Piletina slanutka - 7 recepata za kuhanje

Pirinač okruglog zrna - 150 g

Crveni pirinač - 100 g

Luk - 2 kom.

Beli luk - 1-2 glave

Rafinirano biljno ulje - 60 ml

Spice

Grasak od crnog papra - 8-10 kom.

Morska sol - 1 kašika.

Mešavina suve paprike - 1 kašičica.

Žutika - 2 žličice.

271 kcal
1 sat

Proces kuhanja

Svako kuva vegetarijanski pilaf na svoj način. Po mom mišljenju, pilaf sa slanutkom je najuspešnija opcija, što bliže originalnom jelu. Slanutak u pilava je kao mali komad mesa, a sam pilaf ispada da je prilično hranljiv, što vam je potrebno za srčani ručak.

Dakle, za kuvanje vegetarijanskog pila sa slanutkom uzimamo sledeće sastojke: okrugli pirinač, šargarepa, luk, beli luk i začini. Obično natopim slanutak u toplu vodu preko noći. Crveni riža kuva duže od okruglog zrna, pa sam 30 minuta prije početka kuhanja napunio kipućom vodom.

Ogulite mrkvu i luk.

Rebriti mrkvu na krupnijem rende. Luk izrezati na kockice.

Zagrejte kotao, ulijte 50-60 ml biljnog ulja. Stavite luk u kotao, pržite na srednjim visokim temperaturama, povremeno mešajte oko 5-7 minuta.

Pekao sam luk na približno istom stanju kao na fotografiji.

Dodajte mrkvu luku, pomešajte. Popecite još 5-7 minuta, ako će mrkva uzeti sve ulje, možete dodati još 30-40 ml biljnog ulja.

U prženu mrkvu i luk dodajte: dvije vrste riže, slanutak, češnjak i začine.

Mešajte sadržaj kotla, sipajte 500 ml kipuće vode i smanjite toplotu na malo.

Pokrijte kotao i ostavite da lenjite oko 30 minuta.

Za pola sata naš pilaf će biti spreman, vreme je da služi.

Povremeno kuvam takav vegetarijanski pila sa slanutkom za svoju porodicu, iako za to obično koristim spori štednjak.

Kao recept?
put 5 stars
ili dati još jednu ocjenu!

Kako natopiti slanutak za pilav

Zrno slanutka se razlikuje u kuhanju od pirinča zrna. Riža kuva oko 30 minuta ili malo više, dok slanutak treba najmanje sat i po za punu spremnost. Stoga, grašak za pečenje ubrzava pre-namakanje. To se radi u jednom danu ili, u ekstremnim slučajevima, 12 sati prije početka procesa.

Slanutak se uglavnom sastoji od biljnog proteina, koji u kombinaciji sa vodom daje brzo acidifikaciju tečnosti. Voda se mora periodično mijenjati, puniti grašak svježim. Namočena slanutka iz kalkulacije: na čašu graška četiri čaše vode.

Savet: Ako stavite natopljenu slanutku u frižider, infuzija se neće pretvoriti u kiselo. Ova koncentrirana infuzija je korisna za pranje, ima dobar učinak na kožu, čisti, obnavlja i osvježava.

Uzbekistanski pilaf sa slanutkom

Takav pilau se tradicionalno kuva u Taškentu, Samarkandu i Fergani. Ako želite da napravite pravi Uzbek pilaf sa slanutkom, kupite kvalitetan i lagan grašak.

U svakom regionu Centralne Azije postoji vlastita verzija pilava. To zavisi od riže koja se uzgaja na tom području, jer su uzbeci kuhali jela sa proizvodima koje su imali pri ruci. Zato su se najčešće koristile devzira (lokalna sorta riže), uzbekistanske žute mrkve (u njoj nema ništa posebno, osim niže cijene i tradicije ometanja dvije vrste mrkve u pilafu). Plus luk, janjetina ili govedina (uglavnom muslimani žive u zemlji), kao i neki začini. Ako vidite recept ovog Uzbek uz cumin, kopar, konačno, sa lovorovim listom i drugim začinima, začinima - ne vjerujte! Uzbeci kuvaju ovaj pilav samo uz ograničen sastav začina.

Iz tog razloga, ne bi trebali kupiti gotove setove jastuka, ali je bolje kupiti odvojeno:

zira,
žutika,
crvene paprike,
češnjak.

Mnogi dodaju grožđice u slastice. Sve, ništa drugo nije stavljeno.

Sada, o tome koliko proizvoda trebate da kuvate na pilavu sa slanutkom.Ovo je oko pola kilograma mesa, što više šargarepe i pirinča, par luka srednje veličine, glavu belog luka, 150 grama masnog repa, 200 grama suvog graška, pola čaše biljnog ulja, džigerica i šačica berbi.

