Kako napraviti savršen gurmanski napitak? Tajne pravog čaja

Povodom Međunarodnog dana čaja, koji se slavi 15. decembra, otkrivamo tajne piva različitih vrsta čaja. Oni će vam pomoći da dobijete maksimalno uživanje i ukus ovog pića!

Međunarodni dan čaja se proslavlja 15. decembra u najvećim zemljama proizvođačima čaja. Uprkos činjenici da se u Rusiji, zbog oštre klime čaja, malo proizvodi, naša zemlja je vodeća u potrošnji ovog pića - na četvrtom je mjestu nakon Kine, Indije i Turske.

Međutim, često ne razmišljamo o tome da li ćemo pravilno skuhati čaj i pijemo ga jednostavno iz navike. U međuvremenu, ako poznajete nekoliko jednostavnih tajni, običan čaj možete pretvoriti u jedinstveni „balzam za tijelo i dušu“ (kako ga zovu na Istoku), koji će pružiti užitak, zdravstvene prednosti i bogat ukus.

Savjeti za pripremu najboljeg čaja

Idealna voda za čaj je meka, sa minimalnom mineralizacijom. Vrijedi koristiti vodu iz izvora ili pažljivo filtrirane vode iz slavine.
Vjeruje se da se voda za čaj mora kuhati samo jednom i ne držati na vatri jako dugo: izvaditi iz peći čim se pojave prvi mjehurići.
Kako izabrati čajnik? Glavni kriterij je materijalni. Klasična verzija je porcelan kotao koji savršeno zadržava toplinu vode i ne utiče na ukus, aromu i svojstva čaja. Isto tako se tradicionalno na Istoku skuva čaj glina čajnici: zbog porozne strukture, čaj stupa u interakciju s kisikom direktno kroz zidove. Iskoristite prednost stakla Kettle, možete uživati u fascinantnom pogledu na padajuće lišće čaja. Zauzvrat cast iron Čajnik dugo zadržava toplotu i idealan je za pripremu bobičastog voća, voćnog čaja i infuzija.
Prije pripremanja čaja, pokušajte osigurati da u neposrednoj blizini nema izvora neugodnih i oštrih mirisa, posebno sirovog mesa ili ribe. U suprotnom, listovi čaja će ih vrlo brzo upiti i neće moći da daju svoj jedinstveni ukus i miris.

Postupak pripreme čaja

Pre stavljanja listova u kotao, nekoliko puta ga isperite toplom vodom. Trebalo bi da bude što toplije i suvo.
Uprkos činjenici da smo navikli da napravimo jak napitak u rezervi i razrijedimo ga kipućom vodom, to nije sasvim tačno. Čaj gubi neke od svojih ukusa i koristi. Najbolje od svega, to se manifestuje u takvoj konzistentnosti da se može odmah piti. Obično pivo 1 čajnu žličicu lišća za svakog učesnika čaja.
Ispravno je zaliti vodu u kotlić u fazama: prvo, sipati samo lišće čaja tako da se otvaraju, a nakon nekoliko minuta - cijeli čajnik, ostavljajući 1,5 cm napunjen sa strane.
Nakon što napunite čaj, pokrijte ga platnenim ubrusom koji pokriva kljun i rupice na poklopcu. On će apsorbovati isparavanje vode, ali će zadržati sva bitna jedinjenja sa svojom jedinstvenom aromom.
Nakon varenja, vidite li na površini žućkastu pjenu dok su svi listovi potonuli na dno? Čestitam, vaš čaj je dobrog kvaliteta i pravi se!
Većina sorti čaja izdržava nekoliko pivarskih proizvoda, uz zadržavanje bogatog ukusa i arome. Međutim, potrebno je ponovo napuniti lišće u roku od 15-20 minuta nakon prethodnog vremena i, naravno, ne ostaviti gotov čaj nekoliko sati.

