Punjeni makaroni - Zdravo iz Italije

Istorija punjene testenine počela je davno. Na primjer, poznati talijanski pjesnik i pisac, Giovanni Boccaccio, već u XIII stoljeću spominje u svom besmrtnom djelu "Decameron" jednu od vrsta punjene tjestenine - ravioli. Budući da se Italija uvijek smatra rodnim mjestom tjestenine, gotovo svaki region ove zemlje ima svoj ekskluzivni i jedinstveni recept za punjenu tjesteninu. Na primer, region Ligurija ima raviole i panzoti, region Emilia-Romagna ima tortelone i kapelette, dok region Pijemont ima agneoloti.

Kao nadev za testeninu može poslužiti kao punjenje od mesa, ribe ili povrća, i slatkog preljeva od svježeg sira ili voća. Ukratko, kako se punjenje tjestenine odnosi na ukus i preferencije svakog gurmana pojedinačno. U zavisnosti od čega se sastoji punjenje od testenine, njihovo ime se razlikuje. Dakle, sljedeća tjestenina je različita po izgledu i punjenju:

Ravioli Da okusite podsjetite knedle, iako su kvadratne. U početku, ovo jelo je bilo isključivo vegetarijansko, a tek kasnije počelo je punjenje ovih testenina sa mesom. Najčešće ravioli punjeni mesom, sirom ili špinatom.
Tortelini je pasta punjena mesom ili sirom, nalik na male knedle.
Torteloni - ista tortelini, ali koji su većeg reda veličine.
Cannelloni je velika pasta u obliku cilindra. Ove testenine mogu se puniti raznim punjenjem i peći u pećnici.
Agneolotti je tjestenina punjena biftekom, povrćem i ribom. Obično agneoletti kvadratni oblik sa žljebovima rubova. Ove testenine se kuvaju u goveđem bujonu sa rastopljenim maslacem.
Panzoti je vrsta punjene trokutaste tjestenine.
Anolini (Tottelli) - makaroni u obliku polukruga sa glatkim rubovima, punjeni sirom ili mesom.

Punjena testenina - Cannelloni

Cannelloni su velike cilindrične testenine koje se mogu puniti različitim punjenjem. Pečeni kaneloni u peći sa bešamel sosom ili bolonjezom. Ove testenine možete kupiti u gotovo svim supermarketima, ali ako ih ne možete naći u trgovini, možete ih napraviti od slojeva za lazanje, pre-lazanje ključanjem u dosta vode dok se ne pripremi.

Jednostavan recept punjen pastom mljevenog mesa - kaneloni

Sastojci potrebni za punjenje:

cannelloni pasta,
maslinovo ulje,
1 kg nemasne govedine ili svinjskog mesa,
sjeckani luk,
sjeckani beli luk,
mrkva
svježi ili kiseli paradajz,
prstohvat osušenog kadulje,
prstohvat ružmarina,
sol, biber,
½ čaše suvog bijelog vina,
sir,
sveže zelenilo.

Za bešamel sos:

100 g maslaca,
1 l mleka,
4-6 žlica brašna.

Popecite beli luk sa lukom i mrkvom, prethodno isjeckan na tanke trake, u tavi. Dodajte mleveno meso povrću. Nakon 2-3 minuta ulijte malo bijelog vina i kuhajte meso dok vino ne ispari. Dodati začin i sol. Pripremite cannelloni testenine u skladu sa uputstvima na njihovoj ambalaži. Punite testeninu sa mlevenim mesom koristeći kašiku. Zatim stavite punjene testenine na lim za pečenje i obilno prelijte bešamel sosom. Na testeninu stavite kriške paradajza i pospite naribanim sirom. Pečenje testenine punjeno mesom i povrćem u zagrejanoj rerni oko 10-20 minuta.

Kako skuvati bešamel sos

U loncu, rastopite maslac i sipajte mleko. Miješanje dodaje brašno. Stavite sos na čir. Bešamel sos u svojoj konzistenciji treba da bude sličan kiseloj pavlaci. Začinite solju.

Tjestenina punjena mljevenim mesom

To je tradicionalni italijanski recept. Kušali ste tjesteninu punu mljevenog mesa, shvatit ćete zašto je ovo jelo toliko popularno u svojoj domovini.

250 g kaneloni,
500 g paradajza
250 g tvrdog sira
30 grama maslaca,
200 g govedine,
200 g svinjskog mesa,
1 glavica luka,
3 kašike. kašike biljnog ulja,
mleveni crni biber, so - po ukusu.

Kuhanje:

Za kuvanje punjene testenine potrebno je kuhati cannelloni dok se pola ne skuva. Pobrinite se za mljevenje. Da biste to uradili, meso sa lukom sečite, posolite i popaprite, dodajte malo vode. Popecite na puteru, a zatim ohladite. Očistite paradajz sa kipućom vodom i prelite preko njega hladnu vodu - to će vam olakšati uklanjanje. Izrežite u krug. Popunite testeninu sa mlevenim mesom. Uzmite duboku tavu, namažite uljem i stavite testeninu punjenu mljevenim mesom. Pokrijte ih tankim kriškama sira, na koje želite staviti kriške rajčice. Pokrijte poklopcem, stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 40 minuta. Tjestenina punjena mesom treba poslužiti vruće, jer će tada biti posebno ukusna.

Tjestenina punjena džepovima

300 g kaneloni,
400 g džepova,
1 luk za repu,
70 g pavlake,
1 jaje,
100 g kečapa,
70 g tvrdog sira
povrće i maslac.

