Četiri ukusa

Iako se tradicionalnim mesnim okruglicama smatraju oni s mesnim punjenjem, mesne okruglice s ribom nisu ništa manje ukusno jelo koje svaka domaćica može kuhati vlastitim rukama. Biće lijepa i sa riječnom ribom i morskom ribom.

Nijanse kuvanja nadev iz različitih riba

Recept za riblju knedlu u velikoj meri zavisi od vrste ribe koju odlučite da koristite: jedna riba je deblja, druga je mršavija, druga je koštunasta, druga nije, itd.

Štuka i smuđ. Recept za raviole štuke, kao i recept za raviole štuka, će biti donekle komplikovan činjenicom da ove vrste riba imaju veoma male i guste ljuske koje je teško očistiti. A ako je još uvijek moguće ukloniti ljuske iz štuke, ako ste naoružani ribljim skalerima (posebnim uređajem koji izgleda kao fini roštilj), onda je lakše pažljivo skinuti kožu sa smuđa i baciti je. Osim toga, štuka i smuđ imaju mnogo malih kostiju i jednostavno ih je nemoguće sve izvaditi. Stoga, nakon što odvojite greben, rebra i peraje, samo dva puta preskočite filet kroz mlin za meso da biste mljeli sve kosti. Meso ove ribe je suvo, tako da možete dodati malo svinjske masti (oko jedne petine ukupne količine) ili mleveni luk u biljnom ulju.
Som Ova riba je divna jer nema male kosti, i vrlo je debela. Stoga receptu ravioli iz soma ne treba dopunjavati bilo kakvim mastima - ima dovoljno luka i začina. Imajte na umu da za razliku od drugih vrsta riba, som ima najdeblji deo - ne trbuh, već rep.
Losos i pastrva. Recept za raviole sa lososom i pastrmom je verovatno najlakši jer je takva ukusna riba sama po sebi koja ne zahtijeva dodatne napore (pogotovo zato što u njoj nema malih kostiju). Samo narežite na male komadiće filea (preporučujemo da ne kvarite teksturu mlinom za meso), dodajte luk sa začinima, a nadjev je spreman.
Losos i roze losos. To je riba prosečnog sadržaja masti, a meso je umereno vlaknasto. Specifičnost recepture raviola sa ružičastim lososom je da je neophodno zadržati ravnotežu masti i mekoće mesa u punjenju (kao iu receptu raviola iz družine). Ovdje vam je potreban individualni pristup. Ako imate samočku, onda, najverovatnije, neće biti jako debela (mužjaci su obično deblji), a mlevenom mesu možete dodati malo svinjske masti.

Mljevena riba za knedle priprema se na dva načina: mljevenje ručno ili mlinom za meso. Metod zavisi od sklonosti kuvara i vrste ribe (ako ima mnogo malih kostiju, bolje je preskočiti kroz mašinu za mljevenje na finoj rešetki).

Zašto je cijela ptica bolja od fileta?

Naravno, uvijek postoji iskušenje kupiti gotove smrznute filete (pogotovo zato što se brzo odmrzava) i odmah početi kuhati, bez gubljenja vremena na rezanje. No, knedle s mljevenom ribom još je bolje kuhati s cijelom ribom. Koje su njegove prednosti:

cela ptica sa glavom jeftinijom
na njemu nema debelog sloja leda, kao što su fileti,
možete naći kavijar u ribi bez sjemena (dobro je dodati mljeveno meso),
od glave, grebena, repa i peraja može se kuhati ukusna juha za raviole ili juhu.

Kako rezati ribu

Odmrznuta trupla očišćena od ljusaka sa uobičajenim oštrim nožem ili skalom za ribu, počevši od repa. Nije manje pogodno za čišćenje sa nazubljenim nožem za povrće. Pobrinite se da na trbuhu i oko peraja nema preostalih ljusaka.
Izrežite trup: umetnite vrh oštrog noža u anus i napravite rez do glave, bez da duboko uvučete nož da ne biste oštetili žučnu kesu (inače će meso postati gorko).
Pažljivo uklonite unutrašnjost bez stiskanja. Odvojite trake od jetre i masti. Iz zidova trbušne šupljine uklonite crni film, ako ga ima.
Koristeći kuhinjske makaze, uklonite škrge iz glave i isperite trup u tekućoj vodi.Odvojite glavu, vrh repa i peraje - oni su korisni za bujon.
Napravite file: koristite dugačak nož u smjeru od glave do repa duž kičme, razdvajajući tako polovinu trupa. Zatim odvojite drugi filet istim pokretom. Uklonite rebra prstima ili pincetom (naravno, možete ih jednostavno izrezati zajedno sa dijelom peritoneuma, ali mi ne želimo baciti nežni trbuh).
Koža se može ukloniti, ali ne nužno (ispod nje je mnogo ukusne masti).

Korak-po-korak recept za riblje knedle

Kalorijske knedle od ribe će zavisiti od njenog tipa i od toga što osim ribe koju stavite u mleveno meso. Na primer, knedle sa ribom i slaninom će biti mnogo kaloričnije nego samo sa ribom, ali u svakom slučaju manje kalorija nego sa svinjetinom ili jagnjetinom.

Za test vam je potrebno:

brašno - 3 šalice,
jaja - 2 komada,
voda - 1 čaša,
biljno ulje - 2 žlice (za elastičnost tijesta),
sol - 1 žličica.

