Pohovane pite na kefiru: recepti za testo i preliv

Postoje mnoge nijanse koje utiču na kvalitet kefirnog testa za pržene pite. Testo na kefiru, koje predlažem da kuvam, je neverovatno prozračno. Ispada ukusna peciva na kefiru, recepti sa fotografijama to potvrđuju. Pite od takvog testa ostaju meke i nežne čak i kada su hladne. U ovom receptu govorim sve trikove koje sam vidio kod jednog poznatog kuhara.

Prvo upozorenje je stari kefir, koji bi trebalo da kasni 5-10 dana, ali ne više. Sadržaj masti u kefiru za ovaj test bi trebao biti 3,2%.

Drugi je soda. Treba da bude sveža, uprkos činjenici da pakovanje često ukazuje na neograničen rok trajanja.

Bez soli i šećera možete zaboraviti na ukusno kefirno testo, potrebno je tamo. Količina ovih sastojaka mora biti tačna.

Kiselo vrhnje i biljno ulje se dodaju u testo.

Nije potrebno dodavati cela jaja kefirnom testu, treba vam samo žumance, jer protein masa tijesto i stvrdne tijesto dok prži.

Stari kefir ima neujednačenu strukturu i mora se pomiješati sa šlagom do homogenosti. A onda morate zagrijati kefir na laganoj vatri na 36 stupnjeva (uz stalno miješanje).
Zatim dodajte kiselo vrhnje u topli kefir, dobro promiješajte.
Naravno, možete koristiti svježi kefir, ali onda kefir tijesto za pečene pite će ispasti nešto drugačije.

Recept za tijesto za tijesto

Kuhanje pite od tijesta na kefiru je jednostavan proces i snaga početničke domaćice. Užitak je kuhati pečene pite na kefiru, posebno zato što se punjenje može napraviti za svačiji ukus i preferenciju. Mi ćemo analizirati sa vama nekoliko načina pravljenja testa za pite. Svi recepti su jednostavni i brzi za pripremu, a njihova osnova je kefir.

Uzmite pakovanje kefira (0,5 l) i sipajte ga u posudu u kojoj ćemo mijesiti tijesto. U posudu provalimo dva jaja, dodamo 2 kašike biljnog ulja, 0,5 kašičice spržene sode. Zatim dodajte 1 kašičicu soli i 1-2 kašike granuliranog šećera. Svi sastojci su pomešani, postepeno počnite sipati brašno (oko 3 šolje) tako da se testo ne lijepi za ruke. Pite dobivaju mnogo, tako da se neiskorišćeno testo može čuvati u plastičnoj vrećici u frižideru tri dana. Pite bi trebalo da budu male veličine, jer se tokom prženja znatno povećavaju zapremine.
Za ovaj recept uzimamo 500 g toplog kefira, u kojem prvo rastopimo 1 kašičicu sode. Zatim dodajte 1 kašičicu soli, 1-2 kašike granuliranog šećera, 2-3 kašike biljnog ulja. Sve pomešajte i dodajte oko 3 šolje brašna. Testo, kuvano na kefiru, ne može se snažno tučiti, samo ga treba dobro izmiješati. Ispostavilo se da je lepljiva, malo hladnija nego na palačinkama, a zatim stavite testo u frižider na noć, ali možete ga zadržati duže. Ujutro izvadimo testo, uvaljamo ga u kobasicu i isečemo komade u pljeskavice. Svaki komad je uvaljan u brašno, jer je tijesto ljepljivo. A zatim ispecite kolače od testa na kefiru sa veoma različitim punjenjem i pržite u biljnom ulju.
Zagrejte čašu kefira, u kojem se dodaje 0,5 čaše biljnog ulja, dodajte 1 kašičicu soli i 1 kašičicu granuliranog šećera. Zatim ulijte 3 šolje brašna i 1 vrećicu suvog kvasca. Mešajte testo i ostavite da se diže (20-30 minuta).Iz ove količine testa dobija se oko 20 kolača, koji se ne mogu samo pržiti, već i peći u pećnici 15 minuta.
Razmotrite jeftin ali ukusan test recept. Od 1 šoljice jogurta i 10 žlica brašna mijesite tijesto. Uvaljajte ga u palačinku, pospite prstohvat soli i sode, okrenite četiri puta, palačinku ponovo prevrnite i ponovo okrenite četiri puta. Izvadite testo u frižideru na 30 minuta, testo je spremno i možete početi da oblikujete kolače. Ostatak testa se može čuvati u frižideru.

Recepti za punjenje mesa za pržene pite na kefiru

Nije teško kuhati pržene pite na kefiru, a tijesto se može pripremiti već unaprijed, tako da ostaje samo početak pripreme punjenja. Punjenje može biti raznovrsno: slatko, meso, kupus i krompir. Razmotrite nekoliko opcija za punjenje recepata za kefir pite.