Kuhanje:

Cannelloni kuva do polovine. Za punjene testenine, pripremite mleveno meso: isjeckajte džemove, sitno isjeckajte luk, stavite ga u tavu s biljnim uljem, promiješajte i pržite. So, biber. Nakon toga, ovu smjesu treba mljeti i napuniti tjesteninom. Stavite ih u podmazanu formu. Pripremite sos. Da biste to uradili, pobedite kremu sa jajima i kečapom. Sipajte ovu pastu tjesteninom punjenu gutanjem. Na njih stavite komad maslaca i pospite sirom. Stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 35 minuta.

Punjene školjke pasta

Ovo jelo ima ukus lazanje od mesa. Pasta školjki punjena mesom izgleda lijepo, vrlo ukusno i ukusno.

200 g školjki za tjesteninu,
300 g mljevenog mesa,
3 paradajza,
150 grama sira
80 ml crnog vina,
2 tbsp. kašike paradajz paste ili adjike,
biljno ulje, so, bilje, češnjak.

Za bešamel sos:

3 kašike. kašike maslaca,
2 tbsp. kašike brašna,
2 šolje mleka
sol, biber - po ukusu.

Kuhanje:

Prokuvajte testeninu do polovine, isušite vodu. Pripremite sos. Da biste to uradili, odrežite češnjak na kriške i pržite u biljnom ulju 5 minuta, a zatim ga uklonite. Popecite paradajz sa kipućom vodom, a zatim prelijte hladnom vodom, ogulite ih. Iseći na komade i guliti u biljnom ulju, koje je prženo belo. Dodajte sitno iseckane sveže zelje (mozete koristiti suvo), paradajz paste, vino i mleveno meso. Dobro promešajte i držite na vatri još 10 minuta.

Dobivena nadev punjena tjestenina, stavite ih u obliku jednog sloja. Pripremite bešamel sos: rastopite maslac na laganoj vatri, dodajte brašno i dobro promešajte, po mogućnosti sa drvenom lopaticom. Prelijte mlekom u porcijama, intenzivno mešajte kako biste sprečili stvaranje grudica. Nastavite sa mešanjem, stavite do ključanja i kuvajte 2 minuta. Ovim sosom prelijte punjene pasta-školjke, pospite naribanim sirom i pecite 20 minuta u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni. Kušajte punjene testenine u kojima uživate!

Kaneloni sa piletinom i pečurkama

Tjestenina, punjena mljevenim pilećim fileom i gljivama, svakako treba probati. U ovom receptu možete koristiti i kanelone i velike školjke za testeninu. Budite jako ukusni!

250 grama tjestenine,
150 g pilećeg filea,
150 g šampinjona,
1 luk,
biljno ulje, sol, začini.

Kuhanje:

Narežite luk i pržite u biljnom ulju, dodajte sjeckani pileći file.Kada je gotovo spreman, treba mu dodati sjeckane gljive. Gulaš dok se ne omekša. So, biber. Pastu skuhajte u stanje "al dente", napunite ga mljevenim mesom. Pripremite bešamel sos prema gore navedenoj recepturi. Prelijte ih punjenom pastom i pecite u rerni na 180 stepeni 20 minuta.

Kaneloni sa šunkom i jajima

Za punjenje punjene testenine možete koristiti jaja i šunku. Takođe se ispostavilo da je veoma ukusno!

100 g kaneloni,
5 komada paradajza,
2 tbsp. kašike paradajz paste,
6 tbsp. kašike bijelog vina,
150 g šunke,
2 jaja,
100 g "Matsarella" sira,
100 grama naribanog sira
350 g topljenog sira,
sol, šećer, biber - po ukusu,
zeleni bosiljak, biljno ulje.

Kuhanje:

Kuvajte do polu-gotove kanelone. Oslobodite paradajz iz kore, narežite na kockice i pecite u biljnom ulju, soli i biberu, dodajte šećer i bosiljak. Kocka šunka i mocarela, pomiješajte sa topljenim sirom, tučenim jajima i začinima. Ova masa ispunjava kanelone. Za punjene testenine pripremite posudu za pečenje, nauljenu u koju ih stavite, sipajte sos od paradajza, pospite naribanim sirom i pecite punjenu pastu u pećnici 30 minuta na 200 stepeni.

Recept "Punjenje punjene testenine"

Naravno, tako lijepo i ukusno jelo, kao i pasta od kanelonija, još uvijek nije poznato našoj kuhinji. Više smo navikli na tjesteninu u floti. Ali ako niste lenj i popunite tjesteninu sa mljevenim govedinom i svinjetinom, nadopunite jelo povrćem, postat ćete prilično zadovoljavajući i ukusni. Još bolje nego! Dakle, za kuhanje tjestenine s mljevenim mesom trebat će vam:
- 250 g velikih školjki za tjesteninu,
- 0,5-0,6 kg svinjskog i goveđeg mesa,
- 0,5 kg paradajza,
- 1 luk,
- 250 g tvrdog sira,
- ½ - 1 žličica sol,
- pola kašike crnog mlevenog bibera,
- 30 g maslaca,
- 3 kašike. biljno ulje.

