Ruska pita od jabuka

Podijeli s prijateljima:

Raznovrsni kolači već dugo zauzimaju dostojno mjesto u svečanom, a zatim iu dnevnom obroku ruskog naroda. Ime ovog jela potiče od stare ruske riječi "blagdan". Svaki praznik u Rusiji bio je praćen pripremom određenih pita. Torte su pečene od srdačnih ispuna mesa, ribe, pečuraka, povrća, jaja, koje se koriste kao punjenje za kašu, kao i sa slatkišima, od voća, bobica i džema.

Ovaj hranjiv kolač služio je kao punopravna večera, pomogao da se glad zadovolji na putu i dok je radio na terenu. Domaćice su pecile pite u pećima i kuhale ih u posudama. Proizvodi mogu biti napravljeni od kvasca, svježeg, puff ili shortcrust testa, biti otvoreni ili zatvoreni, imati drugačiji oblik.
Recepti pita se razlikuju po regionima.

Ruski ručak je podrazumijevao posluživanje pite nakon ribljeg jela, a zatim i drugi. U pojednostavljenoj verziji, kolači su posluženi nakon prve ili druge.
U ruskoj kuhinji postoji mnogo recepata za pite. Klasični recepti se prenose iz generacije u generaciju, od majke do kćeri, i već nekoliko vekova nisu izgubili svoju popularnost uprkos ponekad komplikovanom i mukotrpnom procesu kuhanja. Dekoracija bilo kog stola je torta koja se peče od kvasnog testa punjenog jabukom. Sočne jabuke različitih sorti imaju slatko-kiseli ukus i savršeno su za punjenje.

Testo od jabuka Apple Pie

kvasac - 50 g
mleko - 60 ml
jaja - 3 kom.
margarin - 1/2 pakovanja.
biljno ulje - 60 ml
brašna - 2,5 kašike.

jabuke - 10 kom.
granulirani šećer - 4 žlice.
mljeveni cimet - 1 žličica

Kvašite kvasac sa šećerom (1 tbsp. L.), promiješajte u toploj vodi ili mlijeku, zagrijte u vodenom kupatilu. Ostavite ostatak šećera jajima, istopite margarin, pomiješajte sastojke, promiješajte, ulijte u tijesto.
Sijte brašno i stavite tijesto u budućnost, dodajte biljno ulje.
Isperite jabuke, ogulite i narežite na tanke kriške.

Pecite tortu može biti u split obliku. Pokrijte dno pergamentom i uljem, uključujući zidove kalupa. Stavite malo tijesta u formu, poravnajte, stavite jabuke na vrh, pospite šećerom i cimetom, ponovo ulijte tijesto na vrh i na nivo. Zagrijte pećnicu na 180 °, pecite na t do 200 °.
Provjerite spremnost kolača treba biti drveni ražanj, ne uklanjajući ga iz pećnice. Podmažite gotov kolač pretučenim jajetom, vratite se u pećnicu na par minuta.

Pita od jabuka "Elegant"

brašna - 300 g
maslac -120 g
kvasac - 25 g
Žumanjci - 3 kom.
mleko - 100 g
sol - po ukusu
šećer - 2 žlice.

bjelanjak - 3 kom. + 2-3 žlice šećer
Sok od limuna - 1 tbsp.
skrob - 1 kašičica
šećer - 50 g (za pirjane jabuke)
vanilin šećer - 1/2 pakovanja.
jabuke - 6 + 2-3 kom. for decoration
rum liker - 1 tbsp.

Prvo morate napraviti mrvicu prosijanog brašna i maslaca. Zagrejte mleko, dodajte so i šećer + razblaženi kvasac. Mijesiti testo, dati masu obliku lopte, zamotati u foliju i ostaviti u frižideru 2 sata.
Jabuke ogulite i narežite, stavite ih na zagrejanu posudu nakon nekoliko. min dodajte šećer i limunov sok, začinite dok se jabuke ne omekšaju, ulijte u liker, zapecite više i isperite sok.

