Teško da postoji ljubitelj ukusne hrane koja ne bi voljela jelo poput palačinki. Uostalom, možete ih skuhati ne samo po veličini, već i po ukusu. A ako u njima i umotate nešto punjenja (slatko, meso, povrće, itd.), Dobićete luksuzno jelo. Vaša pažnja je jedan od mnogih recepata za ovo neverovatno jelo: palačinke punjene mesom i pečurkama.
Za početak, morate sami ispeći gomilu palačinki i odvojeno pripremiti punjenje, a zatim kombinirati ova dva “sastojka” u jednu cjelinu. Ovo ukusno jelo ne samo da možete uživati, već ga i ponuditi svojim gostima kao poslasticu.
Sastojci:
- 900 ml. punomasno mleko,
- 250 g pšeničnog brašna,
- 2 velika jaja,
- 30 g šećera,
- 3 g soli
- 40 ml. maslinovo ulje,
- 6 g testa za pecivo,
- 20 g.
- 500 g pripremljenog mljevenog mesa,
- luk - po ukusu,
- 200 g šampinjona,
- maslinovo ulje.
- Od ove količine sastojaka dobijeno je 11 tankih palačinki (prečnika 20 cm) sa punjenjem i 7 bez punjenja.
- Vrijeme kuhanja za palačinke koje koriste 2 tave za prženje odjednom je oko sat vremena.
Kako kuhati palačinke punjene mesom i gljivama:
Kuhanje tijesta. Isteci jaja sa soli i šećer temeljito (umutiti, vilica ili mikser).
Zatim ulijte pola mleka i sipajte suhe sastojke (brašno, griz i prašak za pecivo), pomiješajte do homogene tekuće mase.
Sada postepeno razrijedite smjesu s preostalim mlijekom do željene konzistencije. Poslednje, ali ne i najmanje važno, dodajte maslac u palačinku.
Ako volite tanke palačinke, razrijedite tijesto do konzistencije vrlo tekućeg kefira. Ako više volite debele palačinke, napravite tijesto malo deblje, ali imajte na umu da ga treba lagano rasporediti po posudi prilikom prženja.
Pržene palačinke. Zagrijte i podmažite tavu tankim slojem ulja (ovo je neophodno samo za prvu palačinku). Zakačite odgovarajuću količinu testa s loncem i raširite je preko dna okretanjem tave.
Palačinke spržite sa dve strane do smeđe nijanse preko umerene toplote i presavijte u gomilu.
Kuhanje nadjeva. Luk sitno iseckati, isprati i iseći na tanke kriške.
Uparite svu tečnost iz pečuraka u suvom tiganju, zatim sipajte nekoliko kašika ulja, dodajte luk. Nakon pet minuta pečenja, stavite mahunu u tavu, zgnječite i spržite sve zajedno dok ne budete spremni.
Lagano se ohladi i seckati blenderom.
Formiranje punjenih palačinki. Stavite 1,5-2 kašike mesa i nadjev od pečuraka na jednu ivicu palačinke i umotajte u debelu rolu, savijajući strane prema unutra.
Palačinke ostavite bez punjenja, valjajte cev ili trougao i poslužite ukusnu poslasticu za sto.
S poštovanjem, Irina Kalinina.
recept i fotografija autora.
Kako zamrznuti rolne
Takve palačinke mogu biti zamrznute. Svaka domaćica će biti sretna sa takvom pilom na dan kada nema snage za večeru ili gosti iznenada dolaze.
Palačinke su najbolje zamrznute na daskama za seckanje. Omotajte ploču u foliju ili pospite brašnom. Palačinke stavite na malu udaljenost jedna od druge, stavite u zamrzivač. Palačinke se brzo zamrznu za oko 3 sata. Zatim se mogu sklopiti u vrećicu ili posudu i pohraniti u zamrzivač.
Kako kuhati smrznute palačinke
Za odmrzavanje palačinki je jednostavno, i oni ne gube svoj ukus. Dovoljno je da se rastopi komad maslaca u posudi, smanji toplota i pažljivo zagreje palačinke ispod poklopca.
