Kako kuhati govedinu stroganoff

500 gr. svinjska pulpa
1 luk
200 gr. kiselo vrhnje
2 tbsp. kašike maslaca
1 gomila kopra
biljno ulje
biber, so

Metod pripreme:

Kako skuhati goveđi goveđi stroganoff? Za to, isperite meso, a zatim ga osušite i isecite na trake. U tavi, uz dodatak biljnog ulja, pržite sjeckani luk. Nakon što crveni luk postane crven, stavite ga u zasebnu posudu i dodajte svinjetinu i maslac u posudu. Pržite 5 minuta. Zatim u meso dodajte kiselo vrhnje, biber, so i prženi luk. Zagrejati. Recept za goveđe goveđe stroganoff sigurno će se svidjeti svima kod kuće! Prije posluživanja pospite nasjeckanim zelenilom.

Govedina stroganoff iz jetre

1 kg goveđa jetra
1 luk
200 ml. kiselo vrhnje
3 kašike. kašike maslaca
1 tbsp. kašiku brašna
0, 5 žlice. kašike šećera
biber, so

Metod pripreme:

Recept za goveđi stroganoff iz jetre počinje sa činjenicom da se jetra očisti od filmova i reže na male trake. Zatim jetru pospite šećerom, soli i biberom. Luk čisti i seče na kolutove ili pola prstena. Na zagrejanu posudu stavite maslac, a zatim dodajte luk. Pržite 5-7 minuta. Dodajte brašno i pavlaku i dobro promiješajte. Govedina stroganoff iz jetre - spremna!

Bon appetit!

Govedina stroganoff sa gljivama

500 gr. goveđa pulpa
1 kg pečurke (šampinjoni)
1 luk
250 gr. kiselo vrhnje
1 tbsp. žlica senfa
biljno ulje
biber, so

Metod pripreme:

Kuhanje goveđeg strogana sa gljivama počinje sa činjenicom da se meso pere i reže na male komadiće. Meso isjeckati, narezati na trake i pržiti u tavi s dodatkom biljnog ulja do polovine kuhane. Narežite šampinjone, isecite luk, a zatim pržite u tavi. Zatim u gljive i luk dodajte kiselo vrhnje i senf. Dobro promiješati. Meso sa povrćem stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu na 15-20 minuta. Beef stroganoff recept, možete kuhati bez upotrebe peći.

Govedina stroganoff sa gljivama

500 gr. teletina
300 gr. šampinjon
2 luka
3 kašike. kašike maslaca
250 gr. kiselo vrhnje
3 kašike. kašike paradajz paste
biber, so

Metod pripreme:

Da biste napravili goveđi strogan, isperite meso, isecite na kriške, a zatim istresite. Na zagrejanu posudu stavite maslac i pržite teletinu na njoj. Narežite luk i pržite u tavi uz dodatak biljnog ulja. Narežite šampinjone i dodajte luk. Pržiti 5 minuta, zatim dodati povrću, papriku i soli kiselo vrhnje i paradajznu pastu. Govedina stroganoff sa gljivama - spremna!

Pileća govedina stroganoff

500 gr. pileći file
1 luk
200 gr. šampinjon
200 gr. kiselo vrhnje
2 tbsp. kašike maslaca
biljno ulje
biber, so

Metod pripreme:

Kako kuhati piletinu govedinu stroganoff? Da biste to učinili, pileći file mora biti opran, osušen, a zatim isečen na trake i pržiti u tavi, uz dodatak biljnog ulja. Biber, so. U odvojenoj posudi, uz dodatak biljnog ulja, pržite seckani luk. Operite pečurke i isecite na ploče, a zatim dodajte luk. Pržite 10 minuta dok ne skuhate pečurke. Zatim dodajte pečurke i luk na pile i dobro promiješajte. Dodajte pavlaku i prokuhajte. Pileća govedina stroganoff - spremna!

Bon appetit!

Lignja govedina stroganoff

500 gr. lignje
1 tbsp. kašiku brašna
1 luk
3 kašike. kašike pavlake
biljno ulje
biber, so

Metod pripreme:

Isperite lignje, isecite ih na male komade, a zatim bacite. Biber, so. U tavi s dodatkom biljnog ulja, pržite sjeckani luk, zatim stavite lignje i pržite 5-7 minuta. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje i pržite dok ne skuhate lignje. Govedina stroganoff iz lignje - spremna!

Goveđi stroganov s krastavcima

500 gr. goveđa pulpa
2 luka
200 gr. šampinjon
5 ukiseljenih krastavaca
500 ml. krema
biljno ulje
biber, so

Metod pripreme:

Operite govedinu, osušite i narežite na trake. Narežite luk, isecite šampinjone u tanjure. Krastavci narezani na kockice. U tavi, uz dodatak biljnog ulja, pržiti luk, zatim dodati šampinjone. Pržite 5-7 minuta. Zatim stavite govedinu i kisele krastavce u tavu i kremu. Kuhajte 10 minuta. Biber, sol po ukusu. Govedina stroganoff sa kiselim krastavcima - spremna!

