Uzgoj uzbekskog pilava na vatri i kod kuće

Ako me pitaju šta se može promijeniti u ovom receptu, rekao bih: ništa, sve je u redu, treba kuvati pilav točno prema ovom receptu. Štaviše, uzaludni plov ne smatra se najboljim pilavom.

Ne tako davno odlučio sam da napišem recept za kuvanje ovog uzbega plov. Pre toga sam naučio kako da koristim kotao. Kuvana je sve to prošlog ljeta i zime. Pročitao sam i pregledao mnoge recepte za kuvanje pilava. Zaustavio se kod Uzbekistana, jer se smatra najukusnijim. Proučavala sam mnoge suptilnosti njegove pripreme, o čemu ću govoriti. Mnogo puta sam kuvao pilaf za svoju porodicu (dobro, moja žena samo uživa u pilafu) da bi bila zaista sjajna, a ne kaša. Predstavljam vam rezultate svog rada.

Kako skuvati pravi uzbekski plov u kotlu, na vatri:

Kuhanje pilava počinje rižom. Treba ga natopiti u slanoj vodi, čija je temperatura u trenutku uranjanja riže približno 60 stupnjeva, za 2 sata. U mom slučaju, koristim 2 litre vode na 1 kg riže, u njoj sam prethodno rastvorio 2 žlice. kašike soli.

Odrežite jagnje na porcije.

Na proizvoljnim, a ne velikim komadima seče rep.

Jednostavan domaći kuvani pilaf

Jeste li odlučili da napravite ukusan pilaf? Naravno, uzbekistanska verzija jela smatra se najuspješnijom od svih. Zahvaljujući začinima: Zira, šafran, suve paprike i dr., Hrana je nevjerojatno aromatična i začinjena. A jagnjetina, koja je jedna od glavnih komponenti pilava, čini jelo hrabrim i vrlo hranjivim. Ovaj proizvod je idealan za porodični piknik u zemlji ili izvan grada. Međutim, ako se odlučite da ga kuvate kod kuće za vašeg muža i malu djecu, savjetujemo vam da se malo odmaknete od recepta.

Pikantni začini zamjenjuju više nježniju, a umjesto janjetine uzeti govedinu. Takvo meso se smatra dijetalnom, tako da će ga dječji želudac sigurno doživjeti povoljno, bez zdravstvenih učinaka. Zahvaljujući inovacijama koje smo doveli do klasičnog recepta, smanjit će se ne samo cijena jela, već i vrijeme njegove pripreme. Šta, vidite, ne može da se raduje, posebno radnim hostesama. Dakle, da ne bi pogodili šta će biti na kraju nakon svih ovih transformacija, pređimo na kulinarsku akciju. Točno slijedite upute, a nakon 40-60 minuta, mirisni, vrući Uzbek pilaf kuhani na moderan način će pušiti na vašem stolu.

• veliki komad grimizne, sočne govedine (ako želite dodati svinjetinu u recept, uzmite 500 grama svake vrste mesa)
• pet do sedam srednjih šargarepa
• 0, 5 kilograma pirinčanog pirinča (smatra se više prehrambenim)
• 350 grama luka
• sveže zelje - na zahtev
• 250 mililitara rafiniranog biljnog ulja
• sol - prema vašem individualnom ukusu
• jedna čili paprika - opcionalno
• sušeni šafran i kumin - jedan prstohvat svake vrste
• dve ili tri glave belog luka (u ovom slučaju recept nije važan, jer svako ima svoj ukus)

Da biste napravili pravi uzbečki pilaf, morate naporno da radite. Osim toga, jelo možda neće raditi prvi put: neki se žale da riža nije dovoljno parena, drugi se žale na krutost i suvoću mesa. Tradicionalno se smatra da je takva hrana podložna samo istinskim muškarcima.Međutim, to je prilično predrasuda - ako je to poželjno, i ako postoji barem mala praksa, svaka žena može ovladati njome. Samo je sve potrebno vremena, a kada nije, možete se poslužiti jednostavnijom opcijom - pripremiti “lagani” uzbekski pilaf na bazi govedine. Zapamtite ovaj jednostavan i najugodniji, ekonomičniji recept.

Dakle, osušite dobro opran komad mesa papirnim ubrusima. Zatim ga isecite na dovoljno velike komade. Ogulite mrkvu i luk, zatim iseckajte prvu slamku u slamke, a oguljeni povrće sa pola prstena. Jelo možete skuvati od bilo kog pirinča, ali profesionalci savetuju da koristite paru - to je korisnije i daje proizvodu poseban ukus.

