6 tajni ukusne svečane patke s jabukama

Učenje pečenja i pečenja patke zapravo nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Neki pogrešno veruju da je meso peradi previše žestoko i prilično “zahtjevno” u kuhanju. Ali to nije tako - samo treba slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, treba da kupite leš od pouzdanih prodavaca, poželjno je da bude domaće. Osim toga, nakon malo vježbe, vi ćete sami odrediti ne samo okus, već i miris, spremnost jela. Dakle, ako želite ovladati kulinarskim vještinama i iznenaditi svoje najmilije ukusnom patkom prženom s jabukama, nemojte biti lijen da biste se upoznali s tim receptima.

Patka s krušnim mrvicama i jabukama

Ako želite da uštedite dosta vremena na kuvanju, poželjno je da je patka već unapred izgrizena i izvađena. Tada ćete ga samo spaliti i temeljito isprati. Kupite pticu na tržištu, ali najidealnija opcija je da je sami uzgajate. Naravno, nemaju svi ovu priliku, ali uvijek postoji supermarket ili tržište.

tri crvene i dvije zelene jabuke (kupite voće srednje veličine)
jedna patka (otprilike jedna funta)
sol - po ukusu
40 grama maslaca
dve kašike krušnih mrvica
pileće jaje - komad
začini - opcionalno

kilogram slatke repe
sol
maslinovo ulje

Patka sa jabukama može se napraviti i sa slatkim i kiselim voćem. Ali preporučujemo da koristite nekoliko varijanti, onda će ukus jela biti zanimljiviji i bogatiji. Želio bih napomenuti još jednu stvar: nije uopće potrebno dodati krušne mrvice kupljene u trgovini. Možete ih napraviti sami: narežite raženi hleb na tanke trake, zatim ga osušite u pećnici i isecite valjkom.

Vraćamo se direktno na patku za kuhanje. Dakle, isperite ga, a zatim osušite i utrljajte unutra i van sa soli i omiljenim začinima, kao što su origano, ružmarin ili osušeni bosiljak. Da biste jelu dodali okus, možete ga tretirati svježim sjeckanim češnjakom. Sada narežite jabuke na male komadiće, iz kojih prethodno izvadite jezgru i sjemenke. Napunite pticu voćem i zašijte rupu. Zatim istopite maslac u tavi i pržite trup u njemu ispod zatvorenog poklopca, povremeno ga okrećući s jedne strane na drugu. Ako je potrebno, dodajte malo vode da biste sprečili da posuda gore.

Kada se ptica zasiti, stavite je na pladanj za pečenje, prethodno tretiran preostalim maslacem. Sada, u posebnoj posudi, umutite jaje sa solju umutkom i, koristeći specijalnu četku, očistite patku, a zatim je pospite krušnim mrvicama. Posudu pošaljite u pećnicu, zagrevajući je na 200 stepeni. Nakon pola sata možete izvaditi proizvod. Izrežite i uklonite niti, položite trup na veliku ploču, izvadite jabuke iz nje i rasporedite ih oko posude.

Sada ostaje da se pripremi prilog: da ne bi ponavljali i ne davali gostima standardni set - pire krompir, pirinač ili tjesteninu - predlažemo pečenje repe. Prvo izvadite koru iz nje, zatim isecite na velike kocke, pospite maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom. Povrće se kuva u pećnici oko 20 minuta na prosječnoj temperaturi od 180 stupnjeva. Pre serviranja, prelijte ga patkom.

Ako naiđete na suhu pticu, sok iz kojeg se praktično ne ističe, napravite umak, koristeći sljedeći recept. Narežite domaću masti na tanke trake i umasirajte je u tavi, unesite luk i jednu i po žlicu brašna u tanke kriške.Dodajte sirće, so i malo šećera po svom ukusu. Kuhajte umak ne duže od petnaest minuta, redovno mešajte sastojke. Pohovana patka sa kiselo-slatkim jabukama, pečenom ciklom i nežnim umakom je odlična opcija za obilnu porodičnu večeru.

