Pasta je tradicionalno jelo koje je izumljeno u Italiji. Iako se danas ovaj izraz odnosi na različite testenine napravljene od pšenice ekstremno tvrdih sorti: npr. Špageti, tagliatelle, helix, capellini, fetuchina i drugi. Međutim, bez obzira na to što kažu, ali većina ove fraze podsjeća na slike aromatičnog talijanskog jela. Mnogi su navikli vjerovati da se može kušati samo u specijaliziranim restoranima i kafićima - to je pogrešno mišljenje. Svojim rukama predlažemo da napravite ukusnu pastu sa piletinom i svežim gljivama. Videćete kako je to jednostavno.
Pileća pasta sa kremom i pečurkama
Pileća i pečena tjestenina idealna je za romantičnu večeru ili prijateljsku gozbu. Možete ga skuhati za samo pola sata, što je, vidite, veoma zgodno, s obzirom na savremeni ritam života. Još jedan plus: recept uključuje upotrebu proizvoda koji se nalaze u svakom frižideru.
- jedan mali luk
- crni biber (opcionalno)
- 100 grama suve testenine
- 300 grama svježeg pilećeg filea
- sol po vlastitom nahođenju
- 50 mililitara teške kreme (uzmite 35%)
- 40 grama sveže isečenog peršuna ili kopra
- 3 žlice maslinovog ulja
- 150 grama svježih (ili sušenih) šampinjona
Izrežite na srednje komade filea, a gljive i luk na male kockice. Sada ulijte maslinovo ulje u već zagrijanu tavu (bolje popijte rafinirano, ne dodajte gorčinu) i pržite pileće meso na dva do tri minuta, zatim dodajte povrće i držite vatru dok se ne pojavi karakteristična zlatna boja. Nakon ulijevanja količine kreme navedene u receptu, pustite da proključa, malo uklonite toplotu i umasite sos još sat vremena.
Sada trebate kuhati tjesteninu - kuhati tjesteninu prema uputama pakiranja. Međutim, izvadite ih iz peći nekoliko minuta prije vremena koje je preporučio proizvođač. Trebalo bi da budu nešto manje pripremljeni - kao u Italiji.
Pašu i sos pomiješajte direktno u posudu i dobro izmiješajte žlicom. Peršin sitno iseckati (možete zameniti koprom) i, stavljajući testeninu sa piletinom i svežim gljivama na prelepu tanjir, pospite ljekovitim biljem.
Recept možete raznovrsiti dodavanjem, na primjer, naribanog sira (za to je pogodan parmezan). Bor ili orasi će dodati jelu neobičnom ukusu (prethodno ih smrviti).
Špageti sa sosom od sira i gljiva i piletinom
Ovaj recept je posebno koristan u onim trenucima kada želudac treba hranu, i ima katastrofalno malo vremena da se to kuha. Takva testenina sa piletinom i pečurkama ispada veoma hranljiva, može se poslužiti sa sokom od povrća ili alkoholnim pićima. Delikatan kremasti ukus za jelo se daje rastopljenim sirom.
- jedan paket (oko 400 grama) špageta
- 400 grama šampinjona (konzervirano, svježe ili sušeno)
- 200 grama ukusnog krem sira
- 350 grama piletine (koristili smo filete)
- kuhanje (ili morska) sol - iznos po vašem izboru
- začini po volji
- 3-4 kašike maslinovog ulja
U početnoj fazi kuhajte u maloj slanoj vodi malo špageta. Zatim ispraznite preostalu tečnost (da biste to učinili, preklopite ih u cjedilo). Da bi se testenina ohladila, pokrijte ih debelim peškirom.
