Ukrajinska kuhinja se formirala tokom nekoliko vekova na sadašnjoj teritoriji i pod uticajem susednih država - Rusije, Poljske, Belorusije. Mnoga jela ukrajinske kuhinje postala su veoma popularna kod drugih naroda.
Glavni faktor koji utiče na formiranje određene kuhinje je dom, mesto rezervisano za kuvanje. U Ukrajini je to bila zatvorena vatra, zbog čega su najčešće metode kuhanja kao što su kuhanje, pečenje i ključanje. Za razliku od Nijemaca, ukrajinski kozaci, nakon što su iz njega pucali, kuvali juhu (Juška), prvi bi najvjerovatnije ispekao trup na ražnju.
U modernoj kulinarskoj Ukrajini koristi se meso domaćih životinja, divljih životinja i riba. Posebno mjesto zauzima svinjska mast, konzumira se u slanom, prženom i dimljenom obliku. Osim toga, žitarice i povrće (kupus, repa, luk, beli luk, itd.) Su visoko cijenjeni u Ukrajini. Plodovi nisu manje popularni - uglavnom jabuke, trešnje i šljive.
U ovoj selekciji, naši kuhari dijele recepte ukrajinske kuhinje sa fotografijama i korak-po-korak kuhanjem.
Salo je naše sve!
Nije ni čudo što kažu: mast - ukrajinska droga. Bez nje mi jednostavno nigdje. I koliko viceva o debljini i Ukrajincima! Jedna sperma kaže drugoj: “Da li ste čuli da se iz masnoća razvija skleroza?” A on je odgovorio: “Mislim da ja ujutro jedem komad masti, ne sećam se celog dana!” Postoji mnogo recepata. salting salo. Najjednostavnije je sjeckati beli luk, pomiješati ga s paprom, protrljati mješavinu s undercore ili masti i držati u frižideru tri dana. Možete dodati mirisne začine.
Izvor slike: varota.com.ua.
Festival masti je već postao tradicionalan u Petrikovki u regionu Dnjepropetrovsk. A u Lvivu postoji neverovatan muzej-restoran "Salo", u kome se održavaju debele zabave, služeći jedinstvene čokolade "Salo u čokoladi" i suši-masnoće.
Pronalaženje smještaja u Lvivu nije teško: na našoj web stranici naći ćete više od 700 opcija - od hostela do otmjenog hotela.
Kapustnyak Zaporizhia
Ako dođete do Khortytsya, u rubovima kozačkih slobodnjaka, za praznike ili festival, bit će vam ponuđen Zaporozhye kapustnyak. Tradicionalno je bila pripremljena bogata - svinjetina i slanina, kiseli kupus i proso. Ako kuhate na vatri sa dimom - aroma i ukus su ukusni. Ako putujete u Zaporožje, smještaj možete naći ovdje.
Ima i mnogo recepta za kupus, a festival posvećen njemu održava se u Zbarazu u Ternopilskoj oblasti.
Izvor slike: easy4cook.com.
Domaće kobasice
“Prsa od kaše, prsten kobasica” - sećate se linije iz ukrajinske koledže? Božićni stol Ukrajinci ne mogu bez domaćih kobasica.
U Transcarpathiji se kuvaju ukusne kobasice - možete se nadati da će vam biti ponuđen "prirodni proizvod", koji se ne peče u gasnoj peći, već u seoskoj peći, potpuno drugačiji miris i ukus je začinjen! Dođite u Transcarpathia: 10 najboljih restorana i kafića u Užgorodu čekaju na vas. I možete pronaći smještaj u Uzhgorod na našoj web stranici.
Volin takođe zna da kuva kobasice: 2015. godine Lutsk je proizveo najdužu kobasicu - 5 metara - i zabilježio dostignuće u Knjizi rekorda Ukrajine.
Izvor slike: akado.in.ua.
Nisu svi stranci "razumeli" naš žele - užinu različitih vrsta mesa. No, Mađari će svakako cijeniti: oni imaju malo sapuna - to je ujedno i nacionalno jelo, pa čak se i tamo održava aspic.
Ukrajinci tradicionalno služe aspic sa hrenom i senfom.
Izvor slike: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
Ime već intrigira svojom originalnošću. Kuhanje Hutsul je salata porijeklom iz Bukovine. Dobro je za post - i hranjivo i ukusno. Uzmite kuhanu repu, grah i šljive, začinjene suncokretovim uljem. Ako idete u Bukovinu, svakako posjetite njeno srce - Chernivtsi, i možete odabrati opciju smještaja na našoj web stranici.
