Kako kuhati sočnu gusku u pećnici: tajne i recepte

U mnogim zemljama guska peče za blagdanskim stolom. Guska, pečena u peći u celini ili u delovima, izgleda veoma ukusno, a korisna, ima odličan ukus. Međutim, za početak kuhanja ova ptica se ne isplati, a da nije proučila značajke svoje tehnologije pečenja.

Cooking secrets

Guska nije najjeftinija od proizvoda, pa bi bilo šteta da se pokvari zbog kršenja tehnologije kuhanja. Osiguranje od neprijatnih iznenađenja omogućit će proučavanje savjeta o njegovoj pripremi za pečenje i pečenje.

• Meso mlade guske će biti mekše i brže kuvati. Razlikovati mladu pticu od stare pomoći će joj šape. Kod mladih gusaka su svijetlo žute, au starih gusaka - crvene.
• Jela pripremljena od svježih ili rashlađenih proizvoda su više nježna i sočnija. Međutim, smrznuta guska može biti i pečena. Međutim, potrebno je početi ga odmrzavati najmanje dan prije kuhanja, još bolje - 36 sati. Na kraju krajeva, trup se mora potpuno otopiti u frižideru. Inače će meso biti suho i neukusno.
• Prilikom pripreme trupa za pečenje, ne samo da se pere i suše, već se proverava i prisustvo dodatnih pera. Ako se nađu, moraju se ukloniti pincetom.
• Mnogi kuvari veruju da će guska postati mekša i mekša ako je prepečena. Da bi se to postiglo, trup je umočen u kipuću vodu, držeći noge nekoliko minuta. Zatim ponovite postupak, mijenjajući strane.
• Guska se smatra debelom pticom, tako da se masnoća oko vrata i abdomena obično odseče. Isto tako probijte kožu s čačkalicama, bez dodirivanja mesa. To vam omogućava da se brzo oslobodite viška masnoće. Zahvaljujući ovom jelu je više nježan i manje kalorija.
• Još jedan dokazani način da se napravi mekana guska, ukusna i mirisna je marinirati ga. Marinirati trup poželjno dovoljno dugo, najmanje 8 sati.
• Vreme pečenja zavisi od izabranog recepta. Obično je 1 sat po 1 kg. Spremnost ptice se može proveriti probijanjem nožem: ako se sok prolije, to znači da je već dovoljno pečeno.
• Prije postavljanja trupa u pećnicu, potrebno je spojiti noge, odrezati ili zamotati završne falange krila u foliju, inače će izgorjeti.
• Za meso gusaka koje nije previše crveno previše, pecite ga bolje ispod folije. Međutim, 40 minuta pre nego što je jelo spremno, foliju treba ukloniti tako da guska ne izgleda previše blijeda.
• Ako se guska kuha sa nadevom, onda je u unutrašnjosti potrebno ostaviti malo slobodnog prostora u slučaju da se punjenje poveća.
• Voda će pomoći da se izbjegne neugodan miris spaljene guske masti - treba je izliti na dno kalupa u kojem se peče guska. Dovoljno je da je nivo bio 1 cm, ali morate biti sigurni da nema dovoljno vremena da potpuno ispari.

Preporučuje se da se guska nabavi nekoliko dana pre očekivane proslave, jer je proces njene pripreme i pripreme dugačak.

Znajući sve suptilnosti pečenja guske, verovatno je skuvajte nježno i sočno - ostaje samo da nađete odgovarajući recept.

Kako odabrati gusku

Za pečenje u pećnici treba kupiti mladu gusku. Tromesečno pečenje je mnogo brže od šestomesečnog pečenja, ali će biti mirisnije i pogodnije za punjenje.

Starost guske može se odrediti šapama (ako se ne kose) i grudnom kosti. Šape mlade guske su žute, membrane na njima su mekane, a grudna kost je fleksibilna, kao kod pilića. Stare šape su crvenkaste i grube, a sternum je vrlo čvrst.

Poželjno je ohlađena perad. Ako je guska zamrznuta, teško je znati je li sveža. Svježina guske određena je na isti način kao i piletina.Na koži i mirisima nema mrlja, a meso nakon presovanja treba da ima isti oblik.

Težina guske treba izabrati na osnovu broja ljudi koje planirate hraniti, kao i na osnovu volumena peći. 6–7 kg trupa će biti teško postaviti na lim za pečenje, a pečenje će trajati više od 5 sati.

Za pečenje, optimalna guska teška 2-4 kilograma. Vrijeme kuhanja ovisi o tome: 1 sat po kilogramu.

Kako pripremiti gusku za pečenje

Na policama prodavnica svaka ptica već je iskopana i izbačena. Guska, kupljena u supermarketu, možete jednostavno isprati pod hladnom tekućom vodom. Ali bolje je pažljivo ispitati trup za ostatke perja i iznutrica.

Seoska guska ili guska koja je kupljena na farmi obično zahtijeva temeljitiju pripremu. Da biste dobili osloboditi od grube strnjike i dobiti hrskavost kao rezultat, uzeti trup za vrat i umočiti ga u kipuću vodu za jedan minut. Ponovite isto, ali već držite gusku za šape.

Prilikom pečenja nije potrebna cijela guska. Potrebno je samo odrezati višak masnoće u vratu, trbuhu i repu. Također možete odrezati ekstremne falange krila, jer ako nisu omotane folijom, one će izgorjeti.

Kako se ukiseli i stavi gusku

Da bi guska bila zaista meka i nježna, kuhari preporučuju pre-mariniranje mesa. To se može učiniti na različite načine. Na primjer.

1. Utrljajte trup sa soli (1 kašičica za svaki kilogram težine) spolja i iznutra. Po želji možete koristiti i provansalsko bilje i druge začine. Zamotajte filmom i stavite ga u frižider na 8-10 sati.
2. Potopite trup u toplu vodu s jabukovim octom ili limunovim sokom (1 čajna žličica po litru). Držite gusku u ovom rastvoru na hladnom mestu 5-6 sati.
3. Utrljajte trup sa soli i pokrijte bijelim vinom, sokom od brusnice ili crnom aronije. Ostavite 10-12 sati u frižideru.

Ako je guska bez punjenja, ona se obično peče na roštilju, pod kojim se postavlja lim za pečenje sa vodom tako da mast iz ptice ne kaplje. Ako je guska napunjena, upotrijebite duboku žetvu.

Punjenje guske treba biti neposredno pre slanja u rernu. Započnite trup za oko dvije trećine (ako ga previše napunite, ptica se neće dobro kuhati) i šivati ​​trbuh niti ili ga pričvrstiti čačkalicama.

Varijacije punjenja su brojne. Guske su punjene povrćem, bobicama, heljdinom kašom sa pečurkama, kiselim kupusom i tako dalje. Uzmite u obzir tri klasična recepta: jabuke, šljive i naranče.

Sastojci

• guska teška 2-3 kg,
• 3 kašičice soli
• 3 kašičice crnog bibera,
• osušeni bosiljak i timijan po ukusu
• 1 glava češnjaka,
• 50 ml maslinovog ulja,
• 3 velike jabuke,
• ½ limuna,
• 2 kašike meda.

Kuhanje

Pripremite gusku kako je gore opisano i marinirajte suho. Da biste to učinili, pomiješajte so, biber i začinsko bilje i temeljno utrljajte s njima trup. Nakon 8–10 sati, trljajte gusku sa drugom mješavinom češnjaka i maslinovog ulja koja je prošla kroz prešu. Ne zaboravite da obradite pticu unutra. Ostavite gusku da stoji ispod ove marinade još 30 minuta.

