Klasična gruzijska piletina satsivi

Satsivi je jedna od vitrina gruzijske kuhinje. Tko zna, nasmiješio se i odmahnuo glavom, ali tko zna, kažem mu. Ovo je snack, hladna, nežno kuvana ćuretina ili piletina u začinjenom i svježem, ali vrlo nježnom umaku sa orasima. Iako, to sam ja - ovo je hladna juha - krem juha od šunke sa komadima živine. Ili ne? Je li riba u umaku od kikirikija? Šta? Nije uopšte riba i patlidžan? Pa, potpuno ste me zbunili!

U stvari, uprkos činjenici da reč "Satsivi" na gruzijskom znači "hladno jelo", to će biti ono što želite da bude. Želite - hladnu užinu. Želite - vruću juhu, koju želite - sos za kukuruznu kašu ili čak tjesteninu. Kako hoćete, jedite, kakve razlike imaju Gruzijci sa ovim? Rodili su ga, polirali, podigli, doveli do savršenstva i pustili da ide sa Bogom u svet. I sada Satsivi gradi svoj odnos sa svojim novim prijateljima.

Dva umaka sa orasima u gruzijskom, pametnom ili casual?

Pogledajmo ovo zbunjujuće pitanje. Satsivi je sos, a ono što stavljate u ovaj sos, perad, ribu, teletinu ili patlidžan je vaša interpretacija. Ali sos se može napraviti na različite načine.

Kuhanje ovog božanskog jela prema pravilima mora biti drhtavo, tiho u niskom glasu pjevajući himne. Klasična elegantna varijanta je kuvana od ćurke bez greške, jer je ćurka takva hirovita ptica u brizi koju je teško uzgajati, a ako ste se već odlučili da je pojedete, onda treba pronaći pristojan svečani okvir.

Ali varao sam, na poticaj Nina, nalio piletinu na bazu i pretvarao se da je Satsivi. „Gradska opcija će se srušiti“, rekla je Maja Reževna, ne odobravajući odmah glavom. U zagradama napominjem da je ova lagana verzija poslužena u velikoj većini gruzijskih restorana pod maskom satsivi.

Za razliku od kanonske verzije, u laganom jelu nema karameliziranog luka i karanfila, nisam ga zagrijala, tako da je ukus jednostavniji i jednostavniji nego što bi trebao biti. Ali on je još uvek lep.

Dakle, podijelit ću s vama obje verzije, i ispravnu klasičnu, i ubrzanu laganu. Koja je njihova razlika?

SASTOJCI

Piletina 2 kilograma
Orah 1 Staklo
Cilantro, peršun, kopar, zeleni luk 1,5 Bunch
Biljno ulje 3 Art. žlice
Luk 2 komada
Mlevena paprika, ljuta paprika, korijander 1 Art. kašika
sve zajedno 1 tbsp. l
So po ukusu

Piletina narezana na komade. Satsivi se obično kuvaju od celog piletine, isečenog na komade. Da biste kuhali satsivi, naravno, možete uzeti samo pileći file ili kupiti pileće noge ili butine, ali pravilno kuhati satsivi iz piletine. Stavite narezanu piletinu u tavu. Ulijte kipuću vodu (opcionalno) tako da je piletina potpuno pokrivena vodom i kuhajte sat vremena. Kuhajte domaću piletinu duže.

Luk rezan na male komadiće.

Pržite luk u biljnom ulju. Prilikom prženja luk treba miješati, tako da se peče ravnomjerno, ni u kom slučaju ne smije se dozvoliti pečenje.

Ogulite orah, stavite ga u mikser i razbijte ga u prah.

Dodajte sjeckane orašaste plodove i začine pečenom luku. Stavite začine po ukusu, ali treba tražiti korijander. Neke hostese dodaju brašno satsivi sosu. Radije neću. Umak se savija zahvaljujući upotrebi sjeckanih oraha.

Ukuhajte juhu iz posude sa kuvanim mesom. Sipajte u posudu i promešajte. Debljina Satsivi umaka može se podesiti nezavisno. Na 1 piletinu težine do 2 kg. Dovoljno je 2-3 čašice za juhu.