Beef Stroganoff: tajne za kuhanje

Recept za goveđe stroganove kreirao je francuski kuvar koji je kuhao za grofa Stroganova. Prevedeno na ruski, ime novog jela zvučalo je kao “govedina u stroganovskom stilu”. Delikatno kulinarsko remek-djelo brzo je cenjeno i više puta je posluženo na grofovom stolu. Danas je ovo jelo još uvijek popularno zbog relativne jednostavnosti pripreme i dosljedno ukusnog rezultata. Hajde da pričamo o tome kako da skuhamo pravu govedinu stroganofa, tako da se sočno meso topi u ustima, kako je prvobitno bilo zamišljeno.

Ukusna govedina stroganoff kod kuće: priprema mesa

Govedina stroganoff najbolje goveđe usna, u ekstremnim slučajevima, možete uzeti debeli rub, stražnji dio ili dio bubrega. Za ovo jelo apsolutno nisu prikladne grudi, lopatica, vrat, tajni i križ. Nema potrebe za tucanjem dlake, ali druge vrste mesa mogu se lagano otresti, nakon čega ga treba prerezati na komade širine 2-3 cm preko vlakana. U ovoj fazi kuhanja, kuhari imaju različita mišljenja. Neki smatraju da bi meso trebalo rezati veliko, jer što je veći komad, meso postaje sočnije. Ostali kuvari preferiraju male trake tako da su mesne rezance dobro skuvane - obično su klasične sovjetske goveđe strogane pripremljene koristeći ovu tehnologiju.

Pohovana pečenje za prženje

Komadići mesa posipajte solju, biberom i brašnom, a zatim temeljito izmiješajte. Meso možete jednostavno prevaliti u brašno na dasci za rezanje. Ako kuhate svečanu verziju jela, pokušajte malo komplikovati proces pečenja - suho meso ručnikom, stavite ga u plastičnu vrećicu, pospite nekoliko žlica brašna i prstohvat soli, a zatim pomiješajte sa trljanjem. Zatim, iskusni kuhari prebacuju komade govedine u cedilo i lagano se protresu da bi uklonili višak brašna. Postoje različita mišljenja kada je bolje da se kiseli i pečeno meso, - to možete da uradite u fazi parenja, a možete i tokom procesa prženja - lako je odrediti koji će se način kuhanja ukorijeniti u vašoj kuhinji. Uostalom, svaka domaćica ima pravo na svoje tajne!

Fry beef stroganoff po pravilima

Postoji nekoliko suptilnosti pečenja mesa u stroganovskom stilu. Tava sa maslacem (rastopljena ili povrće) treba dobro zagrejati. Stavite komade mesa u tavu i pržite ih sa obe strane do smeđe kore. Neki kuvaju pržena goveđa stroganofa zajedno sa sjeckanim lukom, a neko peče luk odvojeno. Najvažnije je da meso ne daje sok - površina komada treba izgledati kao da je lakirana. Sav sok ostaje unutra, što čini govedinu stroganoff vrlo mekanom i sočno, a ako je meso zapečeno u sopstvenom soku, postaće suvo i surovo. Kada se meso prži, možete dodati ražnjene rajčice sa tava, koje su oguljene, nakon čega se goveđi stroganov odmah prebaci u posudu i pomiješa sa sosom.

Sos je sve!

Goveđi stroganoff sos je vrhunac kuhanja. Loš sos može pokvariti ukus mesa, a dobro jelo će sačuvati, čak i ako je govedina ispala suva. Obično za umak od pavlake pomešan sa paradajz pastom - ovo je najlakša opcija. Postoji složeniji recept: bujon i mleko se uvode u brašno prženo u maslacu, zatim se dodaje kisela pavlaka sa senfom, meso se sipa sa sosom, dovodi do ključanja i kuha nekoliko minuta.

Različiti mesni recepti od goveđeg strogona nude raznovrsne umake - sa kremom, majonezom, češnjakom, timijanom, soja sosom ili terijaki, sa pečurkama, lukom, sa utvrđenim vinom i goveđim želeom. Goveđi stroganoff se obično servira sa krompirom, pirinčem, testeninom, svežim povrćem, salatama i paradajzom. Eksperimentišite sa različitim sosovima i prilozima za diverzifikaciju porodične ishrane, iako je klasična govedina stroganoff, pripremljena prema strogim kanonima rusko-francuske kuhinje, retko dosadna.

Goveđi stroganoff je takođe kuvan sa svinjetinom, piletinom i ćuretinom, ali je bolje ne koristiti ovčetinu za ove namjene - predebelo meso. Pravilno kuvana hrana je uvek mekana i topiva u ustima, tako da je deca sa zadovoljstvom jedu. Oduševite svoje najmilije klasičnim goveđim stroganima sa začinjenim sosom, a oni će vam svakako zahtijevati da ih nadopunite!