U ovom trenutku, operite jabuke, isecite ih i isecite na četvrtine. Po želji možete ukloniti koru. Pospite jabuke sokom od limuna i napunite ih guskom. Šiti trup sa velikim šavovima, zamotati krila sa folijom, a zatim čitavim truplom.

Stavite gusku na lim za pečenje i pošaljite u rernu, prethodno zagrejanu na 200 ° C. Gusku ne stavljajte u hladnu pećnicu: zbog sporog zagrijavanja bit će puno masnoće, a meso će biti suho.

Pecite gusku na visokoj temperaturi jedan sat. Zatim smanjite toplotu na 180 ° C. Kuhaj još pola sata. Pola sata prije spremnosti, izvadite lim za pečenje i nježno izvucite foliju. Podmažite trup masnim mastima i medom.

Vratite tavu u pećnicu, smanjite temperaturu za 20 jedinica i kuvajte još 25-30 minuta.

Ukusna i sočna guska pečena u pećnici u potpunosti - korak po korak fotografski recept

Na odmoru, želim iznenaditi goste ukusnim i originalnim jelima. A šta bi moglo biti bolje od pečene guske?

Kuhanje guske nije tako jednostavno. Treba znati neke tajne. Prva tajna je priprema marinade. Ukus i kvalitet mesa zavisit će od marinade.

Za pripremu jela trebaju komponente:

• Guske težine 3 kg.
• Začin za meso - 25 g.
• Majoneza.
• Beli luk u količini od 4 karanfilića.
• Lovorov list - 5 kom.
• Salt
• Med - 20 g.
• Zeleni luk.

Proces kuhanja guske:

1. Prvo morate kuhati marinadu. Da biste to uradili, lisni list mljeti u mrvicu.

2. Dodajte med u lovor. To će mesu dati ukusan slatki ukus i učiniti koru hrskavom i lijepom.

3. Ogulite beli luk i narežite u malu ćeliju. Zatim dodajte naribani beli luk u posudu za izradu marinade.

4. U ovoj fazi potrebno je dobro izmiješati sastojke.

5. Zatim dodajte začine i ponovo pomiješajte sastojke.

6. Na kraju unesite majonez. Količina proizvoda zavisi od ukusa. Glavna stvar je da marinada postane gusta.

7. Narežite zeleni luk na male komadiće.

8. Pripremite trup guske za kiseljenje. Prvo, umotajte rubove krila i šape u foliju tako da se u procesu pečenja gole kosti ne izgore.

9. Zatim trljajte marinadu napolju i na sredini. Stavite sjeckani zeleni luk u sredinu trupa.

10. U procesu pečenja guske, oslobađa se velika količina masti. Zbog toga je potrebno pečenje ispod grila zamijeniti guskom. Posuda za pečenje treba da pokrije gusti sloj folije. Višak masnoće će se sakupljati na vrhu folije i ne mrlja na lim za pečenje. Osim toga, u ovom slučaju, mast ne gori.

11. Stavite gusku na stalak u sredini pećnice. Uključite pećnicu na 200 ° C i pecite 30 minuta. Nakon toga, smanjite temperaturu na 150 ° i pecite meso još jedan min.

12. Na kraju podešenog vremena izvadite gusku iz pećnice. Spremna guska ima prekrasnu zlatnu koru.

13. Gusje meso kuvano na opisani način je nežno, sočno i meko. Kombinacija komponenti u marinadi čini proizvod izvanrednim u ukusu.

Kako kuhati gusku u pećnici s jabukama

Najpopularniji recept za izradu guske je punjenje jabukama. Svečano jelo se kuva na obe strane Atlantskog okeana vekovima.

Recept je prilično komplikovan, ima mnogo tajni, ali ipak “put će ovladati hodačem”, a guska to želi. A onda će sve ispasti onako kako treba, ukusna, vrlo crvena kora na vrhu, mekano meso i punjenje, čiji kiseli ukus je odličan za gusku.

Sastojci:

• Guska (trup) - oko 2,5 kg.
• Jabuke - 5-6 kom.
• Med - 2 kašike. l
• Soja sos - 2 žlice. l

Marinade:

• Voda ili juha kuhana na povrću - 1,5 litara.
• Šećer - 5 kašika. l
• Sol - 2 kašike. l
• Soja sos - 70 ml.
• Jabučni ocat - 80 ml.
• Đumbir - 1 žlica. l (ground).
• Mešavina paprika.
• Cimet

Kuhanje guske za pečenje počinje 2 dana prije svečane večere (to treba uzeti u obzir od strane domaćice).

Algoritam akcija:

1. Prva stvar koju trebate odabrati dobru, lijepu gusku, bolje je ako nije zamrznuta.
2. Provjerite prisutnost ostataka perja i pahuljica, iskopajte, možete pevati na otvorenoj vatri, lagano se okrećući sa svih strana.
3. Zatim temeljito operite trup, iznutra i izvana. Neke domaćice preporučuju dodatno opečenu kipuću vodu.
4. Prije nego što počnete marinirati, ptica mora biti navlažena papirnim ubrusima, ukloniti višak vlage. Odrežite rep, odrežite višak masnoće (obično u području repa, vrata, abdomena).
5. Da bi se proces marinacije odvijao intenzivnije, napravite poprečne rezove na grudi, odsecite kožu, ali ne i meso. S jedne strane, to će omogućiti marinadi da prodre u meso, as druge strane, u procesu pečenja, višak masnoće će izaći kroz rezove. Koža će postati suša i hrskava.
6. Uzmite sastojke za marinadu, promešajte da rastvorite so i šećer. Zagrejati.
7. Stavite gusku u vrlo veliku posudu tako da je potpuno uronjena u nju. Sipajte trup s vrućom marinadom. Izvadite hladno, poklopac.
8. U tom stanju, ostavite 2 dana, ne zaboravite da se okrenete, jer čak i marinirate. Nakon određenog vremena možete nastaviti direktno sa pečenjem.
9. Jabuke će biti potrebne za punjenje u ovom receptu, moraju imati kiseli ili slatko-kiseli okus, tanku kožu i nježnu strukturu. Isperite jabuke, uklonite "rep" i sjemenke, isecite na 4-6 komada.
10. Stavi u trup. Budući da se koriste dosta veliki komadi jabuka, nadjev neće ispasti prilikom pečenja, tako da ne možete zašiti rupu. Ali potrebno je vezati noge. Zatim će u gotovom jelu ostati lijepo prekriženi, a ne spljošteni (ako nisu prethodno vezani).
11. Preporučuje se pečenje guske ne na limu za pečenje, već na rešetki rerne. Da biste izbegli probleme sa nastalom masnoćom, ispod rešetke obavezno stavite lim za pečenje sa malom količinom vode. Ovdje se masnoća odvodi, a guska mora biti prekrivena folijom.
12. Odmah napraviti vrlo jaku vatru (200 ° C), nakon četvrt sata smanjiti na 180 ° C, peći jedan sat.
13. Med pomiješajte sa soja sosom, koristeći četku za kuhanje da obložite pečeni trup.
14. Nastavite pečenje, redukujući toplotu na 170 ° C. Spremnost se određuje kada je meso probušeno: jasan sok koji se ističe je jasan nagoveštaj da je guska spremna.

