Kako kuhati divlju patku

Jelo od divlje patke će nesumnjivo zauzeti dostojno mjesto na svečanom stolu i biti će najukusnija delicija na njemu.

Šta god da odlučite da kuvate od mesa divlje patke, ovo jelo će uvek privlačiti pažnju gostiju svojom originalnošću i spektakularnošću: nije svaki dan da se prepuštamo patki i igri. Pored neobičnog, divlje patke meso je veoma ukusno: mekano, mekano, sočno, hranjivo, i miriše!

Ako volite iznenaditi goste i voljene ukusnim i neobičnim jelima na svečanom stolu, jela od divljih pataka su savršena opcija. Divlja patka se priprema na isti način kao i redovna, nema trikova i poteškoća, ali raspon jela koja se mogu pripremiti jednostavno iznenađuje. Naravno, najčešća opcija je patka pečena u pećnici, ali u stvari možete pržiti i guliti, pušiti, čak i peći na vatri ili kuhati juhu iz nje. Ali pošto pripremamo svečani sto, razmotrićemo opcije koje su pogodnije za ovaj događaj. Srećom, postoji mnogo ukusnih recepata. Pogledajmo kako se kuva divlja patka tako da dobijete ukusno, neobično jelo koje će biti vrhunac svečanog stola.

Prije svega, prije stvaranja izvrsnog i ukusnog kulinarskog remek-djela potrebno je pripremiti meso peradi. Neophodno je istrljati patku, a isto tako ukloniti i perje, a zatim isprati patku iznutra i izvana. Pokušajte sve uraditi vrlo pažljivo. Važno je znati i neke nijanse koje će vam pomoći pripremiti vrlo ukusno jelo od divlje patke.

Prvo, meso divlje patke je vrlo masno. Dakle, prva stvar koju treba uraditi je da se probuše sve masne naslage štapom kako bi se izlučila masnoća. I što više masti ide, to bolje. Drugo, postoji tajna: da bi patka bila hrskava, treba je dobro posoliti. Prije slanja u pećnicu, utrljajte patku mješavinom soli i crnog bibera. Sol ne žali - ona je ta koja će patki dati oštru koru, kojoj su sve domaćice tako željne. Patku možete držati prije kuhanja u prilično jakoj marinadi.

Konačno, morate ispeći patku u pećnici zagrijanoj na 230 ° C, uvijek na posudi za pečenje. Vrijeme pečenja od patke ovisi o njegovoj težini. Ako vaša patka teži oko 2 kg, onda će se peći oko 2 sata. U procesu pečenja, patka se mora izvaditi iz peći 3 puta i zaliti sokom, koji će se osloboditi. Kada je patka spremna, nemojte žuriti da je odmah isečete: ostavite je da stoji u rerni 20 minuta, i tek onda je možete iseći, ukrasiti i poslužiti na stolu. I nemojte izlijevati masnoću koja ostaje od pečenja: ona je vrlo ukusna, i sjajno je pržiti povrće na njemu.

Ukusan recept: divlja patka s narančama

Divlja patka - 1 kom. (približno 1,5 kg).
Peršun - 1 koren.
Pileća juha (vruća) - 350-400 ml.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Narandža - 3 kom.
Limun - 1 kom.
Biljno ulje - 2 kašike. l
Šećer - 70 g
Beli vinski ocat - 4 kašike. l
Pekmez od narandže ili džem - 2 žlice. l
Narandžasti liker - 4 kašike. l
Skrob - 2 kašike. l
Začini: sol, mleveni beli biber - po ukusu.

Pripremite patku, narežite iznutra sa mešavinom soli i bibera. Trbuh patke mora biti ušiven koncima tako da zadrži oblik. Povrće je oprano i narezano na male kockice. Narandža (1 kom.) Ogulite i podelite na kriške. Uz limun i još jednu koru naranče i sitno iseckati. Od ostatka narandže i limuna istisnite sok i promešajte.

Ulijte ulje u duboki kontejner, stavite ga u rernu i zagrejte. U toplo ulje stavite patku dojke i pržite oko 15 minuta. Zatim obložite trup sa povrćem i začinskim biljem.

Svaka strana patke treba pržiti 15 minuta, a zatim se okrenuti natrag.Sipajte bujon odozgo i kuvajte 25 minuta, premjestite patku u pećnicu.

U to vreme, rastopite šećer u tiganju na mirnoj vatri do zlatno-smeđe boje. Dodajte masi citrusne korice, soka od pomorandže i pulpe. Kuhajte još 30 minuta na tihoj vatri.

Kada je patka spremna, stavite je na prethodno zagrejanu posudu i ostavite u pećnici još 10 minuta.

U ovom trenutku, pomiješajte ocat, sok od naranče i sok, koji se isticao prilikom prženja patke. Stavi tihu vatru 1 minut. Izvadite iz vatre, pomiješajte s narančastim likerima.

Rastvoriti skrob u vodi, dodati sos, prokuhati i dodati džem od pekmeza ili džem. Pomešajte. Za okus dodati sol i biber.

Izvadite konac iz patke i izrežite ga na komade. Prekrijte celulozu od narandži. Sos služi odvojeno.

Bacon Duck: Originalni engleski recept

Mlada patka - 2 kom.
Slanina - 300 g
Biljno ulje - 100 g
Luk - 3 kom.
Krumpir - 2 žlice. l
Peršin - 1 hrpa.
Začini: mleveni crni biber, so - po ukusu.