Razvaljajte testo, stavite ga u formu, stavite punjenje jabuke na vrh.
Pobijedite bjelanjke sa šećerom i limunovim sokom, dodajte škrob u procesu. Sipajte krem jabuke i glatko. Napravite jabučne ruže i položite na sloj kreme. Pećnicu zagrejte, pecite 40 minuta. na t 170 °. Prilikom pečenja mozete strane masno mazati mlijekom.

Pivski kvasac "Airy"

2 jaja
3.5 čašice brašna
1 čaša mleka
1st.l. biljno ulje
100 g maslaca / margarina
2 table. kašike šećera
0,5 kašike. sol
1/2 pack suhi kvasac
malo vanile

jabuke - 1 kg
2-3 art. l šećer
1-2 tsp cimet

Omekšajte maslac, dodajte 2 kašike.toplo mleko + 2 jaja, šećer i sol, pomešajte. Ulijte 1/2 porcije brašna suvim kvascem u posudu, dodajte vanilin. Mešajte testo, dodajte brašno i biljno ulje. Očistite tijesto na toplom mjestu. Isperite jabuke i utrljajte, stavite u tavu, ugasite.

Približite se tijestu nekoliko puta. Kada se ponovo podigne, podeli se za 2 sata: sve manje i manje. Veću polovinu razvaljajte, stavite na lim za pečenje, namažite biljnim uljem, pospite prstohvatom krupice, stavite masu jabuke, pospite cimetom. Ostatak testa je koristan za izradu mreže kao gornjeg sloja kolača. Flagela od testa može biti lepo uklesana makazama. Podmažite tortu tučenim jajem, ostavite 15 minuta. i stavite u prethodno zagrejanu rernu. Pecite na t 200 °.

Pita sa kvascem od jabuka i cimeta

brašno - 450 g
Kvasac - 2,25 kašičice.
maslac - 220 g
šećer - 1 tbsp.
jaja - 2 kom.
mleko - 1 tbsp.
sol - 1 žličica.
jabuke - 2 kom.
cimet + vanilin na podu. tsp
šećer u prahu - 1/2 Art.

Kvasac razređen u 1/4 kašike. topla voda + 1 žličica šećer, ostavite 15 min. 2.5. brašno pomešano sa 200 g maslaca. Ulje se melje u mrvicu. Dodajte 1 jaje u kvasac, dodajte još jedan protein jaja, 1/4 tbsp. šećer, sol, 1/2 žlice. mleko, tukli. Sipati smjesu u brašno, mijesiti i razvaljati tijesto. Razdelite testo na 2 sata, uvalite u kuglice, zamotajte u foliju i stavite u frižider na noć.

Jabuke ogulite i sitno seckajte. Kombinirajte šećer, Art. brašno i cimet, kombinirati s jabukama i miješati. Popecite jabuke na maslacu, pustite da se ohladi. Razvaljajte 1 kuglicu testa, stavite pola jabuke na nju, napravite posjekotine i stavite tijesto u pletenicu. Stavite pergament na lim za pečenje, položite pitu, stavite u prethodno zagrejanu rernu. Pecite 15 minuta. na t 200 °.
Završite tortu sa mešavinom mleka, šećera u prahu i vanile.
Na isti način pripremite drugu polovinu kolača.

Pita sa kvascem sa jabukama i kondenzovanim mlekom

200 ml toplog mleka
25 g kvasca
500 g brašna
50 g maslaca
1 jaje
2 tbsp. biljno ulje
80 g šećera
1 pakovanje vanilija
1/2 tsp sol

10 jabuka
limenka kondenziranog mlijeka
3 jaja
2-3 žlice jam jam

Pomešajte kvasac, šećer i vanilu u zagrejanom mlijeku, dodajte povrće i rastopljeni maslac i jaje, tucite, sipajte brašno i sol, mijesite tijesto. Ostavite da rastu 2 sata.Oljuštite i isecite 3 jabuke, isecite u pire, sipajte kondenzovano mleko, ostavljajući 4 žlice.

Dodajte jaja, dobro udarajte. Razdelite testo na 2 sata: veliki i manji.
Veliki valjak koji odgovara obliku. Napravite flagelum iz malog dela testa i napravite stranu, stavite punjenje, stavite kriške jabuke na vrh i isperite kondenzovano mleko. Pecite 40 min. na t 180 °. Pomiješajte tortu vrućim džemom i pospite šećerom u prahu.