Tajna informacija - za prženje 1 kg mesa guske traje oko sat vremena, što je ptica teža, to je proces duži. Dakle, vaganje je neophodno, a potrebno je pozvati rođake i prijatelje na degustaciju, kako bi mogli podijeliti radost sa domaćicom.

Predtretman guske

Prije nego počnete kuhati gusku, ptica treba biti pripremljena. U početku, morate temeljno oprati trup pod tekućom vodom, tako da možete eliminirati krvne ugruške koji se nalaze u materici. Zatim morate pregledati kožu za prisustvo ostataka perja. Ako ih ima, možete ih ukloniti običnim pincetama. Možete ga i opeći preko otvorene vatre.

Budući da se u peći planira peći najčešće cela trupla ptica, ona se mora dovesti u pravilnu formu. Stoga pažljivo uklonite sav višak koji nije potreban za kuhanje. Dakle, prije pečenja guska treba ukloniti iz tijela:

• šape moraju biti izrezane na zglobu,
• krila za savijanje laktova moraju se rezati, jer ima malo mesa, a dlake su teško uklonjene,
• glava ptice mora biti odsečena duž drugog pršljena, smještena na vratu,
• Pošto je meso sasvim salo, trebalo bi odseći svu ženu,
• uklonite sva crijeva i iznutrice.

Nakon završetka obrade, trup treba temeljito oprati i natopiti vodom na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a po mogućnosti i cijelu noć. Potopiti poželjno nakon ovog i u marinadi tri do pet sati.

Zbog toga će meso postati mekše i sočnije, a začini će potopiti čitav trup. U pećnici je moguće peći gusku po različitim receptima, od kojih je svaki jedinstven i zanimljiv na svoj način. Stoga, pogledajmo neke od najpopularnijih recepata, s kojima možete skuvati pravo remek djelo kuhanja, oduševljavajući vaše najmilije.

1. Božićna guska u pećnici

Tradicionalno, za velike praznike, kao što je Božić, hostese peku gusku u pećnici. Postoji mnogo varijacija ovog recepta, ali smatramo klasičniju verziju pečene guske u rerni, punjenu jabukom. Ova metoda je savršena za kuhanje odmrznutog i prethodno natopljenog trupa živine.

Da biste kuhali pticu za ovaj recept, trebat će vam:

• guska trup - jedan
• jabuke za punjenje - dva kilograma,
• dunja - jedna,
• mrkva - dva,
• luk - dvije glave,
• korijen peršina,
• začini prema ukusu
• utvrđeno desertno vino - dvjesto mililitara.

Neophodno je očistiti dunju i prerezati na nekoliko dionica. Jabuke treba oljuštiti i odrezati i rezati na tri ili četiri komada. Plodovi će igrati ulogu punjenja, koje će se puniti guskom. Za kuvanje, isecite koren peršina, luk i šargarepu.

Sada možete početi kuhati marinadu. Da biste to uradili, sipajte vino i osam stotina mililitara vode u posudu. U mešavini, po želji morate dodati začine. Trup peradi treba da se velikodušno protrlja sa začinima, a trbuh punjen plodovima koje ste ranije pripremili. Kožu treba ušiti niti ili pričvrstiti čačkalicama.

Preostalu marinadu sipajte na lim za pečenje, na koji polažemo gusku. Trebalo bi raširiti prilog i jabuke koje su ostale. Pećnica se mora zagrijati na dvjesto stupnjeva i poslati meso tamo. Ptica treba zalijevati svakih pola sata s puno marinade i masti. Zahvaljujući tome moguće je postići crvenilo i hrskavost.

Posle sat i po pečenja, guska je spremna. Sada ga treba postaviti na pripremljeno jelo i ukrasiti pečenim povrćem i voćem.

Guska sa jabukama i krompirom

• guska - 3 kg,
• jabuke (poželjno zelene) - 0,5 kg,
• krompir - 1 kg,
• maslac - 50 g,
• sok od limuna - 40 ml,
• med - 70 g,
• luk - 150 g,
• iznutrice - 150 g,
• sol, kumin, crni biber - po ukusu.

• Isperite trup u tekućoj vodi, osušite. U području vrata i abdomena, prerežite masnoću, isecite je na male komade i položite je na dno forme u kojoj planirate ispeći gusku.
• Utrljajte guska s solju, paprom, kuminom. Marinirati na hladnom mjestu najmanje 3 sata.
• Operite iznutrice i isecite ih na male komadiće. Pržite ih na maslacu, koristeći približno 20 g.
• Ogulite luk, odrežite ga na pola prstena.
• Ostatak maslaca istopiti u drugu posudu. Pržite luk na pola prstena u njemu.
• Jabuke seku na 8 komada, odrežemo jezgru.
• Izmiješati jabuke, gutljaje i luk.
• Počnite sa ovom smešom trbuh guske, pažljivo ga nabijte. Povežite ivice i pričvrstite čačkalicama ili šivom.
• Stavite gusku u pripremljeni oblik. Pokrijte ga folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stepeni. Na dnu forme možete poprskati malo vode.
• Krompir oguliti i narezati na velike kriške.
• Otopite med i pomiješajte ga s limunovim sokom.
• Pola sata nakon stavljanja guske u rernu, izvadite foliju. Podmažite umakom od meda i limuna, sipajte rastopljenu mast. Rasprostrite krompir.
• Vratite obrazac u pećnicu i pecite još pola sata. Ne zaboravite dodati vodu, ako je isparila, i podmažite gusku masti pomiješanu sa sosom od meda i limuna.
• Nakon određenog vremena isključite pećnicu, ali gusku ostavite u njoj još pola sata.

Guska, pečena sa jabukama i krompirom, je kompletno jelo sa jedinstvenim ukusom koji izgleda veoma ukusno. Takva guska će ukrasiti svečani stol i oduševiti goste.

Guska sa šljivama

• guska - 3 kg,
• suve šljive bez kamenja - 0,3 kg,
• Konjak - 100 ml,
• sol, začini - po ukusu.

• Nakon pripreme truleži guske za prženje, utrljajte je solju i začinima, stavite na hladno mjesto nekoliko sati.
• Lagano zagrejte rakiju i sipajte ih. Ostavite 20 minuta da se nabrekne.
• Napunite gusku suvim šljivama, pričvrstite rubove trbuha čačkalicama.
• Stavite trup guske na rukav ili vreću velike veličine za pečenje. Kravata, ostavljajući malu rupu za paru.
• Stavite gusku na lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni.
• Nakon pola sata, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i nastavite peći gusku još 2 sata.

Prema ovom receptu, guska je vrlo nježna i sočna, jer se peče, možete reći, u vlastitom soku.

Pečena guska u peći je zaista praznično jelo koje jedva da će ijedan gost ostaviti ravnodušnim.

Metod pripreme:

1. Pripremljenu lešinu guske utrljajte mešavinom soli i bibera. Mogu se koristiti i začini poput žalfije i origana. Ostavite ga na hladnom mjestu 3 sata.
2. Komadiće češnjaka treba iseći na kriške, a pola limuna - tanke kriške. Preko cele površine trupa treba napraviti rezove takve dubine da se uklapaju u kriške češnjaka i limuna.
3. Unutar trbuha stavite nekoliko karanfilika češnjaka i lovorovog lista. Tamo takođe stavljamo bocu koja će pomoći trupu da zadrži svoj oblik prilikom pečenja. Šivati ​​rupu.
4. U posudu za pečenje sa malom količinom ulja širimo ptice nazad. Stavite u hladnu pećnicu, podesite temperaturu na 220 stepeni i pecite 2 do 3 sata, periodično sipajte odabranu mast.

