Ne znate kako kuhati patlidžan? Najbolji izbor recepata za pomoć!

Mnogi rastu ili kupuju patlidžan. Ali malo njih zna kako da ih kuva. Layfhaker je za vas pripremio izbor suhih jela od patlidžana.

Smatra se da patlidžani, zbog kalijuma koji se u njima nalaze, blagotvorno djeluju na rad srca i normaliziraju metabolizam vode i soli u tijelu. Nisu ni na cemu na istoku oni se zovu povrćem dugovječnosti i preporučuju se redovito jesti starije osobe. Osim toga, niskokalorični patlidžani: samo 24 kcal na 100 grama proizvoda. Istovremeno, oni pomažu u čišćenju creva. Šta vam je potrebno, ako pratite sliku.

Ali ponekad ni dobro nije argument. Čak i danas, mnoge domaćice smatraju da su patlidžane previše hirovite: postaju crne ili gorke. Iako je ove probleme lako izbjeći.

Neki korisni savjeti

Potopite patlidžane u slanoj vodi pola sata prije kuhanja. Onda isperite. Tako će gorčina nestati iz povrća.
Ako kuvate kavijar, nemojte prolaziti patlidžane kroz mlin za meso i nemojte rezati metalnim nožem. Od ovog jela možete dobiti neugodan okus. Mljevenje plave keramike ili drva.
Tako da prilikom prženja patlidžana ne apsorbuju mnogo masnoće, opečemo ih kipućom vodom.
Da meso nije crno, kuvajte patlidžan na velikoj vatri.
Ako želite kriške ili čaše patlidžana da ne izgube svoj oblik prilikom kuhanja, nemojte ih ukloniti.

Ovo je tradicionalno jelo za Balkan i Bliski istok, patlidžan i mleveno meso. Ukusno i veoma zadovoljavajuće.

Sastojci:

800 g patlidžana,
800 g mljevenog janjetina ili govedine,
300 g paradajza
1 luk,
50 g tvrdog sira
180 grama bijelog suhog vina
maslinovo ulje za prženje,
sol i biber po ukusu.

Za sos:

500 ml mleka,
40 g maslaca,
30 grama brašna,
200 g tvrdog sira
2 jaja,
soli i muškatni oraščić po ukusu.

Kuhanje

Počnimo sa sosom. U tavi rastopite maslac i ispecite brašno u njemu. Paralelno zagrejemo malo mleka (ne kuvajte!). Da bi sos napravio bez grudica, mleko i mešavina maslaca i brašna moraju biti približno iste temperature. Mlijeko, stalno miješajući, ulijte u posudu maslacu i brašnu. So, dodajte muškatni oraščić. Prokuhajte i narežite naribani sir. Mi nastavljamo da kuvamo, ne zaboravite da mešate, dok se sir ne otopi. Zatim uklonite iz toplote. Dok se smjesa hladi, u zasebnoj zdjeli, pobijedite jaja. Nakon toga ih polako sipajte u sos, temeljito miješajući. Sos je spreman.

Crni luk za musaku treba narezati na pola prstena, oguliti rajčice i iseći ih na kockice. Patlidzane narezane na tanke duguljaste kriške (ne zaboravite da ih potopite u slanoj vodi!) I ispecite na maslinovom ulju sa obe strane. Nakon pečenja, stavite ih na papirnate ubruse tako da se višak masnoće apsorbuje. Također morate pržiti luk (do mekog) i nadjev. U sredini prženja u luku i nadjevu sipajte u vino i kuvajte dok tečnost ne ispari. Nakon toga dodajte paradajz, so, papar i pirjajte još nekoliko minuta.

Sakupljamo musaku: stavimo patlidžane i mleveno meso u posudu za pečenje tako da su patlidžani na vrhu. Sve napunite sosom i pospite naribanim sirom. Poslati u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 30-40 minuta.

Ovo je sicilijanski gulaš od patlidžana i drugog povrća. Pojede se toplo i hladno, služi kao zasebno jelo, kao prilog i snack.

Sastojci:

800 g patlidžana,
150 grama maslina,
90 g kapara,
140 g luka,
50 g šećera
400 ml paradajz paste,
80 ml bijelog vinskog octa,
maslinovo ulje za prženje,
bosiljak, so i biber po ukusu.

Kuhanje

Patlidzane su oguljene, narezane na kockice i prziti u maslinovom ulju.Da biste sprečili preveliku masu povrća, možete lagano sipati kipuću vodu prije pečenja.

U odvojenoj posudi luk se karamelizujemo šećerom (ne koristimo maslac) do zlatne. Zatim dodajte kapare (podsjećamo da ih mogu zamijeniti krastavcima), masline, vinski ocat i malo maslinovog ulja. Sve to začinite oko pet minuta, zatim dodajte prženi patlidžan i paradajznu pastu. Kuhanje još 7-10 minuta. Nekoliko minuta dok se ne skuva, dodajte sitno iseckani svež bosiljak, posolite i popaprite po ukusu. Budite pažljivi sa soli. Generalno je moguće bez nje, jer kaperi daju neophodnu salinitetu jelu.

Ovo je varijanta tradicionalnog talijanskog jela, gdje patlidžan zamjenjuje tijesto.

Sastojci:

800 g patlidžana,
500 g mljevenog mesa,
500 g guste paradajz paste,
100 g mocarele,
100 g Parmezan,
100 g krušne mrvice,
2 jaja,
2 kašike vode
3 žlice maslinovog ulja,
so i crni biber po ukusu.