SASTOJCI

Brašno 1 Staklo
Šećer 1 Staklo
Možete dodati manje šećera.
Maslac 50-70 grama
Jaja 2 komada
Soda 0.5 žličice
Jabučni ocat 0,5 čajne kašike
Ili običan sirćet.
Jabuke 4-5 komada
Sol 1 Pinch

Umutite jaja u posudu.

Dodajte brašno, šećer, rastopljeni maslac. Promiješati.

Iscedite sok sa sirćetom i ulijte ga u testo. Mešajte ga.

Ogulite jabuke. Narežite na tanke kriške. Podmažite limeni kolač biljnim uljem ili pokrijte papirom za pečenje. Stavi jabuke.

Napunite testo jabukom. Pecite u pećnici od 180 stepeni 30 minuta, a zatim se pobrinite da je torta pokrivena zlatnom koricom, ali ne i spaljenom.

Gotovu rusku pitu od jabuka pokrijte peškirom i pustite da se malo ohladi. Prijatna čajanka!

http://povarenok.ru/recipes/show/136196/ Autor: obukhov11

Sastojci za "ruski kvasac"

Mleko - 1 dimnjak.
Pileće jaje (1 komad za tijesto, 1 komad za razmazivanje kolača prije pečenja) - 2 komada
Šećer (šećerna univerzalna trska nerafinirana TM "Mistral" 2 žlice za tijesto, 2 žlice za prskanje jabuka, 1 žlica za posipanje kolača prije pečenja) - 5 žlica. l
Sol - 1 čajna žličica.
Maslac - 100 g
Biljno ulje - 1 tbsp. l
Kvasac (sitni kvasac) - 7 g
Pšenično brašno - 3 stog.
Jabuka (2 velike jabuke) - 2 kom
Cimet (2 kašičice bez brda) - 2 žličice.
Ledeni šećer (U receptu sam koristio prah šećera koji ne teče, namijenjen primjeni na toplo pečenje.) - 1 čajna žličica.

Otvoreni kvasac od jabuka

Kolači od kvašenog tijesta su bujni i ukusni. Slatki kolač od kvasca s jabukama još uvijek može biti vrlo lijep. Glavna stvar - ne morate miješati kvasac s maslacem. Tada će tijesto izaći nužno uspješno - bujno i meko.

Pšenično brašno - 350 grama,
Sveže mleko - 150 grama,
Šećer - 2 žlice,
Suhi kvasac - 1 kašičica,
Sol - pola kašičice,
Pileće jaje - 2 komada,
Biljno ulje bez mirisa - 2-3 kašike.

Jabuke sa slatko-kiselim ukusom - 5-6 komada,
Šećer od granulata - 2-3 žlice,
Sok od limuna - 1 kašika,
Cimet - 2 kašičice.

Prvo morate zgnječiti testo. Da biste to uradili, ulijte kvasac u čašu i dodajte pet kafenih kašičica vode. Ne miješajte i ostavite deset minuta. Zatim promešajte kvasac u vodi i dodajte malo mleka, brašna i šećera da biste napravili mešavinu guste pavlake. Ostavite ovu smjesu kvasca pola sata dok se na njoj ne pojavi kapica od pjene.

Sada prelijte prosuto brašno u posudu, dodajte šećer i so i promešajte. Sakupiti brašno sa prorezom, napraviti bunar u njega i dodati jedno sirovo jaje. Sipajte masu mlijeka i kvasca i mijesite tijesto. Ostavite ga oko pet minuta, a zatim dodajte maslac i zamasite testo u elastično stanje. Pokrijte posudu tijesto peškirom ili filmom i ostavite da stoji oko sat vremena. Brzina dizanja tijesta ovisi o kvaliteti kvasca. Prema tome, potrebno je više vremena i manje od jednog sata. Treba se fokusirati na količinu testa. Kada se glasnoća udvostruči, možete početi da kuhate tortu.