Zlatna patka sa grožđicama i zelenilom

Uz nekoliko pokreta prstiju i nekoliko jednostavnih sastojaka, čak i najobičnija jela mogu se pretvoriti u pravi rad kulinarske umjetnosti. Ako ste navikli da jednostavno pečete patku u biljnom ulju, to znači da niste čuli za postojanje ovog recepta. I vreme je da se nešto promeni! Dajte svojim jelima malo fantazije, dajte im "magiju", a onda će život čitave porodice biti mnogo zabavniji. Pa, vidite, ko je tužan na punom stomaku?

35 grama svježeg zlatno smeđeg grožđa
srednja patka
dve kašike granuliranog šećera
400 grama bilo koje jabuke
mala gomila kopra ili peršuna po vašem izboru
svježe mljevena paprika (po mogućnosti crna) - opcionalno
. Limun
sol
malo prokuhane vode
biljno ulje

Ako ste kupili utrobu i već očišćenu patku, samo je isperite pod slavinom i pustite da se isuši. U suprotnom, izvadite džepove, opalite pticu upaljačem, a zatim nastavite kako je gore opisano. Zatim izvadite jezgro iz jabuka, ogulite ih i izrežite u srednje kockice. Kako proizvodi ne bi potamnili, pospite ih malom količinom limunovog soka. Što se tiče grožđica, prelijte kipućom vodom i ostavite da stoji oko deset do petnaest minuta.

Naravno, na vama je da pržite patku sa ili bez začina, ali imajte na umu da začini daju jelu bogatiji ukus, neobičan ukus, au nekim slučajevima i ružičastu boju. Sada trebate trljati pticu sa soli, kako izvana tako i iznutra. Isperite višak tečnosti iz grožđica, malo ga isperite, osušite papirnim ubrusom i pomiješajte u posudi s jabukama i šećerom. Pomešajte sastojke i napunite nadev ptice šivenjem rupe sa navojem ili pričvrstite ga drvenim ražnjacima.

Da bi posuđe bilo lepše, preporučujemo da ga prvo pržite na kratko. Da biste to uradili, stavite patku u prethodno zagrejano biljno ulje i kuvajte oko 20 minuta, povremeno je okrećući, na taj način bledući sa svake strane. Onda pošaljite pticu natrag u lim za pečenje, sipajte oko 100 ml tople vode, onda će meso biti sočnije i neće gorjeti. Prethodno zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva, nakon nekog vremena podižući temperaturu na 200. Imajte na umu da morate povremeno gledati u pećnicu i zaliti pticu sokom koji se iz njega ispušta. Ako koža počne potamniti, prekrijte je folijom.

Pečena patka kuva najmanje sat i po. Pre nego što dobijete jelo (oko pola sata), rasporedite preostale jabuke oko njega, odsecite ih na kriške. Usput, prije posluživanja gosti ne zaboravite da se riješite niti, inače će doći do neugodnog incidenta. Nadamo se da će vaše kulinarsko iskustvo biti uspješno! Bon appetit!

Voćna patka sa šljivama i jabukama

Nudimo još jedan vrlo ukusan i, što je najvažnije, jednostavan recept. Patka se dobro slaže ne samo sa povrćem, već i sa voćem. Sigurno niste čuli za jela sa šljivama, pa zašto onda ne probati da kuvate jela od mesa sa jabukama, suvim voćem i začinima? Za to apsolutno nije potrebno biti izvanredan kulinarski stručnjak.

150 grama mekih šljiva
kilogram patka
crni biber - opcionalno
pet mililitara maslinovog ulja
tri velike jabuke (kupi bilo koju)
mažuran i sol - po vašem ukusu
svež limunov sok - nekoliko žlica

Počnite s najjednostavnijim: dobro obradite (izvana i iznutra) opranu i osušenu trupu sa kuhinjskom soli, mažuranom i mljevenim paprom, posipajte je sokom od limuna. Ako dobijete sveže i mekane šljive, samo ih isperite pod slavinom.U suprotnom, preporuča se izliti proizvod toplom vodom i ostaviti da stoji. U međuvremenu, ogulite jabuke, uklonite jezgre i isecite ih na kockice. Isušite višak tečnosti iz sušenog voća i podijelite ih na dva dijela. Napunite pticu ukusnim punjenjem, osigurajte rupu drvenim kosinama, pošaljite ga u frižider na dva sata. Ako želite da jelo bude više sočno i hrskavo, masnoću podmažite majonezom ili kremom.