Sada treba skuhati sos. Da biste to uradili, meso i pečurke isecite u male kockice. Uzeli smo svježe, ali možete sigurno mijenjati recept po vlastitom nahođenju, koristeći konzervirane ili sušene.Stavite piletinu u posudu (prethodno zagrejte) sa maslinovim uljem, dodajte malo soli, malo pržite sa svih strana, zatim dodajte povrće. Kada pečurke daju sok, stavite ga na laganoj vatri, stalno miješajući žlicom oko deset minuta. Sada utrljajte sir na srednji rende i kombinirajte ga sa ostalim sastojcima, sačekajte dok se ne otopi. Prelijte umakom od špageta i poslužite toplo na stolu. Ako želite da ukrasite jelo, koristite ukras kao svežinu.
Za "oživljavanje" malo takvih tjestenina s piletinom i gljivama, možete dodati malu količinu kiselog vrhnja, kao i talijanske začine za umak. Ovaj proizvod se neće pogoršati, već će, naprotiv, biti od koristi! Probajte!
Pasta posebno za berače gljiva
Ako vaša porodica ima strastvene berače gljiva, onda će ovaj recept svakako biti od koristi. Da li stvarno mislite da se darovi šume mogu samo sušiti i konzervirati? Od njih možete kuhati svako jelo. Danas nudimo začinjenu tjesteninu, gdje su piletina i vrganji dio umaka.
- dvije žlice (maslinovo ulje)
- sijalica - jedan komad
- 500 grama svežeg pilećeg filea
- 200 grama bilo koje tjestenine (koristili smo špagete)
- soja sos - dve velike kašike
- 250 grama bijelih gljiva
- zelje i začini - opcionalno
- 100 grama teške kreme ili pavlake
- sol - po vašem nahođenju
- 70 grama sira (čvrsta)
Ovaj recept je vrlo jednostavan. Za početak, kuvajte pileće meso, pustite ga da se ohladi, a zatim ga izrežite nožem u male trake ili ga rastavite u vlakna.
Sada skuvajte špagete (ili druge testenine, u zavisnosti od toga šta ste izabrali), pustite ih da odu. Glavno pravilo je da se testa sa piletinom i pečurkama ispostavi da je slična stvarnom italijanskom - uklonite je iz štednjaka, koji je malo ispod pripremljen, to jest, kako kažu kuhari, “al dente. Da biste spriječili spajanje tjestenine, pospite ih nekoliko kapi maslinovog ulja.
Napravite mirisni sos: to učinite, narežite na bijele gljive, luk - srednji pola prstena i pržite ih u prethodno zagrijanoj tavi s maslacem (uzmite maslinu). Kada povrće napravi sok, stavite piletinu, promiješajte nekoliko sekundi i ulijte kremom srednje masnoće ili kiselog vrhnja. Da biste spriječili da se mliječni proizvodi za vrijeme kuhanja zapečene, prethodno ih prethodno zagrijati. Sada, posolite i popaprite (možete poprskati začine ili provanjske biljke) sve sastojke i kuhati na maloj vatri. Smjesa bi se trebala blago zgusnuti. Sipajte u soja sos. Nijedan ne preferira ovaj proizvod, pa ako ga ne volite, nemojte ga koristiti.
Apetitna pasta sa piletinom i vrganjima poslužuje se na prelijepim velikim tanjurima, posuta sosom i posuta svježim šarenim zelenilom i naribanim sirom. Daleko od jeftinog parmezana smatra se najprikladnijim, pa ga možete zamijeniti drugom sortom. Nadamo se da će ovaj recept postati vaš nezamjenjiv pomoćnik u pripremi ukusnih jela!
Paste "Vino i gljive" sa pilećim fileom
Neobično ukusna tjestenina s piletinom i gljivama dobiva se ako je kuhate s umakom od vina. Želite probati? Onda pročitajte recept, kupite namirnice i krenite!
