Indian Recipes

Indijska kuhinja je skladište vegetarijanskih recepata sa mnogo začina. Glavni začin u Indiji se smatra Karijem, dodaje se velikom broju tradicionalnih jela. Međutim, uz vegetarijanske recepte u indijskoj kuhinji mogu se naći i jela od piletine. To je uglavnom zbog činjenice da su kulinarske preferencije hindusa formirane na osnovu dvije religije - hinduizma i islama. U ovoj selekciji naći ćete recepte indijske kuhinje sa fotografijama i uputstva za kuhanje korak po korak. read full

829 zapisa

Vegetarian kolač

Zračni i hrskavi kolačići! Pogodan za post, vegetarijance i alergije na bjelance.

INGREDIENTS Show full ...
- slanutak 1.5 stakla
- šećer 4 žlice.
- pakovanje vanilina kom.
- Limunov sok 3 žlice.
- sol 1 pinch (s)

Priprema receptura korak po korak

Korak 1
Prvo, kuhajte slanutak dok ne budete spremni, potrebno je oko 2 sata. Sipamo što manje vode, treba nam voda u kojoj se slanutak kuva da bude više zasićen.

Korak 2
Ulijte 1 čašu bujona. Bičite miješalicom za miješanje ili miješalicom. Pogledajte kako brzo počinje da se pojavljuje pena. Dodajte limunov sok, vanilin, postepeno dodajući šećer, nastavite da udarate. Bujon će početi da se tuče u stabilnim vrhovima.

Korak 3
Koristeći konditorski špric stavite kolač od bjelanaca na silikonsku podlogu (ili na papir za pečenje). Pečemo, malo otvorimo peć, satima 1,5-2. Vrijeme ovisi o parametrima vaše pećnice i veličini kolača.

Korak 4
Kombinujemo kolač od bjelanaca sa bilo kojim džemom. Uzela sam maline sa šećerom.

Bon appetit!

Bruschetta sa salatom od tune sa lećom

Ako ne jedete začinjeno, adjiku isključite iz sastojaka.

INGREDIENTS Show full ...
- 200 g smeđe leće
- 200 g zelenog pasulja
- 1 limenka (350 g) tune
- 4 jaja
- 3 kašike. l majoneza
- 0.5–1 kašičica. Abkhaz adzhika
- so, svježe mljeveni crni biber
- ciabatta

Priprema receptura korak po korak

Korak 1
Namočite leću 1-2 sata, a zatim kuhajte u svježoj hladnoj vodi dok se ne omekša.

Korak 2
Ugušite tunu blenderom u homogenoj pasti, dodajte majonez i adjiku, pomešajte.

Korak 3
Zrno brzo prokuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne oslabite. Kuhajte tvrdo kuvana jaja, isečena na četvrtine. Seckajte peršun. Pomiješajte leću, grah i peršun, začinite umakom od tune. Pržite ciabatu, raširite salatu, stavite jaja u blizini.

Bon appetit!

Razne paste bez mesa

Ove grickalice se mogu pripremiti u redovnom danu, ali tokom korizme su veoma, vrlo popularne. Vrijedi mijenjati kruh ili mu podariti svježe povrće, te će se proširiti na novi način.

INGREDIENTS Show full ...
- 400 g kuhanog crvenog pasulja
- 3-4 čl. l Spreman sos Sweet Chili
- 400 g avokada
- 8 kašika. l biljno ulje, bolje nego ekstra djevičansko maslinovo
- 1 kašičica. sok od limuna
- 400 g kuvane žute leće
- 2-3 tbsp. l soja sos
- trunka kurkume
- 400 g patlidžana
- 2-3 štapića susama
- 400-600 g borodinskog kruha
- prstohvat paprike
- so

Priprema receptura korak po korak

Korak 1
Paste od pasulja: seckajte crvenom kuhanim pasuljem u blenderu, dodajte sos od "Sweet Chili", sol po ukusu.

Korak 2
Pašteta od avokada: ispecite zreli meki avokado u blenderu, dodajte nekoliko kapi putera i limunovog soka, soli i pomešajte.