Nakon određenog vremena, stavite proizvod na podmazani lim za pečenje, zagrejte pećnicu na maksimalno 200 stepeni i stavite svoju kreaciju u nju. Patku treba pržiti, periodično je zalijevati blagim sokom. Ako volite češnjak, možete iseći nekoliko karanfilića sa srednjim kriškama i staviti ih u pticu - to će mu dati poseban okus. Kao prilog su pogodni krompir (kuhani ili pečeni), pirinač, sveže povrće, lagane salate ili kiseli krastavci.

Ukusna patka sa orasima, jabukama i medom

Pohovana ptica je uvek veoma ukusna, pogotovo ako dodate nešto zanimljivih sastojaka jelu. U ovom slučaju, "vrhunac" je je muškatni oraščić, punjenje zelenih jabuka i mirisni sos od meda i senfa.

osam malih zelenih jabuka (npr. Simirenko)
patka - jedna stvar
kašičicu soka od limuna
15 mililitara tekućeg meda
crni biber (zemlja) - jedan prstohvat
velika žlica ne previše začinjena senf (može se koristiti čak i zrnasta)
muškatni oraščić - po ukusu
maslinovo ulje
sedam grama soli
mljeveni cimet - opcionalno
nekoliko listova lovora

Pohovana živina punjena jabukama je tradicionalna hrana koja se u zemljama post-sovjetskog prostora obično služi za velike praznike. Smatramo da su slični kulinarski savjeti poznati mnogim hostesama, ali svako jelo ima svoje individualne karakteristike i osobine. Zato pogledajmo bliže ovom receptu.

Kao što je već rečeno, bolje je, naravno, kupiti gotov trup, tj. Potpuno izbačen i pažljivo izvađen. Zato je prvo isperite i osušite, a zatim možete početi kuhati. Da biste to učinili, pomiješajte u plitkoj zdjeli mljeveni biber, sol, začine, na primjer, sušene provenske biljke, kumin, origano. Rezultirajuća smjesa istrljajte ptice, ne samo izvana, nego i iznutra. Zatim se umak od meda i senfa otopi na parnom kupatilu i obradi patku na vrhu. Posudu stavite u frižider najmanje dva do četiri sata tako da bude dobro natopljena.

Izrada punjenja je jednostavna: odrežite jabuke na velike kriške, nakon što se oslobodite jezgra, pospite ih cimetom i muškatnim oraščićem. Promiješajte i stavite pticu nekoliko puta, ne zaboravljajući dodati lovorov list. Prenesite posudu u pripremljenu posudu, isperite je maslinovim uljem. Patka se peče u rerni na 190 stepeni od jednog do jednog i po sata. Glavna stvar - ne zaboravite da ga povremeno pospite rastopljenim mastima. Pa, ako iznenada koža počne da gori, smanjite toplotu i pokrijte pticu folijom. Ako niste upotrijebili svu nadjev, preostale jabuke izrežite na kriške srednje veličine i pecite, stavljajući ih u posuđe za pticu oko pola sata prije uklanjanja proizvoda.

Ovi recepti će biti korisni ne samo za praznike - možete peći pečenu patku svaki dan, jer je to brzo i lako. Ako nemate apsolutno nikakvog vremena, samo izrežite pticu na komade, stavite je u tavi sa maslinovim uljem, dodajte češnjak u granule, malo vode, začine, solite i pirjajte ispod zatvorenog poklopca. Kako kažu, sve je savršeno prije nego što je banalnost jednostavna!

Secret 1: Literature Defrosting

Za pripremu klasične patke sa jabukama, najpogodnija je ptica težine 2–2,3 kilograma - ima mnogo mesa i nije predebela. Optimalno, ako ste uspeli da kupite rashlađeni leš - neće biti problema sa njim. Ali zamrznuta patka je takođe savršena, glavna stvar je da se pravilno odmrzne.

Da biste to uradili, premestite ga iz zamrzivača u frižider na nekoliko sati, a zatim nastavite odmrzavanje na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne. Bolje je ne koristiti hladnu vodu ili mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje, inače će meso izgubiti svoj ukus i postati suvo i žilavo.