Kuhanje govedine stroganoff

500 g mesa (pečenica) operite, očistite tetive, isecite ih na male kriške, pobijedite ih lijevkom ili valjkom, a zatim ih sitno isjeckajte na trake. Oljušten i opran luk - 2 srednje glave - iseckati i pržiti u ulju. Kada se luk ispeče, dodajte narezano meso, posuto solju i paprom po ukusu, i pržite 5-6 minuta, mešajte vilicom. Zatim pospite meso 1 tbsp. l brašno promiješati i ponovno pržiti 2-3 minute. Nakon toga dodajte 1 šalicu kiselog vrhnja, promiješajte i kuhajte 2-3 minute, posolite po okusu i kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta.

Rusko jelo sa francuskim imenom

Elena Molokhovets je prvi put objavila recept za govedinu sa sosom od toplog kiselog vrhnja. Prema legendi, meso je izumljeno za starijeg grofa Stroganova, a njegovo autorstvo pripisuje se francuskom kuharu koji služi grofu.

Danas je već teško utvrditi ko je izmislio "govedinu u stroganovskom stilu", ali je francuski uticaj nesumnjiv, jer se u tradicionalnoj ruskoj kuhinji praktično ne koriste sosovi, au Francuskoj nijedan kuvar ne može bez njih.

Beef Stroganov je bio posebno popularan tokom SSSR-a, uglavnom zbog velikog kulinarskog stručnjaka Williama Pokhlebkina. Mesno jelo je često posluživano u kantinama, a njegov recept je objavljen u čuvenoj knjizi o zdravoj i zdravoj hrani.

Tajna popularnosti

Kuhanje govedine stroganoff je lako i prave sastojke je lako pronaći u svakoj kuhinji. Pravilno pirjana mesna paprikaša je veoma nežna, lako je žvakati, a odrasli i deca uživaju u takvom jelu sa zadovoljstvom.

Goveđi stroganoff je svestran u pogledu priloga - dobro se slaže sa prženim krompirom i pire krompirom, graškom i testeninom, pirinčem i kuvanim povrćem, kupljenim kupusom i svežom salatom.

Ako je meso previše ispalo, ono se polaže na porcije, čisti u zamrzivaču i koristi se tokom sedmice. Conveniently.

Kako pripremiti meso?

Govedina je najbolja za ovo jelo. Zapravo, “beof” znači govedina. Danas, međutim, govedina stroganoff od svinjetine, puretine i piletine. Janjetina se obično ne koristi jer je predebela.

Odlična opcija - goveđa usna. Nešto gore - bubrežni deo trupa, meso od kore ili debeli rub.

Ako je rezanje završeno, ono se ne prebija, drugo meso se mora istući. Da biste to učinili, koristite moderni tenderayzer ili tradicionalni kuhinjski čekić. Ako je čekić otišao u posao, pre nego što je pretukao, meso je prekriveno komadom hrane. Piletina i mekano meso lako se odbiju udaranjem valjkom ili ravnom stranom noža.

Nakon prebijanja, meso se prereže preko vlakana.Širina komada, svaka bira po vašem ukusu. Neko je siguran da je uz veliko sečenje meso više sočno. Drugi vole tanke štapove, koji se pretvaraju u pečene mesne "rezance". Kao u kantinama u sovjetskim vremenima.

Zašto ti treba brašno?

U klasičnom receptu, govedina stroganoff se nužno priprema sa brašnom ili skrobom. Potreban je za govedinu. Zahvaljujući brašnu, meso se brže peče i dobija laganu koru. Za 1 kg govedine koristite 4-5 tbsp. l brašno.

Što se tiče vremena dodavanja brašna, mišljenja hostesa se razlikuju. Neki ljudi vole pečeno meso pre prženja. Oni kotrljaju narezane komade pravo na dasku za rezanje i uklanjaju dodatno brašno tresući meso u cjedilu.

Drugi vole da stavljaju brašno u posudu sa pečenim mesom, a to čine nakon što se na požaru zarumeni. Druga opcija je brašno kao dio posebno pripremljenog umaka od umaka. U receptu za kuvanje govedine stroganoff ne postoji strog okvir, tako da je svako slobodan da vodi domaću kuhinju po svom nahođenju!

Karakteristike prženja

Iskusni kuvari znaju nekoliko tajni prženja, od kojih meso ispada veoma ukusno.

Nema potrebe za običnim maslacem. Sa jakom toplotom postaje karcinogena, pa se maslac zamenjuje rastopljenim ili biljnim uljem. Ili popecite meso na mešavini ova dva ulja.
Posuda je pravilno zagrejana i brzo pržena na komade mesa, ne dozvoljavajući mu da proizvodi sok. To nije teško, ako stavite komade u jedan sloj, ne dodirujte ih prvih nekoliko minuta i uključite vatru. Tada će meso biti sočno i nježno prema ukusu.
Govedina se peče sa obe strane dok se ne pojavi svetlo smeđa kora. Biće sjajno ako komadi izgledaju kao "lakirani".
Mesni nesklad! Dešava se da se na samom početku grejanja dobija previše soka. Ova tečnost ometa normalno pečenje, tako da se mesni sok skuplja kašikom iz tiganja u tanjiru ili drugom kontejneru. Ali nemojte izlivati! Kasnije se dodaje u goveđi stroganov u završnoj fazi gašenja.

