U ovom članku ćete naučiti kako skuhati ukusnu tortu (cupcake) "Baba". Malo opšte informacije o suštini i karakteristikama ovog jela, nekoliko korak-po-korak receptima sa fotografijama i video zapisima, kao i korisni savjeti i napomene koje će pomoći diverzifikaciji ukusa.
Za praktičnost i uštedu vremena, možete koristiti meni da biste direktno otišli na informacije od interesa.
O ženi i rumu
Baba - poslastica od brašna, obično slična kolačićima, iako postoje opcije da imaju oblik kolača ili čak tortu. Šta da kažem, rum baba, u stvari, ovo je kolač, samo što je još zasićen sirupom, koji uključuje rum ili drugo slično alkoholno piće.
Klasični rum baba se pravi od bogatog kvasnog testa, nadopunjenog grožđem i drugim sušenim voćem. Gotovi kolači natopljeni su rumom i ukrašeni zaleđivanjem ili kremom. Zapravo, ovo su "karakteristične" osobine jela.
Mnogo je recepata, imena, varijanti ovakvih brašna, po izgledu i sastavu slično standardnim kolačima, izmišljeno i od strane različitih nacija iu različitim vremenima. Usput, "žena" - ovo je jedna od sorti kolača.
I zašto "žena", a šta žene? I nema veze s tim, jer ova riječ ima drugačije značenje. Hajde da malo uđemo u istoriju.
Prema legendama, glasinama i legendama, poljski kralj Stanislav Lesčinski jednom je pojeo pitu "kugelhopf" (još jednu varijantu torte), popularnu u to vrijeme, i činilo mu se suvim. Kralj je došao na ideju: "Zašto ne umoči komad kolača u vino?". Rezultat je bio prijatno iznenađen, toliko iznenađen da je Stanislav odlučio da novom desertu da ime u čast Ali Babi. Ali Baba je poznati lik iz orijentalne priče. Najvjerovatnije, to je bio jedan od omiljenih književnih likova kralja.
Inače, slijedi da bi ispravan naglasak u nazivu jela trebao biti u posljednjem slogu.
U 18. stoljeću francuski kuhar Brillat-Savarin izumio je poseban rum sirup kako bi natopio žene. Torta se zove Baba Au Savarin. Desert je postao veoma popularan ne samo u Francuskoj, već i širom Evrope. Samo se ime zaglavilo i došlo je u naše vrijeme drugo - rum baba.
Usput, obratite pažnju i na ove kolekcije brašna:
Baba prema GOST-u
Ovo je najčešća opcija kuhanja, koja se također naziva receptom prema GOST-u. Navodno u sovjetskim vremenima, rum žene su radile ovu tehnologiju.
Naravno, to su sve konvencije i blizina, jer se kućni uslovi razlikuju od istih industrijskih pekara, a proporcije morate izračunati. Ali glavna suština jela ostaje: kvašeno testo, sirup za impregnaciju i slatko pecivo na vrhu.
- Pšenično brašno - 212 g
- Voda - 147 ml.
- Suvi kvasac - 5 g.
- Pšenično brašno - 200 g
- Maslac - 105 g.
- Šećer - 105 g.
- Pileća jaja - 2 kom.
- So - 2 godine
- Šećer od vanilije - 1 kašičica,
- Suvo grožđe - 50 g
- Voda - 240 g
- Konjak (rum) - 1 tbsp. žlica,
- Voda - 240 ml.
- Fudge: t
- Šećer - 500 g
- Voda - 170 ml.
- Sok od limuna - 1 tbsp. žlica,
Odmah vas upozoravam da se u ovom receptu žene već dugo pripremaju. Ali krajnji rezultat se isplati!
- Počnimo ne sa testom, već sa glupostima, jer bi to trebalo temeljito provesti. Ulijte u posudu vodu, dodajte šećer, stavite na šporet i pirjajte na laganoj vatri, povremeno mešajte, dok se šećer ne otopi.
- Prokuhajte, pokrijte poklopcem i kuvajte još par minuta. Zatim dodajte sok od limuna, promešajte, kuvajte još par minuta.
- Ohladite sirup na oko 65-70 stepeni, a zatim tucite umutiti ili mikser dok ne dobijete gustu bijelu pjenu. Pokrijte nečim i ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi.
- Prvo, pomešajte sastojke za testo: kvasac, vodu i brašno. Ispada, u stvari, meko tijesto, ostavite ga da luta za 3 sata.
- Sada dolaze "sastojci za test". U šoljicu kuvajte jaja sa šećerom i soli, dodajte rastopljeni puter i vanilin šećer.
- Dodajte tečnu masu u napitak, dobro promiješajte, dodajte brašno i umijesite nježno testo.
Zapržite grožđice unaprijed s kipućom vodom i osušite. Mešajte suvo grožđe u testu. Pokrijte folijom i ostavite da dostigne još oko 1 sat.
- Dobro tijesto mijesiti, pripremiti kalupe. Ako su metalne ili papirne čaše, treba ih obilno podmazati. Ako su napravljene od silikona, možete odmah napuniti testo. Stavite testo tako da ne zauzima više od trećine zapremine kalupa. Stavite testo u kalupe, pokrijte peškirom i ostavite da ode oko 30 minuta dok pećnicu zagrejete na 200 stepeni.
- Poslati tijesto u pećnicu 35-40 minuta prije rumenila. Sada bi nastala "baka" trebala biti potpuno hladna. Pažljivo izvadite iz kalupa, ostavite ih da se suše najmanje par sati.
Impregnacija i dekoracija i pečenje
- Da biste pripremili impregnaciju, rastvorite šećer u vodi u loncu za pirjanje, pustite da proključa. Dodajte kašiku rakije i ohladite.
- Ženke ruma nježno seku sa dna (dno, usko grlo), stavljaju ih u impregnaciju rakije 15 sekundi.
