Recepti za izradu ukusnih slanih paradajza za zimu

Pripreme su priprema raznih jela, povrća, voća, bobičastog voća i drugih proizvoda za dugotrajno skladištenje zimi u bankama. Ploče se obično koriste za otvaranje domaće posude na ledeni zimski dan i uživanje i uživanje u posebnom, pravom ukusu ljeta. Pripreme za zimu bile su u antičkoj Rusiji, kada je bilo potrebno dugo čuvati jesensku žetvu. I ova tradicija je opstala do naših vremena. Berba povrća za zimu je drhtav proces, veliko zadovoljstvo.

Slani paradajz se može pripremati u tegle za zimu i bez konzerviranja. Oni su veoma korisni i hranjivi. Kao i sva slano ili fermentisano povrće, oni zadržavaju mnogo vitamina i minerala potrebnih ljudima.

Slano paradajz savršeno se kombinira sa jelima od mesa, ribe, povrća i žitarica.

Osim što imaju odličan okus po sebi, mogu se koristiti iu pripremi drugih jela, na primjer za juhe, variva od povrća, itd. Za soljenje, najprikladniji su mali i srednji paradajz. Soljenje je poželjno proizvoditi u julu (tokom sezone zrenja).

Zimski recepti za kuvanje

Kako sol za zimu? Za soljenje nam je potrebno: 5 kg paradajza, 50 g listova crne ribizle, lišća i kopra hrena, 25 g korena hrena, 10 g češnjaka, 5 g crvene ljute paprike, 600 g soli i 5 litara vode.

Isperite paradajz i sve zelje u tekućoj vodi.
Na dnu konzervi leži pola kopra, bibera, lišća ribizla, češnjaka, lišća i korena hrena.
Napunite limenke paradajzom i stavite preostale zelje.
Kuhanje salamure od 600 grama soli i 10 litara vode.
Napunite staklenke hladnim slanim rastvorom dok se sadržaj u potpunosti ne pokrije.
Pokrijte posude poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana.
Uklanjamo ih na hladnom mjestu.

Pikantni suvi kiseli paradajz za zimu u bankama. Sastojci: 5 kg paradajza, 500 g začinskog svježeg bilja (kopar, estragon, celer, bosiljak, peršin), 100 g listova višnje i crne ribizle, 50 g soli.

Isprane crvene tvrde plodove bockaju se vilicom na strani stabljike.
Zeleni su oprani, dati vodu da se isuši.
U sterilizirane banke položi sloj opranog lišća trešnje i crne ribizle.
Čvrsto stavite paradajz, pospite ih solju i začinima.
Punjene tegle prekrijte čistom krpom, stavite listove trešnje i crne ribizle.
Instalirajte opterećenje
Zatim stavite paradajz u banke na hladnom mjestu.

Brzo kuhani kiseli paradajz - brzo hladno kiseljenje. Kako skuhati slanu u brzinu sa minimalnom količinom sastojaka? Priprema se bez salamure: 1 kg opranih crvenih paradajza položi u plastičnu vrećicu, a zatim se ulije 1 kašičica šećera i 1 kašika soli. Začini (beli luk, biber, kopar) se dodaju po ukusu. Dva dana kasnije jelo je spremno. Dobijamo odlične slane paradajze.

Slani paradajz u sopstvenom soku za zimu. Sastojci: 5 kg paradajza, 75 g kopra, 50 g listova crnog ribiza i hrena, 25 g korena hrena, 5 g mahuna sušene crvene paprike, 10 g češnjaka, 5 litara drobljenih paradajza, 300 g soli. Kuharski recept:

Pažljivo oprano voće se usuti i popuniti masom.
Pola zelenila stavite u tegle.
Top paradajz i preostale zelje.
Sipajte svu dobijenu masu paradajza.
Pokrijte posude poklopcima i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
Paradajz u bankama čistim na hladnom mjestu.

Mustard Recipes

Slani paradajz sa senfom za zimu.Sastojci će biti potrebni: 9 kg paradajza, 100 g listova višnje i crne ribizle, 200 g kopra, 25 g estragona, 30 g češnjaka, 30 g hrena, 50 g senfa, 300 g soli i 10 l vode.

Začinite u enamelware i pospite suvim senfom.
Pažljivo stavite pažljivo opran paradajz, prebacujući ih koprom, češnjakom, hrenom, lišćem trešnje i crne ribizle, estragona, bibera.
Odozgo pokrivamo lišćem crne ribizle i višnje, pokrivamo ga platnenom salvetom.
Sve to sipajte slanom vodom pripremljenom od 300 g soli i 10 litara vode.
Na vrhu je postavljen drveni krug i na njega je postavljen teret.
Ostavite na sobnoj temperaturi 6 dana, a zatim pređite u frižider.
Možete pokušati za 30 dana.

