Napisano je mnogo knjiga o zamršenosti pravljenja domaćih raviola, milion članaka je štampano u časopisima i koliko je televizijskih programa snimano ... Zahvaljujući takvim trećim stranama "pomagača" i praktičnim vežbama, svaka domaćica ima neku vrstu prasine korisnih saveta. Naravno, sve ovo dolazi sa iskustvom. Ali zašto čekati ako možeš sada djelovati?
Na našim stranicama naći ćete mnogo korisnih savjeta koji će vam pomoći ne samo naučiti kuhati, već i profesionalno. Danas je u središtu naše pažnje domaće knedle - jelo koje gotovo svi muškarci obožavaju. Pogodan je prvenstveno zato što se dugo čuva u zamrzivaču, tako da uvijek imate na dohvat ruke moguću opciju za večeru ili ručak. Najvažnija stvar - ne mora se dugo kuvati - dovesti vodu do ključanja i prokuvati u njoj. Slažem se, vrlo jednostavno i praktično, posebno za radnu osobu.
Recepti za nežne knedle su raznovrsni: možete napraviti punjenje od bilo kojeg mesa (govedina, svinjetina, piletina, ćuretina) ili "miješati" sastojke. Luk daje sočnost, a nekoliko češnjaka češnjaka slomiti presom - nevjerojatan okus. Proizvodi se poslužuju sa maslacem, pavlakom, kečapom, po želji možete napraviti ukusan sos, čiji recept možete lako pronaći na našoj web stranici. Ovladavanje umjetnošću izrade ukusnih domaćih raviola nije teško - sve ovisi o praksi i vještini, a ne o magiji.
Zašto kupiti fabrički proizvod sumnjivog kvaliteta u trgovini ako ste u mogućnosti sami napraviti isto jelo, samo ukusnije i zdravije? Kako bi se olakšao proces oblikovanja pomoći će poseban uređaj, takozvani pištolj, ili posebni knedl. Potonji je, usput rečeno, koristan za često kuvanje kod kuće - to uvelike ubrzava proces podrezivanja rubova tijesta. U pravilu, uređaj je metalna ili plastična ploča u kojoj se režu iste rupe. A sada pogledajmo najbliže recepte.
Domaći ravioli sa ćuretinom
Koje je najjednostavnije jelo koje možete kuvati za samo nekoliko minuta? Omlet olova, tjestenina i, naravno, knedle. Nesumnjiva prednost ovog drugog je brza procedura modeliranja. Drugi plus hrana - dug rok trajanja. Kako stručnjaci uvjeravaju, proizvodi se mogu držati zamrznutim oko tri mjeseca, ali ne duže. Postoje različiti recepti za raviole: neki preferiraju punjenje goveđeg mesa, drugi izaberu svinjetinu. Možete čak i dodati ribu, opcije, kao što su mišljenja, masa, i samo trebate odabrati savršeno jelo za sebe. Počnimo? Možda će vam ovo posebno jelo privući.
- pet do šest čaša prosijanog belog brašna
- jednu i po žlicu (bez brda) soli
- 260 mililitara ohlađene kipuće vode
- dva kokošja jaja
- 15 mililitara biljnog ulja
- dvije žarulje žarulje (odaberite srednje veličine)
- sol
- 1000 grama svježeg mljevenog mesa
- mleveni crni biber po ukusu
- kašika granuliranog šećera
- topla voda
- deset mililitara sirćeta
- purple luk
- sol
Ako ste prvi put uzeli recept za raviole i malo sumnjali u svoje kulinarske sposobnosti, dat ćemo vam jedan savjet - odbacite sve misli. Da savladate jelo pod snagom svakoga, čak i početnika. Veoma je lako napraviti testo - to ćete videti malo kasnije - i da ne biste dugo patili sa punjenjem, kupite mleveno meso u najbližoj prodavnici.Predlažemo kuhati knedle sa ćuretinom, pikantnost zbog toga se može koristiti ne kisela pavlaka, koja se obično poslužuje hranom, a sami umak - soja ili ocat. U nastavku ćemo razmotriti drugu opciju.
Dakle, bolje je da počnete sa testom: za to, rastvorite veliku kašiku soli u čaši tople vode. Da bi se proces gnječenja odvijao brže i da se ne formira previše grudica, obavezno prosijte brašno običnim sitnim sitom. Zatim se postepeno, polako, izlivajući malim porcijama, unosi u gore navedene sastojke. U odvojenoj posudi, kuckati jaja sa vilicom u bujnu penu, kombinovati ih sa biljnim uljem, mešati i sipati u buduće testo. Aktivnim radom sa pjenjačom postižete jednoličnu elastičnu masu.