Izvadite piletinu iz bujona. Rastavite ruke na male komadiće. Uklonite kosti. Meso stavite u sos. Promiješati.

Narežite zelenilo i dodajte u sos. Stisnite češnjak i dodajte ga u sos. Ponovo promiješajte.

Poslužite Satsivija za stolom. Ukusno jelo je spremno. Sos je vrlo neobičan, vrlo originalan. Vrhunac u sosu je njegova oštrina. Samo jelo je ukusno, nežno i začinjeno istovremeno.

Recept Satsivi sa tajnama gruzijske kuhinje iz prve ruke!

Književnost se može zanemariti ako kliknete ovdje: RECEPT SACIVI SA FOTO - i idite pravo na master-class korak-po-korak za pripremu satsivi.

"H Ako je moguće, najbolja je vrlo debela piletina ili ćuretina (ne manje od 1 kg), po mogućnosti s perjem iz sela od poznatog seljaka.

F Očistite krpelj, operite ga kako treba i stavite ga da se skuha u potpunosti na mirnoj vatri u prostranoj tavi (svakako prerežite guzicu). Tokom kuhanja stalno uklonite pjenu - pileća juha mora biti čista i prozirna. Nakon što skinete svu pjenu, 15-20 minuta, bacite lovorov list (ne zaboravite ga izvaditi). Pustite da se piletina kuva do kraja.

A ne gubite vreme - sitno isecite luk: dovoljno je 2-3 komada srednjeg. Luk mora biti zgodan, ne gorak i uvijek bijel. Izrežite ga, stavite u tavu i ugasite u masnoći, izvadite iz bujona. U redu je ako dobije malo supe. Trupla na vrlo tihoj vatri jako dugo, sve dok se ne omekša. Ako piletina nije masna, morate se na maslacu - to je gore, ali je moguće.

F Uzmite 250-300 g oraha, 1-2 češnjaka češnjaka i prođite kroz mlin za meso 2-3 puta. Stisnite ih (ulje će biti češnjak-kikiriki). Nemojte stisnuti - nemojte patiti. Cooking on.

U dodajte ostatak mase (kolač) skuhanog luka i još jednom iscijedite - trebali biste dobiti vrlo suhu masu.

T Sada ga uzmite i počnite polako razrjeđivati s piletinom. Vrlo medeno-len-ali, uzburkanje i trljanje dok glatka sa drvenom žlicom. Istovremeno dodajte (i postepeno):

+ utsho suneli (Sviđa mi se oboje, ali pokušajte sa 0.5 kašičice - ako vam se čini malo, ponovit ćete)

+ prstohvat gorke paprike (opet, po ukusu, nemojte pretjerivati!)

+ prstohvat žutog cvijeta (šafrana)

+ 1 žlica brašna bez vrha, takođe postepeno

+ 2 kašike vina ili jabukovog octa.

M polako i polako promešate - bujnu potone - dodajete začine. Ne žurite, tu je nakit i obuka za strpljenje - masa bi se trebala pojaviti bez grudica. Za piletinu kuvate sos od oraha - sav ukusan satsivi u njemu.

T Sada, nastali gusti umak treba postepeno razrijediti sa bujonom (ali ne sve, cijela neće samo otići) u stanje tekuće griz i staviti na mirnu vatru. Skuhajte, genatsvale, kuhajte, zatim još 5 minuta, a onda ...

E Ako se „kaša“ jako zgusne, dodajte još bujona, ako je sve normalno, kombinujte sa piletinom. Već kuhan, to jest, rezani komadići za usta. A sada sve ovo zajedno kuha 15 minuta na veoma tihoj vatri. Nastavite da dodajete bujon, koji je već zapaljen, jer se satsivi zgušnjava, polako miješajući (orah ima takvu naviku). Bujon neće ostaviti sve, već najveći deo. Skoro na kraju dodamo još 2-3 graska pirinča, onoliko karanfilića + sol po ukusu.