Slani paradajz je drugačiji. Sastojci: 12 kg paradajza, 2 glave češnjaka, 4 mahune ljute paprike, 8 kišobrana kopra sa peteljkama, 8 listova hrena, 6 lovora, 18 listova ribizla, 18 listova višnje, 18 listova hrasta, 4 žlice. l suha senf, 1 tbsp. vodka, crni papar grašak, klinčići, slatke paprike, 10 litara vode, 3 žlice. gruba so, 2 žlice. šećer Kuharski recept:

Voće se pažljivo pere i sortira prema zrelosti.
Glave belog luka na zubima.
Na dnu posuda od 20 litara (možete koristiti dvije posude od 10 litara) stavite pola lišća ribizle, hrasta, trešnje, začina i češnjaka.
Čvrsto položite stablo paradajza. Prvo zelena, zatim ružičasta i crvena iznad (treba da budu čvrsta).
Zatim stavite ostatak začina, češnjaka i bilja na vrh.
Zagrejati 10 litara vode, dodati sol i šećer, ohladiti na 55 ° C.
Napunite rasolinu tako da samo malo pokriva gornji sloj.
Na vrhu se nalazi velika ploča i teret od 1-2 kg.
Posudu pokrijte filmom i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi.
Za konzerviranje (tako da proizvod nije kis i nije prekriven plijesni), u slanu vodu se sipa senf u prahu razrijeđen vodkom.
Nakon 3 dana, rajčice se prenose u banke, sipaju slanom vodom.
Čuvati na hladnom mjestu.

Slani paradajz: recepti za kuvanje sa povrćem

Slani paradajz sa povrćem za zimu na bugarskom. Sastojci za kiseljenje: 1 kg zelenog paradajza, 250 g celera, kopra i peršuna, 1 kg šargarepe, 1,5 kg slatke paprike, 1 kg kupusa, 5 litara vode, 300 g soli.

Operite i osušite zeleni paradajz.
Plodove slatke paprike isperite nekoliko puta vilicom u podnožju.
Ogulite, operite mrkvu.
Približno 1/2 glave kupusa treba očistiti od gornjih listova i izrezati na 4 komada.
Operite zelenilo, pustite vodu da iscijedi. So u posudi sa širokim vratom.
Zeleni su položeni na dno, na vrhu se pripremaju povrće u slojevima.
Slanica se priprema od 5 litara vode i 300 g soli.
Povrće napunite hladnim krastavcem, pokrijte pločom i podesite opterećenje. Ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi.
Zatim pređite na hladno mesto.
Povrće će biti spremno za 20 dana.

Slani paradajz sa mrkvom. Sastojci: 1 kg naribane mrkve, 10 kg paradajza, kopra, 4 mahune ljute paprike, 5 lovora, 3 glave belog luka, 500 g soli i 10 litara vode.

Pa oprati zrelo voće i zelje.
Odlepite i rastavite beli luk.
Bez otkidanja stabljika, rajčice se polažu na obale, isprepletene sa naribanim mrkvama, koprom, češnjakom, paprom i lovorovim listom.
Pripremite salamuru: 500 grama soli i 10 litara vode.
Paradajz u limenkama se sipa sa slanom vodom i ostavlja na hladnom mjestu.
Spreman za 12 dana.

Slano paradajz se tradicionalno koristi kao užina, a kiseli krastavac je ujutro nakon dobrog obroka. Naravno, slano paradajz u teglama može se kupiti zimi u svakoj prodavnici, ali može li se porediti sa domaćim paradajzom? Najbolji ukus se dobija od paradajza, soljenog u hrastovoj bačvi i skladištenog u podrumu. Ali, s obzirom na složenost skladištenja buradi u urbanim sredinama, najbolja opcija bi bila soljenje u staklenoj tegli. Uživajte u svom obroku!

Najbrži način

Ljeto je sezona povrća. Ali ono što je bilo poželjno zimi, ljeti, svježe je već bilo vremena za zalijevanje. Svež paradajz nije izuzetak, salate sa svojim učešćem više nisu zadovoljne čak ni pohlepnim navijačima pravilne ishrane i ishrane.

Često želite da menjate meni. U tu svrhu, iskusne hostese su došle do jednostavnog i brzog recepta za soljenje paradajza u zimskom periodu. Vrhunac ove metode je u tome što se možete počastiti lagano slanim paradajzom u roku od 3 dana nakon žetve i na taj način dodati novi okus letnjim jelima.

Sastojci

Za najbržu pripremu ukiseljenog paradajza, morate se založiti na ove sastojke:

paradajz - 2 kg,
šećer - 10 tbsp. l.,
beli luk - 1 glava,
sol - 5 tbsp. l.,
ljuta paprika,
voda - 5 l.,
zelenila (peršun, kopar, lišće hrena).

