Kako kuhati bugarsku hladnu juhu Tarator na receptu korak po korak sa fotografijom

Rodno mesto ove čuvene supe je Bugarska. Priprema se na bazi jogurta. Nemojte biti u zabludi i mislite da govorimo o jogurtu, koji se prodaje u bilo kojoj prodavnici namirnica. Govorimo o pravom bugarskom jogurtu, koji ima ukus kao kefir. Bugarski jogurt čuva tradicionalni drevni recept koji je nastao tokom velike migracije naroda, odnosno u 5-7. Prevoz mleka u ovčjoj koži i tradicionalni način skladištenja, učinili su svoj posao - pojavio se ovaj jedinstveni mliječni proizvod.

Kao što je poznato, Bugari su poznati po svojoj dugovječnosti, a to se objašnjava činjenicom da stalno konzumiraju kiselo mlijeko, odnosno jogurt. Ovaj proizvod priprema čuvenu Tarator juhu, recept koji Bugari prelaze iz generacije u generaciju. Priprema ove bugarske supe je vrlo jednostavna: u jogurt ubacite sveže naribani krastavac, sjeckane orahe, češnjak, kopar, sirće i biljno ulje.

Pošto ne možemo da kupimo bugarski jogurt, zamenjuje ga običan kefir, koji nije ništa manje koristan. Kefir sadrži gljivicu mliječne kiseline, koja je mikroorganizam, štapići, streptokoke, kvasac i bakterije. Ovi mikroskopski organizmi ubijaju uzročnike tuberkuloze i bolesti gastrointestinalnog trakta. Važno je napomenuti kefir, kao napitak za gašenje tonika i žeđi, a kada kuhate juhu na kefiru, ovo je vrlo korisno.

Tarator na kefiru

pola litre kefira
1 krastavac
češnjak: 6-7 karanfilića
12 oraha
1 tbsp. žlica biljnog ulja
1 gomila kopra
1 kašičica sirćeta
biber, so prema ukusu

Fino iseckati beli luk ili stisnuti kroz presu od češnjaka, zatim dodati kefiru. Krastavac sitno isjeckan, također dodati kefir, sol, dodati biljno ulje i ocat. Dobro promiješati. Stavite u frižider na jedan sat. Prilikom posluživanja, stavite sjeckani kopar i orasi u svakoj porciji. Ako je supa vrlo gusta, razrijedi se kuhanom hladnom vodom.

Za bazu ove juhe možete koristiti ne samo kefir. Mnogi prave ovu supu u airana ili matsoni. Umjesto kopra dodaju se matičnjak, majčina dušica, majčina dušica, ruzmarin, peršun, zeleni luk, bosiljak i još mnogo toga. Neke domaćice stavljaju rotkvicu i tikvice u supu. Ali najvažnije - supa mora biti servirana hladno a ne na drugu stranu!

Tarator juha sa jogurtom i pavlakom

pola litre običnog jogurta
čašu kiselog vrhnja
5 tbsp. kašike biljnog ulja
2 sveža krastavca
2 češnjaka češnjaka (opcionalno)
so i biber
kopar

Koristeći mikser, tučite kremu sa jogurtom. U masu dodajte biber i so. Sipajte (stalno miješajući) tanku struju biljnog ulja, dodajte sjeckani kopar i krastavac. Prije posluživanja, stavite u juhu sitno sjeckane orahe. Poslužite sa kockama leda.

Tarator s mineralnom vodom

2 litre kefira
Pola litre gazirane mineralne vode
2 krastavca
6 češnjaka češnjaka
pola kašičice paprike
4 kašike. kašike oraha
2 tbsp. kašike biljnog ulja
sol

Miješajte mineralnu vodu s kefirom i sipajte u posudu. Narežite krastavce, dodajte kefir i vodu. Seckajte orahe u blenderu i stavite u tavu. Pecite papriku u biljnom ulju i dodajte juhu. Usitnite kopar i beli luk i dodajte ostatak sastojaka.

Tarator na kiselom mleku

1 litar kiselog mleka
1 gomila cilantra
4 sveža krastavca
1 kuvano jaje
led
2 češnjaka češnjaka
4 kašike. kašike pavlake

Stavite sitno sjeckani cilantro, sjeckana kuvana jaja i krastavce u kiselo mleko.Sve temeljito izmiješajte, dodajte kiselo vrhnje i češnjak stisnutu u tisku češnjaka. Prije posluživanja juhu dodati led ili poslužiti kockice leda na zasebnoj ploči.

Tarator juha sa krompirom

1 litar kefira
2 sveža krastavca
5 rotkvica
2 češnjaka češnjaka
1 komad kuhani krompir
3 kašike. kašike biljnog ulja
kopar
biber i so

Rotkvica i krastavac narezani na kockice, beli luk sitno seckajte i stavite u rashlađeni kefir. Seckajte kopar, naribajte krompir i dodajte ostatak sastojaka. Biber, so. Pre serviranja pospite biljke.

Lemon Tarator

1 litar kefira
1 krastavac
1 gomila kopra
1 gomila zelenog luka
1 limun
pola čaše hladne kuhane vode
2 žlice iseckanog oraha

Nasjeckajte zelenilo i krastavce u blenderu i dodajte kefiru. Ulijte pola čaše hladne vode, dodajte sok od jednog limuna, na vrhu poškropite orasima. Pre posluživanja dobro ohladite juhu i pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Kao što vidite, ova čuvena bugarska supa je vrlo slična našoj, ne manje poznatoj, okroški. I zato ćete sigurno imati na svoj ukus. Zato raznolik jelovnik obogatite čuvenom i ukusnom bugarskom juhom. Kuhajte ga u ljetnim vrućinama i kuhajte sa zadovoljstvom!

Korak-po-korak recept za kuhanje klasične Botvinijeve supe

Kada postoji nepodnošljiva vrućina na ulici, ne postoji želja da se stoji na štednjaku, a ne želite ni razmišljati o jelu toplim jelima. U gorućoj toplini ugodno je kuhati hladna jela, koja su ne samo vrlo ukusna, već i sposobna ugasiti žeđ, ali i dati energiju koja pomaže preživjeti vruće vrijeme.