Za punjenje će vam trebati:

riblji file - 1 kg,
mast (opcionalno) - 200 g,
luk - 2 velike glave,
beli luk - 2 karanfilića,
sol, začini - po ukusu,
sok od limuna - 1 kašika,
svež kopar

Pripremite testo: sipajte toplu vodu u posudu, razbijte jaja u nju, dodajte so i biljno ulje. Promiješati dok se sol potpuno ne otopi. Postepeno dodajte prosijano brašno i gnječite tijesto. Mešajte oko 10 minuta dok se ne elastično (i ne bi smjelo biti unutra mjehurića zraka). Odložite 30 minuta dok gluten ne postane otečen.
Kako se kuva nadjev za raviole s ribom ovisi o njegovoj vrsti. Ako imate debelu crvenu ribu ili soma, filete jednostavno isecite u male kockice. Ili možete iseckati dio nožem, a dio pretvoriti u mlin za meso. Više koštunjavih riba (štuka, smuđ) zahtijevaju dvije sjeckanje u mlinu za mljevenje na finoj rešetki za obradu svih malih kostiju. Ako vam riba izgleda suho, recept za mljeveno meso za raviole omogućava vam dodavanje masti u mlin za meso.
Dodajte seckani luk, beli luk, limunov sok, začin za ribu i sol po ukusu. Ulijte sitno iseckani kopar (peršun ne ide uvek dobro sa ribom, pa ako odlučite da ga dodate, budite oprezni).
Ako želite nešto posebno, možete napraviti knedle s ribom i gljivama - gljive će vam dati pikantni dodir vašem jelu. Potopite ih 1 sat, a zatim kuhajte dok se ne omekša. Crush i pržiti s lukom u biljnom ulju, dodati na nadjev.
Mleveno meso ostavite u frižideru 30 minuta.
Ako ste koristili celu ribu za knedle, a ne gotove filete, imate sjajnu priliku da napravite ukusnu juhu. Glavu, rep, kičmu i peraje skuhajte u slanoj vodi - oko 20 minuta nakon ključanja (vrijeme ovisi o veličini glave). Procijedite juhu kroz fino sito (mogu biti kosti). Nemojte bacati glavu i peraje - oni također imaju puno mesa, koje ćete rado pojesti sljedećeg dana.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj (što je tanji to bolje) i iste krugove izrežite u stakleni ili metalni oblik. Postavite nadev i napravite knedle bilo kojeg oblika koji vam odgovara.
Kuhajte knedle u bujonu ili samo u vodi 5-7 minuta. Pre serviranja, prelijte ih rastopljenim maslacem ili pavlakom. Pospite svježe bilje.

Recept za mesne knedle nije komplikovan kao što se na prvi pogled čini. Slobodno se spustite na posao, a dobijate ne samo ukusnu, već i vrlo korisnu riblju hranu za cijelu obitelj.

Riblje knedle - osnovni tehnološki principi

Što se tiče svih vrsta, tehnologija kuvanja ribljih knedli sastoji se od sljedećih koraka:

Pravljenje testa
Punjenje od kuvanja,
Proizvodnja poluproizvoda (modeliranje)
Toplinska obrada (ključanje, prženje, kuhanje, pečenje u loncima).

Testo za raviole mora imati jaku i istovremeno plastičnu teksturu tako da se poluproizvodi lako lijevaju, a plašt tijesta se ne lomi tijekom procesa kuhanja. Za testo optimalni odnos je 65% brašna i 35% tečnosti, uključujući jaja. Nakon gnječenja, tijesto treba pokriti i ostaviti da se odmara, tako da je gluten brašna dovoljno zasićen tečnošću i postaje plastičan.

Testo na bazi jaja se veoma brzo suši, ima tvrđu teksturu i manje plastičnosti nego, na primer, pelmeno testo sa dodatim mlekom ili čokoladom. Postoje posebni recepti za knedle od tijesta: s dodatkom ulja, male količine kvasca, punila (sok od povrća ili pire krumpir, razni začini). Sve ove opcije se mogu kuhati u vašoj kuhinji, ne zaboravljajući točan odnos suhih i vlažnih sastojaka.

Uzmite u obzir sadržaj vlage u punjenju, birajući recept za knedle od tijesta. Za strmije tijesto, umiješano na jajima, prikladno je mokro punjenje, a meko i plastično tijesto, uz dodatak mlijeka, koristiti za punjenje s manje soka. Nema puno ispuna, ali odnos i test treba da budu približno isti, ako se pridržavate tehnoloških pravila.

Izbor ribe za punjenje u potpunosti zavisi od lične preferencije. Jedini uslov za mljevenu ribu - potpuno odsustvo kostiju, hrskavice i grube kože. Naime, za riblje knedle pažljivo pripremljeni riblji fileti. Možete dodati pileće meso neutralnog ukusa i mirisa, pečurke, povrće, sir za ribu.

Skulptura poluproizvoda je veoma uzbudljiva aktivnost na koju možete privući čitavu porodicu. Ovakav rad će djeca uživati u velikoj mjeri, te će biti korisna za razvoj finih motoričkih sposobnosti. Postoje desetine opcija za ručno modeliranje figura. Pored tradicionalnog knedla u obliku uha, možete isprobati metode “umjetničkog” modeliranja svojstvene drugim nacionalnim kuhinjama, ili koristiti posebne alate.

Knedle nisu samo kuvane i servirane sa umacima, kao samostalno jelo. Dodaju se supe, pržene, pečene u loncima.