Zeleni čaj

Zeleni čaj se priprema sušenjem i malo se podvrgava oksidaciji (fermentaciji), tako da zadržava mnoga korisna svojstva. Dakle, pomaže da se glatko smanji pritisak, reguliše nivo šećera u krvi i očisti telo. Takođe, zeleni čaj poboljšava fleksibilnost krvnih sudova i, zbog prisustva antioksidanata, bori se sa starenjem.

Zeleni čaj treba kuhati sa ne previše toplom vodom - 80 stepeni - u roku od 1-3 minuta. Ako ga sipate kipućom vodom ili je zadržite predugo, čaj će dobiti gorak ukus. Visokokvalitetni zeleni čaj zadržava svoj ukus i ukus 5-6 brevova u nizu.

Crni čaj

Crni čaj se priprema sušenjem i dugom fermentacijom, zbog čega dobija svoju tamnu boju i snagu. Crni čaj, kao i zeleni, sadrži kofein i tein: ova kombinacija daje mekši i trajniji tonički efekat od kafe. Crni čaj je dobar za krvne sudove, srce i probavu. Poboljšava imunitet i stimuliše mozak. Ali nemojte zaboraviti da ima puno kofeina u crnom i zelenom čaju, tako da ne bi trebalo da pijete više od 5 čaša dnevno, naročito pre spavanja. Pored stimulisanja nervnog sistema, čaj može ometati apsorpciju vitamina B i C, proteina i gvožđa, tako da ih ne treba zlostavljati, uprkos njegovim koristima.

Crni čaj se sipa toplom vodom od 90-95 stepeni u trajanju od 4-5 minuta. Crni čaj zadržava 2-3 svojstva kuhanja.

Čajni pupoljci i najmlađi listovi se lagano pare i suše na suncu - tako se dobija bijeli čaj. Zbog činjenice da se bijeli čaj praktički ne oksidira, zadržava više koristi od fermentacije. Savršeno osvežavajuće, ima antioksidativno dejstvo, ublažava umor i poboljšava metabolizam. I skoro da nema kofeina u belom čaju! Smatra se jednom od najskupljih sorti.

Listovi čaja insistiraju u vodi ne više od 60-70 stepeni oko 1-3 minuta. Bijeli čaj može izdržati 4-5 piva.

Ako je bijeli čaj mladi listovi i pupoljci, onda je oolong čaj najzreliji čaj. Prema stupnju fermentacije, oolong čaj se nalazi između crnog i zelenog čaja. U oolongu se zadržava oko 400 korisnih supstanci - kalcijum, gvožđe, fosfor, vitamini D, E, C. Karakteristike oolong-a slične su drugim čajevima: povoljno utiču na kožu i pomažu u razgradnji masti, jačaju odbranu organizma.

Oolong čaj se kuva sa toplom vodom (90 stepeni) na 1-3 minuta. Možete kuhati 5-6 puta.

“Zemljani” ukus Puerha, zbog kojeg su neki od njih ludi za njim i drugima, ne može da podnese, postiže se kroz dugogodišnju fermentaciju. Što više godina puer, to je vrednije. Uprkos dugoj fermentaciji, korisna je kvalitetna puer: ona snižava nivo šećera u krvi, čisti organizam i normalizuje pritisak. Kao i bijeli čaj, ima vrlo malo kofeina. A ovo ne ometa pu'r savršeno budno!

Temperatura vode za puer je 90 stepeni, treba je infundirati 2-3 minute. Ovaj Pu-erh se može proizvesti i do 10 puta! Istina, bolje je odvojiti prvu kavu u pola minuta kako bi se uklonila prašina koja se nakupila u briketima tokom dugog perioda skladištenja.

Biljni čaj

Varijante biljne i biljne čajne mase - sa timijanom, mentom, kantarionom, bobicama i voćem i drugim sastojcima. Prije vađenja bilja, bolje je naučiti o svim njihovim svojstvima, jer su mnoge biljke korisne samo u pravoj dozi i pravilnoj kombinaciji.