Korak po korak

Za primjenu ove metode soljenja prvo treba odabrati visokokvalitetne rajčice. Povrće mora biti svježe i čvrsto, jer se zgužvani ili meki mogu pretvoriti u mulj u jaknu od rajčice. Najprikladniji tip - krema.

Preporučljivo je odabrati paradajz približno iste veličine, zrelosti i raznolikosti. Povrće treba temeljito oprati i osušiti. Paralelno sa povrćem treba pripremiti i tegle. Tara se opere i steriliše. Zatim položite dno limenke zelenom, češnjakom i paprikom. Posle toga rajčice raširimo - mogu se iseći po želji, tako da će se više uklopiti. Na vrhu se preklapa druga kuglica zelenog i češnjaka. Preostalo je sipati sastojke sa slanom vodom. Priprema se na sledeći način: u 5 l vode treba rastvoriti so i šećer. Kuhati smjesu 5 minuta i sipati paradajz.

Završni dodir: zatvorite napunjeni kontejner poklopcima i ostavite jedan dan u prostoriji sa temperaturom od + 20 ° C, a zatim je odnesite u podrum ili stavite u frižider. Jedite soljeni paradajz nakon 3 dana. Ako želite, možete smanjiti ili povećati proporcije sastojaka. Možete raznovrsiti ukus raznim začinima.

Šta je potrebno

Za primjenu ovog načina kuhanja ukiseljeni paradajz treba biti naoružan sljedećim sastojcima:

paradajz (oko 2-3 kg),
1 tbsp. l 1% sirćeta,
2 tbsp. l sol,
2-4 tbsp. l šećer (ovisno o vašem ukusu),
višnja, hren, lišće ribizle,
kopar, peršun, po želji - celer,
beli luk,
crni papar,
voda

Upute za kuhanje

Pažljivo oprane komponente moraju biti naizmenično presavijene u pažljivo steriliziranim staklenkama. Prvo rasporedite zelje, beli luk, biber i lišće. Stavite povrće na povrće. Onda opet sloj zelene boje. Sve to je potrebno da se sipa kipuća voda i pusti da se kuva 5 minuta. Nakon toga, nježno ispustite vodu iz limenki, bez snažnog potresanja sadržaja.

Stavite isušenu tečnost na vatru, promiješajte šećer i sol i ponovno prokuhajte. Sipajte povrće u smjesu drugi put. Kao rezultat toga, dodajte sirće i pecite. Valjani proizvod se mora omotati, okrenuti naopako i sačekati da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga, smjestite na hladno mjesto i pričekajte pravu priliku za jelo.

Lista proizvoda

Kao i svaki drugi recept za izradu slanog paradajza za zimu, paradajz je osnovni sastojak - 10 kg. Drugi po važnosti nije sol, već šećer - 3 kg.

U listu proizvoda spadaju: pire od paradajza - 4 kg, lišće ribizle - 200 g, crni biber - 10 g, so - 3 kašike. l Za ljubavnika možete koristiti 5 grama cimeta i karanfilića.

Kuhanje

Pranje i sortiranje po veličini i stepenu zrelosti, rajčice se polažu u kontejner, dno koje je obloženo zelenilom i začinima. Svaki sloj paradajza treba sipati šećer. Na vrhu posude treba ostaviti oko 20 cm.

Nakon toga pripremite pire od rajčice od pažljivo odabranog prezrelog povrća (preskočite ih kroz mlin za meso).U pire dodajte preostali šećer i sol. Dobijena smeša sipati limenke rajčice. Ostaje da čvrsto ovijemo ovaj ukusan.

Proces soljenja

Dno posude se tradicionalno slaže sa aditivima za ukus i puni paradajzom. Posudu punimo kipućom vodom i ostavimo 15 minuta, nakon čega dodamo ocat i čvrsto zatvorimo. Po želji se mogu zabraniti.

Mesto skladištenja ovih krastavaca je podrum, ili druga mračna i hladna soba. Spremnost zatvorenih paradajza dolazi za 2-4 nedelje. Jednostavnost ovog recepta čini ga pristupačnim čak i za početničke hostese. Kao što možete vidjeti, u bankama postoji mnogo jednostavnih recepata za soljenje paradajza za zimu. Rezultat nije niži od poznatog fermentiranog bureta paradajza. Tajna uspjeha je u pravilno odabranim proporcijama i kvalitetu povrća. I nema magije.

Izaberite recept koji je bliži srcu i, naravno, koji će odgovarati vašem gurmanu.