Recept 1. Bujon sa knedlama

Služi se na stolu kao prvi tečaj. Zbog uranjanja u bujon, knedle sa ribom postaju lako probavljive, a njihova ljuska je nežna.

hladna voda - 1 tbsp.,
srednje-mliječno mlijeko - 0,5 st.
jaje - 1 kom.,
visoko kvalitetno brašno - 600 g,
sol

riblji file - 450 g,
žarulja,
jaje - 1 kom.,
kravlje ulje - 55 g,
začini, sol.

Ulijte brašno na sto, formirajte brdo sa rupom u sredini.
U odvojenoj posudi mešajte hladno mleko sa jajetom, dobro protresite dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Mlijeko će tijestu dati posebnu nježnost i okus. Postepeno sipanje smjese u brašno, mijesiti tijesto. Spremni za omotavanje jake grude u filmu, a zatim stavite u frižider.
Sada pripremimo nadev za riblje knedle. Filet se mora seckati u mlin za meso ili u blender. Da bi se mešalo jaje, prethodno protresti. Dodaj ghee. Biber, so i začini - po vašem ukusu. Nakon toga, pomiješajte ruke. Da bi se olakšalo dalje modeliranje, preporuča se istiskivanje punjenja i uklanjanje viška tekućine iz njega.
Tijesto se ohladi, sada ga trebate dobiti i razvaljati u sloju debljine ne veće od 1,5 mm. Uz pomoć rezanog stakla ili posebnog oblika treba izrezati krugove. Zatim formirajte knedle, umotajte nadjev oko sebe i čvrsto stegnite ivice.
Ulijte u posudu vodu, dodajte so, dodajte lovorov list, mleveni biber. Stavite vodu u čir, uronite raviole u njega i kuvajte ne duže od 10 minuta. Poslužite u dubokim tanjirima sa bujonom.

The board
Nije potrebno gnječiti tijesto na stolu - široka i velika zdjela.

Šta dodati dodatku?

Riblje knedle zahtijevaju posebne prelive za kuhanje, tako da je recept za jelo zaista ukusan i hranjiv.Možete dodati i ribanu mrkvu, sjeckani luk, jaje, svježe raspadnuto bilje, češnjak, začine i još mnogo toga.

Začin za punjenje je važno odabrati: ne treba dati prednost začinskim začinima ili vrstama koje sadrže kumin. Najbolje rješenje je mješavina osušenih italijanskih biljaka ili začina namijenjenih ribi.

Ono što se obično servira jelo

Riblji proizvodi su posebno ukusni ako im dodate odgovarajući preliv. Kao rezultat, proizvodi štuke dobijaju dodatni okus i aromu.

Tradicionalno, jelo sa ribom treba poslužiti sa majonezom. Međutim, kisela pavlaka će takođe biti u mogućnosti da najbolje popuni recept, posebno ako je pomešana sa zelenom i belim lukom. Inače, u majonezi se mogu dodati i ove komponente.

Još jedna opcija za snabdijevanje gotovih namirnica - maslaca ili biljnog ulja, koji će dati dodatni ukus i ukloniti suhoću tijesta. Nakon posipanja knedle ribom, možete posuti nasjeckanim zelenilom.

Recept za riblje knedle

Prije svega, domaćica treba odlučiti s kakvom će vrstom ribe pripremiti jelo. Najukusniji recept dobija se od lososa, lososa i proizvoda od štuke. Meso ove ribe obdareno je naglašenim okusom i odličnom sočnošću. Da bi jelo bilo zaista ukusno, dodajte puno luka i malo ulja u nadev da bi stečeno meso bilo bogato.

Kuhanje:

Recept za kuvanje ribljih knedli kod kuće počinje tijesto za gnječenje. U umivaoniku ili zdjeli pomiješajte sol, vodu i brašno. Važno je prvo ga prosijati tako da brašno bude zasićeno kiseonikom i postane lakše.
Malo po malo počinjemo da gnječimo tijesto. Zatim sipamo malo brašna u posudu (na zidove i, ako je moguće, na dno) i nastavimo gnječenje. Potrebno je dodatno zatezanje brašna kako bi se spriječilo da se tijesto zalijepi za ploču.
Prebacujemo testo na sto ili ravnu površinu, prethodno posipamo brašnom, i nastavljamo da gnječimo proizvod za pripremu ribljih knedli. Kao rezultat toga, dobijate čvrstu grudu koja se neće raspasti.
Važno: Gotovo testo za knedle štuke ispada da je čvrsto. Da bi proizvod „sazreo“ i malo se odmorio, omotamo komadić filmom i stavimo ga u posudu. Proizvod mora stajati najmanje pola sata: za to vrijeme tijesto će postati mekše i elastičnije.
Dok se tijesto infundira, pripremite nadjev od ribe. U posudu pospite mleveno meso (ako je riba cela, odrežite štuku duž grebena, uklonite kost i uvijte filete sa mlinom za meso).
Olupite luk i isecite ga mešalicom. Zatim dodajte sol i biber punjenje, dodajte smjesu luka i dobro promiješajte komponente. To je sve - punjenje ribe je spremno (mljeveno meso s lososom treba malo zaliti uljem).
Sljedeći korak, koji zahtijeva recept, valjanje tijesta. Da biste to uradili, pospite brašno na sto i koristite valjak da razvaljate proizvod veoma tanko.
Pomoću stakla izrežemo male krugove veličine koje zamišljate knedle. U sredini svake šalice krademo punjenje (preporučljivo je to napraviti malom žlicom kako se ne bi pretjerivali). Sada zatvaramo tijesto: da to uradimo, preklopimo ga i zalijepimo rubove, lagano pritisnuvši nadev. Važno: rubovi moraju biti pažljivo zabrtvljeni tako da se proizvodi ne raspadaju tijekom kuhanja.
Rubovi proizvoda su međusobno povezani tako da riblje knedle postaju okrugle.
Gotovi proizvodi postavljeni na drvenu ploču, prethodno posuti brašnom. Ako ne želite pripremiti jelo u ovom trenutku, možete zamrznuti riblje knedle.