Isperite žitarice ispod slavine, zatim je napunite hladnom vodom i ostavite po strani. Zahvaljujući takvim jednostavnim akcijama, pirinač će nabreknuti, napuniti se, a potom će se u kotlu znatno brže pojaviti. Ako nemate takve posude, uzmite običnu posudu s debelim, debelim dnom. Zagrejte biljno ulje u njemu, stavite komade govedine u njih i pržite ih uz stalno miješanje. Usput, ako je potrebno, nemojte se plašiti da malo promenite standardni recept pilau. Na primjer, ako je uobičajeno da se kuva pomoću domaćeg maslaca, onda ljubitelji egzotičnog mogu dobro dodati proizvod od maslina. Samo imajte na umu tu nijansu: nerafiniran gorak ukus. Ako želite da to izbegnete, kupite rafinisano ulje.

Vratimo se na naše jelo: recept dobiva na zamahu, tako da se ponašamo prema kulinarskim uputstvima. Kada meso stekne smeđkasto-zlatnu nijansu i sipa sok, dodajte crni luk, za dvije do tri minute - slamu od mrkve. Pobrinite se da sastojci ne budu spaljeni, jer to smanjuje požar na minimum. Masa bi trebala lenjati u vlastitom soku, po želji, lagano posoliti. Sada ogulite češanj češnjaka i podijelite ga na nekoliko velikih komada. Kada je povrće dovoljno prženo, stavite beli luk, crvenu papriku i začine na tanke trake. Što se tiče drugog, svaka domaćica može imati svoj recept. Ako volite kuhati sa svježim začinima, uzmite neke listove mažurana ili bosiljka.

Sada ulijte vrelu vodu u posudu, samo treba malo pokriti sve sastojke. Kuhajte smjesu na laganoj vatri. Kada je mrkva mekana, operite pirinač, sačekajte da se dobro isuši, a zatim pošaljite na gore navedene proizvode. Nastavite da kuvate, povremeno mešajte, pobrinite se da Uzbek pilaf nije izgoreo. Da biste to uradili, sipajte kipuću vodu kao kipući sos. Predloženi recept pod snagom svake domaćice, ovo jelo je idealno za ručak i večeru u velikoj porodici. Vrlo je zadovoljavajuće i ludo mirisno, sigurno će vaši voljeni biti zadovoljni.

Nakon otprilike pola sata, provjerite pilav: ako su pirinač i povrće mekani i sočni, isključite toplotu, zamotajte posudu u gusti ručnik i pustite da se napuni. Ako govorimo o alkoholnim pićima, onda je suho crveno vino ili jači alkohol idealno za to. U tradicionalnoj verziji, jelo se servira uz poseban sos, recept koji ćete naučiti nešto kasnije. Ako ne želite kuhati preljev, stavite na stol uobičajeni kečap od rajčice: začinjen ili više nježan. Svaka porcija se izlaže na sledeći način: u sredini ploče sipajte rižu u obliku slajda, dodajte kriške mesa i povrće na pari. Sipajte ljuti sos i pozovite porodicu na obrok. Nadamo se da će vam se svidjeti recept ukusnog Uzbekistana u modernom tumačenju.

Uzbek Fergana Beef Pilaf

• Govedina - 700-800 gr
• mast rep ili biljno ulje - 200-250 ml
• luk - 400-500 gr
• šargarepa - 600 gr
• pirinač - 500-600 gr
• Zira - 1 žličica
• začini -
• beli luk - 2 glave (opcionalno)
• sol - 1 tbsp. kašika
• biber - po ukusu
• zeleni - za prskanje

Sastojci

• jagnjetina -1kg.
• mast mast - 200g.
• Sorta riže Devzira - 1 kg.
• šargarepa - 1 kg.
• luk - 0.5kg.
• beli luk - 3gol.
• ljuta crvena paprika - 2kom.
• zira
• ground coriander
• sušene barberije
• voda
• sol

Korak po korak recept

Kuhanje pilava počinje rižom. Treba ga natopiti u slanoj vodi, čija temperatura u trenutku uranjanja riže iznosi oko 60 stepeni 2 sata. U mom slučaju koristim 2 litre vode na 1 kg riže, u njoj sam prethodno rastvorio 2 žlice soli.