Luk se ljušti i melje, može se čak i preraditi u mlin za mljevenje zajedno s mljevenim mesom. Potom se slani slani, pepepe, u njega se sipa 2 kašike. voda je mešana. Biljno ulje se sipa u tiganj i zagreva. U maslacu na umjerenoj temperaturi, mljevena junetina se peče oko 15 minuta, a zatim ohladi na sobnu temperaturu. Pasta se kuva 3 minute dok se ne skuva pola, tako da postanu elastična, ali ne i poderana. Voda se ispušta iz tjestenine i brzo se pere pod hladnom vodom (kako se ne bi držali zajedno).

Paradajz treba skuvati kipućom vodom, zatim sipati hladnom vodom, a zatim ukloniti kore. "Goli" paradajz se reže u krug debljine 0,3-0,4 mm. Jednu četvrtinu tvrdog sira treba ribati, a ostatak rezati na tanke kriške.

Pasta je punjena pečenim mlevenim mesom. Posuda za pečenje je podmazana maslacem. Punjena testenina čvrsto se uklapa u oblik jednog sloja i prekrivena slojem tankih kriški sira. Šolje rajčica su položene na vrh sira. A na kraju, posudu posipamo naribanim sirom i posipamo rastopljenim (ili razmazanim omekšanim) maslacem.

Oblik tjestenine se stavlja u prethodno zagrijanu rernu, prekriven folijom ili poklopcem i ostavi u njoj oko pola sata na temperaturi do 200 C. Na stolu je recept za punjenu tjesteninu u pećnici koja se servira vruća. Zajedno s njim savršeno će ići kao predjelo ili kiseli krastavci.

Recept "Meso punjene testenine"
Ona se razlikuje od prvog recepta po tome što ne koristi mleveno meso, već seckano meso sa povrćem. Ovim punjenjem jelo postaje jako mekano i sočno. Sastojci koji će biti potrebni za kuhanje su sljedeći:
- 200 g govedine,
- 2 žlice.
- 1 luk,
- 1 paprika zelena,
- 1 češanj češnjaka,
- 50 ml soka od limuna,
- štipanje mljevenog kima,
- ½ tsp lišće sušenog origana,
- 100 ml pavlake,
- mala gomila cilantra,
- 2/3 šalice salsa paradajz sosa.

U velikoj zdjeli miješaju se češnjak, limunov sok, mljeveni kumin i origano koji se zajedno prešaju preko preše od češnjaka. Mešavina se dodaje mesu. Tu su i sitno isjeckani luk i paprike. Posuda je pokrivena poklopcem i stavljena u frižider 8-10 sati tako da je meso dobro marinirano.

Pasta kuvajte dok se ne skuva u slanoj vodi. Nakon što se spuste u cjedilo da se ohlade i isuše voda. I za to vrijeme pećnica se zagrijava na 180 C. U nju se polaže lim za pečenje s mesom i povrćem i čuva u njemu 15 minuta. Izvadite tavu iz pećnice, pustite da se meso ohladi. Zatim se rashlađeno meso sitno seci, stavi u posudu sa povrćem i pomeša sa pavlakom, nasjeckanim cilantrom i naribanim sirom. Kuhana testenina lagano počinje sa kuvanom testeninom.

Punjena testenina sa mlevenim mesom i povrćem se 15 minuta šalje u zagrejanu rernu. Gotova receptura „Punjena kanelonska testenina“ je postavljena na tanjir u komadu luka koji se pravi na njemu (3-4).

Recept "Punjeni makaroni sa sirom i tikvicama"

Možda ćete se iznenaditi kako iz tako jednostavne liste proizvoda možete napraviti tako ukusno jelo ?! Ispostavilo se da možete! Za recept za jedan dio trebat će vam:
- 4 kaneloni (makaroni),
- 100 g tvrdog sira,
- 150-200 g tikvica,
- 1 jaje,
- 150 grama paradajza,
- cur kašičice kari začina,
- ½ tsp sol,
- 2 kašike. maslinovo ulje.

Tikvice (poželjno mladi) se isperu, zatim se protrlja na grubo ribež i iscijedi iz sopstvenog viška soka. Potom se naribana tikvica soli i pomiješa sa 2 žlice. maslinovo ulje. Masa se stavlja u mikrotalasnu rernu snage od 850 vati u trajanju od 5 minuta. Tvrdi sir je takođe nariban. Pola je pomešano sa vrućom masom za skvoš i curry začinom. Dobijena nadev punjena pasta.

Paradajz se ljušti i sitno seče (ili riba). Jetra ih ometa i dodaje se preostali sir. Masa je mešana. Posudu za pečenje ili posudu nauljimo, u nju stavimo trećinu pripremljenog sosa od paradajza. Punjena testenina stavlja se na sos i preliva preko sosa. Pripremite posudu u mikrotalasnoj pećnici na snagu od 850 vati 8-10 minuta. Poslužite ga na sto može biti vruće ili već blago ohlađen.

Recept "Punjene testenine" sa fotografijom punjenom spanaćem

Za ovu opciju, punjene testenine će trebati takve proizvode:
- 12 velikih školjki za tjesteninu,
- 0,5 kg spanaća,
- 250 g Ricotta sira,
- 150 g Edama ili italijanskog sira,
- 3 tanko narezane tikvice,
- 4 karanfilića češnjaka,
- 100 g oraha,
- 1 jaje,
- 500 ml juhe od povrća,
- zelenilo (bosiljak, zeleni luk, mažuran),
- sol i začini.