- Rastopite smrznutu glupost u vodenom kupatilu, sipajte dijamante da biste napravili prelepe šešire kao na fotografiji.
Sve Gotovo! Probajte sami i tretirajte svoje najdraže. Bon appetit!
Sa sokom od čokolade i višnje (brzi recept)
Sada se odmaknimo od klasika i razmotrimo slobodnu varijaciju jela. Nema kvasca i maslaca u ovom rum baba.
Ukrašena čokoladnim zaleđivanjem, impregnacija se vrši na bazi soka od ruma i višnje. Po želji, možete dodati različito sušeno voće, orašaste plodove, itd. Testu.
Šta je još lepota ovog recepta? Ovu “ženu” možete ispeći iu pećnici iu mikrovalnoj. Priprema je vrlo jednostavna i brza!
- Pileća jaja - 3 kom.
- Šećer - 1 čaša,
- Prašak za pečenje - 1 kašičica,
- Pšenično brašno - 1 čaša,
- Voda (ili mlijeko) - 4-5 Čl. žlice
- Rum (rakija, viski) - 3 žlice. žlice
- Sok od višnje - 1 šalica,
- Bar crne čokolade za gluposti,
- Unapred pomiješajte brašno s praškom za pecivo. U posudi, tucite jaja sa šećerom (do pene) i vodom. Postepeno dodajte brašno i dobro promiješajte.
- Maslac oblikujte maslacem, stavite testo u njega i stavite ga u mikrotalasnu na maksimalnu snagu 5-8 minuta. Ili u zagrejanoj rerni (180 stepeni) 25-35 minuta.
- Daj sasvim cool. Pomešajte rum sa sokom, umutite kolač u njega 15-20 sekundi tako da bude dobro natopljen.
- U vodenom kupatilu, rastopite šipku čokolade, nanesite nastalu rum čokoladicu.
Savarin sa šlagom
Kao što ste naučili na početku članka, Savarin je ime francuskog kuhara koji je smislio jednu od varijanti rum baba.
Nježno prozračno tijesto natopljeno rum sirupom i ukrašeno svježim bobicama i šlagom na vrhu. Divan evropski desert!
- Pšenično brašno - 200 g
- Pileća jaja - 2 kom.
- Šećer - 50 g
- Mlijeko - 70 ml.
- Suhi kvasac - 1 kašičica,
- Maslac - 70 g.
- Sol - 1 prstohvat,
- Voda - 800 ml.
- Šećer - 370-400 g.
- Rum - 2-3 žlice. žlice
- Tečna krema (od 30%) - 250 ml.
- Šećer u prahu - 30 g.
- Sveže bobice - šačica po volji,
- Mijesiti testo. U čašu mlijeka dodajte žlicu kvasca, ostavite 10-15 minuta.
- U posudi, tucite omekšani maslac s jajima, solju i šećerom. Ulijte mleko i dobro promešajte. Dodajte brašno i dobro promiješajte.
- Pokrijte tijesto filmom i ostavite 40 minuta - neka raste.
- Nanesite oblike, napunite ih sa trećinom ili polovinom volumena. Ostavite još 15 minuta za pripremu. Dok pećnicu možete zagrijati na 180 stupnjeva.
- Forme tijesta pošaljite u pećnicu 15-25 minuta (ovisno o veličini oblika). Pošto se peče, izvadite praznine iz kalupa i ostavite da se ohladi.
- Počinjemo impregnaciju. U loncu za pirjanje umiješajte šećer s vodom i proključajte. Pošto se šećer potpuno otopi - izvadite iz toplote i dodajte rum.Ostaje čekati da se sirup ohladi.
- Savarine ili presavijene u rešetku, ili isjeckane odostraga i umočene u sirup za namakanje. Neko izdrži 1 minutu, a neko 5. bira u zavisnosti od željene nežnosti i sočnosti.
- Kremu umutite šećer u gustu bijelu pjenu, prekrijte ga dijamantnim uzorkom, stavite ga svježim bobicama.
S kandiranim voćem i narandžastom impregnacijom
Specifičnost ovog recepta je da se natur maslac od maslaca natopi u osvježavajućem slatko-kiselom sirupu na bazi naranče i limuna. Ali to nije sve! U sirupu za dodatni okus dodaćemo još crnog čaja i ruma.
Fudge od čokolade i kreme služi kao ukras u ovom slučaju.
- Šećer - 1 tbsp. kašika
- Brašno - 2 čaše,
- Voda - 0.25 čaša,
- Suvi kvasac - 5 g.
- Maslac - 130 g.
- Tečna krema - 1 šalica,
- Kandirano - 1 šaka,
- Pileća jaja - 4 kom.
- Šećer - 2 šalice,
- Narandža - 1/4 kom.
- Limun - 1/4 kom.
- Crni čaj (ne jako jak) - 1,5 šalice,
- Rum (ili rum esencija) - 1/4 šalice,
- Tamna čokolada - 50 g.
- Tečna krema - 3-4 žlice. žlice
- Šećer - 1-2 žlice. žlice
Kako se peče kod kuće
- Prvo napravite kafu. Kvasac mešajte u toplu vodu, dodajte 0,5 čaše brašna i kašiku šećera. Promiješati, pokriti folijom i ostaviti na toplom mjestu 20 minuta.
- U drugoj zdjeli, tučite jaja sa kremom, dodajte ih u napitak koji je došao gore i napunite preostalo brašno. Ostavite još 20 minuta.
- Mijesiti u tijestu, rastopiti maslac i kandirano voće, pokriti folijom i ostaviti 30 minuta.
- Podmažite formu. Da bi savarion bio kao na fotografiji, forma mora imati rupu u sredini. Prednost ovog kalupa je što se tijesto kuha brže i ravnomjernije.
- Pećnica se zagreva na 200 stepeni, šaljemo tortu u nju i čekamo oko 35 minuta dok ne postane zlatna.