D i evo ga. Kada završite kuhanje, izvadite na balkon, pustite da se saatsivi ohladi. A onda obratite pažnju na konzistenciju: ako je deblja od tečne griz, pomiješajte je sa bujonom (trebalo je ostati), ako ne - sve je u redu. Neko vrijeme satsivi bi trebalo da stoje, tako da se svi sastojci spoje u istinskoj ljubavi, pomešani i međusobno natopljeni.

U hladni satsivi iz piletine mogu vratiti ulje oraha-češnjaka, ako ga dobijete.

P.S. Ja regulišem sve začine, prvo, u zavisnosti od veličine ptice, i drugo, prema njihovom hiru. I ne dozvolite da vas apetit osramoti, da.

P.P.S.Znate li zašto ste kuhali Satsivi, genatsvale? Vašem čovjeku, vašoj djeci, vaši prijatelji ne gube ukus za život. Onda ćete biti sretni. "

Satsivi Recipe Sastojci

piletina 1500-2000 g
orah oko 0,5-0,6 kg
3-4 češnjaka češnjaka
1 mala žarulja
suh cilantro 0,5 tsp. (bez vrha)
ucho suneli 0.5 tsp. (bez vrha)
crvena zemlja ljuta paprika - prstohvat
cimet - šapat
šafran - nekoliko pahuljica (ako imeretinski, onda više)
brašna - 1 tbsp. l (ako nema dovoljno oraha, ako ih ima dovoljno, onda nije potrebno)
Balsamic ili dobar vinski ocat 2 tbsp. l
slatki grašak 3 kom.
karanfil 3 komada

Jaja u klasičnom receptu satsivi se ne koriste !! Što se tiče začina, začini za satsivi bolje se kupuju na tržištu!

Kako kuhati satsivi od piletine u gruzijskom

Razdelite i kuvajte piletinu 1,5-2 kg sa buketom garni. Piletina može (i treba, ako je moguće) biti zamijenjena ćuretinom. Ogulite luk i beli luk, sitno iseckajte i sačuvajte u biljnom ulju.

Pripremite orahe. Obratite pažnju: bjelji, sočniji i čistiji, ukusniji i ljepši će biti Satsivi.

Rastvorite prstohvat šafrana u kipućoj vodi i ostavite da se ulije. Imeretski šafran, ili takozvani "žuti cvijet", koristi se u autentičnim satsivima. Potonji, u obliku praha, dodaje se drugim začinima i ne mora se rastopiti u vodi.

Narežite luk i sačuvajte ga u maslinovom ulju u tavi. U napomenu: u satsivi od piletine bolje je koristiti slatke sorte luka, ali ne i ljubičaste, kako bi se izbjeglo zatamnjenje satsiva.

Uglavnom začini - odvojeno pitanje. Dodajte, uz šafran, suncokret, cilantro, crvenu papriku, piment, cimet, karanfilić.

Ako je piletina već kuvana, izvadite je iz bujona, ohladite i isecite na komade. Procijedite juhu kroz gazu.

Listajte kroz mlin za meso zajedno sa češnjakom i orasima. Jedno vrijeme nije dovoljno - listajte 2 ili 3 puta. Iscijedite ulje iz smjese. Dodajte mu spašeni luk, ponovo se pomerajte i stisnite. Dodajte malu količinu suvih začina.

Sada je najvažnija stvar. Polako i pažljivo, u malim porcijama, stalno miješajući, dodajte vruću pileću juhu. Istovremeno, postepeno dodajte i začine i balzamično sirće. Treba da dobijete debeli homogeni sos (vidi sliku).

Dobijeni sos je pažljivo razrijeđen bujonom i stavljen na lagano zagrijavanje do ključanja. Nakon što prokuha, pustite da proključa još 5 minuta.

Bez uklanjanja sosa od vrućine, stavite sve kuhane komade mesa. Sipati gotovo svu juhu i pirjati 15-20 minuta na laganoj vatri. Na samom kraju bacite karanfilić i piment, sol.

