Kako da kuvam pirinač da bude mrvljiv

Ako želite kuhati mrvljiv pirinač, prije kuhanja ga treba oprati pod hladnom vodom. Tako da se oslobodite skroba, koji je odgovoran za ljepljivost. Isperite rižu oko pet ili više puta dok voda ne postane bistra. Najpogodnije je izvesti ovu proceduru koristeći fino sito.

ruchiskitchen.com

Za pripremu nekih jela, kao što je rižoto, potrebna je lepljiva pirinač. U ovom slučaju, nije vrijedno pranja. U ekstremnim slučajevima, možete se ograničiti na jedno ispiranje kako biste isprali sav višak.

Da biste brže kuvali pirinač, možete ga potopiti 30-60 minuta. Tada će se vreme kuhanja skoro prepoloviti. Međutim, u ovom slučaju je bolje smanjiti količinu vode koja se koristi za kuhanje.

Obično se smatra da kuhanje riže zahtijeva dvostruku količinu vode. Ali ovo je približna proporcija. Bolje je izmjeriti količinu vode na osnovu vrste riže:

za dugo zrno - 1: 1.5–2,
za srednje zrno - 1: 2–2,5,
za okruglo zrno - 1: 2.5–3,
za paru - 1: 2,
za smeđe - 1: 2.5–3,
za divlje - 1: 3.5.

Obavezno pročitajte uputstva na pakovanju. Proizvođač tačno zna koja je vrsta prerade podvrgnuta pirinču i predlaže optimalnu količinu vode za to.

Izmjerite rižu i vodu mjernom posudicom - mnogo je prikladnije. Standardna pojedinačna porcija je 65 ml suvog pirinča.

Pirinač je bolje kuhati u tavi sa debelim dnom: u njoj je temperatura ravnomjerno raspoređena. Takođe možete kuvati rižu u velikoj tavi. Za pilav se tradicionalno koristi kotao.

Pravila kuhanja

Ako kuvate pirinač u loncu, prvo stavite slanu vodu u čir, a zatim u njega ulijte žitarice. Jednom promiješajte rižu tako da se zrna ne lijepe za dno. Zatim pričekajte da se jelo počne kuhati, smanjite toplinu na minimum i pokrijte posudu poklopcem.

Tokom procesa kuhanja ne podižite poklopac - inače će se riža kuhati duže. Ako želite da pirinač bude mrvljiv, nemojte ga miješati (osim po prvi put). U suprotnom, jezgra će se razbiti i osloboditi skrob.

Prosječno vrijeme kuhanja ovisno o tipu je:

za bijeli pirinač - 20 minuta,
za pirinač - 30 minuta,
za smeđi riž - 40 minuta,
za divlji riž - 40–60 minuta.

Kada se riža kuha, izvadite je iz vrućine i ostavite da stoji 10-15 minuta ispod poklopca. Ako voda ostane u gotovom pirinču, isušite je ili pokrijte suvom peškirom: ona će upiti višak vlage.

Ako kuvate pirinač u tiganju, koristite posude prečnika 24 cm, visoke strane i poklopac. Pirinač se kuva u njoj gotovo isto kao u tavi, osim jedne stvari: seme se prvo mora brzo pržiti u biljnom ulju. Učinite to 1-2 minute, stalno miješajući, tako da su žitarice prekrivene uljem: onda će pirinač biti mrvljiv. Zatim treba zaliti kipućom vodom i kuhati kao što je gore opisano.

insidekellyskitchen.com

Riža je dobra jer uvijek možete promijeniti njen ukus. Na primjer, korištenjem sljedećih začina:

Začini se dodaju u vodu prilikom kuhanja ili u gotovom jelu.

Takođe, pirinač se može dopuniti ukusom začinskog bilja, limunovom kore ili ne kuhanom vodom, već mesom ili pilećom bujonom.