Ovaj recept ribljih knedli (štuka) priprema se 5 minuta nakon kipuće vode.

Testo za raviole

Brašno, voda i sol su svi sastojci koji su potrebni za klasično jelo. Iako neke domaćice dodaju biljno ulje. Tada je domaće testo za raviole elastičnije.

Prvo prosijati u zdjeli 3 žlice. brašno. Trebalo bi da imate mali slajd gde treba da napravite depresiju. Sipajte 1 sat tamol soli i postupno sipati u 1 tbsp. voda. Sada je potrebno tijesto mijesiti tako da se ne raspada tijekom kuhanja.

Mnogo zavisi od kvaliteta brašna. Dakle, 3 šalice su približne proporcije. Možda će vam trebati manje brašna nego recept. Domaće testo za knedle treba da bude strmo, ali ne previše čvrsto. Snažno ga ne udarajte. Ako se ne drži za ruke, onda je to već učinjeno. Sada stavite kuglu u suvu čistu posudu i pokrijte folijom.

Ponekad se u tijesto doda kiselo vrhnje kako bi se dobila nježnost. Neko voli polagati jaja. Iako se kuhari ne preporučuju. Zaista, u ovom slučaju, testo postaje rigidnije. Kao rezultat toga, knedle su mekane i tender neće raditi.

Riblji knedle u vrućoj juhi

Vodimo sve u svijet kulinarskih remek-djela. Ako volite pripremajuća jela i spremni ste za eksperimentiranje, predlažemo savladavanje prilično “neočekivanog” recepta knedle. Odlikuje se punjenjem: obično se koristi govedina, nežno svinjetina ili hranljiva janjetina. Hajde da se odmaknemo od standarda i napravimo mlevenu ribu. Za to je pogodan polak, oslić ili skuplji proizvod, na primjer: ružičasti losos, pastrmka ili losos. Mali sočni proizvodi ukrašavaju svaki blagdanski stol. Prvo kulinarsko iskustvo je odličan razlog za pozivanje prijatelja koji će sigurno ceniti vaše napore. Nadamo se da će knedle biti uspješne.

čašu hladne, vrele vode
0, 5 šoljica mleka
domaće jaje
tri grama soli
tri čaše pšeničnog brašna

Za punjenje:

400 grama nežnog ribljeg filea
veliki luk - jedan komad
jaje
sol i crni biber - po vašem nahođenju
50 grama maslaca
začin za riblja jela - na zahtjev

Za bujon:

nekoliko parfema graška
dva lovora

Metod pripreme:

Recept za testo od ribljih knedli praktično se ne razlikuje od onog za mesne proizvode. Obično se brašno, voda, jaja i sol koriste za gnječenje mase. Međutim, mi malo diverzifikujemo uobičajenu hranu, dodajući joj pasterizovano mleko. Ako uzmete kućni proizvod, u svakom slučaju, ne unosite ga sirovo. To će pomoći da se izbjegnu negativne posljedice za tijelo - intestinalni poremećaji i trovanje hranom. Zato ga prvo prokuhajte, ohladite i tek potom nastavite do kulinarske kreativnosti.

Prosijati pšenično brašno direktno na kuhinjski stol, naravno, prethodno dobro oprano. Zatim je sastavite u obliku slajda, stvarajući malu depresiju unutra. Umutite jaje u zasebnu posudu, kombinujte ga sa hladnim mlekom i dobro promešajte. Smjesu ulijte u brašno, zatim bacite par prstohvata soli i mijesite tijesto. Ovo se radi na sledeći način: pažljivo pokupite brašno sa ivica rukama ili kašikom i prebacite ga bliže sredini. Masa bi trebala biti homogena i bez grudica. Ako ste prvi put uzeli recept za raviole, preporučujemo da najprije pomiješate sastojke u dubokoj posudi, a tek tada mijesite tijesto na stolu.

Kada uspete da održite masu suvom, pokrijte je čistim ručnikom i ostavite na pola sata. Dok će tijesto doseći, potrebno je pripremiti ukusan nadjev. Za ovo jelo preporučuje se kupovina samo fileta, što će značajno uštedjeti vaše vrijeme. Zaista, u ovom slučaju, nećete morati rezati ribu ili uklanjati kosti iz nje. Dakle, samljeti proizvod mlinom za meso. Stavite ga u posudu i dodajte tuku i rastopljeni maslac. Po želji začinite masu začinima i solju, a zatim sve sastojke dobro izmiješajte. Da su knedle dobro oblikovane i nisu se raspale pri kuhanju, istisnite punjenje. Ovo će osloboditi višak tečnosti.

Samo malo, i možete uživati u svojoj kreaciji. Razvijte testo sa kuglicom što je moguće tanje, visina kolača ne bi trebalo da pređe jedan i po milimetar.Zatim na njega pričvrstite facetirano staklo, okrećući ga vratom prema dolje, i, dobro pritisnuvši, izrežite šalice. Možete koristiti i staklo ili ne široku šalicu. Sada u sredini svakog proizvoda stavite žličicu punjenja ribe. Lagano umotajte testo i prstima ga stisnite oko ivica, na samom kraju savijte uglove. Knedle imaju različite oblike i veličine: okrugli, kvadratni, veliki i mali. To već zavisi od individualnih sklonosti kuvara.