Ostaje da se ohladi satsivi od piletine i procijeni gusti umak. Ako se ispostavilo da je predebela, razblažite juhom, koja je trebala ostati, barem - vrućom prokuvanom vodom.

Šta se servira sa satsivijem, sa čime se jede? Sa gomi, na primer, - kukuruzna kaša kao hominija. Ako je satsivi duhovit, mnogo mčadi (kukuruznih tortilja) ili pita lišća.

Šta je ostalo neizrečeno? Satsivi u gruzijskom jedu hladno! Satsivi odgovara ukusu nara, ali je potpuno opcionalan.

Pročitajte sve ostale tajne za kuvanje gore.

Kako kuhati satsivi kod kuće vlastitim rukama?

Satsivi je poznati gruzijski sos.

Jelo sa satsivijevim sosom ima i ovo ime.

Satsivi, pripremljen sa svim suptilnostima, je u stanju da radikalno transformiše apsolutno obično jelo (na primer, običnu piletinu) u pravu svečanu poslasticu.

Prevedeno "satsivi" znači "hladno jelo". U Gruziji, ovaj sos se smatra pravim visokokvalitetnim jelom, ne poslužuje se na stolu kao dodatak, kao poseban umak.

Satsivi je važna komponenta jela, može se reći da je to najvažnija točka, bez koje jelo nikada ne može biti ono što je u satsivi sosu.

Sauce Satsivi - savjeti iskusnih kuhara

Od čega je napravljen satsivi?

Najpopularnije jelo sa satsivijem je piletina satsivi.

Ali, pored piletine, možete koristiti i bilo koju pticu: puretinu, gusku, patku. Pa, ako je ptica kod kuće, a ne u krađi.

Pripremite ukusne satsivi i meso i ribu, pa čak i povrće. Vrlo je važno odabrati meso i ribu pristojnog kvaliteta i dobru svježinu.

Gruzijska kuhinja se razlikuje po tome što se ista jela u različitim delovima Gruzije kuvaju na različite načine.

Dakle, bolje je odabrati za svoj saatsivi, i kako najbolje kuhati, svaka domaćica bira prema vlastitim željama.

Iskusne gruzijske domaćice znaju koliko je važno da se pile ili meso dovede do pune spremnosti kada se pripremaju najukusniji satsivi, tako da se lako može razbiti čak i običnom kašikom.

Da bi dobili najprecizniji sos od oraha, njegova konzistencija treba da bude slična kiselom pavlaku.

Šta se može dodati Satsiviju?

Nemoguće je ni zamisliti pravu gruzijsku kuhinju bez gomile bilja i začina.

Satsivi je takođe pripremljen sa ovim neverovatnim darovima prirode: u njoj mora biti cimet, šafran, beli luk i biber.

A da bi se umak uveo, dodaju mu se brašno ili žumanjci od jaja.

Vinski ocat ili sok od nara se dodaju satsivima za ugodnu kiselost, a cilantro se koristi za svježinu.

Satsivi ima veliki broj različitih mogućnosti kuhanja, ali je opći princip pripreme i približan skup sastavnih sastojaka gotovo uvijek isti.

Principi kuhanja Satsivi

Priprema sotsivija je prilično jednostavna, ali je uvijek hladna za stol. Za to se gotova piletina, riba ili meso preliju sosom i proključa, a zatim ohladi.

Umak se zgušnjava za vrijeme hlađenja, a meso je natopljeno onako kako bi trebalo, postaje vrlo nježno, meko i mirisno.

Svaka satsivija ljubavnica se ispostavlja drugačijom, čak i ako se koristi isti recept.