- 250 grama suve testenine (koristili smo fettucine)
- 100 grama pikantnih kobasica
- 60 mililitara maslinovog (bolje rafinisanog) ulja
- dvije male karanfile češnjaka
- 0,5 kg svježih šampinjona
- 1/2 čaše suvog vina (idealno belo)
- malo svežeg peršuna
- 250 mililitara teške kreme
- 30 grama elitnog parmezana
Slane vode i kuvajte fetuchine u njemu do stanja "al-dente", to jest, trebalo bi da budu malo sirovi. Da biste to uradili, izvadite ih iz toplote nekoliko minuta ranije nego što je rečeno u uputstvu, a zatim ih preklopite i pustite da se odvode.
U dubokoj tavi, zagrejte maslac i pecite kobasice dok ne dobijete koru (možete zameniti kobasice).Pečurke prerežite u srednje kockice i kombinujte sa prethodnim proizvodom zajedno sa prethodno drobljenim češnjakom češnjaka. Sada ulijte vino, promešajte kašiku redovno i kuvajte dok većina tečnosti ne ispari. Lagano zagrejte tešku kremu tako da se ne savijaju i, dok se mešate, pošaljite u sos. Stavite testeninu na veliko jelo, pospite parmezanom i travama.
Pileći taljateli sa sosom od meda i gljiva
Uprkos činjenici da se toplo vrijeme približava kraju, ostatak nije otkazan. Započnite dan uz ukusno talijansko jelo. Sve to možete skuhati oko pola sata, a zatim sa porodicom otići u šetnju izvan grada. Recept je namijenjen za dvije velike porcije.
- 300 grama taljatela
- 200 grama suvog maslaca
- 2 kašike sojinog sosa
- maslinovo ulje
- jedan veliki file
- 2 velike kašike mirisnog zlatnog meda
- par štapića morske soli
- 50 grama svežeg maslaca
Da maslac ne postane tvrd, potopite ih 15-20 minuta. Zatim isecite na male komade filea i gljiva. Stavite maslac u prethodno zagrejanu lonac, nakon - gore navedene proizvode. Kada steknu zlatnu nijansu i osebujnu aromu, posolite i dodajte malo soja sosa, med i zadržite sve na peći oko pet minuta. Dok se priprema, obrijte tagliatelle. Zatim ih stavite na veliki tanjir, prelijte medom i sosom od gljiva sa piletinom. Ako želite da testenina dobije lepši "restoranski" izgled, pospite je naribanim tvrdim sirom i svežim zelenilom. Da li vam recept izgleda dosadan? U ovom slučaju, unesite egzotičnije sastojke - pinjole ili šljive.
Pripremite ukusnu i mirisnu pastu iz raznih proizvoda koji se nalaze u vašem frižideru. Glavno je da je raspoloženje bilo sjajno - onda će svako jelo dobro izaći!
Istorija porekla
Domovinska tjestenina - to je Italija, ali jedna od njenih regija - Sicilija.
Pojava prvih proizvoda pripisana neolitiku. Čak iu grobovima Etruščana nalazili su se alati za kuhanje i kuhanje tjestenine.
Prevedeno s talijanskog "fettuccine" znači "vrpca". Tvorac ove vrste testenina je Alfredo di Lelio.
U to vrijeme bio je poznati ugostitelj, a nakon rođenja sina njegova supruga je izgubila apetit. I da bi zadovoljio svoju suprugu Alfredo je došao sa jelom zanimljivih „vrpci“ u delikatnom sosu.
U savremenom svijetu, fettuccine se pripremaju s raznim oblogama i začinima.. Odijevanje pilećih gljiva je jedan od najčešćih.
Trenutno u Americi fettuccine sa piletinom i pečurkama je veoma popularno jelo. Mary Pickford i Douglas Fairbanks su ga doveli tamo 1927. godine. Dok su bili u Italiji u restoranu Alfredo di Lelio, probali su ga i uzeli recept doma.
Karakteristike i tradicije upotrebe
Pasta je glavno jelo, a ne prilog. Ukras je punjenje gorivom.
Tek nakon što se jede tjestenina poslužuje se glavna riblja ili mesna jela.