Pripremite patke, kao i obično, utrljajte sa smjesom soli i bibera.

Narežite luk. Slaninu skuvajte kipućom vodom i narežite na tanke trake. Pomiješajte luk i slaninu i pržite zajedno u ulju.

Dodajte krušne mrvice luku i slanini i pomešajte. Fino seckajte i dodajte peršun.

Stavite patku s mljevenim mesom i zašijte ih nitima. Očistite pticu biljnim uljem i pecite u skladu sa ranije opisanim pravilima. Periodično je potrebno zaliti patke uljem.

Izrežite patke na pola po dužini i sipajte sok koji ste dobili u procesu pečenja.

Izvrsno meso od divlje patke

Divlja patka - 1 kom.
Svinjska mast - 100 g.
Šunka - 50 g
Luk - 1 kom.
Celer - 1 kom.
Bujon - 1 tbsp.
Suvo belo vino - 1 tbsp.
Slatka bugarska paprika (crvena) - 1 kom.
Šećer - 1 tbsp. l
Začini: sol, mleveni crni ili beli biber, lovorov list na ukus.

Tretirajte patku, utrljajte je solju, stavite je na lim za pečenje ili u obliku, prelijte preko svinjske masti i sa svih strana crvenom u rerni dok ne skuhate pola.

Uklonite patku iz tave, sipajte rastopljenu mast u posudu za prženje.

Luk narežite na kriške, isecite šunku u kockice, isecite celer. Sve promiješajte i dodajte u posudu s mastima. Pržite dok ne bude gotova, zatim dodajte bujon i vino. Gotov sos od soli.

Slatka paprika narežite na kockice, stavite u sos. Tu su i šećer i lovorov list.

Izrežite patku na komade, stavite je u dubok kontejner (idealno - u patku), prelijte umak i dovedite ga do spremnosti.

Zatim stavite patku u posudu, ponovo prelijte umakom i poslužite.

Recept za varivo od divlje patke

Divlja patka - 1 kg.
Zeleni (peršun, celer) - 100 g (samo korijeni su potrebni).
Brašno - 1 tbsp. l
Pavlaka - 3 kašike. l
Začini: sol, mleveni biber, lovorov list - po ukusu.
Masti - 4 kašike. l

Patka se priprema na uobičajeni način. Utrljajte mešavinom soli i bibera. Pržite malo u tavi, a zatim stavite u pećnicu i pržite do zlatno smeđe boje.

Zagrejte vodu, sitno isecite korenje. Sipajte patku toplom vodom, dodajte korenje i začine. Ugušite patku dok ne budete spremni.

Pripremite sos: izmiješajte tekućinu u kojoj su pripremljene patke, brašno i kiselo vrhnje. Prelijte ovaj sos preko patke i poslužite.

Šta služiti divlje patke

Igra se savršeno uklapa u bilo koji prilog: bilo da se radi o običnoj kaši (heljda, pirinač), pire krompiru ili potpuno nezamislivim dodacima. Budući da je patka jelo zauzima glavno mjesto na vašem blagdanskom stolu, prilozi koje ćete poslužiti ne bi trebali ometati, već samo dopuniti okus patke. Osim toga, oni ne bi trebali biti vrlo hranjivi - na kraju krajeva, ova funkcija obavlja perad. Žele od crne ribizle ili džem od jabuka i brusnica, koji se mora servirati odvojeno, nevjerojatno je pogodan za uobičajenu pečenu patku - probajte, vrlo je ukusna.Savršene su i sve salate: povrće i voće (posebno kod ananasa). Takođe se dobro slaže sa patkastim kupusom ili kuvanim krompirom sa zelenim konzerviranim graškom.

Važno je kako prezentirati patku na stolu. Poslužite bilo koju pticu koja bi već trebala biti izrezana, to jest, iseći na porcije. Ako ste kuhali patku s jabukama, prvo na jelo trebate staviti plodove, a povrh njih - komade mesa. Ako se kuvaju sa sosom, onda treba da stavite komade peradi na glavno jelo i sipate sos, možete da ukrasite kriške narandža, ananasa.

Priprema ptica

Prije nego što počnete kuhati bilo koje jelo od divlje patke, ono se mora prethodno obraditi. Da bi se to postiglo, izvukao je jednu od poznatih metoda. Odabrali smo suhu metodu: trup se uzima na takav način da visi naopako. Brzi kreteni počinju da izvlače perje protiv njihovog rasta. Prvo, uklanjaju se na grudima, a zatim se vraćaju na leđa, vrat i ramena, izvlače zadnje krilce. Nadalje, prije kuhanja divlje patke, tupom stranom noža uklonite preostale dlake, uvaljajte trup u brašno i nježno opalite preko plamenika. U ovom slučaju, ptica je dobro izravnana tako da koža nema nabore. Spaljena patka se temeljito pere u vodi, uklanja ostatke čađe i brašna.

Sada možete početi da sečete, ako to zahteva recept za kuvanje divlje patke. Ako planirate pržiti pticu u pećnici, trebate samo ukloniti crijeva i iznutrice. Za to je napravljen rez u blizini anusa, kroz koji se uklanjaju sva crijeva.