Osnovni principi kuhanja satsivi:

Pravilno kuvani satsivi uvek moraju biti beli. Veliku pažnju treba posvetiti orašastim plodovima: ako sipate orašaste plodove isključivo kipućom vodom, onda je umak mnogo lakši.
Luk ne treba pržiti, i kako se guliti, koristeći najmanji požar, dok se luk ne rastopi i postane transparentan i gotovo žele. Ni u kom slučaju luk ne može dovesti do smeđeg stanja, inače će se jelo razmažiti.
Vrlo je važno slijediti tehnologiju i dodati bujon u masu oraha, a ne obratno. Tako možete lako kontrolisati potrebnu gustinu.
Ako se odlučite za kuhanje satsivi, onda se pobrinite da to napravite unaprijed.
Činjenica je da će Satsivi, do svoje konačne spremnosti, morati biti potrošen u hladnjaku od 8 do 12 sati.
Ako se taj uslov ne ispuni i služi Satsiviju i prije, onda ptica neće imati vremena za namakanje, i kao rezultat ćete dobiti jednostavnu "svakodnevnu" piletinu u umaku.

Kao što gruzijske ljubavnice kažu, "Satsivi ne voli one koji su u žurbi." Obavezno posudite satsivi dok se svi sastojci ne pretvore u jednu cjelinu.

U Gruziji se vjeruje da je crveno vino i dobro društvo gostiju posebno pogodno za satsivi.

Satsivi - priprema pravih proizvoda

Ovo jelo se priprema na bazi oraha popularnog u Gruziji. Za to se orahe čisti, pažljivo bruši i protrlja kroz metalno sito.

Od biljaka, najvažnija komponenta je šafran, koji ima neutralan ukus i prekrasnu žućkastu boju, kao i biber, češnjak i cimet.

Prilikom odabira začina, morate odabrati najsvježije i bolje se samljeti.

Od zelenila obavezno dodajte cilantro i druge biljke po svom ukusu.

Dodavanje prirodnih voćnih sokova daje ugodan kiseli okus. Za ovaj veliki nar.

Da bi skuhali istinski gruzijski satsivi, luk se ne peče u biljnom ulju, već u kremu.

Tradicionalna Satsivi piletina

jedan kilogram pile
oljuštena jezgra oraha (funta),
jedan veliki luk,
dva karanfila češnjaka,
cilantro ili peršun,
jedno jaje
začin "hop-suneli"
Imeretski šafran,
crni biber
mljeveni korijander,
kiseli sok (može biti ocat),
pileća juha (oko pola litra),
maslac za prženje luka

Kuhanje:

Rezanje oraha mlinom za meso je vrlo teško: ako okrećete matice nekoliko puta, onda debela i ljepljiva masa začepljuje unutrašnjost mlinca za meso.
Zato je najbolje brusiti orašaste plodove u malteru, iako će biti potrebno mnogo više napora.
Najlakši način za pripremu sosa je satsivi sos pomoću blendera.
Dok se piletina kuva u slanoj vodi, iseca na komade, napravi sos.
Da biste to uradili, mljevete matice na bilo koji način pogodan za vas.
Zatim luk treba pržiti na veoma niskoj temperaturi i ohladiti na sobnu temperaturu.
Smrvite sirovo jaje, dodajte zelenilo, beli luk, prženi i ohlađeni luk i pomešajte sa sitno iseckanim orasima.
Sipati u pileću juhu, dodati sol, začine, kiseli sok ili ocat i tuknuti.
Umak treba da postane bjelkast, sličan kiselkastoj kremi u svojoj konzistenciji.
Ako koristite blender za pravljenje sosa, dodajte ga u delove.
Zatim stavite gotovu piletinu u posudu i sipajte nastali sos od oraha, stavite ga na vatru, proključajte i odmah uklonite.
Insistiranje na Satsiviju treba najmanje 4 sata, a bolje i više.
Poslužite hladno, bez zagrevanja.

Piletina satsivi u bazhe (sa adjikom)

Bazhe je vrsta Satsivija.

Njegova posebnost je da se orašasti plodovi ovdje ne kuvaju.

Obično u gruzijskim restoranima koji se nalaze izvan Gruzije, ovo jelo se priprema.

Glavna stvar je da izaberete prave matice. Oni bi trebali biti lakši.

puretina ili piletina težine oko jednog i pol kilograma,
oguljeni orah (funta),
pola glave češnjaka,
cimet,
začinjeni adjika bez paradajza,
začin "hop-suneli"
Imeretski šafran,
sol,
Maslac za prženje luka, sok od nara, svježi cilantro.

