Recepti Donuts iz svježeg sira

Krofne su slatko testo, prženo u velikoj količini masti. Sama riječ je posuđena na poljskom, u kojoj znači "okrugla pržena pita." Krofni - jedan od najukusnijih i najzdravijih jela. Uostalom, ne svako voli svježi sir, ali nitko neće odbiti ukusnu krofnu koja je skinuta s peći. Međutim, hladne krofne nisu manje popularne. Najpoznatiji je recept, skuhan krofni koji se servira vruće.

Recept za pravljenje krafni poznat je još od antičkog Rima. Stanovnici, koji su pripremali "kuglice", nazvali su kuglice od testa, koje su pržene u masnoći, i servirale sa namašćenim medom ili posipanim makom.

U Evropi, u srednjem vijeku, pečeni proizvodi slični su slovu "S". Zvali su ih "Krapfen" i bili su neverovatno slični krofnama koje sada postoje. Kasnije, oko osamnaestog veka, opisana je proizvodnja tačne formulacije. Tada je u krofne dodano voćno punjenje.

Ranije u Rusiji nije postojao koncept "krafna". Ali bilo je lepinja - slatkih kolača u kojima su rupe. Obično su pržene u ulju. Krofne su dolazile u našu zemlju iz Poljske i nisu imale te rupe. U ovoj zemlji, recept „Sir krofni“ nije manje popularan nego u našoj.

Krofne u različitim zemljama

U mnogim zemljama Evrope i Americi krafne se pripremaju prema njihovim receptima i različitim imenima. Na primjer, u Njemačkoj - tirol, u Italiji - galani, u Sjedinjenim Američkim Državama - krafne, koje su, kao i njemački tirol, ispunjene raznim punjenjem. Uglavnom voćni džemovi i proteinske kreme. Oni su posuti na vrh šećera u prahu, obloženi zaleđivanjem ili posuti orasima i kokosovim pahuljicama.

Naši tradicionalni krafni i krafne su svima poznati. Obično se ruske krafne i krafne peku na puteru i konzumiraju vruće.

Evropski krofni ("Berlineri") su duboko prženi na obe strane. Zbog onoga što dobijaju na strane zlatne boje, a sa strane - bijelom prugom. Oblik takvih krafni obično ima okrugli ili duguljasti.

Američki "krofni" su napravljeni u obliku prstena. Zapalite ih duboko, uronite u krofnu. Kao rezultat ove metode prženja, površina krofni se pretvara u zlatno smeđu boju. Nakon što ste pravilno pripremili recept „Donuts skute“, vaš proizvod bi trebao izgledati potpuno isti kao i krafne.

Dva popularna recepta za krafne

Recept "sir krofne"

- skut 250 grama,

- šećer 2 šalice,

- brašno 5 čaša,

- margarin 1 pakovanje,

- Prstohvat sode i soli.

Počinjemo sa činjenicom da morate da platite soda. Zbog toga bi trebalo da postane veličanstven. U nastaloj masi razbijte jaja, utrljajte i dobro promešajte. Ako postoji mikser, može ga uzeti. Zatim, prelijte margarin, prethodno rastopljen. Nakon toga dodajte so i šećer. Sipajte brašno, dobro gnječite. Trebalo bi da bude cool.

Razvaljajte testo i isecite uz pomoć staklene krigle. Pržite ih u biljnom ulju. Trebalo bi da dobijete velike krofne.

"Moskovske krofne". Recept

- brašno i pol čaše,

- šećer 2 Chin. žlice

- maslac 1 sto. žlica,

- biljno ulje 100 grama,

- Cimet po ukusu.

Ove krofne - recept bez kvasca. Stavite mljeveni cimet i sok u brašno. Pound maslac, jaje i šećer s mlijekom. Tada polako sušite brašno, mijesite tijesto. Nakon toga ga uvaljajte u tanjir debljine pola centimetra. Izrežite šolje sa šoljicom. Uzimajući malu čašu, napravite udubljenje na tim čašama. Trebalo bi da napravi prsten. Pečene krofne u vrelom ulju.Nakon kuvanja ih pospite šećerom u prahu. Možete dodati sirup.

Sastojci:

2-4 čl. kašike šećera

1 pakovanje skute

Kapi sirćeta (za gašenje sode)

2 tbsp. pšenično brašno fino brušeno

1 čajna žličica vanilinog šećera ili prstohvat kristalnog vanilina

Mamelada ili žele slatkiši za punjenje (po izboru)

Šećer od šećera za dekoraciju

Biljno ulje za duboku mast

Slatke priče. Donuts

Dobro istresite jaja - to možete uraditi mikserima ili ručno, sve dok se formira dobra pena.