Dok ona insistira, vreme je da se popuni. Za početak, predlažemo da istražimo "lijen" recept za punjenje. Dakle, sve je sasvim jednostavno: razbijte puretinu vilicom, posolite je po svom ukusu, začinite mlevenim paprom. Po želji dodajte i posebne suhe začine. Zatim ogulite slatki luk i isecite ga u male kockice. Postoje dva načina da se napravi mleveno meso. Najbrže je kombinirati meso s povrćem i sve temeljito miješati rukama. Sada možete sigurno oblikovati knedle. Međutim, druga opcija je bolja, jer su u ovom slučaju proizvodi više nježni i sočni. Nakon što se mljevenje mljevenje i sjeckanje luka, preskočite oba proizvoda kroz meso za mljevenje. Ovo treba uraditi dvaput. Vidite, jelo izlazi neverovatno ukusno. Inače, povrće se može ribati.
Ostaje da se naprave knedle, ali prvo razvaljajte testo na nekoliko tankih slojeva visine od tri do pet milimetara. Da se ne lijepe za površinu stola, pospite ih brašnom. Zatim stavite prvu tortu sa tretiranom stranom na okrugli okrugli komad. U svaku ćeliju dodajte malu kašičicu nježnog nadjeva i pokrijte drugim dijelom tijesta. Zatim zamahnite kugle rukom, a sa vrha ponovo razvaljajte sa valjkom tako da predmeti ispadnu iz uređaja. Isto tako, pripremite sledeću grupu knedli dok ne popijete sve sastojke.
Pospite brašno na mali lim za pečenje ili dasku za rezanje dobro, stavite gotove domaće mesne okruglice ovdje i pošaljite posuđe na gornju policu u frižideru. Čim se proizvodi zgrabe i ne lijepe za ruke, stavite ih u čvrstu plastičnu vrećicu i stavite ih u zamrzivač, izvadite ih po potrebi i prokuvajte. Da biste to uradili, prokuhajte slanu vodu, stavite knedle u nju i kuvajte na laganoj vatri oko sedam do deset minuta. Kada dođu, nabavite skimmer, sipajte kiselo vrhnje i pospite paprom. Bon appetit!
Knedle su jedna od najomiljenijih jela za mnoge muškarce. Što se tiče serviranja, vrlo često se krem ili majonez stavljaju na stol kao umak. Ako želite promijeniti ovu tradiciju, možete koristiti sljedeći recept. Pomiješajte malo ohlađene prokuhane vode s octom, ovdje dodajte četiri grama soli i šećera. Promiješajte do potpunog otapanja posljednjih sastojaka, a zatim ulijte sitno sjeckani luk u dobiveni preljev. Sos poslužite uz vruće, mirisne knedle - videćete da će i oni to ceniti.
Goveđe knedle za cijelu obitelj
Knedle sa mesnim punjenjem su same po sebi ukusne, ali ako ih dodate domaćim majonezom, to će jednostavno biti savršeno. Sljedeći recept će se svidjeti ljubiteljima srdačnih jela - nudimo da napravimo ukusne proizvode sa duplim punjenjem. Za to ćemo koristiti govedinu i svinjetinu. Ako volite začine, dodajte malo začina, oni će vašoj kreaciji dati poseban okus.
Za knedle (tijesto plus punjenje):
- 700 grama dobro prosejanog brašna
- nešto ispod 300 mililitara tople vode
- dva velika odabrana jaja
- sol - po vašem nahođenju
- 100 grama svežeg maslaca
- 380 grama svinjetine
- nekoliko kriški raženog hleba (potrebno je oko 100 grama)
- 17 grama svežeg peršuna ili kopra
- crni biber
- sušeni začini - opcionalno
- 170 grama nežne govedine
Za domaći majonez:
- jaje - jedan komad
- 180 mililitara rafiniranog maslinovog ulja
- Must žlica senfa
- dvanaest mililitara limunovog soka (treba ga svježe stisnuti)
- sol - po ukusu
- devet grama granuliranog šećera
Ako neko kaže da kuhanje ovog jela traje previše vremena, ne vjerujte. Dakle, vi jednostavno niste pokušali da to uradite. Skulptura proizvoda od tijesta - na primjer, knedle ili ravioli - nije previše komplicirana, pogotovo ako prvo vježbate ispravno. Samo dva ili tri puta, i naučit ćete kako kuhati hranu za pola sata. Ali ono što je značajan plus - knedle su dugo zamrznute zamrznute. Sada ćete uvek naći nešto za jelo. Osim toga, vidite, ukus i miris proizvoda trgovine se ne mogu porediti sa domaćim. Stoga predlažemo da se svi slučajevi odvoje i da se prouči sledeći recept.
Kulinarski postupak započinje gnječenjem tijesta za knedle - mora biti elastično i umjereno gusto. Zapamtite, višak brašna čini masu previše gustom, što zauzvrat znatno otežava proces oblikovanja proizvoda. Usklađenost s formulacijom (slijedite upute) i prosijavanje brašna pomoći će da se izbjegnu takvi incidenti. Kada se nosite s ovim, napravite malu udubljenje u rezultirajućoj suvoj pšeničnoj smjesi. Ulijte pola određenog dijela vode u nju. Zatim dodajte jaja, šibana sa soli. Veoma gnječite umijesiti umjereno hladno tijesto. Nakon toga, pokrijte ga tanjom i ostavite na pola sata. Samo nemojte stavljati masu u frižider!