Predlažem vam da ovladate bugarskim tradicionalnim jelom, koje je analogno našoj okroški, “Tarator” supi. Poput ruske okroške, treba je konzumirati isključivo u hladnom, a po mogućnosti u ledenoj formi.

U Bugarskoj, Tarator juha se ne služi samo kao prvo jelo, često se koristi kao dodatak mesnim jelima, stoga se proizvod može pohvaliti debelom i bogatom teksturom.

Hajde da zajedno uživamo u procesu kuhanja čuvene bugarske hladne supe.

Kako odabrati prave sastojke

Fresh kefir Različite mliječno bijele boje s kremom. Ako proizvod izgleda žućkasto, tada mu je istekao rok trajanja. Takođe obratite pažnju na aromu koja proističe iz fermentisanog mlečnog proizvoda: kefir ne treba da daje neprijatan miris. Osim toga, istinski svjež okus kefira daje blagi kiselost, a nema slatkastog ukusa. Konzistencija ovog fermentisanog mlečnog proizvoda treba da bude homogena, bez izlučivanja grudica ili sirutke.

Krastavci Preporučujem da kupite srednje veličine, jer veliki povrće može biti prezrelo i imati gorak, opor okus. Boja krastavca treba da bude ujednačena, takođe treba napomenuti da u području stepenice krastavac treba da bude elastičan i čvrst.

Odabir orasi, obratite pažnju na neke nijanse: ljuska oraha mora imati svijetlo smeđu boju, a površina njenog jezgra ne smije biti masna. Ako oborite jedan orah na drugi, trebalo bi da dobijete glasan i jasan zvuk, a udarac koji zvuči previše govori o korupciji jezgra. Pokušajte i da protresete maticu i slušajte: ako ste čuli da jezgro visi unutra, onda je matica prezrela i osušena.
Izaberi glave češnjaka male veličine, jer se odlikuju nježnim ukusom i mogu savršeno da se dopunjuju različitim jelima. Sama glava treba da se sastoji od velikih zuba, elastičnih na dodir. Svež i zreo beli luk ima dva glavna pokazatelja kvaliteta - suvoću i tvrdoću. Ni u kom slučaju ne kupujte proklijani beli luk - u njemu više nema korisnih osobina, ali će okus biti oštar i neugodan.
Zreli limun ima izuzetno žutu boju. Ako je stisnete u ruku, kora bi trebala biti elastična, ali ne i čvrsta, jer je limun koji je previše težak vjerojatno nezreo.Limuni sa tankom kožom poznati su po velikom broju korisnih svojstava i daju dosta soka.

Priprema sastojaka

Krastavac oguljen i isečen na kockice male veličine.
Zatim stavite u posudu, dodajte malo soli i dodajte šećer.
Ogulite beli luk, narežite ga na finom rancu i pošaljite ga u zdjelu krastavaca.
Sada je potrebno iseckati orašaste plodove, ali ni u kom slučaju "u prah". Za pravilno mljevenje, stavite ih u malu plastičnu vrećicu, a zatim je lagano zgnječite čekićem kako biste tukli meso ili kuglicu, a zatim izlijte masu na sjeckane sastojke.
Zatim trljajte limunu koru na finom ranu, dok pokušavate da ne zakačite beli film ispod kože.
Zatim sok od pola limuna istisnite direktno u posudu iseckanih proizvoda.

Kuhana supa

Napunite sadržaj posude kefirom i dobro promešajte.
Provjerite jelo za sol i šećer, ako je potrebno, dodajte odgovarajuću količinu začina.
Zatim isecite luk malim laticama i dodajte masu kefira.
Prolijte gotovu juhu u prekrasne duboke tanjure.

Završna faza

Posudu stavimo na malu vatru i ulijemo u nju povrće ili maslinovo ulje.
Zatim prelijte ljutu papriku u vrelo ulje i malo pržite, stalno mešajte.
Zatim sipajte nekoliko kapi začinjene smjese u juhu.
Posudu pospite nasjeckanom žicom.
Sada serviramo supu do stola, možete je poslati u frižider radi probiranja: nakon sat ili dva, jelo će postati još ukusnije.

Korisni savjeti za kuhanje

Da bi se ubrzao proces kuhanja, krastavci se mogu ribati na krupnijem.
Preporučujem sjeckanje češnjaka nožem, tako da će u potpunosti zadržati svoje zdrave kvalitete, supa će steći dodatni okus i okus.
Ako vaš dom preferira debela jela, možete smanjiti količinu upotrijebljenog kefira. Osim toga, izbor sadržaja masti ovog mliječnog proizvoda u potpunosti zavisi i od vaših preferencija.

Čak i ako se ispostavilo da je supa previše gusta, a kefir više ne postoji, posudu se može razrijediti malom količinom ohlađene prokuhane vode.
Zapamtite da što je više oronulog oraha, to će biti gori u supi.
Kefir se može bezbjedno zamijeniti nezaslađenim jogurtom bez različitih aditiva i konzervansa - prema nekim jelima, takvo jelo postaje još ukusnije i ukusnije.
Ako obožavate začinjeno, umjesto mljevenog papra, savjetujem vam da dodate svježe oštre, prethodno iseckane nožem. Tako će vaše jelo dobiti neizrecivo privlačan izgled, a vaši najbliži će zahvaliti na jedinstvenom ukusu.
Mala tajna: u Bugarskoj se “Tarator” poslužuje zajedno sa sitno iseckanim komadima leda u posebnoj posudi. To omogućava da se supa odmah ohladi do željene temperature.