Korak 3
Paste od leće: seckati žutu leću u blenderu, dodati soja sos, kurkumu, so i mešati.

Korak 4
Pašteta od patlidžana: odrezati meso patlidžana na komade, peći u rerni dok ne omekša. Meso sitno iseckati nožem, dodati maslac, sol po ukusu, pomiješati sa susamom.

Korak 5
Komadići hleba Borodinsky bez korica rezati dijagonalno. Osušite nastale trouglove u rerni.
Korak 6
Posluživanje: Stavite komade hleba na drvenu ploču, poslužite paste u odvojenim posudama, ukrasite paprikom na vrhu.

Bon appetit!

Kuhinja s više strana

U našem shvatanju, jela kuhana u južnim i centralnim dijelovima Indije su tradicionalna kuhinja. Uglavnom se pripremaju vegetarijanska jela u ovom dijelu zemlje. Jedna od omiljenih namirnica je pirinač, koji se priprema na mnogo načina. Vrlo su popularni različiti variva od povrća, pirjani i kuvani pasulj, indijske palačinke, voće i mliječni proizvodi. U Indiji ne jedu govedinu, smatrajući krave svetim životinjama. Ali još uvijek postoje jela od mesa u indijskoj kuhinji. Na primjer, u Pandžabu i Kašmiru pripremaju jela od mesa, ali za to koriste janjetinu ili perad. U priobalnim područjima recepti domaće kuhinje još su raznolikiji zbog činjenice da su bili podložni dugoročnom utjecaju prekomorskih kuhinja.

Pravila o registraciji

Indijska jela se poslužuju na thali. Kakav je on? Ovo je metalni pladanj sa malim žljebovima u njemu, ili je, ali sa malim posudama na njemu. Ponekad se koriste banana, a ne talija. Velika šaka kuhanog pirinča, roti (druga vrsta hleba) ili čapati se uvek nalazi na sredini pladnja. Zdjele se nalaze pored raznih indijskih jela: dhal, povrće, juha od povrća, kari od povrća, jogurt. Ako nemate posebna jela, možete koristiti uobičajena velika jela. Kuvani pirinač treba staviti u sredinu, ostatak kuvanih jela treba proširiti, a male čaše ili tanjuriće treba koristiti za supu od povrća.

Nudimo kuhati po sljedećem receptu jelo indijske kuhinje - juhe. Kuva se na jugu Indije i jede se sa pirinčem. Ovo je lagana, aromatična i vrlo ukusna supa. Smatra se da ima sledeći terapijski efekat: pomaže kod kašlja, prehlade ili zimice. Za njegovu pripremu potrebne su sledeće komponente:

paradajz,
pasta od tamarinda (možete sok od limete)
začinski rasam (kumin, korijander, brašno od graška, crni biber)
obilazak je dao (inače - golub grašak, zamijenite grah ili leću),
korijander,
sol,
kari lišće,
kurkuma,
lišće korijandera,
chili pepper
sjemenke senfa.

Kako kuvati

Prvo pripremite grašak, trebamo ga za pola čaše, sipajte grašak sa 1.5 čaše vode i prokuvajte dok ne bude gotov. U duboku posudu sipajte 750 ml vode, dodajte dvije žlice. l pasta od tamarinda, sol, kurkuma i dve čajne žličice. Spice rase, veoma popularne u indijskoj kuhinji. Dva paradajza narežite na kockice i stavite u tavu. Mi dovodimo do ključanja i kuvamo oko 10 minuta, nakon čega smo dodali obilazak i kuhali još 5 minuta, izbjegavajući kipuću vodu. Zatim u posudu dodajte iseckane listove kari i korijander i kašičicu. rastopljeni maslac. Ulijte maslac na vrući tiganj i pržite crvenu ljutu papriku i sjemenke senfa. Čim začini počnu pucketati, izvadite iz vrućine i dodajte ih u trke juha. Služi se vruće, možete koristiti ovu posudu.