Kuhanje:

Stavite komadiće peradi u posudu i sipajte vodu tako da ih voda pokriva. Kuhajte dok se ne skuva, a juhu prelijte u zasebnu posudu i napinite.
U tavi pržite sitno isjeckani luk na maslacu, zatim dodajte iste komade mesa i malo pržite.
Pripremite bage sos sa adjikom: za ovo, nasjeckajte orahe, cilantro, beli luk u mikseru, dodajte so, sve začine, sok od nara. Baja sos je spreman - ne treba ga kuhati ili kuhati.
Prelijte baja sos preko piletine i pustite da se kuva najmanje 4 sata.
Vrlo je ukusno poslužiti takve satsive vrućim pita kruhom.
Ako zaista želite dodatnu prilog, onda možete poslužiti rižu bez soli, savršeno će pokrenuti čitav niz jela.

Eggplant Satsivi

Još jedna zanimljiva opcija kuhanja za satsivi je patlidžana u umaku od kikirikija.

patlidžani,
sok od nara
biljno ulje za prženje luka,
luk,
beli luk,
oljuštena jezgra oraha
svježi cilantro i peršun,
sol,
bosiljak, biber, cimet, šafran.

Kuhanje:

Orašaste orašaste plodove na bilo koji način prikladnim za vas, zatim ih dodatno razblažite sa svim začinima, soli i češnjakom.
Sipajte vodu i sok od nara u orahe sa začinima u količini koja će biti potrebna za željenu konzistenciju sosa.
Luk čistite i isecite, pržite u ulju oko 4-5 minuta.
Zatim dodajte sos od oraha, zavrijte i kuvajte oko 15 minuta.
Nakon toga isecite krugovima patlidžana, posolite ih i ostavite da odstoje 30 minuta.
Operite patlidžane, lagano stisnite i pržite na biljnom ulju sa svake strane.
Dodajte narezane zelene površine i prelijte umakom od kuhanih patlidžana.
Pustite da se ohladi.
Prije posluživanja pospite sjeme nara - izgleda jako lijepo i ukusno.
Upravo isti satsivi se mogu kuhati kombiniranjem patlidžana i pripremljene piletine u jednom jelu.

Pileći krilci Satsivi

Umesto cele piletine za satsivi možete koristiti pileća krilca.

luk,
brašno,
sirće ili kiseli sok,
pileća krilca (1 kilogram),
maslac,
svježi cilantro,
začin "hop-suneli"
nekoliko češnjaka češnjaka,
oljušteni orah (funta),
Šafran, mljeveni korijander, sol, crvena paprika.

Kuhanje:

Kuhajte pileća krilca, odvodite juhu i naprezajte.
Pripremite sos: ogulite luk, sitno isjeckajte i pržite na maslacu dok ne postane prozirno, dodajte brašno na kraju i pržite još jedan minut. Ulijte juhu i sve temeljito izmiješajte, dodajte sjeckane orahe i sve začine i sol. Zagrijte sos na laganoj vatri, ne dopuštajući mu da proključa.
Prelijte pileća krilca preko sosa i zagrijte pet minuta.
Zatim dodajte svježi cilantro i češnjak, promiješajte, pustite da se satsivi ohladi i stavite u frižider da se unese.
Poslužite hladno.

Tursko meso satsivi

turska
luk,
bay leaf
oljušteni orah
kukuruzno brašno ili pšenično brašno,
beli luk,
začini: biber, korijander, hmelj-suneli začin, karanfilić,
vinskog octa ili soka od nara,
sol,
maslac za prženje luka.