Odrežite jagnje na porcije. Na proizvoljnim, a ne velikim komadima seče rep. Rezati mrkvu na trake. Polutke od luka.

Mi pravimo vatru u vatri. Stavimo ga na kotao i kako ga zagrejati. Zagrejte debeli rep. Ekstrakt iz čvaraka. U rastopljenu mast šaljemo pola luk i pustimo da se prži dok ne nastane izgorena kora. Izvadi luk. Šaljemo luk rez u kotao. Pržiti do zlatno smeđe boje. Stavljamo u janjeći kotao. Pržite ga sa lukom 5-7 minuta. Stavili smo šargarepu u kotao. Dodajte kumin, mleveni korijander, neke sušene barberije i so. Pecite šargarepu dok ne bude mekana.

Napunite kotao 2 litre tople vode. Ostavite zirvak gulaš sa ravnomjernim ne-ključanjem 1 sat. Nakon prvih 40 minuta provjeravamo zirvak. Trebao bi biti proziran sa izraženom žućkasto-narančastom nijansom. Dodajte 3 glave belog luka i 2 vruće crvene paprike. Ostaviti da kuva još 20 minuta.

Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja zirvake, peremo rižu. Široko ga rasporedimo u kotlić, uz pomoć skimera. Izravnavanje. U mom slučaju, juha od zirvake potpuno pokriva rižu, što znači da nema potrebe za dodavanjem vode. Ostavite pirinač dok ne završite.

Kada je pirinač spreman, sa poleđinom kašike napravite duboke rupe na dnu kotla i ostavite ih otvorene tako da višak vlage može ispariti. Kada je sva vlažnost isparila, kotao treba pokriti poklopcem, ukloniti iz vrućine i pustiti pilav kuvati oko 40 minuta. Od ovoga će samo bolje okusiti.

Sada pilaf je potpuno spreman i može se poslužiti. Bon appetit!

Recept "Ovaj Uzbek pilaf na vatri":

Na ovaj način rezimo mrkve.

Ovde su narezane mrkve.

Očistimo luk i odrežemo ga ovako. Nešto kao pola zvona.

Operite moje meso i utrljajte ga sa soli. Ne rezati. Iako po volji, možete seći. Aybibi kaže da je tako lijepo.

Napravimo vatru ispod kotla.

U kotao ulijte pola čaše soli i zapalite ga.

Očistite kotao ovom soli.

Sipati vodu, prokuhati i sipati.

Kada tečnost ispari, sipajte suncokretovo ulje. 3 lončića. To je 300 ml. Ulje se stvrdnjava 7 minuta.

Stavite meso i trbuh (ovčja mast).

Pecite oko 10-12 minuta, okrećući ga.

Mi ga distribuiramo po celoj površini mesa.

Pržite, mešajte, oko 10-12 minuta.

Zatim dodajte pola čaše vode, kuvajte još 7 minuta.

Stavite sve glave češnjaka, papriku, gulaš 5 minuta.

Rasprostrite se po površini.

Dodajte kumin, oprane grožđice (ne možete dodati - opcionalno). Napunite vodom kroz skimmer tako da pokriva rižu i nalazi se iznad sloja riže za 1 falang prsta.

Kuhajte na laganoj vatri bez zatvaranja poklopca. Kada voda ispari, napravimo rupu sa ručkom žlice i napunimo je malo više vode. Pokrijte i ugasite vatru. Nakon 10-15 minuta, pilav je spreman.

Takav divan pilaf pomogao nam je da danas pripremimo Aibibi. Hvala joj puno!

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i dobijte deset novih recepata svaki dan!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassnicima i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Fotografije "Pravi Uzbek pilaf on the fire" by cooked (7)

Komentari i recenzije

Kolovoz 19, 2017 yugai ludmila65 #

14. septembar 2017. mizuko # (autor recepta) t

12. avgust 2017. Convallaria #

13. kolovoza 2017. mizuko # (autor recepta)

Srpanj 22, 2017 Elena Molina # t

13. kolovoza 2017. mizuko # (autor recepta)

Srpanj 8, 2017 Polina19 #

9. srpnja 2017. mizuko # (autor recepta)

Lipanj 4, 2017 myxoboy71 #

5. jun 2017. mizuko # (autor recepta)