Kuhanje indijske kuhinje kod kuće

Želeo bih da kažem da se, ipak, prava indijska hrana može kušati samo u Indiji. Zato se veliki poznavaoci indijskih jela ohrabruju da posete ovu neverovatnu zemlju i pobliže pogledaju nacionalnu kuhinju. Nudimo recept za tortilje koje se peku širom Indije.

Ovo verovatno nije jelo, već indijski nacionalni hleb, koji je tanak okrugli kolač. Kada prvi put vidite čapati, možda mislite da je to pita, ali nije. Za pečenje ovakvog indijskog hleba (na slici ga možete videti), koristi se integralno brašno koje sadrži mekinje. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

3 kašike. l topl ulja
150 ml vode
2,5 šalice brašna od celog zrna,
0,5 kašike. sol.

Kari od mljevenog mesa

Želite li zadovoljiti svoju porodicu neobično ukusnim i neobičnim jelom? Kuhajte kod kuće prema receptu indijske kuhinje ovo jelo - curry sa mljevenim mesom. Trebat će:

500 g jagnjeće pulpe,
1 veliki luk,
2 češnjaka češnjaka,
35 ml str. ulja
Art. l kari (prah),
60 g paradajz paste,
sol,
½ šolje jogurta,
lišće zelene salate.

Tehnologija kuhanja

Nasjeckati češnjak i luk i pržiti u ulju, dodati kari prah, zagrijati još par minuta i dodati paradajz. Masu zagrijavamo još nekoliko minuta, dodamo joj sitno sjeckano meso, jogurt, dodamo sol i pirjamo dok ne budemo gotovi. Prilikom posluživanja karija s jagnjetinom pravimo listove salate. Kao prilog poslužite rastopljeni kuvani pirinač.

Tandoori Chicken

Nudimo još jedan vrlo zanimljiv recept indijske kuhinje - tandoori chicken. Ime ovog jela povezano je s indijskom tandoor pećnicom, koja peče pileće meso. Pošto je u našoj zemlji teško pronaći takvu peć, meso se može kuhati u pećnici. Trebat će nam:

dvije pileće noge po porciji,
250 g pavlake,
1 srednji luk,
limun

2 cm korijena đumbira,
chili pepper
sol,
3 češnjaka češnjaka,
mljeveni korijander,
kumin (mljeveni kumin),
turmeric

Preporuke za kuhanje

Prije svega, potrebno je skinuti kožu s nogu, zatim napraviti tri duboka reza na nogama, bedrima, na svakom zglobu, a također, što je vrlo važno, potrebno je obrezati sve tetive. Pripremite mješavinu soli, limunovog soka, čilija i dobro protrljajte noge, s posebnom pažnjom u rezovima. Zatim morate kuhati marinadu: za nju, pomiješajte kiselo vrhnje, napravite ribani đumbir i češnjak, dodajte sol, limunov sok i začine navedene u receptu. Ako boja nije dovoljno crvena, morate dodati papriku ili boju hrane. Pileće noge su obložene debelim slojem dobivene marinade, a zatim očišćene u hladnjaku jedan sat.

Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu, stavite rešetku, lim za pečenje ispod nje, tako da sok kaplje u njega prilikom pečenja. Ako nemate roštilj, onda se komadi piletine mogu staviti na krupno isjeckano teško povrće, položeno na lim za pečenje. Pečemo skoro do potpune spremnosti, zatim stavljamo luk na pileće noge, sečemo luk u tankim kolutovima, sipamo limunovim sokom i dovodimo do spremnosti. Ovo jelo se služi sa svežim povrćem i sosom. Na kraju, treba da dobijete jelo svetlo crvene, bogate boje, u originalu ovaj rezultat se postiže uz pomoć crvenog kašmirskog bibera. Kao i većina indijskih jela, tandoori piletina je veoma začinjena sa ukusnim ukusom. Stoga, ako želite da meso bude manje začinjeno, a boja ostaje ista, možete smanjiti količinu ljute paprike tako što ćete je zameniti paprikom ili bojom za hranu, ako koristite boje za kuvanje.