Kuhanje

Natopite slanutak unapred.
Prerežite u meso srednje veličine, debeli rep.
Narežite luk polu-kanom, isjeckajte mrkvu u srednje slamke.
U kotlu, zagrejte maslac na plavičastu maglu, stavite masnoću u nju i istopite je do čvaraka. Uklonite čvarke.
Pržite luk da postane pomalo smećkast.
Dodajte luk luku i brzo pržite, postižući glatku i lijepu koru.

Nemojte se plašiti da luk pregori ili izgori. Temperatura ulja kada se uronjeno meso naglo smanji, luk će jednostavno prokuvati u soku od mesa i dobro skuhati.

Salt
Mesnoj komponenti dan ranije dodajte mrkvu i natopljene piliće. Lagano pržiti, posipati žutikom i zirom, sipati kipuću vodu tako da voda prekrije cijeli zirvak. Pokrijte poklopcem i ostavite da prokuva oko 40 minuta.Pravilo je: što duže kuhaju zirvak, bogatije i aromatičnije dobijeno jelo.
Operite i natopite rižu u slanoj vodi. Ovo je važna stvar - što je manje skroba u pirinču, to je veća vjerovatnoća da će pilav biti labav, lagan i neće se držati zajedno tijekom kuhanja.
Stavite češnjak u gotov zirvak, očistite glavu vanjskih ljuski, cijelu ljutu papriku, grožđice, pokrijte rižu. Sipajte kipuću vodu do punog pokrivanja žitarica.

Savet: Obično se preporučuje sipanje vode preko dva prsta iznad pirinča. To nije sasvim tačno, jer ne uzima u obzir površinu kotla (postoji razlika između ravnine tave i tave), stupnja namakanja riže i, konačno, širine prstiju. Zato je bolje dodati manje i dodati tečnost kasnije nego da se sipa i dobije se viskozna kaša.

Stavite kotao na najjači požar, proključajte i smanjite toplotu. Nakon što voda proključa i riža je skoro gotova, ostružite je do centra, pokrijte kotao suhim ručnikom, stavite poklopac na vrh, isključite toplinu i pustite da posuda stoji.

Recept od Stalik Khankishiyev

Svako jelo od Stalika Khankishiyev je kulinarsko umjetničko djelo. Sa slanutkom, on takođe kuva veoma ukusno. Kao i sve što ovaj stručnjak za nacionalnu kuhinju čini, ovaj pilaf ima svoje osobine.

Prvo, proporcije. Stalikov zakon - nema potrebe da se u pilavu puno mesa, uzbeci ne stavljaju meso u centar. Ali ti treba mnogo šargarepe. Ali ipak, obično se uzima kilogram mesa, koliko i pirinač i šargarepa, ali luk je veoma mali - par luka - samo da bi se stvorio ukus i boja. Boja plovka, suprotno popularnom mišljenju, dobija se od luka, a ne od šargarepe, kako mnogi misle. Mrkve daju posebnu aromu i slatkoću plivanju. Zato joj Stalik savetuje da uzme najteže, najgušće, da ne postane mlitav kada kuha, a ne najmlađe. Ali žuta ili normalna - da izaberete šta ćete naći.

Nuth uzima proizvoljno. Ako ga voliš - uzmi više, ne siguran - pola šolje je dovoljno. Ovaj pilav Stalik zove Samarkand, što znači, pored slanutka, postoje i veliki komadi mesa.

Onda se sve radi ovako.

Namočite oprani riž.
U kotlu za zagrevanje 350 grama masnog repa, uklonite čvarke. Ako ne, uzmite biljno ulje. Ili možete sipati ulje i uzeti masnoću za okus.
U crvenom mastu spustite jedan luk i pržite snažno, gotovo do crne. Ova tradicija potiče iz vremena pamučnog ulja, čiji je specifičan ukus i miris tučen lukom. Sada to čine više za namerno začinjavanje ulja.
Bacite luk. U ulju stavite krupno isjeckane komade mesa i istovremeno - dva luka isjeckana u pola prstena. Pržiti, uzburkati, do crvene boje. Salt
Stavite pola seckane šargarepe, slanutka, zatim barberije, paprike, šargarepe. Pospite zira.
Sipajte jednu i po šoljicu vode i kuvajte pod poklopcem 20 minuta. Pokušajte zirvak na soli - to bi trebalo biti sasvim slano, tako da je dovoljno za rižu.
Stavite rižu presavijenu iz vode u zirvak, dodajte vodu tako da ne pokrije ni pirinač. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri. Tajna Stalika je da se voda apsorbuje u sapi, ona buja, a da bi se to desilo ravnomjerno, riža se zakopava bez uticaja na pljevu, povremeno se u njoj stvaraju rupe da bi se omogućilo da para izađe.
Kada se voda ispari, riža se lako skida sa skimera, možete je pokriti i ugasiti.
Prilikom posluživanja, riža se ne miješa, prvo stavite žitarice, zatim šargarepu i slanutak, na kraju - meso, na rub ploče komad, nož za završnu obradu se stavlja na njega.