Postupno dodajte šećer na jaja - njegova količina zavisi od toga kako se kiselo meso koristi za gnječenje tijesta.

Istegli se jaja pomešana sa svježim sirom i dobro promešajte. Da biste zasjenili ukus skute, dodajte malu prstohvat soli do nastale mase. Nakon toga, pola čajne kašike sode kapa se sa malim sirćetom od stola, čime se osigurava pojavljivanje mnoštva mjehurića i dodavanjem gazirane sode u mješavinu sira i jaja.

Da bi se testo prozračilo, mora se dobro promešati - to je najpogodnije da se to uradi sa mešačem sa specijalnim mlaznicama.

Fino mljeveno brašno pažljivo se prosije kroz sito i pomiješa sa svježim sirom. Za testo je stekao jedinstven miris i delikatan ukus, možete dodati kašičicu vanilinog šećera ili prstohvat kristalnog vanilina. Da vanila ne bude gorka i potpuno otkriva svoj ukus, preporučuje se da se rastvori u nekoliko kapi alkohola ili slatke vode.

Testo od testa dobro izmiješajte kako bi bilo meko, elastično i plastično. Radi lakšeg rada sa takvim testom, ruke možete lagano podmazati bilo kojim biljnim uljem. Vrlo je važno zapamtiti da količina brašna specificirana u recepturi može neznatno varirati u jednom ili drugom smjeru, ovisno o vrsti brašna, njegovoj vlazi i brušenju.

Lagano posipajte sto brašnom, razvaljajte testo debljine 2-2,5 cm i narežite okrugle gredice sa staklom ili čašom. Da bi krafne dobile klasičan oblik, male rupe se mogu napraviti u središtu praznine. Ako se ispostavilo da je testo prilično mekano i da ga je teško kotrljati sa valjkom, onda se ručno formiraju i skupljaju mali komadići. Iz svakog komada uvaljajte malu kuglicu - veličine oraha.

Po želji, krofne se mogu napraviti punjenjem - u trenutku formiranja kuglice, u nju se stavlja mali komad marmelade ili žele bombona. Tokom prženja, marmelada će se otopiti i raširiti unutar krofne, dajući joj voćni ukus.

Suncokretovo ulje se sipa u duboki toplotno otporan kontejner i dobro se zagreva: ako kuvate krofne u nedovoljno zagrejanom ulju, iznutra će biti gusto i ne zagrejano. Da bi se spriječilo da vruće ulje od prskanja i uštipci apsorbira manje masti, preporučuje se dodati duboku žlicu medicinskog alkohola u pržiti.

Krofne se prže do zlatno braon boje, šire se na papirnatom ubrusu kako bi se upila višak ulja, zatim se prelije sa sirupom, čokoladom ili posuti šećerom u prahu.

Šta su krofne i šta su

Da ne zbunite imena i razumete šta se smatra "krofnom", treba da razumete opseg ovog proizvoda. Širom sveta, ova konfekcija je stekla popularnost u mnogim zemljama, uzimajući jedan ili drugi oblik njenog izvršenja. Stoga, kako pravilno napraviti krofne zavisiće od zemlje vašeg boravka.

Klasična krafna za Sloveni - proizvod je sfernog oblika, koji se priprema u velikoj količini ulja, što mu daje zlatni izgled. Posipajte šećerom u prahu.
Berliner - tradicionalna evropska krofna punjena vrhnjem ili konfiterima. Specijalno dvostrano pečenje čini krug sa svetlom trakom.
Fluffy - Slavenska krafna sa rupom u sredini. Prstenasti oblik proizvoda pretpostavljen je za ugradnju proizvoda na šipku za praktičnu prodaju.
Donut - poznata američka vrsta krafne.Ona se razlikuje od svih ostalih vrsta obaveznog premaza od sjajne glazure, dodatnog praha i slatkog punjenja.

Recepti za krafne su veoma raznovrsni po sastavu i prezentaciji. A ako se slovenske krofne pojede vruće, onda se doneri sa berlinerima služe kao slatki deserti već hladni.

Klasični recept za krofne

Različitog ukusa i izgleda, konditorski proizvodi imaju sličan sastav za sve vrste i isti postupak kuhanja - prženja.

Jednostavan recept za domaće krofne na kvascu će vam omogućiti da se upoznate s općom tehnologijom kuhanja ovog jela.

brašno - 2 šalice,
šećer - ¾ čaša,
mlijeko - ¾ čaša,
jaja - 2 kom.,
maslac - 2 kašike. žlice
sol - 1 žličica,
kvasac - 1,5 kašičice.