Špinat se pere pod hladnom vodom i vlaži se u veliku lonac, pokriven poklopcem i spanać se stavlja u gulaš 3 minute pod visokom temperaturom, uz mešanje. Spreman spanać položi na tanjir i ohladi. Kockice tikvice i pola češnjaka se sada sipa u posudu, juha od povrća se prelije i dovodi do ključanja. Tikvice se kuvaju dok se ne omekša (oko 3-5 minuta), a zatim se smrvi u blenderu. Masi za squash se dodaje ½ dijela sira Ricotta, oraha i 2 žlice. naribani italijanski sir, mleveni biber i so. Sos je dobro promešan i ostavljen do strane.

Rashlađeni špinat se lagano istisne i zgnječi. Zatim se pomeša sa iseckanim listovima bosiljka, zelenim lukom, mažuranom, preostalim seckanim belim lukom, tučenim jajima, naribanim sirom, biberom i solju. Pećnica se zagreje do 190 ° C. Testenina se puni miksom od spanaća, u obliku, ispunjenom mirisnim sosom i posutom naribanim sirom. Oblik je pokriven folijom i stavljen u rernu na pola sata.Gotovo jelo može biti ukrašeno lišćem bosiljka i posuto ribanim sirom, bez topljenja.

Postoje određene vrste testenina koje se razlikuju po velikoj veličini, što im omogućava da budu punjene raznim punjenjem. Najčešće se koristi mljeveno meso, zahvaljujući kojem se dobiva punopravno hranjivo i vrlo ukusno jelo. Može se kuvati ne samo za porodične večere, već i na svečanom stolu.

Recept za tjesteninu punjenu mljevenim mesom i sirom u pećnici

Za ovaj recept, morate kupiti kaneloni, koji su velike cijevi koje se mogu napuniti različitim punjenjem. Nudimo da razmotrimo tradicionalni talijanski recept. Usput, u domovini ovog jela baza se pravi nezavisno od testa.

Za pripremu tjestenine punjene mljevenim mesom u pećnici, pripremite sljedeće sastojke: 250 g kanelonija i sira, 0,5 g rajčice, 35 g maslaca, 225 g govedine i svinjetine, luk, 3 žlice. kašike ulja, soli i crnog bibera.

Morate kuhati na ovaj način:

Prvo morate prokuhati cijevi do polovine. Sve, kao i pri kuhanju običnih testenina, odnosno spuštanje epruveta u kipuću slanu vodu. U ovom trenutku napravite masu, za koju dve vrste mesa i ljušteni luk, prođite kroz mlin za meso ili koristite mikser. Dodajte i so, biber i ledenu vodu. Dobro promiješati masu, zatim pržiti u ulju i ohladiti,
Paradajz je potrebno balandirati, zbog čega se na njima križi križ, a zatim ih spustiti u kipuću vodu. Ova procedura vam omogućava da brzo i lako uklonite koru. Pulpa rezana na kriške,
Napunite pripremljene kanelone punjenjem i stavite ih u posudu (oblik) podmazanu uljem. Na vrhu su tanke kriške sira i kriške paradajza. Zatvorite poklopac i pecite u rerni, koju treba prethodno zagrejati na 200 stepeni. Vrijeme kuhanja - 40 min. Poslužite vruće.

Recept za tjesteninu sa kremom, punjen mljevenim mesom u pećnici

Krema čini jelo nežnim, prozračnim i vrlo ukusnim. U ovom receptu će se koristiti velike ljuske. Ako želite, možete zameniti bilo koji drugi sos. Pripremljeni sastojci traju 4 porcije.

Za punjene školjke, uzmite sljedeće proizvode: 400 g školjki i mljevenog mesa, par luka, 2,5 žlice. kašike povrća i malo maslaca, 200 ml kreme, 125 g sira i soli.

Punjenje se može obaviti samostalno ili kupiti u trgovini. U nju dodajte so i biber. Zagrejte ulje u tiganju i ispecite mleveno meso, dodajte prethodno oljušteni i isjeckani luk. Kuhaj, razbijajući kvrge, do zlatne,
Kuhaju se školjke u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. Povremeno ih promiješajte kako bi ih spriječili da se drže zajedno. Stavite ih u cjedilo, isperite hladnom vodom, zatim prebacite u tavu, dodajte ulje i promiješajte,
vreme je da se tjestenina napuni pripremljenim punjenjem. Stavite ih u tavu i pokrijte kremom. Stavite u rernu na srednjoj vatri pola sata. U to vreme, samljeti siri i poprskajte ga na vrh posude 5 minuta. do kraja kuvanja. Poslužite sa povrćem.

Recept za gnezdo punjene tjestenine u pećnici

Ukusna i vrlo atraktivna jela, izvana, međutim, izgleda kao gnijezda, u kojoj nema jaja, već nadjev. Ovo jelo ne može se zvati banalna pasta. Postoji dovoljno pripremljenih sastojaka za oko 5-6 obroka.

Za ovaj recept za tjesteninu punjenu mljevenim mesom u pećnici, potrebno je uzeti sljedeći set proizvoda: 0,5 kg „gnijezda“, 425 g mljevenog mesa, voda, sol, papar, luk, zelje, 5 žlice. kašike pavlake i kečapa, 3 češnjaka češnjaka i 200 g sorti tvrdog sira.

uzmite duboku ploču ili formu za pečenje i stavite “gnezda” u nju, i oni trebaju ležati čvrsto jedno uz drugo. Luk narežite na male kockice i pošaljite ga mesu, dodajte so, biber i sitno iseckani beli luk,
Nanesite nadev na “utičnice”, lagano ga pritiskajući prema unutra. Ulijte vruću vodu tamo, tako da dopire gotovo do vrha tjestenine. Pokrijte gornju površinu folijom i fiksirajte rubove da biste napravili kućni poklopac. Pošaljite posudu za pečenje u prethodno zagrejanu pećnicu i pecite dok ne postane mekana,
Sledeći korak je da se ukloni lim za pečenje, da se folija ukloni i masnoće temeljito na vrhu sosa, zbog čega se pomešaju pavlaka i kečap. Ostaje samo posuti nasjeckanim naribanim sirom. Posudu za pečenje ponovno pošaljite u rernu i pecite dok se ne stvori lepa zlatno smeđa boja. Poslužite, pospite nasjeckanim zelenilom.