Uklanjanje mirisa

U većini slučajeva, meso divljih pataka ima osebujan miris ribe. Da biste ga se riješili, potrebno je da ulijte dovoljno vode na veliki lim za pečenje, tako da pokrije polovinu, a zatim stavite trup u njega, a zatim sve pošaljite u dobro zagrijanu pećnicu pet minuta. Zatim ptica mora biti okrenuta, ponovo staviti posudu u pećnicu na pet minuta. Ovaj efikasan način da se oslobodite mirisa ribe. Sada možete početi kuhati. Razmotrite nekoliko recepata.

Patka je ispečena u tavi

Sastojci: jedna divlja patka, sol i začini po ukusu, jedan limun, dve kašike sirćeta.

Da biste pripremili divlju patku u pećnici, pripremljeni trup pripremite u porcije, koje zatim presavijte u posudu. Svaki komad se utrlja sa soli i začinima. Idealna začina u ovom slučaju je mješavina crne i crvene paprike, paprike, ružmarina i kadulje, bosiljka i kima, mažurana i smreke. Sok od limuna je potrebno iscijediti i dodati mesu zajedno sa ribanom koricom i ocatom. Sve je dobro izmiješano, pokriveno poklopcem i stavljeno na hladno mjesto osam sati za kiseljenje. Za to vreme, ptica je zasićena aromama začina i postaje mnogo mekša.

Zatim, igra se širi na tavi i zalijeva sokom, ako je mala, zatim doda pola čaše vode, pokrijemo poklopcem i gulemo oko pola sata na srednjoj vatri. Onda ovaj recept za kuvanje divlje patke uključuje pečenje svakog komada sa svih strana do zlatno-smeđe boje koja je potopljena od ptice. Gotovo jelo može biti ukrašeno zelenilom i povrćem, posluženo je sa džemom od lončića kako bi ga učinilo pikantnijim.

Wild Duck Shurpa

Sastojci: nekoliko lešina divlje patke, tri stotine grama masti, jedan kilogram krompira, pola kilograma slatke paprike, pola kilograma šargarepe, pola paradajza, glava belog luka, dve kašike paradajz paste, jedna gomila peršuna, kopra i cilantra, i pet crnih paprika dvije žlice začina (korijander, hmelj, suneli i zir), pet lovora i sol po ukusu.

Danas ćemo razmotriti kuhanje divlje patke u prirodi. Dakle, trup se mora staviti u kotao i napuniti vodom tako da ih potpuno prekrije, doda se cijeli oljušteni luk na isto mjesto. Zapalili smo.Patku treba kuvati četiri sata, povremeno uklanjati penu, ali se sol ne dodaje. Da bi se meso brže kuvalo, ptica se može prethodno iseći na porcije i pržiti. Ali onda će jelo postati malo deblje. U međuvremenu ćemo pripremiti preostale komponente.

Priprema sastojaka za shurpy

Krompir mora biti oguljen, opran i grubo iseckan (fino ne sečen). Na isti način dolaze i šargarepe. Luk se reže na pola prstena, kao i paprike, a paradajz se reže na velike kriške. Zelene su oprane i isjeckane, češnjak je podijeljen u karanfile i sitno sjeckan. Zatim se masti seku na trake i stavi na tiganj, koji se stavlja na drugu malu vatru, prethodno razvedenu. Kada slanina dobije zlatnu nijansu, sipajte luk i pržite, zatim dodajte mrkvu i nastavite da pržite dok ne završite.

Dakle, razmislite o tome kako dalje kuhati divlju patku na otvorenoj vatri. Posle četiri sata, krompir i so se dodaju u kotao po ukusu, kuhaju se deset minuta. Zatim stavite pripremljeno pečenje i ponovo prokuvajte deset minuta. Zatim dodajte bugarski biber i paradajz, nastavite da kuvate dvadeset minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja stavite začine, paradajz paste i polovinu prethodno nasjeckanog zelenja, češnjaka. U poslednjem trenutku, sto grama votke se sipa u shurpu. Jelo je spremno!

Ugljena patka sa masti

Kuhanje divlje patke na roštilju ne zahtijeva mnogo vještine. Ovo jelo je prilično jednostavno, ali hranljivo i ukusno, za ljubitelje rekreacije na otvorenom ovo je odlična opcija za dobru i ukusnu hranu.

Sastojci: tuk divlja patka, tri stotine grama masti, crvena paprika, pileći začin, sušeni beli luk, limun i zelje.

Stavite pripremljeni drake u posuđe, dodajte začine po ukusu, limunov sok, ostavite sat ili dva da marinirate. U međuvremenu se masnoća seče na šavove debljine jedan centimetar. Ptica je prerezana preko grudi, zgužvana i položena kao pileća piletina. Pripremljena mast se stavlja na dno posude, a na vrh se stavlja patka, koja se pola sata stavlja pod prešu.

Prije nego što skuhate divlju patku, morate zapaliti vatru i staviti žeravicu. Zatim stavite sloj masti na mrežu, na vrh - patku, koja je takođe prekrivena slojem masti, i zapalite se. U ovom slučaju, češnjak na ptici se apsorbira u kožu zbog masti, tako da trup ne gori. Priprema jela oko sat vremena. Meso je nežno i ukusno. Ne zaboravite ovdje o požaru, potrebno je ugasiti marinadu od ptice.

Dakle, divlja patka, kuhani recepti koji su raznovrsni, spremni. Prvo, postavite mast na tanjir, dok se istovremeno preporučuje držanje ptice iznad vatre za zlatnu koru. Služi se sa pečenim mastom, povrćem i povrćem.