Kako napraviti govedinu stroganoff?

Mnoge domaćice vole da rade komplikovanije oblačenje za pečeno meso. Mlijeko i juha se ulijevaju u brašno zagrijano u maslacu. Tu se stavljaju i pavlaka, paradajz paste i senf. Sadržaj se pomeša sa šlagom i dovodi do ključanja. Zatim se preliti vrući sos preko pečenog mesa i pusti ga da se kuva 2-3 minute (vidi recept od govedine sa umakom ispod).

Ako želite manje kiselog ukusa, kiselo vrhnje se zamjenjuje kremom. Uz to se u sosove od mesa dodaju i aromatizirano vino, žele, svježi češnjak, timijan, gljive, kokosovo mlijeko, soja sos i fermentirana sojina pasta.

Govedina Stroganoff, kuvana po klasičnom receptu je tako dobra da rijetko dosade. Međutim, ljubitelji kuhinjskih eksperimenata mogu mijenjati sosove po vlastitom ukusu i iznenaditi svoj dom s novim kombinacijama hranjivih jela od mesa.

Brza klasična govedina stroganoff

Uprkos dugoj tradiciji, čak se i klasična verzija jela priprema na različite načine. Neki ljudi vole pržiti luk ne odvojeno, već meso. Drugi ne melju goveđe brašno pre kuvanja, već tokom prženja. Paradajznu pastu možete zameniti paradajz sosom, kečapom ili ribanim paradajzom bez ljuštenja. Ukus svežih rajčica će biti jači ako im dodate 1 kašika. l šećera i 1 čajnu žličicu. balsamic ocat. Brz i vrlo zgodan recept, bez bujona.

Sastojci za meso

0,5 kg goveđe usne
jedna velika ili dve srednje žarulje
2 tbsp. l brašno
sol
crni biber
3 kašike. l biljno ulje
2 tbsp. l ghee

Sastojci za umak

1-1,5 čaša guste kreme
2 lovora
2 tbsp. l paradajz paste

Moje meso, očistiti ga od tetiva, iseći na kriške i temeljito odbiti. Sečimo se na trake širine 2-3 cm.

Sijalice se režu u tanke polu-prstenove i prže na biljnom ulju.Spreman luk postaje proziran, mekan i dobija zlatnu nijansu.

Meso pečemo sa lukom u tiganju sa svih strana na pet minuta, zatim solimo, popapnemo, pospite brašnom i uz mešanje pržimo još par minuta.

U posudu dodati pavlaku, lovorov list i paradajznu pastu i sve dobro izmiješati. Uklonite vatru na minimum, pokrijte posudu poklopcem i pustite da se meso znoji još 10 minuta. U poslednjem trenutku, isecite sitno iseckan peršun, a mesna jela se mogu poslužiti!

Recept 1: klasična govedina stroganoff (korak po korak fotografije)

Govedina Stroganoff je prilično poznato mesno jelo koje se može napraviti od bilo kojeg mesa (piletina, svinjetina, govedina). Istorija jela ide u daleku prošlost, ali još uvijek nije izgubila svoju privlačnost, čak su se i neki dodaci pojavili u njegovom receptu. Danas ćemo pripremiti klasičnu verziju govedine stroganoff. Recept sa fotografijom će vam pomoći da se nosite sa svim nijansama u pripremi.

600 grama govedine,
2 komada luka,
250 grama kiselog vrhnja,
30 grama brašna,
zeleni (kopar i peršun) - na maloj hrpi,
pola kašičice crnog bibera,
sol po ukusu
biljno ulje.

Pripremite meso. Da biste to uradili, temeljito ga operite, zatim ga izrežite na komade po vlaknima, koje ćete morati malo odvojiti.

Nakon toga ponovo ih izrežite na slamke.

Ogulite luk, odrežite ga na pola prstena. Zagrejte tiganj, sipajte ulje u njega i pržite sjeckani luk dok ne postane proziran.

Nakon što je luk skoro gotov, pripremite meso u posudu. Sve posolite i popaprite po ukusu.

Pecite svih 6 minuta na velikoj vatri, ne zaboravljajući da se promiješate. Nakon toga u meso i luk stavite potrebnu količinu brašna, sve dobro izmiješajte. Pržite sve oko 3 minute na velikoj vrućini.