Slani paradajz sa senfom - sol u posudi

Začini i začini za 10 kg paradajza:

50 grama senfa,
30 grama češnjaka,
200 g kopra,
30 g hrena,
25 g tarragona,
100 g listova višnje i ribizle,
20 crnih papra.

Na dno emajlirane posude ulijte ravnomjerni sloj suhog senfa.
Vrh dobro stavite oprane rajčice, pomerite ih sa začinima.
Ulijte u hladno punjenje, zatvorite ga platnenom krpom, stavite drveni krug, na njega - savijte.
Posle 6-7 dana, stavite paradajz na hladno mesto.

Slani paradajz - konzerviran u tegle

10 kg paradajza,
5 g lovora,

Pripremljeni paradajz stavite u taru, na dnu koje stavite začine. Prelijte ohlađeno sipanje.
Zatvorite poklopac.
3-5 dana nakon početka fermentacije, slanica se isušuje.
Operite paradajz i začine toplom vodom i stavite u tegle.
Kuhajte salamure 1-2 minuta i sipajte u tegle s rajčicama.
Nakon 5 minuta ponovo ga isušiti, proključati i natočiti u tegle.
Izvršite ove operacije treći put, zatim odmah zatvorite banke i okrenite se naopako da se potpuno ohladi.

Hladni kiseli paradajz u tavi

10 kg paradajza,
150-200 g kopra,
50 g korena hrena,
100 g listova crne ribizle, trešnje i hren, lišće hrasta,
20-30 g češnjaka,
10-15 g crvene ljute paprike.

10 litara vode - 500-700 g soli

Začinite stavite na dno posude.
Operite paradajz i čvrsto stavite u posudu za kiseljenje.
Pripremite kiseli krastavac i prelijte preko hladnog rajčica.
Stavite krug i jaram na rajčice, pokrijte čistim ubrusom. Sol 3 - 5 dana.

Paradajz, ukiseljen sa mladim kukuruzom

Na 1 kg paradajza:

50-60 g soli
bay leaf
paprika,
kišobrani,
stabljike kukuruza i listovi.

Odaberite crveni čvrsti paradajz.
Operite paradajz, začine, mlade stabljike i kukuruzne listove u hladnoj vodi.
Na dnu pripremljenih jela stavite lišće crne ribizle, prepečene kipućom vodom, sloj kukuruznih listova, zatim redove paradajza i začina.
Odrežite mlade stabljike kukuruza u kriške dužine 1–2 cm i pređite svaki red rajčica sa njima. Povirite paradajz sa listovima kukuruza i pokrijte ga čistom vodom.
So sipajte u čistu vrećicu od gaze koja se stavlja na vrh kukuruznih listova tako da se nalazi u vodi.
Pokrijte posuđe drvenim krugom i stavite mali jaram.

Slani paradajz u kanti

7 kg paradajza,
60 g listova celera,
30 g peršina,
30 grama kopra,
2 mahuna gorke paprike,
voda,
sol

Operite paradajz i sortirajte po veličini, a zatim izvadite stabljiku.
Operite i usitnite zelenilo.
Biber isječen na pola i stavljen zajedno sa travama u posudu od 10 litara (kanta)
Stavite paradajz na vrh.
U posebnoj posudi skuhajte kiseli krastavac.
Da biste to uradili, rastvorite so u vodi, prokuhajte, ohladite i procijedite dobijenu tečnost.
Sipajte rajčice slanom vodom, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto 20 dana.

Za zimu pripremite slani paradajz po našim receptima i uživajte u obroku.

Gruzijski zeleni paradajz za zimu

Oni koji vjeruju da su svi recepti za soljenje paradajza slični jedni drugima, preporučuje se da pogledate gruzijski način očuvanja

Gruzijska kuhinja je jedna od najstarijih. Odlikuje se oštrinom i finim okusom svojih jela.

Soljeni paradajz u hladnoj tegli kao bure

Izaberite zrele, ne meke, mesnate paradajze iste veličine.

Sastav:
Paradajz - koliko će se uklopiti u teglu
Zeleni (lišće trešnje, ribizle, hrast, zaliv, kopar)
Začini (crni biber i slatki grašak) t
Voda (hladni, bolji ključ) - 7,5 litara
Ocat (9 procenata) - 1/2 l
Sol - 300 g
Šećer - 500 g
Aspirin
Češnjak
Koren hrena

Kuhanje:

Operite paradajz i začinsko bilje. Ogulite beli luk.
U pripremljene posude od 3 litre stavite 5 listova ribizle, trešnje, hrasta, kopra, po 2 lišća. Takođe, 5-8 graška crnog bibera i pirinča, 1-2 češnjaka češnjaka i trake čistog korena hrena.

Položite elastične, zrele paradajze iste veličine.

Pripremite posudu: čistu hladnu vodu, sirće, so i šećer, promiješajte.