Drugi načini punjenja i kuhanja

Iskrijte svojim znanjem i kulinarskim sposobnostima, iznenađujući svoje rođake ukusnim jemenskim jelom khash, koji je u jednom trenutku bio čak ritualan za naše bivše sunarodnike. Armenci tu supu smatraju najukusnijom, ali šta kažete? Probajte, isplati se!
S vremena na vrijeme možete se prepustiti svojim rođacima u prilično kaloričnoj, ali neizrecivo ukusnoj šurpi, koja je vrlo popularna na muslimanskom Istoku. Klasično jelo od janjetine ili govedine sa puno zelenila, začina i krupno isjeckanog povrća, pa idite!
Poznato srednjeazijsko jelo Lagman svakako privlači pažnju svojim ukusnim, specifičnim ukusom i prekrasnom aromom.
Šta da radim sa knedlama koje ostaju u zamrzivaču? Šta da podnesete tokom fešte? Kako da djeca pojedu barem komad mesa? Odgovor na sva ova i druga pitanja je jednostavan - kuhati ukusnu, ali jednostavnu i jednostavnu juhu s knedlama.

Sada sam rekao sve što sam znao o Tarator supi. Želeo bih da čujem vaše utiske o pripremi i degustaciji ovih šik jela.Takođe, ne zaboravite da sa mnom podelite sopstvene recepte za hladne prve obroke koji zadovoljavaju vašu porodicu.

Kakva je to vrsta hrane?

Njegova okroška u stotinama verzija i pod različitim imenima (ovdukh, chalop, matznabrdosh, dogmachich) nalazi se u mnogim zemljama - u Rusiji, Makedoniji, Grčkoj, Gruziji, Armeniji, Azerbejdžanu, Iranu, Libanu. Nastavite sam sa listom. Ali, ako je prava ruska okroška pripremljena na belom kvasu, onda je osnova njenih južnih sestara kiselo mleko.

Omiljeni mliječni proizvod bugarske kuhinje je jogurt ili kiselo mlijeko (fermentirano s Lactobacillus bulgaricus). S poštovanjem se konzumira kako u čistom obliku tako i za kuhanje “kralja” osvježavajućeg ljetnog obroka - taratora.

Da budem iskren, nisam bio u Bugarskoj. Ali, koreni slavnih ljudi mogu se pratiti u mojoj zbunjenoj pedigreu. Zato ovu supu jedem od detinjstva. Hladan, reducirajući zube i prijatno razomlevše telo, često je prisutan u meniju april-oktobar. Zašto? Zato što je proljetno ljeto davno!

U mojoj i voljenoj Sočiju, odakle potičem, moja majka je pripremila balkansku "specijalnost" prema receptu tetke Matilde. Postojala je u dvije verzije. U prvom - služi kao zasebno jelo, au drugom - "zapivkoy" za bilo koje meso ili povrće jela. Istina, u sovjetskim radnjama niko nije čuo za jogurt, pa je tečnost u bugarskoj okroški imala ukusan “SS” kefir, domaći jogurt ili donacije Jermena Matsuna od komšija.

Posebna relevantnost tarator prati status dijetne hrane. Rado sam ga koristio za mršavljenje (65 kg sa 172 cm visine - katastrofa!). I za nezaboravan 1976, jeo sam za doručak, ručak i večeru. I izgubio sam 15 kg zahvaljujući ukusnom taratoru!

Drugi najvažniji sastojak u taratoru su svježi krastavci. Obično se narezuju na sitne kockice ili naribaju. U našem domu bilo je uobičajeno da se iseče najsvežiji krastavac, ravno iz vrta, ogromnim nožem. Ali, sa grated one, to je također vrlo ukusna! Da biste sjeckali povrće u velikoj posudi, morate naporno da radite! Srećom, za ove namjene sada postoje rezači za povrće, grateri i druga oprema koja domaćini olakšava život.

Treća i četvrta klasična komponenta taratora su gomila kopra i nekoliko češnjaka češnjaka. Iako postoji još jedan tajni "peti element" - to je misteriozni "Šejnin Sol". Koliko vas, dragi čitaoci, znate šta je to? Obavještavam vas o kompoziciji tajanstvene bugarske začine pod velikom tajnom.

Sastav soli

Savory.
Fenugreek
Cornmeal.
Paprika.
Salt

Obično zamenjujem kukuruzno brašno pečenim i seckanim semenama bundeve. Smeša miriše kao magična začinjena aroma koja se prenosi na tarator. Neću se svađati sa autentičnošću moje domaće mješavine sa bilo kim. Ja to radim, to je tako uobičajeno u našem domu, i toliko mi se sviđa. Kohli ste sretni da ovo kupite - ja ću samo biti sretan! Vrijeme je, međutim, kuhati - počeo sam govoriti, kao i uvijek.

Kako kuvati

Moji krastavci, ljušteni od kože (ako ih kupimo na tržištu, onda to obavezno).
Fino srušiti ili tri na grubo ribež.
Ogulite beli luk, iseckajte ga vrlo fino.
Dill my, isecamo.
Stavite sve "zelene" proizvode i češnjak u zdjelu.
Pomešamo pripremljene proizvode, solimo, ostavljamo da se izvlači.
Stavite jogurt u duboku posudu, sipajte u vrlo hladnu vodu, posolite, dobro promiješajte.
Prelijte iseckane krastavce, beli luk i kopar. Dajemo vozaču dobru insistenciju. Ako očekujete da ćete jesti ujutro, onda kuvajte kasno uveče. U toku dana, „namočite“ supu u frižider najmanje 5-6 sati. Naravno, sada čak iu Bugarskoj tarator se servira odmah nakon pripreme - svi su u žurbi. Ali želimo da jedemo ukusno, ne samo brzo? Stoga, po mom skromnom mišljenju, “insistiranje” je obavezno!
Kada služimo, stavljamo "šarenu sol", sjeckani orasi prženi u suhoj tavi (po izboru).