U loncu

U laganom štednjaku dobiva se mrvljeni pilav, koji se priprema na ovaj način.

Zagrejte 50 g ulja u režimu prženja u višekomornoj posudi.
Popecite jedan veliki luk i nakon pola kilograma srednjeg rezanog mesa - govedina, jagnjetina, svinjetina.
Dodajte začine paru kašičica žutika, kašiku šafrana, malo bibera i soli.
Sipajte iseckanu šargarepu, ostavite da stoji 15 minuta za pečenje.
Staviti oprani riž, sipati u 800 g vode, kuhati u pilaf režimu 40 minuta.

Chickpea Dish with Chickpeas

Možete i kuvati piletinu. Za 600 g pilećeg filea potrebna vam je čaša riže i slanutka, par šargarepe i lukovice, beli luk, biber i začini.

Povrće i meso se peku u sporom štednjaku, dodaju im natopljeni grašak, zatim pirinač, sve se napuni vodom, posolimo, stavimo začine i sve kuvamo u pilaf. Pilav je brz, sočan i ukusan.

Sa šljivama i pačetinom

Pikantni okus pilava sa patkom i šljivama. Trebaće vam mesna patka, patka masnoća. U maloj količini biljnog ulja, mast i mast se rastapaju iz kože. Nakon izvlačenja, stavite pola prstenove luka i pržite do prozirnosti. Dodajte sjeckanu dojku, pržite, zalijevajte mješavinom meda (2 žlice) i 1 narančom. Na meso stavite narezane suve šljive. Zatim dolazi namočena slanutka, koju prekrijemo slojem kipuće vode i pustimo da kuvaju pola sata, a zatim stavimo kriške narandže, natopljenog pirinča. Dodajte vodu i pripremite je na laganoj vatri.

1 kg patke,
malo maslaca i patke
250 g suvih šljiva,
čaša slanutka,
2 žarulje,
par narandži,
med
sol, začini,
1,5 šolje pirinča.

Veganski pila sa slanutkom

Čak i ljubitelji mesa jedu sa zadovoljstvom vegetarijanski pila sa slanutkom. On hrani, lako, neobično. Posni pilav se lako priprema. Namočena slanutka prije kuhanja riže. Tada se šargarepa peče na puteru u trakama. Zatim se dodaje luk. Stavite začine i slanutak u prženi luk, zatim dodajte pirinač, so (oko jedne i po kašike), ulijte kipuću vodu da pokrijete pirinač, i stavite čir na najmanji požar. Spremnost pilava određuje se dodirom: ako riža prilikom tapkanja na nju sa šterom reaguje sa tupim zvukom, ona je spremna.

2 šalice devzira ili basmati,
pola čaše slanutka,
2 luk,
3 koren korena,
čašu ulja
glava češnjaka (opcionalno),
Zira, žutika, kurkuma, sol.

Ponekad se meso od soje dodaje u korčulanski pilaf sa slanutkom.

Energetska vrijednost po porciji

Kalorija 983 kcal
Protein 17,4 grama
Masnoća 53,8 grama
Ugljikohidrati 111.1 grama
* Sadržaj kalorija je izračunat za sirovu hranu.

1 porcija
2 porcije
3 servings
4 servings
5 porcija
6 porcija
7 porcija
8 porcija
9 porcija
10 porcija
11 porcija
12 porcija

Tradicionalni pilaf sa jagnjetinom i slanutkom

Koristi chickpea mogu govoriti satima. Kao što je već spomenuto, bogato je proteinima, zbog čega se često koristi za pripremu vedskih i vegetarijanskih jela. Uostalom, ljudi koji ispovedaju određenu religiju i poštuju odgovarajuće stavove ne konzumiraju meso. Slanutka, koja je izvor vitalnih hranjivih tvari za ljude, nadoknađuje njihov gubitak.

Sadrži magnezijum, fosfor, kao i kalijum, minerale, vitamine B i gvožđe. Međutim, to ne znači da su slanutak pogodan samo za vegetarijansku kuhinju.Ljubitelji mesa mogu ga dodati salatama i glavnim jelima. Trenutno nudimo da ovladamo prvim receptom, koji je idealan za slučajeve kada je potrebno hraniti veliku kompaniju. Pilav sa sočnom jagnjetinom postaje ludo mirisna i nevjerojatno ukusna.

200 grama slanutka
nešto više od 0,5 kg pirinča okruglog zrna
800 grama sočne, sveže jagnje
dva velika luka
560 grama pomorandže od naranče
glava češnjaka
spicy chili
deset grama soli
četiri grama osušenog začina

Koji god recept za istočnu kuhinju uzimate, takva jela uvijek imaju jednu osobinu - ona uključuju upotrebu velikog broja začina. Arapska, turska i azijska jela su često vrlo mirisna, sa oštrim okusom. Nije svaki organizam u stanju da se nosi sa takvom hranom, stoga, ako imate problem sa stomakom, bolje je odbiti ove proizvode, inače rizikujete da se nađete u bolničkom krevetu: može doći do pogoršanja.