Sipajte obale - ispada sedam 3 l. limenke. Obavezno stavite 4 tablete aspirina i zatvorite kapu kaprona. 2 dana u kuhinji, a zatim u podrumu. Posle 40 dana, paradajz je spreman za jelo.

Svako ko voli paradajz kao burad - ovaj recept je za tebe! Bon appetit!

Na poruku
Jednostavno izračunajte broj paradajza i krastavaca. Sa gustim pakovanjem paradajza u tegli, polovina zapremine ostaje za salamure. Na primer, 500-600 g paradajza i 500 ml slanog rastvora se stavljaju u 1-litarsku teglu, 1,5 kg paradajza i 1,5 l salamure stavljaju se u posudu od tri litra. Naravno, može biti greška od 100 ml ili 100 g u jednom ili drugom pravcu. Sve zavisi od veličine paradajza i gustine polaganja.

Smeđi slani paradajz u hladnim limenkama bez sirćeta

Sastav:
Smeđi paradajz srednje veličine - 8 kom.
Punjenje:
Beli luk - 1 glava
Paprika "svetlo" - 1 kom.
Celer - 1 hrpa
Brine:
Voda - 1,5 litara
Sol - 4 kašike. l
List lova - 4 kom.
Pepper Peas - 10 kom.

Paradajz, pranje celera.

Chop celer. Ogulite češnjak, prođite kroz presu od češnjaka i pomešajte sa celer.

Paradajz se ne reže do kraja. "Svetlo" očisti i iseče na količinu paradajza.

U svaku paradajz stavite komad "svjetla" i nadjev.

Paradajz stavite u posudu posječenu.
Skuvajte vodu 5 minuta sa soli, paprom i lovorovim listom. Ostavite dok se ne ohladi.
Sipajte rajčice ohlađenom slanom vodom, stavite ugnjetavanje i ostavite 3 dana toplo.

Nakon tri dana preuredite hladnoću i možete ga poslužiti na stolu. Prije jela, obavezno uklonite "svjetlo". Da jede sa nadjevom. Bon appetit!

Sastav slanih paradajza na 3-litarskoj tegli:

Paradajz - 1,5-1,8 kg
Cimet - 0,5 tsp.
Lovorov list - 1-3 kom.

Za slanu vodu:
0,8-1 l vode
2 tbsp. l sol

Operite paradajz, stavite u steriliziranu teglu, prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Ocijedite kipuću vodu u loncu, dodajte so, lovorov list i cimet, prokuhajte, prokuhajte 5 minuta.

Sipajte kipuću salamuru u tegle, zamotajte poklopce, okrenite se, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Ukusna, aromatična zakuska oduševit će vas zimi. Bon appetit!

Hladna konzervacija bez sirćeta

Za očuvanje maksimalne količine vitamina i elemenata u tragovima u paradajzu, solite ih bez sirćeta. Bez obzira koliko raznovrsni recepti ovakvog načina soljenja bili zadovoljni, jedno ih sjedinjuje: uslove skladištenja. Grickalice će biti upotrebljive samo ako se čuvaju na nižim temperaturama.

Toplo soljeni kiseli paradajz bez sirćeta

Sastav:
Paradajz
So, šećer
Listovi ribizle, trešnje, hren
Češnjak, ljuta paprika čili
Biber, Leaf Leaf
Voda

Operite paradajz i začinsko bilje.

Banke se pripremaju za pranje, steriliziraju. Na dnu svakog možete staviti komad crne ribizle, višnje, kišobrane.Kao i 1-2 karanfile češnjaka, par graška bibera, 1-2 lovora, mali komad lista hrena i mali komad ljute papričice.
U svaku posudu stavite paradajz koliko će ući.

Skuvajte vodu i sipajte paradajz u banke. Ostavite da se ohladi. Zatim ispustite vodu iz limenki i izmjerite mjernu posudu. Ulijte u posudu - dodajte 1 tbsp na svaki litar vode. l sol sa toboganom i 2 kašike. l šećer Kuhajte salamure i sipajte u tegle sa paradajzom. Banke se kotrljaju. Zamotajte u deku i ostavite da se ohladi.

To je to, paradajz je spreman. Ostaje samo staviti ih u podrum i čekati zimu - kada će biti moguće jesti. Bon appetit!

Crveni paradajz

Za pripremu odabiremo povrće iste veličine i sorte sa sličnim ukusnim karakteristikama.

zreli paradajz - 3 kg,
kuhinjska sol - 15 g,
voda - 0,4 l,
beli luk - 8 karanfilića,
Bugarski biber - 1 medijum,
Ljuta paprika - ½ kom.,
cvatovi kopra - 5 kom.