Divlja patka sa cimetom i paradajzom

Sastojci: tri patke težine tri stotine grama, šest stotina grama paradajza, jedna kašika cimeta, jedan luk, jedna kašika soli, jedna i po kašike šećera, jedna hrpa bosiljka, mešavina mlevenih paprika, tri kašike maslinovog ulja, tri kašike kiselog vrhnja.

Razmislite o tome kako se divlja patka priprema u laganom štednjaku. Prvo, ptica mora biti oprana i osušena, a zatim sa svih strana pržiti u tiganju, tako da višak tečnosti nestane. Zatim uklanjaju kožu iz lešina (prethodno oprvljene kipućom vodom) i fino ih seku. Dodajte sitno isjeckani luk, začine, sjeckani zelje, maslac i kiselo vrhnje. Jelo se priprema trideset minuta u laganom štednjaku. Na kraju kuvanja dodajte skrob (čajna kašičica) i prokuhajte. Jelo je spremno! Može biti ukrašena grančicama bosiljka, poslužene sa povrćem ili kašom.

Patka s rižom (plov)

Sastojci: jedna divlja patka, jedan luk, dvije čaše pirinča, pola žlice ukusnog, šest češnjaka češnjaka, so i biber po želji.

Divlja patka, recepti za kuvanje koje uzimamo u obzir, ispadaju ukusni, ako se kuvaju sa prečišćenim unosom. Dakle, oni, zajedno sa pticom, narezani su na male komadiće, izliveni vodom i kuvani dok ne omekšaju.Bujon se sipa u drugo jelo. Luk se sjeckan i dodaje pticama, svi su prženi, preliveni juhom, dodaju oprani riž, sol i začini, beli luk. Svi sastojci su pomešani, pokriveni poklopcem i kuvani kao pilav. Petnaest minuta prije kuhanja možete dodati narezane jabuke. Gotovu posudu poslužite na velikom tanjiru, ukrašenom zelenilom i povrćem.

Konačno ...

Dakle, jela od divljih pataka, čije recepte smo uzeli u obzir, dobro su prilagođeni i za svaki dan i za svečani sto. Igra kuhana kod kuće ili na otvorenom oduševit će svakog lovca. Meso ove ptice nije toliko masno kao meso domaće patke, ali sadrži manji broj korisnih supstanci. Štaviše, jela su pikantna i prilično neobična, iako se dugo pripremaju jer je mišićno tkivo ptice koja živi u divljini prilično gusto. Međutim, vrijeme provedeno je prilično kompenzirano velikim ručkom ili večerom, kao i riječima zahvalnosti od rođaka i prijatelja. Bon appetit!

Kako pripremiti patku za daljnju upotrebu

Ako ste dobili lovačke trofeje u obliku u kojem su letjeli i kvačali, onda ćete prvo morati obaviti neke manipulacije sa patkom.

Prvo, izvadite pticu. Tako da ne traje mnogo vremena, a kuhinja se ne pretvara u "snježno" polje zbog rasprskavanja dima u zraku, sipati patku s kipućom vodom ili je umočiti na par minuta u toplu vodu (ili ohladiti) do 70-80 stepeni

Nakon što uklonite sve perje i poklopac, zapalite trup na vatri - to će ga spasiti od onih malih pera koje niste primijetili, i od dlaka koje se ne mogu izvući ručno. Ovaj proces će biti posebno produktivan ako prethodno utrljate patku sa brašnom ili mekinjama.

Treća važna faza je pronalaženje i uklanjanje peleta. Neophodno je to uraditi, jer je rizik prevelik da bi ovaj mali metak pao na nekoga, a izjedač će slomiti zub, a pod najnepovoljnijom verzijom - a ne jednom.

Sledeći korak je gutting. Prvo, uklonite glavu, šape, krajeve krila i čitav jednjak zajedno sa crevima. Zatim, kroz rez na abdomenu, izvadite vreću i temeljito operite pticu pod mlazom hladne vode.

Neki lovci savetuju da se patka ne kuha odmah nakon evisceracije, već da je držite u frižideru 3-4 dana. Smatra se da će igra „sazrevati“, njen ukus će postati skladniji, a specifičan miris će nestati. Osim toga, često se za uklanjanje ribljeg "okusa" sa patkom odseče koža zajedno sa svim potkožnim masnim tkivom.

Sada odlučite kako ćete kuhati patku. Ako odlučite da ga ispečete u celosti, možete da nastavite sa kuvanjem, ako ćete kuhati, pržiti ili kuhati, a zatim ga iseći na porcije.

Inače, naši daleki preci često nisu “gnjavili” čupanje. Jednostavno su istrijebili patku i pokrili je vlažnom glinom, a zatim je zakopali pod vatru i čekali 2-3 sata, povremeno bacajući svježu komad ogrijeva u vatru. Nakon toga, loptica od gline je bila slomljena, a zajedno s krhotinama sva su perja pala.

Možete probati ovaj način kuhanja, ako ste negdje u prirodi, gdje možete napraviti vatru pravo na tlo i istovremeno imate dovoljnu količinu gline.

Recepti za divlje patke

Divlja patka, kao i svaka druga ptica, peče se, kuva i peče. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da ova vrsta divljači, pogotovo njena mala sorta, nije jako "prijateljski" sa lovorovim listom, jer negativno utiče na njen ukus. Da, i druga aromatična bilja i začini, osim soli i bibera, takođe je bolje koristiti ne previše aktivno.