Biljni čaj se obično izlije sa vodom na temperaturi od oko 100 stepeni. Ako je čaj napravljen od cvijeća i lišća, onda je dovoljno inzistirati 2-3 minute, ako postoje tvrda lišća i sjemenke - 6 minuta, korijenje i sjemenke - 10 minuta. Svaka biljna infuzija može imati svoje vlastito vrijeme kuhanja.

Pića sa biljnim ekstraktom

Ako iz biljke izvadite (izvadite) vrijedne supstance, dobijate biljni ekstrakt. U takvim napitcima koncentracija korisnih elemenata je veća nego u tradicionalnom čaju. Na primer, Herbalife Herbal Drink se priprema na ovaj način: od ekstrakta zelenog i crnog čaja, hibiskusa, sleza, kardamoma, limunove kafe i kofeina. Dobro osnažuje, poboljšava antioksidativnu zaštitu organizma, bori se protiv umora i jača imuni sistem.

Pića iz biljnih ekstrakata se jednostavno pripremaju: potrebno ih je samo sipati toplom ili hladnom vodom.

Ovo omiljeno piće latinoamerikanaca priprema se na bazi lišća paragvajskog, a ne čajevca, ali holly. Mate ima visok sadržaj kofeina, što objašnjava njegov snažan tonički učinak. Mate je bogat vitaminima, mineralima i esencijalnim spojevima koji pozitivno djeluju na tijelo i poboljšavaju raspoloženje.

Mate se sipati vodom 90-95 stupnjeva 6 minuta. Izdržava 7-8 piva.

Za razliku od matice, u rooibosu, piću napravljenom od lišća afričkih grmova vrste mahuna, nema kofeina, tako da se ne treba bojati za nervni sistem. Rooibos ima antimikrobno i antibakterijsko dejstvo i veoma bogat vitaminsko-mineralni sastav. Rooibos ima slatkast ukus, tako da možete bez šećera.

Punjena je toplom vodom od 90-95 stepeni za 6-8 minuta, možete kuhati 5-7 puta.

Ova svijetla hibiskus cvjetna napitka sadrži rekordan broj antioksidanata koji se bore protiv slobodnih radikala i usporavaju starenje. Ima i antiinflamatorna i antipiretična dejstva.

Hibiskus insistira u vrućoj vodi od 95 stepeni oko 10 minuta. Postoje i druge opcije - na primjer, ključanje ili poskakivanje.

Međunarodni čajan dan je dobar razlog za maženje sebe i voljenih tako što ćete pripremiti novu vrstu čaja da biste uživali u njenoj nježnoj aromi, originalnom ukusu i dobrobiti za tijelo!

Karakteristike piva

Odlučivši se za aromatično piće, pridržavajte se sljedećih uvjeta:

koristiti samo čistu vodu za piće, ona bi trebala biti prva koja će prokuhati,
prije kuhanja aparat treba dobro zagrijati,
kuvano piće se mora odmah sipati u čaše,
Nemojte piti ohlađeni čaj, to je u vrućoj infuziji, možete uhvatiti sve jedinstvene note okusa i arome.

Glavne faze

Napunite čistu posudu svežom vodom, prokuvajte je. Dok voda ključa, treba zagrijati čajnik. To možete uraditi sa toplom vodom, gde treba da spustite sudove za dve ili tri minute. Ili upotrijebite uobičajenu plinsku peć, držite čajnik preko plina, samo se pobrinite da se na njemu ne pojave pukotine.
Uzmite čistu, suhu žlicu i stavite suhe listove čaja u pripremljeni čajnik. Akcije moraju biti uredne, ali brze, tako da listovi čaja nisu natopljeni stranim mirisima. Brojite listove čaja na sledeći način: za jednu šolju čaja, stavite jednu kašičicu suvog čaja u kotlić.
Kada voda zavri, ulijte je u čajnik, napunite trećinu volumena posude. Pustite da tečnost stoji nekoliko minuta, a zatim napunite čajnik vodom do vrha. Ako se na površini pojavi pjena, to znači da ste sve uradili ispravno.
Upijati crni čaj u čajnik osam minuta, zeleni tri minuta. Nakon tog vremena, sipajte piće u čaše i počnite s degustacijom pripremljenog čaja.