Moji komentari

Prihvatljivo je koristiti bilo koji ukusni prirodni fermentirani mliječni proizvod.
Sol, “Sharenu Sol” i orašasti plodovi u “sovjetskim” vremenima u bugarskim ugostiteljskim objektima služili su odvojeno (informacije od prijatelja koji su tamo bili 70-ih godina prošlog stoljeća). Dakle, stavljanje ili ne stavljanje začina u tarator je vaš izbor.
Po želji, možete dodati 1-2 kašike visokokvalitetnog biljnog ulja, malo svježe rotkve, nekoliko listova salate glavnom setu proizvoda za tarator.
Ako koristite supu za mršavljenje, onda ne dodajte u osnovicu ništa previše kalorija. Tada ćete uživati u hrani bez rizika da dobijete višak kilograma.
Podesite gustoću vode i smanjite temperaturu dodavanjem zdrobljenog leda na ploču posebno. Ali ne volim hladne juhe previše hladne, a za zdravlje, vjerojatno, ledena juha nije korisna.
Tarator se može poslužiti u čaši ili šalici - onda je on tanji i, naprotiv, pijan nego što se jede.
Zajedno sa taratorom ukusno je jesti pečenu janjetinu, svinjski kotlet, razne vrste kebaba. Ovo su moje preferencije, ali vam savetujem, dragi čitaoci, da isprobate ovu kombinaciju.

Naizmenično različite hladne juhe? Onda ne možete bez rezača povrća, što će olakšati rad.

Dragi moji čitaoci! Bio bih vam zahvalan ako bilo ko od vas podeli recepte vaših nacionalnih letnjih supa. Recepti sa fotografijama - vrlo dobrodošli!

Nadam se da je naš sastanak danas bio zanimljiv i koristan za vas. Bilo bi mi drago ako preporučite moj članak na društvenim mrežama i pretplatite se na ažuriranja na mom blogu.

Zapamtite da je najbolji dan danas! Zdravo svima!
Uvek tvoja Irina.

Naš “bugarski” program nastavlja romansu zasnovanu na pesmama Nikolaja Zabolotskog u izvedbi veličanstvenog Bisera Kirova. Blago, pošteno, iskreno.

Sastojci za "hladnu bugarsku supu" Tarator "":

Krastavac (dug) - 0,5 komada
Kefir - 1 stack.
Voda (mineralna gazirana) - 1 dimnjak.
Biljno ulje - 1 tbsp. l
Kopar - 0,5 komada.
Beli luk - 2 zuba.
Salt
Kedar orah (ili drugi, pržen) - 2 žlice. l

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Servings: t 2

Recept "Hladna bugarska supa" Tarator "":

1. Očistiti krastavac.
2. Dodajte beli luk kroz presu od češnjaka, dodajte so, biber, biljno ulje i mleveno.

Kafir ispecite mineralnom vodom, dodajte iscijeđene krastavce i preliv od češnjaka, iseckani kopar

Promiješati i staviti u hladnjak najmanje 2 sata

Pržite orašaste plodove u suhoj tavi

Hladan tarator poslužen sa zelenilom i orasima

Zaista sam volela ovu supu u Bugarskoj, na odmoru, kada sam imala 19 godina. , -)

Probao sam različite opcije, a danas sam pripremio ovaj, D

Iskreno, uspio sam probati samo 4 žlice.

Sve ostale 0, 5 litara supe "okusio" je moj suprug, koji "uopće ne voli hladne juhe", -)

Ovaj recept je učesnik akcije "Kuhanje zajedno - kulinarska sedmica". Diskusija o kuvanju na forumu - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6101

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i dobijte deset novih recepata svaki dan!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassnicima i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Buckwheat Tarator

Juha na kefiru "Cool happiness"

Slični recepti

Hladna supa od svežeg povrća

39
328
40115

Juha na kefiru "Cool happiness"

Hladnjak zelen

21
130
10630

Tyury milk "Children" t

Buckwheat Tarator

Juha "udariti letnju vrućinu"

119
1190
34391

Hladna supa od krastavaca

63
421
70339

Hladna supa od krastavaca

42
178
21014

Bugarska hladna supa "Tarator" t

37
154
29503

35
125
13478

Turkish jajik

50
116
15190

Bugarska juha "Almost Tarator" t

33
109
14155

Hladna kefir supa "Svježina" t

Supa od hladnog sira

Juha od krastavca "Put"

Hladna "supa" sa zelenushechkoy

Krastavac juha od škampa

Juha od krastavca đumbir "Svežina"

Ljetna hladna juha od kefira

Okroshka-hudyshechka

Tarator na kefiru

A la Tarator supa s rižom

Buckwheat Tarator

Juha na kefiru "Cool happiness"

Slični recepti

Hladna supa od svežeg povrća

39
328
40115

Juha na kefiru "Cool happiness"

Hladnjak zelen

21
130
10630

Tyury milk "Children" t

Buckwheat Tarator

Tyury na kvasu

Hladna supa sa tikvicama

39
286
19752

Juha "udariti letnju vrućinu"

120
1206
37042

Fotografije "Hladna bugarska supa" Tarator "" od kuvane (17)

Komentari i recenzije

6. kolovoza barska # (autor recepta)

13. februar barska # (autor recepta)

Studeni 27, 2016 0952577181 #

4. septembar 2016. barska # (autor recepta)

18. jul 2016. Ksyusha-44 #

19. jul 2016. barska # (autor recepta)

8. srpnja 2016. Natalia737 #

9. jul 2016. barska # (autor recepta)

1. jul 2016. Irushenka #

3. jul 2016. barska # (autor recepta)

30. jun 2016. Surik #

30. jun 2016. barska # (autor recepta)

30. jun 2016. Surik #

30. jun 2016. godine

30. jun 2016. Surik #

30. jun 2016. barska # (autor recepta)

Lipanj 28, 2016 chapushil #

30. jun 2016. barska # (autor recepta)

27. jun 2016. T-gun #

28. jun 2016. barska # (autor recepta)

Lipanj 26, 2016 Violl #

28. jun 2016. barska # (autor recepta)

26. jun 2016. barska # (autor recepta)

25. jun 2016. Surik #

25. jun 2016. računovodstvo #

Lipanj 26, 2016 Violl #

26. jun 2016. barska # (autor recepta)

Lipanj 28, 2016 mtata #

1. jul 2016. Irushenka #

Lipanj 30, 2017 mtata #

25. maj 2016. stark2 #

26. maj 2016. barska # (autor recepta) t

Kolovoz 1, 2015 maria ab #

2. kolovoza 2015. barska # (autor recepta)

Lipanj 13, 2015 Tysi4ka #

13. jun 2015. barska # (autor recepta)

4. jun 2015. Natalia Ok #

6. jun 2015. barska # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ih mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Sastojci za hladnu supu "Tarator" t

Za 2 porcije:

2 srednje krastavca,
400 ml kefira, jogurta ili jogurta,
2 tbsp. biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo),
Dill sheaf,
1-2 češnjaka češnjaka,
So po ukusu (oko pola kašike),
Crni biber (neobavezno),
Walnuts.