Baked Duck with Lingonberry Jam

Kuvanje divlje patke kod kuće

Džem od brusnica skladno naglašava ukus pečene patke, pa se često koristi kao sos prilikom posluživanja ove igre.

Divlja patka - 1 kom. (trup težine 1,5 kg),
Velika slanica - 4 žlice. žlice
Smrskati crni biber po ukusu
Džem od brusnica - po ukusu.

Oslobodite se iskupljenog i izbačenog trupla divlje patke od viška masnoće, a zatim ga gusto utrljajte solju i crnim paprom iznutra i izvana. Postavite pticu na pladanj za pečenje sa posudom za pečenje. Kuhajte u rerni zagrijanoj na 230 stepeni 1 sat i 40 minuta, sipajte patku sokom koji iz njega izlazi svakih pola sata.

Nakon toga izvadite pticu i ostavite je da se odmara 15-20 minuta. Zatim ga izrežite na porcije. Grudi, ako je mesnato, narežite na tanke kriške. Patku poslužite na stolu sa vazom od marmelade i bilo koje niskokalorične priloge, na primer, sa kuvanim krompirom ili kašom od heljde.

Savjeti od Passion.ru: ako nemate tavu sa rešetkom, onda napravite “jastuk” od krupno isjeckanog povrća - mrkve i luka. Ili položite pticu na nekoliko gustih komada folije, ravnomjerno raspoređenih na pladnju.

Marinated Roast Wild Duck

Kuvanje divlje patke kod kuće

Ponekad divlje patke smrde kao riba, a da bi se utopio taj miris, bolje je marinirati igru unaprijed.

Divlja patka - 1 kom. (trup težine 1,5-1,7 kg),
Luk (veliki) - 2 kom.,
Ocat - 4 kašike. žlice
So, crni biber - po ukusu,
Maslac - 150 g.

Očišćena i izbačena divlja patka narežite na porcije i utrljajte solju i paprom, isecite luk u velike polutke, sve stavite u posudu i pomiješajte s octom. Stavite pod pritiskom 10-12 sati. Zatim rastopite maslac u patki ili u debeloj tavi, iscijedite patke iz marinade i stavite je u posudu za pečenje, pržite na velikoj vatri 5 minuta.

Zatim okrenite komade, smanjite toplotu na medij i kuvajte, periodično se okrećući još 20-25 minuta. Glavna stvar - ne presušiti igru. Stoga, čim sok koji se otpušta prilikom probijanja mesa postane proziran, patku treba isključiti.

Poslužite pečenu patku sa kuvanim krompirom, zalijevane masnoće, preostale nakon kuvanja živine. Ili, ako želite da dobijete manje kalorijski obrok, ukrasite igru sa zelenom salatom, paradajzom ili krastavcima i kuvanim pirinčem sa zelenim lukom.

Divlja patka piletina

Kuvanje divlje patke kod kuće

Naravno, kuhanje takvog paprikaša je najbolje na vatri, ali ga možete kuvati kod kuće, a najvažnije je da imate lonac ili čak tanjir debelih zidova.

Divlja patka - 1 kom. (trup težine 1,5 kg),
Luk (srednji) - 2 kom.,
Krompir (srednji) - 4 kom.,
Šargarepa (srednja) - 2 kom.,
Paradajz (veliki) - 2 kom.,
Kiseli krastavci (srednji) - 2-3 kom.,
Velika sol - po ukusu,
Crni papar - 10-15 kom.,
Zeleni luk - 1 hrpa.

Očišćena i izbačena divlja patka izrezana na male komadiće, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom gotovo do vrha rezervoara. Prokuhajte, izvadite pjenu, dodajte so i crni papar grašak, pokrijte i kuvajte na najsporijoj vatri 2-2,5 sata dok meso nije potpuno meko. Zatim ponovo prokuhajte bujon i stavite povrće na kockice (luk, šargarepa, krompir).

Kuhajte još 20 minuta, zatim pošaljite grubo naribane krastavce i sjeckani paradajz u lonac. Ponovo prokuhati i kuvati na laganoj vatri 15-20 minuta. Kada se sve skuva, možete odvojiti meso od kostiju, vratiti ga nazad i ponovo dovesti do ključanja. Juhu poslužite dodavanjem sitno isjeckanog zelenog luka i, po želji, kriške limuna na svaku ploču.

Savjeti od Passion.ru: ako patka ima jak miris, onda na samom početku kuhanja pustite da proključa, prokuhajte 10-15 minuta, isušite ovu juhu i sipajte svježu toplu vodu. Zatim kuvajte kako je naznačeno u receptu.

Divlja patka pirjana sa pavlakom i smrekom

Kuvanje divlje patke kod kuće

Jablane bobice savršeno se kombinuju sa divljom patkom i prigušuju njen osećajan miris.

Divlja patka - 1 kom. (trup težine 1,5 kg),
Luk (veliki) - 4 kom.,
Maslac - 150 g,
Juniper plodovi - 4-5 kom.,
Pavlaka - 200 ml,
Voda - 1 litar,
So, crni biber - po ukusu.

Očišćena i izvađena divlja patka narezana na porcionirane komade, brzo ih pržite u jako zagrejanom maslacu do zlatno smeđe boje i preklopite u patku. Na masnoći koja je ostala nakon prženja patke, sačuvajte luk narezan velikim pola prstena i pošaljite ga ptici. Sve začinite solju, crnim biberom i bobicama kleke.