- Dok se testo peče, napravite rum-narandžasti sirup. Ulijte čaj u posudu, dodajte šećer i tanko narezanu narandžu sa limunom. Kuhajte 10 minuta da rastvorite šećer. Treba da dobijete “bogat” sirup, na kraju možete iscijediti sok iz kuvanih citrusa. Uklonite komade limuna i naranče, sipajte rum i dobro promiješajte.
- Lagano ohladite tortu u nekoliko pristupa sirupom, važno je da je ravnomjerno natopljena na svim mjestima kako bi imala isti stupanj nježnosti.
- Rastopite čokoladu, prelijte je kremom i šećerom. Pokrijte nastali kolačić za glazuru. Više možete ukrasiti bijelim karamelima kao na fotografiji.
Med sa jabukama i grožđicama
A ovo je najoriginalnija verzija rum baba! Ima ukus kao pite od jabuke - ista nežnost i miris.
Ne izgleda kao prethodni recepti, tako da fotografija nije priložena.
Pored jabuka, okus testa je obogaćen medom, limunovom koricom i grožđicama. Probajte ovo pecivo, siguran sam da još niste probali tako ukusno!
- Pšenično brašno - 260 g
- Mlijeko - 130 ml.
- Maslac - 130 g.
- Šećer - 2 kašike. žlice
- Sirovi žumance - 4 kom.
- Sirovi proteini
- Sirova jaja - 2 kom.
- Sol - 1 prstohvat,
- Grožđice - 80-100 g.
- Suvi kvasac - 5 g.
- Svježe jabuke - 500 g
- Lemon zest,
- Voda - 7 kašika. žlice
- Rum - 1 tbsp. žlica,
- Sveža narandžina kora,
- Kvasac rastvorite u toplom mleku, sačekajte 10 minuta dok se ne pojavi pena. Pobijedite omekšani maslac sa žumanjcima, jajima, šećerom i soli. Sipajte mleko sa kvascem.
- Posipamo brašno, gnječimo. Dodajte suvo grožđe - gnječite. Ostavite testo toplim 1 sat.
- Isperite jabuke, ako želite, možete ukloniti koru. Narežite na male kriške ili kockice.
- Pobijedite sirove vjeverice s limunovom koricom. Prvo dodajte jabuke u tijesto, a zatim bjelanjke.
- Stavite testo u podmazanu formu, ostavite da sedi još 15-20 minuta. Zatim zatvorite u zagrejanu pećnicu (180 stepeni) 40-45 minuta.
- Za sada, pripremite sirup. Pomiješajte vodu s medom i koricom naranče u tavi. Prokuhajte, dodajte rum, zatim još 5 minuta i izvadite iz toplote. Neprekidno mešajte, tako da nema nikog meda.
- Sipajte gotov kolač sirupom i ostavite da se namaka 15-20 minuta.
Notes and Tips
- Nije potrebno dodavati previše ruma, inače će kolač imati opojni efekat. 1 žlica je dovoljna. Ono što je važno je lagana aroma, vlak rum.
- Po želji, rum se može zamijeniti rakijom, viskijem ili čak vinom. Izaberite više po svom ukusu.
- Možete ukomponovati ukus mljevenim cimetom, vanilijom, muškatnim oraščićem, kakao prahom.
- Dodajte orašaste plodove, oni će poslužiti ne samo kao ukusno punjenje tijesta, već i kao jednostavna dekoracija gotovog jela.
- Previše vremena da bi žena natopila ne bi trebala, jer će dosljednost biti poput mokrog labavog kruha, što nije baš ukusno.
- Ukrasite bobicama, šlagom ili belancima, šećerom u prahu.
- U tijesto, možete dodati umjesto šećera kondenzirano mlijeko. Obično ili kuvano kondenzovano mleko - po vašem nahođenju.
Broj porcija
Pripremite bogato kvasno testo.
For iskre
U toplom mlijeku (38 stupnjeva), otopiti 1 čajnu žličicu šećera, soli, dodati kvasac i dobro promiješati da se rastopi kvasac.
Postepeno dodajte 1,5-2 šalice brašna i dobro promiješajte. Testo treba da ispuni konzistenciju, kao palačinke.
Nastalo tijesto na toplom mjestu bez propuha 40-60 minuta, dok tijesto ne ode i ne poveća volumen za 2-2,5 puta.
Opara će biti spremna kada se nekoliko puta poveća, a zatim počne da pada.
Savet Pivo za pristup je vrlo pogodno za stavljanje u pećnicu. Mora biti lagano (!) Zagrijavati se za 1 minutu na najnižoj temperaturi (izlažem temperaturu na 40-50 stupnjeva) u pećnici ne smije biti vruća, već samo malo topla (kvasacovo tijesto neće doći iz vrućeg zraka).
Dok god opara dolazi, možete napraviti kolač.
Rastopite maslac i ohladite. Kombinujte maslac i biljno ulje zajedno.
Jaja se razbijaju odvajanjem žumanjaka od proteina (proteini se dodaju proteini).
Smrvite žumanjke sa šećerom.
Na fotografiji: približena opara, žumanjak sa šećerom,
rastopljeni maslac i šlag beli
Žumanjke, zalužene sa šećerom, stavite u prilijegli napitak i dobro promiješajte.
Zatim dodajte rastopljeni maslac i biljno ulje. Dodajte 1 žlicu rakije testu.
Dobro promiješati tijesto dok ne postane glatko.
Na kraju dodajte šlag bjelanjcima u pjenu, lagano promiješajte tijesto.
Postepeno unosite prosijano brašno i gnječite uredno tijesto.
Stavite testo na sto, isperite ga brašnom i gnječite rukama oko 20 minuta, dok ne postane mekano i elastično, i nije lako zaostati za rukama.
