguće napustiti vlastite nove ideje i predstavnike istočnoevropske kuhinje.

Sastojci:

Pirinač 400g

Trešnja, svježa ili zamrznuta 200 g

Biber, crna 15 g

Crveno, suvo vino 200 ml

Đumbir, svježi 30 g

List lova 5 g

Praziluk 3-4 g

Korijen celera i peršuna - po 50 g

Ulje (za prženje) 200 ml

Kuhanje:

Trupovi prepelica preprani i osušeni salvetama. Odrežite ih po dužini, na pola, stavite unutrašnju stranu na radnu ploču i blago odbijte. Utrljajte mešavinom soli i sveže mlevenih začina. Seckati jedan kivi, dodati 100 ml vina, lovorov list, ribani koren od đumbira, celera i peršuna. Pripremljene trupove stavite u plastičnu vrećicu, ulijte pripremljenu smjesu i ostavite 3-4 sata.

Operite rižu, dok ne dobijete čistu vodu. Kuhajte 1,5 litra vode, dodajte muškatni oraščić, karanfilić, papar i sipajte rižu ovom vrućom infuzijom. Kada se ohladi, prelijte preostalu vodu u posudu sa nelepljivim premazom, dodajte šećer i kuhajte sirup. Ako je potrebno, povećajte zapreminu vode na 100 ml.

U dubokom loncu od gvožđa, zagrejte maslac, stavite ploče od češnjaka, sitno iseckani luk i pržite. Stavite zlatni luk na tanjur, au ulje, pržite pripremljeno meso divljači, polovice leševa. Nakon privremenog prebacivanja mesa u drugu posudu, sipajte pirinač u posudu, dodajte vruću vodu da je pokrijete i pirjajte. Pokušajte sa polu kuhanim pirinčem: zrno mora ostati čvrsto unutra. Nanesite trešnje, prženi luk, meso, iseckane orahe na pirinču. Mešati šećerni sirup sa vinom i sipati u pilaf. Pokrijte i isključite toplotu. Prilikom posluživanja stavite rižu na posudu i meso i višnju na vrh. Ukrasite tanke kriške kivija.

Recept 5. Slatki pilaf s dunjom, grožđicama i suhim marelicama

Sastojci:

Ghee 70-80 g

Žutika, sušena 50 g

Mrkva, žuta 200 g

Krema, piće (10-15%) 400 ml

Kuhanje:

Operite rižu i namočite u čistoj, hladnoj vodi 2 sata. Sušene plodove ulijte kipućom vodom, nakon čega su suhe kajsije (suhe kajsije) narezane na kockice, kao što su oprane, oguljene mrkve. Očistite dunju, uklonite jezgru i izrežite na kockice. Šargarepa i dunja na nekoliko minuta, pospite šećerom, tako da prave sok, karamelizuju ih: pokrijte lim za pečenje folijom, maslacem, i stavite komade šargarepe i dunja u pećnicu. Pirinač kuhati u velikoj količini slane vode, ispirati vodu, isprati. Zagrejte ulje u dubokoj tavi za pirjanje, prenesite rižu u nju, začinite začinima i dodajte suvu kupusu. Na vrhu pirinča raširite karameliziranu šargarepu i dunju. U kremu rastvorite cimet, šafran i muškatni oraščić, stavite ih na čir, sipajte u pirinač i pir sapun ispod zatvorenog poklopca dok vlaga ne ispari.

Recept 6. Slatke korpe za slatki pilaf

Originalni način serviranja bilo kog slatkog pilava je jestivo posuđe. Posebno ako je ovo jelo napravljeno od slatkog riža, samo se peče. Ali ako za pripremu pilava, svaka domaćica nastoji napraviti rižu mrvljivom, onda će vam za košare od riže trebati rižina kaša, "pire krompir". Riža je idealan proizvod za oblikovanje, koji sadrži gluten. Osim toga, "jela od riže", kao i jela sa rižom, mogu se lako obojiti u bilo koje boje koristeći iste prirodne sastojke.