Kako kuhati punjenu mljevenu tjesteninu s povrćem u pećnici?

Da biste dodali jelo okusa i sočnosti, možete koristiti voskove, u ovom slučaju - papriku i paradajz. Da biste dodali začine, predlažemo upotrebu čila, ali možete i bez njih.

Za kuvanje punjene testenine sa mlevenim mesom u rerni, pripremite sledeći set proizvoda: 0,5 kg školjki, 400 g mlevenog mesa, jaje, nekoliko paprika i 155 g zrelih paradajza, čilija, belog luka, bilja i soli.

u meso dodajte so, biber i jaje, a zatim sve dobro promešajte. Napunite pripremljene školjke tjestenine i ostavite ih za sada, t
za pripremu mešavine povrća potrebno je očistiti paprike od semena i membrana, a to se odnosi na bugarski i čili. Paradajz treba ukloniti kožu, za koju ih spustiti na par sekundi u kipućoj vodi. Sve izrežite na komade i stavite u posudu blendera. Takođe šalju češnjak i zelenilo. Sve dobro isecite dodavanjem malo vode da biste napravili teksturu poput kefira,
Uzmite lim za pečenje sa stranama ili oblicima, a zatim podmažite biljnim uljem. Stavite punjene školjke sa otvorenim delom i stavite mešavinu povrća na vrh. Pošaljite posudu na prethodno zagrejanu rernu. Možete dodati malo vode. Postavite prosječnu temperaturu i pecite u pećnici pola sata. Ako želite, možete za 5 minuta. prije kuhanja sve posipajte sirom.

Punjena pasta sa mlevenim mesom i pečurkama

Predlažemo da razmotrimo opciju koja je namijenjena za multicooker. Mnoge domaćice, koje imaju takvu tehniku kod kuće, više vole raditi sve u njoj, jer je proces pojednostavljen.

Za kuhanje ovog jela, uzmite: 325 g mljevenog piletine, luk, 1 tbsp. kašiku krupice, 0,5 kašičice hmelja-suneli, pakovanje kaneloni, sol. Za sos pripremite: luk, šargarepu, 0,5 l kreme, 3 žlice. kašike maslaca, soli i bibera.

Sve će biti pripremljeno ovako:

sa mlevenim mesom, pomešajte oljušteni i isečeni luk, i dodajte griz, začine i so prema ukusu. Dobro promiješajte tako da su sastojci ravnomjerno raspoređeni,
Ulijte u posudu laganog šporeta ulje i zagrejte ga u režimu pečenja. Sljedeći korak je spržiti luk i sjeckanu mrkvu do zlatne,
To je bio red na testeninu, koja se mora napuniti mljevenim mesom, a zatim ih staviti u zdjelu višekutnika na povrću. Ulijte kremu, dodajte so i biber po ukusu. Izaberite režim „Kaljenje“ i kuvajte 1,5 sat, a nakon zvučnog signala poslužite jelo zelenim.

Sigurni smo da bez obzira koji recept izabrali, rezultat neće razočarati. Diverzifikujte uobičajenu dijetu ukusno i originalno jelo.

Eksperimentirajte sa punjenjem i umacima, koji će vam omogućiti da dobijete nove i originalne opcije.

02. april 2017. 760

Uz veliki paket tjestenine za punjenje i malu kulinarsku fantaziju, možete svakodnevno hraniti svoju obitelj novim jelima. Svaki put će biti drugačiji ukus u zavisnosti od odabranog punjenja.

Proces kuhanja

Tjestenina, punjena mljevenim mesom - jelo popularno u Italiji, ali savršeno ukorijenjeno u drugim kuhinjama svijeta. U Italiji je moguće koristiti specijalne šuplje cijevi za tjesteninu - kaneloni ili njihove sorte za kuhanje ovog jela.

Načini kuvanja punjene testenine - dva:

Prvi način je kada se punjenje sirove tjestenine, a zatim pečenje u sosu
drugi način, kada se testenina prvo kuva malo, zatim se puni i peče

Štaviše, dva različita umaka se obično koriste za pečenje testenina punjenih mlevenim mesom: u sosu od paradajza ili u bešamel sosu.

Punjenje je bolje koristiti svinjsku govedinu, dvostruki svitak u mlincu za meso. Pa, sve tajne koje znamo, možete nastaviti. Kuhati ću pastu na drugi način u bešamel sosu.

Imam testenine - ne klasične kanelone, već njihove derivate, i druge šuplje testenine, po želji.

Prvo stavite posudu s vodom na vatru, dodajte joj sol i pustite da voda proključa, lagano ćemo prokuhati pastu. Lakše mi je da stavim mekane testenine.