Vanila, cimet, muškatni oraščić (po izboru) - ¼ h

Od zagrejanog mlijeka, ½ od prosijanog brašna, šećera i kvasca da se napravi pivo. Mešajte sastojke i ostavite ih nekoliko minuta pod ručnikom.

U pjenastu masu dodajte jaja, maslac, otopljene do sobne temperature, ostatke brašna i aromatizirane aditive. Mešajte testo mešalicom. Masujte masu što je više moguće dok se ne otklopi sa zidova.

Zatim testo stavite u glatko, mekano stanje ručno gnječenje 5-7 minuta.

Formirajte testo u kuglicu i ostavite da se odmori, stavljajući na zagrejano mesto 1 sat. Tokom ovog vremena, trebalo bi da se značajno proširi u obimu.

Na pobrašnjenoj ploči razvaljajte sloj testa debljine 1,5 cm, a svaka krofna može imati oblik za krafne. Izrežite proizvode u obliku kruga ili prstena posebnim uređajima ili improviziranim sredstvima (staklom).

Pržite krofne u vrelom biljnom ulju 1-2 minuta na svakoj strani.

Spread vruće proizvode na papirnatom ubrusu da biste dobili osloboditi od viška masnoće.

Hladni proizvodi pokrivaju čokoladom ili šećernom zaleđivanjem. I možeš samo pasti pastrve sa šećerom u prahu.

Najbolji domaći recepti za krafne

Dobar način da zadovoljite svoju porodicu za čaj sa raznim receptima za krafne i krafne. Pogledajmo kako se kuvaju krofne kod kuće i razmotrimo njihove različite varijacije. Uostalom, pufovi, iako tradicionalno pripremaju se od kvasnog testa u ogromnoj količini ulja, ali postoje ukusne opcije za pećnicu, a recepti za krafne bez kvasca su veoma popularni u našoj zemlji.

Kuglice za kačkavalj

Recept za krofne - brzo slatkoće za 10 minuta. Korisne kuglice od kravljeg sira sa šećerom u prahu savršene su za šoljicu čaja ili kave. Ovaj recept za krafne od svježeg sira može se promijeniti dodavanjem cimeta ili drugih začina, a umjesto svježeg sira može se koristiti ricotta.

svježi sir - 200-250 gr,
brašno - 130-150 gr,
jaja - 2-3 komada,
šećer - 3-4 žlice. žlice
soda - ½ tsp,
biljno ulje - 1 l.

Za krofne iz sirovine ispostavilo se homogenu konzistenciju i bez žitarica, potrebno je pažljivo protrljati sirnu posudu kroz sito. Nakon mešanja sa šećerom.

Mutnjajte jaja, a zatim ih kombinujte sa svježim sirom. Pomešajte brašno sa sodom za pečenje. Mijesite testo. Formirajte male kuglice iste veličine, otkidajući komade od ukupne mase.

Zagrijte ulje na željenu temperaturu. Uronite u krofne sve do potpunog uranjanja. Pržiti do zlatno smeđeg proizvoda. Stavite gotove mrvice na ubrus, a zatim ih stavite na tanjur, povucite sa šećerom u prahu.

Brzi kolači sa kondenzovanim mlekom

Raznovrsnost recepata za domaće krafne je neograničena. Jedna od najčešćih opcija za izradu slatkiša su krofne sa kondenzovanim mlekom. To može biti kuhano mlijeko tipa "karamela", koje se stavlja kao punjenje u klasični recept. U ovom slučaju, kondenzovana kašika mlijeka se stavlja na ekstrudirani krug, a zatim se rubovi tijesta stisnu, što proizvodu daje oblik kugle.

Ali, tečno kondenzovano mleko se češće koristi, govoreći kao zamena za šećer za testo.

brašno - 250 gr,
jaje - 2 komada,
kondenzovano mleko - ½ limenke,
Soda - ½ tsp.

Takve krofne na kondenzovanom mleku se pripremaju brzo i biće odličan doručak tokom vikenda.

Razbijte jaja u posudu, dodajte im tečno kondenzovano mleko. Koristeći mikser, pobedite sve dok ne dobijete glatku.

Dodajte sodu brašnom i zamasite testo, ali ručno. Razvaljajte testo na posebnoj tabli, isecite kolače. A možete i stisnuti komade tijesta, koje se uvaljaju u snop i spojiti krajeve, dajući oblik krofne.

Pržite slatke pufove u vrelom ulju 2-2.5 minuta sa svake strane.