Sastojci:

Pistacije 1 dio

Ulje (za oblike podmazivanja)

Badem 1 deo

Kuhanje:

Uzmite jedan deo kuvane vode, prokuvajte ga i skuvajte šafran. Od šećera i jednog dijela kuhati sirup.Oprati pirinač, staviti ga u hladnu vodu (3 dijela) i kuhati kašu. Dodajte malo soli na kraju kuhanja. Kombinujte ohlađeni sirup i kašu, dodajte mljevene bademe i pistacije. Na podmazanoj, silikonskoj tkanini razmažite nastale kruške tijesta od riže. Uzmite silikonski valjak i nemojte zaboraviti da ga podmažite i uljem. Postavite metalne korpe sa kolačima naopako na lim za pečenje, četkom ih na dno i poškropite ih zdrobljenim maticama. Postavite valjane krugove na forme tako da rubovi testa vise na tavi. Zagrejte pećnicu i postavite lim za pečenje. Pecite "jela" na 180ºϹ. Nakon što se košare ohlade, podmažite ih izvana šećernim sirupom i pospite orahom. Košare možete okrenuti nakon sušenja.

Slatki pilaf u ovim korpama treba da bude suh i mrvljiv da se ne upija.

Recept 7. Neobični slatki pilaf

Sastojci:

Pirinač 300 g

Sirup, malina 100 ml

Mandarine 400 g

Pripremljen pirinač (začinjen hladnom vodom), baciti u kipuću vodu i kuhati 5-7 minuta. Ocijedite, operite rižu. Sada skuhajte mleko u visokoj tavi. Podesite vatru tako da mleko propadne, ali ne beži. Dodajte pirinač u mleko, umjereno ga zasladite dodavanjem vanilije i prstohvat soli. Kada se mleko skoro apsorbuje u pirinač, bacite 120 g maslaca u posudu i lagano promešajte.

Uzmite 150 ml vode, prokuvajte ga, napravite šafran, zatim rastvorite šećer (200 g) i kuhajte sirup. U dobro kuhanom sirupu stavite dobro oguljene kriške mandarina, kuvajte dvadeset minuta i pustite da se ohladi.

Od 150 g maline, protrljajte kroz sito, uzmite sok, kombinirajte ga sa šećerom i skuhajte sirup. U spremni sirup, stavite sveže bobice maline i kupine, prethodno ih sortirajte.

Pirinač podijelite na dva dijela u jednom dijelu sipajte sirup maline, a drugi - tangerinu, pomiješajte.

Uzmite valjkasti oblik bez dna (možete konzervirati limenke ispod konzervirane hrane), namažite uljem uljem i stavite na lim za pečenje, također nauljen. Položite slojeve pirinča u cilindre: donji - žuti, gornji - crveni pirinač. Pre serviranja, zagrejte cilindre u rerni, okrenite cilindar na ploči, pažljivo ga uklonite. Ukrasite porcije sa kandiranim voćem i vodom šarenim sirupom. Da biste dodali sjaj, stavite listove mente ili grančice ružmarina na tanjure.

Slatki pilaf - korisni savjeti i trikovi

Da bi pilaf uvek bio mrvljiv i drugačiji od teksture od obične kaše, odaberite tvrde sorte riže sa niskim sadržajem skroba.

Zrna riže sa dugom izloženošću u hladnoj vodi postaju tvrđa: skrob koji se nalazi u njima se umotava i presuje. Nakon "ledenog kupatila", pirinač prenesite na vruću tavu i osušite. Zatim dodajte ulje u zrno nije napuknuto. Takva pirinač će se kuhati mnogo brže i raspadati se.

Slatki pilaf recept

Trebaju nam sljedeći sastojci:

Grožđe - 50 g, t
Mešavina suvog voća - 50 g
Sušene kajsije - 10 kom.,
Jabuka - 1 kom.,
Riža - 1 šalica,
Šargarepa - 1 kom.,
Maslac - 2 žlice. žlice
Sol - po ukusu.

Prije svega, treba oprati grožđice, suhe kajsije i suho voće. Zatim na tanke trake izrežite jabuku, šargarepu i suhe kajsije. Stavite kotao ili tavu sa debelim zidovima na vatru, zagrejte je, stavite maslac unutra. Zatim nanesite iseckanu mrkvu, pržite, a zatim dodajte suho voće, jabuke i sve pržite 6 minuta. Za slatki pilaf, preporučuje se upotreba dugog zrna i pirinča. Pažljivo operite rižu i raširite na pečeno povrće i voće. U sloju riže napravimo depresiju i tamo prelijemo toplu vodu, pokrijemo je poklopcem. Prokuhajte ispod poklopca dok riža nije spremna. Ali moramo osigurati da povrće i voće koje leži ispod nisu spaljene.