Jedna od glavnih prednosti jela je da se može zamrznuti. Da bi se spriječilo da se proizvodi lijepe zajedno, preporučuje se da se to uradi na dasci za rezanje, posuti malom količinom brašna. Kada se knedle stvrdnu, stavite ih u plastičnu vrećicu i čuvajte u zamrzivaču. Ako želite da zadovoljite svoje voljene osobe sočnim jelom, prokuhajte vodu, lagano posolite, dodajte lovor i piment. Skuvajte proizvode u mirisnoj juhi dok ne završite. Imajte na umu da ova procedura neće trajati duže od deset minuta. Poslužite sa pavlakom, rastopljenim maslacem ili posebnim sosom. Na primjer, probajte ovaj recept: šunkajte majonez s ne-oštrim kečapom, unesite sjeckani zelje i sjeckani češanj češnjaka. Dobar apetit i dobro raspoloženje!

Vrste ribljih ispuna

Ponekad se štuke i smuđ stavljaju u knedle. Poteškoća je u tome što se ova riba teško čisti od ljusaka, i vrlo je koščata. Zato je najmanje tri puta preskočiti štuku i smuđa kroz mlin za meso. Osim toga, ima suho meso, koje dodaje masnoću ili mast na punjenje.

Možete napraviti punjenje fileta soma, u kojem nema malih kostiju, i to je vrlo debelo samo po sebi. Ali od lososa i pastrve ispada savršeno punjenje. Ova riba je veoma ukusna i nije potreban nikakav napor da bi bila sočna i mirisna.

Ružičasta i umjereno masna crvena riba. Oni čine dobro, bogato, aromatično i ukusno punjenje. Međutim, sa ovom ribom morate biti vrlo oprezni.

Ako ne poštujete proporcije i ravnotežu sadržaja masti, punjenje neće raditi. Zato ga pokušajte kuhati isključivo na recept.

Punjenje ružičastog lososa

Ovo je vrlo blaga i meka riba. Stoga, pokušajte ga uredno iseći, jer se može razbiti na male komadiće. Da biste napravili ukusne knedle sa mlevenom ribom, prvo morate da dobijete sve kosti. Zatim odsecite peraje, glavu i rep. Skinite kožu sa ribe. Da biste to uradili, napravite mali rez na leđima. Gulje se brzo i lako uklanjaju. Ružičasti losos je izuzetan po tome što je završen za 5 minuta, jer u njemu nema malih kostiju. Sada nastavite sa pripremom punjenja.

Filet (1 kg) može se sjeckati ili mljeti kroz mlin za meso. Sve zavisi od vaših preferencija. Kao što je već spomenuto, nije potrebno dodavati masnoću, jer je ružičasti losos umjereno masna riba. U istom fileu, samljeti ili usitniti dva velika luka. Kockice ružičastog lososa su ukusnije ako u mljevenje stavite limunov sok.

Sastojci se dobro miješaju. Po želji možete usitniti 2 karanfile češnjaka na finom rancu da biste dodali okus. I naravno, ne zaboravite na papar i so, što će ispuniti punjenje po ukusu. Sada možete napraviti knedle sa ribom. Kako napraviti mleveno meso i testo, već znate, ostaje samo da sve stavite zajedno.

Keta punjenje

Knedle sa ribom su veoma ukusne, sočne i mirisne. Naročito kada je riječ o takvoj crvenoj ribi kao što je prijatelj. Međutim, postoje neke karakteristike. Ženski pas losos je manje masnoće, pa je u ovom slučaju potrebno dodati malo mljevene masti ili podgrijane masnoće.

Ketu je najbolje zgnječiti nožem, a ne mlinom za meso. Onda neće izgubiti svoju sočnost i ukus. Za 1 kg ribljeg filea, uzmite dva velika luka, koji su također vrlo sitno isjeckani. Ne preporučuje se stavljanje češnjaka u prijatelje, jer će ubiti neverovatan miris prijatelja.

Mješati se sa lukom, soli i biberom.Ovdje, na zahtjev, možete dodati malo zelene, paprike i druge začine. Sve zavisi od vaših preferencija. Sada možete kuhati knedle sa crvenom ribom. Oni će imati jedinstven i neponovljiv ukus.

Riblji knedle: recept

Kada ste pripremili sve potrebne sastojke, možete nastaviti sa kuvanjem. Tijesto razvaljajte u tankom sloju. To je neophodno za brzo kuvanje knedle sa ribom. Iz testa izrežite male krugove. Možete primijeniti poseban obrazac.

Nanesite nadjev u mali krug testa sa kašičicom i zapečatite rubove. Ponekad se proizvodi raspadaju tokom procesa kuhanja. Da biste sprečili da se ovo dogodi, navlažite ivice testa vodom ili belancem. Prolijte svaku knedlu na dasku, prethodno posuto brašnom.

Dok se prvi dio oblikuje, stavite posudu s vodom na vatru prije vrenja. Salt it. Zatim stavite knedle u kipuću slanu vodu. Neophodno je kuhati ih ne više od 5 minuta.

Uzmite vruće knedle, prelijte ih vrhnjem ili stavite maslac. Vruće jelo je spremno za jelo.