Stavite umeseno testo u veliku zdjelu i stavite ga na toplo mjesto 1,5-2 sata - tijesto treba nekoliko puta povećati.
Dođite na tijesto potrebno malo ruke da mijesite na stolu, oko 2-3 minuta.
Baba sa tankim strukom
"A rumske žene u Italiji peku izuzetno mračni, zgodni muškarci pevačkog glasa i snažnog južnjačkog akcenta. Da, da, znaju kako maziti žene! Gotove žene su umočene u tegle sa slatkim rumom, gde se čuvaju do Dok ih ne kupi neki šarmantni signorina, a tamnoputi zgodan muškarac sigurno će joj dati jednu bab kuću u posao. "Grazie!" ona će odgovoriti i pojesti je tamo, lizući prste prljave slatkim sirupom. " Kada sam ovo pročitao na blogu ingwervanille, to je to. Ja sam otišao Ove reči su me progonile dok nisam pripremio ovo delikatno pecivo i. Znate li šta sam uradio nakon prvog pokušaja? Da lizali prste prljavi slatkim sirupom)))
Citrus Baba
Bebe - uspomene iz detinjstva! Mokri, nježni, mirisni, mogli su jesti usne! Predlažem da se priuštite mojoj verziji "žena"! Bujna, prozračna, sa bogatom aromom narandže i ruma!
Sweet Baba
Baka od kvasnog testa sa suvim grožđem i suvim kajsijama, natopljenim sirupom i sipanom gluposti.Recept je preuzet iz knjige iz 1991. godine Domaći kolači, peciva, medenjači.
Baba sa kristalima ananasa
Recept iz Gerarda Depardieua iz njegove kulinarske knjige "Moja kuhinja". Awesome delicious! Muž samo divlje oduševljen. Ne volim previše vlažnih slastica, ali i ovdje sam bio oduševljen. Ostalo je mnogo impregnacije, pa sam kasnije pekao narandžastu pitu, natopio je i sad uživam u drugom danu. A žene su odmah odletjele.
Kako kuhati rum babu
Zahvaljujući francuskim slastičarima, jednostavni recept za Babinu ženu bio je malo izmijenjen, a sada se ovo pecivo pretvorilo u ukusan desert, koji se obično poslužuje za Uskršnji stol. U nekim evropskim slastičarnicama, kolači se ne umočavaju samo u rum, već se velikodušno natapaju, pa se čak i nakon degustacije možete napiti. Naravno, takvi proizvodi se ne nude djeci - bezalkoholni šećerni sirup se priprema za dječje žene.
Prvo, gnječeno tijesto bez kvasca, koje je lakše i tanje od uobičajenog, treba biti nešto deblje nego na uštipcima. Zanimljivo je da su Francuzi za Baba Babu koristili testo za brioše, francuske peciva. U tijesto se nužno dodaju suvo grožđe, namočeno u vodu ili rakiju, a nakon pečenja proizvodi se natapaju u sirupu i prekriju šećerom, čokoladom ili kremom.
Baba "Savarin" t
Danas vam želim ponuditi vrlo, vrlo ukusnu francusku lepinju, namočenu u sirup, sa kremom koja daje još veću pompe i plodove s kiselošću, pecivo se skriva u ustima, prozračno tijesto, oh, to je samo kraljevska lepinja. Probajte i nećete požaliti.
Baba je skoro prema GOST-u
Već dugo sam razmišljao o objavljivanju ovog recepta za rum žene ili ne. Bilo je nekoliko razloga za sumnju. Prvo, sličan recept je 2010. godine na sajtu objavio kuhar Tanyta165, ali su sastojci i način pripreme još uvijek različiti. Drugo, recept, iako preračunati prema standardima GOST-a, ali ipak postoje razlike. U principu, sudite da kuvate! I tako, Baba! Najdraži dio ove kolačiće za mene kao dijete bio je glupost! Ona je posjetnica rum žene. Uvijek sam sanjao da naučim kako kuhati samo slatko i jesti sa žlicama)) U tu svrhu sam kupio termometar kuhara i naučio kako kuhati rum baba od autora kulinarskog bloga o pečenju doma Irina Khlebnikov (neravu)
Nekoliko reči o čuvenom pečenju
Recept rum baba osigurava pripremu prozračnog kolača iz tijesta, dobro namočenog u odgovarajući sirup. Iako se uopće ne može dodati alkohol, zamijenite ga, na primjer, s limunovom ili narančastom punom i vanilijom - ovi sastojci će desertu dati manje pikantnosti.
U sovjetskim vremenima, rum baba je uvijek bio prekriven slatkim šećerom. Međutim, to nije potrebno. Na primjer, Francuzi radije poslužuju ovaj kolač pod mirisnom kapom od šlaga i kriškama raznih plodova. Ali ako je desert dobro natopljen, onda mu apsolutno nisu potrebne sve vrste aditiva. Uostalom, rum baba prema receptu je izuzetno slatka, sočna i neuporedivo mekana.
Usput, možete ga skuhati u obliku jednog velikog kolača, ili možete ispeći nekoliko malih kolača. U ovom slučaju, sve zavisi samo od vaših ličnih preferencija, jer ne postoji fundamentalna razlika.
Lista proizvoda
Da biste napravili peciva za slatkaste arome sa ukusom, trebaće vam:
- 400 g brašna,
- 150 ml vode
- 15 g prešanog kvasca,
- 100 g maslaca,
- ista količina šećera
- 50 g grožđica,
- 4 jaja,
- trećinu kašičice soli,
- 10 g vanilije.
Za impregnaciju uzeti:
- 250 ml vode
- pola kašičice arome ili 50 ml ruma,
- 250 g šećera.
A kako bi se napravila šećerna fudge, pripremite:
- pola kašičice soka od limuna,
- 80 ml vode
- 250 g šećera.
Od ove količine sastojaka dobićete oko 18 porcija najukusnijih rum baba. Sam proces će biti pomalo problematičan ako prvi put kuvate desert, ali u budućnosti će biti mnogo jednostavniji.
Izbor proizvoda
Ako vam je mnogo lakše da radite sa suvim brzo rastvorljivim kvascem, možete ih koristiti. Da bi napravili kolače, potrebna vam je samo kašičica praška.
Umesto vanilina, možete uzeti čajnu kašu odgovarajućeg šećera ili nekoliko kapi ekstrakta, što takođe daje jelu potreban ukus i aromu.
Ako pripremate kolače za djecu, onda umjesto ruma možete uzeti ukus od jednog limuna ili naranče. Ovo je za one koji ne žele da koriste arome i ekstrakti. Osim toga, možete koristiti rum ne za kuvanje impregnacije, već za kuhanje grožđica. Prilikom pečenja alkohol jednostavno isparava, ostavljajući za sobom prijatnu aromu.
Za vrijeme postupka, trebat će vam jedan žumanjak za podmazivanje peciva prije pečenja.
Detaljna receptura baba sa fotografijama
Prvi korak je pripremiti testo, koje će poslužiti kao osnova za testo. Na dovoljno dubokom i pogodnom za miješanje posuđa, sipati toplu vodu i kvasiti u nju. Mešati smjesu tako da se potpuno otopi.
Korak 2. Zatim dodajte pola brašna pripremljenog za testo. Usput, definitivno bi trebalo da prosijava, a najbolje od svega više od jednom. Mešajte testo dok ne postane glatko i glatko. Za pečenje kolača koristi se prilično gusta napitak. Tako da bi trebalo da bude prilično gusta, ali lepljiva.
Korak 3. Formirajte loptu iz pripremljene mase, stavite je u posudu i prekrijte peškirom ili polietilenom. Ostavite tijesto 1-2 sata. Vreme ekspozicije zavisi od temperature u prostoriji i kvaliteta kvasca.
Možete raditi sa pivom nakon što se podigne i poveća se zapremina. Pored toga, gotova masa je obogaćena kiseonikom, čiji se mjehurići mogu vidjeti golim okom. Postoji još jedna važna nijansa - zrela opara uočljivo se smiruje u sredini. Ako se svi znaci konvergiraju, možete nastaviti sa daljim procesom.
Priprema tijesta
Korak 4. Razbijte jaja u odvojene posude, dodajte šećer, sol i vanilin prema receptu. Lagano umutite komponente sa šlagom ili vilicom i sipajte smešu u sunđer. Evo, pošaljite preostalo brašno i dobro promešajte. Kao rezultat toga, trebalo bi da imate prilično mekano testo koje se malo drži za vaše ruke.
Korak 5. Sada trebate staviti maslac u male porcije u masu. Inače, potrebno je da ga dobijete unapred iz frižidera tako da njegova konzistencija postane mekana i udobna za rad. Ostaje samo da se zamijesi tijesto - to će trajati najmanje 10 minuta.
Kao rezultat toga, imat ćete vrlo nježnu, mekanu i primjetno elastičnu masu. Testo mora biti prerađeno francuskom tehnologijom: stalno se savija i rasteže. Samo na taj način ćete imati potrebnu konzistentnost, koju karakteriše neverovatna elastičnost.
Korak 6. Onda pošaljite suvo grožđe u testo, nakon što ste prethodno oprali i napunili kipućom vodom 10 minuta. Ovo je da bi ga učinili mekšim. Usput, ne zaboravite da prije dodavanja grožđica tijestu, obavezno ih osušite i, ako je moguće, uvalite u brašno. I to je neophodno tako da jednostavno ne padne na dno, i ravnomerno raspoređeno po masi.
Korak 7. Dobro promiješajte tijesto, oblikujte kuglicu iz nje, stavite u posudu i zategnite filmom. U tom stanju, pošaljite ga u frižider na sat vremena. Nakon određenog vremena, tijesto će se značajno povećati u volumenu. Sada je potrebno ponovo mešati i ponovo hladiti u isto vreme.
Pečenje kolača
Sve ove manipulacije su prilično problematične, ali su jednostavno potrebne za pecivo. Nakon takvog rada, masa će postati još elastičnija i gusta.
Korak 8.Sada stavite tijesto na pobrašnjeni stol i podijelite ga na jednake dijelove, čija veličina zavisi od odabranih kalupa za pečenje. Možete ispeći neke velike kolače ili mnogo malih.
Korak 9. Nanesite malu količinu biljnog ulja i raširite na njih pripremljene kockice testa. Trebalo bi da zauzme maksimalno pola sudova, jer će se značajno povećati tokom pečenja.
Korak 10. Pokrijte praznine s plastikom i ostavite sat vremena da se i dalje uklapaju. Ako je moguće, stavite kalupe u pećnicu na minimalnu temperaturu - to će znatno ubrzati proces.
Korak 11. Nakon što se tijesto poveća, promiješajte žumanjak u posudi i stavite ga na vrh budućih kolača.
Korak 12. Sada ostaje samo zagrijavanje pećnice na 200 stupnjeva i pošaljite ga na 30-40 minuta. Neka domaće ženske rum kuvaju po receptu da se neko vreme ohlade u kalupima, a zatim ih uklone. Sada je vreme da se upije. Ovde je sve mnogo lakše i brže.
Priprema impregnacije
Korak 13. Ulijte vodu u posudu i dodajte šećer. Pali vatru i stalno miješajući, sačekajte da se kristali potpuno rastope. Pustite da tečnost proključa, zatim je prokuvajte 2 minuta i uklonite iz toplote.
Korak 14. Pustite da se sirup ohladi i dodajte okus. Možete ga zamijeniti rumom, rakijom ili vinom. Mešati temeljno i nastaviti do impregnacije.
Korak 15. Pre obrade lepinja, treba da se pripremite: napravite nekoliko punkcija u svakoj sa čačkalicom. To je neophodno kako bi pečenje bilo jako dobro i brzo.
Korak 16. Pojedite svaki kolač u sirup 10-15 sekundi i lagano pritisnite kašikom ili rukom. Stavite natopljene lepinje na žičani stalak ili posudu da ih temeljito omekšaju. Ostavite ih u ovom stanju 10 minuta.
Sada je završna faza kuvanja ukusnih kolača - dekoracija šećerne fudge. Istina, najbolje je da se to uradi unapred kako bi se pravilno prikazalo. A u pripremi će vam pomoći recept gluposti za rum baba.
Ukras za kolače
U principu, možete ukrasiti svoje pecivo na bilo koji način: npr. Koristeći krem, šlag, marmeladu ili kriške voća. Međutim, klasični recept za rum žene, poznat u sovjetskim vremenima, uključuje upotrebu šećerne gluposti.
Dakle, ako želite da postignete iz svog pečenja sam ukus, koji je dobro poznat od malih nogu, onda nemojte zanemariti ovu komponentu. Uostalom, rum baba nije samo kolač, već i izuzetno uspješna kombinacija nekoliko sastojaka za ishranu usta. I šećerna fudge savršeno nadopunjuje peciva, donoseći neobične note u svoj izgled i ukus. Osim toga, nije teško to uraditi.
Kuhanje glazure
Korak 17. Napunite šećer vrućom vodom i pomešajte tako da se svi kristali rastvore. Kuhati smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Konzistencija takvog sirupa mora biti vrlo gusta i viskozna. Na kraju dodajte sok od limuna u smjesu i promiješajte. Zagrijte masu i izvadite iz pećnice.
Korak 18. Pustite da se kuvani sirup ohladi i umutite pomoću miksera ili blendera. Vaš cilj je gusta gusta masa s ugodnom kremastom nijansom. Na ovom kuhanju je gotova glazura za rum baba recept.
Korak 19. Ostaje samo staviti ga na sve pečene muffine. Imajte na umu da to treba uraditi što je brže moguće, jer se gluposti brzo zamrznu. Ali čak i ako vam se to desilo, samo ga zagrejte u vodenom kupatilu i nastavite da radite.
Sada možete uživati u rezultatima vašeg rada - sočne, mirisne i iznenađujuće ukusne slastice. Neobično ukusni kolači sa delikatnom pulpom, natopljenom u neobičan sirup, samo se rastapaju u ustima.Meki šećerni šećer deluje kao završni dodir, koji je toliko potreban za ukusne rum žene.
Recept recepta za Babu
Omiljeni deo deserta - slatka fudge, krunisanje torte. Uzeće šećer ili prah, malo vode i limunovog soka. Klasični recept za rum baba ne uključuje dodavanje drugih komponenata, ali bazu možete obojiti bojama za hranu za atraktivniju boju. Optimalne proporcije za izradu ruža su dva dijela šećera i jedan dio vode plus kašičica soka od limuna.
Proizvodnja je komplikovana i zahtijeva usklađenost sa tehnologijom: šećer se miješa s vodom i lagano zagrijava. Mešati mešati snažno da bi se otopio šećer. Ako se ne otopi, možete dodati malo vode, ali morate kuhati duže. Do početka kuhanja, šećer se mora potpuno otopiti, jer nakon pojave mjehurića na površini masa se ne može ometati.
Pre nego što stavite smjesu u čir, izvadite sprej iz unutrašnjih zidova posude vlažnom četkom, pokrijte i kuvajte 3 minute na visokoj temperaturi. Nakon toga otvorite posuđe, sipajte limunov sok i kuvajte dok kapljica mase ne bude uvaljena u meku kuglu. Ostat će ukloniti tavu iz vrućine, brzo je ohladiti i mijesiti lopaticom tako da postane bijeli ruž. Ostavlja se do jutra ispod filma, a prije nanošenja zagrijava se na 55 stupnjeva. Fudge za rum baba se nanosi umakanjem kolača u masu.
Forma za rum baba
Izduženi uski “kuličik” je tradicionalna forma za rum ženu. Podseća na konus sa odsečenim dnom, koji je pogodan za držanje vrha i odgrizanje mekog testa. U kuhanju, za kuhanje žene koriste posebne kalup-čaše od nehrđajućeg čelika. Da bi se spriječilo lijepljenje muffina na zidove i dno, oblici su podmazani, obloženi pergamentom ili korišteni sa silikonskim proizvodima.
Baba Recipe
Teško je sami ponoviti klasični recept rum baba, jer desert zahtijeva vještinu i precizno pridržavanje tehnologije. Rezultat će se isplatiti - mekana mrvica namočena u slatki sirup, sa ili bez dodatka ruma, privući će odrasle i djecu. Recept rum baba možete raznovrsiti kod kuće dodavanjem punjenja džema ili bobica, ukrašavajući ga kremom i prelivom od peciva.
Baba od Julie Vysotsky
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 280 kcal na 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Težina pripreme: srednja.
Baba od Julie Vysotsky pečena ne tako dugo kao GOST, ima ugodan okus limuna dodavanjem limoncello likera. Za više ukusan desert, dodajte narandžinu koricu, naribanu na krupnijem rende. Dobro je dodati sirup za impregnaciju: vanilija, cimet, zvjezdasti anis ili kardamon. Dozvoljeno je kuhati jednu veliku ženu po vrsti kolača ili mnogo manjih u specijalnim kalupima.
- šećer - 350 g,
- voda - 1,5 l,
- naranče - 1 kom.,
- limuni - 1 kom.,
- brašno - 0,6 kg,
- jaja - 10 kom.,
- maslac - 200 g,
- suhi kvasac - 15 g,
- limoncello - 60 ml,
- ekstrakt vanile - 10 ml,
- morska sol - štipanje.