Nakon što je riža spremna, može se pomiješati s ostatkom posude. Orasi ili bademi će učiniti pila zadovoljnijim.Stavite gotov slatki pilaf na posudu i ukrasite kriške jabuke, lišće mente, šećer u prahu ili kokosove pahuljice. Slatki zubi će biti cenjeni ako na vrh sipate pilaf sa sosom od čokolade, vanile, karamele ili meda. Tako se recept može dopuniti slatkišima po želji.

Recept za kuvanje pilava u sporom štednjaku

Sada mnoge moderne domaćice ne mogu zamisliti svoj život bez čuda moderne tehnologije: prerađivači hrane, mikrovalne pećnice, mikseri, parobrodi, perilice posuđa. Multivarki su među njima. Stoga, počeo je stvarati recepte za jela dizajnirana posebno za kuhanje u laganom štednjaku. A slatki pilaf nije izuzetak. Bilo koji multicooker sa režimom kuvanja pilava će biti pogodan za kuvanje. Recept podrazumijeva prisustvo gotovo istih sastojaka koji su bili u prvom receptu.

Pirinač - 2 čaše,
Grožđe - 60 g, t
Sušene kajsije - 60 g, t
Maslac - 70 g,
Voda - 2 šalice,
Sol i šećer.

Prije svega, grožđice i suhe kajsije treba temeljno oprati vodom, staviti u lagani štednjak, podmazati maslacem, dodati sol, šećer na okus i uključiti pečenje na 20 minuta. U međuvremenu, operite pirinač i, nakon tih 20 minuta, dodajte ga laganom štednjaku do sušenog voća. Dobijena mešavina se sipa vodom, meša i postavlja da se pripremi za režim kuvanja pila. Sada ostaje samo da nakon određenog vremena izvučemo naše jelo iz multicookera i uživamo u njegovom predivnom ukusu. Na zahtev mogu se dodati i drugi suho voće i voće slatkom pilafu, kao u prvom receptu.

Slatki pilaf kuhan po takvim receptima, posebno kao djeca, jer je izuzetno ukusan, lijep i, štoviše, koristan. Ali za ljubitelje mesa postoji i recept za slatki pilaf. Evo njegovog recepta.

Kako kuhati pravi Uzbek Uzbek?

Prije nekog vremena, sve metode kuhanja plovila bile su podijeljene u 2 grupe, od kojih se jedna zvala Uzbek. Razlika ove tehnologije je u tome što se zirvak i riža kuvaju u istoj posudi. Druga grupa uključuje recepte za koje se zirvak i pirinač pripremaju u različitim kontejnerima, a zatim u trećoj. Naravno, verzija na Uzbekistanu je mnogo jednostavnija i praktičnija, možda iz nekog razloga, tako je dobro prošla u našoj zemlji.

Naravno, Uzbek obrt se može kuhati na različite načine - ima i mnogo takvih recepata. Govorićemo o varijanti koja će odgovarati svima, uključujući i one koji nemaju mogućnost da kuvaju u kotlu, u ulju od pamučnog semena i masnoće repa.

Dakle, da bi napravili ovaj Uzbek plov, potrebno je uzeti sljedeće proizvode: 1 kg čvrstog riža, 1 kg srednje debele ovčetine (2/3 mesa i ne više od trećine masti), 1 kg sočne mrkve, 150 g rafiniranog biljnog ulja, 100 g janjeće masti ( bilo koji, osim unutrašnjosti), 3 luk, 2 glave češnjaka, 1-2 ljute paprike, 1-2 kašičice. Kumin (kumin) - obavezno (!), Nekoliko zrna suve kupine (po izboru), sol.

Priprema uzbekskog pilava, koraci:

1. 2 sata prije početka kuhanja oprati pilau u nekoliko voda i ponovo sastaviti rižu, zatim ga preliti hladnom vodom i lagano posoliti, ostaviti u vodi prije kuhanja.