Sos od majoneze

Ovaj recept je klasičan. Sos od majoneze za riblje knedle savršeno se uklapa. Da bi ga napravili, uzmite 100 g majoneza i pavlake, pomešajte, dodajte malo mlevenog bibera.

100 grama tvrdog sira sitno narežite. Dodajte gomilu zelenila. Sve sastojke dobro izmiješati. Prije posluživanja knedle prelijte ribom i rashlađenim umakom. Ispostavlja se izuzetan i jedinstven okus jela.

Umak od vinskog sirćeta

Riblje knedle mogu diverzificirati i dodati slatko-kisele začine. Crush 2 paprike i 1 češanj češnjaka. Ovdje dodajte 1 žličicu. šećer i 2 žlice. l ocat. Dobro izmiješajte. Probajte ukus. Ako nema dovoljno slatkoće, dodajte još šećera. Ponekad želite više kiselkastog ukusa, a zatim sipajte malo vinskog octa.

Prije posluživanja umaka, marinirajte 15-20 minuta. Možete ga sipati direktno na knedle ili staviti kao zasebnu posudu. Ko god želi, on će uzeti pravu količinu.

Pesto sos

Postao nam je poznat zahvaljujući Italijanima. Okus pesto sosa je osvežavajući, sa posebnim obrtom. Crush 70 g bosiljka, stavite ga u malter i strop. Nepoželjno ga je samljeti kroz blender.

U bosiljku, utrljajte 100 g tvrdog sira i sada sve treba cementirati. U isti kontejner snizite naribani beli luk, dodajte 20 g naribanih pinjola. Mort treba miješati sve sastojke i zatim dodati 80 ml maslinovog ulja.

Pesto sos treba da bude svetlo zelene boje koja se savršeno uklapa sa jelom.

Dish reviews

Mnoge domaćice ne mogu da zamisle kako možete kombinovati gore navedene sastojke. Ipak, knedle sa pregledom ribe su obično dobre. Mnogi su jednostavno oduševljeni ukusom i aromom jela. Kažu o mesnim okruglicama s ribom da su više sočne nego s mesom. Ukus je rafiniran, originalan i neobičan. Zato nece svaka domacica odluciti o takvom eksperimentu.

Mnogi tvrde da su knedle sa ribom korisnije. Posebno za djecu. Na kraju krajeva, mnoga djeca su izbirljiva i ne vole ribu. Ali knedle se jedu sa zadovoljstvom. Posebno sa crvenom ribom.

Neke žene kažu da im je žao što troše ribu na punjenje. Bolje ih ispeći ili ispeći. Zaista, u naše vrijeme, crvena riba se smatra delikatesom. Rijetko se kupuje. Mnogi ljudi jedu crvenu ribu samo za Novu godinu. Možda zato ne žele ni da prave mljevenu ribu, jer je meso još jeftinije.

Domaćice savjetuju u svakom knedli staviti 1 gram maslaca. Oni tvrde da su knedle odlične. Ali se masnoća ne preporučuje dodavati, jer se vjeruje da ona prekida ukus ribe.

U nadjevu možete dodati malo vode da bi punjenje postalo sočnije. Ako govorimo o crvenoj ribi, nije potrebno dodavati češnjak jer prekida okus i okus jela.Da biste dobili bijele knedle na izlazu, dodajte malo vruće crvene paprike. Onda će posuda biti oštrija.

Treba dodati vodu u bilo koje testo. Može se zamijeniti, ali ne s mlijekom, jer će se pokazati da je suđe teško. Dodajte soda vodu. Vidjet ćete kakvo će tijesto postati elastično, nježno i meko.

Od nje se brzo i jednostavno oblikuju knedle.

Ponekad se riba domaćica melje uz pomoć mlinca za meso. Kuhari ne preporučuju da to rade. Uostalom, onda se vlakna ribe pogoršavaju, odnosno okus je drugačiji. Bolje je usitniti proizvod nožem.

U tijesto možete dodati sok od cikle ili mrkve. Ispostavit će se vrlo lijepa izvanredna boja. Na parnom kupatilu možete kuhati riblje knedle. Od toga oni neće postati suvi ili neukusni, ali će više koristi za telo sigurno doneti.

Hranjivije knedle se dobijaju ako dodajete pečurke mljevenju. Međutim, ovo jelo ne treba davati djeci. Idealan je za blagdanski stol. Iznenadit ćete goste ovim jelom, jer ćete pripremiti vrlo ukusne i hranjive knedle.

Prezentacija

Prekrasno jelo je uvijek cijenjeno. Može biti uređena ne samo za goste, već i za domaćinstva. Postoje mnogi sastojci za prezentaciju. Na primer, stavite knedle na tanjir i ukrasite ih zelenilom. Ovo je klasik koji će uvek biti u modi.

Ako želite iznenaditi goste, onda možete "staviti" originalne kapljice sosa na tanjur ili ga sipati na vrh knedle. Pesto se može rasporediti na tanjir koji će dati posebnu notu jelu.

Osvetljenost će dati jelu šareni začin. Pospite ga na knedle i u krug na tanjiru. Na vrh posude možete staviti korensku mrkvu, raširiti zelenilo sa strane i sipati mali umak na jednu stranu. Ako su svi sastojci višebojni, jelo će ispasti sjajno i lijepo. Ovi proizvodi su u harmoniji sa knedlama.