Pastino testo, skupite u posudu i raširite na pobrašnjenom stolu. Sada ga uvaljamo u formaciju do veličine forme, u kojoj ćemo ispeći kolač (uzimajući u obzir visinu stranica oblika). Uključite pećnicu i ostavite je da se zagreje na 180-200 stepeni. Posudu za pečenje podmažite povrćem ili maslacem i stavite u njega sloj testa, zatvarajući zidove kalupa. Višak testa orezan. Pokrijte formu testom sa plastičnom folijom ili peškirom i ostavite dvadeset minuta da ga probate.

U međuvremenu pripremite nadev. Ogulite jabuke i uklonite čvrstu jezgru. Narežite ih na tanke kriške i pospite limunovim sokom. Testo odrežite u sloj role i isecite na duge tanke trake širine ne veće od jednog centimetra. Stavite jabuke u formu sa testom, pospite ih cimetom i šećerom i pokrijte rešetkom traka za testo. Testo sa ivica forme je umotano u unutrašnjost, formirajući rub naše pite od jabuka. Odozgo mazemo pitu sa sirovim tučenim jajetom.

Stavimo formu u pećnicu i pečemo kolač dok ne dobijete zlatno smeđu boju. Gotova pita od jabuke nježno izvadite iz kalupa, pospite vodom i pokrijte ručnikom. Ostavite da se ohladi. Svi Naša torta je spremna, možete uzeti uzorak.

Zatvoreni kvasac s kvascem

Nudimo vam recept za zatvoreni kolač od kvasca s jabukama. Recept se ne razlikuje mnogo od prethodnog, ali se punjenje vrši drugačije.

Sveže mleko - pola čaše,
Pšenično brašno - 600 grama,
maslac - 100 grama (pola pakovanja),
Šećer od granulata - 3 kašike,
Pileće jaje - 2 komada,
Kvasac - 10 grama,
Sol - 1 čajna žličica.

Jabuke svježe - 6 komada,
Skrob - jedna i po žlice,
Šećer - 1 kašika.

Za početak, isto tako gnječite tijesto. Kvasac rastvorite u toploj vodi i ostavite da se približe. Kada se na njima pojavi kapica od pjene, u posudu ulijte kvasac, dodajte jaje, šećer, mleko, so i omekšani maslac.Dobivenu masu pomiješajte dok ne postane glatka i počnite postupno sipati prosijano brašno, gnječeći tijesto. Pokrijte ga peškirom i ostavite da se probuši oko sat vremena.

Razdelite testo na pola - jedan komad za vrh kolača, drugi za dno. Svaki deo testa se kotrlja u rezervoar. Sada uključite pećnicu i ostavite je da se zagreje na 180-200 stepeni. Uzmite jedan sloj testa i stavite ga na dno podmazanog oblika ili direktno na lim za pečenje. Pospite testo skrobom. Oljuštimo jabuke i izrežemo grubu sredinu. Sada trljajte jabuke na krupnijem ribežu, pomiješajte sa šećerom i ravnomjerno rasporedite tijesto.

Uzmite drugi sloj testa i prekrijte ga. Rubovi oba sloja su prignječeni i savijeni ispod dna kolača. Podmažite vrh torte tučenim jajetom i pošaljite ga u rernu oko pola sata. Pecite tortu oko trideset minuta. Kada je naša pita crvena, izvadimo je iz peći i stavimo je na sto. Podmažite vrhom patića maslacem, pospite vodom, pokrijte peškirom i ostavite da se potpuno ohladi.

Recept za pitu sa kvascem sa jabukama može se mijenjati dodavanjem drugih sastojaka u punjenje. Na primjer, borovnice, brusnice, brusnice ili maline, trešnje ili naranče. U pitu od jabuka možete staviti latice badema ili koricu limuna. Ukratko, sve zavisi od vašeg ukusa i fantazije. Inače, jabuke za punjenje mogu pre-pržiti na maslacu, a onda će pitu od jabuka dobiti nešto drugačiji ukus.

Zato izaberite recept i skuhajte pitu od kvasca. Vi ćete svakako biti zadovoljni rezultatom, međutim, pod uslovom da ćete biti sretni da kuvate. A ako volite da eksperimentišete, možete smisliti svoj recept za pitu od jabuka napravljenu od kvasnog testa. Uživajte u obroku i uspjehu u kulinarskom polju!