Veljača 17, 2017 Karpenok26 # t

Veljača 18, 2017 mizuko # (autor recepta) t

15. kolovoza 2015. nadlopa #

15. avgust 2015. Tihiro #

Kolovoz 13, 2015 fomin iqor #

2. kolovoza 2015. Elizaveta2014 #

24. srpnja 2015. varenie555 #

28. april 2015. mizuko # (autor recepta)

7. jul 2013. Miss #

30. juni 2013. Zhanna58 #

30. jun 2013. mizuko # (autor recepta)

30. jun 2013. Olchik40 #

30. jun 2013. mizuko # (autor recepta)

30. jun 2013. Olchik40 #

30. jun 2013. mizuko # (autor recepta)

3. srpnja 2013. mizuko # (autor recepta)

Jul 4, 2013 Olchik40 #

5. srpnja 2013. mizuko # (autor recepta)

Kolovoz 2, 2015 alfira76 #

Kolovoz 4, 2015 Olchik40 #

27. jun 2013. Kipariss #

29. jun 2013. mizuko # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Registrujte se ili unesite ako ste se već registrovali.

Možete ući na sajt bez registracije i unosa lozinke pomoću vašeg računa na sledećim sajtovima:

Ako niste zadovoljni nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ih mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Lamb Pilaf: Dish for Real Men

Ako želite da svojim muškarcima mazite ukusnu kuhinju, pokušajte da kuvate pilav. Većina modernih domaćica, zbog svog zaposlenja i stalnog nedostatka vremena, jednostavno nemajući priliku da se posvete kuhanju, više vole jednostavniju verziju jela. Međutim, pečena govedina sa pirinčem i povrćem je samo parodija na pravi uzbečki pilau.

U svojoj klasičnoj verziji, recept je pun tajni i nijansi svojstvenih samo njemu. Na primjer, ovo jelo je bolje kuhati na pari pirinča, a ako govorimo o mesu, onda mora biti sočan i hranjiva janjetina. "Vrhunac" uzbekistanske kuhinje jesu začini - oni daju jelima posebnu aromu, kao i oštar bogat okus. Jedino što bi ovakvi začini trebalo da se kupe u specijalizovanim prodavnicama ili na tržištu. U stvari, recept za pilav nije tako komplikovan kao što se nekima čini. Glavna stvar je da kupite potrebne proizvode i tačno pratite uputstva ispod. Kuhanje će trajati najmanje 45 minuta, ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga. Videćete, svi ljudi će vam pasti na noge!

• jedan kilogram svežeg, mekog jagnjeta
• pet do osam grama sušene berbe
• 850 grama riže (možete kuhati na pari ili običnom)
• 250-30 mililitara biljnog ulja
• velika žlica (sa toboganom) zira
• stavite so po ukusu
• 750 grama šargarepe
• tri ili četiri velike luk
• 6 grama semena korijandera
• mala suva ljuta paprika
• dvije glave svježeg češnjaka

Uprkos činjenici da svaki recept jednog jela ima svoje individualne karakteristike, generalno, prepoznatljiva karakteristika uzbečkog pilafa je ogromna količina raznih začina. Uobičajeno je kuhati ga sa sušenim (ova opcija je najčešća) ili svježim začinima. Hajde da pogledamo prvu opciju i uzmemo korijander, barberiju i kumin. Međutim, ako imate omiljene začine, nemojte se bojati razbiti recept - dodajte par štapića za okus. Pa, da li je vreme da započnemo kulinarski čin? Zapamtite ispravan redosled sledećih manipulacija, posmatrajući koji ćete uspeti da lako pripremite zaista ukusan pilaf u uzbekistanskom stilu.

Dakle, prvo operite rižu ispod slavine nekoliko puta, imajte na umu da posljednja voda treba da bude kristalno čista. Kada to uradite, presavijte žitarice u cjedilo i pustite da se dobro odvodi. U međuvremenu, isjeckajte janjetinu na velike komade, a zatim počnite jesti povrće. Ogulite luk i mrkvu, izrežite prvi na tanke polu-prstenove, a poslednji odrežite na debele kocke. Ogulite beli luk i podijelite ruke na zube. Uzmite u obzir da uzbečki recept uključuje veliki rez - svi sastojci se režu u prilično velike komade. To je jedna od karakteristika tradicionalnog pilafa.Češnjak se obično dodaje celim, ali ako želite, isecite svaki klinčić u nekoliko komada ili ga isecite presom.