2. Uklonite vanjske ljuske iz glava češnjaka, a da ih ne razdvojite u karanfile. Crni luk narežite na tanke prstene, narežite malo masti, izvadite meso iz kostiju i isecite na komade kao gulaš (ne bacajte kosti). Mrkva odrežite na male komadiće.

Ako se bojite da će se mrkva rastopiti i raspasti zbog kuhanja, učinite sljedeće: pospite sjeckanom mrkvom sok od limuna i pospite nekoliko štapića šećera, promiješajte i ostavite 15-20 minuta - mrkva se neće raspasti.

3. Uzmite kotao od livenog gvožđa ili druge posude sa debelim dnom i zidovima (ne emajlirane) i kako ih zagrejati bez dodavanja ulja.Ulijte biljno ulje u zagrejanu posudu u kojoj će kuhati pilav, zapaliti ga (provjerite spremnost ulja sa prstenom luka - ako postane crvena za nekoliko sekundi, ulje je spremno). Umutite masnoću u ulje, lagano crvenite, izvadite iz posuđa, stavite kosti, začinite - dodajte prstohvat soli i soli, često miješajući, pržite kosti dok tamno smeđe u mesu preostalo na kostima. Dodajte luk kostima, pržite dok ne pocrnite, stavite komade mesa bez kostiju, pomešajte meso, pržite meso 7-10 minuta - to ne bi trebalo prekriti koricom, to nije potrebno. Stavite šargarepu, promešajte i nastavite da mešate snažno, pržite još 10 minuta dok ne omekšate. Za pržene sastojke ulijte 1 litru vode (treba da pokriva proizvode 1-1,5 cm), prokuhajte, stavite glave češnjaka i cijelu ljutu papriku (ni u kom slučaju, nemojte je rezati), smanjite toplinu na slabašan.

Za kuvanje pilaf je savršen multicooker.

4. Pirjajte zirvak sa niskim vrenjem pola sata, probajte na sol, posolite ga tako da se lagano zalije, izvadite kosti, biber i češnjak, stavite rižu, osušite iz vode u kojoj se čuva, na zirvaku, povećajte temperaturu, poravnajte bez miješanja sa donjim proizvodima - tečnost treba da se ravnomerno kuha po celom obimu posude.

5. Kuhajte pilav, pokriven posudom poklopcem, dok se riža ne kuha, bez mešanja. Ili pirinač može biti lagano izmiješan sa žličicom s prorezima, ali bez podizanja hrane odozdo - meso s mrkvom i lukom.

Ako se tečnost brzo ispari, možete je dodati malo (dodajte samo toplu vodu), ali zapamtite - bolje je da dobijete dovoljno riže nego da je prokuvate - uvek možete dodati više vode, ali ne možete ništa da uradite sa kuvanim pirinčem.

6. Pokušajte rižu za spremnost - unutar riže treba da bude elastična, ali ne i tvrda. Napravite bunar u sredini sloja riže, u njega stavite biber, semena i beli luk, dodajte 1-2 kašičice. Širi se rižom od rubova do centra (bez miješanja sa zirvakom), sipaju se dodani proizvodi s njima, izglađuje sloj riže. Pokrijte posuđe poklopcem, ostavite 25 minuta (možete dodatno umotati suđe ručnikom), ugasiti vatru nakon 10 minuta, ako je peć na plin, ostavite minimalno - ako je električna, ako kuhate na vatri, morate ukloniti sve žar.

7. Stari plov se može miješati ili paprike, sjemenke i češnjak se može izvaditi iz njega i miješati samo sa zirvakom.

Ako precizno pratite sve korake, kao i da znate o uobičajenim greškama u pripremanju pilava, onda čak i osoba koja je prvi put uzela slučaj može to da uradi.

Uobičajene greške kuhanog pilava

Nutricionisti i lekari ne preporučuju kuvanje pilava na životinjskim mastima - ovo stanje je danas relikt prošlosti, pilav na suncokretovom ulju nije lošiji nego na mastima, ali ponekad manje štetan za krvne sudove i srce.

Iznenađujuće domaći ukusni Uzbek pilaf, možete potpuno i nepovratno ubiti sve čisto, pa čak i kuhani slatki pilaf s mesom ili bez njega.

Recept slatkog pilava sa mesom

Trebat će: 800 grama riže, 600 grama mrkve, 500 grama janjetine, 300 grama biljnog ulja, 6 tbsp. voda, luk, crvena paprika, so, slatko zalivanje - 150 g grožđica i meda, voda.