Priprema turskog satsiva:

Tursko meso ili cela ćuretina treba kuvati, a zatim sipati juhu i sol, pržiti u tavi ili u pećnici.
Bujon mora biti filtriran.
Luk ogulite, sitno iseckajte, i ispecite maslac i ćuretinu.
Brašno prelijte bledo žutom bojom, a zatim ga pažljivo razrijedite rashlađenom i iscijeđenom ćuretinom. Zagrejati i malo prokuhati.
Orasi su oljušteni i zgnječeni češnjakom, solju i začinima, sipajte u juhu i prethodno pripremljeni luk.
Sve zajedno da kuha 15-20 minuta, dodajte sirće ili sok od nara i zagrejte na laganoj vatri još 8-10 minuta.
Topli vrući umak od peradi napunite vrućim satsiv sosom i ohladite. Stavite u frižider na nekoliko sati kako biste namočili meso.

Kako kuhati hranu satsivi?

Satsivi je ukusna, hranljiva i prilično kalorijska jela.

Da bi bilo što lakše bez gubitka ukusa, koristite naše savjete:

Umesto cele piletine, možete uzeti piletinu bez kože.
Sos za jelo se kuva na vodi, a pola oraha stavimo na pola.
Za pečenje luka uzimamo minimalnu količinu maslaca.
U gotovu posudu velikodušno dodajte zelenilo.

Nadamo se da ćete sada, znajući kako da kuvate Satsivi, češće ih uživate.

Uživajte u svom obroku!

Možda će vas zanimati i ovi recepti:

Proces kuhanja

Satsivi je umak na bazi oraha i mnogo začina. Jelo, pripremljeno na bazi ovog sosa i domaće piletine, dobilo je i ime Satsivi. Priprema ovog jela je vrlo jednostavna, ali rezultat je nevjerojatan. Sećam se kako sam se prvi put upoznao sa istorijom i receptom ovog jela - nisam bio impresioniran, nisam mogao zamisliti ovaj ukus i ostavio dugo vremena. Ali ipak se vratio, i to iz dobrog razloga. Jelo je odlično, ukus je neverovatan. Lečila je satsivi rođake - svi su voleli bez izuzetka. Zato želim da kažem onima koji žele i strahuju - uradite to! Rizik je plemenita stvar!

Pripremite neophodne sastojke za klasične gruzijske piletine satsivi.

Operite domaću piletinu temeljito i iznutra i izvana.

Stavite ga celu u duboku tavu i dodajte vodu. Dodajte oljušteni luk, karanfilić i češnjak.

Stavi lonac na vatru.U vreme ključanja smanjite toplotu na minimum i uklonite nastalu buku. Nastavite da kuvate piletinu dok se ne skuva. Što je kokoš starija, to će duže trajati kuhanje.

Na kraju kuvanja, piletina se mora ukloniti, a juha - naprezanje.

Oljušteni orasi dva puta samljeti mlinom za meso sa malim cjedilom.

Luk sitno seckajte i pirjajte u dobro zagrejanoj posudi sa maslacem.

Zatim isecite luk mlinom za meso. Dodajte u matice i promešajte.

Stavite ovu masu u kotao ili lonac debelog zida. Sipati pileći bujon. Mora se dodati u male komade, stalno miješati. Satsivi sa orasima u konzistenciji trebaju biti malo tanji od kiselog vrhnja.

Sos skuvajte 10 minuta na niskoj temperaturi. Kada umak ima željenu konzistenciju, dodajte so i začine. Mešati dok ne postane glatko i sipati u vinski ocat.

Izvadite pileće meso iz kostiju i rasporedite ga na tanjire.

Sipajte satsivi sos i prelijte preko oraha, ako želite, i sipajte grančice cilantra.

Na stolu se može poslužiti ukusna klasična gruzijska piletina satsivi. Bon appetit. Kuhajte s ljubavlju!

Mushroom Satsivi

Ja, kao i mnogi, volim gruzijska jela. Satsivi je jedan od njih. Odlučio sam da eksperimentišem sa pečurkama. Ispostavilo se da nije manje ukusno. Siguran sam da će ovo jelo privući sve ljubitelje oštrog malog i one koji poste.

Kuvana piletina u sosu "False Satsivi"

Nudim fantaziju o gruzijskoj kuhinji. Originalni satsivi sos se pravi isključivo od oraha, ali danas ću vas iznenaditi! Moj sos. od heljde! Ima ukusan nutty ukus, a na prvi pogled nećete razumeti od čega je napravljen sos!