Ako je kiselo mleko predebelo, vodi se dodaje taratoru. Možete razblažiti masni 2,5% kefir, a proizvod sa sadržajem masti od 1% je sam po sebi prilično tekući.

Ponekad se umjesto krastavaca u supu stavljaju listovi salate. Neki kuvari dodaju rotkvicu - ova opcija je takođe ukusna i svetlija, iako to više nije klasičan tarator.

Način da se napravi hladna supa

Kefir i voda se ohlađuju. Operite krastavce i zelje.

Oljuštite orašaste plodove i meljete u blenderu ili kotrljajući se pomoću valjka na dasci. Nekoliko zrna oraha ostavlja se za dekoraciju.

Uništi orah

Mi ćemo trljati krastavce na velikom rende, a češnjak - na mali, ili ćemo proći kroz štampu. Postoji varijanta recepta, u kojoj ne morate trljati krastavce, nego ih sitno isjeckati. Međutim, tarator sa naribanim krastavcima je autentičniji, i pogodnije je jesti (to jest, piti).

Izrežite zelenilo i beli luk, obrišite krastavce

Kombinujte krastavce, iseckani kopar i beli luk, posolite, popaprite i ostavite da stoji 10 minuta.

Pripremljene sastojke stavite u posudu

Napunite smjesu kefirom, dodajte biljno ulje, promiješajte. Ako je potrebno, juhu razrijedite vodom do željene konzistencije.

Smjesa se puni kiselim mlijekom, dodaje se maslinovo ulje

Ocat, koji se koristi u nekim receptima za taratore, potreban je samo ako je supa napunjena samo vodom - za kiselost. Ako je baza fermentirani mliječni proizvod, nije potrebno dodatno zakiseljavanje.

Hladna juha Tarator spremna!

Tanjir dekoriramo hladnom juhom sa zelenim i komadima oraha i poslužujemo za stol.

Sastojci

Kefir (3,2% masti) - 400 ml

Beli luk - 3 karanfilića

Kedar orah - 2 žlice.

Maslinovo ulje - 1 tbsp.

Sok od limuna - 1 tbsp.

Cilantro - po ukusu

Kopar - po ukusu

Peršin - po ukusu

Zeleni luk - po ukusu

Crni biber (zemlja) - po ukusu

105 kcal
20 min

Proces kuhanja

Classic Tarator dolazi iz Bugarske i priprema se na bazi bugarskog jogurta - proizvoda sa dugom istorijom, koji se dobija prirodnom fermentacijom. Naravno, mi ne kupujemo takav jogurt u našim prodavnicama, pa ćemo ga zameniti kefirom.

Po ukusu i kompoziciji, supa od Taratora nalikuje Džadzikiju - sosu mediteranske kuhinje. Okrošku na kefiru i albanskom kiselom mleku sa zelenilom možemo pripisati i "rođacima" ove supe.

U modernom kulinarstvu postoji velika raznolikost opcija za Taratora, ali glavni sastojci su uvijek isti: fermentirana baza mlijeka, krastavci, češnjak, zelenilo i orašasti plodovi.

Predlažem da kuvate Tarator supu na kefiru uz dodatak svježeg začinskog povrća i pinjola.

Pripremite proizvode. Uzmemo količinu zelenila po ukusu, uzeo sam celu gomilu rukula (to je malo više od 100 grama), a cilantro, peršun i komorač - nekoliko grančica. Broj krastavaca zavisi od njihove veličine i od željene konzistencije juhe, imam dva prilično duga krastavca. U ovom jelu ima puno češnjaka, pa ako niste ljubitelj ukusa češnjaka, onda možete staviti manje. Odmah probati okus kefira - ako je previše kiselo, onda će vam trebati manje limunovog soka.

Prvo ćemo pripremiti aromatičnu bazu kefira. U posudu blendera stavljamo pola rukole i zelenila, ružeći ih. Fino izrežite drugu polovinu nožem i odložite je za sada. Ovome (u blenderu) dodajte dva karanfila češnjaka, so, biber, polovinu pinjolije.

Ulijte kefir i maslinovo ulje. Umutiti sve kod blendera velike brzine do ravnomerne konzistencije. Okusimo ga, dodamo sok od limuna, po potrebi dodamo so i biber, ponovo ga istuèimo. Baza je spremna.

Ogulite krastavce, prerežite nekoliko tankih kriški za dekoraciju. Natrem krastavci na krupnijem rende.

Nožem iseckati preostale orašaste plodove i češnjak češnjaka, lagano ih trljati ravnom stranom noža na dasci za rezanje, tako da se neki od oraha i češnjaka pretvore u pastu. Da biste pojednostavili proces brušenja, dodajte malo soli, on će djelovati kao abraziv.

Stavite krastavce u odgovarajuću posudu, sipajte bazu kefira, dodajte mješavinu orašastih plodova i češnjaka, preostale nasjeckane zelje. All mix. Tarator je spreman, ali ga treba staviti u frižider na 1-2 sata tako da juha hladi i uliva.

Ova supa se sipa u porcije ili suve i servira, obložena kriškama krastavca, zelenila i nekoliko kapi maslinovog ulja.