Lonac, kotlić ili druga jela u kojima planirate da gulete jelo, zagrejte crveno. Zatim ulijte ulje u nju i, rotirajući ručku, rasporedite ga po dnu. Kada se dovoljno zagrije, stavite luk. Kao što možete videti, ovaj recept se razlikuje od prethodnog ne samo u neophodnim sastojcima, već iu redosledu kojim se proizvodi polažu. Dakle, u prvom slučaju, prvo ste morali kuhati meso, au drugom - povrće. Čim luk postane proziran i stekne smećkasto-zlatnu nijansu, prebaci ga na drugo jelo, a štapiće mrkve će zauzeti mjesto sastojka luka. Stalno mešajte masu sa žlicom tako da ne izgori. Ako je potrebno, dodajte još ulja.

U proseku, priprema pilaa traje od 60 minuta do nekoliko sati. Takođe zavisi od toga koji recept izaberete. Dakle, govedina dolazi brže od jagnjetine, a za jelo sa svinjetinom ili piletinom potrebno je najmanje vremena i truda. Imajte na umu da je pilaf uvek napravljen na veoma sporoj vatri - to je zbog činjenice da bi trebalo da propada. U ovom slučaju, proizvod ispada više sočan, a pirinač i meso - mekano. Kada mrkva poprimi svijetlu, smeđkasto-narančastu boju, izvadite je iz tiganja, a na mjesto povrća stavite komadiće janjetine. Pržite bez poklopca, onda će se na njima formirati hrskavica. Nakon otprilike deset do dvanaest minuta, prethodno pripremljeno povrće stavite u posudu, kuhajte jelo uz stalno miješanje.

Recept se bliži završetku: stavite korijander i kumin u jednu posudu, a zatim ih objasnite u posebnom malteru. Dobijena suha mješavina sa žuticom se sipa u posudu. Promiješajte malo, smanjite toplinu plamenika i nastavite kuhati. Proizvodi puniti kipućom vodom, koja ih treba potpuno pokriti. Sačekajte četvrt sata, zatim uđite u dobro oprano i prethodno osušenu rižu. Svaki kuvar ima svoj ukus, pa sol pilaf po svom nahođenju.

Podijelite crvenu papriku na dva dijela, uklonite višak sjemena iz nje, isjeckajte tanke slamke i dodajte jelu. Ako ne volite začinjenu hranu ili vam je kontraindikovana iz zdravstvenih razloga, morat ćete malo promijeniti recept - odbacite posljednji sastojak. Kuhanje hrane dolazi do logičnog završetka: stavite češnjak u posuđe, ako je potrebno, sipajte nekoliko mililitara vode, dobro promiješajte proizvode, zagladite pirinač, uključite toplinu do srednje snage i pustite ga da dostigne.

Povremeno ga promešati tako da se sastojci koji se nalaze na samom dnu ne izgore. Kada se tečnost potpuno ispari, napravite minimalni plamen gorionika, pokrijte posudu poklopcem i ostavite hranu na peći najmanje 20 minuta. Usput, možete dodati češnjak ne u sredini kulinarske procedure, kao što je opisano gore, već na samom kraju. Pobrinite se da višak vode ispari, a zatim gurnite zube u zrno. Jelo će biti mirisnije. Pa, sledeći recept za ukusan i srdačan pilaf ste savladali. Sada možete bezbedno preći na sledeći nivo veštine. S nama ćete saznati više o tajnama uzbekistanske kuhinje.

Masni, srdačni pilaf sa slaninom i jagnjetinom

Jedno od dostignuća uzbeških kuhara je plov. Ovo srdačno i neverovatno mirisno jelo je steklo mnogo obožavatelja, ne samo u svojoj domovini, već i daleko izvan njenih granica. Da bi ga se držali telom i dušom, ne morate biti pravi muškarac - samo treba da volite ukusnu hranu. Želite li probati jedno od remek-djela u vlasništvu uzbekistanskih kuhara? Da biste to učinili, ne morate ići u restoran i ostaviti mnogo novca tamo - pokušajte sami kuhati pilav, mi ćemo vam pomoći u tome.