Zaključak

Knedle su veoma pogodan proizvod. Ne samo da se odmah kuvaju, već se i zamrzavaju. Ovo je pogodno za zaposlene majke i žene. Razgovarali smo detaljno o tome kako se kuva ukusno elastično tijesto, kakvu je nadev najbolje staviti, dali savjete o kuhanju. I na kraju, želim reći: ne zaboravite na važno pravilo u kuhinji - raspoloženje. Kuhajte s osmijehom, eksperimentirajte i imat ćete ne samo ukusnu, nego i lijepu jelo.

Vidite, recept je vrlo jednostavan. Pelmeni može napraviti svaka domaćica koja želi iznenaditi i zadovoljiti ne samo porodicu, već i goste. Uostalom, u stvari, najskuplja stvar u jelu je crvena riba. Svi ostali sastojci dostupni su svima.

Naravno, riba se uvijek može zamijeniti drugim punjenjem, ali stvarno ne želite da sebe i svoje najmilije razmazite novim originalnim jelima? Zato nemojte razmišljati o teškoćama. Samo kuvajte i uživajte.

Recept 2. knedle sa ribom mogu biti lenji

Ovaj recept je veoma brz. Proces kuhanja jela je jednostavan, čak i od početnih kuvara, ali rezultat je odličan. Broj komponenti odgovara otprilike 6 porcija.

mljevena riba - 0,45 kg
veliki luk,
visoko kvalitetno brašno - 400 g,
voda - 2/3 centa,
maslac
začini, sol,
bay leaf.

Luk treba očistiti, iseći na male kockice, pomiješati u unaprijed pripremljenom punjenju. Dodajte so, biber. Temeljno masirajte masu rukama.
Kuhanje tijesta. Brašno brašna u velikoj zdjeli, dodati vodu, sol i začine. Prvo sve promešajte kašikom, zatim stavite testo na sto i nastavite da gnječite rukama 5-10 minuta. Formirajte loptu, umotajte je u foliju, ostavite 30 minuta.
Zatim ponovo masirajte masu ponovo i podijelite je na tri dijela, koji se pojedinačno uvijaju u slojeve debljine do 5 mm.
Nanesite ravnomerno na pripremljene slojeve. Iz svakog kolača sa mljevenim mesom formirajte svitak, koji se zatim reže na komade, debljine oko 1,5 cm.
Rastopite maslac u tavi, položite dobivene uvojke, pržite ih na obje strane 3 minute. Dodajte vodu, lovor i zelenilo, zatvorite poklopac, ugasite malo (10 minuta). Preporučuje se posluživanje sa pavlakom ili omiljenim umakom.

Recept 3. Obojene riblje knedle

Bez dodatka hemijskih boja, lako se stvaraju narandžaste i zelene knedle, koje deca definitivno vole. Uvod u punjenje bakalara čini ga izuzetno ukusnim.

brašno - 0,5 kg,
riblji file - 420 g,
jaje - 2 komada,
maslac - 30 g,
spanać - 30 g,
luk - 55 g,
šargarepa - 220 g

Prvo, koristeći sokovnik ili neki drugi pristupačan način iscijedite sok od špinata i mrkve.
Prosijati brašno, zatim ga podijeliti u dva jednaka slajda, koji se stavljaju u dvije posude. U oba dijela voziti jaje. Dodajte sok od špinata u jednu posudu i sok od mrkve u drugi. Miješati dvije vrste tijesta zasebno. Roll dve lopte: narandžasta i zelena. Zamotajte ih u film, ostavite 30 minuta.
Pripremite nadev. Miješajte bakalar u mlincu za meso ili u blenderu. Kocka luk malo pržiti do zlatno smeđe. Dodajte ga u nadev, stavite sol i omekšani maslac.
Kuglice od testa zavrnite na sto, posuto brašnom. Staklo sečete okruglim kolačima, nanesete nadev na njih, pravite knedle. Zatim ih prokuhati 8 minuta i servirati, posuti peršinom.

The board
Za dječiji jelovnik napravite male knedle, upola manje nego obično. Vrijeme kuhanja u ovom slučaju može se smanjiti na 5-7 minuta.

Recept 4. Sirni knedle sa ribom

To je recept za ukusnu hranu sa delikatnim nijansama kremastog ukusa i arome. Nećemo se detaljno baviti procesom pripreme tijesta za knedle, jer je ovdje pogodna bilo koja vrsta.

filet pangasius - 500 g,
luk - 45 g,
krem sir - 50 g,
biljno ulje,
tvrdi sir - 50 g,
so, začini, bilje.

Grind ribu u mlin za mljevenje ili sjeckati s nožem.
Pržite male kocke luka u ulju. Nakon rashlađivanja, dodajte sitnu ribu.
Dodajte krem sir i začine u punjenje i dobro promiješajte.
Razvaljajte testo, izrežite šolje, napunite ih punjenjem, napravite knedle. Skuhaj.
Poslužite knedle, pospite paprom, ribanim tvrdim sirom.

Recept 5. knedle od gljiva sa ribom

Sušene gljive u nadjevu daju posebnu aromu i izvorni okus jelu. Priprema jela je jednostavna.

štuka - 500 g,
jaje - 1 kom.,
voda - 120 g,
sol,
brašno - 350 g,
suhe gljive - 55 g,
luk - 2 kom.,
suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice.

Napravite testo od brašna, vode, jaja, soli. Pokrijte ga filmom, ostavite ga da se odmori.
Namočite pečurke neko vrijeme, a zatim kuhajte dok ne omekša. Isperite višak tečnosti kroz cedilo.
Pečurke narežite na kockice i pržite na puteru, dodajući luk.
Ribu pospite paprom i solju, usitnite u mlin za meso ili nož.
Od tijesta do sloja, izrežite krugove, napunite ih nadevom i napravite knedle.
Kuhajte malo i možete uživati u izuzetnom ukusu.