Vreme je da počnete da kuvate nadev. Suvo meso operite papirnim ubrusom i usitnite u srednje kockice. Fat, film, generalno, odrežite sav višak, zatim očistite luk i izrežite ga nožem, i sipajte kruh malom količinom vode. Kada se omekša, pomiješati sve sastojke i samljeti ih u mlincu za meso. Ako želite da punjenje bude savršeno mekano i sočno, meso dvaput okrenite. Stavite u njega začine, so i 100 ml vode, a zatim gnječite rukama.
Vraćajući se u tijesto: dijelimo ga na dva dijela, naizmjenično polažemo svaki na brašno stol. Izvaljajte tanke torte s valjcima i, pomoću stakla, izrežite šalice. Pokrenite ih sa malom količinom mljevenog mesa, lagano podesite rubove i uvaljajte proizvode u polumjesec. Kuhajte u slanoj vodi, dodajte komad maslaca, kiselo vrhnje ili majonez svakoj porciji, ukrasite nasjeckanim povrćem.
http://www.youtube.com/watch?v4zSINKw8r0
Inače, poslednji sos se može napraviti samostalno, biće ukusniji i mnogo korisniji. Prilično je jednostavno: stavite jaje, šećer i ne previše vrući senf u posudu blendera. Dodajte prstohvat soli i umutite sastojke u gustu, glatku pastu. Sada, bez prestanka rada s uređajem, postupno sipajte u njega ulje i limunov sok. Obratite pažnju na to da se poslednji proizvodi unose postepeno, nekoliko kapi, inače će se majonez podeliti i pokvariti. Nadamo se da ste uvidjeli da izrada domaćih knedli kod kuće nije tako teška, stoga primijenite ovo znanje u praksi. Ugodni eksperimenti i ukusna jela!
Tradicionalan način
Da li ova metoda izgleda kao vaša omiljena? Oni se često koriste, na primer, u restoranima koji služe rusku kuhinju. Preporučuje se ako ranije niste probali.
Kuhanje
- Iz valjaka isecite ravni sloj debljine od oko 3 mm. U ovom trenutku, ne žao mi je brašna na "podpyl". Ne bojte se prekomjerne krutosti, jer se tijesto smirilo, oslobodite malo vlage i zalijepite. Valjanje, okretanje formacije nekoliko puta.
- Izrežite krugove sa sloja tankim zidom ili čašom, lagano ih rastegnite prstima. Okrenite stranu okrenutoj prema stolu, stavite malo nadeva u sredinu šolje (dovoljno kašičice).
- Preklopite krug na pola, zatvorite rubove i povežite suprotne uglove.
Nanesite knedle na pobrašnjenu površinu kako biste spriječili njihovo spajanje.
Japanski način
Japanski knedle nazvane gyoza su slatki valoviti "polumjeseci". Izrađeni su od elastičnog tijesta ručno na prilično zanimljiv način.
Kuhanje
- Razvaljajte testo, pripremljeno po uobičajenom receptu, u vrlo tankom sloju.
- Izrežite staklene krugove. Stavite kašičicu punjenja u sredinu i podignite rubove prema gore.
- Napravite nabore na prednjoj ivici gödza, poput nabrane tkanine, a zatim čvrsto spojite ovu ivicu s glatkom zadnjom stranom.
Originalno jelo, pripremljeno na ovaj način, izgleda dobro i pogodno je za svečani sto.
Brz način da napravite knedle
Može se činiti da je ova metoda teža od drugih metoda modeliranja knedli, ali u praksi se ispostavlja da je ona prilično “brza”. Čak i iskusne domaćice, navikle da kuvaju drugačije, mogu ga usvojiti. Trebat će vam malo vremena (uz odgovarajuću vještinu, potrošit ćete oko deset minuta da se razvalite), jer ne morate raditi po krugovima jedan po jedan. Nakon toga ostaje samo da se oblikuje.
- Pospite tanak sloj testa brašnom i uvaljajte.
- Izrežite nastali kotrljaj na male komadiće, širine ne veće od 3-4 cm, a zatim ih odmotajte da napravite trake.
- Glatko savijte vrpce jedna na drugu i izrežite ih na kvadrate.
- Stavite nadjev u sredinu, preklopite kvadratiće na pola i stegnite ivice sa tri strane, nakon čega donji par uglova čvrsto zaslepi zajedno. Možete dijagonalno sklopiti - dobijate trougao - i takođe povezati nekoliko uglova.
Kuhinjski pomoćnici
Da bi pomogli svima koji su vremena i vlastitim snagama, izumio je specijalne alate za krojenje knedli kod kuće. Ručno izrađena je klasika, ali uvijek će biti onih koji bi željeli malo olakšati rad u kuhinji - od gnječenja tijesta, do pravljenja kalupa.
Treba imati na umu da aparat za proizvodnju knedle kod kuće uključuje upotrebu tijesta, umiješanog prema ovom receptu:
- brašno - 450 g,
- sol - 0,5 tsp,
- voda - 250 ml,
- biljno ulje - 1 kašika.