Tajna 2: Pravilna obrada

Po pravilu, u supermarketima i na tržištima patke se već prodaju potpuno iskopane. Međutim, pri pažljivijem pregledu, mogu se uočiti preostale dlake i perje konoplje koje treba ukloniti. Da biste to uradili, držite pticu na gorioniku, a zatim izvucite panjeve sa bilo kojom pogodnom pincetom.

Ako ste kupili patku s iznutricama, obavezno ih uklonite. Također izrezati iz repa (patka rep) uljne žlijezde, koje daju jelu neugodan specifičan okus. Pre pečenja odrežite ekstremne falange na krilima i okrenite ih od grudi do leđa - tako da ivice krila neće gorjeti, a ptica će izgledati uredno i estetski.

Patka s jabukama - opći principi kuhanja

Ako je ptica pečena cijela, onda morate odabrati mladu patku težine ne više od 2,5 kg. Inače će biti teško dovesti pticu do spremnosti i mekoće, ali ne pregreje, ne paliti kožu. Isperite trup prije upotrebe, odrežite stražnjicu, možete ukloniti ekstremne falange krila, budući da na njima nema mesa, a često i gori. Osim toga, krila se mogu omotati folijom, a isto tako i nogama, ako se ptica priprema bez folije. Velika patka je poželjna za pripremu kriške.

Jabuke za pečenje, poželjno je koristiti kisele sorte. Mogu da prate ceo recept ili da budu isečeni, položeni unutra ili smešteni pored ptice.

Šta još kuvaju:

• razno drugo povrće,

• riža, heljda i druge žitarice.

Često se ptica marinira prije pečenja, a meso postaje ukusnije i nježnije. Koriste se različiti umaci: senf, majonez, soja sos, sve vrste začina i med. Ako će patka dugo ležati, onda mora biti pokrivena nečim, možete je staviti u vrećicu ili u veliku kantu, posudu.

Za pečenje se obično koriste folije, rukavi ili specijalne vreće, lako se suši ptica bez pokrivanja. U prosjeku, oko 2 kg trupa u pećnici će se kuhati 2-2,5 sata. Ptica može biti pirjana sa jabukama u laganom štednjaku ili u kotlu na peći, ali se ove metode koriste rjeđe.

Cela patka s jabukama: recept korak-po-korak

Klasični korak-po-korak recept za patke s jabukama. Upravo ova verzija jela koja se može vidjeti na stolovima u starim filmovima ili na praznicima. Da bi sve bilo ukusno i lijepo, morate strogo slijediti tehnologiju. Za marinadu se koristi mješavina slatkih, začinskih, slanih i začinskih sastojaka.

Sastojci

• 5-7 zelenih kiselih jabuka,

• 1 kašičica. začini za meso ili perad,

• 0,3 kašičice. suhi bosiljak,

• 4-5 češnjaka češnjaka.

Kuhanje

1. Isperite, pripremite patka u skladu sa svim pravilima. Kao što je napisano malo više. Ako iznenada na površini ostane perje, onda se one moraju ukloniti, u pripremljenoj posudi će biti najmanje neprijatno i odbojno. Pogodno je koristiti običnu kozmetičku pincetu. Samo izvadi pločice jedan po jedan.

2. Operite opranu ribu salvetama izvana i iznutra. Ako kapljice vode ostanu na patki, onda su one jako marinirane.

3. Napravite eksplozivnu mješavinu za marinadu. Ako je med kandiran ili samo gust, onda ga morate rastopiti. Često se ne preporučuje pregrijavanje, ali u svakom slučaju ptica će biti pečena, tako da ne možete razmišljati o očuvanju vitamina. Usput, umjesto meda možete koristiti kašiku smeđeg šećera, efekat će biti gotovo isti.

4. Dodajte meda sjeckani ili ribani češnjak češnjaka, položite senf. Ulazimo u začine i sol, bacamo malo bosiljka. Možete uzeti mješavinu provansalskog bilja. Dobro samljeti, zatim ulijte dvije kašike maslaca. Treći je ostavljen da podmaže oblik prije pečenja.

5Utrljamo unutar i izvan ptice pripremljenom aromatičnom smjesom, ostavimo da mariniramo sat vremena, ali može trajati i duže, ako je potrebno, držati u hladnjaku do dva dana, okus će imati koristi od toga.