Kako skuhati kriške od ptica

Priprema ukusne, i što je najvažnije, sočne guske nije lak zadatak. Ova cela pečena ptica može biti čvrsta i vrlo debela.

Ali za uživanje u mirisnom, ukusnom i sočnom jelu moguće je kuhati gusku u pećnici na kriške.

Recept za kuvanje krompira

Pečena guska s krumpirom u pećnici je ne samo vrlo ukusna, već i lijepa. Takvo spektakularno jelo će ukrasiti svaki blagdanski stol, pogotovo ako koristite lijepe pa čak i gomolje krompira.

Pecite u foliji

Svečana guska kuha se u mnogim evropskim zemljama. Dodaje se aromatičnim začinima, češnjaku, kiseli i dugo peče u peći.

Posebno ukusna, mirisna i lijepa ispada da je guska, ako je marinirate biljem i pecete u foliji.

Kuhanje sa heljdom

Kuhanje guske može biti drugačije. Ali punjena, ispada posebno ukusna i ukusna. Za punjenje koristite različite sastojke, kao i povrće i voće. Ali najpopularnija je heljda.

Moguće je napuniti pticu i heljdom, i povrćem ili jabukama.

Guska u pećnici s jabukama

Guska sa jabukama je jedno od glavnih jela svakog blagdanskog stola. Posebno je popularan za novogodišnje i božićne praznike. Ali, tako da jelo ne pokvari slavlje, već naprotiv, zadovoljni svojim nevjerojatnim ukusom i aromom, morate znati neke od suptilnosti njegove pripreme.

Tradicionalni recept za novu godinu

Kuhanje novogodišnje guske otvara put kulinarskoj kreativnosti. Postoji mnogo opcija za kuvanje ove ptice. Nudimo tradicionalni recept, ali ne s jabukama, već s dunjom. Ovo voće je idealno kombinovano sa mesom peradi, dajući mu izuzetnu aromu i jedinstven ukus.

Perad punjena pirinčem

Guska punjena pirinčem je odlično rješenje za hranjenje gostiju ugodnim i ukusnim obrokom. Jelo se ispostavlja sočno, meso - ukusno, a pirinač će biti odličan prilog koji savršeno nadopunjuje okus. Jabuke, grožđice i šljive se mogu dodati riži.

Kako se peče u rukavu

Meso guske je vrlo debelo, tako da mnogi odbijaju kuhati takvu pticu. Ali ako znate kako se kuva guska, ponekad se možete razmaziti nevjerojatno ukusnom i ukusnom jelom. Za pečenje je bolje koristiti kulinarski rukav, onda će meso biti sočno i nježno.

Marinada za ukusno pečenje gusaka

Prema svojoj strukturi, meso guske je prilično teško, pa je prije kuvanja potrebno dugo marinirati, a zatim peći jednako dugo. Za marinadu možete koristiti različite sastojke: začine, vino, ocat od jabuka i vina, senf, bobice kleke, brusnice ili brusnice.

1. Klasična marinada za gusku može se pripremiti od vinskog octa. Za 1 litru sirćeta trebat će vam pola litre vode, 100 g soli, mrkve, luka i začina (lovorov list, origano i bijeli papar). Trup guske treba u potpunosti uroniti u marinadu 24 - 48 sati.
2. Brza marinada se može pripremiti od najjednostavnijih sastojaka.Morate pomiješati 200 ml majoneza, 50 ml biljnog ulja i limunovog soka. Dodajte začine (sol, beli i crni biber, mažuran). Utrljajte trupla ptice pripremljenom smjesom i ostavite je 5-6 sati.
3. Neobičan ukus jela će dati marinadu od naranče, meda i bijelog vina. Za pripremu ulijte u posudu 200 ml vina, sok od jedne narandže, 50 ml tečnog meda i 2 kašike maslinovog ulja. Dodati h. Žlicu đumbira, nekoliko karanfilića od mljevenog češnjaka, 3 žlice. kašike senfa i soli.

Kako se ispostavilo, kuvanje takve ptice uopšte nije teško ako znate kako se radi ispravno. Gotova guska je najbolje poslužena u cjelini, ukrašena zelenilom ili brusnicama. Izuzetan ukus ptice će naglasiti čašu crvenog suvog vina.

Korak po korak recepti za kuhanje guske u pećnici s fotografijama

Mnoge domaćice vjeruju da guska pečena u pećnici nije tako jednostavno jelo za početnike. Da li je ovo mišljenje tačno? Da, ali samo za one koji ne znaju karakteristike i tajne. Znajući kako kuhati cijelu gusku u pećnici, uživat ćete u nježno mekom mesu s hrskavom koricom. Iskusni kuvari nazivaju postupak kuvanja ovog jela jednostavnim, jer je najvažnije marinirati trup, a onda će bez problema doći do željenog stanja.

Počnite kupovinom cele ili polovine guske, ako ćete je skuhati u maloj porciji, na kriške. Meso peradi prodaje se na pijacama, u supermarketima i na farmama. Ako imate prijatelje koji uzgajaju guske, nećete morati sumnjati u prirodnost proizvoda. Jedini nedostatak ove opcije je da ćete najverovatnije morati sami da čistite, čistite. Nakon kupovine guske, oslobodite se preostalog perja, vidljive masti (vrat i trbuh), operite trup iznutra i izvana.

Svaki majstor kuhar će savjetovati uzimanje ptice 2-3 dana prije događaja, jer je kuhanje odgođeno za dugo vremena. Ako želite svježu gusku, prije kupnje, kliknite na meso. Ako se nakon toga mjesto presovanja brzo vrati u formu, guska vam odgovara. Ako je ptica zamrznuta, morat ćete potrošiti dodatne sate na odmrzavanje (u donjoj polici hladnjaka oko 25-30 sati). Gornja krila se često režu tako da se ne kuhaju. Ako želite da ih ostavite, zamotajte ih u foliju pre nego što ih pošaljete u rernu.

Da bi meso bilo mekše, trebat će vam marinada za gusku u pećnici. Ako imate prodavnicu ptica, potrebno je da je osušite, utrljate solju, paprom, dodatim začinima, stavite u frižider na 6-48 sati. Domaća guska je hirovitija, brzo se s njom ne može nositi. Probajte jednu od dvije opcije: prvo spustite vrat u kipuću vodu, zatim na stranu stražnjih nogu na minut, ili napunite veliku posudu toplom vodom, ocat (1 žlica na 1 l tečnosti) ili limun i so. Zatim marinirati gusku, kao i radnju. Proračun soli - 1 hl 1 kg živine, začini prema ukusu.

Zatim ćemo napuniti pticu. Za punjenje su pogodne jabuke, višnje, naranče, suho voće (suhe šljive), dugo zrnati pirinač, heljda sa pečurkama, kiseli kupus, jetra pašteta s kruhom i lukom. Bolje je poslužiti sočnu gusku s krumpirom. Glavno pravilo punjenja - punjenje ne bi trebalo biti više od 2/3 ukupne zapremine. Kada se trbuh napuni, šiti rupu koncem, učvršćivanjem čačkalicama, tako da sok ne teče, a apsorbira meso. Bolje je vezati noge tako da guska stane u rernu.