Automatska mašina se pričvršćuje na sto, a stezaljka, poput mlinca za meso, ima kabl za priključenje na električnu mrežu. Uz pomoć takvih okruglica možete pripremiti testo i dobiti do 15 kg hrane.
Kuhanje
- Razvucite kolače u pisaćoj mašini i ravnomerno ih raširite u mlaznici.
- Stavite kuvanu kašu u posebnu posudu.
- Uključite mašinu i sačekajte malo dok ona ne razdvoji radni predmet i „omota“ nadev u njih.
- Stavite knedle s kovrčavom rukom na ploče ili lim.
Postoji varijanta takve mašine za kipanje knedle kod kuće - ona nije električna, izrađena je od izdržljive netoksične inženjerske plastike i nehrđajućeg čelika, ima ručku. Uređaj omogućava proizvodnju 12 kg gotovog proizvoda na sat.
Kuhanje
- Testo valjajte na vratilima mašine u dva sloja.
- Mljeveno meso stavite u posudu pomoću mjerne žlice.
- Okrenite dugme. Dva valjka uređaja za hvatanje i pritiskanje listova tijesta zajedno, mljeveno meso se zatvara u obliku ćelija između listova, a sloj izlazi ispod osovina stroja.
- Razdvojite ćelije jedna od druge pomoću običnog ili kružnog noža.
U principu, ne postoji ništa posebno teško u izradi knedli. A ako imate mašinu za izradu knedle kod kuće, to vam može olakšati rad u kuhinji.
Domaćice dobro znaju kako napraviti knedle, ali možda će neki od ovih savjeta učiniti ovaj mukotrpan proces malo ugodnijim i raznovrsnijim, kao i skratiti vrijeme dok se ne pojavi ukusan rezultat na stolu za ručavanje.
Ima skulpture za ruke
Glavni uslov za brzo i kvalitetno modeliranje je dobro testo. Koji god recept izaberete, sirova mešavina za kolače mora da ima sledeće osobine:
Najlakši način da napravite knedle:
- napraviti tijesto debljine 2-2,5 cm,
- iseći na komade-jastučiće,
- svaka rola u palačinki oko 3 mm,
- stavite mali dio punjenja u sredinu,
- rubovi čavlića
- povežite ih na vrhu gredice kako biste oblikovali knedle.
Savet Duž ivice palačinke pre odlaganja ne sme biti viška brašna. Inače će se okruglica otvoriti za vrijeme kuhanja.
Razlike u tehnici ručno rađenih pelmena su u načinu spajanja rubova. U Kini se knedle kuvaju na drugačiji način. Verovatno ste sreli takav proizvod u originalnom pakovanju:
- Navlažite gotov krug palačinki na ivici vodom. Nemojte pretjerivati tako da tijesto ne opusti.
- Na jednoj od polovina kruga napravite male kandže. Svaka naredna bi se trebala malo preklapati s prethodnom.
- Zamotajte okruglice dvaput mljevenim. Ponovite kombinaciju uzoraka, dodajući glatku polovinu kruga tretiranom.
Ostale ručno rađene tehnike
Na prodaju su i japanske knedle. Rub proizvoda je glatka, ali podseća na šešir sa obodom. Japanski knedle su oblikovane iz para valjanog kruga tijesta. Stavite jednu na drugu, ne zaboravljajući na meso između njih. Rubovi su samo zamotani.
Postoji više razrađenih načina da se rukama izrade knedle:
- Torbica. Kod valjanja blinka napravite privid kvadrata sa zaobljenim uglovima. Stavite nadev u centar. Zalepite ivice i povežite dijagonalno. Na ovaj način, oni pripremaju sveukupnu mantiju.
- Flower Kabelski snop za ovu metodu mora biti najmanje 3-4 cm u prečniku. Okrenite krug sirovog testa tako da dobijete 5-gon. Okrenite savijanje komada prema dolje. Stavite meso u centar. Zamotajte, pridružite se uglovima i formirajte 5 lica. Oljuštite svaku stranu.
- Star Algoritam je isti kao i prethodni. Samo krajevi uglova ne moraju biti isključeni. Samo lagano stisnite radni komad. Nabavite zvezdu sa tupim uglovima.
Skulptura pomoću formi
Ručni način oblikovanja knedli može se poboljšati jednostavnim oblikom. Sva testa treba biti valjana do željene debljine. Istisnite knedle uz pomoć posuda za vrat, čaša ili čaša odgovarajuće veličine. Izradite dalje na uobičajeni način.
Plus, ova tehnika - dobivate čak i iste polu-gotove proizvode od knedle. Zatim se mogu pričvrstiti gotovo bilo kojom ručnom tehnikom. Ali postoje i nedostaci:
- sve je tijesto teže kotrljati od njegovih malih komada,
- nakon rada ostat će podrezivanje, morat će se uvaljati u novu komoru i ponoviti ekstruziju,
- testo ima tendenciju da se formira.