Nudimo univerzalni recept koji odgovara svima. Posebno dodajte malo alkoholnih pića i češnjaka, oni će dati jelu laganu aromu, dok će ukus ostati bogat i suzdržan. Počinjemo kuhati: otprilike sat i po prije početka glavne kulinarske procedure, napunite grašak hladnom, pročišćenom vodom. Očistite pirinač temeljito i namočite na isti način. Zahvaljujući tako nekompliciranom načinu, sapi će na vatri doći daleko brže. Ovaj recept uključuje upotrebu jagnjetine, međutim, ako želite kuhati više dijetetskih jela, uzmite govedinu ili piletinu.

Odrežite višak vena od mesa, a zatim ga isecite u velike kocke od tri do tri centimetra. Uklonite koru od luka i isecite je u tanke polutke. Isperite očišćenu mrkvu i isecite na trake. Za kuvanje pilava najbolje je koristiti metalni kotao, ali ako ne postoji u vašoj kući, nije važno. Uzmite tiganj ili tavu sa debelim dnom. Stavite posuđe na malu vatru, sačekajte da bude dovoljno toplo, sipajte ulje u nju. Čim počne da cvrči, stavite luk i pržite, povremeno miješajući dok se ne pojavi tamno zlatna, gotovo smeđa nijansa.

Sada dodajte ovčetinu ovde. Recept je podijeljen u dva dijela, odnosno, posuda prolazi kroz dvije faze: prženje i guljenje. Stoga, u prvoj fazi, svi sastojci se kuvaju na visokoj temperaturi, a nakon - otprilike u sredini kulinarske procedure - plamen će morati da se smanji. Kada meso skorije i promijeni boju na tamniju, sipati mrkvu u posudu. Držite jelo na peći još pet do osam minuta. Čim se povrće omekša, napunite ga toplom vodom.

Sada isperite slanutak ispod slavine, osušite ga i stavite zajedno s oljuštenim češnjakom u gore navedene sastojke. Ovdje unesite papriku, prethodno isečenu na tanke kriške. Zatim lagano posolite posudu, čak možete preterati sa ovim proizvodom. Nakon svega, kasnije, kada dodate rižu, potonji će apsorbovati višak soli. Kuhajte na maksimalnoj temperaturi oko deset minuta, zatim izvadite i odvojite čili i češnjak.

Recept se lagano približava završetku, ostaje samo mali iznos. Dakle, ulijte zirvak - to je ime jagnjetine, pržene sa povrćem, - oprane i sušene riže. Koristeći kašiku, ravnomerno ga rasporedite kroz posudu, napravite nekoliko rupa u njoj, kroz koje će izlaziti para. Nakon otprilike sedam minuta, stavite češnjak i papar natrag u posudu, a zatim ga pospite malterom. Po želji dodajte barberije ili ružmarin. Došlo je vrijeme da se smanji požar, u ovoj fazi će palaf nestati.

Ako primetite da sastojci izgore, to znači da na samom početku niste dodali dovoljno vode. Popravi grešku i uradi to sada. Posudu pokrijte poklopcem i ostavite jelo pola sata. Nakon određenog vremena, pažljivo pomiješite pilav i pokrijte stol.Ovo hranjivo i masno jelo najbolje se servira sa svježim ili slanim povrćem, ne zaboravite na zelenilo, idealno je kombinirano s mesom. Ako želite, možete napraviti laganu povrće salata, čiji recept možete naći na našoj web stranici.

Uzbek pilaf

Nudimo da procijenimo još jedan recept za "muške" posude sa slanutkom. Ovog puta pilaf uključuje ne samo povrće i jagnjetinu, već i meke zlatne grožđice. Jagode će vašoj kreaciji dati sočan i pikantan, blago slatkog okusa. Pažnja da je pilav mrvljiv i nježan, svakako napredovati za sat vremena, a poželjno dva prije početka svih preparata, potopiti rižu i slanutak u hladnu vodu. Zatim ih obavezno isperite, jer u protivnom hrana može biti mutna. Što se tiče začina, ovde svaki kuvar sam odlučuje koliko i koliko da ih doda. Standardni set začina za Uzbek plov je zira, kardamon ili kurkuma, mljevena paprika, barberries. Hajde sada da glumimo, a ne razloge.

900-1000 grama jagnjeće pulpe
1 kg riže (možete koristiti bilo koji proizvod: okruglo zrno ili dugo zrno, pari ili obični)
75 grama slanutka
650 grama bijelog luka
dvije male (bez vrha) žlice morske soli
55 grama grožđica
šest komada velikih šargarepa
tri glave belog luka
crni biber - opcionalno
200 mililitara biljnog ulja
četiri štipaljke korijandera i istu količinu jeera
šafran

Tradicionalni recept za istočni pilaf obično uključuje jagnjetinu. Meso je dosta debelo i zadovoljavajuće, tako da ga ne vole svi. Ako i vi spadate u ovu kategoriju ljudi koji jedu, možete se malo udaljiti od pravila i koristiti nežan proizvod, kao što je govedina ili svinjetina. Što se tiče pirinča, bolje je kupiti pari, au odsustvu takvih uzeti uobičajene kvalitetne žitarice. Preporučuje se odabir metalnih posuda sa gustim teškim zidovima. I idealno, naravno, morate kuvati pilav na vatri.