Kefir krofne sa medenom glazurom

Ukusne krofne mogu biti zamjena za dosadne palačinke. Ovaj recept za krofne bez kvasca za kefir će dati nježan i lagani desert.

brašno - 3 šalice,
jaje - 4 kom.,
kefir - 200 ml,
šećer - 3 žlice. žlice
vanilin šećer - 1 pakovanje,
Soda - 1 kašika,
med - po ukusu.

Sipajte kefir u duboku posudu, stavite jaja u njega, dodajte običan i vanilin šećer. Svi marljivo miješaju. Dodajte sodu, dobro promešajte. Masa bi trebala malo početi da se miješa. Dodajte oljušteno brašno i zamasite testo. Neka testo ostane na toplom mestu.

Gotovo testo treba biti debelo, polako puzati iz kašike, a ne sipati. U zagrejanom biljnom ulju sa malom kašikom, spustite kuglice od testa i pržite ih dok ne omekša.

Rastopite med u vodenom kupatilu i namažite sve krofne na kefir, ostavljajući da se glazura osuši prije posluživanja.

Začinio je Gingercakes iz pećnice

Ukusan proizvod će oduševiti sve ljubitelje neobičnih slatkiša. A odsustvo nafte će dati dodatnu korist krofnama pripremite takve krofne u pećnici u specijalnoj posudi za takve proizvode.

brašno - 1 čaša,
smeđi šećer - 120 g,
jaje - 1 kom.,
mleko - 3 kašike. žlice
maslac - 4 kašike. žlice
prašak za pecivo - 1,5 kašičice,
jabuka - 80 gr,
javorski sirup - 2 žlice. žlice
Cimet - 1 čajna žličica,
đumbir - 0,5 kašičice,
Karanfilić - 1 kašičica,
piment - 2 gr,
šećer u prahu - 120 gr.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Odvojeno mešajte suhe sastojke sa začinima. Sahara je stavila pola.

U drugoj zdjeli, tučite jaje sa javorovim sirupom i sosom od jabuka. Dodajte im 2 kašike. kašike ghee.

Pomešajte suve i vlažne sastojke, čineći ih jedinstvenom masom.

Koristeći vrećicu za pecivo istisnite tijesto u posudu za krafne. Peći proizvode ne više od 10 minuta.

Ohlađene mrvice prekrivene slatkim sirupom. Glazura za krofne pripremljene od ostataka maslaca, šećera i praha. Dodajte šećer rastopljenom maslacu i potpuno ga rastvorite. Sipajte prah, dajući masu masi. Ako je glazura predebela, treba je razrijediti žlicom mlijeka.

Popularni recepti iz različitih zemalja

Slavski recepti za krafne poznati su po svojoj raznolikosti, dok su zapadnjačke i američke verzije krafni konzervativnije. Ove zemlje karakterišu tradicionalni recepti za krofne na kvascu, koji su često prekriveni slatkim slatkim zaleđivanjem. Ovi proizvodi su dodatno poboljšani konfirmacijom ili kremom.

Čokoladni krem beli

Neka vrsta krofni, slična okruglim lepinjama sa slatkim punjenjem, popularne u Nemačkoj i Austriji. Ali kod kuće ponoviti ovaj recept za krofne će biti lako.

brašno - 500 gr,
jaje - 1 kom + 2 žumanca,
mleko - 200 ml,
ulje - 130 grama
suhi kvasac - 5 gr,
šećer - 60 g,
sol - ½ tsp,
sirće - 1 tbsp. žlica,
Konjak - 3 žlice. žlice.

mleko - 250 ml,
jaje - 1 kom.,
šećer - 100 grama,
brašno - 1,5 žlice. žlice
ulje - 75 grama
kakao - 4 žlice. žlice.

Pripremite napitak od 100 ml toplog mlijeka i kvasca. Ostavite ih 60 minuta da se nabubre na toplom mestu.

Omekšajte maslac na sobnu temperaturu i utrljajte ga sa šećerom. U procesu premlaćivanja dodajte jaje i žumance.

Prelijte preostalo toplo mleko, sirće, rakiju, posolite. Sve je dobro izmiješano, a zatim ulijte smjesu kvasca.

Dodajte brašno i marljivo mesite. Neka se ugreje. Trebalo bi da se poveća za 2 puta.

Stavite testo, gnječite i podelite na 18 identičnih komada. Ove krofne su pogodne za kvasac nekoliko puta, pa napravite loptu iz svakog dela i pustite da se ponovo odmori za veću veličinu.