Tarator juha na kefiru je veoma važna u vrućini. Istovremeno osvežava i zadovoljava glad, ne ostavljajući osećaj težine. Osim toga, za njegovu pripremu ne morate uključivati štednjak, što je važno u vrućim ljetnim danima.

Kao recept?
put 5 stars
ili dati još jednu ocjenu!

Recept 1: Tarator (fotografije korak po korak)

Tarator - potiče od istoimenog bugarskog imena ili iz makedonske Taratour. U prevodu, ovo doslovno znači hladna supa. Smatra se da je tarator bugarska supa, ali danas je tačno poznato da on nije ništa manje voljen i poznat iu Makedoniji i drugim zemljama Balkanskog poluostrva, a to je i razumljivo iz njegovog imena.

Ova juha se poslužuje prije ili zajedno s drugim tijelom i često igra ulogu gustog umaka, ali se naziva tarator, a recept se i dalje pravi juha. Sastav ovog jela sadrži nekoliko esencijalnih sastojaka: kiselo mleko, jogurt ili kefir, krastavci, beli luk, orasi i sveže zelje. Preostale komponente su stvar ukusa i mašte same domaćice.

Kefir sa sadržajem masti od 1% - 500 ml
Orasi - ½ šolje
Krastavci - 3 kom.
Kopar - 7 grančica
Peršin - 7 grančica
Cilantro - 7 grančica
Češnjak - 5 zubkova
Sol - po ukusu
Mešavina mlevenih paprika - po ukusu

Prvo pripremite potrebne proizvode.

Mi ćemo oprati krastavce i iseći ih u ne tako duge slamke.

Premestite krastavce u tavu.

Zbrinite oprane i sušene zelje.

Zeleni se takođe šalju u tavu.

Ogulite i narežite vlasac.

Stavite beli luk u malter.

Dodajte orahe u malter.

Pound češnjak s orasima do formiranja kaše.

Dodajte mešavinu mlevenih paprika.

Još jednom, sve temeljito protresite.

Sipajte benzinsku stanicu u tarator.

Popunjavamo osnovu za juhu kefir.

Sve dobro promešajte i stavite supu u frižider najmanje 2 sata.

A sada, kada su svi ukusi i ukusi ujedinjeni, vreme je da poslužimo supu do stola.

Recept 2, korak po korak: tarator hladne supe

Tarator - "grickalice" koje možete popiti. Zapravo, u domovini ovog recepta - u Bugarskoj i Makedoniji - to je ono što oni rade: služe tarator u čašama ili čašama ispred glavnog jela. Zapravo, ova hladna supa izgleda kao ruska okroška, iako nije meso ili kobasica. Pa, iu jakoj vrućini, zašto bi neko iskopao probavu? Povrće i bilje ne samo da zasitimo, već i utažimo žeđ. Usput, i više puta!

Matsoni 600 ml
Maslinovo ulje 4 žlice
Krastavci 2 kom
Kopar 5-7 grančica
Celer 5-7 grančica
Melissa 5-7 grančica
Češnjak 2 karanfilića
Sok od limuna i mente 20 ml
Orasi 50 grama
Morska sol po ukusu
Smrskati crni biber po ukusu

Krastavci (poželjno slatki ukus), naribajte na srednjem ili malom rende, pospite morskom soli i stavite u frižider na 10 minuta.

Isperite zelenilo, osušite, uklonite grube stabljike od celera i matičnjaka, presavijte grančice u mikser i mlevene.

Matsoni se sipa u posudu, doda se češnjak, nariba na srednjem ribežu.

Zbrinite orahe ravnom stranom noža.

Izmiješati krastavce, jogurt sa češnjakom, začinskim biljem i orasima, dodati sok od limuna i mente, crni biber i maslinovo ulje, sve pomiješati, po potrebi dodati sol. Poslužite tarator u čašama, ukrašen grančicom matičnjaka.

Recept 3: Bugarski tarator (korak po korak)

Hladne juhe su posebno važne u vrućem vremenu. Međutim Tarator - jelo za sva vremena: lako ga je pripremiti i okusiti, sastavni sastojci okrepljuju i podupiru tijelo. Tarator je bugarska supa, originalno kuvana u bugarskom kiselom mleku (jogurt), koja ima ukus kao naš kefir.

Stoga, često kuhamo taratora na kefiru, kao opciju, jogurt ili airane. U svakom slučaju, jelo koje se kuva na kiselo-mlečnom proizvodu će imati divan efekat na telo. Ostatak Taratora se priprema po bugarskom receptu: dodaju se orasi i svježi krastavci, kao i češnjak, što čini jelo svježim, izražajnim, slanim. Usput, biljke komorača često se zamenjuju bosiljkom, zelenim lukom, pa čak i začinskim biljem: ružmarinom i timijanom. Jelo možete poslužiti kao prvi ili kao dodatak drugom jelu i čak i za lagani obrok.

kefir (jogurt) 700 ml
3-4 mala svježa krastavca
orasi 4 kom.
pavlaka 100 ml
crvena paprika zemlja 2 pinches
kuhana hladna voda 300 ml
Suncokretovo ulje 3 žlice.
3-4 češnjaka češnjaka
kopar po ukusu
sol po ukusu

Pripremite sastojke za kuhanje Taratora. Isperite krastavce, odrežite vrhove. Krastavci narezani na vrlo male kocke. Isperite zelenilo, protresite. Ogulite beli luk, isperite i osušite lobule.

U ohlađenoj prokuvanoj vodi sipajte kefir, dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Dodajte iseckane krastavce.

Orasi su temeljito zgnječeni i stavljeni na bazi kefira sa krastavcima. Tamo dodamo češnjak koji prođe kroz beli luk, pomiješamo sastojke u supi.

Biljno ulje pomešano sa crvenom paprikom. Bolje je koristiti masline, s tim što je korisnije. Zagrejte začinsku mješavinu ulja i sipajte ovu smjesu u juhu. Sada sve dobro izmiješamo: supa je, u principu, spremna. Ostaje da se ohladi u frižideru i servira.