Sama ovčiji grašak je prilično tvrd, pa je unapred uronjen u hladnu vodu. Da bi kokoši omekšale, potrebno je oko šest do sedam sati, tako da je bolje da ga unapred namočite, na primer, od noći, a ujutro ćete samo morati da sečete sastojke i da ih skuhate. Inače, ako želite brzo da se bavite hranom, preporučujemo da isto uradite i sa pirinčem - napunite ga prečišćenom vodom i ostavite da stoji oko 120 minuta. Sapi će nabreknuti i doseći daleko brže na vatri.

Dakle, zapamtite recept i slijedite upute. Lagano uklonite kožu sa šargarepe nožem, a zatim je izrežite na slamke srednje debljine. Proizvod od crnog luka, prethodno očišćen, isjeckan malim kockama. Da bi jelo bilo tendersko, obavezno uklonite sve suvišno od jagnjetine: film, pramenove i masti. Poslednji dok ne bude po strani, i dalje će mu dobro doći. Meso zatim isecite u vrlo velike komade, a odmah nakon pripreme pilaa, isecite ga na male kockice. Pogotovo ovaj recept je koristan ako ugasite hranu u kotlu na vatri. Tada janjetina jednostavno ne uvenu, naprotiv, ona će se pojaviti nevjerojatno sočno i nježno.

Kada to radite, uključite ploču za kuvanje do maksimuma i zagrejte sudove, a zatim ulijte nešto manje od ½ šolje ulja. Koristite pročišćeni proizvod bez mirisa, kao što je pamuk, inače antena može blago da se okusi. Sipati pola porcije luka, pržiti do smeđe i zlatno smeđe boje. Neke domaćice dodaju receptu masni rep, ali ova opcija je za ljubitelje masne hrane.

Predlažemo smanjenje kalorija i štetnosti hrane upotrebom komadića janjetine. Dodajte ih na pramac i pregledajte. Posuda će biti mirisna, zadovoljavajuća, ali istovremeno blaga i umjereno masna. Uklonite čvarke sa skimmerima. Mogu se dodati budućem pilavu ili staviti na stol kao užina. U tom slučaju, pospite proizvode solju i poslužite sa jakim alkoholom.Sigurno će muškarci biti posebno zadovoljni takvom hranom!

Bio je red na mesu. Imajte na umu da vrlo često prilikom polaganja u duraluminijskom kotlu počinje snažno goriti. Da biste to izbegli, uzmite u obzir mali savet: dobro nauljite jela, u nju stavite šaku seckanog luka i tek onda jagnje. Ako kuhate u livenom gvožđu, onda pribjegavanje ovoj metodi nije potrebno. Pržite proizvod na visokoj temperaturi oko 20 minuta, povremeno promiješajte. Zatim dodajte preostali luk, kada se osvetli i postane transparentniji, unesite šargarepu. Vreme je da stavite čajnik i prokuvate vodu koja vam je potrebna za dalju pripremu.

Isperite slanutak i presavijte ih u mali stog. Zatim sipajte prethodne sastojke, poravnajte masu kašikom. Pokrijte grožđice hladnom vodom, zatim ih osušite ručnikom i stavite u zirvak. Sve napunite kipućom vodom tako da ona samo blago pokriva sve proizvode. Sada moramo pripremiti začine za budući pilaf. To se radi na sljedeći način: u jednakim omjerima kombinirati sol, mljevenu crvenu i crnu papriku u duboku zdjelu, dodati malo sušenog rajčica, korijandera, kao i sol.

Razmislite, svi ovi mirisni sastojci koji su uključeni u recept, čisto individualni. Stoga se nemojte bojati eksperimentirati i izmisliti vlastite kombinacije. Začinite funtom u malteru, sipajte suhi prah u žvakanje. Sada, u posebnom tanjiru, iseckajte šafran, razblažite ga kašikom pilau sosa, umutite i sipajte u posudu. Šafran će dati jelu nezaboravan miris i osebujnu nijansu.

Ogulite češnjak, ne razdvajajući ga u karanfilić, stavite ga u posudu. Poslednje ostavite da kuva deset minuta, zatim izvadite beli luk i stavite ga na stranu. Skoro ste prišli kraju, kuvanje nije dugo. Ponovo isperite otečeni pirinač, kada se iscijedi dovoljno vode, stavite rižu na vrh hrane. Imajte na umu da ni u kom slučaju ne možete miješati sastojke - griz bi trebao biti na vrhu. Povucite žlicom da je izravnate preko čitave površine posude. Sada sipajte vruću vodu tako da pokriva posudu za oko pola centimetra. Kušajte pilaf i po potrebi ga posolite. Na samom kraju, dodaje se zira, kako stručnjaci napominju, da je bolje trljati je kroz prste.