Ostaje staviti u tavu kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješajte i pričekajte da proključa i ostavite da se peče 5 minuta. Nakon toga treba provjeriti spremnost mesa. Ako uzmete dobro meko meso, odrežete ga i prerežete preko vlakana, biće spremno u ovoj fazi. Ako se to ne dogodi, kuvajte dok ne postane mekano.

To je sve, govedina stroganoff je spremna. Servirajte ga uz prilog - pire krompir, špagete ili samo povrće. Pospite sa narezanim zelenilom po svom ukusu. Bon appetit!

Recept 2: klasična govedina stroganoff

Na samom spomenu jela od Beef Stroganovca, neposredno pred njegovim očima pojavljuje se slika tankih komada mesa u ukusnom umaku. A slika je toliko realna da je garantovan talas želučanog soka. Zato vam predlažem da napravite ukusnu, brzu i praktičnu goveđu stroganovu jelu. Recept je izuzetno jednostavan, ali da bi pečeno meso bilo meko i nežno, morate znati nekoliko jednostavnih tajni. Dakle, dijelim svoje iskustvo o tome kako pravilno kuhati govedinu stroganoff.

500 gr. govedina (tanka ivica, djetelina)
2 komada luk
1 tbsp. brašno bez tobogana
200-250 gr. pavlaka ili vrhnje
biljno ulje ili 40-50 gr. maslac
sol
crni biber
peršin

Meso je jedan od ključnih trenutaka kuhanja ovog jela, tako da za govedinu stroganoff kupujemo biftek, tanak ili debeli rub. Usput, dobar mesar uvek ne pita: "Šta treba da staviš?", Ali "Zašto ti treba meso?". I dobar mesar će definitivno savjetovati upravo ove dijelove trupa, oni imaju malo vezivnog tkiva i, uz pravilnu toplinsku obradu, govedina uvijek postaje meka. Također ne zaboravite pitati za meso mlade životinje.

Druga ključna tačka - meso se obavezno prereže preko vlakana. Duljine 5-6 centimetara i debljine ne veće od 1 cm.

Pa dobro zagrijte posudu. Kuhanje govedine stroganoff može biti u maslacu iu biljnom ulju. Na kremastom ukusu jelo je više nežno.

Kada posuda zajedno sa uljem dobro zagreje, pržite luk, narezan na kolutove. Pržite na srednjoj vatri dok ne postane mekana i dobija prekrasnu boju karamele. Luk ne bi trebalo da gori, inače će meso i umak dobiti gorak ukus.

Kada se luk ispeče, stavite komade mesa u posudu. Miješanje, pržiti govedinu s lukom na velikoj vrućini. Pržite 5 minuta, ne više. Kod duže termičke obrade, meso gubi vlagu i postaje suvo.

Važna stvar. Ako kuvate veliki dio goveđeg strogana i, shodno tome, imate veliku količinu mesa, onda to trebate učiniti. Uklanjamo luk iz tave. Dobro zagrejte tiganj sa maslacem (kremom ili povrćem). Meso je podijeljeno na dva ili više dijelova. Svaki deo se peče 3-5 minuta na visokoj temperaturi. I tek onda kombinovati pečeno meso sa lukom.

Ako pokušate pržiti veliku količinu mesa u jednom pokretu, onda ništa dobro neće doći od toga. Posuda se brzo hladi, ne dolazi do napečene kore, koja sprečava gubitak tekućine. Meso intenzivno gubi vlagu i počinje da kuva u vlastitom soku, što je upravo ono što treba izbjegavati. Stoga se govedina i bilo koje drugo meso uvijek peku u malim porcijama.

U posudu stavite nepotpunu kašiku brašna, odmah pomešajte kako bi izbegli grudice. Brašno se dobro rastvara u postojećim mastima.

Odmah ulijte kiselo vrhnje ili kremu. Ako je kisela pavlaka gusta, onda je treba malo razrijediti vodom, imajući u vidu da će neka tečnost ispariti tokom daljeg kuvanja, a umak ne treba biti previše gust. So i biber po ukusu. Možete dodati malo sosa od paradajza, ali što se mene tiče, paradajz prekida neverovatna kombinacija ukusa mesa i prženog luka, ali ovde, kako kažu, ukus i boja ...

Miješanje, kuhati govedina stroganoff na laganoj vatri za 5-10 minuta. Obično je ovo vrijeme dovoljno da se jelo potpuno pripremi. Ako govedina nije bila jako, može potrajati malo više vremena.

Recept 3: Govedina Stroganov sa pečurkama

Pored pavlake, luka i mesa, gljive su često deo goveđeg strogana. Mnogi kulinarski kritičari i dalje se svađaju oko toga da li su obavezna komponenta ovog ukusnog jela od mesa. U svakom slučaju, goveđi stroganoff od govedine s gljivama ispada da je još ukusniji nego bez njih. Za kuhanje govedine Strogan, možete koristiti i šampinjone i kuvane šumske gljive, ili osušiti.