U međuvremenu, pripremite nadev. Da biste to učinili, u tavi, zagrijati 10 g maslaca i pržiti na njemu naribanu mrkvu i sitno sjeckani luk, naribati na finom ribežu, 5 minuta, miješajući. Zatim dodajte mleveno meso, so i crni biber.

Punjenje popržite još 10-15 minuta, dok se nadevo ne sijedi, a tekućina koju nadjev dopusti da ispari.

VAŽNO: U procesu prženja punjenja morate razbiti grudice nadeva vilicom tako da se nadek ispostavi homogenim. Ponekad pravim mljeveno meso u blenderu dok ne bude potpuno homogeno. Tako da je bolje za njih da stavljaju tjesteninu, ona bolje održava svoj oblik.

U kipućoj vodi bacamo našu testeninu. Pecite ih pola vremena naznačenog na pakovanju. Kuhao sam 5 minuta. Onda bacimo tjesteninu u cjedilo i isperemo hladnom vodom, to je neophodno da se tjestenina ne zalijepi i brzo ohladi. Čim se tjestenina zagrije i može se pokupiti, nježno punite tjesteninu mljevenim mesom, nemojte napuniti cijevi čvrsto.

Kuhane ću punjene testenine u porcijama, pa ih stavljam u porcionirane vatrostalne oblike.

To sam konačno dobio. U veliki tanjir za pečenje možete nanijeti punjenu tjesteninu, to je neprincipijelno.

Ostalo nam je samo da napravimo sos u kojem ćemo ispeći naše punjene testenine.

U tavi rastopite preostali maslac i dodajte brašno, sa žlicom pomiješajte brašno sa maslacem i napravite kašu. Kremu ulijte u posudu i dobro promešajte sa špatulom dok ne postane glatka. Za to možete koristiti šlag.

Dodajte so prema ukusu i samljeti muškatni oraščić. Dajemo sosu da se zgusne, to će se desiti bukvalno za 2-3 minuta, budite sigurni da ćete umutiti sve ovo vreme. Uklonite sos iz toplote.

Napunite našu pastu Bechamel sosom. Obrazac sa tjesteninom šaljemo u zagrijanoj peći na 170 ° C 20-25 minuta.

Pasta, punjena mljevenim mesom, spremna.

Možete odmah primijeniti na stol s toplinom iz topline na stol, možete razgraditi tjesteninu punjenu mljevenim mesom u porcije.

Kao recept?
put 5 stars
ili dati još jednu ocjenu!

Standardni recept za korak po korak

Ako vam je obična tjestenina dosadna kao obična jela, možete ih učiniti originalnima i neobičnim. Prvo, oni moraju pravilno prokuvati. Dodajte u kipuću vodu malo soli, maslinovo ulje i umočite tjesteninu u posudu. Zatim napunite mlevenim mesom.

200 g školjke,
200 g mljevenog mesa s lukom,
pola šolje kreme (33%),
30 ml suvog bijelog vina,
pola glave sijalice,
mali češanj češnjaka,
3 kašike. Kašike parmezan,
2 žumanca,
30 grama rafiniranog maslinovog ulja,
začinite solju po ukusu.

Posuda neće trajati više od 30 minuta. Sadržaj kalorija je 245 kcal.

Kako kuhati punjene školjke tjestenine s mljevenim mesom:

Kuhaju se u slanoj vodi u skladu s preporukama na ambalaži,
Dok kuhaju, morate seckati luk i pripremiti nadjev,
Zagrejte ulje u tavi, stavite u njega cijeli češanj češnjaka i uklonite ga za 30 sekundi. Luk pržite 3 minute, zatim ulijte vino u posudu i isparite pola minute,
Kombinirajte jedan žumance sa kremom i parmezanom, prelijte sosom u posudu. Na laganoj vatri dovede do ključanja,
Kuhane školjke punjene mljevenim mesom, stavite u umak, lagano promiješajte i pirjajte 8 minuta,
Gotove testenine stavite u tanjir, pospite parmezanom.

Kako napuniti tjesteninu mljevenim mesom i sirom

Pasta često postaje nezasluženo nevoljena zbog nepravilnog kuhanja. Ovde ima tajni. Školjke stavite samo u slanu vodu, dodajući maslinovo ulje.

300 grama tjestenine,
200 g gotovog punjenja,
20 ml soja sosa,
žarulja,
60 grama paradajz paste,
50 grama rafiniranog ulja,
80 grama naribanog sira
3 paradajza.

Ljuske se mogu kuvati za 40 minuta. U gotovoj posudi po 100 grama računa se 276 kcal.

Luk narežite fino i pržite u ulju, dodajte mljeveno meso, paradajz, soja sos, pirjajte dok meso ne skuhate.

Kuhajte tjesteninu odvojeno, u velikim količinama slane kipuće vode. Baci ih u cedilo. Nakon što se sva voda isprazni, možete početi punjenje. Kašičica se širi u svakoj školjci.

Pripremite posudu za pečenje tako što ćete je očistiti uljem. Stavite punjene makarone, na njih kriške narezanog paradajza, pospite naribanim sirom.

Zagrejte rernu. Stavite u posudu, kuvajte 20 minuta. Ako nema pećnice, možete koristiti peć, samo napravite minimalnu vatru i pokrijte posudu poklopcem.

Punjena pasta sa mlevenim mesom u umaku od laganog kuvanja

U ovom receptu, najvažnije je napraviti homogeni sos. Sušite suvu školjku ili ne - izbor je vaš.

Litar mleka
pola kutije maslaca
100 grama brašna.