Bonus: kako kuvati rižu za sushi

Za kuvanje suši koristi se poseban japanski pirinač. Možete ga zamijeniti uobičajenim okruglim zrnom.
Pre kuvanja, pirinač treba prati 5-7 puta. Plutajuća zrna su bolje baciti.
Pržiti rižu hladnom vodom u omjeru 1: 1.5. Možete dodati komad nori morske trave za okus u posudu, ali ih treba ukloniti prije ključanja.
Pirinač se kuva ispod poklopca: pre vrenja - na srednjoj vatri, nakon - najmanje 15 minuta.Nakon toga treba ukloniti rižu sa peći i ostaviti je da stoji još 15 minuta.
Gotova pirinač mora biti začinjen posebnim oblogom. Da biste ga napravili, ulijte 2 kašike pirinčanog sirćeta u zasebnu posudu, dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu soli i zagrijte smjesu na srednje jakoj vatri dok se rastvorni sastojci ne rastvore.
Pirinač stavite u široku posudu, prelijte sosom i lagano izmiješajte drvenom lopaticom. Nakon toga, ohladite i nastavite sa pripremom suši.

Znate li druge načine kuhanja ukusne riže? Podelite tajne i recepte u komentarima.

Kako pravilno kuhati rižu na prilogu

Pirinač se vrlo dobro kombinira s ribom i mesnim proizvodima, savršeno se nadopunjuje povrćem. Ali, da bi bilo ukusno i mrvljivo, morate znati kako pravilno kuhati rižu. Da biste dobili divan prilog od riže, potrebno je:

1 šalica riževa žitarica,
2 čaše vode,
Maslac,
Salt

Riža sadrži mnogo skroba i čini ga lepljivim. Stoga, za pranje skroba, rižu treba oprati vodom više od jednom, ali za sada će tekuća voda postati jasna i čista.

Ulijte vodu u posudu sa čvrstim poklopcem i zapalite je, sačekajte da proključa i posolite.
Zatim zaspimo pirinač, čvrsto zatvorimo poklopac i, kao što kuhar preporučuje, ne ometamo, ne otkidamo poklopac dok riža nije spremna.
Prvih 5 minuta, kuvajte žitarice na visokoj temperaturi, zatim ih smanjite na prosečnu i kuvajte još 2 minuta.
Posljednja 2 minute kuhanja se nastavljaju na minimalnoj temperaturi.
Nakon isključivanja, nemojte žuriti da otvorite poklopac lonca, pustite da riža stoji još 10 minuta.
Sada možete dodati maslac i poslužiti zajedno s kotlom ili samo rižom.

Prednost ovog kuvanja je u tome što je pirinač mrvljiv, a posuda nakon što je gotovo čista, odnosno sapica se ne lijepi i ne gori.

Kako kuhati hrskavi riž mrvljiv: kineski recept za kuhanje

Pirinač okruglog zrna dobro omekša jer sadrži veliku količinu skroba. Dobar je za pripremu različitih vrsta žitarica, složenaca i deserta. Kinezi, kao i Japanci, poznati su po pirinču i, shodno tome, znaju kako da kuvaju hrskavu rižu.

U svojoj ishrani, ova žitarica je osnova gotovo svih jela. Stoga, na vašu pažnju je recept za kuvanje rižinastog okruglog zrna.

Glavna stvar u ovom načinu kuvanja i tačno poštovanje vremena i proporcija. Pirinač se računa u vodu u omjeru 2: 3.

Operite žitarice zaspite u kipućoj vodi i čvrsto pokrijte posudu poklopcem. Čak se savetuje da se teret nanese tako da ne postoji ni razmak između posude i poklopca. Ukupno vrijeme kuhanja traje 12 minuta, što je podijeljeno u 3 dijela:

1) Kuhajte na velikoj vatri 3 minute
2) U prosjeku - 7 minuta
3) Na laganoj vatri 2 minuta.

Nakon vađenja iz toplote, bez otvaranja poklopca, sačekajte još 12 minuta, nakon preciznog vremena, otvorite posudu i dodajte so i ulje, promiješajte.

Kako skuhati rižinu na drobljenoj pari, zadržavajući sve njene prednosti

Pirinač koji je prošao kroz određenu paru zove se pari. To je izuzetno korisno. Ali treba da ga skuhate malo drugačije od običnog pirinča. Ali kako da skuvamo pirinčani pirinač na pari, sada kažemo.