Ako su vaše akcije tačne i precizne, dobićete ukusno piće sa opornim ukusom i božanskom aromom. U čaše možete staviti limun, med, šalice mlijeka ili vrhnja. I ne zaboravite da prijatelje i voljene tretirate ukusnim i okrepljujućim pićem.

Koja jela i voda koristiti za pravljenje ukusnog čaja?

Čaj je odavno osvojio vodeće pozicije u globalnoj potrošnji toplih napitaka širom sveta. Osvežavajuće piće pomaže da se ujutro probudite i održite prijateljski razgovor, tonizira i ojača imunološki sistem, ublažava glavobolje i poboljšava raspoloženje.

Čaj koji se koristi za varenje treba da bude što je moguće svježiji. . Eterična ulja tokom dugotrajnog skladištenja dezintegriraju se i mogu pokvariti najljepše i najskuplje piće, tako da ne morate čuvati čaj mnogo mjeseci i napraviti znatnu maržu za godine koje dolaze. Najbolje je koristiti listove čaja šest mjeseci, posebno vrijeme skladištenja bijelih i zelenih čajeva i oolonga, biljnih i crnih čajeva može se duže čuvati.
Voda za čaj bi trebala biti visoke kvalitete . Neprihvatljivo je koristiti kloriranu vodu, ne možete miješati sirovu vodu s prethodno prokuhanom vodom i ponovno zagrijavati ovu smjesu. Voda za kuvanje je meka, sa minimalnim sadržajem mineralnih nečistoća. Ovo pravilo je posebno važno za čajeve bijelih i zelenih sorti.
Posuđe za pravljenje čaja bi trebalo da bude tačno. . Najbolji izbor bi bili keramika ili porculan, kao i staklo. Metalna jela uopšte nisu pogodna.
Ispravite vrijeme kuhanja . Za crne čajeve ne bi trebalo da pređe tri do pet minuta, infuzija zelenog i belog čaja je još kraća - dovoljna je jedna ili dve minute. Preplavljeni čaj dobija gorak ukus koji mu daju tanini.
Tanak komad limuna povećava antioksidativna svojstva i zasićite piće vitaminom C. A možete koristiti i bilo koje agrume - narandžastu, mandarinu, grejp.

"Čaj je užitak za dušu i lijek za tijelo", kažu Kinezi, koji već nekoliko tisućljeća njeguju kulturu ceremonije čaja.

Temperatura piva - zašto je to važno?

Pravilno skuhati čaj kako bi ispunio najstroža očekivanja, pomoći će u odabiru optimalne temperature za pripremu. Porculanski ili keramički čajnici će vam omogućiti da zadržite željenu temperaturu duže, što znači da će čaj biti mirisniji i ukusniji. Pre kuvanja obavezno zagrijte kotlić s toplom vodom.

Čaj se ne može kuhati kipućom vodom, a miris i korisne osobine čaja se gube. .

Temperatura vode za pripremu crnog čaja je 90 stepeni, a za svjetlosne sorte 70–80 stepeni. Naravno, voda se tokom ključanja mora dovesti u turbulentni mjehurić, a zatim pustiti da se malo ohladi. Ne možete drugi put prokuvati vodu - to će pogoršati kvalitet i ukus pića. .

Stopa listova čaja je jedna kašičica za čašu vode za crne sorte i snagu, a za zelene i biljne možete povećati količinu čajnog lišća na dve kašičice. Više će dodati snagu, ali će ubiti jedinstveni okus čaja. Čaj se sipa u zagrejani čajnik i ostavlja se 15-20 sekundi da se zagrije i lagano nabrekne list čaja od vlažne pare, tek nakon što se vruća voda izlije do polovine zapremine čaja.