Kuhanje

Patlidzane su ciste i iseckane u krug debljine oko jedan i po centimetar. U zdjeli pretuci jaja sa dvije kašike vode. U zasebnu posudu pomiješajte naribani parmezan, krušne mrvice, so i biber. Uronite svaki krug patlidžana, prvo u tučena jaja, a zatim u mešavinu krekera i sira. Stavite patlidžane na lim za pečenje, namazan maslinovim uljem. Pećnicu zagrejemo na 180 ° C i stavimo tamo 20-20 minuta, dok povrće ne dobije jednoličnu zlatnu koru.

U ovom trenutku, pržiti u maslinovom ulju mljeveno (po želji, to može biti sol i papar). Nakon oko 10 minuta dodajte paradajznu pastu u mljeveno meso. Stavite smjesu do ključanja i izvadite iz toplote.

Stavite porciju patlidžana u posudu za pečenje, zatim ih pokrijte umakom od paradajza i mesa, pospite 50 grama mocarele i na vrhu stavite patlidžane. Ako je forma mala i ima mnogo ispuna, možete napraviti nekoliko slojeva. Preostalu količinu mocarele poškropite na vrh i pošaljite u pećnicu (200 ° C) 10-15 minuta (sir treba da se topi).

Spaghetti Dressing

Patlidžane ne samo da mogu zamijeniti tjesteninu, nego je i savršeno nadopunjuju. Na primjer, možete napraviti umak od povrća za špagete.

Sastojci:

800 g patlidžana,
500 g špageta,
400 g paradajza
4 češnjaka češnjaka,
maslinovo ulje,
bosiljak,
sol i biber po ukusu.

Kuhanje

Za ovaj recept, patlidžane treba peći u pećnici. Potrebno je oko sat vremena: potrebno je da povrće postane meko. Dok su patlidženi pečeni, prokuhajte špagete. Izvadite patlidžane iz pećnice, pustite ih da se malo ohlade, a zatim ih pažljivo skinite.

Dresite beli luk i pržite u zagrejanom maslinovom ulju dvije minute. Zatim dodajte na kockice paradajz. Pirjajte sve dok skoro sva tečnost ne ispari. Na kraju kuhanja dodajte kockice patlidžana, soli i bibera na okus. Služi se sa špagetima. Posudu možete posuti nasjeckanim bosiljkom.

Ovaj recept će privući vegetarijance. Hranljive delikatese od patlidžana lako se pripremaju, a što je najvažnije, nema mesa.

Sastojci:

800 g patlidžana,
100 g tvrdog sira
2 kriške raženog hleba,
50 g krušnih mrvica,
2 jaja,
3 češnjaka češnjaka,
50 ml mlijeka,
2 kašike biljnog ulja,
sol i biber po ukusu.

Kuhanje

Odrežite patlidžane u male kockice i pržite u biljnom ulju. Dok se rashlađuju, protrljajte sir na finom ranu i isecite češnjak. Kruh namočen u mlijeko.

Ohladio blender od patlidžana do homogene mase. Zatim dodajte natopljenom hlebu, ribani sir i češnjak, jaja, so i biber po želji. Sve je dobro izmiješano. Ako je mljeveno meso previše tanko, dodajte nešto mrvica kruha. Pravimo kotlete i uvaljamo ih u krušne mrvice. Zatim pržite kao obične pljeskavice, sve dok ne bude svjež.

Za ovo jelo možete koristiti gotovo bilo koje punjenje: meso, piletinu, povrće.Ali posebno delikatan ukus se dobija kada punite patlidžan ribom.

Sastojci:

3 mala patlidžana,
400 g filea lososa ili drugih morskih riba po vašem ukusu,
100 g tvrdog sira
100 g maslaca,
2 paradajza,
1 luk,
so i biljke po ukusu.

Kuhanje

U patlidžanima odrežite stabljike i odrežite patlidžane tako da možemo imati “čamce” (3 patlidžana = 6 čamaca). Ne uklanjajte kožu - ona će zadržati oblik povrća i vrstu jela. Ribu i paradajz isecite u male kockice, a po želji možete i prethodno oguliti paradajz. Narežite luk.

Čamci s patlidžanom ležali su na limu za pečenje, namašćeni maslacem. Unutar svakog od njih nameću ribu, paradajz, luk i malo maslaca. So, biber i posipajte travama po svom ukusu. Zatim pospite svaki deo naribanog sira. Mi šaljemo patlidžane u dobro zagrijanu pećnicu 30-50 minuta. Ovo jelo možete jesti žlicom, strugati pulpu sa zidova patlidžana.

Grilovana salata od patlidžana

Ova jednostavna salata može se napraviti u prirodi. To će biti odličan dodatak kebabima i drugim mesnim jelima koja se kuvaju na roštilju.

Sastojci:

1 veliki patlidžan,
1 ljubičasti luk
1 avokado
1 limun,
kanola i maslinovo ulje,
1 kašika crnog vinskog octa,
1 čajna žličica senfa Dijon,
med
origano i peršun,
so i crni biber po ukusu.

Kuhanje

Patlidžana seče u krug debljine oko 2,5 cm. Luk ogulite i narežite na velike kolutove. Pospite ovo povrće uljem od uljane repice i pecite ih dok ne omekša. Kada su se patlidžani i luk lagano ohladili, iseckajte ih, kao i oguljene avokade, velikim kockama.

U posebnoj posudi pripremite preljev. Pomiješajte crni vinski ocat, senf i zdrobljeni origano. Dodajte tečni med i maslinovo ulje. Dajte smjesi malo pivo, a zatim je napunite salatom. Sol, biber, ukrasite kriškama limuna i grančicama peršuna.

Battered sticks

Ovo je lagana letnja zakuska. Patlidzana, kuvana po ovom receptu, je nisko-masna, nježna iznutra i sa hrskavom sirnom koricom sa spoljne strane.

Sastojci:

500 g patlidžana,
150 g tvrdog sira
1 jaje,
100 g krušne mrvice,
3-4 češnjaka češnjaka,
maslinovo ulje,
so, crni biber, paprika i kurkuma po ukusu.