Talijanski ljudi jedu sve vrste špageta sa vilicom. Ali u zaleđu koriste jednostavniji način - vilicom i žlicom. Iako se smatra ružnim gestom. Različiti regioni ove zemlje imaju svoja pravila.
Postoji nekoliko strogih pravila za korištenje fettuccine:
- Neophodno je uzeti sa vilicom više od 2-3 niti.
Prvo zgrabite sos vilicom, a zatim umotajte špagete.
Pre nego što okrenete "traku", podignite vilicu na nivo grudi.
Stringing treba polako i nježno, tako da ne prskati sve okolo.
Ako jedete jelo sa vilicom i kašikom, onda:
- Uzmi kašiku u lijevu ruku i vilicu u desno.
Zgrabite ga sa žlicom i zalijepite vilicom.
Potopite špagete u kašiku.
Pošto je ovo jelo prilično bogato kalorijama, Italijani ga pokušavaju koristiti za vrijeme ručka.. Večera sa Sicilijancima "hladna". Biljne salate, jednostavno povrće i grickalice.
Na stranicama našeg sajta naučit ćete i recept za tjesteninu s lignjama u kremastom umaku - tradicionalnom jelu talijanske kuhinje!
U narednom članku naći ćete recept za kuhanje poznatog italijanskog bolognesea.
Znate li kako kuhati tjesteninu s račićima u umaku od kremastog češnjaka? Savjeti i preporuke italijanskih domaćica pogledajte ovdje: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html.
Opći principi kuhanja
Fettuccine je špageti napravljeni od durum pšenice. I nakon kuhanja, uvijek ostaju čvrsti i kruti, savršeno drže umak i lako se jedu.
Pripremite ga strogo slijedeći upute:
- staviti u kipuću vodu
Spremite špagete na tanjir i prelijte umakom, bez miješanja.
Fettuccine je svestrana pasta, na koje možete pokupiti na desetine različitih zavoja i dobiti testenine sa novim delikatnim ukusom. Svaki ima svoj recept za kuhanje.
Izabrati pravu tjesteninu u trgovini
Da bi skuhali istinski italijansku fettuccine tjesteninu s piletinom i gljivama, Potrebno je odabrati prave sastojke.
Špageti:
- Tjestenina je podijeljena u tri kategorije: A, B, B. Pasta Grupa A je napravljena od durum brašna, solidnog kvaliteta. Takvi su pogodni za tjesteninu.
Pakovanje mora biti zapečaćeno.. Poželjno je transparentno, razmotriti boju i procijeniti stanje.
Površina "traka" treba da bude savršeno glatka, treba da bude cela.
Boja je zaštitni znak. U pravoj pasti od durum pšenice ona je žuto žuta.
Visokokvalitetni fettuccini imaju male tamne mrlje na površini. To su ostaci mljevenja pšeničnog brašna.
Za pripremu fettuccina tradicionalno se koriste vrganji. Ali u modernim vremenima češće pristaju šampinjoni. Vrlo su jednostavni za pripremu i najosjetljiviji na tijelo.
Ispravan odabir gljiva u trgovini:
- Cepovi moraju biti čvrsti i elastični na dodir.
Vlažnost treba da bude odsutna.
Bolje je odabrati male i srednje veličine. Lakše ih je rezati. U ovom uzrastu sadrže više vitamina, imaju bogatiji ukus i aromu.
Neka zemlja na nogama treba da ostane. Tako se čuvaju duže.
U kvalitetnoj gljivici, kapa je spojena na dno nogu od bijelog filma.
Ovaj sastojak mora biti cjelovit. Na pauzi - sa prijatnom aromom.
Classic recipe
Sastojci:
- fettuccine - 300 gr,
Pileći file - 300 gr, t
luk - 1 srednja kom.
maslinovo ulje - 2 žličice,
Proces:
- Isperite, ogulite pečurke i isecite na ploče.
Narežite luk.
Kuhajte špagete sa maslinovim uljem.
Bacite u cedilo, ali ostavite juhu.
Pileći file narezan na male komadiće.