Oprati žitarice napuniti vodom pola sata.
Onda dajte odvodnu vodu.
Sipajte žitarice u posudu i sipajte malo vode u omjeru od 1 do 1,25 (voda bi trebala biti nešto više od riže).
Prokuhajte, smanjite toplotu i, zatvarajući poklopac, kuvajte 25 minuta.
Vaš pirinač je spreman, ostaje samo dodavanje maslaca i soli.

Dobro kuvanje i dobar appetit!

Korisna svojstva proizvoda

Riža kultura je bogata ugljenim hidratima i siromašna proteinima, hranljiva je i ograničena u kalorijama, poželjna je dijetetski napajanje.Žitarice su bogate vitaminima B, kao što su tiamin, riboflavin, piridoksin, koji su važni za metabolizam i prevenciju nervnih poremećaja. Nikotinska kiselina, keratin, cink, kalijum, gvožđe ... lista koristi za telo je beskrajna. Lako svarljiv i low calorie koristan proizvod, pogodan za hranu za odrasle i djecu, alergije i čir, neophodan u ishrani nakon teške prehrane trovanje i poremećaji probave.

Ovaj proizvod je neizostavna komponenta mnogih jela. asian foodpored Azije, u Africi, Americi, Australija se uzgaja kao usev. Zrna riže se koriste u hrani za žitarice, razne vrste pilava, rižota, paella, za pripremu brašna, skroba, vredno ulje se izdvaja iz embriona. Često je ova kultura dio mnogih nacionalni alkohol u zemljama Amerike, Azije, Afrike. Pored prehrambene industrije, pirinčano brašno se koristi za pravljenje praha za lice.

Metode ključanja žitarica

Najčešći način kuvanja rižinih žitarica je kuhanje. Ima ih nekoliko sorte Ova trava i svaka od njih se kuva po određenim pravilima. Teškoća leži u pravilnom izboru udjela vode i sirovine. Još jedan kvalitet finalnog proizvoda zavisi od toga koliko se kuva žitarica. U odlučivanju kako ukusno kuvati rižu, nije poslednje mesto izbor sorte, to je uglavnom zbog izbora jela, međutim, postoje mnoge univerzalne sorte koje se koriste odjednom za mnoge recepte.

Steamed Rice

Ovo je najpogodnija opcija za kuhanje riže u kuhinji, jer se prilikom kuvanja opasnost od lepljenja zrna gotovo eliminira. Ovaj proces je veoma teško pokvariti. Odgovarajući na pitanje kako kuhati rižu tako da je mrvljiv, treba imati na umu: potrebno je uzeti žitarice na pari.

Priprema se specijalnom metodom u proizvodnji. Parne žitarice su neophodne za poboljšanje njenih kvalitativnih karakteristika. Prije svega, on je natopljen vodom, a zatim natopljen parom pod pritiskom. Ova tehnologija vam omogućava da uštedite više od pedeset posto vitaminske kompozicije, a sama zrna postaju trajnija. Vrijeme kuhanja traje oko 25 minuta. Ovo je odlična opcija za razne vrste priloga.

Osnovni principi za sve načine kuvanja hrskavog pirinča.

1. Glavni uslov za rastrganu rižu je njegovo temeljito pranje u hladnoj vodi. Bez pridržavanja ove stavke, željeni rezultat se ne može postići, jer na površini zrna ima mnogo škroba. Količina koja dovodi do stepena ključanja.

2. Da biste oprali pirinač, morate ga sipati u duboki kontejner, sipati tekuću hladnu vodu i, kao što je bilo, utrljati zrna rukom. Čim voda postane mutna, ona mora biti isušena i izlivena u novu. I tako sve dok voda nije potpuno jasna i transparentna. Veoma je pogodno uzeti veliki kontejner, staviti ga pod stalnu struju vode i na isti način pomoći isprati zrno rukom (voda će se sama ažurirati).

3. Da ne bi spalili rižu, potrebno je odabrati jela sa debelim zidovima i dnom. Ako ne postoji odgovarajuća posuda, metoda kuhanja tjestenine će vam odgovarati (vidi dolje).