Samo nekoliko pokreta ruku, a hrana će biti spremna. Smanjite vatru, ostavite je da petlja petnaest minuta, zatim ponovo promiješajte žitarice i pokupite je na urednom brdu. Tokom procesa kuhanja, para će se nakupiti ispod proizvoda - tako da izađe van, napravi nekoliko „rupa“ u pirinču. Dodajte češnjak, dosta vode - oko 0.5-0.7 čaša - a zatim čvrsto pokrijte poklopcem i nastavite da krčkate. Obratite pažnju na 40 minuta i neposredno pre serviranja, promiješajte pilav i izvadite ovčetinu iz nje. Odrežite poslednji na manje komade. Uzbekistanska hrana je idealno u kombinaciji sa povrćem, zelenim, ako želite, možete napraviti specijalni sos od paradajza.

Neke korisne informacije o slanutku

Možda neko ne razume šta je u pitanju. Ne poznaju svi ovaj proizvod, koji se vrlo rijetko koristi u našoj zemlji za kuhanje ljubavnice, što ne znači za zemlje Istoka. I tamo, kao što razumete, znaju mnogo o hrani.

Slanutak je grašak koji se može nazvati turskim ili ovčetinskim. Pripada mahunarkama, koje su odavno cijenjene zbog svoje prehrambene vrijednosti i velike koristi za naše zdravlje. Često možete čuti da grah može zamijeniti ljudsko meso i učiniti ga jakim i zdravim. Ta cura je poznata u našim vremenima već stoljećima. I onda je korišćen i za hranu i za tretman.

Slanutak sadrži mnogo korisnih minerala, vitamina i drugih supstanci. Postoje vlakna, proteini i masti vrijedni za našu probavu, mnoge aminokiseline, vitamini grupe B, a također i A, C, E, P.Slanutak blagotvorno djeluje na sve organe, normalizira probavu, poboljšava rad srca, čisti tijelo od kolesterola, pomaže jetri i bubrezima. Štaviše, grah je odlična prevencija raka, starenja. Pomoći će za mentalnu aktivnost.

Zanimljivo za gubljenje težine!

Chickpeas sadrži minimalni broj kalorija - samo 120 kcal. Savetuju ga nutricionisti, štaviše, zbog čišćenja organizma od štetnih materija, ne samo da možete izgubiti na težini, već i postati privlačniji spolja, jer će koža i kosa imati prirodan zdravi sjaj.

Nabrojite prednosti samog zrna, kao i pilav sa slanutkom može biti dugačak, glavna stvar koju ste već razumjeli. Sada je vrijeme da odete na recepte i tajne kuhanja iz ovog korisnog proizvoda.

Tajne savršenog pilava sa slanutkom

Da bi grašak bio ukusan, uspeli su da se pripreme, a istovremeno se riža nije probavila, neophodno je prethodno namočiti u vodu. To se obično radi dan prije očekivanog kuhanja pilava. Ako je slanutak visokokvalitetan i svjež, može se pojaviti za 12 sati. Grašak mora biti natopljen velikom količinom hladne vode, koju će kasnije djelomično upiti.

Važno je! Tako da voda zajedno sa slanutkom ne bude ukiseljena, bolje je menjati nekoliko puta dnevno ili staviti posudu u hladnu prostoriju.

Kada vaša riba dostigne željenu fazu, ona se pere pod tekućom vodom i odlaže, ali je bolje da ne izlije vodu koja je stekla žutu boju. Vrlo je koristan za kožu, možete ga koristiti za pranje, nego je prelijte u ledenu kalupe i obrišite lice ovim kockama svaki dan.

Pirinač za pilaf je bolje uzeti braon, ako možete pronaći, onda je bolje koristiti sorte riže Alang. Kruška treba da bude okrugla, cela. Slanutak se takođe kombinuje sa pirinčem u kotlu u nekim regionima na različite načine. Prvi je staviti grašak u centar graška, a zatim pripremiti pilav. Drugi način je da se kuva slanutka unapred i nakon toga se doda u kotao povrću. Treći je da se grašak jednostavno stavi nakon natapanja. Ako nemate dobar kotao, uzmite lonac s debelim dnom.

Šargarepa u pilava se uvek iseče na trake. Ne trlja na ribe, kao što su mnoge domaćice navikle da rade. Što je duža slama od mrkve, to bolje. Začini u glavnoj količini najbolje se dodaju ne odmah, a ne na kraju kuhanja, već usred kuhanja. Dakle, vreme je da pređemo na posao.