Pržite odgovarajuće proizvode u vrelom ulju ne duže od 5 minuta.

Za berlinerov kuhati krem. Mljeti jaje sa šećerom i brašnom dok ne postane glatko. Sipajte kakao, a zatim sipajte mlijeko. Dobro promešajte i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pustite da se krema ohladi, a zatim umutite šlag maslac. Napunite kolače čokoladnom kremom pomoću šprica za pecivo.

Slatke krofne sa mlekom

Američki krofni su osvojili svetsku popularnost zbog svog sjajnog izgleda. Ali recept za ove krofne u mleku je veoma jednostavan.

brašno - 500 gr,
mleko - 200 ml,
ulje - 60 g
šećer - 100 grama,
jaje - 2 komada,
svježi kvasac - 2 grama,
sol - 5 gr.

Otopite maslac sa vodenim kupatilom ili laganim toplotom. Kvašite kvasac u toplo mleko i razblažite ga tamo.

Napravite bunar u prosijanom brašnu i dodajte so i šećer. Razbijte jaja, sipajte toplo ulje i tekući kvasac. Izmiješati sve sastojke i mijesiti glatko tijesto. Ostavite tijesto 30-40 minuta.

Zatim zamotajte prilijepljeno testo debljine 1,5 cm i odrežite prstenove u njemu. Stavite prstenove na lim za pečenje i ostavite da se približi 15-20 minuta.

Pržiti takve krofne u ključalom ulju na srednjoj temperaturi. Uštipci spremni da puste da se otegne peškir, a zatim ih ukrasite sjajnom glazurom.

Božićni Smtring iz Norveške

Neke sorte krofni u skandinavskim zemljama postale su tradicionalna poslastica za Novu godinu i Božić. Posebnost ovog jela je da Norvežani često dodaju rakiju i kardamon u testo za krofne, a na svinjskoj masti prže sve.

brašno - 500 gr,
jaje - 4 kom.,
Šećer - 250 grama
krema - 200 ml,
margarin - 75 gr,
kardamom - 1 kašika,
sol - ½ tsp,
prašak za pecivo - ½ tsp.

Isteći jaja sa šećerom dok se ne dobije pjena. Odvojeno, bičite kremu, a zatim ih izmiješajte u smjesu jaja. Dodajte so, prašak za pecivo, kardamon. Sipati rastopljeni margarin. Prelijte and testa i zamasite testo. Temeljno tijesto ostavi na dan na hladnoći ispod filma.

Sledećeg dana napravite krafne na uobičajen način. Izrežite prstenove od 1 cm debelog testa uvaljanih u sloj. Ostavite ih da dolaze dok se masti zagrijavaju.

Pržite smuttringi u masti do zlatne boje. Ocijedite kuhinjsku krpu. Trebalo bi da bude samo vruće.

Savjeti za kuhanje i Savjeti za kuhanje

Brašno koje se koristi za slatkiše mora biti prosijano i očišćeno od nečistoća. Proces prosijavanja ga oslobađa i dodatno obogaćuje kisikom, što će pozitivno djelovati na gotov proizvod.

Iz gotovog testa formiraju se slatkiši proizvoljnog oblika. Zatim se peku ili peku pomoću mašine za krofne. Ova vrsta kuhanja uvelike olakšava rad i čini krofne manje kalorijskim.

Preporuke za kuhanje

Tradicionalno prženje gotovih proizvoda treba vršiti u vrućem prženju.

Duboka mast je masnoća zagrejana na 190 ° C. Masti ili rafinirano biljno ulje mogu se koristiti kao duboke masnoće.

Da biste pravilno pripremili krofne bez viška ulja, morate se pridržavati sljedećih obaveznih uvjeta:

Količina masti bi trebala biti 3-4 puta veća od proizvoda za prženje.
Temperatura friteze mora uvek biti jednako visoka, jer na niskim temperaturama, krofne upijaju previše masti i postaju neukusne.
Trajanje prženja ne bi trebalo da pređe 3 minuta na jednoj strani. Konstantno okretanje proizvoda pomoći će im da se ravnomjerno peku.
Kvalitet prženja igra značajnu ulogu u ukusu krafni. Zbog toga ne možete koristiti staro ulje. S vremena na vreme u procesu prženja, duboko friteze treba očistiti od mrvica i spaljene masti.

Kuhanje pečenog svježeg sira

Sir se koristi i kao sastojak u tijestu i za pripremu punjenja određenog jela.