Kuhanje

Patlidžane iseckajte na trake debljine oko 3 cm i sipajte slanu vodu u gorčinu. Nakon sušenja komadića patlidžana na papirnom ručniku, stavite ih u posudu, pospite maslinovim uljem i pospite začinima (sol, biber, paprika, kurkuma, češnjak prošao kroz presu). Ostavite 5-10 minuta.

U to vreme, protrljajte sir i pomiješajte ga s mrvicama. U zasebnoj posudi, pretuci jaje.

Papir za pečenje stavite na lim za pečenje i zagrejte na 200 ° C. Svaki komad patlidžana prvo se umoči u jaje, a zatim u mešavinu sira i krekera i raširi na lim za pečenje. Kuhanje se drži u pećnici oko 20 minuta. Možete ih jesti i toplo i hladno - jednako ukusno.

Postoje mnoge varijacije peciva patlidžana. Neki ljudi samo prže povrće, drugi ga peku. Neki koriste samo sir za punjenje, drugi dodaju mrkvu, gljive ili paradajz. Nudimo vam najjednostavniju opciju kuhanja.

Sastojci:

500 g patlidžana,
100 g krem sira,
2-3 češnjaka češnjaka,
maslinovo ulje za prženje,
so, biber i začinsko bilje po ukusu.

Kuhanje

Odrezali smo vrhove patlidžana i izrezali na ploče debljine oko centimetra. Oslobodivši se gorčine (vidi gore hakiranje života), pržite patlidžane u maslinovom ulju. Višak masnoće se uklanja papirnim ubrusom. Ako volite pečeno povrće, koristite pećnicu.

Češnjak preskočite kroz presu, sitno isjeckajte zelje. Sve se ovo pomeša sa krem sirom (po želji, sol, biber i druge začine). Masa sira se raširi tankim slojem na patlidžanu. Svaka ploča je umotana u rolu i pričvršćena čačkalicom.Razvijamo pecivo na listovima salate i posipamo iseckanim orasima (po izboru).

Ovaj snack je jednostavan za pripremu i spektakularan izgled. Tornjevi za patlidžane, postavljeni na veliku ploču i ukrašeni zelenilom, savršeno se uklapaju u svečani stol.

Sastojci:

400 g patlidžana,
400 g paradajza
300 g mocarele,
3 žlice maslinovog ulja,
balsamico,
so, crni biber i bosiljak po ukusu.

Kuhanje

Oljušteni patlidžani se režu u krug debljine oko centimetra. So, biber i pržiti na obe strane u maslinovom ulju. Paradajz se takođe reže u krug. Mocarela narezana na kriške. Debljina sira i paradajza treba biti oko centimetar.

U posudi za pečenje, podmazan, „gradimo“ kupole: krug patlidžana, krug paradajza i krišku sira. Ukrasite svaki deo grančicama bosiljka i pospite balzamičnim sirćetom. Sve to šaljemo u pećnicu (200 ° C) na 15-20 minuta.

Predjelo "Peacock Tail"

Još jedan jak snack patlidžan. Zbog neobičnog "dizajna", jelo će se svidjeti ne samo odraslima, nego i djeci koja rijetko love povrće željno.

Sastojci:

500 g patlidžana,
300 g paradajza
200 g krastavaca,
200 g feta sira,
pola limenke maslina,
3 žlice pavlake,
2-3 češnjaka češnjaka,
maslinovo ulje,
kopar
sol po ukusu

Kuhanje

Odrežite patlidžane dijagonalno da napravite ovalne kriške. Potopite u slanoj vodi, isperite i osušite. Nakon toga, stavite na lim za pečenje, pospite maslinovim uljem i pecite 10-15 minuta na temperaturi od 200 ° C.

Beli luk prolazi kroz presu i pomeša se sa pavlakom i feta sirom dok ne postane glatka. Paradajz i krastavci izrezani u krug. Poželjno je da je potonji u prečniku manji od prvog. Masline su se prepolovile.

Na velikoj duguljastoj ploči stavljaju se patlidžani u obliku paunovog repa. Svaka masa masnog sira. Zatim ih stavite na šolju paradajza i krastavaca. Opet malo sira sa češnjakom, i na kraju - polovina maslina. Trebalo bi da izgleda kao oči na paunovu repu.

Heh je korejsko jelo koje se obično pravi od mesa, ribe ili povrća, kao što su patlidžani. Patlidžane se mogu poslužiti kao prilog za meso ili kao samostalno jelo.

Sastojci:

1,5 kg patlidžana,
100 g paprike,
1 ljuta paprika,
7–8 češnjaka češnjaka,
2 kašike biljnog ulja,
ocat.

Kuhanje

Patlidzana izrezati na kocke i riješiti gorcine na uobicajeni nacin. Nakon toga ih pržiti u biljnom ulju. Narežite na tanke prstenove začinjene paprike i iseckajte (ne previše fino) češnjak. Postavite patlidžan, beli luk i biber u plastičnu posudu. Pospite ocat, malo pospite paprikom i ponovite slojeve dok se posuda ne napuni. Količina papra, beli luk, paprike i sirća varira po vašem ukusu. Ako ne volite začin, dodajte ove sastojke na minimum. Punjeni kontejner punimo poklopcem i stavimo ga u frižider na jedan dan.

Patlidžane otvaraju prostor za kulinarsku fantaziju: lista jela od njih može se nastaviti dugo vremena. Predlažemo da to učinite u komentarima. Napišite, volite li patlidžane i podijelite svoje recepte.

Kako kuhati patlidžan sa paradajzom?