Kotlić je pokriven debelim ubrusom ili ručnikom koji je nekoliko puta navučen kako bi se zagrijavao tijekom kuhanja. Nakon dva do tri minuta, u čajnik se uliva topla voda, ali tako da u kotliću još ima slobodnog prostora. I samo na kraju 4–5 minuta izdvojenih za parenje, kotlić je nadopunjen toplom vodom do vrha. Takvo trostruko lijevanje pomaže u održavanju visoke temperature i omogućava da listovi čaja daju svom ukusu i okusu piće.

Uzbudljiva selekcija čajeva - bogat asortiman

Izbor čaja je čisto individualna materija i povezan je sa ukusnim preferencijama određene osobe.

Boja . U "savršenom" crnom čaju, boja lista treba da bude skoro crna. Rusty ili sive mrlje ukazuju na nisku ili osrednju kvalitetu. Zeleni čaj ima mnogo nijansi, ali ipak mora biti - zelen. Smeđkasta nijansa ukazuje na to da je čaj star ili nepravilno uskladišten. Heterogenost boja - mješovita žetva različitih godina, što je neprihvatljivo.
Homogeni sastav . Chayinki u kvalitetnoj mješavini približno iste veličine. Prisutnost prašine i heterogenosti ukazuju na loš kvalitet. Strani uključci, sasvim različiti od lišća čaja, mogu se pokazati kao bilo šta: pakovanje, piljevina, fragmenti grana čaja - takav čaj ne treba ni pokušati.
Uvijanje čaja . Što je jači zavoj, to je kvalitet čaja viši. U zelenom čaju, što je list jači, čaj će biti jači. Torzija povećava rok trajanja i zadržava eterična ulja duže.
Suvo varenje . Najbolja vlažnost je šest posto.Uz vlažnost od oko dvadeset posto, čaj će postati pljesnivav i pretvoriti se u otrov, sa manje od pet, bit će presušen, ako listovi čaja, kada se protrljaju između prstiju, pretvore u prah, čaj se jednostavno spali.
Miris . Lišće čaja bi trebalo lepo da miriše. Aroma je individualna i različita za svaku sortu, ali kvalitetan čaj ionako lepo miriše.

Čaj na otvaranju pakovanja naglo počinje gubiti dragocjene osobine i ukus, najbolje ga je pohraniti u staklenoj posudi sa tlom ili čepom na hladnom i tamnom mjestu.

Tea Brewing Technique

Naj mirisniji i zdraviji čaj se dobija u keramičkom ili porcelanskom čajniku sa debelim zidovima. Prije kuhanja kotlić se mora zagrijati kipućom vodom.

Crni čajevi . Postoje dva načina zavarivanja - istočna i evropska.

Istočni put uključuje pripremu delikatnih sorti, u malom čajniku, na temperaturi vode od 80-85 stepeni, u nekoliko faza. Vreme infuzije svakog narednog piva se povećava od nekoliko sekundi do minuta u toku poslednjeg kuvanja.

Pripremite crni čaj na evropski način treba biti u većem kotlu. Koliko minuta da se napravi čaj, osoba odlučuje za sebe na osnovu ukusa i navika. Vreme pivarstva je do 10 minuta, pretpostavlja se ne više od dva piva. Cejlonski, indijski i kenijski čajevi su idealni za ovu vrstu piva.