Indijski povrće gulaš

Savetujemo vam da kuvate domaći paprikaš, koji se u indijskoj kuhinji naziva subji. To je klasik indijske vedske kuhinje. Po izgledu, jelo podseća na obične variva i razlikuje se samo u prisustvu velikog broja različitih začina. Za posao nam je potrebno:

50 g cl. ulja
5 velikih krompira
Of dio glave kupusa,
jedna mrkva,
100 g pavlake,
3 kašike. l grašak,
100 g paneer sira (možete koristiti Adyghe),
120 g vode
1/6 tsp asafoetida (indijski začin, sličan po ukusu češnjaku),
½ tsp kurkuma,
crni biber
by ¼ tsp mljeveni đumbir i korijander,
bay leaf.

Po želji možete dodati navedenoj namirnici cvjetaču, bundeve, brusni prokelj ili šparoge.

Na dnu dubokog pan-a položite mrkvu izrezanu na srednje kockice, stavite na nju kupus, a zatim krumpir. Ako koristite kuku u bundeve, morate je staviti na sam vrh.Sipamo vodu, stavljamo lovorov list i pirjamo na laganoj vatri 20 minuta, bez miješanja. Izvadite iz vatre, dodajte zeleni grašak, maslac, sir, pavlaku i začine, ostavite 5 minuta.

Pilian biriani

Svaka država u zemlji ima svoj potpis recept za pilau biriani. Mogućnosti kuhanja za ovo jelo su brojne: u njega se dodaju plodovi mora, piletina i povrće. Nudimo Vam recept Biryani sa jagnjetinom. Trebat će nam:

1,5 kg ovčetine (cele lopatice i grudi),
2 mrkve,
dvije žarulje,
70 grama cl. ulja
jedan nar (kao ukras),
1 tsp p. ulja
3 češnjaka češnjaka,
0,5 kg riže (po mogućnosti basmati ili barem dugog zrna).

10 kom. kardamon zelena i 1 kom. crna
mljeveni korijander,
8 komada crni papar,
10 kom. karanfili
kurkuma,
3 kašike. l žutika,
1 lovorov list,
½ tsp cimet

Cooking secrets

Meso prerežite na male komadiće, isečite povrće na trake, namočite rižu i žuticu u vodu. Kardamom i papar se melje i kombinuje sa drugim začinima. Uzmemo široku tavu, ulijemo ulje u nju i duboko je zagrijavamo. Meso dodamo soli i vrlo brzo pržimo na visokoj vatri do zlatno-smeđe boje, kako bismo sačuvali najveću količinu soka u njoj. Zatim dodajte dvije žličice. začine i pržiti još jedan minut. Zatim sipati vodu i pirjati dok ne omekša. Popecite mrkvu i crni luk dok ne dobijete zlatno-smeđu boju, dodajte kurkumu, prethodno pareni riž i barberiju. Pažljivo promiješajte i stavite meso, ponovo promiješajte. Začinite sa još jednom kašikom. začine, stavite neočišćeni beli luk i kuvajte još 15 minuta. Spremni pilaf se polaže na veliku posudu, u centar stavljamo na glavu pareni češnjak i ukrašavamo sjemenom nara.

Indijski slatkiši s receptima

Kod kuće je lako kuhati ukusne, mirisne indijske slatkiše. Pripremite ih od slanutka i suvog voća. Za pripremu se uzimaju samo prirodni sastojci: smokve, med, slanutak, suhe kajsije. Imajte na umu da su u receptu smokve i suhe kajsije natopljene rakijom. Stoga, ako se slatkiši pripremaju za djecu, bolje je koristiti sok za tu svrhu. Verovatno iznenađujuće u receptu takvog sastojka kao što je slanutak (pasulj turskog porekla sa orašastim ukusom). To je razumljivo: u Indiji je većina stanovništva vegetarijanac, pa su i svi slatkiši hranljivi i hranjivi. Nica u svojoj nutritivnoj vrijednosti je jednaka mesu. Za pripremu nam je potrebno: