Moja baka je bila sa Urala (i moje je detinjstvo bilo tamo) i uvek je pravila knedle sa sirovim krompirom. Preselili su se u Volgu, a ovde niko nije čuo za takvo jelo: za njih su knedle sa krompirom knedlice sa pire krompirom. Ali to nije slučaj. Knedle punjene sirovim krompirom i lukom su mnogo ukusnije, mirisnije. Ovo je vrlo jednostavno i srdačno jelo. Sutradan, pržena na maslacu u tavi, knedle se samo poboljšavaju. Verujte mi, reči jednostavno ne mogu reći šta je ukusno. Samo treba kuhati i probati. A ostale knedle koje nikad ne želite. 
Sastojci:
Testo:
- 2 čaše (sa malim klizačem) brašna,
- 2 kašike biljnog ulja,
- 0,5 kašičice soli
- 1 šalicu kipuće vode.
Punjenje:
- krompir - 4 komada srednje veličine,
- luk - 1 komad (veliki),
- sol
Posne knedle sa sirovim krompirom. Korak po korak recept
- Pravljenje testa za knedle.
- U posebnom jelu (imam veliku šalicu za miješanje tijesta), prosijte brašno s klizačem, posolite ga, napravite malu depresiju, ulijte u biljno ulje i kipuću vodu.
- Mi promešamo: ispuštaju se grudice brašna različitih veličina.
- Malo ohladite i zgnječite glatko tijesto: prvo u šalicu, a zatim na stol. Ako se iznenada zalijepite, prašite stol brašnom (doslovno žlicu brašna, nema više).
- Pokrijte testo i ostavite da stoji 15-20 minuta.
- U ovom trenutku pripremite punjenje: vrlo fino isečeni luk i sirovi krompir. Izmiješati i istisnuti dodatni sok.
- So (stavljam i crni brašn za ukus) stavljamo neposredno pred početak knedle, inače će povrće dati sok.
- Iz istog razloga, bolje je držati punjenje sirovog krompira u cjedilu tako da višak tečnosti teče.
- Mi pravimo knedle na zgodan način (moja baka je oblikovana u obliku "haube", ali ne znam kako, vijam se na uobičajeni način).
- Kuhajte knedle sa sirovim krompirom oko 15 minuta - dok krumpir nije spreman (ali, uzgred, malo nedovoljno kuvani krompir je mnogo ukusniji od probavljenih).
- Nakon uklanjanja knedle, bacite komad maslaca u posudu (podmažite ih biljnim uljem u postu) i dobro protresite (tanjur prekrijte novom dubokom posudom na vrhu i intenzivno ga protresite od vrha do dna) kako bi se ulje ravnomjerno raspodijelilo i knedle se ne slažu zajedno .
Jedina nevolja je što se knedle punjene sirovim krompirom ne mogu zamrznuti sirove, nisu pogodne za dugotrajno skladištenje - krompir potamni i knedle postaju vrlo ružne.
Tradicionalno, knedle sa sirovim krompirom se serviraju sa kiselim vrhnjem (prsti su lizali, iskreno), a za one koji čuvaju post, luk prženi u biljnom ulju odgovara gljivama i pečurkama (pojesti ćete svoj um). Knedle, koje se ne jedu, u nekom drugom trenutku, možete jednostavno pržiti na maslacu (ili biljnom) ulju - opet, vrlo ukusno i sasvim drugo jelo. Želim da uživate u svom obroku.
Priprema tijesta
1. Kucnite jaje u vodu, dodajte so i promešajte dok ne dobijete homogeni rastvor.
2. Pomiješati 85% brašna s mješavinom vode i jaja. Stavite na radnu površinu i gnječite ručno. Prelijte preostalo brašno po potrebi (ako se testo drži na rukama).
3. Zamotajte tijesto (potpuno glatko) u vrećicu i ostavite da leži dok se ne popuni.
Testo treba da bude glatko!
Dobijanje punjenja sirovog krompira
4. Operite krumpir, ogulite, narežite na finu rijetku. Stisnite dobijenu masu rukom u suvo, uklanjajući maksimalnu vlagu.
5. Odrežite oljušteni luk što je manje moguće ili rešetku. Pritisnite ruke.
6. Pomiješajte krumpir s lukom, posolite i popaprite. To bi trebala biti homogena masa.
Ako je punjenje krumpira sadržalo previše vlage, neće napraviti slijepo, a onda kuhati normalne knedle. Pokušajte da izvučete maksimum soka od krompira.
Kuhanje i posluživanje
9. Skuvajte vodu u loncu, lagano posolite.
Preporučljivo je koristiti bilo koju ne-emajliranu posudu, a onda se tijesto neće zalijepiti.
10. Stavite knedle sa sirovim krompirom u kipuću vodu, lagano promešajte žlicom.
11. Nakon ponovnog prokuhavanja vode, kuvajte 7-8 minuta, zatim izvadite, stavite na tanjur, dodajte komad maslaca, promiješajte.
12. Poslužite toplo sa hladnom pavlakom.
Sastojci za "knedle sa sirovim krompirom":
- Voda - 500 ml
- Pšenično brašno / brašno (koliko će uzeti)
- Pileće jaje - 1 kom
- Krompir (sirovi) - 4-6 komada
- Maslac (količina maslaca je naznačena na tri srednje krumpira) - 50 g
- Crni biber
- Luk - 1 kom
- Salt
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Recept "knedle sa sirovim krompirom":
Mislim da ne bi trebalo da naučite kako da pravite testo za knedle. Svakako svatko ima svoj recept. Miješajte tijesto, razvaljajte, isecite krugove.
Sada malo o krompiru. Ljepota ovog recepta je da ne morate prethodno kuhati krumpir, zgnječiti ga, ohladiti. To je - hteo sam knedle, odmah zaslepljene, zavarene i jele. Osim toga, ja osobno često nailazim na činjenicu da pravim plombe koje su previše, to nije dovoljno. Ovde možete da sečete krompir u bilo koje vreme. I više od jednog ili dva trenutka se ne isplati - može se smračiti.
Dakle - čistimo jednu krtu, i fino sečemo ili narežemo (koristila sam Berner za korejsku mrkvu), sol, sačekala nekoliko minuta, istisnula i popala. Uzmite komad maslaca i utrljajte ga sa krompirom, pokušavajući da zapečatite punjenje u posudi. Sve punjenje je spremno.
Onda samo pogledajte fotografiju. Mislim da objašnjenja ovde nisu potrebna.
Dio se može odložiti u zamrzivač, ostatak se prokuha. Dok su naše knedle ključale, sitno sečemo luk (ovdje, naravno, trebale bi nam obični luk, ali ga nisam imao, morao sam uzeti crveni luk) i pržiti ih dok ne ostanu u biljnom ulju.
Bacamo knedle u cedilo, stavljamo ga u posudu i sipamo ulje na vrh sa prženim lukom. Promiješati. Jesti Sa kiselim vrhnjem. Ovde pogledate noć :-D
Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i dobijte deset novih recepata svaki dan!
Pridružite se našoj grupi u Odnoklassnicima i dobijate nove recepte svaki dan!
Podijelite recept s prijateljima:
Knedle sa krompirom
- 59
- 541
- 1112415
Knedle sa sirovim krompirom
- 105
- 418
- 93557
Ravioli sa pečurkama i sirom
- 174
- 399
- 35234
Poljski okruglice s krumpirom i svježim sirom
- 137
- 317
- 41048
Ravioli "Trava postaje zelena."
- 107
- 297
- 16240
Knedle sa krompirom, slaninom i lukom
- 48
- 265
- 26039
Knedle "Smaragdni grb" sa kiselim kupusom
Knedle sa krompirom i jetrom
- 8
- 208
- 13554
Knedle sa krompirom i sirom
- 116
- 168
- 48462
Knedle "Zdravo iz druge galaksije"
- 113
- 166
- 14526
Knedle bake na kefir tijestu
- 53
- 159
- 59151
Ravioli "Patriota čudne domovine"
- 240
- 152
- 11318
Obojene lutke od lososa
- 40
- 135
- 10683
Ravioli sa sosom
- 34
- 118
- 11790
Ravioli "Za voljenog muža" t
Knedle sa krompirom
Ravioli sa svježim sirom u dvije boje
Knedle "igra boja"
Knedle sa krompirom
Ravioli sa krem sirom
Slični recepti
Knedle sa trešnjama na kefir testu
Lazne knedle "od bake"
- 208
- 1668
- 148935
Ukrajinski knedle sa makom na pari
Knedle s rižom i marelicama
Kockice za čokoladu
- 48
- 390
- 14778
Ravioli sa svježim sirom u dvije boje
Komentari i recenzije
5. septembar 2017. MaryNick #
Maj 16, 2017 tango lm #
Kolovoz 21, 2016 mnv1953 #
3. jun 2015. Sea-green #
3. jun 2015. Seagull_L # (autor recepta)
25. mart 2016. L-A-P # t
25. mart 2016. Sea-green #
14. april 2015. cvet44 #
11. april 2015. ytltkz3 #
Veljača 7, 2015 Natasha luchko #
3. januar 2015. Scouser #
8. april 2014. Julia Trifonova #
19. januar 2014. Roxette-Julia #
January 19, 2014 Seagull_L # (autor recepta)
13. oktobar 2012. t
Veljača 17, 2011 anna_2580 #
17. februar 2011. Seagull_L # (autor recepta)
25. juni 2010. Konniia #
21. jun 2010. Tanja-O-511 #
21. jun 2010. WaterNymph #
Pa ovde! Gdje sam bio prije!
Samo nedelju dana, ona je izopačena sa knedlama i knedlama - sto od toga i stotinu drugih sa različitim punjenjem! Istina, za veliku porodicu - za dva dana sve je pojelo.Ali ponekad mi se jako sviđa - sedi mirno u kuhinji, igla u ruci, i - samo naprijed! Glavno je da nema previše asistenata.
Ukratko, potrebno je probati i držati se sirovog krompira, manje gnjavaže i treba biti vrlo ukusno!
Hvala vam puno na receptu!
Ostavite komentar ili recenziju recepta
Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.
Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:
Ako niste zadovoljni nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ih mogli popraviti.
Prijava bez registracije
Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.
Korak po korak recept
- U duboku posudu stavite 50 g lagano rastopljenog maslaca. Može se staviti na sat u prostoriji ili držati u mikrotalasnoj pećnici na nekoliko sekundi.
- Dodajte kašičicu soli na maslac i zgnječite proizvode.
- Zatim ulijte 120 g brašna i promešajte sa maslacem.
- Sipati 150 g kipuće vode i brzo miješati dok ne postane glatka. Tako dobijamo čokoladno pecivo, koje se smatra najboljim za knedle.
- Zatim ulijte 150 g mineralne vode.
- Sve pomešajte, tucite jedno jaje i pomešajte.
- Zatim postepeno dodajte 250-300 g brašna i gnječite, elastično tijesto. Gnječite je rukom, zavrnite loptu, pospite brašnom i pokrijte. Ostavite ga da se odmori za pripremu punjenja.
- Sada ćemo napraviti punjenje. Da biste to uradili, očistite 4-5 svežih gomolja krompira i narežite ih na finom rende. Dobijenu masu stavite na sito i odlepite višak tečnosti.
- Od komadića svježe slanine, oko 150 g, skinite kožu i izrežite na vrlo male kockice.
- Pomiješajte krumpir sa slaninom i dodajte crni mljeveni biber. Po želji, možete posoliti, ali malo, zbog slane slanine. Punjenje je spremno.
- Sada možemo razvući testo sa slojem i čašom da istisnemo praznine za knedle.
- U sredini svakog kolača stavite punjenje, slepe rubove i stavite na pobrašnjenu površinu.
- Skuvajte vodu u loncu, ulijte u nju 0,5 kašičice. posolite i pošaljite naše knedle.
- Nakon što voda proključa sa njima, kuvajte 4-5 minuta. Servirajte toplo sa omiljenim sosom i maslacem.
Preporuke za kuhanje
- Imajte na umu da se koristi slana mast, tako da možete preskočiti dodatno punjenje.
- Pravimo kremasto testo - ovo je testo koje se smatra idealnim za knedle.
- Tokom kuvanja, stavite radni komad u kipuću vodu, polako, jedan po jedan. Tako odmah opekaju i neće se zalijepiti za dno posude. Sačekajte, kada knedle plutaju naviše sa čepom, a tek onda mešajte - to će im takođe pomoći da sačuvaju svoj integritet.
Opcije arhiviranja
- Poslužite toplo sa kriškom maslaca.
- Takođe možete dodatno poslužiti pavlaku, majonez ili sos od ovih proizvoda uz dodatak ljekovitog bilja i češnjaka.