Osim individualnih oblika, hostese su odavno prilagodile za knedle jednostavan i koristan izum - knedlu. To je masivna mreža od nerđajućeg čelika od 5-ugaonih ćelija. Upotreba je jednostavna:
- formiraju sloj tijesta malo više od veličine knedle,
- postavite držač na vrh praznog,
- stavite upleteno meso u svaku ćeliju,
- na vrhu "sendviča" pokrijte još jednim listom testa,
- okrećite valjkom preko vrha nekoliko puta uz napor
- odlepite ostatke testa,
- okrenite "pitu" i uklonite knedle iz svake ćelije.
Kako raditi sa strojem za knedle
Pravljenje knedli rukama ili uz pomoć oblika jednostavno je i lako. Pogotovo ako znate nekoliko trikova za ubrzanje procesa. Ali ova teza je istinita samo u slučaju modeliranja za potrebe porodice ili za blagdanskim stolom.Ako ste prošli sanitarnu kontrolu, dobili patent i organizovali mini-shop za proizvodnju raviola u svojoj kuhinji, ne možete bez prenosivog uređaja. U prodaji postoje specijalni uređaji koji automatiziraju dio kulinarskih procesa.
Mašina kao mlin za meso pričvršćena na sto sa stezaljkom. Popularni modeli s električnim motorom. U jednom trenutku oni prerađuju po satu do 15 kg testa i mlevenog mesa. Princip njihovog rada:
- Razvaljajte testo na mašini u Blinkyju. Rasporedite ravnomjerno u posebnu mlaznicu.
- Stavite upredeno sirovo meso u posudu.
- Uključite uređaj. Nakon nekog vremena, on će izdati mljeveno meso umotano u tijesto u obliku kolača s kovrčavim rubom.
- Pošaljite poluproizvod u kipuću vodu ili hermetički zapakirajte i stavite u zamrzivač.
Postoje modeli strojeva za knedle drugog tipa - bez spajanja na mrežu. Uloga motora će igrati vašu ruku. Rotacija se podešava pomoću ručice. Performanse takvog uređaja - do 12 kg gotovih proizvoda za 1 sat.
- Prođite lopticu testa kroz osovine na mašini. Treba da dobijem dva lista.
- Posebna posuda ispunjena mljevenim mesom.
- Okrenite ručicu. Valjci unutar mašine će uhvatiti i spojiti slojeve, zapečatiti mince između njih.
- Na izlazu dobijate čvrstu traku ćelija od knedle. Odvojite ih običnim nožem i koristite prema uputama.
Skulptura knedli je zanimljiva u kompaniji. Ako ne radite sa industrijskim količinama i radite za dobrobit porodice, onda povežite rođake i prijatelje sa procedurom. Rad će biti zabavniji. U drugim situacijama, efikasnije je koristiti alate koji olakšavaju i ubrzavaju modeliranje.
Kako pravite knedle?
Kako kuhati knedle:
U posudi razbijte 1 jaje, dodajte pola kašičice soli i sipajte 1 čašu vode.
Preduslov - voda mora biti prokuhana i ohlađena.
Ovo stanje je mala tajna ukusnog testa.
i početi postepeno unositi brašno, koje prvo treba prosijati kroz sito, i bolje je to uraditi dvaput.
Stalno miješajući masu lopaticom, sipajte brašno.
Kada je teško gnječiti lopaticom - počnemo gnječiti rukama
i sada ga prebacujemo na floured sto i nastavljamo da gnječimo testo dok ne postane glatko.
Testo se ne lepi za ruke, elastično je i savitljivo i dobro se ponaša pri izradi pelmena. Postavili smo ga da se „odmori“ 30 minuta, pokrivajući ga posudom ili peškirom tako da se ne raznese.
I za to vrijeme pripremamo mljeveno meso. Za punjenje, uzmite 2 karanfile češnjaka i luka, ogulite ih i mlevene u blenderu u kašasto stanje.
Dodajte ovu mešavinu i pola kašičice soli mlevenom mesu.
Tamo takođe šaljemo 50 ml mleka - to će dati sočnost punjenja. Sve dobro izmiješajte rukama.
Sada uzmemo naše testo, odsečemo komad. Ostatak je ponovo pokriven tako da se ne osuši i ostavi da čeka na naš red.
Postoji nekoliko načina za pripremu knedle, o čemu će biti reči u nastavku, ali za sada ćemo razmotriti ovu opciju:
Razvaljajte traku testa.
Stol u ovom trenutku treba da bude bez brašna - tako da se pojas može bolje okretati
Izvaljajte ga na oko 2 cm. Što je uprtač tanji, manje će biti knedle.
Sada narežite na identične komade i odmah ih spustite u brašno. Po potrebi ponovo spalimo.
Zatim, uzmite komadić testa i oblikujte kolač iz njega rukama, ili ga razvaljajte sa valjkom, ako ste udobniji i poznatiji.
Stavljamo tortni nadjev.
Presavijte i pričvrstite rubove. Prvo u sredini
i zatim oko rubova:
Sada povezujemo rubove i popravljamo:
Spremne knedle leže na tanjiru, posute brašnom.