Kako kuhati slatki pilaf s mesom. Meso prerežite u malim koracima, stavite u zagrejanu tavu sa vrelim uljem, pržite, dodajte luk i šargarepu (fina slama), pržite, stavite u zagrejani kotao, ulijte toplom vodom, dodajte so, stavite začine i proključajte. Stavite oprani riž na zirvak, izjednačite, sve to zakuhajte na umjerenoj vatri dok se tečnost ne upije, napravite udubljenja u sloju riže, ulijte u njih 1-2 žličice. kipuću vodu, pokrijte kotao poklopcem, smanjite toplotu i kuvajte 20 minuta dok riža nije spremna. Položite rižu na jelo, gornji zirvak - meso sa povrćem. Za slatko punjenje, pomiješajte med i vruću vodu u jednakim omjerima, dodajte opranog suvog grožđa i kuvajte 10 minuta. Sipajte slatki pilaf s mesom.

Recept za pilaf slatkog voća

Trebat će vam: 100 g grožđica i mješavina suhog voća, 10 suhih kajsija, 1 jabuka, 1 šalica riže, 1 mrkva, 2 žlice. maslac, 1 kašičica sol.

Kako kuhati slatki pilaf s voćem. Isprati suvo voće, suhe kajsije i grožđice. Rezati mrkvu, jabuku i suhe kajsije u slamke. Zagrejte u kotlu ili loncu sa debelim zidovima i dnom ulja, stavite mrkvu, pržite, stavite suho voće i jabuke, pržite još 6 minuta. Natopljenu rižu stavite na vrh, u nju napravite šupljine i ulijte vruću vodu, pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte pilav dok se riža ne kuha na laganoj vatri tako da plodovi sa dna ne izgore. Kada je riža spremna, pomiješajte je s voćem.

Kuhanje pilau, bez sumnje, je prava umjetnost, ali je nesporno da svatko tko za to treba vremena može naučiti kako napraviti ukusan pilaf. Kao što se kaže, najbolja metoda kultivacije je praksa, ne odgađajte pripremu pilava zbog straha od neispravnog kuvanja, pokušajte ga trenirati!

Tajne kuhanja ukusnog slatkog pilafa

Da biste dobili ukusnu i lijepu, kao na fotografiji u kuharici, slatki pilaf, morate znati nekoliko savjeta od iskusnih domaćica. Pratite ih, a rezultat vas neće razočarati:

Za jelo je pogodan okrugli ili dugi pirinač. Mora se osloboditi skroba tako što će se dobro isprati.
Ne dodavati šećer, zamijenit će ga sušeno voće. Prilikom odabira obratite pažnju na izgled: grožđice trebaju biti lagane i meke, sušene marelice bez mrlja i oštećenja.
Žitarice, zira, đumbir, kumin, šafran, crni biber, hmelj-suneli, a ponekad i mente su pogodni začini, korijander je nepoželjan.
Tradicionalno, jelo se priprema u loncu sa debelim zidovima: kotao, tava za pirjanje, lonac, pečenje od livenog gvožđa.
U procesu kuhanja riže, dodavanje tečnosti se smatra najtežim: sipajte puno - posuda će se otopiti, malo - će izgorjeti. Morate strogo slijediti recept.

Slatki pilaf sa jabukama

Vrijeme: 50 minuta.
Usluga: 3 osobe.
Jela kalorija: 320 kcal na 100 g.
Namjena: za doručak, odmor.
Kuhinja: Transcaucasian.
Teškoća: lako.

Riža sa dodatkom svežeg voća smatra se korisnijom od sušenja. Sve se vrti oko vitamina C, od čega se polovina gubi tokom sušenja. Jabuke u receptu će popuniti zalihu korisne supstance. Kombinacija voća sa cimetom će dati svečanu, božićnu aromu. Možete poslužiti pilav za stolom na Badnjak ili na dječjim skupovima s prijateljima.

slatki pirinač - čaša na 200 ml,
jabuke - 150 g,
maslinovo ulje - 3 žlice.,
grožđice - 0.25 čaša,
šećer (prioritetno braon) - 1 čajna žličica,
sol po ukusu
Šafran - po ukusu,
mljeveni cimet - po ukusu.