Postoji još jedna opcija za odmrzavanje. Palačinke presavijte u dubok kontejner pogodan za pečenje, prebacujući maslac. Zapeći u rerni dok se ne skuva.
Tradicionalne palačinke sa mesom i pečurkama
- 2 šolje toplog mlijeka,
- 4 žlice krompirovog skroba,
- 4 žlice brašna,
- 4 jaja,
- Pola kašičice soli,
- 1 kašika šećera,
- 3 kašike biljnog ulja.
- 300 grama svežih gljiva,
- 300 grama kuvanog mesa,
- 1 glavica luka,
- So i crni biber.
Sve suhe sastojke za tijesto se miješaju, dodaju jaja i mijesiti tijesto, postupno ulivši u toplo mlijeko. Na kraju dodajte biljno ulje i ostavite tijesto oko dvadeset minuta na toplom mjestu. Nakon toga pržite vrlo tanke palačinke. Prije nego što pokupite još jedan dio tijesta, svakako ga promiješajte, jer škrob sjedi na dnu.
Kada se završi s palačinkama, možete nastaviti s pripremom punjenja. Neka bude vrlo lako. Miješalicom za meso uvijamo kuvano meso, luk i svježe gljive. Zatim stavite nadev u posudu, dodajte so, mleveni crni biber, malo vode i biljnog ulja. Prvo, kuvajte mljeveno meso u tavi sa zatvorenim poklopcem, a zatim je otvorite i pustite da vlaga ispari.
Palačinke punite, omotajte ih i punite nadevom. Gotove palačinke sa mesom i pečurkama možete ponovo pržiti u gotovo suvom (sa minimalnom količinom maslaca) tiganj.
Palačinke sa mesom i pečurkama
- Žlica šećera,
- Čaše brašna,
- 1 vrećica praška za pečenje za tijesto,
- 1 jaje,
- Pola kašičice sode,
- Kefir ili mlijeko do željene konzistencije tijesta,
- Biljno ulje,
- 200 grama svežih šampinjona.
- 200 grama kuvane govedine,
- 200 grama kuvane svinjetine,
- 1 glavica luka,
- Biljno ulje,
- So i crni biber po vašem ukusu.
- Marinated Mushrooms, t
- Lišće salate
- Sveže zelenilo.
Mešajte testo od brašna, jaja, šećera, soli i mleka. Testo treba da dobije konzistenciju tečne kisele pavlake. Operite pečurke, sitno isecite i pržite u biljnom ulju. Kada se prženje ohladi, sipajte u tijesto zajedno s maslacem i dodajte vrećicu praška za pecivo na isto mjesto. Pržene palačinke. Sada pripremite nadev. Kuhano meso (govedina i svinjetina) kuvamo u mlincu za meso zajedno sa lukom. U posudu uliti biljno ulje, pustiti da se zagreje i pržiti mljeveno meso, začiniti ga solju i paprom.
Prerežite palačinke na pola. Uzmemo četiri polovine i stavimo ih na palačinku "ogradu" - preklapamo, pravimo rezove i polukružno. Kao rezultat toga, moramo dobiti traku od palačinki. Očistimo ga mljevenim mesom i uvalimo ga. Ispostavilo se da je to kratak pelenek. Na isti način pravimo panjeve od preostalih palačinki. Posudu širimo ispranim i osušenim listovima salate i stavljamo na nju palačinke. Ukrasimo ukiseljenim gljivama i svežim zelenilom.
Ukrajinski Benderiki sa piletinom i gljivama
- Brašno od pola i pol,
- 3 jaja,
- 2, 5 čaša vode
- 2 kašike biljnog ulja,
- Crni biber i so.
- 2 pileća prsa,
- Glava luka,
- 200 grama svežih gljiva,
- Pola šolje kreme,
- Salt
- 3 jaja,
- Četvrt čaše vode
- Prstohvat soli.