Međutim, duže vreme u frižideru ne treba čuvati supu: kao i svaki mlečni proizvod, tarator na kefiru brzo gubi svoj ukus i propada. Zato je bolje koristiti ga na dan kuhanja.

Recept 4: Kako napraviti juhu od taratora

Hladne juhe su božji dar za letnju vrućinu, kada nema želje da satima stojite blizu tanjura. Bugarska juha "Tarator" diversificira ljetni meni, zadovoljit će vas laganim, osvježavajućim i originalnim okusom, a uštedjet će vam i puno vremena. Kuhanje je brzo i lako.

Kiselo mleko ili kefir 500 ml
Svež krastavac (srednji) 2 kom
Maslinovo ulje 1 tbsp
Orasi 50 g
Češnjak 1 karanfilić
Voda (led) 150 ml
So po ukusu

Cijeli proces kuhanja juhe traje ne više od 15 minuta. Od svih akcija, rezanje krastavca je najteže. Dakle, ogulite krastavac, izrežite na male kockice i prebacite u duboku tanjir ili zdjelu.

Ogulite koru od češnjaka. Neophodno je na malom ribaru ili na češnjaku. Tako fino seckati nož neće raditi, a supa će naići na komade češnjaka, vidite, u ovom malom prijatnom. Rešiti češnjak u plitkoj posudi.

Orasi moraju da se melju, ali ne i veoma mali, da bi dobili male komadiće. To je lakše uraditi u malteru, kamenu ili mermeru, međutim, svaki pogodan način je pogodan, a najvažnije je rezultat.

Kopar je nezaobilazan sastojak u supi. Bolje je koristiti svježe zelje, ali možete uzeti i sušiti, iako miris i ukus neće biti tako izražen. Dakle, fino iseckani kopar i prebacite na tanjir.

Sipajte u posudu ili posudu s kiselim mlijekom. Naravno, najbolja opcija je domaće kiselo mlijeko, trgovina, nažalost, nije kisela kao što bi trebala. Druga opcija - uobičajeni kefir, sadržaj masti po vlastitom nahođenju. Dakle, sipajte kiselo mlijeko u posudu i istresite dok ne postane glatko, oko 2-3 minuta. Kefir nema potrebe da tuku.

Dodajte ledenu vodu, beli luk, krastavce, maslinovo ulje, pola kopra, sol i pomešajte. To je sve, supa je spremna.

Ulijte juhu u male zdjelice ili duboke tanjure, dodajte bilje kopra i žlicu iseckanih oraha.

Recept 5: juha tarator sa krastavcem na bugarskom jeziku

Tarator - klasična bugarska kuhinja. Hladna, sočna, osvežavajuća - ova pikantna supa je pravo spasenje u letnjoj vrućini. Kuvana na bazi fermentisanog mleka, dopunjena začinskim zelenilom kopra, kriške krastavca, belog luka i pečenih oraha, supa je lagana, zdrava i hranljiva i ima ukusan, svetao ukus. Jednostavan u pripremi i nepretenciozan u kompoziciji, tarator je popularan i voljen širom svijeta. Ova supa savršeno utažuje glad i žeđ i daje ugodan osjećaj punine, ne ostavljajući nikakvu težinu.

kefir 500 ml
krastavac 2 kom.
češnjak 2 zuba.
orasi 50 g
sol po ukusu
mleveni crni biber po ukusu
kopar 50 g
maslinovo ulje 2 žlice.
voda po ukusu

Za kuvanje je potrebno kiselo mlijeko, jogurt ili kefir. Kao i nekoliko krastavaca, gomila kopra, soli, mlevenog crnog bibera, nekoliko češnjaka češnjaka, 2-3 kašike maslinovog ulja, šačica pečenih orahovih zrna i, po želji, malo ohlađene vode za piće.

Ogulite krastavce i sitno ih isecite.

Drobno iseckati čvor od kopra i češnjaka. Drobiti orahe u stanje malih mrvica.

Kombinujte krastavce, beli luk i kopar. Dodajte nekoliko štapića soli i mlevenog crnog bibera.

Pour kefir. Dobro izmješajte sastojke i stavite supu u frižider na 1-2 sata tako da se unese.

Prije posluživanja, probajte juhu, i ako je potrebno, dodajte malo više soli i bibera na okus. Po želji, juha se može razrijediti do željene debljine dodavanjem hladne pitke vode.

Svaku porciju posude pospite maslinovim uljem i pospite sa 2-3 prstohvača iseckanih oraha.

Tarator je spreman. Bon appetit.

Recept 6: Tarator kod kuće

U Bugarskoj, Tarator juha se često poslužuje u čašama do ili ispred drugog jela. Ako pogledate sastojke, oni su vrlo jednostavni, a ukus je nevjerojatan. Pošto su mnogi navikli da prave okrošku na kefiru, ukus taratora će im se činiti poznatim.Juha se sastoji od krastavaca, kopra, češnjaka i oraha. Začinite juhu s kiselim mlijekom (kefir) ili jogurtom. Prije nego što vam zatreba, tekućina se razrijedi vodom. Ponekad dodajte nekoliko kašika biljnog ulja.

Usput, dobre vijesti za one koji se drže dijete. Ako jedete samo tarator pet dana, onda možete značajno izgubiti težinu. Ovo jelo možete jesti u neograničenim količinama, tako da nećete osjećati glad.
Također možete probati kuhati tarator kao umak za drugo mesno jelo. Jedina razlika je u rezanju komponenti. Ako želite da proširite ukus ovog bugarskog jela, onda pokušajte da zamenite orasima avokado. Ukus avokada je poput oraha. Pokušajte kuhati takvo jelo u ljetnim vrućinama, umjesto okroške, uvjeravamo vas da ćete se zaljubiti u nju s prvom žlicom.

4 krastavca,
100 grama oraha,
neki kopar
1 češnjak češnjaka,
sol,
kefir 1%.