Ukusne domaće "uši" su spremne. Možete kuhati.
Razgovaraćemo o tome kako kuhati knedle u jednom od slijedećih članaka, ali za sada, preostale će biti stavljene u zamrzivač za daljnje skladištenje.
Kako oblikovati ruke od knedle
Postoji nekoliko načina za ručno pravljenje knedle. A čak i razvaljuju tijesto na različite načine - prva opcija koju smo već naučili danas je kada se tijesto uvalja u pletenicu, izreže na komade, napravi kolače od njih i zatim se umotava u njih.
Druga opcija je kada se testo prvo uvalja u tanki sloj debljine 2-3 mm, a zatim, uz pomoć čaše ili čaše, izrežu se okrugli krugovi i tek tada se valjači oblikuju.
U rukama uzimamo okruglo meso sa mljevenim mesom i djelujemo prstima desne ruke, a istovremeno pomažemo palcu lijeve ruke, prvo povezujemo rubove zaobljenog u sredini, a zatim s jedne i isto s druge strane.
Prilikom oblikovanja, rubove navlažite hladnom vodom tako da su vaše knedle dobro zalijepljene i da se ne raspadaju tijekom kuhanja, a sok ostaje unutra.
Način pričvršćivanja - zatvorite rubove kružnog prstena kao da ste ušminkali :)
Između punjenja i testa mora biti slobodnog prostora. Opet, da knedla ne puca u kipućoj vodi, i leže na pladnju zgodan, jedan na jedan.
Ako ste zadovoljni rezultatom, možete ga ostaviti onakvim kakav jeste, ili možete dodati malo milosti i učiniti ga klasičnim oblikom.
Zatim uzimamo dobijene knedle i uštipnemo oba slobodna ruba sa patuljkom i dobijemo tako divan ručno izrađeni proizvod, jači i ljepši, koji se, kada se kuha, neće odvojiti.
Pospite površinu tankim slojem brašna tako da se gotovi proizvodi na njega ne lijepe.
Završene knedle su također bolje posuti malom količinom brašna, tako da tijesto ne posuši. Dakle, ovdje ih izrađujemo do kraja, to jest, dok se nade ili tijesto ne iscrpi.
Skulptura u samoći je dosadna i duga, stoga vam savetujem da pozovete čitavu porodicu na spas!
Kako bi se izbjeglo, kako kažu :)
5 načina da ručno napravite knedle - video
Kako napraviti neobične "uši", i svečanije ... Okus je ukus, ali između ostalog, oni moraju biti lijepi! Ništa se ne spominje, čak ni naučnici kažu da estetska komponenta igra važnu ulogu u procesu jedenja. Gledajte video i naučit ćete kako se lijepo liječi rukom!
I evo još nekoliko različitih opcija dizajna za knedle:
"Zlatna riba":
U principu, ako imate barem jednu kap fantazije - onda smislite svoje opcije za modeliranje. I podelite sa nama svoj rezultat!
Izradite na knedlama i uz pomoć drugih uređaja
Postoje različiti uređaji za modeliranje domaćih raviola, koji značajno pojednostavljuju i olakšavaju ovaj ručni rad.
Nanesite tanak sloj testa i prekrijte ga vrhom knedle, nakon što ste je posuli brašnom. Na mestima ćelija, stavite nadev i zatvorite ga drugim slojem testa.
Sada se kotrljajte, čvrsto pritiskajući oklagiju na površinu.
Neke knedle ispadaju same od sebe, a preostale, malo zaglavljene u formi, nježno se uklanjaju, lupkajući kalup na ivici stola, ili samo lagano pritiskajući prstom.
Da bi se pomoglo onima koji konstantno iu velikim količinama oblikuju "uši", dolaze različiti drugi uređaji - od mašine ili aparata za valjanje testa do specijalnih pušaka za modeliranje.
Pa, neko nije navikao na kuhinjske "gadgete" i na starinski način to čini uz pomoć običnog stakla,
i uopšte ne gori:
Ne volite trošiti mnogo vremena na kuhanje? Onda je ovaj recept za vas!
Vrste pelmena
Postoje dvije vrste kuhanja - ručno i mehaničko. Mehanički je ograničen na forme: ako koristite pisaću mašinu, onda pored kvadrata, drugi oblici neće raditi. Ruke će ih učiniti okruglim ili polukružnim, pa ako vam je važan ne samo ukus nego i izgled, onda će se opcije za pravljenje pelmena ispostaviti stotinu puta raznovrsnijima i bogatijima.
Domaćice pripremaju masu po svom nahođenju, mekano ili strmo, ali se razgibaju sa valjkom vrlo tanko.Mljeveno meso se miješa iz različitih vrsta mesa ili gljiva uz dodatak papra i prženog luka, bibera i soli po ukusu, dodaje se ledena voda, ili odlazi na puter ili zelenilo. Kako praviti knedle, svaka domaćica odlučuje za sebe: često se koriste porodični recepti. Ako govorimo o vrstama posuđa za kuvanje po različitim receptima, možemo zaključiti da su svi oni slični. Od sastojaka za testo su prisutni: t
- voda,
- brašno,
- malo soli
- jaje.