Pečenje je važan dio kuhanja koji će zahtijevati vašu pažnju. Ako imate gusku (poseban keramički oblik), koristite je. U nedostatku takvih jela, pokušajte sa standardnom posudom i stalkom. Na dnu dubokog lima ili forme, sipati vodu, koja se tijekom kuhanja mora sipati tako da masnoća iz ptice ne kaplje. Prije pećnice, bolje je proširiti gusku sa umakom po vašem izboru za bolje namakanje.

• Ne zaboravite dodati tečnost tako da se ptica ne osuši i ne izgori.
• Koristite foliju za bolje pečenje guske, uklonite 30-60 minuta dok ne bude gotova.
• Kod velikih dimenzija, preporučuje se da se ptica drži na grudima tokom maksimalne temperature, a zatim da se okrene unazad i ostavi do kraja.
• Neki kuhari koriste rukav za pečenje da zadrže sav sok unutra, a ne isparavaju.
• Neko voli da kuva gusku pola sata pre nego što ga pošalje u rernu. Eksperimentirajte i naći ćete svoj put!

S jabukama i šljivama

Kako kuhati gusku tako da je meso mekano i da je punjenje ukusno? Trebat će vam sljedeći sastojci:

• guska željene veličine
• slatke i kisele jabuke (na osnovu težine ptice, uzmite 1,5-2 kg),
• suve šljive 100-200 g,
• sol,
• biber,
• senf
• curry

1. Otarasi se resica. Operite gusku, dobro osušite.
2. Marinirati sa soli i paprom. Ostavite u frižideru noć ili više vremena, tako da je meso mekano pri posluživanju.
3. Ako je guska prošla gotovo cijeli proces marinade, pripremite jabuke. Jezgro, isečeno na kockice ili kriške.
4. Prelijte kipuću vodu preko šljiva, ostavite nekoliko minuta.
5. Pomešajte nadev, napunite joj gusku.
6. Odozgo trljajte pticu senfom i karijem. Zato će ukus biti ukusan, ljuto-slatko.
7. Pećnicu zagrejte na 190 stepeni.
8. Stavite posudu u rukav za pečenje ili foliju, čvrsto se zatvarajući.
9. Stavite u rernu oko 3 sata.
10. Sat vremena prije spremnosti, otvorite rukav ili foliju. Vidjet ćete masnoću koja se isticala, povremeno je zalijevajte guskom do kraja pečenja.
11. Kada je ptica spremna, poslužite jelo u prekrasnoj velikoj keramičkoj ploči.

Kako kuhati guske u rukavu

• guska (ako planirate da kuvate za malu porodicu, lako kupite pola prodavnice guske, malo je verovatno da ćete prodati svoje kućne delove)
• krompir,
• maslinovo ulje,
• jaja,
• senf
• šljive,
• suhe kajsije,
• beli luk,
• sol,
• biber,
• bilje i začini,
• za posluživanje - pavlaka, sos od gljiva ili povrća, zelje.

1. Nakon pranja i čišćenja kose od guske, izrežite trup sa vrlo oštrim nožem sa četvrtastim dnom. Ptica ima tvrde kosti, tako da uobičajeni mali nož neće raditi.
2. Noću ostavite gusku u slanoj hladnoj vodi kako bi meso bilo meko.
3. Napravite marinadu od maslinovog ulja, jaja, senfa, sušenog voća, češnjaka, soli, bibera, začina i bilja.
4. Pokrijte pticu dobivenom smjesom tako što ćete je poslati par minuta u frižider.
5. Iskoristi sve ostatke marinade. Zakopčajte trup sa suvim voćem i češnjakom.
6. Posudu pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu u zatvorenoj foliji ili rukavu.
7. Posle 1,5-2 sata, malo otvorite pticu, raširite krompir oko njega na kriške.
8. Povedite povrće i živinu.
9. Pečenu gusku poslužite sa sosom i povrćem.

Sa kiselim kupusom

• guska 3-4 kg
• kiseli kupus (bijelo voblanje od 2 kg, 3 mrkve, sol, šećer),
• 2-3 jabuke,
• sol,
• biber,
• začini,
• med

1. Ako nemate gotov kiseli kupus, morate ga kuhati 3-4 dana prije posluživanja guske. Napravite slaninu od 1 litre vode, 2 žlice. l sol, 1 tbsp. l šećer, stavi da prokuva. Usitniti kupus i mrkvu. Kada se slanica ohladi nakon ključanja, prelijte povrće 3-4 dana. Svakog dana mješavinu treba miješati kako bi se rasol ravnomjerno rasporedio.
2. Nakon 2-3 dana, očistite gusku, isperite, dobro osušite.
3. Utrljajte začine, pustite da se kuva u frižideru preko noći ili više.
4. Završiti gusku na nekoliko mjesta čačkalicom.
5. Odrežite jabuke na kockice ili četvrtine.
6. Napunite pticu cijelim punjenjem, šivajući rupu koncem.
7. Natrljajte tekućim medom, odozgo - aromatičnim začinima.
8. Pokušajte da napravite gusku u kotlu otvaranjem poklopca samo na kraju 25 minuta da bi se formirala kora. Prilikom pečenja, ptice treba zaliti formiranom masnoćom svakih 20-30 minuta za sočnost.
9. Nakon 3-3,5 sati jelo je spremno! Bon appetit.

Kako ukusno ispeći divlju gusku u foliji

• guska
• višnje bez koštice - 300-400 g,
• kruške - 2 kom.,
• jabuke - 2 kom.,
• vino ili sok od višnje
• beli luk,
• sol, začini (muškatni oraščić, đumbir, kari, korijander).

1. Očistite, isperite gusku, isečenu na komade, koja će poslužiti na stolu.
2. Utrljajte ih solju i začinima i ostavite preko noći u frižideru.
3. Dok se pećnica zagreva na visokoj temperaturi, uklonite posudu i foliju.
4. Kašičite s češnjakom (pola rupe u rupi), bez višnje (nekoliko komada po komadu).
5. Ponovo trljajte marinadu začina. Posudu pošaljite u pećnicu u tavi prekrivenu folijom.
6. Nakon 15 minuta, zaustavite požar od maksimuma.
7. Kada se skoro sva tečnost ispari, u posudu dodajte čašu višnje ili soka, a preostale trešnje stavite pored.
8. Kada je ptica spremna, stavite kruške i jabuke u šipke. Ostavite ih zajedno 15 minuta da bi voće postalo mekano, ali ne i kašasto.
9. Jelo je spremno! Ovaj recept je savršen za Božić.

Saznajte više recepata o tome kako kuhati gusku u foliji pečenu u pećnici.

Sa narandžama

• guske grudi,
• naranče,
• suvo crno vino
• bujon,
• sol, začini.

1. Operite guske dojke, napravite posekotine na koži.
2. Rešetkajte solju i začinima, nemojte je slati u frižider.
3. Pržite grudi na svim stranama da biste stvorili rudnu koru.
4. U drugoj tavi skuhajte suho vino, dodajte veliki grašak papra, bujon.
5. Ako imate duboku posudu, sjajno. Ne - onda će ti trebati pače.
6. Stavite grudi na lim za pečenje ili u obliku, dodajući kuvanu tečnost iz bujona, vina.
7. Kuhajte na 200 stepeni oko 15 minuta.
8. U ovom trenutku, očistite pomorandže, isecite na kriške, pržite u ulju.
9. Izvadite grudi i prelijte preostali sos u zasebnu tavu ili lonac.
10. Rastvoriti skrob u vodi (kukuruz ili krompir). Dodati u sos, dobiti konzistenciju kiselog vrhnja, a zatim dodati komadiće naranče.
11. Poslužite guske grudi sa sosom!