- Uključite pećnicu, stavite je da se zagrije do 150 stepeni.
- Rastopite maslac na laganoj vatri, prosijte brašno i sol.
- Povežite kvasac sa prstohvatom šećera, sipajte 80 ml tople vode, ostavite da nabubri.
- Razmazati jaja i 40 g šećera. Ulijte ekstrakt vanile, ulje, gnječite.
- Ulijte pola brašna, kvasac, gnječite. Unesite ostatak brašna, mešajte dok ne postane glatko.
- Ostavite posudu za testo pod toplim vlažnim ručnikom 20 minuta. Stavite u podmazan oblik, pokrijte ubrusom još 20 minuta.
- Pecite trupac 55 minuta, ohladite.
- Grubo naribajte na pola citrusa, dodajte ostatak šećera, vodu, prokuhajte.Kuhati dok se šećer potpuno ne rastopi. Sipajte sirup žene, vrh namočite limoncello.
Kako peći rum baba kod kuće - preporuke
Početni kuhari će vam pomoći u pečenju čaja od ruma kod kuće uz sljedeće savjete kuhara:
- ne potapajte vruće žene iz pećnice u sirup za impregnaciju - one će se raspasti i postati ružne,
- grožđice u pečenju mogu se zamijeniti trešnjama, šljivama, suvim marelicama, kandiranim voćem,
- dobro je napraviti glazuru s dodatkom bobičastog ili voćnog sirupa, čipsa,
- Ako želite, možete dodati kreme, kremaste ili kremaste kreme u unutrašnjost žena impregniranih rumom,
- namočite muffine treba samo topli sirup, tako da ga masa može apsorbirati u potpunosti, a konzistencija ne ostaje suha,
- proverite spremnost kolača tako što ćete probušiti njihovu mrvicu čačkalicom - na njoj neće ostati lepljivo testo ako je desert spreman,
- Bolje je zagrejati karmin za "kape" u vodenom kupatilu, ali da biste uštedeli vreme, možete koristiti mikrotalasnu pećnicu - svakih 2-3 sekunde treba da dobijete mnogo i pomešate je tako da ne gori,
- Za intenzivniji ukus rum, namočite grožđice ne u vodi, već u alkoholu,
- Možete peći žene bez kvasca, ali će biti gušće - za tijesto, uzmite jogurt, brašno, žumanjke, šećer i maslac, gnječite i pecite,
- Stavljanje testa u kalupe ne bi trebalo da bude veće od jedne trećine visine, jer proizvodi rastu,
- maslac u kompoziciji može se zameniti margarinom ili rafiniranim povrćem.
Kako ispeći rum baba kod kuće: tajne i suptilnosti
Kako napraviti rum žene lagane, prozračne i ukusne? Mijesiti testo, pažljivo ga obraditi, pažljivo i pažljivo, ne tresti kalup za pečenje i ne zalupiti vrata pećnice. Baba bi trebalo da ispadne bujan i porozan, da ne liči na ravan kolačić. Prije dodavanja suvog grožđa, lagano ga uvaljajte u brašno tako da se tijesto ne smoči, jer se tada mijenja njegova konzistencija i završeno pečenje može biti vlažno. Za promjenu okusa, tijesto se dodaje limunova, vanilija, začini, orašasti plodovi ili mak, a ženu možete natopiti ne samo alkoholom, već i voćnim sirupom. Najbolje je probati pečenje sa čačkalicom nekoliko puta prije impregnacije - brže će se upiti. Usput, iskusni slastičari tvrde da je najbolje ukopati kolače u sirup sljedećeg dana.
Baba: recept kod kuće
Ako želite ispeći pravi rum baba, korak po korak recept sa fotografijom će vam pomoći da ovladate ovom umjetnošću, a rezultat je vrijedan toga! Probajte i uvjerite se sami.
Sastojci: za tijesto: mlijeko - 180 ml, suhi kvasac - 6 g, maslac - 75 g, pšenično brašno - 480 g, šećer - 500 g, jaja - 5 kom., Suvo grožđe - 80 g, sol - na vrhu noža, za sirup: voda - ¾ šolje, šećer - 100 g, rum - 2 žlice. l., sok od limuna - 2 kašičice., za poslastice: šećer - 50 g, ocat 9% -. čajne žličice, limunov sok - 1 čajna žličica., voda - 2 žlice. l., puter - 0,5 kašičice.
1. Zagrejati mleko i rastvoriti kvasac u njemu.
2. Dodajte pola brašna navedenog u recepturi u mlijeko i dobro promiješajte.
3. Pokrijte napitak plastičnim omotom ili ubrusom, stavite ga na toplo mjesto dok se ne pojave prvi mjehurići.
4. Maslac dobro narežite sa šećerom.
5. Dodajte jaja (jedan po jedan) u mešavinu maslac / šećer, stavljajući ga mešalicom.
6. Izmiješati tijesto, masu šećera, sol i preostalo brašno, a zatim mijesiti tijesto i ostaviti ga sat i po.
7. Namočite grožđice u toplu vodu.
8. Mešati grožđice u testo, ponovo ga gnječiti, odrezati komade tijesta i uvaljati u kuglice.
9. Napravite maslac, napravite kuglice od testa i napunite trećinu. Neka stvari poraste.
10. Pecite ženu 25 minuta na 220 ° C.
11. Izmiješajte šećer i vodu za sirup, stavite u čir, ulijte rum i limunov sok.
12. Uronite žene u sirup 2 minute i stavite ih na posudu.
13Za glazuru, pomiješajte vodu, šećer, ocat i kuhajte smjesu dok se ne povuče. Pomiješajte sirup s maslacem i, kada se posvijetli, dodajte sok od limuna.
14. Pokrijte tijesto zaleđivanjem i pustite da se smrzne.
Sada znate kako da kuvate domaću ribu, skoro po GOST-u. Uz ovaj recept, rum baba se ispostavi savršenim - sočnim, mrvljivim, mirisnim i vrlo ukusnim!