Pomiješajte vodu sa kiselim vrhnjem, sipajte patku s mješavinom i stavite pačje meso na peć. Stavite sadržaj u čir, pokrijte, smanjite toplotu na nisku temperaturu i kuvajte 1,5-2 sata, povremeno mešajte.

Patku poslužite sa pire krompirom i salatom od povrća začinjenom biljnim uljem. Možete napraviti salatu od mrkve, kupusa i luka.

Divlja patka je proizvod za amatere, međutim, kao i svaka druga igra. I ne činjenicu da vam se sviđa prvi put. Međutim, oni koji su već kušali, rado ga pripremaju za svakodnevni i svečani stol. Nadamo se da će vam naši recepti pomoći da cenite okus ronjenja, divlje patke ili sireva.

Kopačica sa krompirom

Jednostavan recept za kuhanje lisice s krumpirom. Igra je izvađena, spržena, izgorela, pečena do zlatno smeđe. Nakon ovog pripremnog postupka lisica je pirjana sa lukom, mrkvom i krompirom dok se potpuno ne skuva. S obzirom na komparativnu jednostavnost ovog jela, može se pripremiti iu terenskim uslovima za lov i kod kuće.

Priprema pečena u pećnici

Fotografije pečenih divljih pataka - sokova. Zapravo nema šta da se kaže, recept je vrlo jednostavan: trljajte patke sa soli i biberom i otvoreno pecite u rerni. Pa, ako trebate više detalja, ovdje možete naći recept za izradu biljaka sa fotografijama korak po korak.

Čorbe sa vinom natopljene šljivama

Recept za kuvanje divlje patke (teal) gulaša sa šljivama u crnom vinu. Patke se prže na maslacu do zlatno-smeđe boje, a zatim se divljač peče sa lukom, šljivama u goveđoj juhi i crnim vinom. Na kraju kuhanja ovog jela, od nastale masnoće s vinom do pripremanja umaka, ispada vrlo fino jelo za igru.

Fotografije shulum koje sam pripremao na rafting u ljeto 2012. godine. Postoji mnogo varijanti ove supe, ali moj šulum prikazan na fotografiji je kuvan od divlje patke, koju su moji drugovi dobili na maršu. Dakle, kako je kuvana ova poznata lovačka supa (ili, tačnije - pivo) !? Divlja patka se temeljno soli, seče i prži u biljnom ulju. U igru se dodaju grubo iseckane mrkve i luk. Čim su svi proizvodi u kotlu dobili zlatni izgled, kipuća voda se uliva u kotao, a šulum se kuva na vatri najmanje sat vremena, i na kraju, dodavanje krumpira, začinskog bilja, paradajza i paprike na kotao završava proces kuhanja. Da, naravno, beli luk je prisutan u ovoj divljoj patki supi, ima je dosta, dve cele glave. Detaljan opis kako se kuva shulum s korak-po-korak fotografijama možete pronaći ovdje.

Vrste ptica

Postoji nekoliko vrsta ovih ptica. Svaka od njih ima svoje karakteristike. Jedan tip je pogodan za prženje, a drugi - za kuvanje, treći - samo u supi.

Sljedeće su glavne vrste divljih pataka:

Mallard. Težina takve patke dostiže od 1 do 1,5 kg. Meso nije tako žilavo kao druge vrste. Mallard je pogodan za pečenje i pečenje.
Teal malo teži. Ukupno od 300 do 500 g. Pogodno je i za prženje i pečenje.
Diving duck. Najukusnija ronilačka vrsta je ronjenje u crvenom nosu. To je najveći predstavnik ove porodice. Njegova težina dostiže 1,5 kg, preostala ronjenja jedva dostižu 1 kg. Ali ronjenje sa crvenim nosom ima prilično snažan riblji miris. Mora se prvo zadržati u marinadi.

Kako pripremiti igru

Ako vam je ptica došla u kuhinju u izvornom obliku, onda mora biti pripremljena za dalju pripremu.

Prvo ga morate osloboditi od perja. Kako iskopati divlju patku? Postoje dva načina:

Suvi put. Trup mora definitivno da stavi šape naopako. Veoma brzi pokreti za podizanje perja protiv rasta. Prvo uklonite na grudi, a zatim na leđa, ramena i vrat. Krila bi trebala biti iskopana. Zatim, s tupom stranom noža, uklonite preostala mala pera i dlake, lagano uvaljajte trup u brašno i spržite ih na vatri. Nakon pranja trupa sve ostatke brašna i čađe u tekućoj vodi. Ovaj metod se najbolje koristi izvan kuće, na primer, ako se nalazite u prirodi ili u zemlji, jer će mnogo perja i niže leteti iz trupa.
Hot way. Isperite trup sa kipućom vodom ili držite 5 minuta. Zatim izvadite trup i uklonite sva pera i dolje. Kao u prvom slučaju, prevalite pticu u brašno i zapalite je na vatri da biste uklonili male dlake i perje.

Nakon prvog pripremnog koraka postoji još jedan važan. Potrebno je ukloniti sve pelete iz mesa. Ako se ova akcija ignoriše, onda će, najvjerovatnije, frakcija doći do jednog od vaših gostiju i može mu slomiti zub.

Sledeća faza je gutanje trupa. Uklonite glavu, noge, vrhove krila i čitavo crijevo zajedno s jednjakom. Zatim napravite rez u abdomenu, sav potres i temeljito isperite pod slavinom.