Naravno, bolje je to raditi na vatri, miješajući proizvode u metalni kotao s debelim, nerđajućim dnom.Stoga, ako uskoro budete imali piknik u prirodi, preporučujemo vam da isprobate sljedeći recept. Ovog puta, uz janjetinu, jelu se dodaje mast, koja jelu dodaje pikantni okus. Kao rezultat toga, pilav je mnogo mekši i sočniji. Ova hrana je savršena za veliku prijateljsku firmu - niko od vaših prijatelja neće ostati gladan.

• 180 grama masnog repa (ovo je klasičan recept, ali ako ne pronađete ovaj sastojak, kupite regularnu mast)
• žutika i mlevena crvena paprika - po ukusu
• 1000 grama jagnje
• pet srednjih sijalica
• 280 grama rafiniranog biljnog ulja
• 1/3 žlica zira
• 200 grama pomorandže ili žute mrkve

Ovaj recept je pogodniji za ljubitelje hranljive i masne hrane. Ako niste takvi, ali zaista želite da napravite pilav iz uzbekistanskih razloga, odustanite od masti. Međutim, to će biti sasvim drugo jelo. Pa, da počnemo? U stvari, kulinarski postupak je prilično jednostavan, iako dugotrajan. Za kuvanje pilava potrebno je jedan i po do dva sata.

Prvi korak je sjeckanje svih sastojaka. Crni luk ogulite, narežite luk na tanke polu-kolutove, a mrkve - u male kockice. Koji god recept koristite: pilav sa govedinom, svinjetinom ili piletinom, meso uvijek usitnite u velike komade. Ovo je jedna od karakteristika koja razlikuje uzbekistansko jelo od uobičajenog. Neposredno prije toga, obavezno dobro isperite janjetinu i osušite je papirnim ubrusima. Sad nasjeckajte na kockice masti i pošaljite je u lonac sa grejanim uljem. Pržite dok proizvod ne postane zlatno braon.

Stavite ga na poseban tanjur, au preostalu masnoću pregledajte pola prstena luka. Nakon otprilike tri minuta, kombinirajte ga sa mrkvom i nastavite sa kuvanjem na laganoj vatri. Dolazi ovčetina: stavite ga u šunku i pirjajte, ne zaboravljajući povremeno promiješati jelo. Da bi pilav bio mekan i nježan, zapamtite malu tajnu: obavezno prethodno natopite oprani riž u hladnu vodu. Trebat će mu oko 30-40 minuta da se nabubri i ulije. Ovaj recept se može koristiti ne samo za kuhanje pilava, već i za druga jela. Čak i ako ste odlučili da prokuvate žitarice, držite je neko vrijeme u vodi, a zatim je stavite u tavu. Vidjet ćete da će se postupak kuhanja riže gotovo prepoloviti.

Vratimo se na naše jelo: začinite začine i napunite ih zirvakom - ovo je naziv za masu janjetine i povrća za budući pilaf. Po vašem ukusu, unesite nekoliko štapića soli, zatim uzmite češnjak: oljuštite ga nožem i isecite ga na prilično velike komade. Stavite u posudu i napunite kipućom vodom, koja bi trebala u potpunosti pokriti sastojke. Dobro izmješajte sa zirvakom, poravnajte žlicom, čvrsto prekrijte i nastavite da krčkate.

Pažnja, tako da proizvod ne gori, smanjite plamen gorionika na minimum. Usput, profesionalni kuvari preporučuju malo previše soli. Činjenica je da će kasnije, kada je kombinirate sa pirinčem, uzeti svu sol, tako da proizvod može izgledati blag. Čim primetite da je tečnost potpuno isparila, stavite opranu žitaricu u posudu. Mešajte pilaf, izravnavajte ga žlicom s prorezima i prekrijte ledenom vodom.

Recept je došao do kraja: uključite vatru do srednje snage i dovedite jelo na čir. Čim tečnost izađe, skupite zrno u obliku klizača i napravite rupe u njemu pomoću vilice. Kroz njih će akumulirana para izaći van. Ako se jelo ne čini dovoljno mirisnim, dodajte još malo štipaljke i žutice. Isključite grejnu ploču i ostavite jelo da dostigne.Da biste to uradili, umotajte ga u debeli pokrivač ili sledite drugi savet: stavite ga u prethodno zagrejanu rernu i onda oko petnaest minuta. Temperatura potonje ne bi trebala biti viša od 160 stupnjeva.