Francuski Savarin
Savarin je najbliži rođak rum žene, karakteriziran time što se grožđice ne stavljaju u nju, već se velikodušno ukrašavaju voćem i kremom. Ovaj desert je dobio ime po francuskom kuharu peciva, Bria-Savareni, koji je poboljšao recept i učinio ga sofisticiranijim. Dakle, pripremite rum baba na francuskom!
Pomiješati 40 g šećera, 200 g brašna i 2 jaja. 7 g suvog kvasca rastvori se u 70 ml toplog mleka, a zatim kombinuje sa ostatkom sastojaka. Tijesto mijesimo 5 minuta, dodamo prstohvat soli i 70 g vrlo mekog maslaca, koji treba dodati u tijesto malim komadima. Nakon svakog porcija maslaca, tijesto treba mijesiti dok ne postane glatko, dok ne postane glatko, blago tanko i elastično. Pokrijte ga folijom i stavite na toplo mesto 50 minuta.
Razvijte tijesto u trećinu nauljenih plijesni, ostavite da se tijesto diže 40 minuta i pecite proizvode 15 minuta na 180 ° C. Dok se muffini rashlađuju, kuvajte sirup od 800 ml vode i 400 g šećera. Da biste to učinili, jednostavno dovedite slatku vodu u čir, prokuhajte nekoliko minuta i ulijte 2 žlice. l Roma. Uronite savarine u ohlađeni sirup i stavite ih na skimmer. 10 sekundi je dovoljno za impregnaciju, nakon čega se proizvodi stavljaju na rešetku - dodatni sirup treba da se izlije.
Pobedite 250 ml najdeblje kreme i 20 g šećera u prahu, a zatim pecivo ukrasite kremastom masom koristeći kesicu za pecivo. Po želji, stavite bobice i voće na vrh i poslužite zadivljujući desert oduševljenim gostima i domaćinstvima!
"Lazy" Baba bez kvasca
Kako ispeći rum baba, ako nemate vremena, ali treba brzo kuhati desert? U ovom slučaju, koristite recept, u kojem nema kvasca. Beskvasni rum baba će ispasti ne manje ukusna i vrlo nježna!
Razbijati penu 3 jaja i ¾ šolje šećera, uneti ¾ šoljice prosijanog brašna. Pravilno tučeno testo je lagano, tanko i prozračno, poput uštipaka. Pomešajte testo sa 3 kašike. l meke grožđice i 1 tbsp. l oguliti sve agrume.
Ulijte tijesto u kalupe za kolače, nauljite, stavite u hladnu pećnicu, uključite na 180 ° C i pecite do zlatno-smeđe boje pola sata ili malo više. Umutite ohlađene muffine u sok od višnje, koji je dodao 2 žlice. l Romi, a zatim pokrijte kremom. Za kremu, bič 200 ml kreme sa 2 žumanca, dodajte 1 tbsp. l krompirov skrob i kuvajte u vodenom kupatilu dok se smjesa ne zgusne. Ulijte u kremu 3 žlice. l Romi i promiješajte, ali to nije potrebno, samo će rum dati desertu ugodan baršunast okus i slatku nježnost.
Julija Vysotskaja smatra da bi se romska beba trebala topiti u ustima, ne samo zato što je zasićena sirupom. Čitava tajna leži u pravilnoj pripremi testa, pa ako i dalje želite naučiti kako napraviti domaću kuću po svim pravilima, učite teoriju i praksu češće!
Rum baka sa glupostima
Dragi maleni! Ove bake su zapanjujuće ukusne! Možeš progutati jezik sa bakom! Slatka, nježna, mekana, sočna, s gluposti, natopljena sirupom sa pravim rumom - dobro, nemoguće je zgrabiti! Kuhanje za mamu, jer voli bake od rum-a, i naravno, ne može se naći na tržištu! Baku s rumom prati kremasta glupost, kojom pokrivamo gotove bake. Ali ovo slatko se može pripremiti umjesto slatkiša za djecu, a odrasli, siguran sam, uživati će s užitkom.
Baba "Fluffy" t
Recept se pokupio, prošle godine putujući stranicama Interneta. Stvarno sam želeo da ga ispečem, ali sve je bilo prezauzeto.I na pragu Uskrsa odlučio sam da pokušam, konačno, ovaj recept. Autor recepta je Elena Bo, hvala vam puno! Ispalo je vrlo ukusna i veoma veličanstvena žena. Ovaj recept će napraviti divnu uskršnju tortu!
Baba. Baba - peciva od slatkog testa u obliku kolača, često prilično visokog oblika. Grožđe se dodaje u tijesto za pečenje rum baba. Gotov proizvod se impregnira sirupom, rumom, smjesom alkoholnog pića sa šećerom. Vrhunski proizvodi su obično prekriveni lakom ili fondanom.
Ako se za stol za decu pripremaju peciva, ali postoji želja da u proizvodu bude prisutan miris alkohola (ruma), onda oprane grožđice, koje se dodaju u testo, treba neko vreme sipati alkoholom da bi ih upila. Zatim sipajte alkohol, grožđice ne isperite i pošaljite u tijesto. Kada se peče takav proizvod od testa, sav alkohol će ispariti, samo će njegova aroma ostati.
Testo se pravi za rum baba od kvasca, šećera, jaja, maslaca, brašna, grožđica i toplog mleka. Testo možete kuvati sa ili bez kuvanja.
Impregnacija za gotov pečeni proizvod može se napraviti od porcije ruma, porcija vode i šećera ili šećernog sirupa.
Glazura ili glupost za gotov proizvod se pravi od dijelova šećera, vode, uz dodatak limunovog soka ili limunske kiseline.
Ako niste zadovoljni nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ih mogli popraviti.
Prijava bez registracije
Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.