Očistite pirinač temeljito, osušite.
Prelijte maslinovim uljem u tavu, zagrijte ga, dodajte pirinač, popržite 4 minute na srednjoj vatri, povremeno promiješajte.
Oljuštite grožđice s kipućom vodom, ispustite vodu.
Dodajte so, cimet, šafran, obrađene grožđice.
Dodajte toplu vodu hrani u malim porcijama. Dodati svaki put kada pirinač upije tečnost.
Između pristupa s vodom dodajte na kockice jabuke, šećer, pomiješajte.
Nastavite sa dodavanjem vode, mešajte kašu dok ne postane konzistencija koju želite.

Klasičan slatki pilaf sa sušenim voćem

Vrijeme: 20 minuta.
Usluga: 4 osobe.
Jela kalorija: 319 kcal na 100 g.
Svrha: za ručak.
Kuhinja: Uzbek.
Teškoća: lako.

Klasični recept pilava sugeriše prisustvo sušenog voća. Uglavnom se radi o sušenim kajsijama i grožđicama, ali možete dodati i ukusne suše, sušene banane, smokve, druge vrste. Slatkoća jela dodaje med. Proizvodi su odabrani tako da je pila pogodan i za dijete. Na zahtjev, sjeckani orašasti plodovi su posuti na vrhu u klasičnom receptu prije posluživanja.

pirinač riža - 1,5 šalice,
grožđice - 50 g,
voda - 3, 5 šalice,
med - 4 žlice.,
žutika - 1 prstohvat.
suhe kajsije - 150 g,
maslinovo ulje - 3 žlice.,

Operite, isecite suvo voće, operite rižu.
Zagrijte ulje u kotlu, dodajte suho voće, gulite 3 minute.
Dodajte rižu, parite par minuta, stalno mešajte.
Dodajte preostale sastojke, dodajte vodu, pokrijte poklopcem.
Kuhajte 25-35 minuta na laganoj vatri, provjeravajući spremnost. Nakon uklanjanja iz toplote, poklopiti sa dodatnih 15 minuta.

Sa mrkvom i orasima

Vrijeme: 35 minuta.
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 395 kcal.
Svrha: za ručak.
Kuhinja: Armenian.
Teškoća: lako.

U receptu pilau sa dodatkom oraha, riža postaje zasićena dodatkom mrkve. Za potpuni ukus otkrivanja svih sastojaka, proizvodi moraju biti propisno obrađeni: suve šljive i suhe kajsije se jednostavno seku, suvo grožđe se ostavi u kipućoj vodi 15 minuta, a orašasti plodovi se prethodno kuvaju na suvom koritu bez ulja nekoliko minuta.

riža - 200 g,
voda - 2 šalice,
grožđice, suve šljive, suhe kajsije - po 50 g,
sjeckani orasi - 100 g,
maslac - 100 g,
naribana mrkva - 75 g.

Popecite mrkvu, naribajte na brašno u maslacu, dodajte sušeno voće, gulite 3 minute.
Dodajte rižu, malo soli, prelijte toplom vodom, ostavite ispod poklopca 25-30 minuta.
Izvadite iz vatre, dodajte orašaste plodove, pustite da se kuva ispod poklopca još 15 minuta.

Vrijeme: 20 minuta.
Usluga: 5 osoba.
Kalorijska jela: 175 kcal na 100 g.
Namjena: za odmor.
Kuhinja: evropska.
Teškoća: lako.

Jednostavna, ekonomična, dijetalna verzija pilaf - pirinač sa grožđicama. Konzistenciju kaše treba kuvati, a sušeno voće - mekano. Recept je jednostavan iu primjeni začina i aditiva: domaćice koriste vanilin, začinjen šećerom. Ljubiteljima cimeta dozvoljeno je da ga dodaju za okus, ali ne budite revnosni da ne bi izgubili osnovni ukus.

bijeli pirinač - 1 žlica.,
voda - 2 žlice.,
maslac - 50 g,
grožđice - 50 g,
vanilin - 0,5 g,
sol - 2 g
šećer - 0,5 žlice,

Operite rižu i grožđice.
U tavi sa debelim dnom dodajte rižu, vodu, kuhajte 8-10 minuta.
Dodajte preostalu hranu, promešajte, kuvajte 15 minuta.