Govedina - 300 gr.,
Šampinjoni - 200 gr.,
Pavlaka - 200 ml.,
Brašno - 80-100 gr.,
Paprika
Začini za meso, t
Salt
Suncokretovo ulje.

Goveđi stroganoff sa gljivama počinje pripremanjem mesa. Za rezanje goveđeg mesa u barove, preporučuje se upotreba polu-zamrznutog mesa. Dakle, izvadite komad mesa iz zamrzivača. Daj joj malo odmrzavanja. Isperite ga pod vodom. Obrišite papirnim ubrusom ili maramicom. Koristite oštar nož za rezanje u šipke dužine 3-4 cm i debljine 1 cm.

Ovdje je mali uvjet. Za kuvanje klasičnog goveđeg strogana, meso se ne bi trebalo nekako rezati, već preko vlakana. Prilikom prženja takvo sečenje doprinosi činjenici da će meso biti mekše i mekše.

Operite šampinjone. Svaka gljiva seče duž ploča.

Sipajte brašno u posudu. Stavite začine i sol.

Stavite komade govedine u zdjelu brašna.

Uvuci ih u to.

U tavi, ulijte 2-3 žlice biljnog ulja. Nakon što se zagrije, stavite komade mesa pohovane u brašnu.

Mešajte špatulom, pržite govedinu na srednjoj vatri 3-4 minuta. Meso ne treba pržiti više od navedenog vremena, jer tanko narezani komadići brzo gube sokove i postaju suvi.

Čim vidite da je meso promijenilo boju iz crvene u smeđu, odmah dodajte sjeckane šampinjone.

Promiješati s gljivama s mesom.Ugasite ih bez poklopca još 5 minuta.

Nakon što su pečurke počele gnječiti i cijediti sok, posudu pospite paprikom u prahu. Zahvaljujući bojama pigmenta gotova goveđa stroganoff od govedine ispasti prekrasna narančasta boja. Uz papriku možete dodati i crni biber i kurkumu.

Naravno, sa začinima, glavno je i to da se ne preteruje tako da ne ometaju okus gotovog goveđeg strogana. U ovoj fazi kuhanja dodajte malo više soli, naravno, prisjetivši se da je sol prethodno dodana u brašno. Obavezno probajte ukus.

Ulijte kiselo vrhnje i promešajte. Pored pavlake, paradajz paste se često može naći u receptima govedine stroganoff. Stavljajući pavlaku, možete je dodati. Za datu količinu sastojaka dovoljna je jedna kašika paradajz paste.

Guljenje od goveđeg strogana sa gljivama i pavlakom još 5 minuta.

Služi se goveđim stroganofom, posuto koprom, peršinom ili zelenim lukom. Uživajte u obroku.

Recept 4: Govedina Stroganov sa pečurkama i kiselom kremom

Govedina Stroganoff sa pečurkama i pavlakom je tradicionalno jelo ruske kuhinje, poznato i kao “stroganovsko meso”.

Ovo je ukusno i srdačno jelo, koje nije sramota da služi i za praznični i za dnevni ručak ili večeru. Recept je davno izumio čitav francuski kuhar posebno za grofa Stroganova i od tada je veoma popularan.

Za kuvanje goveđih stroganovaca sa pečurkama i pavlakom najbolje odgovara goveđa usna. Vrat, rame ili grudi neće stati u ovo jelo. Ne moraš tucati svitak, ali ako izabereš mesni file, moraš ga napraviti. Repulirano meso se reže na trake. Što su trake deblje, sočniji će se isprazniti jelo, ali s druge strane, što su trake tanje, to će meso biti bolje prženo. Koji je najbolji način djelovanja, odlučiti se za kuhara, to je stvar ukusa za svakoga.

Šampinjoni - 1 kg.
Luk - 2 kom.
Govedina - 500 gr.
Pavlaka (20%) - 250 gr.
Senf - 2 žlice.
Maslac - 4 kašike.
Brašno - 2 kašike.
Sol, začini - po ukusu

Meso sitno isjeckati na komade, lagano odbrusiti (ako imate file), izrezati na trake preko vlakana širine 1-2 cm. Ostavi se na kratko.

Isperite šampinjone i sitno isjeckajte.

Luk sitno iseckati i pržiti dok ne postane zlatno.

Dodajte pečurke luku, posolite i pržite dok tečnost ne ispari, ali treba držati približno 2-3 kašike te tekućine.

U zasebnoj posudi pržite trake od govedine.

Sok od gljiva, koji je sačuvan, pomešan sa pavlakom, začinima i senfom.

Dodajte meso u posudu šampinjonima, dobro promiješajte sa sosom, pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.

Ugasi peć. Goveđa stroganov sa gljivama i pavlakom. Poslužite uz prilog, dobar appetit!