Ovaj srdačni pilau najbolje je poslužiti s krastavcima, na primjer, kiseli krastavci i paradajz, bukovače, mliječne pečurke, povrće ili laganu salatu. Možda će vam se dopasti sledeći recept: ogulite zelenu rotkvicu, utrljajte je na srednji rende, prelijte toplom, slanom vodom i držite je u dobijenom rastvoru oko četvrt sata. Povrće će izgubiti svu gorčinu i postati mekše. Napunite proizvod maslinovim uljem ili majonezom, pomiješajte, stavite u duboku posudu i poslužite pilavu. Ili možete iseckati crvene bugarske paprike, krastavce, paradajz na velike komade, a nakon što ste zalili svu pavlaku, napravite ukusnu salatu. Želimo vam divno raspoloženje i hranjivi obrok. Slažem se, u društvu takve hrane na drugi način i ne može biti.

Gurmanska svinjetina i goveđi pilav

Nacionalnu kuhinju uzbeka odlikuje obilje začina, a pored toga jela pripremljena po njihovim receptima obično su vrlo masna i ludo bogata. Neće svaka osoba krenuti u takav eksperiment. Ako imate problema sa gastrointestinalnim traktom, postoji veća vjerovatnoća da će ovi proizvodi uzrokovati štetu, a ne koristi. Međutim, ako malo promijenite tradiciju i uredite jelo prema vašim potrebama i karakteristikama, rezultat će biti potpuno suprotan.

U ovom trenutku nudimo pilaf ne sa jagnjetinom, kao u klasičnoj verziji, već sa svinjetinom i mekom govedinom. Hrana će postati više dijetalna i ne tako debela. A ako želite da vaš obrok bude oštar, pokušajte da napravite uzbekistanski sos, kojim će vaše jelo blistati sa potpuno novim bojama. Umjesto kruha, stavite pita kruh na stol, izrezati na velike komade. Sada imate sve što imate za zabavu u azijskom stilu. Zato ovladajte receptom i pozovite prijatelje da posete.

• dve ili tri goveđe kosti
• 450 grama svinjske pulpe
• 500 grama govedine
• četiri srednja luka
• 900 grama pomorandže
• nešto manje od kilograma riže
• Dodaci začina i soli individualnom ukusu kuhara
• 45 grama češnjaka

• veliki, zreli paradajz - jedan komad
• tri male karanfile češnjaka (može se koristiti sušeni proizvod)
• petnaest mililitara maslinovog ulja
• žlica soja sosa
• mljevena paprika
• nekoliko grančica svežeg kopra
• mala kuhinjska ili morska sol
• cilantro - po ukusu

Da biste dobili ukusan pilaf, morate pravilno pripremiti proizvode. Dakle, pređite na prvu fazu: izrežite govedinu i svinjetinu u kockice iste veličine (oko tri do tri centimetra). Zatim skinite kožu sa šargarepe i isecite je u obliku slame. Luk, prethodno oljušten, iseckati ne-debele polutke, podeliti češnjak u karanfile. Sada operite pirinač i potopite ga u toplu vodu, čija temperatura bi idealno trebala biti oko 40 stepeni. Po želji dodajte blago posoljene žitarice. Stavite lonac čiste vode na šporet i uključite vatru. Trebat će vam oko jedan i po litra kipuće vode.

Nastavljamo sa pripremom temelja budućeg pilafa, koji se zove "zirvak". Naravno, u tradicionalnoj verziji jelo se pravi na vatri, a kod kuće - u tavi na peći. Pogledajmo bliže prvu opciju. Ipak, procedura za označavanje proizvoda je ista u oba slučaja. Zato zagrejte kotao i ulijte u njega biljno ulje. Kada počne "pucketati", stavite govedinu sa svinjetinom, kostima i sve pržite sedam minuta, povremeno miješajući. Meso treba pokriti koricom, kada se to dogodi, dodati luk.Čim se ovaj osvetli, postaje transparentniji i mekši, šargarepe šalju na kotao i ostavljaju na nekoliko sekundi.

Kada se narandžasto povrće pari i omekša, pažljivo izmiješajte masu i nastavite pržiti oko petnaest minuta. Nakon određenog vremena, bacite zir, sveže mlevenu crnu ili crvenu papriku, po želji dodajte barberiju. Sada uđite u češnjak - stavite ga u cjelinu ili isecite karanfile na velike komade. Ulijte kuvanu vodu unapred, imajte na umu da ona mora u potpunosti pokriti sve sastojke. Kada voda počne da kipi, posolite je. Dodajte malo više soli nego što obično stavite, ne brinite - sav višak će apsorbovati rižu. Imajte na umu da je nakon početka bušenja potrebno smanjiti plamen. Sada bi jelo trebalo polako propadati.

