Curd Cake Angel Tears

Blaga, mirisna, lagana i malo "magična"! Sve je u vezi torte koja se zove "Angel's Tears". Zasnovana je na testenini od kolača, zatim - topi se u ustima, na vrhu sloja sira, a na vrhu - vazdušastom proteinu sufle. Desert se može bezbjedno poslužiti onima koji ne vole sir, jer se ovdje gotovo ne osjeća i izgleda više kao krema.

Ali najzanimljivija stvar koja vas čeka na kraju pripreme. Na blagoj površini formiraju se zlatne kapljicestvarno izgledaju kao jutarnja rosa ili anđeoske suze. Pecite tortu sa decom, oni će čekati ovo malo čudo sa posebnom strepnjom.

SASTOJCI

Brašno 1 Staklo
Maslac 80 Gram
Puder za pečenje 1 kašičica
Jaje 1 komad
Šećer 2 Art. žlice
+ 0,5 čaše za punjenje
Sir od 500 grama
Žumanjci 3 komada
Vanilin 1 gram
Manka 1 Art. kašika
Pavlaka 100 grama
Egg whites 3 Pieces
Šećer u prahu 3 Art. žlice

Prosijati brašno s praškom za pecivo, zatim protrljati omekšanim maslacem. Pobedite jaje sa šećerom. Pomiješajte sastojke i mijesite tijesto, zatim ga umotajte u foliju i stavite u frižider na 25 minuta. Nakon toga razvaljamo testo i stavimo ga u formu (25 cm), formiramo odbojnike.

Pripremite punjenje. Pomešamo u dubokom kapacitetu: svježi sir, kiselo vrhnje, žumanjke, vanilin, griz i 0,5 šalice šećera. Rezultat je punjenje na testo. Pećemo u pećnici 35 minuta, temperatura je 180 stepeni.

Pripremite sufle. Pažljivo bičite proteine šećerom u prahu. Kada se kolač peče sa punjenjem, raširi se na sufle i stavi se kolač u pećnicu još 15 minuta.

Izvadite iz peći i sačekajte da se kolač ohladi.

Nakon nekog vremena, male kapljice će se pojaviti na površini, to je Angel Tears. Bon appetit!

Torta "Angel's Tears"

Peščana baza testa je neverovatno mrvljiva, skuta daje sitosti, a najnežniji sufflie se jednostavno topi u ustima! Pripremite ovaj desert barem jednom i ostat ćete mu vjeran dugo vremena.

260 grama kvalitetnog brašna
kašičica praška za pecivo za testo
95 grama maslaca 82,5% masti
3 kašike šećera
1 jaje

2.5 čaše masnog svježeg sira
0,6 čaša šećera
3 žumanjaka
15 grama krupice
9 žlica sa velikim slajdom kiselog vrhnja ili guste kreme
vanilija

3 veverice
2/3 šolje šećera u prahu

Počnite da pravite tortu za Angel Tears tako što ćete gnječiti kolače za bazu. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, isperite ohlađeni maslac i narežite smjesu rukom. Dodajte jaje i šećer, promiješajte tijesto. Zatim ga zabodite u kuglu i čvrsto omotajte u plastičnu foliju. Poslati tijesto da se ohladi pola sata. Dok se to dešava, uključite termostat pećnice za 180 stepeni i počnite sa pripremanjem skute. Njezin recept je vrlo jednostavan: pomiješajte sve sastojke u blenderu dok ne postane glatko.

U međuvremenu, testo u frižideru se dovoljno ohladilo - gnječite ga ručno i ravnomjerno rasporedite po dnu forme. Za ovu količinu sastojaka bolje je da imaju oblik prečnika 23-25 cm. Okrenite bazu vilicom i pošaljite je u zagrejanu pećnicu 15 minuta. Kada se baza malo peče, izvadite formu i pažljivo rasporedite sirnu posudu. Ponovo pošaljite kolač u pećnicu i nastavite peći sljedećih pola sata.