General tips

Da bi se ubrzao proces kuhanja, preporučuje se upotreba posebnog uređaja - "knedla". To će značajno uštedjeti vrijeme i trud.

Kod izrade knedle, neiskorišteno tijesto treba držati pokriveno omotom, zdjelom ili ručnikom. Neće dozvoliti da se osuši, pomoći će u održavanju elastičnosti i elastičnosti.

Ako ostatak kuvanih knedli ostane, uvijek ih treba izvaditi iz juhe tako da se tijesto ne nabubri i ne kolabira. Prije jela možete ih zagrijati u mikrovalnoj pećnici uz dodatak maslaca ili malo pržiti u tavi u biljnom ulju.

Svi recepti za riblje knedle su dobri, pristupačni i jednostavni za upotrebu. Probajte različite verzije ovog divnog jela, nećete požaliti.

Nemojte izgubiti članak!
Spremite vezu ili je dijelite:

Knedle sa zelenilom, jajima i pastrmkom

Većina domaćica je navikla da pravi knedle punjene govedinom, svinjetinom ili jagnjetinom. Ovo jelo je posebno privlačno za muškarce - pravi ljubitelji mesa. Ali sve što se ikada muči, vidite, ponekad želite da probate nešto novo. Osim toga, kulinarski eksperimenti razvijaju sposobnosti i pomažu u otkrivanju originalnih kombinacija u ustima. Nudimo vam da ovladate neobičnim receptom raviola sa nežnom pastrmkom, pilećim jajima i zelenilom.

mala kašika soli
prosijano brašno - 200 grama
sedam jaja
1/3 šolje vode

Punjenje:

komad belog štruca (prerežite koru)
kašika teške kreme
20 grama praziluka
mali lukovica
maslac - deset grama
srednja gomila svežeg peršuna
100 grama sirovog filea pastrmke
ista količina dimljene ribe (znači ista pastrva)
sol - po ukusu
kuvano jaje
neke perje od zelenog luka
svježe mljevena paprika (crna ili paprika)

Metod pripreme:

Ovaj recept je dizajniran za malu firmu - oko četiri "odrasle" porcije. Ako se u vašoj kući planira prijateljska zabava, na koju će doći više osoba, samo proporcionalno povećajte količinu potrebnih sastojaka. Da vas gosti ne bi iznenadili, pravilno rasporedite vrijeme za čišćenje, postavljanje stola i kuhanje. Što se tiče knedle, njihovo kuhanje će potrajati nešto više od sat vremena.

Počnite sa testom: prosijte brašno u duboku posudu, a zatim postupno ubacite jaja i so. Pažljivo radite sa šlagom, gnječite gustu homogenu masu. Kada dodajete vodu, imajte na umu da mora biti jako hladno. Ostavite testo da stoji ispod poklopca oko 20 minuta. Vreme je da se kuva punjenje. Odrežite koru sa hleba i namočite ostatak mesa u kremu. Zatim oljuštite luk i isecite ga na male kockice. Zeleni luk i poriluk seku na tanke krugove, a peršun - što je moguće manji. Sada preskočite oba tipa ribe kroz mlin za meso ili koristite mikser za tu svrhu. Luk, kao i poriluk i zelenilo, peći u tiganju sa rastopljenim maslacem.

Stavite jaje da kuva, nakon ključanja, držite ga na peći najmanje deset minuta. Trebalo bi da bude strma, sa gustom žumanjkom. Ispraznite i ohladite proizvod ispod slavine, a zatim očistite i utrljajte najmanji ribež. Istisnite hleb tako da višak tečnosti nestane. Sve sastojke temeljito izmiješajte, naime, mljevenu ribu, jaje, povrće na pari i zeleni luk. Začinite punjenje bijelim paprom i dodajte prstohvat soli.

Kuhanje je došlo do kraja, ostaje samo napraviti knedle. Da biste to učinili, sipajte šaku brašna na kuhinjski stol, šireći ga po cijeloj površini. Razvijte testo i razvaljajte ga pomoću kuglice što je tanje moguće. Sada isecite krug sa staklom, stavljajući suđe sa vratom dole. Da bi jelo ne samo ukusno, već i lijepo, nemojte stavljati previše ispuna, u suprotnom će se proizvodi raspasti. Uzmite čajnu kašičicu (bez slajda) mljevene ribe i popunite svaki krug redom. Zapečatite im rubove, nakon što ste popeli polumjesečne knedle. Zatim stavite ploču ispod zamrzivača i ostavite je da stoji oko pola sata kako bi se malo osušili.

Slanu vodu stavite u čir i bacite gotove proizvode u nju. Prokuhati oko deset do trinaest minuta, a zatim izvaditi žlicom u prorezima i rasporediti po porcijama. Mnogi su navikli da serviraju domaću kiselu pavlaku sa knedlama, posipaju ih biljem ili začinima. Međutim, postoji i hiljadu i jedan recept za sos. Dakle, ako vam se sviđa, možete ovladati barem parom. Evo jednog od njih: zagrejte kremu, dodajte seckani peršun, nekoliko grančica cilantra i sušene začine. Kuhajte, mešajte, oko pet minuta. Zatim ohladite, ulijte u posudu i poslužite uz posudu. Zapamtite da su knedle napravljene sa dušom, uvijek će biti ukusne, pa kuhajte sa zadovoljstvom.