Isperite krastavce. Uklonite rubove krastavaca. Prerežite krastavac na pola. Zatim isecite svaku polovinu na tanke kriške. Zatim isecite ove ploče na trake. Stavite krastavce u zdjelu, ili u a la carte tanjure, pospite solju da biste dali sok od krastavaca.

Oraščiće i češnjak sitno iseckati nožem. Možete da dobijete beli luk, a neki orašasti plodovi prolaze kroz drobljenje ili seckate u malter. Tada će okus vašeg jela biti jači.

Zatim fino iseckati kopar. Uzmite u obzir da se u ovo jelo stavlja samo kopar. Ali ako želite možete pokušati da stavite peršun i cilantro. Ali najverovatnije vam se neće svideti, jer će se delikatna konzistencija jela razbiti.

Presavijte orahe i kopar u krastavce. Dobro izmiješajte.

Dodajte kefir, a zatim, ako je potrebno, dodajte vodu. U ekstremnoj vrućini, možete staviti nekoliko komada leda u ploču.

Poslužite dobro ohlađeno. Bon appetit.

Recept 7: kako kuhati hladni tarator na kefiru

Hladna juha Tarator, recept iz fotografije o kome sam odlučio da objavim, od prvog suđenja, možda, neko se neće odmah svidjeti. Ali, kao što smo oduvek bili učeni u detinjstvu, apetit dolazi sa jelom. Onda probajte i cenite. Tako mi se dogodilo, zaljubio sam se u ovu supu od druge kašike, prva, da tako kažem, nije to osjetila. A što još želim dodati, ovo jelo je idealno za mršavljenje, kao i okroške na kefiru i mineralnoj vodi, a recept ćete pronaći sa fotografijama na linku. Stoga, ako trebate izgubiti malo viška kilograma, kuhajte i jedite Tarator supu sa svježim krastavcima na kefiru onoliko često koliko želite. Ako se ne bojite da vam bude bolje, onda vam preporučam da kuvate hladnu supu sa krastavcima i lososom, tu je i ukus!

orasi - ½ šalice,
sol - štipanje,
mleveni crni biber po vašem ukusu
beli luk - 3 karanfilića,
svježi cilantro i kopar - po vašem ukusu,
krastavci - 5 komada,
sadržaj kefirne masti od 1% - 0,5 litara,
mineralna morska voda (Borjomi) - 150 ml.

Stavite suvu tavu na vatru, stavite orahe na nju i neprestano ih pržite.

Očistite clolic češnjaka, stavite ih u veliki drveni malter (ili u zdjelu, kao što sam i ja). Sipajte sol i mljevenu papriku, prebacite pečene orašaste plodove i pažljivo pokrijte sve tučkom.

Operite, osušite i sitno nasjeckajte korijun.

Operite krastavce, pustite ih da malo isuše i protrljaju ih na velikom rende.

Stavite izlizane krastavce u tavi, dodajte masu od oraha, usitnjene zelje,

Sada sipajte mineralnu vodu,

sve dobro promešajte i stavite na hladno mesto. Juha Tarator bi trebala da kuva najmanje par sati.

Poslužite ga prije drugog ili u isto vrijeme. Kod kuće u Bugarskoj, način posluživanja je drugačiji - na tanjiru ili u čašama (ako je konzistencija fluidnija).

Recept 8: supa sa orasima i taratorom od krastavca

Tarator - hladna supa od svježih krastavaca, orašastih plodova i jogurta (jogurt) dolazi iz sunčane Bugarske.Takva jela savršeno utažuju glad i žeđ, posebno u vrućim ljetnim danima, jer upravo u to vrijeme počinje sezona berbe sočnih krastavaca. Da bi tarator dobio pikantan ukus, njegovom sastavu se dodaju crni hleb, orasi i beli luk. Mliječne proizvode za jelo možete slobodno odabrati prema vašem ukusu: kiselo mlijeko, sirutka, tekući klasični jogurt, tekući kiselo vrhnje, itd.

Juhe morate ohladiti prije posluživanja 20-30 minuta. Možete miješati bazu i isjeckane krastavce odmah nakon gnječenja i na samom kraju, neposredno prije posluživanja.

2 sveža krastavca
2 komada crnog hleba
50 g oraha
2 češnjaka češnjaka
400 ml tekućeg jogurta
2 prsta soli
zeleni po ukusu

Stvarajući osnovu za tarator, namočićemo komade crnog hleba u vodu 3-5 minuta, a onda ih istisnuti rukama. Možete koristiti i bijeli i raženi kruh, izbjegavajući samo gorki Borodino. Mnogi kuvari previđaju ovaj važan sastojak i stoga se njihova juha ispostavlja kao mršava.

Dodajte natopljeni hleb u duboko staklo ili posudu. I mi tamo sipamo orahe. Mogu se lagano osušiti u pećnici ili u tavi.

U posudu sipajte tekući jogurt ili bilo koji drugi mliječni proizvod koji odaberete po vašem ukusu, ali je poželjno da bude bez aditiva. Dodajte sol, oguljene češnjake češnjaka i iseckajte ceo sadržaj posude mešalicom u homogenu masu u roku od 2-3 minuta. Ohladite u frižideru oko 30 minuta.

Sveže krastavce isperite vodom i odrežite njihove završetke. Trljajmo grubo ribe na tanjir ili tanjur, lagano pospite solju i ostavite 5 minuta da isušite višak tečnosti. Nakon toga, masa krastavca se blago istisne.

Sipajte drobljenu bazu mleka za tarator u posude ili duboke ploče.

Stavite na vrh masu od krastavaca i poslužite za sto. Po želji, juhu možete posuti odabranim začinima ili začinima, orasima i dodati kockice leda, svježe zelje.

Recept 9: Bugarski jogurt tarator (sa slikom)

Bugari vole tarator, juhu od krastavaca. Tarator se može pripremiti s različitim povrćem, ali glavne komponente supe od tarata su svježi krastavci. Hladna juha tarator je lagana i hranljiva, savršeno žeđa i pomaže u raznolikosti ljetnog menija.