Dok se skuta peče, tučite preostale bjelanjke do jake pjene, dodajte šećer u prahu u 1 žlicu i nastavite da tučete dok se ne pojave meki vrhovi. Zatim smanjite temperaturu u pećnici na 110 stepeni, uklonite formu i postavite sufle. Ostavite tortu na sat i po u pećnici, za to vrijeme se na površini ističu male žućkaste “suze”, zahvaljujući kojima je torta dobila svoje magično ime.Sjajno je ako ostavite desert da se hladi 6-7 sati u pećnici otvaranjem vrata. Ako to nije moguće, ostavite kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pažljivo iseći, jer kolač od sira je vrlo nježan i mekan. Bon appetit!

Angel Tear Peach Cake

Glavna razlika ovog recepta od prethodne je konzervirana breskva u grupi. Oni daju desertu divan svježi ukus. Ako volite ovo voće, ova varijanta torte odgovara vašem ukusu, jer se sve njene komponente međusobno nadopunjuju i naglašavaju.

150 grama prosijanog brašna
5 kašika šećera
2 žumanjaka
celo jaje
75 grama 82,5% maslaca
8 grama praška za pecivo

800 grama svježeg sira
200 mililitara mleka
150 mililitara kreme
kukuruzni skrob
vanilija
čaša puna šećera
4 žumanjaka
2 cela jaja
malo limunove kore
konzervirane breskve

4 veverice
210 grama šećera u prahu

Najbolje je ispeći ovu tortu od sira u podeljenom obliku. Za pripremu testa, izvadite maslac sat vremena iz frižidera i, kada se malo zagreje, isecite ga na male kockice. U duboku zdjelu, dodajte brašno, popustite, šećer i pomiješajte ove sastojke. Dodajte maslac, žumance i celo jaje, dobro zamijesite testo. Omotajte komad u filmu i pošaljite da se ohladi u frižideru.

Da biste napravili posebno nežan sloj skute, dodajte mleko i vrhnje pomešano sa skrobom. Dobro promešajte smjesu, dodajte žumanjke i kašičicu kašike limuna (opcionalno). Sada je došao red da se pripremi osnova za tortu. Obliku oblikujte maslacem, pospite brašnom i ohladite testo. Pažljivo ga rasporedite duž dna, formirajući niske zidove. Pošaljite obrazac u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 20 minuta. Nakon čekanja na određeno vrijeme, rasporedite masu skute i utopite u njoj 9 polovica breskve, malo isušene iz sirupa. Ponovo stavite posudu u pećnicu i pecite dok ne skuhate svježi sir. Ovaj proces traje oko 60-80 minuta.

Dok se sirni sloj puni, počnite udarati kolač od bjelanaca u jakoj pjeni. Cope, pokrijte nastali kolač sufle i pošaljite u pećnicu sat vremena (na temperaturi ne višoj od 110 stupnjeva). Neka se Angel's Tears breskva torta ohladi u pećnici. Što se desert hladnije spušta, više će biti prozračan. Prijatna čajanka!

Angel Tears Cake

Volim kuhati ovu divnu tortu "Angel's Tears". Impresionira ne samo svojim zadivljujućim izgledom, već i vrlo delikatnim ukusom. Na ovu delikatnost gledate sa emocijama, jer nakon što se torta potpuno ohladi, na njenoj površini se pojavljuju zlatne kapljice - "suze". Pripremite tortu Angel Tears i siguran sam da nećete ostati ravnodušni.

Faze kuvanja

Prosijati brašno praškom za pecivo i dodati ohlađeni maslac.

Trljamo u mrvicu.

Jaje sa šećerom dobro lupa.

Dodajte mješavinu jaja i šećera u brašno i mrvicu maslaca, mijesite tijesto.

Gotovo testo se umotava u film hrane i hladi 30 minuta.

Sada pripremamo punjenje sira za tortu. Skuta obrišite kroz sito.

Odvojite 3 žumanjaka od proteina.

U zdjelu kombinirati žumance, šećer, griz i vanilin šećer.

Dobro se izjeda sa kašikom.

U naribanu sirnu dodajte pavlaku i mješavinu šećera.

Sve pažljivo promiješajte žlicom ili mješalicom.

Dno odvojivog oblika prekriveno je papirom za pečenje (imam prečnik od 24 cm), a cijeli oblik namažimo biljnim uljem. Testo dobijamo 30 minuta u frižideru.