4. Drobite se samo rižom dugog zrna (a najpopularniji i ukusniji - basmati i jasmin). Sadrže manje škroba, ne upijaju mnogo vlage, ne lome se prilikom pranja i ključanja i dobro čuvaju svoj oblik. Dobro je kuvati rižinu kašu od zrna i zaokružiti, pripremiti puding i druge poslastice, dodati juhu. Takve žitarice koriste se za izradu japanskog suši i peciva.

Pirinač dugog zrna je na pari. Takođe se ispostavlja da je veoma mrvljiv, zadržava više korisnih supstanci, ali kuva malo duže, za razliku od uobičajenog poliranog.

Kuhajte tradicionalno u tavi

Ovo je najčešći način na koji možete pročitati uputstva na gotovo svakom pakovanju riže. Ali moram priznati, ne odmah i ne dobijaju svi mrvljiv prilog po ovom principu, jer je pirinač različit po kvalitetu, a mnogo zavisi od tave i peći. Sljedeći bezbrižni način može savladati čak i početnika pod bilo kojim okolnostima i sa bilo kojim, čak i najneprikladnijim posuđem.

Za jednu čašu (200 gr.) Riže, uzmite dve takve čaše vode i soli po ukusu. Stavite sve zajedno na vatru i prokuvajte. Pošto se to dogodi, pokrijte posudu poklopcem, smanjite toplotu na najmanji i kuvajte još oko 15 minuta, a istovremeno je veoma važno da ne otvarate poklopac i ne dodirujete pirinač (ne mešajte).

Nakon nekog vremena isključite toplotu (izvadite iz plamenika ako je električna peć ili ploča za kuhanje) i ostavite grah još 5 minuta ispod poklopca.

Princip tjestenine

Metoda je dobra jer ne zahteva nepotrebne probleme. Dobro isperite zrno, a zatim ga savijte na sito ili cjedilo da se osuši. U to vreme, stavite nekoliko litara vode na vatru i pustite da proključa. Kao čir, ulijte rižu u vodu i povremeno promiješajte žlicom. Smanjite toplotu lagano na umereno kuvanje i dodajte so na ukus.

Spremnost se određuje pokušajem riže (treba je dobro žvakati). Čim bude spreman, iscrpite pirinač i vodu kroz cedilo. Ako se iznenada desi da ste proizvod dobili malo prije spremnosti, vratite ga vrućoj posudi (bez vode) i ostavite 5-7 minuta ispod poklopca.

Ovom metodom ukras se kuva mnogo brže i uvek se ispušta.

Kuhanje pirinča u vrećicama

Vrlo zgodan način je kuhanje riže u posebnim vrećicama. Danas se kutije s njima prodaju svuda i znatno olakšavaju proces. Kruške u ovim vrećama, po pravilu, već su prerađene do potrebnog stanja (na pari, oprane). Dovoljno je prokuhati veliku količinu vode i spustiti vrećicu riže. Voda ga mora u potpunosti pokriti.

Potražite pravu količinu vremena za kuhanje na pakiranju, jer za različite sorte trebate različita vremena.

Dodatne rupe u paketu ne trebaju: već su tu. I upravo zbog toga, zrna apsorbuju baš onoliko vode koliko im je potrebno. Čim je pirinač spreman, pokupite vrećicu posebnom ušicom i preklopite je u cjedilo. Nakon što se voda malo isprazni, otvorite vrećicu nožem ili makazama, uklonite žitarice i ostavite je u cjedilu da biste dodali malo više čaše višku tekućine.

Kuhanje u tavi

Drugi način da se kuva mrvljiv pirinač je pre-pržiti u tavi.

Da biste to učinili, isperite i osušite, stavite u tavi zagrijanu s biljnim uljem (za jedno zrno - jednu i po žlicu. Nafte). Po potrebi dodajte sol i druge začine. Dobro izmiješati, postići potpunu apsorpciju ulja u žitaricama. Zatim sipajte dvije čaše kipuće vode, čvrsto pokrijte poklopcem i kuhajte kao i obično u tavi.