Koliko je otprilike kuhana guska u peći

Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu, pecite posudu 20-25 minuta, a zatim smanjite toplotu na 160-180 stepeni, u zavisnosti od veličine ptice. Ako je trup težak, vrijeme njegovog boravka u pećnici će biti oko 2-3 sata, ako je srednje ili malo - 1,5-2. Da biste utvrdili spremnost mesa, probijte ga čačkalicom za zube. Sa bijelom tekućinom, uklonite, sa crvenim ili ružičastim sokom - potrebno je malo više vremena.

Naučite kako da napravite društvenu diskusiju gledajući korak po korak fotografije i video tutorijale.

Potpuni proces kuhanja gusaka - od lova do serviranja. Video ispod će otkriti stari češki recept, nijanse i prednosti divlje guske ispred prodavnice. Naučit ćete sastav nezaboravnog lovačkog umaka. Kuhanje guske će biti pravi kulinarski profesionalac, pa čak i serviranje jela je posebno. Sigurno ćete voleti ovaj recept. Probajte!

Recept za mekanu i sočnu gusku u pećnici u rukavu

Bake su kuhale gusku, pecile u pećnici na ogromnom tiganju, nije uvek bilo ukusno, trupla je često davala mast brzo, postajala je suva.

Moderne tehnologije došle su u pomoć modernim tehnologijama - specijalnim kulinarskim rukavom, kojim je lako sačuvati sočnost i dobiti ružičastu i hrskavu, vrlo ukusnu koru na kraju kuhanja.

Sledeći recept je posvećen upravo ovom načinu pečenja božićne (ili obične) guske. Kuhanje guske je najbolje započeti dan prije posluživanja, ali ako nema toliko vremena, onda najmanje 5-6 sati, 2-3 od njih će biti marinirane, isti iznos na pečenje.

Sastojci:

• Guska (trup) - 2,5-3 kg.
• Jabuke - 6 kom.
• Beli luk - 1 glava.
• Limun - 1 kom.
• Salt
• Bay leaf.
• Mrkva - 1 kom. male veličine.
• Luk - 1 kom.
• Mešavina paprika.

Algoritam akcija:

1. Isprati gusku, osušiti ručnicima, napraviti poprečne i paralelne rezove na grudima.
2. Očistiti sa mešavinom paprike i soli, sipati dobro presovanim limunovim sokom.
3. Ogulite mrkvu, beli luk i luk, isperite, isecite, stavite trup s njima.
4. Pokrijte folijom, marinirajte na hladnom mjestu nekoliko sati.
5. Isperite jabuke, izrežite na velike kriške, uklonite rep, seme.
6. Stavite jabuke i lovor u trup. Ako ima više jabuka, onda možete dodatno nametnuti gusku.
7. Sakrijte leš u rukavu za pečenje, pričvrstite krajeve. Možete napraviti male pukotine, tako da rukavac ne prsne, kroz njih će izaći višak vlage.
8. Peći najmanje 2 sata, na kraju pečenja, odrezati rukav odozgo i ostaviti gusku neko vreme u rerni da se formira kora.

Oslobodite se iz rukava, prebacite u ovalnu predivnu posudu. Rasporedite jabuke okolo, ukrasite svježim koprom i peršinom.

Ukusna guska u pećnici u foliji

Za pečenje guske u pećnici "nije razočarao" prekomjernu suhoću, iskusni kuhari nude da se kuvaju u foliji za hranu. Ova metoda pečenja vam omogućava da zadržite vlagu unutra, ostavljajući gusku mekanu, sočnu, nežnu.

Riža sa grožđicama, heljda kašica sa pečurkama, krompir ili kupus mogu poslužiti kao punjenje. Ali najsvečanija guska "zahtijeva" kiselo-slatke jabuke.

Sastojci:

• Guska (trup) - 2-3 kg.
• Sveže slatko-kisele jabuke - 4-5 kom.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Beli luk - 1 glava.
• Limun - ½ kom.
• Mešavina paprika.
• Mješavina začina i aromatičnog bilja.
• Salt

Algoritam akcija:

1. Proces kuhanja guske u foliji počinje tradicionalno - sa pranjem i završnom obradom (ako je potrebno).
2. U malteru samljeti 1 čaj. sol sa začinima, biljem i paprikom. Utrljajte ovu gusku iznutra i izvana ovom mirisnom mešavinom.
3. Pripremite drugi sos sa ukusom: ogulite polovinu glave češnjaka, preskočite presu, pomiješajte sa 1 čajnom žličicom. so i biljno ulje.
4. Dobijena mešavina za oblaganje trupa iznutra i izvana.
5. Sakrij gusku u čistu plastičnu vrećicu. Ukloniti na hladno 15-30 minuta za mariniranje.
6. Pripremite nadev. Isperite jabuke. Odrežite repove, uklonite seme, isecite na kriške.
7. Pomiješajte sa soli, limunovim sokom, začinskim biljem i preostalim češnjakom (ogulite, isperite, usitnite).
8. Stavite nadev u trup, rupa se može spajati čačkalicom ili na stari način sa koncem (samo zapamtite da je uklonite pre serviranja).
9. Na lim za pečenje raširi veliki list folije, presavijeni 2 puta, stavi gusku na njega.
10. Zamotajte falange krila i tibije ptice dodatnom folijom (ovi "detalji" imaju tendenciju da brzo izgore).
11. Gusku umotati u foliju čvrsto (kao takva, nastaviće se dalje pečenje), ostaviti da se marinira (proces treba da traje najmanje 5 sati).
12. Nakon toga ostaje da se održi posljednja faza, u stvari, pečenje. Potrebno je početi sa visokom temperaturom - 200 ° C, zatim smanjiti - 180 ° C.
13. Nakon 2 sata provjerite spremnost: pažljivo otvorite foliju, probušite trup. Ako se oslobodi čisti sok, ptica je spremna za posluživanje, ako sok ima crvenkastu nijansu, pečenje treba nastaviti.
14. Na kraju trupa bez folije, povisite temperaturu u rerni i ostavite još 5-10 minuta da biste dobili prijatan ukus i boju kore.

Poslužite sa kuvanim krompirom i krastavcima. Za takvo jelo, čak i izgovor nije potreban, guska, pečena u foliji, je sama po sebi praznik.

Kako ispeći gusku u pećnici s krumpirom

Božićna guska, po tradiciji, priprema se uz punjenje slatkih i kiselih jabuka. Ali to ne znači da nema druge alternative. Naprotiv, ova živina može biti kuvana sa bilo kojom vrstom preliva, uključujući pirinač, heljdu.

Ne manje popularna je guska pečena sa krompirom - ovde imate i meso i prilog. Ono što još raduje je nedostatak egzotičnih proizvoda, sve što je potrebno prodaje se u najbližoj prodavnici ili u ostavi. Osim, možda, guske, koja je bolje uzeti na tržište ili od farmera.

Sastojci:

• Guska (trup) - 2,5-3 kg.
• Krompir - 10-12 kom. (u zavisnosti od veličine).
• Salt
• Ljuta paprika.
• Ground allspice.
• Beli luk - 5-7 zuba.
• Mažuran - ½ tsp.