Salata "Like Satsivi"

Dragi kuhari, nudim vam divnu salatu. Vrlo jednostavno, ukusno, hranjivo i neobično. Ovaj sativ za svaki praznik čini moju svekrvu, a zadnjih 10 godina i ja. Možete poslužiti kao salata, a odlična je i za tartlete i kremaste peciva. A iz bujona od kuvanja pile ispada veliki žele

Lobio ft Satsivi

Odličan zimski obrok. P. S .: Odmah rezervirajte tako da nema spora. Pročitao sam mnogo literature i pojeo najmanje 6 opcija za obje, a ova opcija je samo jedna od opcija za posluživanje i kuhanje.

Piletina "Satsivilya" t

Volim pileći žele, volim piletinu u satsivi sosu, volim "majonez od mesa", ali ovo su različita jela. Pomislio sam, pomislio sam i odlučio da kombinujem sva tri jela u jednu, naravno, promijenimo nešto, dodam nešto, uklonim nešto. A ispalo je da je lijepa, ukusna, mirisna i pikantna aspik. Pred nama je veliki proljetni praznik Uskrsa, ovo jelo preporučujem na Uskršnjem stolu!

Ne tako davno, objavili smo recept za Satsivi. Ja nudim svoju verziju sa nekim razlikama. Prije svega, drugačiji set biljaka za satsivi. Kuhao sam za rođendan u decembru, neki gosti su jeli sos sa svih tanjira :))) Prijatelj koji je dugo živio u Gruziji je dijelio recept. Hvala vam Verochka :)

Satsivi je najpoznatija gruzijska jela

Satsivi je sos od oraha koji se savršeno uklapa sa ćuretinom. A ako ozbiljno razmišljate, ispostavlja se da na ruskom jeziku nema reči koja bi prenela istinsku suštinu ovog klasičnog gruzijskog jela. Način kuhanja Satsivija ima oko petnaest. Predstavljam stari i najukusniji recept za ovo gruzijsko jelo. Novogodišnji sto bez Satsivija je nezamisliv.

Želim ponuditi mogućnost kuhanja satsivi. Napravim dva jela od jedne piletine: bujon i divnu hladnu užinu.

Gruzijsko jelo, koje se obično priprema za novu godinu

Satsivi. Satsivi - u gruzijskoj kuhinji se zove tako specijalni hladni sos. Međutim, riječ "satsivi" može se nazvati gotovim glavnim jelom. Često se zove takozvana piletina sa istim satsivi sosom. Isto tako, umjesto piletine, neki Satsivi recepti sadrže meso ćuretine, ribu, patku, zeca i goveđe meso.

Glavna karakteristika Satsivi sosa je da ima bogati ukus oraha, jer je njegova osnova orasi, koji su jako usitnjeni. Takođe, buket začina i začina u ovom sosu je obično standardan. U pripremi satsivi sosa, mljevenog cimeta, šafrana, češnjaka (sušenog ili svježeg), koriste se razne vrste paprike, hmelj-suneli začin, neka vrsta zakiseljavajućeg elementa, npr. Ocat (grožđe, jabuka, limunov sok, sok od nara, tkemali). Sosu se dodaju sjeckani zeleni. Najčešće je to cilantro. U pripremi sosa koriste se luk, po mogućnosti slatke sorte.

Umak, tako da je deblji, zgusnut je žumanjcima kokošjih jaja, brašna, ali obično ima dovoljno umaka od mljevenih oraha za umak.

Varijante kuhanja umaka satsivi mnogo, ali princip kuhanja, sastavni sastojci su obično konstantni.

Ponekad se pripremaju satsivi sa mesom ili piletinom posutom sjemenom nara. Ovo jelo se uvijek poslužuje ne ohlađeno na stol, već se hladi na sobnoj temperaturi.

Kao prilog za satsivi poslužuju se prilozi sa žitaricama, također kukuruzna kaša (hominy).