Prvo morate ispeći palačinke. Da biste to učinili, sipajte jaja u zdjelu, pomiješajte sa solju i šećerom i istresite. Dodajte svu brašnu i dobro zamijesite testo. Zatim ulijte pola čaše vode, promešajte i, postepeno sipajte preostalu vodu, napravite testo za palačinke. Na samom kraju šarže dodajte biljno ulje. Palačinke pečemo kao i obično: u vrućoj posudi sa obe strane.
Za mleveno meso, prvo ispecite pečene pečurke i dobro iseckane i bacite ih u cedilo da nađete ulje. Očistiti crni luk, narezati na četvrtine i staviti u procesor hrane (miješalica), dodati sol i kremu i samljeti u pireu. Zatim stavite sirovo pileće meso na isto mesto i ponovo sve pobedite u homogenu masu. Pomešajte prženu pileću pire od gljiva.
Form benderiki. Uzmi palačinku, prepolovi je. Razmažite jednu polovinu tankim slojem punjenja i preklopite u trougao.Da bismo to uradili, prvo ćemo umotati jednu ivicu palačinke u centar, a zatim je umotati u slobodni deo palačinke. Kuhanje tijesta, premlaćivanje jaja sa soli i razblaživanje vodom. Svakog trougla umočimo sa obe strane i pržimo u tavi sa biljnim uljem.
Arapske palačinke "Kataof"
- 1 čaša pšeničnog brašna,
- 2 žlice kukuruznog brašna,
- 1 kašičica praška za pecivo za testo,
- Jedan i pol šolje mleka,
- Pola kašičice soli,
- Pola kašičice šećera.
- 100 grama kuhane teletine,
- 100 grama svežih gljiva,
- 1 luk,
- Čaša kuvanog pirinča,
- Salt
- Maslac.
Punjenje treba pripremiti unaprijed. Da biste to uradili, pržite sitno iseckane pečurke u maslacu, rastavite meso i sitno seckajte luk u vlakna. Sve to pomešajte sa pirinčem, solju i okusite druge začine. Punjenje je spremno. Sada zamijesite testo i pripremite Qatayof palačinke.
Za tijesto, umiješajte u posudu i brašno, prašak za pecivo, šećer i sol. Tada počinjemo sipati toplo mlijeko u tanku struju, stalno miješajući tijesto tako da se ne formiraju kvržice. Uzmemo tavu s debelim dnom (ovo je obavezno!), A još bolje je lijevano željezo. Zagrijavamo posudu, ali je ne zagrijavamo i nauljimo. Na njega izlijte jednu kašiku testa i ne dodirujte samu posudu - tijesto će se raširiti. Počinjemo da posmatramo.
Čim svi mjehurići prsnu po površini palačinke, a tijesto postane mat, izvadite palačinku iz tave. Stavite je sa sprženom stranom nadole, podignite ivice palačinke i povežite ih jednom rukom, pritišćući ih prstima na nekoliko sekundi. Treba da napravim neku vrstu kulecheka. Kada ispečemo sve palačinke, napunite ih kuvanim nadjevom i raširite po tanjiru. Odozgo možete sipati palačinke rastopljenim maslacem.
Kako vam se sviđaju palačinke sa gljivama i mesom? Slažem se da su neki recepti sasvim prikladni za blagdanski stol. I nešto se može pripremiti piknikom ili dati mužu posao. I možete smisliti svoj recept za takvu užinu. Ne bojte se eksperimentirati i kuhati sa zadovoljstvom. Uživajte u obroku i uspjehu u kulinarskom polju!
Palačinke sa mesom i pečurkama
Ovo je popularno predjelo ili glavno jelo. Palačinke sa mesom i pečurkama su zadovoljavajuće i veoma ukusne! A to su brojne varijacije na temu punjenja, jer se njegov sastav može mijenjati i dopunjavati u skladu sa svojim kulinarskim preferencijama (na primjer, koristiti bijele gljive umjesto govedine umjesto gljiva, itd.). Privlači bogat "domaći" ukus i miris ovih palačinki sa mesom, jednom rečju - dobro jelo za svakodnevni život i praznike. Naravno, u prazničnoj verziji treba raditi na dizajnu, učiniti ga spektakularnijim i primamljivijim.