Razdelimo testo na dno kalupa i napravimo odbojnike.

Na vrh razmažite filete svježeg sira, izgladite cijeli oblik. Stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta.

Nakon 20 minuta, kada stavimo formu u pećnicu, počnemo kuhati meringue. Vjeverice malo tresu s mješalicom i dodaju 1 žlicu šećera u prahu.

Mi nastavljamo da bijemo bijelo, postupno dodajući preostale dvije žlice šećera. Uzmi mirnu penu.

Nakon 30 minuta stižemo u formu i smanjimo stepen u pećnici na 160. Stavite bjelančeke u vrućem obliku preko punjenja sira i ravnomjerno raspodijelite. Zatim, uz pomoć kašičice, „malo uznemiravamo“ vjeverice, dok pečenje, vrh kolača izgleda lepše. Ponovo stavite formu u pećnicu na 10 minuta.

Nakon 10 minuta isključite pećnicu i otvorite vrata. U ovom obliku zadržavamo oblik kolačem od 1-1.5 sati. Ako su veverice malo popustile, ne brinite, to je normalno. Zatim izvadimo formu sa tortom i već vidimo izgled zlatnih kapljica. Ako se kapi još nisu pojavile, ne brinite, sigurno će se pojaviti, proces još nije završen.

Oblik pokrivamo poklopcem iz tave i stavljamo u frižider dok se ne ohladi. Odlazim na noć.

Izvadimo tortu iz kalupa, raširimo je na posudu i divimo se "Angelovim suzama".

Izrežemo na komade i tretiramo naše rođake nevjerojatno nježnom i ukusnom poslasticom.

Torta od čokolade-maline „Angel's Tears“

Nevjerovatna kombinacija kakaoa i maline pružit će uobičajeni desert blistavim nezaboravnim okusom.

brašno - 180 grama
ulje - pola čašice
prašak za pecivo
400 grama šećera
600 grama svježeg sira
4 veverice
jaje
5 žumanjaka
20 grama crne čokolade
čašu maline sveže ili odmrznute
40 grama kakao praha

Napravite bazu kolača na dobro poznati način: pomiješajte uobičajeno tijesto od kolača od brašna, maslaca, praška za pecivo, jaja, 2 žumanjaka i 100 grama šećera. Zamotajte ga u vrećicu i stavite u frižider da se ohladi. Sladak sir skuhajte u mikser, dodajte 3 žumanjaka, 150 grama šećera, 40 grama kakao praha i 4 kašike kiselog vrhnja, temeljito umutite. Ohlađeno testo stavite u pripremljeni oblik i ravnomerno ga rasporedite prstima duž dna. Pošaljite bazu za kolač na donju policu pećnice i pecite na 180 stepeni. Treba da kuvate za samo 15 minuta.

Izvadite formu sa polupečenim testom i stavite sveže maline. Ako trenutno nemate sveže bobice, koristite zamrznuto bobice, ali ih morate odmrzavati veoma sporo. Preko noći ostavite maline na donjoj polici frižidera tako da se ne kuca tokom kuvanja. Dakle, bobica je pravilno odmrznuta - vreme je da se stavi na testo. Ravnomjerno prekrijte površinu malinama tako da nema praznih mjesta. Na vrh skute stavite masu kakaoa i posudu pecite 30-40 minuta na srednjoj polici peći.

Došla je preko bičevih kolača. Postepeno povećavajući brzinu premlaćivanja, postepeno dodajte šećer, oko 150-200 grama pijeska ili praška za 4 proteina. Kada pjena dosegne konzistenciju mekih vrhova, kolač od bjelanaca će biti spreman. Ako se nešto dogodi s vama, ako pjena ne postane jača, ulijte u nju 0,5 kašičice svježeg limunovog soka. Zatim izvadite kolač iz pećnice i postavite termostat na 110 stupnjeva. Pažljivo rasporedite koru proteina na sloju skute i utrljajte tamnu čokoladu preko vrha. Neka se suđe peče još sat i po na niskoj temperaturi. Neke domaćice ne snižavaju temperaturu i nastavljaju peći na 180 stepeni 15-20 minuta. Izaberite metod koji vam odgovara.