Svako od vas barem jednom u životu pokušao je nevjerojatno ukusnu i mirisnu zakusku patlidžana. Možete ga kuhati na različite načine: na štednjaku iu pećnici. Razmotrite obe opcije detaljnije.

Dakle, prije kuhanja patlidžana u pećnici, morate kupiti sljedeće sastojke:

zreli paradajz srednje veličine - 5-7 kom.,
mladi patlidžani male veličine - 2-3 kom.,
tvrdi sir "ruski" - 120 g,
majonez pavlaka - 100 g,
sol i bilo koji aromatični začini - dodajte ukusu,
sveže zelje (kopar, peršun) - na gomili.

Formiranje i toplinska obrada grickalica

Prije kuhanja patlidžana u pećnici, trebate uzeti veliki lim za pečenje, lagano ga podmažiti maslacem, a zatim rasporediti kruške povrća. I to treba uraditi tako da dno bude patlidžan, a na vrhu paradajz. Na kraju svakog užina želite staviti desertnu kašičicu majonez sosa, zelenila i sira. Preporučuje se kratko pečenje takve posude u zagrejanoj rerni (približno 16-26 minuta). U ovom slučaju, sir bi se trebao potpuno otopiti i oblikovati kapu na užinu.

Posluživanje takvog jela za stol preporučuje se u toplom ili hladnom stanju.

Kuhanje mirisne zakuske patlidžana na štednjaku

Kako kuhati patlidžan u pećnici, sada znate. Ali, kao što je već spomenuto, možete napraviti aromatični snack za svečani stol na peći. Za ovo nam je potrebno:

Češnjak veliki - 1-2 kom.,
mladi patlidžani - 2-3 kom.,
tvrdi sir "ruski" - 120 g,
majonez pavlaka - 100 g,
pšenično brašno - 0,9 čaše,
suncokretovo ulje - 150 ml,
sol i mirisni začini - dodajte ukusu,
sveže zelje (kopar, peršun) - na gomili.

Priprema proizvoda

Sigurno znate kako kuhati patlidžan s češnjakom. Ali ako nemate ovu informaciju, mi ćemo je odmah predstaviti vašoj pažnji.

Dakle, za pripremu mirisnih zalogaja, treba pažljivo oprati povrće, odrezati stabljiku, a zatim nasjeckati na tanku ploču. Dalje, potrebno je da se na finom drobljenom tkaninu narežemo tvrdi sir i češnjak, pomiješamo sa majonezom i nasjeckanim povrćem (ako je potrebno, možete dodati i začine).

Toplinska obrada i formiranje posuđa

Nakon što je punjenje za predjelo spremno, a patlidžani narezani, uzmite tanjure, lagano ih posolite, zatim uvaljajte u pšenično brašno i stavite u vruću tavu s biljnim uljem. Popecite povrće sa obe strane treba da bude kratkotrajno, do crvenkaste kore.

Nakon kuvanja, patlidžane se obavezno stavljaju na salvete tako da što više izgube ulje. Zatim, svaka pržena ploča treba premazati majonezom, sosom i sosom od češnjaka, a zatim umotati u kolut i osigurati ga ražnjem.

Poslužite tako mirisnu zakusku na svečanom stolu na ravnoj ploči samo u hladnom stanju.

Kuhajte saut u laganom štednjaku

O tome kako kuhati patlidžan sa češnjakom, opisali smo malo više. Međutim, koristeći takvo povrće, možete napraviti ne samo lagane hladne ili tople grickalice, već i potpuno glavno jelo.

Kako kuhati saute od patlidžana? Odgovor na ovo teško pitanje naći ćete malo dalje. Treba napomenuti da je u klasičnom smislu saut jelo koje se priprema pomoću posebne tehnologije. Sastoji se od kratkoročnog prženja svih sastojaka uključenih u recepturu. Ali, da ne bi gorile, preporučuje se da se sadržaj tiganja povremeno trese. Takva obrada ne šteti površini i obliku proizvoda, te potpuno zadržavaju svoj sok u sebi. Inače, "saut" je francuska riječ, koja u prijevodu znači "skok" ili "skok".

Na peći ćemo pržiti sve sastojke koristeći peć za to, ali preporučujemo da se pečemo u laganom štednjaku.

Dakle, za pripremu ukusnog drugog jela trebat će nam:

patlidžan mladi srednje veličine - 4 kom.,
srednja mrkva - 2 kom.,
Bugarski papar mali - 2 kom.,
lukovica - 2 velika komada.,
svježe bilje (peršun i kopar) - po snopu,
beli luk - 4 mala karanfilića,
paradajz srednje veličine - 4 kom.,
biljno ulje - dodati diskretno,
sol, piment, začini - dodajte po ukusu,
voda za piće - 1 multistakan.

Obrada sastojaka i pečenje

Pre nego što kuvate patlidžane u laganom štednjaku, pažljivo operite sve povrće, a zatim ih izrežite u ne vrlo debele krugove (debljine oko 1,4 cm).Zatim želite da posudu stavite na vatru, ulijte malo ulja i naizmenično pržite prvo šargarepu, zatim kolutove luka, papriku, patlidžan i paradajz. Kao što je već spomenuto, tokom takve obrade nije preporučljivo miješati povrće žlicom. Okrenite ih laganim trzanjem tave ili tiganja.

Formiranje posuđa i kuhanje povrća

Nakon pečenja krugova povrća treba ih naizmjenično polagati u zdjelu sporog štednjaka (patlidžane, paprike, mrkva, luk i paradajz). Povrh ovog jela preporučuje se staviti umak od naribanih češnjaka češnjaka uz dodatak soli, sjeckanog povrća, bibera i raznih začina. Nakon što je napunio sve sastojke sa jednom višestrukom količinom vode, zatvorite uređaj čvrsto i stavite program gašenja. Nakon 20-26 minuta jelo će biti potpuno pripremljeno. Poslužite ga do stola preporučuje se toplo sa svežim hlebom.