Uređaj za kalupljenje okruglica
Oni koji žele uštedjeti vrijeme dolaze u pomoć uređaja za krojenje raviola kod kuće. Mehanički je pisaći stroj: stavite nadev u njega, tijesto, okrenite ručku. Ovaj uređaj je dobar jer regulira debljinu lima, možete napraviti veliki broj odjednom da zamrznete pola. Jedini negativ je visoka cijena u odnosu na druge uređaje.
Kod kuće, radeći ručno koristeći ravan oblik sa otvorima u obliku saća: pored toga, potrebna je samo oklagija. Takva knedla će pomoći da se cela bačva odjednom zabode. Najsavremenija opcija je uređaj za ručno kuhanje iz Kine: to je plastični kalup koji pravi samo po jedan komad. Od prednosti se može primijetiti šablonski uzorak, koji je otisnut na konturi.
Tehnika izrade raviola
Koliko domaćica - toliko metoda skulpture knedle. Najbolji način da se pravilno skulptura rukavica ruke, Sibirski. To je uobičajen recept iz šalice testa presavijenog na pola: neko zatim spaja krajeve da bi napravio "ušicu", neko kuva nepromijenjen, poput knedle. Postoji mnogo opcija za pravljenje pelmena na svetu - Italijani sa raviolima, kineski sa “gnezda”, Gruzijci i Hinkali, indijski modak i još mnogo toga.
Interesantni su najpristupačniji, ali neobični načini na koje možete napuniti svoju kulinarsku kolekciju: na primjer, “torbe” - ova opcija podsjeća na manti, ali su više minijaturne. Kako napraviti "torbe"? Neophodno je razvaljati krug testa, staviti meso u sredinu, zamotati u obliku vrećice. Slično ovom, ali elegantnijem načinu - „zvijezda“: za ovaj oblik radimo sve isto kao u prvom slučaju, ali umjesto vrećice formiramo pet ravnih rubova.
Kako oblikovati ruke od knedle
Ručna izrada raviola sve više postaje pozadina, ali one hostese koje žele da maznu svoju porodicu sa ukusnim jelom treba da zapamte nekoliko jednostavnih pravila. Kako napraviti knedle bez gnjavaže - testo koje ste skuhali će odgovoriti. Glavni uslov je da ga dobro zamasite tako da se ne lepi za ruke, a da se ivice ne zalijepe, češće umočite prste u brašno, pospite ga na sto.
Kako brzo oblikovati knedle
Od kuhanja, većina domaćica prestaje razmišljati o tome koliko vremena je potrebno da bi se zalijepili. Iskusni kuhari znaju da je brza izrada knedle stvar male prakse i nekoliko tajni, a za to nije potrebna pisaća mašina. Glavna stvar je naučiti kako brzo izrezati plahte i oblikovati proizvode u velikim serijama, a ne jednu po jednu. Rezač pice će pomoći u rješavanju problema smanjenja vremena. Odlikuje se okruglim sečivom, koje lako reže valjani ležaj, bez sakupljanja:
- Valjani sloj se reže na duge trake.
- Mljeve se stavljaju u plastičnu vrećicu, čiji je jedan ugao odrezan.
- Istisnite odjednom cijelu duljinu i prekrijte je drugom trakom.
- Izrežemo na kvadrate željene veličine, a onda ih možemo uštipnuti.
Ako nema noža za pizzu, možete ubrzati zadatak na drugi način:
- Izvucite preklopnu harmoniku, izrezanu na komade odgovarajuće veličine.
- Nastale trake se polažu jedna na drugu, ponovo sečene. Ovo će vam pomoći da brzo dobijete ravne kvadrate od komadića testa.
- Od njih se pridržavaju okrugli, kvadratni ili čak trokutasti proizvodi.
Kako lijepo oblikuje knedle
Prelepe knedle za kalupljenje će zahtevati malo veštine. Jedna od najčešćih opcija za kuvanje je formiranje „pigtail-a“ na ivici. Kako kuhati:
- Dajte tijestu pravilan oblik.
- Zatim omotamo mali komad na stranu koja je već oblikovana.
- Lagano pritisnite.
- Jedan korak - jedna zamotana.
- Na kraju zalijepimo rubove da napravimo krug. "Pigtail" će biti primetan čak i nakon kuvanja.
“Cvijeće” je još jedna verzija prekrasnog dizajna knedle. Kako umotati knedle da biste dobili cvijet:
- Izvući krug.
- Formiramo 5 lica, okrećući se u ivicama.
- Okrećemo rezultirajući pentagon, stavimo nadev u sredinu, zalijepimo ga zajedno, ponovo formirajući pet lica već dobivenog.
- Na kraju okrećemo rubove i vidimo prekrasan cvijet, kao na fotografiji.
Sastojci
- Za test:
- brašno - 3,5 čaše (čaša - 200 g),
- voda - 1 čaša,
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.,
- sol - 1/2 kašike.