Recept 5: Goveđi stroganov s šampinjonima

Sam recept je jednostavan, ali, kao i većina ruskih jela, govedina stroganoff ne može biti kuhana za nekoliko minuta. Meso bi trebalo da odstoji oko 30-40 minuta na tihoj vatri, tada će rezultat biti odličan. Dakle, planirate ovo jelo u svom meniju, ostavite dovoljno vremena za kuhanje.

goveđe meso - 500-600 g,
šampinjoni - 200 gr,
luk - 2 kom,
crni biber - 1 kašičica (može biti manje, po ukusu),
sol po ukusu
pavlaka - 200 gr,
pšenično brašno - 1 tbsp. l sa slabim klizanjem,
voda - 300 ml (može se koristiti mesna juha),
biljno ulje - 3 žlice. l

Odrežemo komad nisko-masne govedine u ploče debljine 1-1,5 cm, a čekićem odvalimo sa dvije strane, ali ne na prozirnost i sigurno ne na rupe.

Svaki slomljeni sloj se nožem siječe u tanke dugačke trake širine ne veće od 1,5 cm.

U tavi sa visokim stranama, zagrejte biljno ulje. Stavite komade govedine u kipuće ulje, pržite 4-5 minuta samo dok se boja ne promijeni (meso će potamniti). Ako je posuda mala, pržite meso u dva koraka, inače se neće peći, već će biti pirjana u sopstvenom soku.Mi prebacujemo govedinu na tanjir.

Luk izrezati na male kocke. Sipajte u istu posudu, gdje se meso peče. Na srednjoj vatri, donesite luk na prozirnost ili zlatnu nijansu, ali ne pržite.

Čim su rubovi luka počeli da se zlato sipaju u brašno, odmah se mešaju i ne dopuštaju da se brašno skupi. Popecite brašno sa lukom 1-2 minuta do zlatne.

Prženu govedinu stavite u posudu. Izmiješati s lukom, zagrijati 2-3 minute. Začinite crnim biberom.

Sipajte juhu ili vodu u tanku struju, stalno miješajte. Ako sipate svu tečnost odjednom i ne miješate sadržaj posude, brašno će skupljati grudice i umak neće raditi. Pokrijte i kuhajte meso na tihoj vatri 30-40 minuta (dok se ne omekša, fokusirajte se na odabrano meso). Ako tečnost proključa i umak se zgusne, a meso je još surovo, sipajte još vode (bujon). So po ukusu.

Dok se meso peče, pečurke odrežemo na tanke ploče i lagano zapečemo u maloj količini biljnog ulja.

U gotovu govedinu Stroganov dodaju pržene šampinjone. Pomešajte sa mesom i sosom, proključajte.

Dodajte pavlaku, promešajte. Pokušajmo sol, ako je potrebno - posolimo. Vatra je povećana na srednje.

Stavite sos na čir i odmah isključite vatru. Ako duže vrijeme zagrijavate sos od pavlake, kiselo vrhnje će se zamotati i slojeviti u žitarice i surutku. Pokrijte goveđi stroganoff, ostavite nekoliko minuta da se unese.

Služi se goveđim stroganovom sa svim prilozima po želji. Tradicionalno, pire krompir se bira kao ukras, ali ovo je, naravno, vaš izbor. Bon appetit!

Recept 6: Govedina Stroganov sa krastavcima

Govedina stroganoff sa krastavcima i gljivama, kuvajte od najdelikatnije sočne govedine. Upotreba takvog mesa odnosi se na klasičan način kuvanja ovog ruskog jela. Kod kuće, govedina stroganoff ispada vrlo sočan i ukusan.

Pre trideset godina, goveđi strogani su se mogli naći u bilo kojoj trpezariji ili snack baru. Danas se Stroganoff govedina kuha u gurmanskim i skupim restoranima. Međutim, ništa nas ne sprečava da sami pripremimo ovo divno mesno jelo.

Korak po korak recept za kuvanje takvog mesa sa fotografijom reći će vam kako brzo i lako stvoriti goveđi stroganoff iz malog broja sastojaka. Da bi se diversifikovao ukus jela i dao joj dodir svježine, dodaćemo goveđim gljivama i krastavcima. Pečurke pečene u kremastom sosu će namočiti meso, a krastavci će mu dati potrebnu kiselost. Komadići govedine će biti oporni, duboko ukusni i vrlo nježni. Meso se bukvalno topi u ustima.

Poslužite ovo jelo sa raznim prilozima. Vrlo često u ovoj ulozi je drobljeni krumpir.

Počnimo kuhati goveđi stroganov s krastavcima za večeru.

goveđa usna - 500 gr
šampinjoni - 300 gr
kiseli krastavci - 2 kom
luk - 1 kom
Krema 35% masti - 60 g
začini i začini po ukusu
mleveni crni biber - po ukusu
sol - po ukusu
biljno ulje - 40 gr

Pripremit ćemo sve potrebne sastojke za kuhanje klasične govedine u stroganovskom stilu s kiselim krastavcima.