Spicy Korean Eggplants

Malo ko zna da kuva jaje na korejskom. A da bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo da vam predstavimo detaljan recept za začinsku salatu, koja se može sigurno poslužiti na svečanom stolu kao mirisna užina.

Dakle, trebat će nam:

patlidžani mladi male veličine - 5 kom.,
Bugarski papar mali - 5 kom.,
veliki zreli paradajz - 3 kom.,
ljuta paprika - 2 kom.,
bijeli oštar luk - 2 kom.,
beli luk - 4 karanfilića,
soja sos - 1 velika žlica,
suncokretovo ulje - 1/2 faceted glass, t
svježi peršun - 1 srednja hrpa,
sol, biber, piment i drugi začini - dodati ukusu.

Priprema sastojaka

Kako kuhati patlidžan na korejskom? Da bi se to postiglo, sve navedeno povrće treba temeljno oprati, a zatim oljuštiti i uhoditi (ako je potrebno). Zatim morate iseckati patlidžane u šipkama, posoliti ih i ostaviti na pola sata. Takođe je potrebno seckati bugarski biber i luk na pola prstena, a paradajz - na srednje kockice.

Toplinska obrada

Dok se patlidžani oslobađaju gorčine u soli, trebali biste uzeti duboku tiganj, ulijte ulje u nju i stavite luk i papriku na pola prstena. Povrće treba pržiti do zlatno smeđe boje. Zatim, takođe, treba poslati cele mahune ljute papričice i za nekoliko minuta dodati kockice paradajza.

Po završetku, patlidžan se mora dobro isprati hladnom vodom i poslati u tavi. Biber i sol sve sastojke, treba ih pokriti poklopcem i znojiti 15 minuta na veoma slaboj vatri. Zatim u povrće morate dodati soja sos, beli luk i sjeckani zeleni. Nakon držanja svih proizvoda na peći još 3 minuta, treba ih ukloniti i ohladiti.

Poslužite pikantno korejsko predjelo stolu po mogućnosti hladno.

Kako kuhati patlidžan?

Musaka od patlidžana je tradicionalno vruće grčko jelo. Treba napomenuti da je posebno popularan ne samo u gore navedenoj državi, već iu našoj zemlji. Musaka se može pripremiti sasvim drugačije. Uostalom, ovo jelo nema jedini pravi recept. Međutim, generalno se gotovo uvek kuva sa mlevenim mesom i bešamel sosom. Stanovnici Grčke koriste ga i hladno i vruće.

Dakle, kako kuhati patlidžan s mesom? Za ovo nam je potrebno:

mladi patlidžani (ne baš veliki) - oko 600 g,
rafinirano maslinovo ulje - 80 ml,
lukovica slatkog luka - 1 kom.,
nemasna svinjetina - oko 300 g,
junetina - oko 300 g,
suvo belo vino - oko 200 ml,
srednje zreli paradajz - oko 400 g
gomolji krompira - oko 600 g,
fina morska sol - 1 desertna kašika (dodati na okus),
sušeni peršun - 2 desertne kašike,
mljeveni cimet - ½ posude za desert,
smeđi šećer - ½ desertne kašike,
Country Fat Milk Milk - oko 500 ml,
pšenično brašno - oko 60 g,
maslac - oko 50 g,
ribani muškatni oraščić -. žličica za desert.

Proces kuhanja

Kako kuhati patlidžan s mesom na grčkom? Da biste to uradili, morate se pridržavati sljedećeg niza:

Patlidzane treba narezati na tanke ploce (1-1,6 cm), staviti na lim za pecenje, posuti rafiniranim maslinovim uljem, a zatim staviti u pecnicu zagrijanu na 180 stepeni i peciti oko pola sata.
Luk je potreban za seckanje i pirjanje u transparentno stanje.
Goveđe i svinjsko meso treba rezati na male kockice i mljevenjem miješati.
Punjenje luk treba dodati i pržiti dok ne pocrveni. Zatim, u istu posudu treba sipati 200 ml bijelog suhog vina i pržiti oko 17 minuta, redovno miješajući.
Na zrelom paradajzu potrebno je napraviti poprečni rez, a zatim ih nekoliko minuta spustiti u kipuću vodu, ukloniti i ukloniti cijelu kožu.
Paradajz treba usitniti u male kockice, a sa soli dodati mlevenom mesu. U ovoj kompoziciji proizvodi se moraju ugasiti još 16-22 minuta.
Dodajte začine u meso, uključujući sušeni peršun, smeđi šećer i mljeveni cimet, pomiješajte i uklonite sa topline.
Gomolji krompira moraju se oljuštiti i iseći na tanke kriške. Zatim treba posoliti i pržiti u tavi dok se pola ne skuva.
Posudu za pečenje treba lagano podmazati, a zatim staviti sloj pečenog krompira.
Dalje, treba da stavite nadev i izgladite sve.
Na vrhu morate staviti pečeni patlidžan.
Na kraju posude za pečenje potrebno je sipati bešamel sos. To se radi na sledeći način: brašno se peče na maslacu, a zatim se sipa mleko. Poželjno zagrejte sastojke do guste. Na samom kraju dodajte so i muškatni oraščić.
Punjeni oblik treba staviti u pećnicu, zagrijati na 190 stupnjeva, posudu peći oko 35-42 minuta.

Poslužite grčku musaku sa patlidžanom za stol može biti i hladno i vruće.

Kuvanje ukusnog kavijara za zimu

Kako kuhati kavijar od patlidžana, oni znaju mnoge ljubavnice. Uostalom, ovu pripremu često rade naše majke i bake. Treba napomenuti da gotova užina ima delikatnu teksturu, prijatnu aromu i ukus. Osim toga, vrlo je korisno, jer patlidžan sadrži vitamine A, C, P i grupu B, kao i pektine.