Izvor slike: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki meso
Sada idite na remek dela mesa. Meso za kruchenikov (cesto govedina ili svinjetina) otcepljuje, a zatim se u njih umota nadev, svitak je vezan koncem. Možete se pržiti, a zatim kuhati. U regionima Ukrajine kuhan krucheniki s različitim punila: riža s lukom, jaje, suhe marelice, suhe šljive ... Gljiva mljevena se često koristi. Prostor za eksperimentiranje je ogroman. Na primjer, za hranjive kručinike na Volhyniju prvo meso zapere do pola spremnog, a zatim na njega stavi komad slanine, prekriven papirom na vrhu i okrene ga.
Izvor slike: jisty.com.ua.
Ovo jelo je iz “ukusne i jednostavne” serije. Čitava tajna je u komadu dobre svinjetine ili govedine. Marinirana je u kvasu, umotana u brašno, pržena u maslacu - i pečena u pećnici dok nije gotova. Polyadvitsa je svečano pripremljena za Božić i Uskrs. Moderne domaćice koriste limun umesto kvasa: trljaju komad mesa sa sobom i peku ih udobno u rukavu.
Izvor slike: intellect-box.at.ua.
Palačinke od krompira Zhytomyr
Ukrajinska Polesie je poznata po usevima krompira i jela iz nje. U Korostenu u regionu Žitomir je instaliran i spomenik derunu! Ovdje se svake godine održava festival posvećen ovom jelu. I bez obzira na vrstu palačinki od krompira probajte: s mesom, sirom, gljivama i svježim sirom. Gdje odsjesti u Žitomir? Može biti pogodna opcija koju nudimo.
Izvor slike: vkusnodoma.net.
Hutsul ceps
Recept njihove pripreme je vrlo jednostavan: kuhati, pržiti u biljnom ulju, kuhati u pavlaci ili pavlaci, dodati zeleni luk, peršun. Ali to je sve o samim gljivama! Za njih morate ići na Bukovinu, jer vrganj je pravo vlasništvo lokalnih šuma.
Popularne ture gljiva u Transcarpathia. Ali čak i ako odete zimi, možete kupiti sušene vrganjske gljive ili ukiseljene. Izaberite gastronomsku turneju „Ukusna transkarpatska“ i uživajte u odličnoj kuhinji i predivnoj prirodi ovog kraja! Mnogi putnici vjeruju da ovdje kuvaju ukusna jela ukrajinske kuhinje.
Izvor slike: uzumera.if.ua.
Pečena pečurkama
Pečenje u loncima krompira i pečurkama se obično služi u svim restoranima ukrajinske kuhinje, lako je kuhati kod kuće. Ali svakako treba probati ovo jelo u zapadnoj Ukrajini, gdje će vam ga poslužiti s vrganjima, a ne nekom vrstom gljivica! Hutsul pečenje je originalno u tome što se palačinke od krompira, meso i pečurke polažu u slojevima u loncu. I sve to sa pavlakom!
Izvor slike: youtube.com.
Još jedno jelo iz hutsulske kuhinje - banosh (ili banush). Izgleda, šta može iznenaditi kašu? Čitava tajna je u tome što je začinjena: prilikom kuhanja dodajte kiselo vrhnje ili kremu, a povrće stavite prženu salatu i sir.
Želite li probati pravi banosh? Onda planirajte putovanje u Transcarpathia u maju: Berlibash Banosh festival se održava ovdje u selu Kostylyovka, Okrug Rakhiv. Rakhiv je slikovito mjesto za turiste, uvijek su spremni primiti i smjestiti goste.
Izvor slike: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltava knedle
"Poltavske zeke" se često nazivaju stanovnicima istoimenog kraja - njihovo regionalno jelo je postalo tako prepoznatljivo. Knedle mogu biti ili bez punjenja, ili sa mesom, jetrom, gljivama.
U Poltavi se održava godišnji festival posvećen knedlama, a podignut je čak i spomenik uglednom jelu.
Odabir ture iz Kijeva "Poltava vytrybenki", u potpunosti uživati u jelima ovog kraja i osjetiti njegov neopisiv okus.
Izvor slike: navkoloua.com.
„Braća“ od knedli - knedle - dio su ukrajinskog folklora. Zapamtite - "A moji dragi knedle žele ..."? Za razliku od knedli, ispune knedle mogu biti raznovrsnije: svježi sir, povrće i bobice.
U gradu Alberti u Kanadi, snage ukrajinske dijaspore instalirale su varenik 9-metarski spomenik.Postojao je takav spomenik u Ukrajini - u Čerkasi, ali, uprkos njegovoj popularnosti, bio je rastavljen: sud se preselio u obližnju zgradu, a njegovo okruženje sa knedlom smatrano je nespojivim.
U Lutsku se održava festival nacionalne kuhinje, koji je izrastao iz festivala knedle.