U loncu

Vrijeme: 1 sat.
Usluga: 3 osobe.
Jela kalorija: 150 kcal na 100 g.
Svrha: popodnevna užina.
Kuhinja: centralnoazijska.
Teškoća: lako.

Pilaf se može kuvati ne samo u debelom kontejneru, već iu laganom štednjaku. Uređaj će vam pomoći u uštedi vremena. Za kuvanje, potrebno je samo pripremiti hranu i staviti lagani štednjak u željeni mod, koji se zove "Pilaf". Jelo postaje isparljivo, mirisno zbog začina i slatkog zbog sušenog voća. Dodavanje šećera nije potrebno.

riža - 1 šalica po 200 ml,
maslinovo ulje - 10 ml,
voda - 400 ml
mrkva - pola,
suhe smokve - 3 kom.,
suhe šljive, suhe kajsije - 5 kom.,
grožđice - 30 g,
kurkuma - 0,5 kašičice
sol - 0,5 kašičice.

Zdjelu maslinovog ulja namažite maslinovim uljem, dodajte sjeckanu mrkvu, grožđice, suhe kajsije, šljive, smokve, dodajte kurkumu.
Isperite pirinač, stavite hranu u posudu, dodajte so, zalijte vodom, pokrenite spori štednjak.
Kuhajte dok se ne pojavi signal višejezgera.

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Usluga: 4 osobe.
Jela kalorija: 221 kcal na 100 g.
Svrha: za ručak, večeru.
Kuhinja: Transcaucasian.
Teškoća: lako.

Bundeva pilav će privući ljubitelje zdrave i zadovoljavajuće hrane. Jelo je bogato vitaminima zbog svježih sastojaka, a riža ga čini niskokaloričnom. Poslastice će se svidjeti i djeci: kombinacija dunje, jabuke i bundeve dodaje slatkoću pirinču. Proizvodi moraju biti pravilno obrađeni: oguljeni, dobro isprani. Bundeva treba temeljito očistiti, ukloniti zrno.

pirinač - 1,5 šalice,
bundeve - 500 g,
Jabuka - 3 kom.,
dunja, grožđice - po 100 g,
maslac - 120 g

Pripremite voće, ogulite bundeve, suvo grožđe i pirinač, isperite.
Rastopite 60 g maslaca u loncu, pokrijte dno sa čak i komadićima bundeve sa celulozom okrenutom prema gore.
Sipajte komad pirinča na bundeve, stavite komade voća, napunite ga pirinčem. Biće tri sloja.
Stavite so, stavite preostalo ulje, potpuno napunite vodom do zadnjeg nivoa.
Kuhajte ispod poklopca za 50-60 minuta.

Sa svježim voćem

Vrijeme: 1 sat.
Usluga: 5 osoba.
Kalorijska jela: 210 kcal na 100 g.
Namjena: na dječjem odmoru, ručak.
Kuhinja: azijska.
Teškoća: lako.

Pilau se može pripremiti bez upotrebe suvog voća, potpuno zamijeniti ih svježim voćem. Umjesto breskve i šljiva višnje, koje se koriste u recepturi, možete samostalno odabrati set voća (marelice, šljive, maline, ananas). Posebnu pikantnost daje sirup od soka od nara, koji se koristi za sipanje riže prije posluživanja.

riža - 200 g,
biljno ulje - 150 g,
Infuzija šafrana - 1 tbsp.,
breskve - 3 kom.,
trešnja šljiva - 1 čaša,
ljušteni bademi - 100 g,
med - 2 žlice.
sok od nara - pola čaše,
mljeveni cimet - 1 čajna žličica,
Karanfil - 2 kom.
šećer - 2 žlice.,

Operite i kuvajte pirinač do polovine kuhane, a zatim isperite hladnom vodom.
Pola stavite u posuđe, dodajte rastopljeni maslac, poravnajte, pokrijte, kuvajte 30 minuta.
Pržite, iseckano voće, bademe do zlatno smeđe boje.
Kuhaj sirup od soka, šećera, med. Kada tečnost proključa, dodajte prženu hranu, kuvajte 3-4 minute.
Pirinač, prethodno napunjen sirupom, poslužite sa ukusom jagoda.