Dakle, prije kuhanja kavijara od patlidžana, moramo kupiti sljedeće sastojke:

mladi patlidžani - 3 kg,
šargarepa - ½ kg,
paradajz - 2 kg,
beli luk - 1 cela glava,
luk - 500 g,
ocat 9% - 100 ml,
rafinirano ulje - 300 ml,
gorka crvena paprika - 1-2 šalice (dodajte po želji),
sol - dodajte ukusu.

Čisto ili ne

Ako želite da se patlidžane pomere, očistite ih. Ako napravite kavijar, pirjane patlidžane, apsandal, čišćenje ima smisla. Ako pečete ili pečete - bolje je sa kožom. Ispostavit će se ukusno, a patlidžan neće se raspasti. Ponekad se patlidžan peče za kavijar i ašpandal. To se radi sa kožom, a zatim se pulpa ili iseče.

Patlidzane apsorbuju ulje kao sunđer. Bez obzira koliko leja - sve je malo. Zato je najbolje da ih kuvate u rerni, pečete na roštilju ili pržite u ne-ljepljivoj tavi i koristite najmanje ulja. U kavijar vrlo često stavite prethodno pečeni patlidžan u pećnicu. Tada će im trebati manje nafte.

Često su patlidžani narezani i prženi. Da biste stavili malu barijeru između maslaca i patlidžana, možete ih uvaljati u slano brašno.

Tri jednostavna i brza recepta

Grilovani patlidžan

1 tbsp. biljno ulje

Korak 1. Operite patlidžane i izrežite ih preko, blago koso, kako biste napravili veće krugove, debljine 7-10 mm.

Korak 2. So, pospite uljem i pecite na rešetki ili nanizani na ražnju preko uglja oko 10 minuta.

Korak 3. Poslužite sa sosom od belog luka.

Kavijar od patlidžana sa tikvicama

2 male tikvice

4 srednje patlidžana

½ glave češnjaka (ili po ukusu)

2 tbsp.biljno ulje

Korak 1. Luk sitno iseckati i pržiti u ulju, dodati ribanu mrkvu. Onda zajedno.

Korak 2. Dodajte ispečene tikvice.

Korak 3. Odrežite patlidžane u male kockice i odvojeno kuhajte žlicom biljnog ulja. Zatim im dodajte isjeckani paradajz.

Korak 4. Dodajte meke patlidžane u pečenje. Dresite beli luk i stavite ga u povrće.

Korak 5. So i biber. Dodajte zelenilo. Kavijar je vrlo ukusan na hladnoći.

Patlidžan sa sirom

150 g naribanog sira

Malo senfa ili zelena adžika

Korak 1. Odrežite patlidžane u šolje debljine 1 cm.

Korak 2. Cheese rub. Dodajte malo adžike ili senfa u kiselo vrhnje.

Korak 3. Podmažite posudu za pečenje maslacem, stavite patlidžane, vrhnje na vrh i pospite sirom

Korak 4. Peći 15-20 minuta na temperaturi od 180 C. Koristiti vruće.

Pecivo od patlidžana sa češnjakom i paradajzom

Evo prvog recepta za brzo i lako kuvanje patlidžana.

2 veliki patlidžan.
5-6 češnjaka češnjaka.
1-2 paradajza.
1 gomila kopra.
Biljno ulje.
Kiselo vrhnje ili majonez.

1. Od patlidžana odrežemo rep i odrežemo ga po dužini na ploče debljine ne veće od 1-1,5 cm.

2. Paradajz narezan na slamke.

3. Češnjak preskočite kroz štampu.

4. Zeleno fino iseckati.

5. Kiselo vrhnje ili majonez pomiješan sa češnjakom i sjeckanim zelenilom. Ostavite malo zelenila da ukrasite jelo.

6. Pržite ploče patlidžana u biljnom ulju do srednje meke. Šta je od njih moglo da se okrene.

7. Stavite prženu ploču na dasku za rezanje masti sa majonezom.

8. Uzmite komad paradajza i umotajte ga u patlidžan.

9. Gotova peciva razmažite na posudi i pospite biljkama.

Ispostavilo se da je to veliki užin.

Patlidžan sa krompirom

Odlično rešenje ako ne postoji šta da se podnese prvom. Jelo od patlidžana i krompira neće vas ostaviti gladnim.

Krompir 1 kg.
Patlidžan 0,5 kg.
Paradajz 3-5 komada
1 šargarepa.
Zeleni po vašem izboru.
2-3 češnjaka češnjaka.
Biljno ulje.
Slani biber po ukusu.

1. Oprati povrće i očistiti i oprati ponovo.

2. Krompir izrežite u uobičajene kocke.

3. Luk odseći podne prstenove.

4. Patlidžane su takođe polu-prstenovi debljine 1-2 cm.

5. Šargarepa natrljajte na najobičniji rende. Ili fino iseckati.

6. Ulijte ulje na tiganj, zagrejte ga i popržite luk.

7. Dodajte mrkvu luku i pržite sve zajedno.

8. Zatim dodajte krompir, posolite i pržite krompir dok ne budete gotovi.

9. Onda idite na patlidžan. Još malo soli, sve pomešajte. Pržite 10-15 minuta.

10. Nakon 15 minuta, stavite kockice rajčice. Pržite 2-3 minute.

11. Dodajte zelenilo i češnjak. Dobro promiješajte i pokrijte poklopcem na gulašu 10-15 minuta dok se ne skuva.

12. Kada je krompir spreman. Posudu možete ukloniti iz peći. Ukrasite zelenilom i poslužite.

Salata od patlidža i paprike

Patlidžan 5 kom.
Bugarski biber 4 kom.
Češnjak 1-2 karanfile.
Bow 1 head.
Zeleni, so, biber po ukusu.
Biljno ulje za punjenje goriva.

1. Patlidzana sa paprom pecite u rerni do mekog stanja.

2. Preostalo ohlađeno uklanjamo tanku kožu povrća. Povrće razrežite na kvadrate.

3. Ogulite luk i isecite ga na kolutove. Prstenje sipajte kipućom vodom 5 minuta. Ovo će ukloniti svu gorčinu iz luka.

4. Stavite sve povrće u jednu posudu, dodajte češnjak, povrće, biljno ulje i luk. Umutite sol na biber da bi ste ga probali i možete je poslužiti na stolu. Topla salata od patlidžana je spremna da uživa u vašem obroku.

Patlidžan punjen pirinčem i pečurkama

Jelo se ispostavilo ne samo ukusno, već i lijepo. Kako je hendikep patlidžana jednostavno stvoren da bi iz njih izvukao čamce i napunio ih nečim vrlo ukusnim.

3-5 patlidžana.
300 grama gljiva po vašem izboru.
Čaša riže.
1 glavu luka.
1 gomila zelenila.
Slani biber po ukusu.
Biljno ulje.
Sir od čvrstih sorti od 100-150 grama.

1. Luk čistite na trgovima i pržite u biljnom ulju.

2. Pečurke su moj mod u kocke i pržiti sa lukom dok ne završite.

3. Riža se dobro ispere 5-7 puta. Sipajte u posudu oko 2-3 cm iznad riže i stavite na peć. Po kuvanju, kuvajte pirinač tačno 13 minuta.

4. Patlidžane isecite na dve polovine i pažljivo izrežite sredinu. Ovo je dobro uraditi nožem i kašičicom. Pravimo rezove i žlicu izvlačimo jezgru.

5. Sve polovice stavite na lim za pečenje i pošaljite u rernu. Pečemo patlidžane oko 10-15 minuta na temperaturi od 180-190 stepeni.

6. Pulpa patlidžana se može pržiti sa gljivama i lukom tako da proizvod nije preveden i ne bačen.

7. Izvadimo čamce iz pećnice, pustite ih da se malo ohlade.

8. Riža kuvana. Pohovane pečurke sa lukom mešajte sa pirinčem i sitno narezanim zelenilom. Rezultirajući punjenje se distribuira između patlidžana.

9.Pods posuti sa naribanim sirom. Vratite patlidžane u pećnicu i pecite 5-10 minuta.

10. Dosegnuti posuti travama i može se poslužiti na stolu. Bon appetit.

Također za punjenje, možete koristiti ne samo gljive i rižu, možete koristiti sjeckano meso, mljeveno meso, jetru.

Kiseli patlidžani u rustikalnom stilu

Oh da, sjećam se ovog jela još od djetinjstva, moja baka je stalno kuhala takvu grickalicu samo prije nego što mi se nisu svidjeli. Kiselo, mokro i tada mi se pogled nije činio baš ukusnim. Za sada sam jedva našao recept. Bio je gost u selu i tamo, pod kebabom, ovi patlidžani su se raspršili u trenu.

2 kg patlidžana.
1 dobra šargarepa.
2 glave češnjaka (po mogućnosti mladi).
Gomila kopra i gomile peršuna.
Salt 2 žlice.
Crni biber po ukusu.
Biber crni 5-7 graška.
2 litre vode.
3-4 lovora.

1. Moji patlidžani. Odrežite repove, stavite u posudu s vodom, stavite posudu na šporet. Kuhajte plavo 5-7 minuta. Voda u tavi mora biti lagano soljena. Zatim pažljivo iscedite vodu iz posude i dajte vremenu da se ohladi.

2. Dok se patlidžani rashlađuju, narežite mrkvu i preskočite češnjak kroz presu.

3. Odrežite preostale patlidžane na pola, ali ne u potpunosti. Nemojte rezati oko 2-3 cm.

4. Pažljivo otvorite patlidžan i protrljajte ga sa češnjakom i napunite ga mrkvom.

5. Presavijte punjene patlidžane u posudu s ravnim dnom.

6. Pripremite kiseli krastavac. Sipajte vodu u posudu. Prokuhajte vodu da biste stavili začine. Biber, lovor, so. Kuhajte salamure 15 minuta.

7. Tada vrući kiseli krastavac sipajte punjeni patlidžan. Na vrhu ih treba staviti ili tanjir ili poklopac manjeg promjera i staviti poklopac na 2 litre vode.

8. Držati pod jarmom na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim posudu s patlidžanima preuredite u frižider i ostavite još 2 dana.

9. Nakon 5 dana, kiseli patlidžani će biti spremni za upotrebu.

Ne budite uznemireni ako se za to vreme slanica zamrači onako kako bi trebalo da bude.

Kiseli patlidžani na rustični način spremni su da uživaju u vašem obroku.

Brzi snack od patlidžana za 15 minuta

Veliki recept za letnje zalogaje. Priprema se jednostavno i vrlo je pogodna za toplo ljeto.

4 srednji patlidžan.
5 mladih cloves od češnjaka.
2-3 žlice soja sosa.
Pola kašičice šećera.
Kopar peršin cilantro po ukusu.
Biljno ulje.

1. Fino iseckati beli luk.

2. Patlidzana sece na trake.

3. Sipajte biljno ulje u tavi, zagrijte češnjak, pecite češnjak za samo 1 minut i dodajte patlidžane.

4. Pržite patlidžane dok se ne omekša.

5. Dodati šećer i soja sos. Sve zajedno izmešajte 3-5 minuta.

6. Rasporedite u tanjir da pospite fino isjeckanim zelenilom.

Brzi snack od patlidžana je spreman. Bon appetit.

Patlidžan sa sirom i češnjakom u tavi

2-3 patlidžana.
5-6 češnjaka češnjaka.
Mala gomila kopra.
100-120 grama tvrdog sira.
Majoneza.
Biljno ulje.
Salt

1. Odrežite patlidžane na kriške debljine 1 cm.

2. Stavite posudu lagano pospite solju i promešajte. Pustite da patlidžani stoje u soli 5-7 minuta.

3. Zeleno i beli luk sitno iseckani. Sir na rešetki na finom rende.

4. Pržite kruške patlidžana sa obe strane u biljnom ulju.

5. Sir pomiješan sa češnjakom, majonezom i dijelom zelenila.

6. Stavite kašičicu mešavine češnjaka i češnjaka na svaki krug prženih patlidžana.

7. Stavite krugove na tanjir posut zelenom. Predjelo je spremno za posluživanje.

Kuhanje:

1. Operite moje patlidžane, obrišite ih papirnim ubrusima. Odrežite rep i stabljiku i prerežite na pola.

2. Ogulite i iseckite beli luk na velike kriške. Sa njima ćemo spremiti patlidžane, pa rezati kriške tako da to možete učiniti udobno.

3. Rezani beli luk se sipa u duboku čašu. Ulijte 2 kašičice gomile soli i promiješajte.

4. U prednjem dijelu rezanog jajeta napravite duboke uzdužne rezove.

5. U ovim rezovima nanesite narezane cloves od češnjaka, mi snagu. Govorio je nekoliko kriški u jednu rupu, očekujući da imate dovoljno češnjaka na svim patlidžanima. I dalje možete staviti tu ljutu papriku. U češnjaku, kada je sol, možete dodati svoje omiljene začine. Mi to ne radimo, ali to nije zabranjeno.

6. Odrežite paradajz u male kockice. Možete ukloniti kožu, ali to nije potrebno.

7. Stavite pripremljene patlidžane u posudu, stavite punjenu stranu i položite narezane rajčice. Voda nije potrebna za sipanje.

8. Izravnavamo paradajz ravnomjerno po cijeloj površini i kompaktno. Trudimo se da paradajz ispuni praznine između patlidžana.

9. Pokrijte posudu poklopcem, postavite na srednju vatru i držite vatru oko 20 minuta. Paradajz mora da se smiri, da sok.

10. Otvorite poklopac i probajte naš rezultirajući sok. Ako je potrebno, dodajte so, šećer. Možete dodati i druge začine koje želite. Sipati u biljno ulje. Zatvorite poklopac, smanjite vatru na malu i ostavite da stoji još 20 minuta.

11. Patlidzane treba da budu meke, lako probušene nožem ili vilicom. Ako su patlidžani u potpunosti pripremljeni, isključite toplotu, zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi (ako kuvate patlidžane na električnom štednjaku, bolje je da posudu sklonite iz ploče za kuhanje tako da se ne kuvaju i ne pretvore u kašu).

12. Nakon što se ohlade, stavite posudu u frižider na jedan dan.

13. Patlidzane treba dobro ohladiti i infundirati.

14. Naše jelo je spremno.

15. Izlazite iz tiganja i narežite na udobne za jelo i predivne komade.

16. Stavite ih na ploče. Stavite mali paradajz iz tiganja na vrh svakog komada.

17. Poslužite takvu posudu možete posuti ljekovitim biljem, pavlakom ili majonezom, sa kečapom. U principu, sa svim sosovima koje volite. Mi radije jedemo bez dodavanja bilo čega drugog.

Ako uzmete ovaj recept za patlidžan, mislim da nećete požaliti. Mirisna, ukusna!

Sastojci:

Sredstvo za patlidžan - 6 kom.
Srednji paradajz - 8 kom.
Beli luk - 3-4 glave
Sol - 2 kašike. sa brdom
Biljno ulje - 50 ml.
Ljuta paprika - opcionalno
Začini, zelje - po ukusu

Kuhanje:

1. Operite moje patlidžane, obrišite ih papirnim ubrusima. Odrežite rep i stabljiku i prerežite na pola.

2. Ogulite i iseckite beli luk na velike kriške. Sa njima ćemo spremiti patlidžane, pa rezati kriške tako da to možete učiniti udobno.

3. Rezani beli luk se sipa u duboku čašu. Ulijte 2 kašičice gomile soli i promiješajte.

4. U prednjem dijelu rezanog jajeta napravite duboke uzdužne rezove.

6. Odrežite paradajz u male kockice. Možete ukloniti kožu, ali to nije potrebno.

7. Stavite pripremljene patlidžane u posudu, stavite punjenu stranu i položite narezane rajčice. Voda nije potrebna za sipanje.

8. Izravnavamo paradajz ravnomjerno po cijeloj površini i kompaktno.Trudimo se da paradajz ispuni praznine između patlidžana.

9. Pokrijte posudu poklopcem, postavite na srednju vatru i držite vatru oko 20 minuta. Paradajz mora da se smiri, da sok.

12. Nakon što se ohlade, stavite posudu u frižider na jedan dan.

13. Patlidzane treba dobro ohladiti i infundirati.

14. Naše jelo je spremno.

15. Izlazite iz tiganja i narežite na udobne za jelo i predivne komade.

16. Stavite ih na ploče. Stavite mali paradajz iz tiganja na vrh svakog komada.

17. Poslužite takvu posudu možete posuti ljekovitim biljem, pavlakom ili majonezom, sa kečapom. U principu, sa svim sosovima koje volite. Mi radije jedemo bez dodavanja bilo čega drugog.

Ako uzmete ovaj recept za patlidžan, mislim da nećete požaliti. Mirisna, ukusna!