Ova opcija je dobra jer pirinač nije samo mrvljiv, već i zadovoljavajući. Ulje se može začiniti češnjakom, travama (timijan, ružmarin, itd.) Da biste to uradili, prije stavljanja žitarica, češnjak i bilje na par minuta pržite ravnom stranom noža, zatim ih izvadite i stavite žitarice.

Recept za ukusnu kuvanu rižu u laganom štednjaku

Princip kuvanja u sporom štednjaku praktično se ne razlikuje od tradicionalnog u tavi. Jedina razlika je što ne pratite proces.

Počnimo: Zrna pirinča i vode u omjeru 1: 2, stavite u zdjelu sporog štednjaka, dodajte sol i ulje po želji. Označite uređaj poklopcem i podesite odgovarajući način rada: riža, riža, heljda (druge žitarice) ili kuhanje - ovisno o opremi. Približno vreme kuvanja je 30 minuta.

Neophodno je uzeti u obzir da se najčešće u „pilaf“ modu, multicooker peče malo od dna. U tom slučaju, obavezno dodajte ulje ili isključite opremu nekoliko minuta prije kraja režima.

Kuhanje u mikrovalnoj

Jednostavan, brz i jednostavan način, dostupan svima sa mikrotalasnom pećnicom, za pravljenje mrvljenih zrna riže.

Stavite oprani proizvod u posudu pogodnu za mikrotalasnu pećnicu. Sipajte jednu i po šoljicu tople vode. Dodajte so i razne začine. Pokrijte poklopcem ili pločom, ostavljajući malu pukotinu tako da se tečnost ne prolije na čir. Stavite u rernu na maksimalnu snagu 17 minuta. Onda ostavite da stoji još 5 minuta, i ukusan ukusan pirinač je spreman.

Da bi se voda verovatno ne prosula, što je često slučaj sa ovim načinom kuvanja, bolje je uzeti velika i duboka jela (koliko vam to oprema dopušta).

Kako kuhati rižu na pari

Pari riža je gotovo zajamčena svježina gotovog jela. Za ovu metodu možete koristiti dvostruki kotao, lagani štednjak ili posudu s glačalom.

Da biste kuvali parni pirinač u loncu, napunite ga do pola vodom i pustite da proključa. Stavite cjedilo na vrh tako da njegovo dno ne dođe u dodir s površinom kipuće vode. Stavite proizvod u cjedilo, pokrijte poklopac poklopcem i kuvajte oko 25 minuta, povremeno miješajući zbog pare. Zatim ugasite vatru i ostavite križ malo "odmori".

Principi za višenamjenski i dvostruki kotao su približno isti, ali se razlikuju samo po svojoj udobnosti i prisutnosti posebnih načina kuhanja, koji su naznačeni u tehničkim uputstvima.

Tu je i poseban uređaj za kuhanje rižinog ukrasa - štednjak od riže, čija upotreba olakšava proces. Posebno je pogodan za one koji često jedu rižu.

Japanski pirinač za suši i rolnice (video) t

Glavni proizvod japanske kuhinje je pirinač. Osnovni sastojak bez kojeg nema suši, peciva, i zaista, to je osnova japanske kuhinje. Pogledajte kako se kuvaju pirinač za tradicionalna jela ove zemlje.

Sve je prilično jasno i razumljivo. Uopće nije teško.

Ukusni savjeti za očuvanje hrskavosti i mirisa riže

1. Za zasićenje kuvanog pirinča sa posebnim ukusom, pored soli, možete dodati i začine kao što su šafran, kurkuma i kari. Žitaricama će dati ukusnu žutu boju i orijentalni akcent u ukusu.

2. Možete kuhati žitarice u povrću, gljivama, piletini ili mesnoj juhi, dodajte bijelo suho vino prilikom kuhanja.

3. Pored biljnog ulja, možete koristiti i maslac - oko 20 g po šoljici.

4. Ne možete da solite proizvod prilikom kuvanja i dodajte malo soja sosa do gotovog ukrasa.

5. Sorte divljeg riže su uvijek mrvice: smeđe, rubinske, crne itd. U njima je očuvana ljuska mekinja, što uzrokuje njihove maksimalne zdravstvene koristi. Pecite ih na dosta vode oko 40 minuta. Zrna ovih sorti apsorbuju vrlo malo tečnosti, tako da su mrvice. Ovaj prilog će imati prijatan ukus i aromu.