Da bi igra bila ukusnija nakon kuhanja, preporučuje se da je držite u frižideru 3-4 dana. Dakle, ukus će postati još izražajniji, a "riblji miris" će nestati.

Kako kuhati divlju patku? Ispod su najukusniji recepti za divlju patku.

In utyatnitsa

Sljedeći jednostavan recept pomoći će kuhanju divlje patke u ukusnom pačiću. Ovde se ptica u potpunosti kuha, ne seče je na delove.

1 patka,
2 velike zelene jabuke,
2 srednje žarulje,
½ tbsp. bujon,
½ tbsp. suho crno vino,
biber, so, začini,
2 tbsp. kašike 10% kreme.

Utrljajte so, začine i biber u trup ptice. Fry.
Pripremite jabuke. Da biste to uradili, očistite ih, uklonite seme, isecite ih na kockice ili tanke kriške.
Luk rezati na kolutove.
Stavite pečenu kadu natrag u patku iznad, pokrijte jabukama i lukom. Ulijte pticu pripremljenim crvenim vinom, kremom i sosom od bujona.
Stavite patku u prethodno zagrejanu pećnicu 2 sata.
Da biste dobili sočnu pticu, s vremena na vreme morate je zaliti oslobođenom masnoćom.
Kuvana perad mora biti osušena prije posluživanja.

Igra u pećnici

Razmotrite recept za kuvanje divlje patke u pećnici. Ovo jelo od divlje patke traje duže nego u prvom receptu, jer morate pustiti da ptica stane u marinadu.

1 bird, t
1 luk,
1 mrkva,
1 boca suvog belog vina,
1 - 2 stabljike celera,
sol, biber, lovorov list, ruzmarin, beli luk, kadulja,
maslinovo ulje.

Kako kuhati divlju patku u pećnici:

Oljušteno povrće narezano na kockice.
Stavite trup u duboku tavu, sipajte vino, dodajte sjeckano povrće. Dodajte sve začine i ostavite da marinirate za jedan dan u frižideru.
Nakon što je izvadite iz marinade, posolite i popaprite iznutra. Pržite do zlatno smeđe. Zatim ga stavite u posudu za pečenje, namočite marinadu, prelijte uljem.
Prekrijte folijom i stavite u zagrejanu pećnicu na 50 minuta. Povremeno, patka da dođe i zalije izabrani sok i preostalu marinadu.
Pečenu patku, povrće i preostali sok podelite blenderom. Smrvite patku zajedno sa sosom.

Pečena divlja patka je vrlo mirisna i ukusna! Ova priprema divlje patke ne traje mnogo vremena, jer ptica ne mora da se čuva u marinadi.

1 patka,
3 litre vode
3 češnjaka češnjaka,
6 srednjih paradajza,
3 žarulje,
150 g maslaca,
crvena paprika, so, peršun, kopar, cimet.

Podijelite trup na porcije, skuhajte u slanoj vodi, gdje staviti cijeli oljušteni luk i gomilu peršuna. Potrebno je eliminisati specifičan miris.
Potom izlijte juhu, sipajte svježu vodu i ponovno prokuhajte 30 minuta. 10 minuta prije kraja ključanja, stavite paradajz u vodu.
Izrežite preostale dve luka i pržite na puteru. Izvadite rajčice iz bujona, uklonite kožu, isjeckajte blender, stavite pripremljenu paradajznu pastu natrag u juhu s patkom.
Također dodajte u patku prženi luk, papriku, češnjak, cimet. Stavite 1-2 žlice. žlicu brašna i kuvajte još 15 minuta.
Nakon što ste ostavili posudu ispod zatvorenog poklopca još 10 minuta.

Na drugačiji način, shurpa juha se naziva i shulum. Kako kuhati divlju patku?

1 divlja patka
2 velika krumpira,
1 kisela zelena jabuka
½ srednje šargarepe,
1 luk,
2 mala paradajza,
2 paprike,
1 gorka paprika,
3-4 češnja češnjaka,
kopar, peršun,
biber, so,
korijander, može se zamijeniti hmelj-suneli,
suncokretovo ulje.

Podijelite patku, pržite u tavi sa biljnim uljem. Zatim prenesite u posudu sa kipućom vodom. Kuhajte dok se ne omekša, uklonite pjenu.
Narežite mrkvu i luk, pržite. Pošaljite ih na kipuću supu, stavite krompir narezan na kockice.
Nakon 10 minuta u supu dodajte sjeckanu papriku, paradajz na kockice i jabuke.
So, biber, dodajte hmelj-suneli ili mljeveni korijander. Držite vatru još 10 minuta.
Češnjak, prošao kroz štampu, takođe pošaljemo u ključalu supu. Zatim dodajte zelenilo, sve temeljito izmiješajte.
Nakon vađenja iz peći i ostavite juhu da stoji još 10-15 minuta.

Campfire Duck

Igra kuvanja kod kuće zahtijeva puno truda. Ali ako ste u prirodi, možete koristiti sledeći recept. Kako kuhati patku na vatri? Brzo i bez gnjavaže, ne možete čak ni istrgnuti patku!

Izrežite trup, obložite ga vlažnom glinom, zakopajte ga pod vatru i pecite 2-3 sata. Nakon što je patka iskopana, glinena školjka je slomljena, zajedno sa krhotinama, sva perja će otpasti. Ptica je spremna!