Poslednja faza je polaganje pirinča. Prvo ga operite, zatim malo osušite i pošaljite u posuđe sa povrćem i mesom. Pokrijte kotao pločom ili poklopcem, proverite na satu 30 minuta, a zatim sipajte malo manje od litre tople vode. Napravite maksimalnu vatru i nastavite da pečete jelo. Vaš zadatak je da sačekate da se tečnost potpuno ispari, a pirinač i drugi proizvodi postanu mekani i mrvljeni.

Dok pilav dolazi, obratite pažnju na sos. Naravno, u uzbekistanskoj kuhinji postoji masa najneobičnijih benzinskih stanica, ali nudimo brzi brzi recept. Da bi jelo bilo mekano i sočno, preporučujemo piling paradajza. Neka bude vrlo jednostavno, glavna stvar - da se pridržava sledećeg pravila. Uzmite paradajz i lagano ga izrežite na vrhu, a zatim prelijte povrćem naizmenično sa vodom: prvo vruće a zatim led.

Pažljivo uklonite kožu, isecite preostalu pulpu u vrlo male kocke. Sada isecite kopar i cilantro, za okus možete dodati bosiljak. Uklonite ljuske od češnjaka i preskočite povrće kroz posebnu prešu. Kombinirajte sastojke u dubokoj zdjeli i prelijte ih mješavinom maslinovog ulja i sojinog umaka. Ulijte mljevenu crvenu i crnu papriku ovdje. Temeljno raširite sastojke i ostavite da odstoje oko pet do deset minuta.

Razlika ovog pilava od prethodne nije samo u sorti zrna. ako smo pripremili poslednji recept po receptu Fergane. Onda će ovaj pilaf biti u Samarkandu.

U čemu je razlika, pogledajte poglavlje ispod, kao i sve nijanse koje su ispričane i prikazane u videu.

Koja je razlika između Samarkand plov i Fergana

• u samarkandskom pilavu, sve meso koje se koristi se uzima na kosti, isečeno je prilično veliko, a kada se servira, kamenje se uklanja i meso se reže u male komadiće. U Fergani se dio mesa uzima na kost, a dio je meso, odmah isjeći
• u verziji u Samarkandu, mrkva se ne peče, au Fergani - pržena
• od toga, u prvom ostvarenju, pirinač je bijeli, au drugom, blago smeđkast
• u varijanti Samarkand, pirinač nakon kuhanja se ne miješa s drugim sastojcima, već se u sloju rasporedi u posudu u istom redoslijedu kao i kuhan - prvi pirinač, zatim mrkva i na kraju meso. U Fergani, sav sadržaj se miješa u kotlu.

Naravno, od svih ovih manipulacija i ukusa ova dva različita jela su različiti. Ali kao što je gore navedeno - oba su ukusna, nemoguće je izabrati koja je ukusnija!

Fergana jelo se smatra osnovom za sve ostale sorte ovog ukusnog jela. Znajući ove osnove, možete kuhati apsolutno svaki pilaf, a vjeruje se da ih ima više od 100. Na istoj osnovi, ja kuvam pile sa piletinom.

Zanimljiva je činjenica da Uzbekistan smatra da je priprema pilau čisto muško zanimanje i da ne toleriše ženske ruke. U stvari, za sve praznike i proslave, za sve druge prilike, pripremaju ga muškarci. I iako sam jeo puno pilava, koje su skuhale žene, a njihova priprema nije bila gora od muške, takva procjena još uvijek živi i cvjeta!

Vjerujem da u svakom slučaju, ko god ne bi pripremio ovu veličanstvenu jelo, potrebno je pristupiti njegovoj pripremi u dobrom raspoloženju, bez buke i žurbe. Zahteva pažnju i poštovanje, i zato se gotova jela ponekad doživljava kao neka vrsta “posebnog”, a Pilaf se uvijek kaže! - velikim slovom i uzvičnikom.

Zaista se nadam da će se jelo pripremljeno po ovom receptu dopasti vama i vašoj porodici i prijateljima ako ih kuvate! A ako nešto nije jasno, pitajte, ja ću uvek biti srećan da odgovorim na sva vaša pitanja u vezi sa pripremom ovog jela.