Sastojci za kuhanje palačinki sa mesom i gljivama: t
- kokošja jaja - 2 kom.
- mleko - 2 šolje
- pšenično brašno - 1 čaša
- sol - 0,5 kašičice.
- biljno ulje - 30 ml
- mljevena govedina - 300 g
- pečurke (sveži šampinjoni) - 200 g
- luk - 100 g
- začini, sol - po ukusu
- suncokretovo ulje - 10-15 ml
- beli luk - 2 karanfilića (možete probati više)
Kuharski recept palačinke sa mesom i pečurkama:
Prvo morate pripremiti proizvode za punjenje. Gljive i luk sitno iseckati, iseckati beli luk ili preskočiti kroz presu.
Zagrejte maslac u tiganju, zatim pošaljite mljeveno meso tamo, pržite malo iznad srednje vatre, miješajući i dodajte gljive, luk i češnjak. So, začiniti po želji, stajati na vatri, miješati oko 3 minute.
Dok se punjenje palačinki hladi, možete napraviti testo. Istegnite jaje sa soli i mlekom, dodajte brašno i sipajte biljno ulje.
Bič, ili mikser da bi se testo doveo do uniformne konzistencije. Ne bi trebalo da bude gusta, važno je da je bila umereno tečna. Na kraju krajeva, debele palačinke se dobijaju od gustog testa, a ništa jako jako se ne može pokazati kao vrlo tekuće.
Popecite tanke palačinke u tiganju i bez dodavanja ulja, jer je već dodato u testo. Izmjerite odgovarajuću količinu tijesta vrlo pogodnu malu posudu. Palačinke brzo postavljaju na vruću posudu, tako da nakon 30 sekundi treba ih preokrenuti na drugu stranu.
Nakon pečenja palačinki možete dodati punjenje. Približno 2 tbsp. punjenja za svaku palačinku.
Najbolje je zamotati palačinke sa mesom i pečurkama tako da se punjenje u potpunosti sakrije i ne ispadne.
Ovo jelo je vrlo ukusno u obliku topline, tako da prije posluživanja trebate zagrijati palačinke s mesom u tavi, a po želji ih možete pržiti u tijestu za jaja.
Ovim palačinkama možete dodati meso i pečurke sa pavlakom, majonezom ili omiljenim sosom.
Proces kuhanja
Ko god da je pomislio da popuni palačinke, tresao bi mu ruku. Takav nalaz vam omogućava da diverzifikujete palačinke sa raznim ukusnim aditivima. Ona je originalna i raznovrsna, osim veoma zadovoljavajuća. Možete jesti u bilo koje doba dana.
Na mjestu puno palačinki s punjenjem. Ponudicu svoju palačinke sa mesom i pečurkama.
Neću preuzeti recept za pečenje palačinki. Svaka domaćica ima svoje omiljene recepte. A ako ne, onda na našoj web stranici ima ih dosta, izaberite po svom ukusu.
Napravite meso sa mlevenim mesom. Uvek sam izokrenula samicu i zalepila male vreće u zamrzivaču. Lakše je.
Meso po ukusu, odaberite: svinjetina, govedina ili miješajte obje vrste. Uzmite gljive iz svoje omiljene ili dostupne. Uzeo sam sveže šampinjone.
Dakle, kuvajte palačinke sa mesom i pečurkama.
Narežite luk.
Samo iseći i pečurke.
U ulju popržite luk sa pečurkama. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne završite. Na kraju dodajte so i biber.
U sredini palačinke stavite nekoliko žlica za punjenje i prevrnite omotnicu.
Imao sam ovo punjenje za 7 velikih palačinki.
Popecite palačinke sa mesom i pečurkama u posudi ili zagrejte u rerni. Poslužite vruće.
Kao recept?
put 5 stars
ili dati još jednu ocjenu!