Dakle, da biste odabrali jedan ili drugi recept, koji zahtijeva prisustvo svježeg sira, morate probati. Uostalom, veličanstvenost izbora, koja nam nudi sve vrste kuharica, časopisa, internet stranica je jednostavno nemoguće preispitati, a kamoli odabrati. Naravno, ne možete tražiti ništa novo, ali slijedite savjete i koristite jedan ili drugi recept za tradicionalna jela u vašoj obitelji. Ovaj recept može biti kolač od kravljeg sira sa raznim aditivima (grožđice, orašasti plodovi), masa sira, ne kao ostali, recept za uskršnje kolače, kolače, kolače i još mnogo toga. Ipak, sve vrste ukusnih jela ćete uvek kuvati i jesti sa zadovoljstvom, posebno znajući da je to ne samo ukusno, već i veoma korisno.

Jednostavne krofne od svježeg sira

Ovaj recept se obično naziva tako, iako još uvijek nosi naziv tradicionalne krofne. Recept je već testiran ne na jednoj generaciji i nastavlja da osvaja sve više fanova. Ako pretražujete na internetu, možete naći mnogo pozitivnih povratnih informacija od onih koji su već pokušali da kuvaju krofne od svježeg sira. Da bi desert ispao isti kao iu djetinjstvu, možete dobiti recept od svojih prijatelja, ili možete koristiti sljedeće savjete za kuhanje krafni.

Dakle, za kuhanje krafni od svježeg sira trebat će vam:

2 jaja,
1.5 Čl. brašno,
3/4 čl. šećer,
0,5 kg svježeg sira,
Biljno ulje,
2 tbsp. kašike pavlake,
Brašno
Ledeni šećer,
1 žličica sode ili prašak za pecivo.

Možete pripremiti krofne na nekoliko načina. Prvi je da se jaja, prašak za pecivo, šećer i pavlaka pomješaju sa mikserima. Zatim u ovu smjesu dodajte svježi sir, a zatim, unoseći malo brašna, gnječite prosječnu gustoću tijesta. Ne bi trebalo da se širi, ali to ne bi trebalo da bude previše teško. Druga opcija je da se brašno prvo pomeša sa praškom za pecivo.

Neophodno je napraviti malu depresiju u koju se zatim unose svježi sir, jaja, šećer, pavlaka. Sve je umiješano, a brašno se može dodati u bilo koje vrijeme pokretom jedne ruke. Praktično nema razlike u ovim procesima, ali druga opcija je poželjnija jer se prašak za pecivo u ovom slučaju ravnomerno širi na testo, au prvom slučaju može se smiriti na dno čašice u kojoj se gnječi.

Što se tiče oblika uštipaka, možete ga eksperimentirati koliko želite. Najčešći oblici za krafne su loptice i peciva. Nakon formiranja figura koje volite iz tijesta, možete početi kuhati. U zavisnosti od recepta koji koristite, možete pržiti krofne u povrću ili maslacu.

Bolje - u povrću, jer nije tako brzo spaljeno u tavi. Ulijte toliko maslaca koliko je potrebno za krofne da budu potpuno pokrivene maslacem i pržene na obe strane odjednom. Čim dobiju zlatnu nijansu, izvadite krafne iz tave do papira za pečenje. To će vam pomoći da se oslobodite viška masti na krafnama. Čim se malo ohlade, treba ih posuti šećerom u prahu. Najbolje je servirati krofne odmah nakon kuhanja. Ovo je odličan desert za čaj.

Sušene krofne sa punjenjem

Kao što je već spomenuto, svaka domaćica ima omiljeni recept za krofne. Pa, djeca vole one sa punjenjem. Punjenje može biti potpuno drugačije: čokolada, marmelada, džem, džem, kondenzovano mleko i još mnogo toga. Prema tome, načini stavljanja nadeva u krafnu su također različiti. Ako je punjenje suho (voće, kokosov čips, mak), može se odmah staviti u sirovo tijesto, a krofna će se pržiti zajedno s njom.

Ako punjenje ne toleriše porast temperature (čokolada, marmelada) ili je viskozna i tečna (kondenzovano mleko, džem), onda se stavlja u krofnu nakon pečenja. Ali to se odnosi samo na velike krofne. Ako vaša kugla ne prelazi 3 cm u prečniku, onda je sasvim moguće staviti punjenje u sirovo testo. Za kratko vrijeme punjenje neće imati vremena da se istopi, već će se tijesto kuhati. Usput, da bi pripremili testo, možete koristiti recept tradicionalnih krafni. Veliki proizvodi mogu se rezati i stavljati u njih, a možete ih ući uz pomoć peciva.

Nazad na sadržaj

Razne vrste krofni

Istorija nastanka takvog jela, poput krofni, seže daleko unazad. Ime nam je došlo iz Poljske, a prva krafna, koja se tako zvala, pečena je u vreme Frederika Velikog u poljima jedne od bitki. Dokumentovano je da je još u doba antičkog Rima postojala tehnologija za proizvodnju prehrambenih proizvoda, koja je po svom izgledu i načinu pripreme podsjećala na današnje krofne.

Zvali su ih "kuglice" i bile su male kuglice pržene u masti, koje su zatim premazane medom i posute makom. Nekoliko godina kasnije, već u srednjem vijeku, u Europi je počeo peći tzv. "Krapfen" - zakrivljen u obliku latiničnog slova "S" peciva, koji se u 18. stoljeću ponovo pojavio, ali s različitim ispunama. Do danas, krofne su jedna od najpopularnijih kolača širom sveta.

Na njihovo ime uticali su različiti oblici, različito poreklo i sastojci koji su deo određene poslastice. Do danas postoji više od pedeset naslova koji daju pržene komade tijesta. Na primjer, u Njemačkoj se krafne nazivaju “berlincima” i imaju nešto duguljast oblik. A ako se u Rusiji u potpunosti ispeče krofne (i ne zahtevaju državni udar za pečenje na drugoj strani), onda će berlineri sigurno biti prevrnuti tokom kuvanja. Zbog toga, ovi proizvodi imaju glatku zlatnu boju sa obe strane, a jasna bela traka je vidljiva duž lateralnog opsega.

U Americi postoje krafne - krafne. Oni su slični ruskim krofnama u obliku bagela (isti prstenovi) i pečeni uz pomoć potpunog uranjanja u vrelo ulje. Pa, na Havajima postoje “malasadas”, koji uopšte nemaju određenu formu - uobičajene komade testa se odvajaju i odmah se šalju u kipuće ulje.

Holandske krofne se nazivaju "perfherches", ali ne izgledaju kao krofne. Više nalikuju na palačinke ili čak male palačinke, posute šećerom u prahu. Puder, takođe, nije uvek bio glavni način za ukrašavanje krafne. U nekim zemljama to koristi kokos, mak, susam ili ribane orašaste plodove. U Italiji, krafne podsećaju na tatarsko nacionalno jelo “šiblje”, a ne koriste se kao desert, kao što je uobičajeno u većini zemalja, već sa raznim sosovima, ispranim vinom i pivom.

Najveće krofne, pikarone, proizvode se u Peruu. Toliko su veliki da su uhvaćeni iz kotla na naftu sa štapom, skupljajući sam rupu iz krofne. Francuski krofni "bennie" nikada se ne peku sa punjenjem, ali mogu biti i okrugli i kvadratni. Zemlja izlazećeg sunca voli eksperimentirati s hranom, uključujući i krafne. U Japanu možete kupiti i kušati ne samo prženu, već i pečenu krafnu. Najpopularniji među evropskim proizvođačima su i dalje krafne iz Poljske.

U japanskim restoranima i kafićima možete vidjeti vrlo originalne oblike krafni. Među njima su i krofne, pa čak i krofne.Pa, druga opcija je jasna, već smo je napravili u fazi pripreme točkova, ali tratinčica se može okrenuti od onih dijelova koji su izrezani iz prethodnih bagela. Da biste to uradili, jednostavno pritisnite na nekoliko mesta ove krugove jedni prema drugima. Ako prvi put ne radi kamilica, onda će vaše domaćinstvo i dalje naći u njima sličnost sa nekim cvetom.

Što se tiče evropskih krafni proteklih stoljeća, neće svatko uspjeti napraviti slovo "S", jer recept za njihovu proizvodnju nije sačuvan, niti postoje kalupi koji bi ga mogli ponoviti. Ali ne treba da se uznemiravate. Da biste to uradili, možete se okrenuti modernoj tehnologiji i samostalno napraviti forme koje su vam potrebne, prema kojima se apsolutno mogu izvući bilo kakve brojke. Da biste to uradili, potrebno je samo da odštampate slovo S na računaru, izrežete ga na papiru i zalijepite filmom. Sada, prema ovom predlošku, možete izrezati bilo kakve detalje, ukrase, pa čak i ljudske figure. Najvjerojatnije će vam trebati puno vremena, ali ako pripremate iznenađenje za svoje voljene, isplati se.

Nazad na sadržaj

Chef donuts formirajući opcije

Ako uzmete uobičajeni recept za izradu krafna, onda nije uvijek moguće pronaći načine za formiranje uštipaka. Ali ponekad želite da uradite nešto novo, neobično. Često se dešava da, primijetivši neki interesantan oblik pečenja, ne možemo samostalno odrediti kako se saviti ili oblikovati tijesto tako da rezultat bude oblik srca, ljuska ili neka druga zanimljiva stavka. Osim toga, mnogi se pribjegavaju pečenju samo kako bi mazili djecu ili unuke, koji su upravo dosadili istim oblikom čak i ukusnih kuvanih krofni ili peciva.

Dakle, koji je način da se diversifikuje dosadno kuhanje? Prvo, treba se setiti poznate mudrosti koja kaže da glavna stvar nije forma, već sadržaj. Dakle, lako je pogoditi da u bilo kom obliku možete poslužiti kolače, to će biti jednako ukusno. Glavna stvar - nemojte pretjerati, jer ne može svaki plan biti implementiran lako i uspješno. Za početak, odlučivši da eksperimentišemo, formiramo nekoliko novih proizvoda, probamo kako će reagovati na toplotnu obradu i, ako je rezultat uspješan, nastaviti s daljnjom proizvodnjom.

Tradicionalna lopta i bagel

Za početak, ako niste jako dobri sa svojom maštom, samo trebate savladati dva osnovna oblika za prženje krofni: loptu i prsten. Prva opcija je moguća samo valjanjem male količine tijesta. Da biste to uradili, samo treba da zapamtite kako ste u detinjstvu izrađivali zanate od gline ili gline. Iako postoji drugi način - kupiti auto krofne, ali te proizvode jedva volite toliko da potrošite mnogo novca na kupovinu takvog agregata.

Kolutić može biti ukrašen na dva načina. Jedna od njih je da se skuhaju male kobasice od testa (prisjećamo se lekcije o radu u školi) i pričvrstimo dva kraja zajedno tako da dobijemo pecivo. Ali takva krofna ne može da se pokaže sasvim. Ići će za porodicu, ali ako su gosti pozvani na večeru ili čaj, pokušajte pažljivije pristupiti procesu formiranja krafni. Za ovo, pored osnovnih sastojaka za testiranje, potrebna nam je pomoćna. To je oklagija, staklo ili šalica srednjeg prečnika i uska stakla.

Počinjemo sa činjenicom da iz zajedničkog testa isečemo mali deo i uvalimo ga u sloj debljine najmanje 1 cm, a zatim, uz pomoć stakla ili stakla, izrežemo kružnice sa ovog sloja. Glatke su i lepe. Sada je unutra samo rupa. To će nam pomoći da napravimo čašu. Trudimo se da središnje rupe izrežemo što je moguće preciznije i glatko. Rezultirajuće "palačinke" šalju se u tavu.

Recept za krofne od svježeg sira "san iz djetinjstva"

Krofne za sir možete kuvati sa ili bez punjenja.Da bi se ispostavilo tačno onako kako ih pamtite iz djetinjstva, potrebni su sljedeći sastojci:

Kačkavalj - 250-300 g,
Šećer - 3 žlice. žlice
2 jaja,
Limunov sok (ocat) - 0,5 kašičice,
Soda - 0,5 kašike.
Šećer od šećera u ukusu
Biljno ulje.

Isteći jaja sa mikserima za šećer ili dobro mešati umutiti. U ovu smjesu dodajte svježi sir, brašno. Soda se mora ugasiti sirćetom ili limunovim sokom (tako da testo nije previše mirisno). Razvaljajte tijesto tako da ne bude previše strmo, tako da ga možete uzeti sa žlicom. U tavi sa visokim rubovima, sipajte ulje, pravilno zagrijte. Loncem uzmite testo, prelijte brašno i umočite u kipuće ulje. Krofne moraju biti potpuno uronjene u maslac. Stavite gotove krafne na pergament, pustite ih da se malo ohlade i pustite da se maslac ocijedi. Nakon toga, sipajte šećer u zasebnu šoljicu i njime pospite krofne.

SASTOJCI

sir 250 grama
jaja 2 komada
šećer 4 Art. žlice
Soda 0.5 žličice
sok od limuna 1 kašičica
sol 1 prstohvat
Brašno 2 čaše
Vanilin po ukusu
biljno ulje 250 mililitara
šećer u prahu po ukusu

1. Pripremite sve potrebne sastojke.

2. Pobedite jaja sa šećerom. Stavite sir u zdjelu, dodajte smjesu od jaja, sok, limunov sok, brašno i prstohvat soli. Sve sastojke pomiješajte brzo i temeljito dok ne postanu glatki. Tijesto postaje ljepljivo.