- Za punjenje:
- mljeveno svinjetina i govedina - 500 g,
- veliki luk - 1 kom.,
- sol,
- biber - po ukusu.
Kako kuhati domaće knedle i brzo ih zalijepiti
U dubokoj zdjeli prosijte brašno, napravite bunar u brašnu. U produbljivanju sipanje 1 čašu ledene vode. Dodajte 2 kašike suncokretovog ulja i soli.
Mijesim testo, postižući glatko, elastično stanje. Gotovo testo ne sme da se zamuti, dobro čuva oblik lopte. Mijesiti testo, pokriti ga i ostaviti 30 minuta.
Zatim testo razvaljamo u tanki sloj, isečemo u jednoj liniji duž ivice krugova testa koristeći dimnjak.
U svakom krugu širio sam oko pola čajne kašike mljevenog mesa. Mince kuhati unaprijed od svinjetine i govedine. Mažem meso kroz mlin za meso sa lukom. Stalno miješajući nadjev, dodajte ledenu vodu. Puder miješam dok ne dobijem glatko, tako da u posudi nema vode, a zatim stavite nadev u frižider na 30 minuta.
Kada se u sredini svakog kruga stvori nadev, pažljivo podignite ivicu sloja sa dvije ruke i pokrijte nadev (ispuna se ispostavlja da je na liniji pregiba tijesta).
Zatim lagano pritisnite testo oko nadeva.
Duž ivice sloja testa, ovo su knedle.
Ostaje razdvajanje svake stvari pomoću stog.
Ovu manipulaciju treba obaviti sa svakom okruglicom.
Kao rezultat dobijate male i uredne knedle.
Sakupljam ostatke tijesta da ih gnječim, a onda se ovo tijesto vrati u akciju.
Svojim prstima povezujem vrhove raviola, dajući pelmeni okrugli oblik, sada će malo ljudi shvatiti da niste ravnomjerno oblikovali svaki ravime.
Stavio sam gotove raviole u brašno poprskan oblik, poslao ga u zamrzivač.
Onda ponovite sve dok se testo ne završi.
Ako je testo presušilo, umočite ga vodom pomoću četke.
Da skuvamo knedle, sipam zamrznute knedle u kipuću vodu, a zatim ih promiješamo u tavi da se ne lijepe za dno. Nakon što voda zavri, smanjujem vatru. Kada se knedle pojave, kuvajte ih, mešajte 2-3 minuta, izvadite skimmer iz vode. U gotove pelmenke stavite mali komad domaćeg maslaca, pomiješajte.
Kako oblikovati male knedle
Često, čak i izbirljivi jedderi tvrde da je najukusnije jelo da je zapremina prevelika. U toku procesa pripreme teško je odrediti veličinu oka na koju se izrezati testna baza, i kao rezultat toga, veličina je prevelika. Za kalupljenje malih okruglica pomoći će specijalni kalupi promjera 10 mm. Ako nema forme, možete koristiti uobičajeno staklo.
Kako oblikovati kineske knedle
Kineska verzija antene je različita ispuna, oblik, veličina, prilozi, kojima se poslužuje. Najpoznatije jelo, poput mantija, u obliku vrećica. Postoje opcije vezane uz perje zelenog luka. Jedna vrsta kineskih knedli poznaje svakog Rusa. Tu je i popularna tehnika "medvjeđe uši", koja je savršeno poznata ruskom narodu. Sve ove metode su složene, tako da je bolje gledati video ili fotografiju za trening, kako pravilno oblikovati tako da sve funkcioniše. Možete oblikovati kineske knedle na sljedeće načine:
- Podignite ivicu gore. Zatim zalijepite rubove.
- Rubovi su sakupljeni na vrhu, zalijepljeni zajedno u sredini. Dobijene su tri strane, zahvaljujući kojima proizvod izgleda kao uredan trokut.
- Provincija Sichuan je poznata po svom jelu u obliku otvorene omotnice. Da biste to uradili, preklopite kvadratni komad testa dijagonalno. Rubovi trokuta su pričvršćeni, a uglovi u bazi savijeni prema centru.
Kako oblikovati knedle na knedli
Skulptura knedli uz pomoć knedle uvelike olakšava zadatak hostesa za vrijeme kuhanja. Kuhinjski uređaj pomaže da se napravi oko 40 urednih identičnih proizvoda u isto vrijeme. Ako govorimo o jednostavnom knedlici, koja se sastoji od oblika sa rupama, onda će vam trebati dvije ploče tijesta, pomiješane na uobičajeni način i mljeveno meso. Također ga pripremamo po vašem ukusu. Daljnja tehnologija je jednostavna:
- Izvaljajte dva tanka lista.
- Jedan od njih stavi na formu, zatim u svaku ćeliju nametnuti mljeveno meso.
- Sve ovo pokrivamo drugim listom testa, razvaljujemo ga ravno u obliku.
- Neophodno je pokušati gurati kuglicu što je jače moguće.
- O spremnosti nagovještava da će knedle početi ispadati iz svojih ćelija. To znači da su ivice ćelija odsečene i razdvojene.