Punjene školjke će biti spremne za 45 minuta. Jedna porcija sadrži 299 kcal.

Veoma fino isjeckati luk, slaninu, mrkvu, korijen celera. Stavite komad maslaca u posudu za više peciva, dodajte sve pripremljeno povrće i uključite funkciju "pečenje". Podesite vreme - 5 minuta
Dodajte mleveno meso u povrće, promešajte i kuvajte 10 minuta,
Napunite suve školjke sa rezultatom punjenja,
Pripremite sos u laganom šporetu. Rastopite maslac u posudu i pomiješajte ga s brašnom, dodajte toplo mlijeko u tanku struju. Skuhajte svu ovu masu u "multi-cook" modu, 3 minute će biti dovoljno,
Stavite punjene školjke u sos, na vrh krugova mozzarelle. Kuvajte 20 minuta. Ovo jelo izgleda lijepo i ukusno, pa se može čak staviti na svečani stol.

Kako kuhati punjene školjke s povrćem

Tjestenina se može kuhati bez mljevenog mesa, ispada previše ukusno. Da biste to uradili, skuvajte školjke do stanja al dente - gotova tjestenina je meka na površini, a tvrda iznutra.

Zatim gotove ljuske bacite u cjedilo i ispraznite višak vode. Nemojte ispirati hladnom vodom. Nakon toga, nastavite do najvažnije tačke - pripreme povrća.

Ukupno vreme kuvanja je 35 minuta. U jednoj porciji - 230 kcal.

Kuhajte pola čopora velikih školjki,
Karfiol i brokula lagano prokuhavaju, narežite na male kockice. Šargarepe, tikvice, sveži paradajz isjeckan na kockice i pržiti na puteru. Njima dodati cvjetaču, brokulu, šaku graška, miješati,
Napunite školjke pripremljenim nadjevom,
Uzmite paradajz, umočite ih u kipuću vodu i uklonite kožu sa njih. Zatim isecite paradajz, pospite nasjeckanim belim lukom, bosiljkom, solju i ljutom biberu,
Nakon toga kuhane školjke, punjene povrćem, stavite u posudu, namažite, dodajte kuhani paradajz sos. Jaje 15 minuta.

Kako kuhati slatko jelo

Slatke punjene školjke tjestenine sa svježim sirom je jelo za brzi doručak. Kao i svi, ima ukus kao knedle.

250 grama svježeg sira,
jaje
40 šećera
pola kutije pasta "školjka"
prstohvat obične soli.

Pasta sa skutom kuva 15 minuta. 100 grama gotovog jela sadrži 210 kcal.

Pastu kuhajte u skladu sa preporukama na kutiji. Ako ima više ljudi spremnih za večeru, samo povećajte broj granata,
Postavite za kuvanje testenine. U ovom trenutku, napravi punjenje. Važno je da je sirna posuda homogena. Stoga je potrebno temeljno ga samljeti, pomiješati s jajetom, finim šećerom,
Kada su školjke spremne - stavite ih na tanjir i nježno ih napunite skutom,
Stavite testeninu u široki tiganj (ili paprikaš), dodajte malo tople vode, pokrijte poklopcem, pirjajte nekoliko minuta, izbegavajući snažno ključanje,
Spreman ljuska da se skimmer, stavi na tanjur. Gotovo!
Servirajte toplo, sipajte pavlaku, maslac, voćni sirup, med ili omiljeni slatki sos.

Punjene ljuske u umaku od pavlake

Vrijeme: 1 sat
Usluga: 5-6 osoba.
Teškoća: dostupna početnicima.

Koristeći bilo koji recept za punjenu tjesteninu, gdje će kasnije peći, ne dodajte pastu do kraja. Kada kuvate, dodajte biljno ulje u vodu tako da se testenina nakon toga ne zalijepi.

Sastojci:

konkiloni (gigantske školjke) - 1 paket.,
mljeveno meso (bilo koje) - 0,45 kg,
pavlaka - 0,2 l,
luk - 1 kom.,
sir (durum) - 0.15 kg,
začini, začini.

Metod pripreme:

Pastu skuvajte dok pola ne skuhate, odbacite u cjedilo.
Miješajte ili usitnite luk u blenderu. Mešajte sa mlevenim mesom, začinima, začinima.
Napunite makarone punjenjem, stavite ga na nauljeni lim za pečenje sa visokim stranama.
Pomešajte pavlaku sa naribanim sirom, dodajte mirisne biljke po želji. Preliti školjke sosom od vrhnja.
Pecite u rerni na 200 ° C, vreme - 25 minuta.

Tjestenina punjena mljevenim mesom i sirom u pećnici

Vrijeme: 1 h 10 min.
Usluga: 4 osobe.
Teškoća: dostupna početnicima.

Možete napraviti punjenu tjesteninu u pećnici iz bilo koje velike tjestenine. U procesu pečenja tjestenine natopljene sosom, dodajte kari, origano, bosiljak. Dakle, jelo će biti ukusnije.

Sastojci:

lumakoni (gigantski puževi) - 16 komada,
mljeveno meso (puretina) - 0,45 kg,
Mocarela - 0.24 kg
luk - 1 kom.,
svježa pire od pulpe rajčice - 2 žlice.,
paradajz paste - 1 tbsp. l.,
ulje (maslina) - 3 žlice. l.,
karanfilić češnjaka - 2 kom.,
sol, biber (crni, mleveni), peršun.