- Takođe, ove knedle će biti veoma ukusne sa prženjem luka.
- Prilikom modeliranja, rubovi se mogu pričvrstiti viljuškom ili napraviti u obliku pletenice, tako da će naša hrana imati privlačniji izgled.
Opcije kuvanja
Tu smo sa vama i naučili kako da napravite srdačne rustične knedle sa slaninom i sirovim krompirom. Generalno, punjenje za knedle može biti apsolutno bilo koje po vašem ukusu. Zato svatko voli takvo jelo, jer se punjenje može samostalno podesiti. Prema gore navedenom receptu, možete kuhati knedle sa sirovim krompirom i sirom. Da biste to uradili, uzmite 200 g omiljenog sira, narežite ga i pomiješajte s krumpirom. Salo u ovom nadjevu ne može dodati. Ostatak procesa njihovog modeliranja i ključanja ostaje isti.
- Knedle trešnje su postale moje omiljene, koje moja obitelj i ja volimo kuhati i jesti trešnje u ljetnoj sezoni. U ovom trenutku ih kuham skoro svaki dan i uživam u slatko-kiselom ukusu mog omiljenog jela.
- Pripremite knedle sa kupusom u ovom jednostavnom, ali vrlo ukusnom receptu.Mogu se kuhati s kiselim, pečenim ili pirjanim kupusom. Više volim prvu opciju, onda jelo ima začinsku kiselost.
- Kako ne ostaviti za vas recept za knedle sa svježim sirom. Sira za punjenje može biti slatka ili slana, a možete ih jesti sa slatkim sosom ili samo sa pavlakom. Mi lečimo slatke zube, tako da je ovo jelo uvek kombinovano sa pavlakom, šećerom, medom ili nekim slatkim sirupom.
- Kada želite knedle, a nemate mnogo želje da ih oblikovate, možete napraviti lijene knedle od svježeg sira.To jelo neće trajati više od pola sata, a okus običnih knedli u njima se dobro osjeća.
Sirov krumpirići - osnovni principi kuhanja
Za tradicionalne knedle punjenje se pravi od kuvanog krompira. Čisti se, pere, kuva i miješa s pireom. Ali danas ćemo govoriti o knedlama punjenim sirovim krompirom.
Po ukusu, ovakve knedle liče na palačinke od krompira, samo kuvane.
Za knedle sa sirovim krompirom Mijesiti sveže testo. Proizvodi se na vodi, kefiru, mlijeku ili drugim fermentiranim mliječnim proizvodima. Kuhanje tijesta je lako. Osnovni uslov je da se temeljno zamijesi tako da dobije glatku, ujednačenu konzistenciju.
Krompir za punjenje očistiti, oprati i brusiti. Može se ribati ili sitno isjeckati. Ostavite krompir neko vrijeme, a zatim dobro stisnite. Krompiru dodajte sjeckani luk, mast ili mljeveno meso. Punjenje je soljeno, začinjeno začinima i miješano.
Tijesto se dijeli na male komadiće, od kojih se svaki uvalja u tanak krug. U sredini stavite punjenje sirovog krompira i pažljivo stisnite rubove.
Kuhajte knedle u lagano slanoj vodi. Zatim ih izvadite žlicom s prorezima i pomiješajte sa lukom ili maslacem.
Recept 1. knedle sa sirovim krompirom
Sastojci
dve čaše vode za piće
mleveni crni biber,
maslac - 80 g
Metoda kuvanja
1. Mešajte testo za beskvasne knedle. U posudu sipajte vodu za piće, dodajte prstohvat soli i pileće jaje. Dobro izmiješajte. Postepeno dodajte prosijano brašno. Prvo promiješajte žlicom, a zatim zgnječite tijesto rukama. Završeno testo pokrijte vlažnim ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta. Zbog toga će tijesto postati elastičnije i ujednačenije.
2. Dok tijesto dođe, pripremite punjenje. Ogulite krompir, dobro ih operite, osušite ih lagano i utrljajte u fine komadiće. Posolite i ostavite pet minuta. Nakon tog vremena dobro iscedite krompir i dodajte mu meki maslac. Dobro promešajte dok masa ne počne da formira loptu.
3. Odlepite sijalicu i sitno isjeckajte. Ulijte suncokretovo ulje u tavu i zagrejte ga. Stavite sjeckani luk u njega i pržite ga do zlatne.
4. Posipajte sto brašnom i testo prevalite u tanki sloj. Koristeći krugove za rezanje stakla. Sakupite trim. Stavite nadev na svaki krug i pažljivo zapečatite rubove.
5. Stavite posudu s vodom na peć. Čim voda proključa, stavite knedle u nju i odmah promešajte. Kuhati na umjerenoj temperaturi kako bi se krumpir zagrijao i ravnomjerno tijesto. Kuhajte knedle, povremeno miješajući, dok ne popnu na površinu. Izvadite ih sa skimmerom, stavite u posudu, dodajte maslac i luk i promešajte. Poslužite sa pavlakom.
Recept 2. knedle sa sirovim krompirom i lukom
Sastojci
crveni i crni biber,
nepotpuna čaša vode za piće
dve glave luka od luka.
Metoda kuvanja
1. Prosijte brašno u posudu. Napravite udubljenje u centru i vozite dva jaja. Rastvorite so u toploj vodi i sipajte u brašno. Mešajte strmo, elastično testo. Podelite ga na pola. Komadi su omotani filmom i ostavljeni da se odmaraju.
2. Očistite i operite krumpir. Luk bez ljuske, ispran i fino usitnjen.
3. Natopiti krumpir na krupnijem.Prebacimo u posudu, lagano pospite solju i ostavimo na pet minuta. Zatim pažljivo iscijedite i kombinirajte ga sa sjeckanim lukom. Posolite, popaprite i promešajte.
4. Razvaljajte testo u rezervoar, malo deblje od uobičajenih knedli. Uz pomoć stakla izrežite okrugli kolač. Na svaku stavite nadev i čvrsto stisnite rubove. Tako se ponašamo sa svim kolačima. Izradite knedle dok se punjenje ne završi.
5. Sipajte vodu za piće u veliku tavu i stavite je na šporet. Čim prokuha, posolite i dodajte 50 ml suncokretovog ulja. Mi stavljamo knedle u kipuću vodu i odmah ih mešamo. Kuhati, povremeno miješajući, dok ne plutaju na površinu.
6. Ogulite crni luk, izrežite ga na pola prstena i pržite do zlatno braon boje u suncokretovom ulju.
7. Izvadite knedle žlicom s prorezima, prenesite ih u tavu i pržite oko tri minute. Poslužite knedle adjikom, pavlakom ili kečapom.
Recept 3. knedle sa sirovim krompirom i slaninom
Dough
voda za piće - 200 ml.
Punjenje
krumpir srednje veličine - 4 kom.,
fino usitnjena sol,
Za čvarke - 150 g seoske masti.
Metoda kuvanja
1. U dubokoj posudi pomešajte jaje sa soli. Sipajte vodu za piće i pomešajte. Prelijte pola brašna i pomešajte dok ne dobijete glatku žlicu. Postepeno dodajte preostalo brašno i gnječite prilično strmo, ravnomjerno tijesto koje se ne bi trebalo zalijepiti za dlanove. Gotovo testo stavite u vrećicu i ostavite da odstoji pola sata. Nakon tog vremena, ponovo zgnječite testo i vratite se u vrećicu.
2. Otpuštamo krompir iz kore i tri na velikom segmentu ribe. Ostavite ga u posudi, pa je dala sok. Oljušteni luk fino usitniti.
3. Izlijte sok od krompira i lagano ga stisnite. Stavite luk na njega, posolite i promiješajte.
4. Izvadite testo iz vrećice. Odrežite komad i formirajte tanku kobasicu iz nje. Odrežite ga na male komadiće. Svaka tanka se izvalja i stavi u sredinu punjenja. Bolje je uzeti vilicom tako da je punjenje bez soka. Lagano povežite rubove i čvrsto ih komprimirajte. Dok oblikujete knedle, stavite veliki lonac vode na peć.
5. Odrežite mast na kockice i stavite je u prethodno zagrejanu tavu. Pržite dok se komadići masnoće ne pokriju zlatnom koricom.
6. knedle umočene u male obroke u kipuću, lagano slanu vodu i kuvajte, povremeno miješajući dok ne plutaju na površinu. Izvadimo ih sa žlicom u zdjelu, dodamo čvarke sa masti i pomiješamo. Služi se sa sosom od pavlake.
Recept 4. knedle sa sirovim krompirom i slaninom
Sastojci
Jedan i po kilogram krompira
700 g testa od knedle,
200 grama svježe masti,
sol, fini i crni biber,
Metoda kuvanja
1. Mijesiti testo prema bilo kojem receptu na koji ste navikli. Ali vredi se setiti da bi trebalo da bude malo strmije nego za obične knedle. Stoga, prilikom gnječenja dodajte malo više brašna nego inače. Stavite testo u kesu i stavite ga u frižider.
2. Očistiti krompir, oprati ih i preskočiti kroz mlin za meso. Raširili smo se u zasebnu posudu. Oljušteni luk i mast se takođe melju u mlincu za meso. Sok od krompira iscedite i pomiješajte sa začinima, slaninom i lukom. Uzmemo male porcije mljevenog mesa, stisnemo i premjestimo na sito. Ostavite ga na četvrt sata, a zatim ga prevrnite u posudu.
3. Razvaljajte testo na pobrašnjenom stolu i isecite okrugli kolač čašom. U sredini položite punjenje i spojite uske ivice. Kuhajte u ključaloj, slanoj vodi dok ne završite. Izvadimo sa skimmerom na tanjir, stavimo komad maslaca i promiješamo. Služi se sa sosom od paradajza ili pavlakom.
Recept 5. Vareniki sa sirovim, seckanim krompirom i svinjskim slojem
Sastojci
Dough
Punjenje
svinjski sloj - 250 g,
fino usitnjena sol.
Metoda kuvanja
1. Gurnite brašno na stol. Napravimo udubljenje, ubacimo u njega jaje, sipamo vodu i gnječimo kruto tijesto, postupno dodajući brašno. Mi ga prebacimo na paket i ostavimo pola sata.
2Prerežite svinjski sloj u male kockice. Očistite, operite i isecite krumpir što je manje moguće. Narežite luk fino i pržite do crvene boje.
3. U posudi, pomiješajte nasjeckani sloj s krumpirom i prženim lukom. So, biber i ponovo pomešati.
4. Podijelite tijesto na nekoliko komada i svite u sloj. Krugovi od stakla. Na svaki stavite nadev i pažljivo pričvrstite rubove.
5. Kuhajte knedle u lagano slanoj vodi. Čim dođu, kuvajte još tri minuta i donosite ih žlicom. Dodajte maslac knedlama sa sirovim krompirom i pomešajte.
Recept 6. knedle sa sirovim krompirom i mlevenim mesom
Sastojci
Dough
100 g maslaca,
500 ml vode za piće.
Punjenje
2 češnjaka češnjaka,
Metoda kuvanja
1. Rastopiti puter. Sipajte u duboku posudu, dodajte šećer, pijte vodu, posolite i prokuhajte na štednjaku. Uklonite sa vrućine, dodajte 300 g brašna i promiješajte. Ugasi to.
2. Očistite i isecite češnjak i luk u blenderu. Dodajte mešavinu belog luka i češnjaka. Izvadite koru iz krompira i narežite povrće na finom rende. Ostavite deset minuta i pritisnite. Dodajte mleveni krompir i dobro promešajte.
3. Sipati jogurt u ohlađeno tijesto, tučiti jaje i miješati. Prelijte preostalo brašno i zamijesite testo. Ne treba se držati za ruke. Tijesto podijelite na nekoliko komada. Od svakog napravite kobasicu i isecite je na komade centimetra. Uvaljajte ih u brašno i uvaljajte u ne previše tanke kolače. Stavite nadev u sredinu i pažljivo zatvorite ivice.
4. Kuhajte knedle dok se ne skuvaju u slanoj vodi i izvadite ih žlicom s prorezima. Dodajte im komad maslaca i protresite.
Recept 7. Vareniki sa sirovim krompirom i belim lukom na pari
Sastojci
čašu mineralne vode
suncokretovo ulje - 80 ml,
sirovi krompir - 700 g,
maslac - 150 g
Metoda kuvanja
1. Brašno brašna na stolu, u sredini, sipajte u mineralnu vodu, dodajte biljno ulje, jaje, šećer i so. Mijesite testo, umotajte ga u plastiku i ostavite da odstoji pola sata.
2. Ogulite krompir, operite ga i sitno posipajte. U krompir ulijte kašiku biljnog ulja, posolite i popaprite i promešajte.