Pilav sa slanutkom u sporom štednjaku

Slanutak je namočen 24 sata. Nakon toga se kuva u laganom štednjaku. Zatim se u nju stavi nekoliko kašika ulja za stol i stavi se tri kriške luka, slame od mrkve (0,5-1 kg), koje su izrezane na pola prstena. Pileći file ili drugo meso izrežite u količini koja vam je potrebna. Dodajte meso u lonac, ulijte dve kašike paradajz paste.

150-200 grama pirinča se opere i natopi 10 minuta. Zatim stavite žitarice u zdjelu, stavite glavu češnjaka u sredinu. Dodajte začine i sol okusu. Bolje je uzeti kumin, crnu i crvenu papriku. Možete dodati i grožđice. Cijeli sadržaj napunite prokuhanom vodom tako da bude nekoliko centimetara iznad površine. Sve je spremno. Sada stavite program za kuvanje pilava ili kuvajte dok sva tečnost ne proključa. Nakon toga promiješajte sadržaj.

To su vrlo ukusni i različiti recepti sa neobičnim slanutkom, koje možete koristiti. Vaš pilaf će iznenaditi goste i oduševiti porodicu.

SASTOJCI

Meso 1 kilogram
Pirinač 800 grama
Nute 1 staklo
Sijalica 2-3 komada
Mrkva 3-4 komada
Čile 1 komad
Glava češnjaka 1 komad
So po ukusu
Zira po ukusu

1. Prva pripremna faza je namakanje slanutka u hladnu vodu na par sati, pranje riže pod tekućom vodom, pripremanje mesa - ogulite filmove, izrežite ih na male komadiće.

2. Ogulite povrće, usitnite.

3. Najbolje od svega Uzbek plov s chickpeas kod kuće kuha se u kotlu, onda ako nije pri ruci, a zatim koristiti tavi. Dobro zagrejte biljno ulje i prvo spustite luk.

4. Ako ste zagrijali dovoljno maslaca, luk će se prilično brzo pržiti.Iza njega pošaljite meso (u ovom slučaju, janjetina).

5. Minute nakon 8-10, kada je meso malo prženo, dodajte mrkvu. Pržite još 5 minuta.

6. Dodati u kotao, prethodno isušiti vodu i isprati pod tekućom vodom.

7. Sipajte u vodu, nakon što ste rastvorili sol u njoj. Stavite opranu glavu češnjaka i ljute papričice na vrh (koristite mleveni crni biber u receptu uzimanja uzgojnog pilava sa slanutkom ako ne volite previše začinjeno).

8. Zagrejati i kuhati 10 minuta.

9. Pažljivo izvadite beli luk i biber, ali nemojte ga bacati, oni i dalje dolaze u ruci. Pospite rižu Važno je ne mešati se!

10. Gledajte dok voda vizualno ne ispari. Vratite beli luk i biber, dodajte kumin, spustite toplinu na minimum i pokrijte poklopcem.

11. Nakon otprilike pola sata isključite toplotu, lagano promiješajte i ostavite da stoji još 20-25 minuta prije serviranja.

Pilaf "Home"

Ovog puta želimo vam reći kako kuhati mršav pilav sa slanutkom. Recept sa fotografijama možete pronaći ovdje:

Potopite pola šolje slanutka 12 sati.
Luk i mrkvu ogulite, a zatim ih izrežite na trake.
Ulijte ulje u kotao, stavite ga na vatru, a zatim pržite povrće.
Dodajte slanutak, čašu pirinča, iseckani češanj češnjaka, so, kurkumu i mleveni biber.
Kuhajte hranu 20 minuta bez uznemiravanja.

Kada se tečnost ispari, pilav se može poslužiti.

Pilav sa slanutkom i pinjolima

Ovo neobično jelo može se pripremiti za ručak ili večeru za veliku porodicu. Kako pripremiti pilav sa slanutkom? Recept možete pročitati u nastavku:

Stavite čašu slanutka u vruću vodu i prokuhajte.
Luk prerežite na pola prstena i skuhajte začine (paprika, biber, kumin).
Zagrejte posuđe debelim zidovima i ulijte u njega ulje.
Pržite luk, zatim stavite začine i 70 grama borovih oraha.
Hrani dodajte rižu i bobice crne ribizle (50 grama).
Sipajte vruću vodu i limunov sok u posudu. Tečnost mora u potpunosti prekriti zrno.
Stavite pilau na čir, smanjite toplotu i zatvorite posuđe poklopcem.
Pripremljenu posudu pomiješajte sa slanutkom i pustite da se kuva deset minuta.

Rasporedite pilaf u tanjure i ukrasite lišćem mente.

Pilav u loncu

Ukusna uzbekistanska jela mogu se pripremiti koristeći moderne kuhinjske aparate. Zato ćemo vam reći kako kod kuće napraviti slastan pilaf sa slanutkom. Recept je vrlo jednostavan:

100 grama slanutka namočite na dan u velikoj količini vode.
Stavite grašak u lagani šporet i kuvajte jedan sat.
Ocijedite vodu iz posude, sipajte dvije žlice biljnog ulja, stavite sitno sjeckani luk i mrkvu. Dodajte dve kašike paradajz paste, kockice piletine i začina pilafa.
Kuhajte hranu četvrt sata.
Stavite u lagani štednjak 150 grama opranog riža i nekoliko grožđica. Slane proizvode.
Oljušteni beli luk stavite u središte posude.