Oolong se skuvao na svoj, poseban način . U malom čajniku izlila se trećina čajnog lišća. Voda mora biti veoma vruća - najmanje 95 stepeni. Prvi instant napitak nije pijan, već se koristi za zagrijavanje čaša i odvod. Sa svakim narednim varenjem, starenje se povećava za nekoliko sekundi, visokokvalitetni oolong može izdržati do 12-15 piva.
Puerh Pivo se pravi na isti način kao i oolong, ali broj piva u visokokvalitetnim sortama može doseći i do dvadeset. Kuhanje je još jedan način zavarivanja za puers, ali se na ovaj način mogu napraviti samo crne sorte. Puer se izlije hladnom vodom i ostavi na nekoliko minuta, nakon čega se voda isušuje. U malom kontejneru, voda se proključa, stvarajući kružne pokrete žlicom i stvarajući levak za vodu iz kipuće vode, u koju se baca oprani puer. Svež pivo može se sipati u čaše za nekoliko sekundi, ili možete stajati nekoliko minuta tako da piće bude vrlo osvježavajuće.
Bijeli, žuti i zeleni čajevi . Takve sorte zahtijevaju pažljivo i pažljivo kuhanje. Pravilno pripremiti zeleni čaj treba da bude temperatura vode ne viša od 80 stepeni. Količina čaja se bira po ukusu od jedne do tri kašičice. Prvo vreme kuvanja nije više od sekunde. Nakon pete varivice, možete ostaviti čaj na pari nekoliko sekundi, za desetinu, povećati vrijeme na minut. Gorčina u ovom čaju je neprihvatljiva.

Izbor razreda čaja i način lišća čaja uvijek ostaje osobi koja koristi piće. Bogatstvo i raznolikost ukusa omogućiće svima da pronađu ono što mu se sviđa.

"Tajni sastojak" - dodaci čaja

Jasmine - dodaje se zelenim sortama i mješavinama. Jača imunološki sistem, smiruje živce, daje okus aristokracije.
Rose , pogodan za crvene i zelene čajeve. Ima antivirusna svojstva, pomaže kod nesanice, bori se protiv depresije.
Majčina dušica - korisno od trideset tri bolesti, poboljšava imunitet, regulira srčanu aktivnost, normalizira probavni trakt, daje čaju delikatnu magičnu aromu.
Mint - smiruje živce i osvežava se u vrućini.
Bergamot - smanjuje efekat kofeina, temperaturu tokom prehlade, daje piću začinjenu aromu.
Rose Hips - Napunite piće vitaminom C, pomognite da uklonite visoku temperaturu za prehlade i virusne infekcije.
Plodovi morske krkavine - lider u sadržaju elemenata u tragovima i vitaminima, korisnim za visoki pritisak i bolesti srca.
Cranberries - Pomoći će kod nedostatka vitamina, prehlade i bolesti krvi.
Cowberry - opojna nijansa njenog ukusa čini čaj osvježavajućim i okrepljujućim, bobica je bogata vitaminima i mikroelementima, koristi se u Sibiru od početka kao lijek za oporavak od teških bolesti, rana i krvarenja.

Također, sastav mješavina čaja može uključivati komadiće kore od citrusa, sušene bobice - vrt i divlje, biljne dodatke.

Osnovna pravila za pijenje čaja

Mnoga svojstva čaja još uvijek nisu u potpunosti proučena, a utjecaj na ljudsko tijelo često ovisi o mnogim faktorima - raznolikosti i vremenu žetve, godini berbe pa čak i vremenu kuhanja. Kakav čaj i kako se skuhati da bi postigao željeni pozitivan učinak, a ne naškodio zdravlju?

Čaj koji se kuva dve minute ima smirujući efekat, a stari do 5 minuta osvežava i izaziva eksploziju energije. Nakon šest minuta, sva esencijalna ulja nestaju iz napitka, a ona prestaje da ima neka umirujuća ili stimulativna svojstva, ispostavlja se samo ukusan čaj sa slabom aromom.

Ne možete kucati čajnu kašičicu na rubove šalice, miješajući šećer i ni u kom slučaju ga ne možete lizati.
Ni u kom slučaju ne možete piti čaj iz kašike.
Ne možete piti čaj u jednom gutljaju kao vodu i puhati na površinu, želeći da ga brzo ohladite.
Slatkiše koje se služe za čaj treba nežno jesti, bez da se usne ostavljaju prljave tragove i mrvice na rubovima šolje.
Ne bi trebalo da dobijete krišku limuna iz čaja, pogotovo da je pojedete ili sisate. Trebao bi ostati na dnu šolje.