Algoritam akcija:

1. Držite gusku trup preko otvorene vatre da uklonite preostala pera i dolje. Temeljno se operite.
2. Stavite u veliki kontejner. Sipati običnom vodom 2-3 sata.
3. Izvadite iz vode i osušite papirnim ručnicima (unutar i izvan).
4. Sada trljajte trup napolju sa mešavinom soli i začina.
5. Ogulite krompir, isperite pod tekućom vodom. Narežite na velike kriške, sol.
6. Istisnite oljušteni i oprani češnjak, dodajte mirisnu i ljutu papriku, mažuran. Promiješati.
7. Stavite nadev u trup, popravite rupu sa čačkalicama.
8. Za pečenje odaberite jedan od načina - u velikoj staklenoj posudi, u foliji ili u rukavu. Važno je da je trup potpuno zatvoren, a proces gašenja i pečenja ide istovremeno.
9. Vreme pečenja - oko 3 sata, prema tradiciji, prvi sat - na visokoj toploti, a kasnije - na srednjoj toploti.

Stavite gusku na jelo, nemojte uzimati krompir, neka to bude iznenađenje za goste. Velika količina zelenila - peršun, kopar - biće pravi ukras takvog svečanog jela.

Recept za pečenje guske u peći sa heljdom

U sljedećem receptu autori predlažu pečenje guske, ali ne jabuke, već heljde. Ovo jelo nije ništa manje lijepo i ukusno, i stoga vrijedno svake godišnjice ili praznika.

Sastojci:

• Guska (trup) - 2,5-3 kg.
• Heljda - 1 tbsp. (ili 1,5 tbs. s težinom guske više od 3 kg).
• Pileća jaja - 3 kom.
• Luk - 1-3 kom.
• Med - 1 žličica.
• Senf - 1 žličica.
• Salt
• Mešavina paprika.

Algoritam akcija:

1. Isperite, osušite, odrežite gusku. Narežite mešavinu soli i paprike, čineći je ne samo spolja, već i iznutra.
2. Ostavite trup na hladnom mjestu za kiseljenje, pokriven filmom.
3. Jaja pirjajte dok se ne skuha, uronite u hladnu vodu, a zatim izvadite iz ljuske, izrežite na kockice.
4. Heljda podvarait u vodi (2,5 kašike.) Sa soli, i griz bi trebao ostati neznatno pothranjen.
5. Luk je oguljen, izrezan na tanke polutke.
6. Masti, izrezati iz trupla guske, narezati na kockice, poslati na roštilj, rastopiti.
7. Tu stavite luk i pirjajte na ugodnu ružičastu boju.
8. Za punjenje, pomiješajte heljdinu kašu, luk i sjeckana jaja. Dodajte malo soli i začina.
9. Stavite rešetku u posudu, na nju gusku punjenu nadjevom. Šiti rupu ili šav zajedno sa čačkalicama (ova metoda je prikladnija i estetski lijepa).
10. Sada je došao red meda i senfa, pomiješali ih zajedno, razmazali dobar trup sa svih strana.
11. Pecite u rerni najmanje 2,5 sata, sipajte masti, istopljene iz peradi.

Osim toga, preporuča se omotati krilima i kostima na noge sa folijom, jer oni brzo izgaraju. Također možete pokriti cijelu polovicu u prvoj polovini listom folije za hranu kako bi zadržali vlagu iznutra, napravili mekše meso i učinili punjenje sočnim.

Reči guske sa pirinčem

Od svih žitarica heljda ima dostojnog i sada popularnog konkurenta - to je riža. Azijske žitarice danas se često koriste kao punjenje za gusku. U nekim receptima dodaju se suve šljive, grožđice, suhe kajsije, što gotovom jelu daje veoma pikantan dodir.

Sastojci:

• Guska (trup) - 2-3 kg.
• Pirinač - 1 tbsp.
• Majonez - 2-3 žlice. l (možete zameniti senf sa medom).
• Salt
• Paprika - oštra i mirisna.

Algoritam akcija:

1. Isprati i osušiti kupljenu gusku, protrljati paprom i solju.
2. Pirjajte kuhati dok ne skuhate. Ocijedite i isperite pod hladnom vodom da biste uklonili ljepljivost.
3. Gotova kaša takođe solite, pomiješajte sa začinima i, po želji, sa zelenilom.
4. Pripremljena punila punjena trupla. Rubovi rupe "za zgrabiti" sa koncem ili čvrsto zakačeni čačkalicama - važno je da se punjenje ne puzi za vrijeme kuhanja.
5. Prenesite gusku u podmazani lim za pečenje.
6. Vrh s majonezom (ili mješavinom senfa i meda, koji će dati ugodan okus i lijepu boju).
7. Ptičicu dodatno prekrijte listom folije, gnječeći rubove.
8. Pecite 2,5 sata, proverite piercingom. Ako je sok čist, guska je spremna da se pomeri na svečani sto.

Prilikom posluživanja potrebno je odabrati lijepu ovalnu posudu, pažljivo smjestiti punjenu gusku u centar, ukrasiti je svježim ili ukiseljenim povrćem. Ukras nije potreban, jer će punjenje riže uspješno ispuniti svoju ulogu.

Ludo ukusna guska u pećnici sa šljivama

Tradicionalni nadjev za gusku je jabuka, ali možete ići i dalje, kako bi nadjev bio neobičniji i originalniji. Za to vam ništa ne treba, dodajte egzotične šljive banalnim jabukama. Proces kuhanja je dug, ali zašto ne biste zadovoljili porodicu takvim remek-djelom.

Sastojci:

• Guska (trup) - 3-4 kg.
• Jabuke - 6-7 kom.
• Šljive - 300 gr.
• Lukovica - 1-2 kom.
• Začini i sol.

Algoritam akcija:

1. Prva faza pripreme trupla - pjeva na vatri, struže nožem. Operite i osušite.
2. Rešetka sa mešavinom soli sa začinima. Ostavite nekoliko sati da marinirate.
3. Druga faza - priprema punjenja. Operite jabuke, isecite na kriške, prethodno uklonite stabljiku i sjemenke.
4. Luk čisti, pere, seče na kolutove.
5. Potopite šljive neko vreme u toploj vodi, dobro isperite.
6. Pomešajte jabuke, luk, šljive. Ovde dodajte so i začine. Još jednom promiješati.
7. Pošaljite punjenje u trup, pričvrstite rupu drvenim ražnjem (čačkalicom). Još jednom, posipajte trup sa začinima odozgo
8. Omotajte list folije. Položi na tavu.
9. Započnite proces pečenja: prvo podesite visoku temperaturu, a zatim je smanjite.
10. Čuvajte trup u pećnici najmanje 2-2,5 sata. Otvorite foliju tako da se na površini formira smeđa korica.

Savjet - ako se pripremljena guska drži na dan u marinadi od vina ili senfa, ona će biti mnogo ukusnija.

Kako kuhati gusku u pećnici s narančama

Sljedeći recept predlaže korištenje egzotičnih naranči umjesto tradicionalnih jabuka za centralnu Rusiju. Guska sa narandžama će biti glavno jelo svake večeri.

Sastojci:

• Guska (trup) - 3-3,5 kg.
• Narandže 2 kom. velika veličina.
• Senf - 2 žlice. l
• Začini, mešavina paprika.
• Salt

Algoritam akcija:

1. Dan prije pečenja pripremite trup - operite ga, odrežite masnoću, osušite.
2. Rešetkajte mirisnom soli (pomešana sa paprikom i začinskim biljem).
3. Pokrijte folijom, upijte hladno.
4. Sledećeg dana, trljajte sa začinima i gusovom soli unutra.
5. Operite naranče, nemojte guliti. Narežite na kriške.
6. Napunite trup. Hole blokira čačkalicu, tako da punjenje "ne ide u šetnju."
7. Senf se lagano širi na vrh kože.
8. Stavite u žaru, dodajte malo juhe ili vode. Poklopac poklopcem.
9. Pecite u rerni. Povremeno zalijte nastalu bujon.