Stavljamo vodu na vatru. Posle ključanja, rastvorite so u njoj. Vratite se na peć i ponovo dajte kuhati. Izvadite iz ploče za kuhanje i ohladite rasol do sobne temperature. Oljušteni beli luk, pripremljene slatke i ljute paprike (bez stabljike i semena) šalju se u mikser i melju u kašu.
Konzerve sa mikrotalasnom dezinfekcijom pune se povrćem. Slojevi se isprepliću sa oblogom i sipamo posude marinadom. Zatvorite poklopac od najlona i stavite u frižider. Nekoliko nedelja užine može se staviti na sto.

Recept za slano paradajz sa lišćem grožđa za zimu u banci

Kompozicija 3-litarske teglice:
Paradajz 1,5-2 kg
Lišće grožđa 200 g

Brine:
na 1 litar soli - 50 g
Šećer - 100 g

Operite rajčice, isecite ih vilicom sa strane stabljike, stavite ih u teglu, obložite pažljivo opranim lišćem grožđa. Rastvorite so i šećer u vodi, prokuhajte, sipajte u posude. Nakon 15 minuta, isušite slanu otopinu, ponovo prokuhajte i sipajte u tegle. Banke se kotrljaju, okreću, zavijaju i ostavljaju da se ohlade. Uživajte u obroku i ukusnim prazninama!

Na poruku
Svaki paradajz, pre slanja u posudu, preporučuje se ubaciti čačkalicu ili sterilnu iglu u područje stabljike. Ovo je da bi se osiguralo da su paradajz brži i bolje natopljeni u slanoj vodi i da imaju manje šanse za pucanje u vodi.

Zadovoljite svoje najmilije snackom slanog paradajza sa tako prijatnim i poznatim ukusom! Bogatim bojama i čudesnom aromom podsjetit će vas na ljeto, ukrasiti stol i vrijedan je razlog za ponos domaćice.

Ako vam se članak dopao i bio koristan, podijelite ga na društvenim mrežama. Dugmad za društveno umrežavanje nalaze se na vrhu i dnu članka. Hvala, češće dolazite na nove recepte na moj blog.

Zeleni paradajz

Zeleni paradajzi bogatiji ukusom i gustom konzistencijom mogu se soliti i bez sirćeta.

nezreli paradajz - 0,4 kg
voda - 0,4 l,
sol - 15 g,
ribizle (poželjno crne) - 4 lista,
kopar - par cvasti,
beli luk - 5 komada,
hren - 2 srednje ili 1 veliki list,
Piment - 2 graška.

Pečemo staklene tegle preko pare. Seckati češnjak češnjaka i hren ostaviti nožem. Na dno kontejnera stavljamo začin i posipamo svaki sloj zelenog voća. Slanu vodu sobne temperature i ispunjavamo mariniranim sadržajima limenki. Zatvorite poklopac od polietilena. Banke stavljamo na hladno mesto, kao što je podrum. U roku od mesec dana, otvorimo kontejner dva puta za pristup svežem vazduhu do užine. Nakon 4 sedmice krastavci su spremni za degustaciju.

Klasičan recept za slano paradajz 1 litar

Poznavajući klasičnu verziju s dozom od 1 litre proizvoda, možete eksperimentirati s volumenom i sastojcima zimske zakuske rajčica. Glavno je da se strogo pridržavaju proporcije.

paradajz prosječne veličine - 7-8 komada,
voda - 400 g,
sol - 12 g,
šećer - 15 g,
octena kiselina (72%) - 15 g,
beli luk - 4 karanfilića,
korijen hrena - 50-70 g,
paprika - 4 kom.,
lovorov list - 2 kom.

Pošaljite na dno sterilizirane posude oprane i oljuštene češnjaka i korijena hrena, graška, bibera i lovorovog lista. Napunite spremnik povrćem, zatvorite ga kišobranima. Kuhajte filtriranu vodu u tavi i sipajte paradajz. Zatvorite plastični poklopac 20 minuta. Nakon trećine sata, ponovo stavimo tečnost na vatru, promiješamo šećer i sol i pustimo da proključa. Napunite salamuru u tegli, pažljivo dodajte kašiku sirćeta i prevrnite limenim poklopcem. Kontejnere stavljamo naopako i pokrivamo ih toplinom (deka, prekrivač, frotir i slično) na jedan dan. Period spremnosti je 3-4 nedelje.