Kuhajte pilav dok višak tečnosti ne ispari. Nakon toga, stavite ga na veliku posudu, ukrasite je češnjakom i nosite na stolu.

Pilav sa slanutkom i šljivama

Kako se kuva ukusan i zdrav pilaf sa slanutkom? Recept ćete saznati ako pročitate sljedeće upute:

Potopiti 180 grama slanutka u toplu vodu preko noći.
Luk, šargarepa i šljive rezati na trake. Pržiti proizvode u biljnom ulju.
Dodajte začine, so i 400 grama riže.
Nakon nekoliko minuta, stavite paradajznu pastu, slanutak i beli luk. Promiješati proizvode.
Sipajte vrelu vodu u posudu i pokrijte je poklopcem.

Posuda se može poslužiti na stolu kada se žitarice kuvaju i višak tekućine ispari.

Hranljivi biljni pilaf sa suvim šljivama i slanutkom

I ovaj recept će se svidjeti onima koji ne jedu meso. Pilaf kuhan zbog vegetarijanskih razloga, ispostavilo se da nije manje ukusan nego sa janjetinom ili govedinom. Svako jelo ima svoj "twist" - pa zašto se ne bi upoznali sa zanimljivim jelima i ne znamo nešto novo.Zahvaljujući povrću, slanu, nežnim šljivama i začinima, jelo ima nevjerojatno ukusan okus, koji je nemoguće zaboraviti. Poslužite ga sa krastavcima ili laganim salatama od paradajza, krastavaca i slatkih paprika.

čaša (bez klizanja) riže
bulb
paprika - opcionalno
200 grama prethodno natopljene slanine
dve srednje velike šargarepe
¾ šalice mekih šljiva (ako u njoj ima kamenja, obavezno ih se riješite)
šest češnjaka češnjaka
žutika i korijander - na trbuh
60 mililitara maslinovog ulja
tri grama kurkume i zire
sveže zelenilo

Postoji jedan dugotrajan, ali veoma efikasan način pranja riže. Stručnjaci to nazivaju vladavinom "sedam voda". Uzmite duboku posudu i oko dva litra pročišćene hladne vode. Sipajte žitarice u posudu, zatim sipajte tečnost i promiješajte. Okrenite rižu u cediljku tako da je voda zamućena i ponovite postupak još šest puta. Imajte na umu da je na samom kraju proizvod opran kipućom vodom.

Sada napravimo malo povrća: prvo očistite šargarepu i narežite je na srednjem grateru. Uklonite žutu koru i prozirni film iz lukovice, usitnite u male kockice. Šljive treba da budu mekane i sočne, pa je napunite toplom vodom i ostavite četvrt sata. Zatim dobro isperite i istisnite ručnik kako biste se riješili viška vlage. Slanutak takođe treba da se upije, ali ova procedura je prilično duga. Preporučujemo da je držite unapred, bolje uveče. Onda, za pet ili šest sati, slanutak se savršeno smekšava.

Prelazimo na glavne pozornice - proizvode za prženje. U dobro zagrejanu posudu sipajte ulje i pričekajte dok ne počne pucketati. U međuvremenu, u dubokoj zdjeli, kombinirajte sve začine, prstima protrljajte prste, promiješajte smjesu u malteru i sipajte u posuđe. Držite se peći oko 60 minuta, stalno mešajte. Kako se zagreva, aroma orijentalnih začina će se u potpunosti razviti.

Sipajte mrkvu i luk u tavu, pržite, zatim dodajte slanutak i suve šljive, isecite na trake srednje debljine. Uočite pet minuta, zatim ulijte toplu vodu u kojoj je isprana od riže, i stavite je na prethodne sastojke, a zatim bacite češnjake češnjaka koji su prethodno očišćeni. Uzmite šoljicu kipuće vode, dobro je posolite i sipajte u posuđe, skuhajte ispod zatvorenog poklopca. Imajte na umu da tečnost treba da pokriva samo 0,5 centimetara sastojaka, inače će vegetarijanski pila biti previše viskozan, sličan kaši. Kada voda zavri, smanjite toplotu i nastavite da kuvate najmanje pola sata.

Na samom kraju, kada je žitarica mekana, hranu pospite paprikom, pomiješajte i skupite rižu sa rubova do sredine, formirajući brdo. Nakon toga, držite jelo na peći neko vrijeme. Pre serviranja stavite ga na porcije i pospite fino isjeckanim svježim biljem. Pilav sa graškom i šljivama nije gori od jela od mesa. Svi recepti su različiti i svaki od njih zaslužuje pažnju. Zato se pridružite orijentalnoj kuhinji sa nama.