Takva guska izgleda neverovatno ako je jelo ukrašeno listovima zelene salate, svežim zelenilom i narandžama.

Originalni recept za kuhanje guske u pećnici sa kupusom

Još jedan originalni ruski recept za kuhanje guske, gdje se kupus koristi kao punjenje. Jelo je jednostavno prema receptu i tehnologiji.

Sastojci:

• Guska (trup) - 2,5-3 kg.
• Sauerkraut.
• Rosemary.
• Sol i paprika.

Algoritam akcija:

1. Pripremite trup za punjenje - operite, osušite, utrljajte solju i mješavinu paprike. Da izdrži neko vreme.
2. Isperite kiseli kupus u cjedilu kako biste stavili dodatni kiseli krastavac.
3. Napunite trup guske. U tom slučaju rupa mora biti prošivena zajedno sa navojem ili nekoliko čačkalica, jer je punjenje malo i može ispasti tokom procesa.
4. Možete da pecete na rešetki, stavite dno ispod tave ili na lim za pečenje. Iskusne domaćice preporučuju rukav za pečenje - posuda je čista i meso je sočno.

Da bi se pojavila kora, potrebno je pažljivo odrezati rukav na kraju pečenja (nakon 2 sata). Potopite u pećnici još 30-40 minuta.Ovo jelo će ići dobro ukiseljene krastavce i paradajz.

Guska u rerni sa dunjom

Božićna guska tradicionalno se priprema s jabukama, ali ponekad su suviše mekani, brzo gube svoj oblik, pretvarajući se u banalni umak od jabuke. Stoga, mnoge domaćice umjesto ovih plodova koriste egzotičnije, na primjer, dunje.

Sastojci:

• Guska (trup) - 4-4,5 kg.
• Salt
• Mešavina začina i paprike.
• Dunja - 8-10 kom. (možete napraviti punjenje od dunje, jabuke, naranče).
• Jabuka, narandža, limun.
• Med, limun, bilje, đumbir.

Algoritam akcija:

1. Pripremite gusku - isperite, osušite peškir.
2. Rešetka sa mešavinom mirisnih začina, mlevenog crnog i pimenta, soli. Ostavite da marinirate nekoliko sati, još bolje za jedan dan.
3. Pripremite punjenje - isperite dunju, uklonite repove. Izrežite na pola, pospite limunovim sokom tako da komadići ne potamne.
4. Pripremite pire od jabuka, dodajte sok od naranče i sok od limuna, stavite malo mljevenog djumbira, meda, začina. Dobro promućkajte dok se med ne otopi.
5. Pola mešavine voća pomiješajte s kriškama dunje i pošaljite unutar trupa. Šiti rupu debelim koncem. Krila i noge se kriju u foliji.
6. Druga polovina mirisne mešavine voća razmazuje trup guske sa svih strana.
7. Pecite na žičanom nosaču postavljenom na lim za pečenje sa malom količinom vode tako da mast ne izgori.
8. Postupak gašenja se nastavlja 2 sata, sipanje trupla vodom i masti.
9. Flip, pecite na drugoj strani. Signal spremnosti je jasan sok koji se ističe prilikom probadanja.

Za svečanu gusku sa dunjom nije potrebno ukrasiti, ali zelenilo - salata, kopar, peršun u velikim količinama su dobrodošli!

Guska recept u pećnici u tijestu

Goose recept ispod ima tajnu - to je kvasac testo koji radi isti posao kao folija ili pecivo rukav. Razlika je u tome što testo postaje dobar prilog za masnu gusku.

Sastojci:

• Guska - 3-3,5 kg.
• Testo od kvasca - 500 gr.
• Češnjak (glava), sol, začini i biber.

Algoritam akcija:

1. Lešina guske se tradicionalno priprema - oprana, blotirana, namazana mešavinom paprike, začina, soli i češnjaka koji su prošli kroz presu.
2. Razdelite testo na dva dela, oba - uvaljajte u tanki sloj.
3. Pan mast sa biljnim uljem.
4. Rasporedite rezervoar. Na njoj je pripremljena ukiseljena trupla. Pokrijte drugim slojem i stisnite rubove tijesta da bi napravili vrećicu.
5. Stavite u vruću pećnicu, smanjite vatru i držite 3 sata.

Efektivno jelo izgleda, u isto vrijeme ne zahtijeva kruh ili ukras, samo zelenilo.

Nježna i sočna guska u pećnici s medom

Neke domaćice vjeruju da okus guske ovisi o marinadi, a ne o punjenju, teško je ne složiti se s njima ako pokušate kuhati pticu prema sljedećem receptu. Punjenje može biti bilo koje - riža, heljda, jabuke, ali marinada - samo od meda i senfa.

Sastojci:

• Guska (trup) - 3-4 kg.
• Senf - 4 žlice. l
• Med - 4 kašike. l
• Biljno ulje - 4 kašike. l
• Soja sos - 4 žlice. l
• Biber, beli luk.
• Salt

Algoritam akcija:

1. Guska se tradicionalno priprema za pečenje.
2. Za marinadu istopite med, ali ne kuhajte, miješajte s uljem i soja sosom. Dodajte senf, začine i so.
3. Mariniramo sa svih strana kako bi prekrili trup. Ostavite nekoliko sati.
4. Za to vrijeme pripremite nadjev, ako ste jabuke, a zatim operite i usitnite, heljdu ili rižu - prokuhajte, operite, začinite solju, začine.
5. Napunite gusku, sakrijte je u vreći za pečenje (ovo je savršen način, ali to možete uraditi na stari način - samo na limu za pečenje).
6. Pecite prvo u veoma vrućoj peći. Nakon 20-30 minuta, smanjite temperaturu, nastavite proces najmanje 3 sata.

Izrežite paket i poravnajte trup, a gosti će dugo pamtiti slatko-kiseli okus i prijatnu aromu jela.

Kako ukusno ispeći gusku u pećnici

Cela pečena guska - jelo je veoma spektakularno, ali kuhanje ima mnogo zamki. Stoga se može pokazati da je meso predebelo, a onda previše suvo.Izbegavanje problema je lakše ako se ptica razdvoji na male porcije i ispeče guske, a ne cele.

Sastojci:

• Guska - 2-3 kg.
• Beli luk - 1 glava.
• Salt
• Dušo
• Senf
• Pepper
• Začini.
• Biljno ulje

Algoritam akcija:

1. Guska za pripremu - temeljito oprati, osušiti, iseći na porcije.
2. Napravite marinadu - umiješajte maslac sa medom i senfom. Ulijte začine, biber, istisnite češnjak tamo. Ponovo promiješajte.
3. Podmažite komade marinade od guske. Pokrijte filmom, držite dva sata.
4. Stavite rukav za pečenje. Pošaljite u pećnicu.
5. Potrebno je manje vremena za pečenje komada nego za celo truplo.
6. Na kraju rukava iseći, pričekajte izgled kore.

Poslužite sa kuvanim krompirom i salatom od svežih krastavaca i paradajza.

Pogledajte video: Domaća patka sa zagorskim mlincima - Fini Recepti by Crochef (Maj 2024).