Braised Game

Kako ugasiti divlju patku? Ako je sve urađeno ispravno, pirinača se ispostavlja vrlo sočnom i dovoljno mekom. Dakle, divlja patka: recept za gulaš.

1 bird, t
200 ml crnog vina,
6 tbsp. maslac,
biber, so.

Temeljito isperite trup i napunite hladnom vodom. Držite pticu u vodi dva sata.
Zatim podelite na porcije, dodajte biber, so, pržite.
Prenesite meso u posudu za meso, dodajte vino, ulje, kuvajte na velikoj vatri oko 1,5 sati, dodajući vodu s vremena na vrijeme.
Nakon vađenja iz toplote i pustite da se kuva još 20 minuta.

Patka gulaš sa krompirom

Ovaj recept za divlju patku veoma je sličan prethodnom. Dodato je jelu od povrća.

1 patka,
1 kg krompira
2 srednje šargarepe,
3 češnjaka češnjaka,
2 velika luka,
50 g majoneza,
3 paradajza,
biber, so, zeleni.

Kako kuhati divlju patku s krumpirom?

Pripremite trup ptica: stisnite, uklonite unutrašnjost i isperite.
Narežite na komade, utrljajte ih paprom, belim lukom, soli. Smrvite majonezom, pospite koprom i peršinom, ostavite patku dva sata.
Ogulite povrće, usitnite mrkvu i luk na kockice i pržite, dodajte sjeckani paradajz, gulaš 5 minuta.
Za ukiseljeno patka povrće stavite i pržite.
Stavite sve u posudu, stavite krompir na patku, zalijte vodom, stavite so, biber, zelenilo i seckani beli luk.
Staviti u zagrejanu pećnicu na 200 ° C i pirjati pola sata.

Šta da nahrani pticu

Ako ste se uhvatili u koštac sa zadatkom kako da pravilno pripremite divlju patku, onda je preostala još jedna nijansa - to je ono što je treba doneti na sto.

Divlja ptica je posebno dobro kombinovana sa rižom ili heljdinom kašom. Krompir se dobro usklađuje. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da prilog samo treba da naglasi ukus glavnog jela, i da ga ni na koji način ne prekida.

Za pečenje peradi ili lingonberi ili džema od ribizle. Ali oni se služe odvojeno.

Sledeći trik će vam pomoći da efektivno postavite igru na sto. Prvo, stavite voće, na primer, jabuke, ananas, pomorandže, na posudu, i stavite deo patke na vrh. Vrh igre, sipajte sos i pospite ljekovitim biljem.

Kulinarski trikovi

Želeo bih da podelim neke male trikove kojima se služe iskusne hostese.

Na primjer, kako kuhati divlju patku bez mirisa? Da bi igra izgubila svoj prirodni miris, najlakše je ukusiti ili prokuvati u slanoj vodi sa začinskim biljem i povrćem do polovine kuhane.

Otuda drugo pitanje. Kako kuriti divlju patku?

Postoji mnogo načina da se marinirate. Najjednostavnije je marinada od crvenog ili bijelog vina sa začinima i lukom. Ptica treba da stoji u marinadi dva sata. Neke domaćice ostavljaju pticu u marinadi preko noći u frižideru.

Sledeći trenutak: kako da namočimo divlju patku? Ako nema vremena za mariniranje igre, možete samo da ga namočite. Na primjer, u vodi s dodatkom soli i 6% octa 30 minuta. Ovo će omekšati tvrdo meso živine.

Sva gore navedena jela od divlje patke sigurno će zadovoljiti Vas i Vaše voljene! Sada znate kako kuhati divlje ptice. Svi recepti iz divlje patke nisu tako teški za izvođenje, čak će se i početničke domaćice nositi s njima.

U našem videu naći ćete još jedan zanimljiv način kuhanja pečene igre.

Da biste dobili ukusna jela, morate pravilno pripremiti pticu:

Priprema ptica počinje sa čupanjem. Da biste pojednostavili proces, potrebno je sipati oko trupa kipućom vodom. Ili spustite tri minute na vruću, ali ne i na kipuću vodu.
Uklonite sva pera. Da biste se riješili kratkih perja koje se ne mogu rukom dohvatiti, opalite pticu na vatri. Ovaj proces će biti efikasniji ako prethodno utrljate trup sa brašnom.
Zatim pronađite i uklonite kuglice koje mogu slomiti zube.
Utrljajte patku. Odrežite šape, glavu, vrhove krila i jednjak pomoću creva. Odrežite područja natopljena žuči. Dobro isprati.

Iskusni lovci preporučuju da se ne počne kuhati odjednom, već da se polu-proizvod zadrži u frižideru tri dana. Ovo će pomoći da ukus bude harmoničan i ukloni specifičan ukus.

Divlja patka pečena u rerni

Divlja patka u pećnici ispada meka i meka. Džem od brusnica povoljno naglašava ukus divljači, čineći ga zasićenijim.

Kuhanje:

Sa isjeckanim trupom obrezati višak masnoće. Rešetkajte iznutra i izvana sa mnogo soli i bibera. Postavite posudu za pečenje na lim za pečenje. Posting patka.
Zagrijte pećnicu. 230 stepeni. Stavite posudu. Pecite pola sata. Svakih pola sata prelijte istaknutu mast.
Poslužite živinu sa džemom od brusnica.