6. Odrežite jabuke na kriške, uklonite jezgru, ne morate rezati komade.

7. Neke od jabuka leže u trbuhu patke. Rupa zabodena čačkalicama za zube ili koncem za šivanje. Za to se koristi uobičajena šivaća igla velikih dimenzija.

8. Podmažite oblik patke, poželjno je odabrati odgovarajuću veličinu tako da ostane mnogo slobodnog prostora. Možete koristiti utyatnitsu.

9. Stavite komade jabuka koje su ostavljene na dnu. Iznad imamo patku.

10. Pokrijte folijom, pošaljite u zagrijanu pećnicu, temperatura za patku je 190 stupnjeva. Kuhanje 1,5-2 sata. Povremeno pažljivo otvorite foliju, sipajte trup s masnoćom sa dna obrasca.

11. Nakon 2 sata možete potpuno ukloniti foliju, smeđe trup na 20-30 minuta do lijepe kore.

12. Prije posluživanja, prebacite trup na posudu, uklonite čačkalice ili niti, ovisno o tome što je korišteno. Donje jabuke koje se uklapaju ispod patke su obično zasićene masnoćama, ne možete ih staviti.

Patka sa jabukama: korak po korak recept za komade (sa šljivama)

Opcija nevjerojatno sočna i nježna ptica, koja se priprema u komadima. U receptu korak po korak za patke s jabukama, koriste se šljive, ali možete uzeti i suhe kajsije. Savršeno će se uklopiti u jelo, daće mu ukus i ukus. Možete koristiti samo iseckanu polovicu ili selektivne delove, na primer, samo noge.

Sastojci

• 130 g šljiva,

Kuhanje

1. Za pranje komada patke i brisanje sa svih strana sa salvetama, važno je da se ptica osuši tako da je dobro zapečena. Ali, po želji, pre prženja možete narezati kriške u običnom pšeničnom brašnu, brzo će se prekriti u koru. Mali komadići ne rade, možete jednostavno odrezati patku na zglobovima.

2. Zagrejte ulje u velikoj tavi, čak možete uzeti maslac. Dobro grejemo, tako da ptica ne proizvodi sokove.

3. Stavljanje patke u komade, pržiti do zlatno smeđe, prvo na jednoj strani, a zatim i na drugoj. Ako se cijela patka ne uklopi u jednom trenutku, onda se pripremamo u dva koraka. Pripremljene ptice možete odmah razastrijeti u posudu za pečenje.

4. Isperite šljive. Ako je suha, onda je držite malo u toploj vodi, isto se može uraditi sa suvim kajsijama, ako se koristi.

5. Operite jabuke, isecite ih na velike komade, uklonite ostatke sjemenkama.

6. Sečite orahe, ali možete ih kuhati bez njih. Sipati u jabuke, miješati, dodati suhe šljive ili suhe kajsije.

7. Sada začine. Patka još nije soljena, nije isjeckana, ali je već spržena Stoga, začine treba pomiješati s nečim tekućim, kao bazu možete koristiti soja sos, uzeti sok od jabuke ili samo vodu. Razblažite so i biber, ali samo malo, možete dodati bilo koju začin na svoju diskreciju. Narežite pržene komade, vratite sve u formu.

8. Između patke rasporedite kriške jabuka šljivama i orasima. Ako nešto ostane, onda samo izlijte na vrh.

9. Rastegnuti oblik komada obične aluminijske folije.

10. Pećnicu zagrijavamo na 180 stupnjeva, nije potrebno raditi više temperature.

11. Stavimo obrazac sa patkom i voćem, kuhamo oko 1 sat i 15 minuta. Možeš ići duže. Za to vrijeme, ptica je dobro ugasila, natopljena sokovima, ispala je neobično nježna i mirisna.

12. Gotovo jelo se servira sa svježim povrćem, nadopunjeno prilozima od riže ili heljde.

Patka sa jabukama: recept korak po korak sa krompirom

Još jedan veliki korak-po-korak recept za patke s jabukama, u kojoj se ptica priprema u potpunosti. Dodatno se koriste krompir. Kako ne biste ga izrezali, izaberite istu veličinu pa čak i gomolje. Veoma ukusno jelo se dobija sa mladim krompirom.

Sastojci

• 5 malih jabuka

• 3 češnjaka češnjaka,

• 1 tbsp. l senf (opcionalno),

• sol, biber, drugi začini,

Kuhanje

1.Ogulite češnjak češnjaka, isecite i kombinujte sa pavlakom, ako je potrebno, dodajte senf za začin ili jednostavno poprskajte papriku, sve ga posolite solju i dobro je samljeti.

2. Isperite pačja trupla, odrežite sav višak, osušite i utrljajte sa pavlakom. Možete koristiti i majonez, ali i permeat ptice. Ali jelo može da bude isuviše debelo. Ne zaboravite trljati unutrašnjost.

3. Ostavite krastavac za patke najmanje sat vremena. Povremeno, mljevenje kiselog vrhnja na površini, tako da sa začinima bolje prodre unutra.

4. Na jabukama koje su ostale, napravite nekoliko punkcija. Oni su potrebni da bi se spriječilo pucanje plodova na neočekivanim mjestima.

5. Izrežite dve jabuke na kriške, one su potrebne za punjenje ptice. Ležali smo unutra. U principu, ne možete zašiti rupu, ali je bolje ubosti kožu parom čačkalica.

6. Krompir ogulite, utrljajte so i biber, dodajte preostale jabuke i sipajte u biljno ulje. Dobro promiješati.

7. Stavite patku u podmazanu formu, razbacajte jabuke i krompir. Sve možete staviti u rukav za pečenje. Ili prekrijte komadićem folije.

8. Pošaljite u pećnicu, kuvajte točno dva sata. Postavili smo temperaturu za patku oko 190-200 stepeni.

9. Nakon dva sata morate dobiti obrazac. Uklonite foliju. Na dnu će biti masnoća i sok sa začinima, koji će zaliti patku.

10. Krompir je dobro natopljen ispod, mora se prevrnuti.

11. Sada dodajemo temperaturu u rerni na 210-220 stepeni, zatim vratimo patku sa jabukama i krompirom u rernu.

12. Kuhanje oko pola sata, dobivanje ukusne kore na ptici. Da ne presuši, možete povremeno zaliti sokove sa dna forme.

Patka s jabukama - savjeti i trikovi

• Glavna masna patka je pod debelom kožom, teško se topi. Pre pečenja, možete napraviti plitke rezove duž površine trupa da biste ubrzali proces.

• Jetra, srce i drugi nusproizvodi mogu se ponovo staviti u patke nakon pranja i obrade, pustiti ih da kuvaju zajedno s jabukama.

• Da bi se patka držala oblika i da ne lebdi u masnoći, možete je staviti na sloj jabuka, luka ili mrkve, krompira.

• U mnogim receptima korak po korak, patke sa jabukama jednostavno imaju začine. Možete uzeti smjesu za meso, piletinu, mljeveno meso, svi se savršeno uklapaju.

• Ako trup treba da bude prekriven folijom, onda se komad mesa stavi na najistaknutiji deo, debeli, možete obrezati krilo. Premaz neće dodirnuti pticu, neće se zalijepiti, neće pokvariti kožu.

Kuharski recept:

Približno vrijeme kuhanja: 1 sat i 50 minuta

Navlažite moju patku i obrišite je. Natrljajte so i biber iznutra i izvana.

Izrežite jezgru jabuka, izrežite na kriške.

Stavite jabuke u patku, zašijte ih ili ih pričvrstimo čačkalicama.

Čvrsto pričvrstite noge i krila patke na tijelo - to će pružiti više estetski izgled i zadržati više sokova prilikom pečenja. Stavite patku u formu i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni, stavite rezani krompir i pecite oko 70-80 minuta.

U procesu pečenja, konstantno sipajte patku sa istaknutom masnoćom. Patku se može smatrati gotovom ako transparentni sok ističe iz rupe između nogu i tijela. Ako sok uopšte ne prati - prekuhate patku: '(

Od gotove ptice, izvadite konac ili čačkalice, izvadite jabuke i pomiješajte ih s krumpirom.

Odrežite patku na porcije i poslužite.