Operite komad svježe govedine u hladnoj vodi, osušite papirnim ručnikom i isecite na dovoljno velike slamke ili uredne klinove. Zagrijte posudu određenom količinom biljnog ulja, sipajte na njega kriške mesa i na svim stranama pržite govedinu sve dok se ne formira mat kora na srednjoj vatri.

Uklanjamo ne preveliki luk iz ljuske, isečemo ga na pola i izrežemo na tanke polutke. Meso u tavi će osloboditi tečnost, a kada je ova tečnost skoro potpuno isparila, dodajte pola prstena narezanog luka u posudu.

Šampinjoni najbolje kupiti ne preveliki.Pečurke peremo u hladnoj vodi, sušimo ih istim papirnim ubrusom i narežemo ih na četvrtine ili na drugi način pogodan za vas. Dodajte pečurke u posudu mesnim slamkama i luku, promešajte sastojke, nastavite da pržite.

Čistimo i krastavce krastavcima po svom izboru i nasjeckamo u ne preduge slamke, a zatim ih pošaljemo u tavu drugim sastojcima. Pržite proizvode u posudi dok se meso ne kuha, povremeno promiješajte.

U završnoj fazi kuhanja, posudu dodajte kremu, pomiješajte sa svim ostalim sastojcima, smanjite toplinu i kuhajte jelo još 15 minuta sa ili bez poklopca. Neposredno pre nego što ugasite vatru, možete dodati malo svežeg narezanog zelenila goveđim stroganima.

Poslužite jelo i poslužite na stolu ukrasom mirisnog kremastog pirea i samo vruće. Goveđi stroganov sa pripremljenim krastavcima.

Recept 7, korak po korak: govedina u stroganovskom stilu

Nudim vam klasični goveđi stroganov recept, koji se lako i prilično brzo priprema od najjednostavnijih proizvoda. Rezultat je neobično ukusno glavno jelo, koje je jedno od najomiljenijih u našoj porodici. Ako se često dešava da su goveđa jela prilično duga i teško žvakati, onda se pravilno kuhani goveđi strogani doslovno istope u ustima i omoguće vam potpuno uživanje u ovom ukusnom i zdravom tipu mesa. Gusti i bogati umak, koji ostaje nakon pečenja, daje mesu i prilogima poseban okus i delikatnu konzistenciju. Govedina stroganoff je odlična ideja za srdačan i zdrav glavni tečaj koji će privući čitavu porodicu!

500 - 600 g teletine
1 veliki luk
150 g pavlake 15 - 20%
1 žličica. sa brdom paradajz paste
1 tbsp. l brašno
150 ml vode
sol, biber
4 kašike. l biljno ulje

Da bi se skuhao goveđi strogan, isperite meso, prvo ga posušite i isecite na tanke kriške, a zatim dugom slamom, uvek preko zrna.

Za ovo jelo treba koristiti ohlađenu govedinu dobrog kvaliteta - bez masti, filmova i vezivnog tkiva. Ako ga isečete vrlo tankim kriškama preko vlakana, meso se kuva veoma brzo i postaće nežno i sočno.

Luk čisti i iseći na tanke četvrtaste prstene.

U velikoj tavi, zagrijte 2 žlice. l biljno ulje i ispecite narezanu govedinu na svim stranama na visokoj vatri 2 - 3 minute do zlatno smeđe boje. Izvadite meso iz posude na tanjiru i zagrijte.

Preporučuje se da se meso ne sprži sve odjednom, ali u 2 - 3 doze, inače će se dosta tečnosti izdvojiti iz mesa i izgubiti će sočnost. Brzo pečenje na visokim temperaturama omogućava da dobijete koru koja “zaptiva” meso i sprečava dalje gubitak vlage. Osim toga, nemojte pre soliti govedinu, jer sol doprinosi oslobađanju tečnosti iz proizvoda.

U tavi, u kojoj je meso prženo, dodajte još 2 žlice. l biljno ulje i pržiti luk na srednjoj vatri 5 - 7 minuta.

Prženi luk pospite brašnom i dobro promiješajte.

U posudu uliti hladnu vodu, dodati pavlaku, paradajznu pastu, so i mleveni crni biber. Svi sastojci za umak dobro miješaju.

Prženo meso stavite u sos i kuvajte na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta.

Kada se koristi visokokvalitetna govedina, 5 minuta je dovoljno da se meso u sosu pripremi. Međutim, standardna goveđa goveda je bolje odložiti 15 - 20 minuta za vjernost, tako da se goveđi stroganov ispostavi da je posebno mekan i nježan.

Goveđi stroganoff od govedine s gustim sosom ispada vrlo ukusna, nježna i zadovoljavajuća. Dobro se slaže sa testeninama, heljdinom, pirinčem ili pireom i bukvalno se topi u ustima. Bon appetit!

Recept 8: Zemaljska govedina Stroganoff

Efstroganov se obično priprema od komada mesa, ali ovo jelo će se uvijek tražiti od mljevenog mesa. Ako ste kupili previše tvrdo meso, bolje je od njega napraviti mljeveno meso!