Čaj se ne može piti nekontrolirano poput vode, kod mnogih bolesti, prekomjerna konzumacija čaja je štetna i opasna. Ne uključujte se u čaj za trudnice ili dojilje, kao i za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, ateroskleroze, nesanice ili hipertenzije, pacijenata sa visokom temperaturom. .

Tajne ukusnog čaja od titestra - čaj sommelier

Teom sommelierima se savetuje da izaberu čaj po sopstvenom ukusu: japanski čajevi će odgovarati japanskim čajevima, začinjeni sir će biti izvanredno pokrenut crnom moći, ljubitelji voća i slatkiša - oolongs, Darjeelings.

Limun, šećer ili mleko nisu dobri za kvalitetan čaj sa bogatim ukusom.
Čaj je sasvim moguće koristiti u gastronomiji umjesto vina, dobre kombinacije čaja sa čokoladom ili sirom, ribom ili mesom, ali možete pokupiti gotovo svako jelo.
Kvalitetni pakovani čajevi se prodaju samo u platnenim vrećama.
Neophodno je izabrati čaj strogo individualno, probati različite načine varenja kako bi pronašli svoj ukus i iskusili istinsko zadovoljstvo.

U očekivanju predstojeće zime - savjet iz engleskog titestera, koji omogućava korištenje čaja kako bi se izbjegla prehlada. Sipajte nekoliko kašika crnog čaja u zagrijan čajnik, prelijte kipućom vodom i stavite na toplinu. Čim se čep počne dizati u čaj, odmah izvadite čajnik iz peći. Dodajte kap eteričnog ulja bergamota i odmah sipajte u čaše. Pijte tople, male gutljaje.

Pravilno pripremanje čaja i njegovo korišćenje može biti visoka umetnost, a možda samo ukusno i zdravo piće za određeno jelo - sve zavisi od sklonosti i sklonosti osobe. Glavno pravilo je da se čaj koristi umjereno! Prilikom odabira čaja, razmotrite ne samo ukusne preferencije, već i stanje vašeg zdravlja, kao i prisustvo hroničnih bolesti koje se mogu pogoršati ako koristite čaj prekomjerno ili napravite pogrešan izbor. Moguće je i čak i potrebno piti čaj, ali samo namjerno, tako da se koristi i užitak od pića, a ne da se naškodi cijelom tijelu.

Opšta pravila za pripremu čaja

Za izradu čaja, najbolje je koristiti najviše meka voda. Nije pogodna izvorska voda, ali dobro filtrirana voda iz slavine u našim uslovima.
Za kuhanje voda treba što je moguće manje. Kada se pojave prvi mehurići, ključanje treba zaustaviti.
Porculan ili glina - Najbolji čajnici.
Prije ulijevanja kipuće vode na čajne listove, preporučuje se čajnik. to pourvrućevodom i suho obrišite.
Prvo, napunite listove kipućom vodom, pustite ih će se otvoriti. Nakon - napunite čajnik.
Znak pravilnog kuhanja čaja je taj čaj lišće je spušteno na dnu i na površini zavarivanja je formirana pena.
Postoje sorte čaja koje možete (pa čak i trebati) da skuhate više puta. Ponavljano znači maksimum u nekoliko sati, a ne sljedeći dan.

Crveni karkade čaj

Hibiskus insistira oko 10 minuta na temperaturi vode od 90 stepeni.

Optimalna temperatura vode za kuvanje puera je 90 stepeni. 2-3 minuta je dovoljno. Kvalitet pufera se kuva do 10 puta.

Ovaj čaj se kuva na temperaturi od 90 stupnjeva 3 minute. Oolong čaj, kao najzreliji čaj, se takođe kuva nekoliko puta.

Mate prelijte vodom 90-95 stepeni i insistirajte 6-7 minuta.