Izvor slike: hochu.ua.
Tradicionalno, Ukrajinci kuvani i punjeni kupus za praznike: oni umotani punjenje u kupus lišća. U Knjizi zapisa Transcarpathia zabilježeno je 25 vrsta kupusa, koje su kuhali na festivalu u jednom od sela. Usput, u Transcarpathiji se smatralo da ako djevojka zna kako da napravi sitne rolnice, brže će se udati i biti dobra žena.
Izvor slike: jisty.com.ua.
Chicken Kiev
Zanimljivo je da se, osim Ukrajine, Francuske i Amerike, tvrdi da je „autorstvo“ recepta za kotleti iz razbijenog pilećeg fileta, u kojem je zamotan komad putera. Kulinarske legende kažu da bi pileći Kijev mogao doći odatle. Bili su vrlo popularni u sovjetskim restoranima, onda su bili nezasluženo zaboravljeni, ali sada u Kijevu možete naći mjesta gdje služe ovo jelo. I postoji mnogo opcija gde da ostanete u Kijevu - ima ih više od 800 na našem sajtu.
Izvor slike: smachno.ua.
U Volynu se kuvaju ukusne ćureće kobasice. U nadjev dodajte jaja, ribani sir, maslac, češnjak, začine. Zatim formirajte kobasice, pržite ih u tavi.
Izvor slike: kulinar.kollekcija.com.
Sudak u Kijevu
Smuđ se peče sa krompirom i sirom. Tajna zavisi od sosa, koji se preliva preko posude prilikom pečenja. Koristi se sos od pavlake i pečuraka ili pavlaka sa škampima. Sudak u Kijevu može se preporučiti u gradskom restoranu "Spotykach" ili mrežnom "adutu".
Izvor slike: smachno.ua.
Skip
Za slatko - velikodušno, poput čitavog ukrajinskog stola, peciva! Skimer je kolač napravljen od kvasnog testa koji se polaže u slojevima: punjenje tijesta. Pripremite ga s makom, orašastim plodovima, trešnjama, džemom i drugim plodovima. I možete ih izmjenjivati nekoliko u jednoj piti.
Izvor fotografija: img-fotki.yandex.ru.
Verguns su također popularni u Ukrajini - proizvodi od tijesta bez kvasca, na koje se, po pravilu, dodaje alkohol (votka, rakija). Testo se tanko razvalja, iseče na trake, zatim se utkaju, pa je druga verzija imena - vinova loza.
Istinski ukrajinski verguns (za razliku od ruskog grmlja) se ne peku u suncokretovom ulju, već u smalti. Služi se, u prahu sa šećerom u prahu.
Izvor slike: Feme.ua.
Torta "Kijev"
Ranije se smatralo da je gotovo dužnost donijeti Kievsky tortu iz Kijeva u hotel. Sada ga možete kupiti u gotovo svakom ukrajinskom gradu. Ranije u kineskoj konditorskoj fabrici, koja je sada u vlasništvu Roshena, razvijen je originalni recept. Legenda kaže da su zaboravili da u frižider stavljaju proteine namenjene za keks, a zatim su, skrivajući grešku, eksperimentisali. I tako se pojavila torta, voljena više od jedne generacije.
Izvor slike: kyiv.ridna.ua.
Palačinke u Chernigovu
Ukrajinska kuhinja ima mnogo recepata za palačinke i palačinke, sa i bez punjenja. I ovde, takođe, ogroman prostor za kulinarsku kreativnost. I mi ćemo podijeliti originalni recept iz regije Chernihiv. Za palačinke (kisele krastavce) pripremite punjenje s mlijekom, šećerom, rumom, koricom naranče i grožđicama. Služi se sa čokoladnim sosom. Ako putujete u Chernigov, ovdje možete pronaći smještaj.
Izvor slike: bokosmart.com.
Lviv Plyatsky
Galicija je poznata po svojim divnim desertnim plesovima. Visoka pita sa punjenjem se peče (mogu biti različiti), a zatim se narezati na kolače. Odozgo se, po pravilu, slijeva glazura. I pokušajte samo da Lviv ples kaže "kolače" - oni mogu biti uvrijeđeni.
Na tržnici u Lvivu nalazi se veličanstveni kafić koji se zove Lviv Dancers, gdje možete uživati u ovom divnom desertu uz šalicu aromatične kave.
Izvor slike: nyam-nyam-5.com.
Nadamo se da će vas ukusni pregled najboljih jela ukrajinske kuhinje inspirisati da pripremite jedan od njih ili krenete na gastronomsku turu po zemlji.
U međuvremenu, možete dodati popis omiljenih ukrajinskih jela u komentarima ispod.