Metod pripreme:

Kuhajte puževe do konzistentnosti al dente. Stavite papirne ubruse da se malo osuše.
Toplina 2 kašike. l maslac, staviti sjeckani luk i ½ fino iseckanog belog luka. Pecite, redovno mešajte, na srednjoj vatri.
Dodajte mljevenje, povećajte vatru na maksimum, pržite 10 minuta, stalno miješajući. Napunite ih puževima.
Sipajte sjeckani peršun, paradajznu pastu, polutvrđeni sir. So, biber, pomešajte. Izvadite posudu iz peći.
Pire od paradajza pomiješajte s preostalim maslacem, češnjakom. Podelite na pola.
Jednim delom umaka od paradajza ravnomerno rasporedite posudu za pečenje. Stavite punjene puževe na vrh, a zatim prelijte preostali sos.
Posudu pokrijte folijom, stavite u pećnicu 25 minuta, temperaturu - 200 stepeni.
Zatim uklonite foliju, pospite ostatkom naribanog sira, kuvajte još 5 minuta.

Cevi za papar

Vrijeme: 1 sat.
Usluga: 4 osobe.
Teškoća: dostupna početnicima.

Punjena tjestenina punjena tjestenina je talijansko jelo za koje se koriste konquilioni, lumakoni, kaneloni (tubule) i druge ogromne tjestenine. Punjene su, i nakon parcijalnog ključanja i sirovog.

Sastojci:

kaneloni - 0.25 kg,
mljeveno meso (svinjetina) - 0,3 kg,
sir (tvrdi) - 0,15 kg,
karanfilić češnjaka - 4 kom.,
papar (bugarski), luk, paradajz - 1 kom.,
ulje (lean) - 2 kašike. l.,
peršun, bosiljak, ruzmarin, začini.

Sastojci

Pasta školjke - 500 gr
mleveno meso - 350 gr
paradajz -3 kom
luk - 60 gr
beli luk - 1 kom
paradajz paste - 50 gr
suvo belo vino - 3 žlice
maslinovo ulje - 4 žlice
začini prema ukusu

Podloga je izabrana, sada je red na glavnom punjenju tjestenine - mljevenog mesa i umaka. Kuhanje mljevenog mesa i umaka je individualna improvizacija svakog kuhara. Međutim, vođeni klasičnim italijanskim receptom, možete skuhati potpuno originalno jelo.

Za sos nam je potrebno: paradajz, luk, beli luk, paradajz paste, suvo belo vino, maslinovo ulje, začini (origano, bosiljak, mleveni biber)

Prvi korak kuhanja: poprskajte maslinovo ulje na prethodno zagrijanoj tavi. A zatim ispečite češnjak, prethodno narežite na tanke kriške, do crvenog stanja, a zatim ga uklonite skimerom iz ulja. Zahvaljujući češnjaku, jelo će dobiti ukusan ukus. Sledeću akciju izvodimo sa crnim lukom: izrežemo ga na pola prstena i sipamo u ulje. Ne zaboravite da promiješate luk. Što se tiče paradajza: izvadite ih iz kože ključalom vodom, a zatim izrežite na velike kocke. Zatim, zajedno sa paradajz pastom, stavite ih u posudu. Pola sata ulijte vino u pripremljeni sos, polako miješajući smjesu. Završna faza je upotreba začina i bilja za veću aromu sosa.

Istovremeno pripremajući sos, posudu stavite da se zagrije za nadolazeći nadjev. Preporučljivo je koristiti lično kuhanu svinjetinu ili govedinu. Glavna osnova jela od tjestenine treba već biti pripremljena u lagano slanoj vodi. Kada se ohlade, napunite svaku epruvetu posebno pečenim mesom.

Zatim uzmite pogodnu posudu za pečenje i lepo nanesite punjenu pastu. Izlijte posudu obilno umakom, a zatim je pošaljite u pećnicu (180) pola sata.

Zdravo dragi čitaočeAko vam se sviđa naš recept, nemojte propustiti novu i prijavite se na nas Yandex.Den Možete ga i odštampati ispod tako što ćete kliknuti na dugme Odštampaj ili ga podeliti sa prijateljima.

Kulinarske note

Savjeti za kuhanje umaka za školjke: miješati listove bosiljka s maslinovim uljem i parmezanom, začiniti solju i paprom, po želji dodati sjeckani češanj češnjaka
Da bi se češnjak dao njegovoj aromi ulja, treba ga staviti samo u zagrejano ulje, ukloniti nakon nekoliko sekundi, a tek nakon toga možete dodati svježe rajčice ili vlastiti sok, sjeckani svježi bosiljak i začine,
Testenine "školjke" postaju ukusne i sjajne, ako se u posudi s vodom dodaju 20 grama maslinovog ulja,
Da bi se makaroni savršeno "vezali" za sos, ne treba ih prati vodom,
Kada su punjene školjke pirjane u tiganju, potrebno je dodati malo tople vode za vrijeme kuhanja,
Savjeti za kuhanje punjenja svježeg sira: protrljajte sirom preko sita, dodajte fini šećer, pileći žumance, rastopljeni maslac, prstohvat soli, dobro izmiješajte sve sastojke,
Ako koristite zamrznuto povrće za punjenje, onda ih ne morate odmrzavati prije kuhanja, stavite u tavu i pokrijte poklopcem. U ovom slučaju, pečenje povrća će trajati manje vremena
Ne zaboravite staviti krem sos u zemljanu posudu zajedno sa punjenim školjkama. S njim će jelo biti vrlo nježno.