Dakle, kako kuhati ružičastu pirinu koju već znate. Idi. Možda prvi put neće sve ispasti kako je planirano. Ali sa iskustvom i uz pomoć ovog članka, sve bi trebalo da bude sjajno!

Kuhanje okruglih poliranih zrna

Ovo je najčešća i jeftinija verzija riževe žitarice. Pre nego što skuvajte ovu vrstu žitarica, treba je oprati i namočiti u hladnu vodu deset minuta. Pirinač okruglog zrna ima bogatiji ukus, i treba ga kuhati petnaest minuta, tek onda se ispostavi ispravna konzistencija. Ovo je optimalno rješenje za juhe i mliječne kaše.

Za ukras od dugog zrna

Vrlo lijep izgled i punoću okusa dugog zrna riže.A kako se kuvaju ružičasti prilog ove sorte, vrlo je lako pogoditi. Pravilno prokuhati će ispasti u skladu s preporukama za kuhanje na pari izgled. Međutim, nijansa je u tome što je poželjno da se kuša direktno tokom kuvanja, kako se ne bi probavila. Nanesite rižu dugog zrna u obliku priloga za razna jela.

Kuhajte crvenu, smeđu i divlju sortu

Ove sorte se ne podvrgavaju obradi, tako da vrijeme pripreme prije kuhanja traje oko šest sati, treba ih natopiti hladnom vodom određeno vrijeme. Količina vremena za kuvanje zavisi od toga koliko je ispravan odnos vode i zrna kalibrisan: jedan deo riže treba tri dela vode. Prvih deset minuta kuvanja se odvija na visokoj temperaturi, zatim se temperatura minimizira i drži ispod poklopca još trideset minuta. Divlja sorta kuha se sat vremena.

Važan aspekt teme „kako skuvati rižu na vodi“ je da se za različite vrste žitarica koriste različiti proporcije proporcija vode i sirovina i različita vremena kuhanja. Stoga, treba imati na umu da je kombinacija različitih sorti proizvoda nepraktična. Međutim, mešavine bilo koje vrste sa dugim zrnom su još uvek sigurnija opcija.

Načini pripreme žitarica za kuhanje

U skladu sa opštim pravilima, još je bolje da se kuhanje prije kuhanja namoči, postoji nekoliko načina:

Prvi je da se žitarice isperu pod tekućom vodom, a zatim uliju hladnom tečnošću, talože se oko šezdeset minuta. Kao rezultat ove procedure, većina vode se apsorbira, nakon čega se posuda, po mogućnosti debelim zidovima, ili štednjak od riže puni pripremljenim poluproizvodom, dodaje se voda i sve se kuha na laganoj vatri bez miješanja.
Druga metoda traje više vremena. Celo zrno se pere u nekoliko voda, a zatim petnaest minuta. Sušeni riž, mora se pržiti na maslacu ili biljnom ulju i dodati vodu ili pripremljeni bujon. Ista opcija se primjenjuje i bez ulja, a budući ukras, sušen u tavi, sipa se u posudu s tekućinom i kuha nakon 10 minuta vrenja.
Treća opcija uključuje pranje žitarica, nakon čega se puni u posudu sa hladnom vodom. Nakon toga, potrebno je pustiti da voda proključa, a zatim isušiti tečnost. Zatim isperite krupicu i sipajte pripremljenu juhu ili vodu, kuhajte dok nije gotova.

Sve metode će pomoći da se pravilno pripremi i napravi jelo tako da ryinki ostaju mrvljiv i ukusan. Opšte pravilo za izračunavanje tačnih proporcija je odnos jedan-na-dva: jedan deo budućnosti se ukrasi u dva dela tečnosti.

Što je najbolje kuhanje

Osim tradicionalnog načina, koristeći tavu, u mikrovalnoj se može dobiti i velika mogućnost kuhanja jela. Kako kuhati rižu na vodi pomoću mikrovalne pećnice je prilično zanimljiv zadatak.

Pirinčano zrno, po analogiji sa pripremom drugih žitarica, prethodno je prerađeno u vodi i oprano. Zatim se stavi u posebnu posudu i napuni vodom, doda se so. Pripremite se oko dvadeset minuta pri punom snagom ispod zatvorenog poklopca. Preporučuje se da se sastojci u procesu kuhanja miješaju najmanje dva puta i da se kuva petnaest minuta.

Među tehničkim uređajima, pored mikrovalne, posvuda se koriste:

Vreme pripreme i izbor proporcija zavisi od izbora određenog uređaja. Multivarka - sa ispravno podešenim režimom ne više od trideset minuta. Parobrod - slično pola sata. Risovarka - osvaja deset minuta i dvadeset minuta provodi na pripremi jela. Koju opciju odabrati zavisi od sklonosti kuvara.

Preporuke za početnike

Vrlo često na policama trgovina možete pronaći veliki izbor žitarica u vrećama za kuvanje.Informacije o tome kako se kuva riža i koliko se kuva može se često naći na samom pakovanju, ali ne uvijek. Ova metoda je odlična za početnike u kulinarskom poslu.

Da bi se riješilo pitanje kako pripremiti ukusno zapakirani proizvod, potrebno je u posudu preliti još vode i dodati sol, dodajući doslovno jednu četvrtinu žličice soli u vodu. Zatim stavite vrećicu u vodu i kuvajte dvadeset minuta dok se riža ne formira. Pažljivo izvadite paket iz tople vode, otpustite rižu, stavite je na posudu, zatim je napunite maslacem i dodajte začine kuvanom proizvodu.

Koji tip kuhanja i vrsta sirovina treba izabrati je stvar ukusa određenog potrošača, međutim, za uspješan rezultat potrebno je slijediti određena opća pravila:

Proporcije - jedan deo sirovine u dva dela tečnosti.
Dovoljna količina posuđa u kojoj se priprema jelo, konačni proizvod se povećava za oko tri puta, a to se mora zapamtiti.
Obradite na pogodan način neposredno pre kuvanja.
Poželjno je da se začini, sol, šećer ili drugi preljevi dodaju na gotovu prilog ili kašu, ili nekoliko minuta prije kuhanja.
Nakon ključanja, potrebno je smanjiti temperaturu i posudu dovesti do spremnosti pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
Gotova zrna se uvijek povećavaju i postaju mekana.
Svakako dajte vremena da odmorite jelo na petnaest minuta.

Usklađenost sa ovim jednostavnim uslovima će pružiti najukusniju prilog mnogim vrstama mesa, povrća ili ribe, kao i divnom jelu za samoposluživanje ili najmekšu mlečnu kašu za doručak.

Proporcije vode u zavisnosti od sorte riže

Basmati - 2-2.5 st. voda (ovisno o kvaliteti i proizvođaču)
Jasmin - 1,5 žlice. vode
Dugo zrno - 1,5 - 2 žlice. voda (ovisno o kvaliteti i proizvođaču)

Ako pretjerate malo s vodom, onda će se riža pretvoriti u kašu. Ako nema dovoljno vode, postoje dvije opcije: ostavite rižu ispod zatvorenog poklopca i ona dolazi, ili dodajte nekoliko kašika kipuće vode i nastavite sa kuvanjem riže. To jest, manje vode se može popraviti. da bi završio sa ukusnim mrvljivim pirinčem.
Postoje još tri tajne za kuhanje mrvljivog pirinča - soli, maslaca i kipuće vode. Riža se ne može sipati za kuhanje hladnom vodomsamo kipuću vodu! Više detalja o svemu detaljno se piše u tri metode kuhanja mrvljenog riže.

Prva metoda kuhanja riže je sirovo prženje

Ova metoda kuhanja mrvljivog pirinča prilično je raznovrsna, pogodna je za bilo koju vrstu riže, a praktično nema nikakvih rupa. Čak i najjednostavnija krasnodarska riža može se skuhati na ovaj način i ispasti prilično raspadnuta.

Stavite da prokuvate potrebnu količinu vode u električnom ili običnom čajniku.
Dobro operite rižu u odvojenoj posudi, savijte je u cjedilo / cjedilo i ostavite da se malo osuši.
Lonac, koji će se kuhati riža, obrišite suho i sipati 2 žlice. kašike maslaca
Stavite lonac na vatru, dodajte pirinač i pržite stalno miješajući nekoliko minuta.
Potrebno je pržiti rižu dok se boja riže ne promijeni iz prozirne u gustu bijelu (5-10 minuta).
Pirinač prelijte pripremljenom kipućom vodom u potrebnoj količini. Pažljivo, prvo će riža curiti zbog temperature vrelog ulja i vode.
Solite i dobro promešajte pirinač.
Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dok riža ne upije svu vlagu.
Moguće je (ali nije potrebno) ometati rižu tokom kuhanja 1-2 puta, bolje je ne pretjerivati.

Drugi način kuvanja riže je namakanje i dobro pranje.

Ova metoda kuhanja mrvljivog riže nije pogodna za sve vrste riže. Na ovaj način možete kuhati okrugle riže, parboizirani pirinač na pari ili pirinač basmati. Ali ova metoda apsolutno nije pogodna za pripremu riže-jasmina - ona će se pretvoriti u kašu.

Namočite rižu 30 minuta u hladnoj vodi.
Isperite rižu pod mlazom hladne vode da biste očistili vodu - na taj način neželjene glutenske i škrobne supstance izlaze iz pirinča, koji kasnije mogu da vode pirinač do zalepljene kaše.
Prelijte rižu potrebnom količinom kipuće vode. Vruća voda treba pripremiti unaprijed. Nemojte sipati rižu hladnom vodom.
Dodajte maslac i so. Pomažu da riža proključa i ostane mrvljiv.
Kuhajte na laganoj vatri sa poklopcem zatvorenim, povremeno miješajući po potrebi sve dok se voda ne upije.

Treći način za usavršavanje pirinča je puno vode.

Na ovaj način možete pripremiti savršen basmati pirinač. Ovaj stepen hrskavosti riže se ne može postići drugim metodama kuhanja. Upravo ovom metodom kuvanja riže dobija se rižina riža, koja, čak i nakon što se ohladi, ostaje potpuno mrvljiv - risinka do risinke!

Stavite kuhati u posudu u kojoj će riža prokuhati 2 litre kipuće vode. Odvojeno, prokuvajte puni čajnik sa vodom.
U međuvremenu, dobro isperite basmati riž pod tekućom hladnom vodom.
Čim voda zavri u loncu, posolite i dodajte opranu rižu (1 čaša).
Pirinač kuvajte skoro dok ne bude gotov. Poenta je da se riža kuva u mnogo većoj količini vode nego što može da apsorbuje. (pokušajte stalno rižu na spremnost, kako ne bi svarili).
Čim je pirinač gotovo gotov - presavijte ga u sito ili cjedilo tako da nestane sav višak vode u kojoj se kuva.
Odmah ulijte dosta riže preko prethodno pripremljene kipuće vode iz kotla dok perete. Pustite da voda iscuri 5 minuta.
Sipajte pirinač u posudu i dodajte biljno ulje. Također možete rastopiti maslac i dodati riži.
Mešajte pirinač i pokrijte poklopcem prije serviranja. Savršen hrskav riž - bez riječi!

Ako planirate dalje, na primer, pržite pirinač ili pirjajte sa povrćem - bolje je da bude polu kuhan. Kod kuvanja se često koristi termin "aldente". To jest, kada kopaju zrno, boja treba da bude ujednačena, ne bi trebalo biti više belih krugova u centru. Ali, u isto vrijeme, riža sama po sebi i dalje izgleda kao surova. Tada ćete dobiti ružičasti pirinač sa povrćem u kineskoj ili japanskoj kuhinji.

Kao naš sajt? Pridružite se ili se pretplatite (obavijesti o novim temama će biti poslane na mail) na našem kanalu u MirTesen-u!