Kada se vrh sufla malo napukne i dobije zlatnu nijansu - čokoladno-malina torta “Angel's Tears” je spremna, imate lijepu čajanu! Nije teško napraviti divan, nježan desert - potrebno vam je nekoliko proizvoda i puno inspiracije. Kuhajte za voljene sa ljubavlju!

Pravljenje pješčane baze

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte u duboku posudu. U suvu smjesu dodamo ohlađeno ulje i brzo ga utrljamo u mrvicu. Da biste ubrzali proces, možete iseći maslac u male kocke ili ploče.
U odvojenoj posudi istresite hladno jaje sa šećerom, a zatim pošaljite smjesu u brašno.
Mijesiti testo, zamotati u foliju i poslati u frižider na 30 minuta.

Punjenje za tortu

Preporučljivo je početi kuhati nabor za skut 10-15 minuta prije valjanja tijesta.
Sirovi sir se raspršuje kroz sito ili umutiti blenderom. Ovo će učiniti sastojke punjenja vrlo osjetljivima prema ukusu.
Dodajte šećer, žumanjke, griz i kiselo vrhnje svježi sir, sve temeljito pomiješajte sa miješalicom ili običnom žlicom. Po želji možete dodati i ukusni vanilin ili vanilin šećer, koji će celom kolaču dati ugodan okus.

Prva faza pečenja

Uključite pećnicu za 180 stepeni i nastavite sa pripremom obrasca. Da biste to učinili, podmažite ga biljnim uljem ili pokrijte dno pergamentnim papirom.
Izvadimo testo iz frižidera i izvadimo ga ne previše tanko. Prenosimo ga u kalup i stavimo ga tako da imamo strane od 5-6 cm u visini, s obzirom da je testo vrlo ukusno, pa ako želite, ne možete ga prethodno izvaliti, već ga poravnati rukama.
Na vrh širimo sirnu posudu i šaljemo je u pećnicu 20 do 30 minuta. Ova faza pečenja smatra se završenom kada se punjenje malo zasiti, a nakon provjere drvenim štapom, na njemu ne ostaje sirovo tijesto.

Kuhanje sufle i završetak pečenja

Kuhanje sloja sufle je 7 minuta prije kraja prve faze pečenja.

Razblažite ohlađene proteine šećerom u prahu da biste dobili jaku pjenu. Od temeljitosti ovih postupaka ovisit će i pojavljivanje karamelnih kapljica na površini kolača.
Izvadimo formu iz pećnice i rasporedimo bjelančevine u ravnomjernom sloju i pošaljemo još 15 minuta da se ispeče do prekrasne zlatne kore. Peći su različite, pa kuhanje može trajati 10 minuta. Pazite da ne preterujete sa tortom.
Isključite pećnicu. Sada morate potpuno ohladiti kulinarsko remek-djelo. U procesu hlađenja počinje se pojavljivati "suze" na površini sira, što je zaista uzbudljivo i iznenađujuće.

Širimo pecivo na tanjiru i uživamo u delikatnom ukusu ovog divnog deserta. Bon appetit! Preporučujemo i ukusne recepte za pite od sira.

Angel Tears Cake

Za pripremu ovog remek-dela potrebno je pripremiti osnovu za tortu, mekani nadjev od sirovog sira i prozračni nežni soufflé.

Treba nam (za test):

brašno - 1 čaša
prašak za pecivo - 1 žličica
maslac - 80 g
šećer - 2 žlice. žlice
jaje - 1 kom
sol - štipanje

svježi sir - 500 gr
šećer - 0,5 šalice
3 žumanjaka
griz - 1 tbsp. kašika
pavlaka - 100 gr (može se zamijeniti debelim teškim kremom)

veverice - 3 kom
šećer u prahu - 3 žlice. žlice

Za tortu moramo pripremiti bazu. Pripremit ćemo ga od tijesta od kolača. Svi detalji izrade takvog testa opisani su u posebnom članku. Ovdje ćemo koristiti najjednostavniju opciju kuhanja, ali ipak će se morati uzeti u obzir osnovna pravila.

1. Prosijte brašno i prašak za pecivo kroz sito u posudu, dodajte finu sol i promešajte.

2. Uklonite maslac iz frižidera, izrežite ga na male komadiće ili tanjure i dodajte u brašno. I onda isecite nožem. Ovo nije baš brza procedura, već ispravna.

Ali, ponekad, nedostatak dodatnog vremena čini vas prilagođavanjem recepta. I u ovom slučaju, pažljivo sam brusio brašno sa šećerom u mrvicu rukama.

Ovde je važno da sve uradite brzo, važno je da ulje nema vremena da se istopi, pa je poželjno imati minimalan kontakt sa toplim rukama.

3. Dobro protrljajte hladno jaje umutiti ili mikser sa šećerom i brzo staviti u brašno. Prvo promešajte kašikom, a zatim brzo zgnječite testo. Čak i ne gnječiti, i kombinirati sve komponente u jednu kuglu.

Zapamtite da što je manje kontakta sa rukama, to se "ispravnije" dobija. To jest, ispašće samo pijesak, to je mrvljiv!

4. Testo se sakuplja u posudu, a sada ga treba umotati u foliju i poslati u frižider na 30-40 minuta da bi se ulje ponovo zamrzlo.

5U međuvremenu, imamo vremena da napravimo punjenje. U principu, ovo vrijeme je dovoljno, jer se punjenje može obaviti vrlo brzo. Dakle, imamo izbor da ga napunimo i stavimo do određenog vremena, pre vremena u frižideru, ili počnemo da ga pravimo 10 minuta pre nego što dobijemo testo iz hladnjaka.

Izabrao sam drugu opciju. Čini mi se da je vjerniji. Pobijedit ćemo punjenje, i važno je da ostane pahuljasto i ne pada.

6. Sirovi sir protrljajte kroz sito ili temeljito probijte kroz blender. Da bi punjenje bilo delikatno u teksturi, skuta mora biti dobro probijena do najmanjih čestica.

7. Dodati šećer i griz, miješati dok ne postane glatko. Zatim unesite kiselo vrhnje, nastavljajući bućkanje. Masna debela krema je takođe pogodna. U ovom slučaju možete koristiti mikser.

U okus možete dodati i vanilin šećer.

8. Takođe ćete morati dodati tri žumanjaka. Da bi se to uradilo, biće potrebno da ih odvojimo od proteina, pokušamo da to uradimo pažljivo, tako da žumanjke ne uđu u proteine. Biće nam potrebni kasnije. Ali za sada ćemo ih pokriti sa filmom i staviti ih u frižider.

Pobijediti sve sastojke u homogenu masu. Punjenje je spremno.

9. Pripremite obrazac. Koristit ću podijeljeni oblik promjera 24 cm i podmazati ga malom količinom biljnog ulja. Iako testo sadrži maslac, bolje je osigurati i podmazati oblik tako da kasnije neće biti problema sa njegovim dobivanjem.

10. Stavite pećnicu da se zagrije. Potrebna nam je temperatura od 180 stepeni.

11. Pripremite testo, izvucite ga malo sa kuglicom u krug tako da je prikladnije da je stavite u oblik. Tanka, nemojte se kotrljati, ali kada je prenesete u formu, ona će se slomiti. Testo, onda imamo kolače!

Ali ne možete čak ni izvaliti, već jednostavno stvoriti temelj u samom obliku. Testo je mekano i savitljivo. To uopšte neće biti teško.

12. Stavite testo u formu i pritisnite ga prstima, formirajte bazu sa stranama od najmanje 5-6 cm u visinu. U isto vrijeme pokušajte napraviti tijesto približno jednake debljine. Debljina je negdje oko 0,5 cm.

13. Kada se osnova formira, nanesite punjenje i ravnomerno ga poravnajte po celoj površini. Branici bi trebali ostati. Imat ćemo još jedan sloj suflea, debljine oko 1 cm. Ali ćemo je dodati kasnije.

14. Stavite formu sa bazom i punite je u pećnicu 20 - 30 minuta. Punjenje treba da bude malo crvenilo, a kada ga probodete čačkalicom, na njoj ne bi trebalo da bude tečnog testa.

Ali nemojte snažno pocrveniti vrh ovog sloja, inače će na rezu biti vidljiva smeđa granica. I za nas to nije poželjno, torta bi trebala izgledati vrlo nježno i izvana i iznutra, ime se obavezuje!

15. Za 5 - 7 minuta do kuvanja, napravite sufle Da biste to uradili, nabavite proteine iz frižidera. Stavite ih u prikladnu posudu da biste srušili i počeli da pucate nizak stepen. Postepeno povećavajte brzinu.

16. Kada proteini postanu beli, ali su još uvek malo vodeni, postepeno unosite šećer u prah. Možete ući u masu proteina i šećer, ali sa proteinima šećera u prahu da se brže povežete i postanete sve bujniji i stoga ukusniji. I od toga će biti još "suza".

17. Pobijedite bjelanjke sa šećerom u prahu da osvijetlite stabilne vrhove. Ovo je važno ako su proteini slabo izbačeni, a kapi se neće pojaviti na površini.

18. Nakon što se sufle dovede do željene konzistencije, uklonite oblik i sadržaj iz pećnice i ravnomjerno ga položite na cijelu površinu punjenja. Debljina sloja je oko 1 cm.

Ponekad na površini sufle prave kružne brazde sa vilicom, a onda se suze kotrljaju u te žljebove, a takva torta izgleda jako lijepo i uzbudljivo, naravno.

Oni takođe prave vrhove približno iste visine na celoj površini. Da biste to uradili, sa vilicom lagano podignite sufle na istoj udaljenosti jedna od druge. I u ovom slučaju, kapi se pojavljuju između ovih vrhova.

Ali češće, površina se jednostavno izravnava, a zatim se pojavljuju žute kapljice tamo gde žele. I niko ne zna koliko će se njih pojaviti i na kojem mestu će biti manje ili više.

19. Stavimo obrazac sa sadržajem natrag u rernu, i pecemo 5 - 10 minuta tako da se vrh malo zahvati. Trebalo bi da bude malo ružičasto, ali samo malo. Boja treba da ostane više svetla. Na jako pečenim kapljicama sufle možda se neće pojaviti, ili će se pojaviti prilično malo.

20. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite kolač tamo 40 minuta da se polako ohladi, i možete ga držati tamo duže. Ponekad se čuva u otvorenoj peći celu noć.

Postoji još jedan način da se torta zagreje i pokrije poklopcem. Ostavite u ovom obliku, sve dok se ne ohladi, a zatim dok se ne pojave kapljice. Nisam probao ovu metodu, ali sam čuo za to.

21. Nakon otprilike sat i po će se pojaviti prve kapi. Ovo je veoma uzbudljiv trenutak. Uvijek ga čeka s potonućim srcem. Čudo se događa ovaj put ili ne. Uživanje u prvim kapima koje se pojavljuju, poput malog djeteta. I evo ga - čudo! Žućkaste kapljice se sve više pojavljuju. Neki su veliki, drugi su mali - ali svi jednako oduševljavaju oko!

Prije posluživanja, lagano podrežite rubove kolača koji su zalepljeni za oblik duž cijelog perimetra. Zatim isključite kolač i stavite ga u posudu.

22. Ali ovdje je to dugo očekivani trenutak, svi se okupljaju za stolom i iskreno se raduju pred očima nevjerojatnog komada kulinarstva! Onda je isecite na komade i jedite, uživajući u božanskom ukusu! Nežan, ugodan nadjev od kravljeg sira, tanak, gotovo bestežinski sloj peciva i nježni prozračni sufle! I naravno, kapi magične karamele od ambera na celoj površini!

Vrlo ukusno. To je istina. Moja unuka, razmažena raznim pekarskim proizvodima, misli da je to njen omiljeni desert! Često traži da ga skuva. A ona se ne trudi da ga uživa.

Takođe mi se sviđa, lagana, ne baš visoko kalorična, ukusna i mirisna. Osim toga, tako uzbudljivo! Prijatno je ne samo jesti, nego i kuhati. Uostalom, stvarate pravu magiju svojim rukama!