Topla metoda soljenja paradajza s octom

Ova opcija kuvanja paradajza uz pomoć sirćeta ima mnogo sorti: ovako marinirana suva i ukiseljeno povrće, slatko, gorko i začinjeno. Jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih recepata je mogućnost upotrebe češnjaka češnjaka, cvetova kopra i lišća iz drveća vrta. Recept se zasniva na proračunu proizvoda za trolitarska jela.

paradajz - 11-16 komada (zavisno od veličine),
sol - 30 g,
šećer - 75 g,
voda - 1,2 l,
crna ribizla - 4 lista,
divlja trešnja - 3 lista,
lišće hrena - 1 medijum,
cvatovi kopra - 3 kom.,
beli luk - 6 karanfilića,
lovor - 3 lista,
crni biber - 6 kom.,
Korijander - 5 kom.,
octena kiselina (72%) - 1 kašika.

Oprati povrće, lišće i cvatove biljaka. Pecemo staklo u mikrotalasnoj pećnici. Najprije zaspimo papriku u staklenoj posudi, zatim korijander, češnjak i lovor. Napunite staklenku paradajza. Napunite kipućom vodom i ostavite hranu toplom pola sata. Nakon tog vremena, prelijte marinadu, posolite i razrijedite odgovarajuću količinu šećera u njoj. Ponovo, dovedite temperaturu na 100 stepeni.
U obalama se dodaju listovi trešnje, ribizle i hrena, kišobrani. Napunite sve slanom vodom, na vrhu - kašiku sirćeta. Zatvorimo limenke limenim poklopcima, okrenemo ih i pokrijemo tepihom 10 sati.

Slani paradajz kao bure

Poseban ukus slanih rajčica može se reprodukovati u urbanim sredinama. Za to vam ne treba velika bačva od hrastovine, već analogna plastična kanta. Inače, sve ostaje isto kao u starom ruskom receptu.

paradajz - 2500 g,
gruba so - 90g,
voda - 2500 ml,
hren - 5 listova i 70-100 g korijena,
lišće trešnje - 16 kom.,
lišće ribizle - 12 kom.,
cvatovi kopra - 4 kom.,
bosiljak (zeleni) - 2 biljke,
menta - 7-8 listova,
lovorov list - 4 lišća,
beli luk - 4 kriške i 7 strelica,
ljuta paprika - 1 kom.,
piment - 4 graška,
korijander - 8 kom.,
sjemenke senfa - 10 kom.

Svi proizvodi se temeljito operu, očiste korenje hrena. Na dnu formiramo "vazdušni jastuk": širi pola začina. Lišće grmlja i mente, hren, izrezani u lupove češnjaka, njegove strelice, kišobrani kopra i zeleni bosiljak sačuvat će slan izgled krastavaca.

Svaki paradajz je probijen drvenom čačkalicom u području stabljike, kako bi se ubrzao proces fermentacije. Napunite kantu voćem, nadopunite ga preostalim komponentama našeg "jastuka", kao i gorivom čašom.

Da biste skuhali marinadu, solite kipuću vodu i dodajte šećer u granulama, lovorov list i papar, senf od senfa i korijander. Čim kiseli krastavac proključa, rajčice ulijte u potpunosti. Proces uranjanja povrća u vodu mora biti postepen, inače će koža puknuti. Svi koji napuste marinadu trebaju biti u kanti. Čim slanica prodre do samog dna i prekrije začine koji se nalaze na vrhu, možete nastaviti do završne faze dekapiranja.

Umesto poklopca, koristimo tanjir sa nešto manjim prečnikom, na koji postavljamo ugnjetavanje. Od ispod naše press ploče marinada treba da procuri, što će ukazati na potpuno uranjanje sadržaja posude u slanu vodu.

Ostavljamo snack 24 sata na sobnoj temperaturi.Za to vrijeme, fermentacija će se manifestirati u obliku pjene na površini ploče, a rasol u kanti će biti zamućen. Posle 4-5 dana, rastvor će postati primetno lakši, a paradajz će se smanjiti. To znači da je došlo do procesa fermentacije.

Uklonite teret, uklonite ploču i zatvorite poklopac. Čuvajte ovu grickalicu u hladnjaku ili u podrumu. Potpuno soljenje će biti spremno za mesec dana, možete ga jesti do sledeće jeseni.

Sa suncokretovim uljem

Jednostavan i brz recept uključuje, pored uobičajenih komponenti, biljno ulje. Zbog toga je užina delikatnija u ukusu. Količina proizvoda se izračunava na kontejneru zapremine od 1 litra.

paradajz - 0,7 kg,
sol - 15 g,
šećer - 25 g,
beli luk - 2 karanfilića,
peršun - 3 grančice,
lovorov list - 1 kom.,
crni biber - 2 graška,
limunska kiselina - 1 kašičica
biljno ulje - 1 tbsp.,
Ljuta paprika - 1 kom.