U dubokoj tavi ulijte maslinovo ulje uz dodatak kreme, rastopite.
Pržite piletinu i luk na njoj dok ne dobijete zlatnu boju.
Dodajte sledeći sastojak i pržite oko 10-12 minuta.
Dodajte špagete u posudu, sipajte ostatak izvarka.
U krem sosu
Sastojci:
- fettuccine - 250 gr,
file pilećih prsa - 330 gr,
krema srednje debljine - 400 ml,
beli luk - 4 karanfilića,
maslinovo ulje - 3 žlice.,
Proces:
- Pileći file fino isjeckati i 25-30 minuta marinirati solju, crnim paprom.
Operite i ogulite gljive.
Fino iseckati beli luk.
U ovom trenutku, marinirana piletina pržiti u dubokoj tavi u ulju.
Nekuhanoj peradi dodajte belu gljivu.
Miješanje, pržiti dok ne bude spremno.
Prelijte toplom kremom i pržite do ključanja.
U loncu
Sastojci:
- “Trake” - 500 gr,
pileća prsa - 300 gr,
šampinjoni - 300 gr,
pavlaka 10% - 100 gr,
beli luk - 3 karanfilića,
pileća juha - 100 ml,
svježi luk - srednji luk,
sol, crni biber - po ukusu,
tvrdi sir - 75 gr,
Proces:
- Fettuccine kuhati.
U zasebnu posudu pomiješajte brašno i kiselo vrhnje. Promiješati, dodati juhu i dodati papar.
Fino sitno iseckati.
Pečurke seku na ploče.
Luk i češnjak sitno iseckati.
Stavite narezanu perad, luk i ostale sastojke u lonac.
Zatvorite poklopac i pecite 5 minuta u režimu prženja. Otvorite poklopac na minut i ponovo pržite oko 7 minuta.
Zatim izlijte mešavinu brašna i pavlake, otvorite poklopac i kuvajte u režimu „Kaljenje“ dok se sve ne zgusne.
Zatim isključite i pomešajte.
Alternative
Uz nedostatak vremena u potrazi za potrebnim sastojcima, oni se mogu zamijeniti. Na primjer, ustavite pastu fettuccine u drugu vrstu špagetaali klasa A.
Bijele gljive zamijenit će gljive, lisičarke ili gljive. U modernim varijacijama ovo je jelo pripremljeno.
I ako umesto umaka, umaku dodajte kiselu kiselu kremu, efekat i ukus, kada se pravilno pripreme, neće se mnogo razlikovati.
Važno je slijediti algoritam korak po korak. Grudi se mogu zamijeniti nogom ili pulpom sa stražnje strane.. Glavna stvar je očistiti masnoću i kožu.
A ponekad se sir dodaje u sos.. Alternativa je špageti s piletinom i gljivama u umaku od kremastog sira.
Sastojci:
- šampinjoni - 300 gr,
pileće meso - 400 gr,
krema od 20% - 250 ml,
maslinovo ili suncokretovo ulje - 3 žlice.,
Ruski sir - 150 gr,
špageti - 500 gr,
Proces:
- Isperite meso peradi i isecite ga na male komadiće.
Narežite luk.
Isperite, ogulite i isecite šampinjone u tanke kriške.
U duboku tavu, sipajte ulje.
Dodajte pečurke, luk i pržite oko 5 minuta.
Dodajte pileće komade.
Preko visoke toplote pržite do zlatno smeđe.
Smanjite toplotu, dodajte kremu, začine i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Prokuhajte špagete dodajući 1 žlicu vodi. suncokretovo ulje.
Grubo naribani sir se dodaje prelivu i kuva još 10 minuta.
Na našoj web stranici ćemo vam reći recept za karbonare sa slaninom i kremom. Kako najbolji kuhari u Italiji kuvaju tradicionalno jelo?
A kako kuhati cannoli na sicilijanskom? Preporuke za kuvanje ukusnog italijanskog deserta možete naći u ovom članku.