Temperatura vode za kuvanje rooibosa treba da bude 90-95 stepeni, a vreme 6-8 minuta.

Vjeruje se da ako kuhate svaku varijantu čaja prema pravilima, piće će biti ne samo ukusno, već i puno tvari koje su korisne za naše tijelo.

Sada znate kako skuhati čaj.

Kako čaj utiče na zdravlje

Čaj je izvor mnogih mikronutrijenata, uključujući fluorid, magnezij i cink. Međutim, njegove prednosti su uglavnom povezane sa tri biološki aktivna jedinjenja - katehini, kofein i L-tyanine.

Katehini su vrsta polifenola sa snažnim antioksidativnim svojstvima (tj. Sa sposobnošću da spriječe oštećenje stanica i promoviraju njihov oporavak),
Kofein je alkaloid poznat po svojim psihostimulantima (čitaj: obezbeđivanje naboja veselosti za nekoliko sati).
L-tianin - aminokiselina, koja, prema nekoliko studija, pomaže da se opustite bez smanjenja koncentracije pažnje.

Science Alert podseća da su istraživanja o ovim jedinjenjima sprovedena uglavnom na laboratorijskim životinjama, tako da se njihov pozitivan uticaj na ljudski organizam ne može smatrati potpuno dokazanim.

Koji je najkorisniji čaj

Crna, bijela, zelena ili mliječna "Oolong" - sve je to čaj, odnosno ista biljka Camellia sinensis. Razlike u nijansama i ukusima zbog vremena sakupljanja lišća, obrade i fermentacije.

Tako se crni čaj tokom fermentacije potpuno oksidira, "Oolong" je djelomično oksidiran, a zeleni i bijeli čaj ostaje neoksidiran. Bijeli čaj se dobiva od rane žetve, a zeleni - od kasnijeg, i tako dalje.

Obrada listova ima zanemarljiv efekat na L-teanin, dok je nivo kofeina značajno različit u različitim sortama (najviše ima crni čaj). Katehini su više zeleni i beli čajevi, jer su pod uticajem trajanja fermentacije. Stoga se, posebno, zeleni čaj smatra najboljom antioksidativnom opcijom.

Stručnjaci upozoravaju da prisustvo natpisa "čaj" na pakovanju ne garantira zdravstvene koristi njegove upotrebe. Dakle, vrećice čaja mogu sadržati ograničenu količinu bioaktivnih supstanci, a biljni i voćni čajevi ne sadrže prave čajne listove, pa se njihova svojstva mijenjaju (iako još uvijek mogu imati određene bonuse).

Pretjerana konzumacija crnog čaja može biti štetna, jer piće sadrži značajnu dozu kofeina. Pored toga, čaj sadrži tanine - fenolna jedinjenja biljnog porekla, koja se mogu vezati sa gvožđem i ometati njegovu apsorpciju.

Kako skuhati čaj

Želite da dobijete najviše od šolje čaja? Treba obratiti pažnju ne toliko na sortu, već na postupak pripreme. Ako to uradite u roku od 15-30 sekundi, najvjerovatnije ćete dobiti samo djelić hranjivih tvari, što bi moglo biti mnogo više.

Studija objavljena 2012. godine u časopisu Journal of Food Composition and Analys pokazuje da varenje čaja u trajanju od 2-3 minuta omogućava da se iz nje izvadi oko 60% katehina, 75% kofeina i 80% L-teanina. Idealno zavarivanje, prema istoj studiji, treba obaviti 20-30 minuta na temperaturi od 80 stupnjeva.

Zanimljivo je da u pitanjima maksimiziranja korisnosti čaja, možda će vam trebati redovna mikrovalna pećnica. Naučnici su otkrili da vađenje čaja u mikrotalasnoj peći povećava koncentraciju bioaktivnih komponenti u čaši, uz značajno uštedu vremena. Preciznije: 3 minute običnog zavarivanja je 60 sekundi elektromagnetskih valova. Razmisli o tome.