Operite hranu, paprike i češnjak. Odrežite velike paradajze na pola. Napunite čistu posudu povrćem i stavite peršun i češnjak na isto mjesto. Za marinadu, dodajte lovor i papar u kipuću vodu, posolite i rastvorite šećer i limunsku kiselinu. Napunite tegle rastvorom, ostavite povrće namočeno i zagrijte 30 minuta. Zatim prelijte marinadu, drugi put dovedite vatru svoju temperaturu do 100 stepeni i sipajte u kisele krastavce. Vrh lagano prevrće žlicu biljnog ulja. Spajamo se sa limenim poklopcima, zamotamo ih u toplotu 10 sati i čuvamo na hladnom mestu.

Sa senfom

Povećani broj semena senfa u poređenju sa uobičajenim proporcijama može drastično da promeni ukus poznatog proizvoda. Kikiriki okreće slatko i kiselo sa oštrom, jedinstvenom gorčinom.

paradajz - 750 g,
sol - 12 g,
šećer - 60 g,
beli luk - 3 karanfilića,
sjemenke gorušice - 20 g,
octena esencija - 5 g,
piment - 2 graška,
Kopar - 4 grančice,
ljuta paprika - ½ kom.

Odrežite odabrano i oprano voće na dve polovine. Prije svega, sipite sjemenke gorušice i češnjak u posudu, zatim stavite povrće sa pulpom prema dolje i komorač na vrhu.

Kuhinjska marinada. U kipućoj vodi, razblažite proizvode u rasutom stanju, zatim dodajte biber. Napunite polovinu slane vode pola sata. Da bi ponovo prokuhao, prelijte marinadu poklopcem kaprona sa izljevom i posebnim rupama. Marinu na vatru dovodimo do početka kuhanja i odmah ulijemo tople paradajze.

Zatvorite poklopce pomoću šavača. Okrenemo se naopako, pola dana prekrijemo ćebetom. Nakon potpunog hlađenja, čuvati na temperaturi ne višoj od 10 stupnjeva.

S celer

Nije najčešći recept za polovine sa celer-om iznenađujući ne samo svojim pikantnim ukusom, već i neobičnim izgledom. Kako bi se osiguralo da se predjelo ne pretvori u kašastu masu, izbor treba zaustaviti na mesnatim uzorcima s kožom srednje gustoće. To će omogućiti proizvodima da zadrže ukusan izgled nakon toplotne obrade.

paradajz - 1200 g,
zeleni celer - 2 grane,
crni biber - 3 graška,
cvatovi kopra - 2 kom.,
cilantro - 3 grančice,
beli luk - 6 karanfilića,
sol - 30 g,
šećer - 25 g,
limunska kiselina - 1 kašičica

Većina čistih, prepolovljenih paradajza blanširana je i isporučena u staklenu posudu, gdje su već postavljene paprike, celera i cilantro stabljike. Ostavite povrće na laganoj vatri 15 minuta. Salt i rastvor šećera i limunske kiseline. Izrada punjenja uniformom sa blenderom. Da biste se oslobodili semena, obrišite dobijenu smešu kroz sito. Začinite polovinom sosa u staklenoj posudi i zatvorite poklopac.

Ovdje možete koristiti navojne čepove ili raditi sa šavom. Glavno je da sadržaj kontejnera bude vruć.

Za konzerviranje treba izabrati plodove bez mana približno iste veličine i sorte. Poželjna je žetva sakupljena na toplom sunčanom danu.
Prije soljenja staklena posuda se dezinficira na paru, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici pola sata. Limeni poklopci se steriliziraju u kipućoj vodi.
Praktično sve vrste paradajza pogodne su za zimsku berbu. Crveni, žuti, smeđi, nezreli zeleni plodovi izgledaju sjajno na stolu u celini iu rezanom obliku. Ako povrće nije dovoljno mekano, može biti blanširano.
Minimalni broj proizvoda koji se moraju zalihati prije soljenja, osim rajčica, je češnjak, korijenje hrena, cvasti kopar i, naravno, šećer, sol i ocat.
Sa bilo kojom marinadnom kompozicijom, temperatura skladištenja krastavaca ne treba da se izdigne iznad 10 stepeni. Rok trajanja ove vrste užine je godinu dana u odgovarajućim uslovima.

Zaključak

Odgovor na pitanje kako se konzervirati paradajz za zimu u bankama nije komplikovan. Jednostavni recepti i pristupačni proizvodi omogućuju vam da u najkraćem mogućem roku poželite plodove. Glavna stvar je da se ne zaborave tri pravila.

Jela, povrće i začini trebaju biti savršeno čisti.
Nemojte eksperimentisati sa novim receptima na čitavoj dostupnoj kulturi.
Ne poslužite namirnice iz limenki s natečenim poklopcem, pjenom ili kalupom unutra.

Svaka poslastica treba ojačati zdravlje voljenih, molimo Vas da uživate u ukusnom izgledu i iznenađujućem ukusu.