Kako kuhati slavnu tiramisu tortu kod kuće, i neke tajne u njenoj pripremi, pročitajte ovdje: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.
Podnošenje i preporuke
Paste- “ribbon” širine od 1 cm za nanošenje i korištenje je lako. Međutim, postoji nekoliko pravila etikete kada jedete testeninu fettuccine:
Služi se u dubokom obilju dubokog jela.. Lakše je zgrabiti tjesteninu bez posipanja sosa.
Preporučuje se uzimanje fettuccina sa ivica. Tako se makaroni lakše odvajaju od ukupne mase i prikladnije je držati ih.
Stanovnici sunčane zemlje jedu testeninu sa čistom vodom ili vinom. Vino pokupiti sos. Za začinjavanje s piletinom i gljivama crveno suho začinjeno je savršeno.
Obavezni atribut je košara kruha. Oni mogu biti Focaccia ili Ciabatta.
Sve je to lako i uzbudljivo. Prateći jednostavna pravila, možete ne samo zadovoljiti svoje fizičke potrebe na uzbudljiv način, već i dobiti estetski užitak.
Iz ovog videa naučit ćete recept za kuhanje fettuccine s piletinom i gljivama od kuhara:
Fettuccine pasta se može puniti na različite načine. Neće pokvariti njen luksuzni ukus. Improvizacija u kuhinji će učiniti jelo rafiniranijim i originalnim.
Način kuvanja testenine sa piletinom i pečurkama
Operite pileći file, osušite papirnim ubrusom. Meso prerežite preko vlakana u tanke dugačke trake. Zagrejte žlicu biljnog ulja u tiganju, bacite meso na zagrejanu posudu.
Pržite nekoliko minuta, mešajte se.
Pileći file pržite nekoliko minuta, uz miješanje
Očistite luk, izrežite na tanke polutke. Posudite iseckani luk pilećem fileu, pržite meso sa lukom sve dok luk ne bude proziran.
Sjeckajte kuhane gljive fino, dodajte mesu s lukom, promiješajte, pržite na visokoj vatri, tako da se vlaga ispari iz gljiva.
Crvena paprika se čisti od semena, iseca na debele prstenove. Dodajte iseckane paprike ostatku sastojaka.
Šalom od šunki šaljemo pileći file 
Dodajte kuvane pečurke 
Dodajte iseckane paprike ostatku sastojaka.
Stavite umak od paradajza u tiganj, posolite, biber, kuvajte na laganoj vatri oko 15 minuta, tako da su proizvodi natopljeni sokovima.
Stavite paradajz sos u tavu, sol i biber
Prokuhati 2 litre vode, soli, zaliti pastu u kipuću vodu po stopi od 60-70 g suvog proizvoda po obroku. Kuhajte testeninu prema preporukama na pakovanju.
Naslonimo se na cedilo, pomiješamo s piletinom i gljivama, dodamo maslac.
Pomiješajte tjesteninu s piletinom i gljivama
Za pripremu testenina sa piletinom i pečurkama ispostavilo se da su sočne, sipajte malo gljiva ili pileće juhe i zagrejte sve zajedno na par minuta. Ako juha nije, dodajte malo juhe ispod tjestenine.
Zajedno zagrijavamo par minuta s bujonom
Pre serviranja pospite testeninu piletinom i pečurkama uz sir i sveže bilje. Svježi ruzmarin ili bosiljak pogodni su za kokoš. Italijani ne predstavljaju takvo jelo bez parmezana i ja ih razumem. Međutim, za ovaj recept je pogodan i običan tvrdi sir.
Pospite sir i svježe bilje prije posluživanja.
Kuhajte testeninu sa pečurkama i piletinom u sosu od paradajza na nedelju dana - posložite u porcije kontejnere i zamrznite. Pre serviranja, zagrejte testeninu u mikrotalasnoj pećnici ili u rerni. Bon appetit!
""