3. Prođite i operite čizmu. Ocijedite ga na ručniku i sitno isecite. Krompiru dodajte bobice i promešajte.
4. Hladan maslac od maslaca seče na kockice. Napravite kobasicu od testa i isecite je na komade. Svako izvaljajte, stavite punjenje i komad maslaca u sredinu. Pažljivo zatvorite.
5. Stavite na paru i kuhajte 50 minuta. Prenesite gotove knedle u posudu i prelijte ghee.
Sirovi krumpirići - Tajne i savjeti
Ostavite naribani krompir na nekoliko minuta, a zatim ga dobro stisnite. Ako to nije učinjeno, punjenje će biti tekuće.
Nemojte stavljati previše ispuna, jer u protivnom kukavice u procesu kuhanja mogu se raspasti.
Ako napravite mnogo knedli, podijelite tijesto na nekoliko komada. Dok koristite jednu, umotajte ostatak u film tako da se testo ne izleči.
Kuhajte knedle sa sirovim krompirom preko umjerene topline, tako da krumpir može dobro prokuhati.
Kako kuhati knedle sa sirovim krompirom
Počnite s tijesta za miješanje. Ovdje možete koristiti bilo koji recept, sve dok se tijesto ispostavi da je gusto, elastično i ne opušteno za vrijeme kuhanja. Predlažem gnječenje testa. Da biste to uradili, u dubokoj posudi, prosijte brašno (ovaj put mi je trebalo 2,5 kašike sa zapreminom od 250 ml), zatim bacite so u njega i dodajte biljno ulje. Ako postoji mogućnost, bolje je uzeti maslinovo ulje (aromatično je također sasvim prikladno, ne daje okus tijestu) - s njim će tijesto postati još plastičnije.
Promiješajte suhu smjesu i konstantnim miješanjem počnite sipati kipuću vodu u posudu. Kao rezultat, treba formirati takvu grudastu masu.
Masu prvo masirajte lopaticom, a onda, kada se malo ohladi, možete nastaviti sa svojim rukama. Tijesto se miješa vrlo lako i brzo. Kremasta masa brašna u samo nekoliko pokreta pretvara se u glatko, elastično, prijatno na dodir tijesto. Ako je potrebno, dodajte još brašna.
Pokrijte ga laganom salvetom i odložite u stranu dok kuvate punjenje. Bolje je ne zagrijavati toplo tijesto u vrećici - postat će mokro.
Zatim uzmite punjenje. Ogulite krompir i luk, isperite, osušite. Tako da se krumpir ne zatamni nakon rezanja, prvo seckati luk, ga iseckati u najmanju moguću kocku.
Zatim se krompiri iseku u istoj maloj kocki: prvo, na tankoj plastici, zatim na tanke kocke (2-3 mm) i, konačno, preko puta, tako da izlazi mala kocka. Proces samo izgleda dugotrajan. U stvari, krompir se reže prilično brzo.
Pomiješajte krumpir s lukom, posolite po ukusu, popaprite i pospite svojim omiljenim začinima i začinima.
Začinjeno povrće će vrlo brzo početi davati sokove, jer odmah spremamo punjeno punjenje na sito - i ne treba se brinuti da će se punjenje navlažiti.
Do ovog vremena, testo je već položeno nazad. Gnječimo ga (sada je postalo još glatko i plastično) i možete nastaviti do formiranja knedli. Tijesto razvaljajte na kolače prikladne za vas. Brašno na radnoj površini nije potrebno - testo se uopšte ne lepi. U sredini svakog mjesta 1 žličica. punjenje povrća i stezanje tijesta, formiranje knedle.
Pljusnuli prvu grupu knedli - stavite posudu s vodom na šporet, dodajte malo soli u peć, a tamo ćete baciti par lovora i graška.
Gotove knedle umočimo u kipuću vodu i pustimo da prokuva 12-15 minuta. - Ovo vrijeme je dovoljno da sirovo povrće dostigne spremnost.
Možete poslužiti knedle sa sirovim krompirom sa kiselom pavlakom, omiljenim sosom, samo sa povrćem ili sa dresom sitno isjeckanog luka (možete sa povrćem), prženim na maslacu ili biljnom ulju. Jednostavno, ali veoma ukusno!
""