Punjenje mesa ili jetre

Uzimamo sirovo ili kuvano meso (400 g), teletinu ili govedinu, kuhanu jetru, pažljivo meljemo ili prolazimo kroz mlin za meso. Ogulite jedan luk, sitno isecite i pržite na maslacu ili smaltzi. Zatim dodajte pripremljeno meso i pržite sve zajedno, miješajući nadjev. Po okusu, posolite i popaprite i ohlađeno meso pomiješajte sa sitno sjeckanim tvrdim kuhanim jajima (2 kuvana jaja).

Jetra za punjenje (poželjno govedina) kuva se do polovine kuhane u slanoj vodi uz dodatak malog komada masti, poželjno svježe, zatim se ohladi i prođe kroz mlin za mljevenje ohlađenih komada masti i jetre. U tavi pržite sitno isjeckan luk na puteru ili smaltzi, dodajte mljevenu jetru i pržite sa lukom. Zatim sipajte malo juhe, u kojoj je kuvana jetra, i kuhajte meso ispod poklopca. Dodajte so i biber po ukusu.

U punjenje, pripremljeno od mesa ili jetre, možete dodati rižu. Za ovo punjenje mesa i riže priprema se u težinskom odnosu 1: 3. Operite rižu i kuvajte dok se ne skuva u slanoj vodi. Zatim se pripremljeni pirinač dodaje mlevenom mesu ili jetri i miješa.

Punjenje kupusa

Kućanice koje dugo ne žele da se petljaju sa punjenjem mogu da kuvaju od svežeg kupusa, možete ga skuhati i od kupusa. Uzmemo sveži kupus, ga seckamo, posolimo i ostavimo da stoji oko 1 sat. Potom lagano stisnite sok, dodajte maslac i sitno isjeckana tvrdo kuvana jaja (2-3 kuvana jaja) i odmah ih upotrijebite na punjenju.

Uzmemo malu glavicu kupusa i vrlo fino i fino usitnjeno. Zatim dodamo so kupusu, utrljavamo ga rukama, pustite da neko vrijeme stoji i istisnite iscijedeni sok. Luk sitno iseckati i pržiti na puteru (kremasto ili povrće po ukusu). Dodajte kupus i pržite dok ne postane mekano, bez bruniranja. Ljubitelji mrkve mogu dodati kupusu narezanu mrkvu. Zatim dodajte sitno iseckana tvrdo kuvana jaja kupusu (2-3 kuvana jaja), posolite i popaprite po ukusu. Možete dodati malo maka u punjenje kupusa, ispašće vrlo ukusno.

Punjenje gljiva

Punjenje gljiva se može pripremiti u nekoliko oblika. To može biti punjenje slanih gljiva, po mogućnosti jedna vrsta. Na primjer, od gljiva ili šampinjona, ribica ili gljiva ili od bijelih gljiva. Možete pripremiti punjenje nekoliko vrsta svježih kuhanih gljiva, kao što su bijele ili jasenove gljive, ili vrganj. A ukusni nadjev se dobija od osušenih belih gljiva.

Jedan od navedenih vrsta slanih gljiva je sitno sjeckan, dodajte ulje i sitno sjeckani luk. Kuhajte sušene gljive, sitno isjeckajte, pomiješajte sa sitno isjeckanim lukom i heljdinom kašom (jedna trećina volumena), a zatim pržite na maslacu. Grubo iseckati sveže pečurke i zapeći bez vode u ulju sa peršinom 2 sata. Zatim dodamo so i biber po ukusu, dodamo seckani luk, seckana tvrdo kuvana jaja (2-3 jaja) i pavlaku. Nadev treba da bude malo vodenast.

Punjenje suvog voća

Kao punjenje za slatke kolače možete koristiti grožđice, šljive i vinske bobice (smokve). Peremo ih hladnom i toplom vodom, sipamo ih malom količinom kipuće vode i ostavljamo ih 5-7 minuta da osuše suvo voće. Zatim izrežite (od šljiva obavezno uklonite kamen). Dodajte šećer, med, začinite svečom cimetom i mljevenim clovesima, lagano kuvajte 2-3 minute sa 1 žlicom vinove loze. Dajemo masi da se ohladi i koristi punjenje u čistom obliku ili pomešano sa malom količinom (četvrtina zapremine) mrvljenog kuhanog pirinča.

Punjenje sveže jabuke

Slatke i kisele jabuke se ljušte iz kože i jezgre. U posudu ulijte malo hladne vode, u koju dodamo malo soli ili limunske kiseline. Jabuke sečemo vrlo finim slamkama i brzo, tako da nemaju vremena da potamne, sipamo ih u posudu sa vodom 30 sekundi. Zatim ležimo na sito ili cjedilu i pažljivo ispraznimo preostalu vodu. Dodajte granulirani šećer na okus i odmah koristite jabuke za punjenje.

Možete primijeniti drugu verziju punjenja jabuka. Da biste to uradili, očistite jabuke slatko-kiselih sorti ljuštenih i ljuštenih, isečenih na ravne kriške. Sipajte jabuke po ukusu sa šećerom u prahu ili cimetom, ljubitelji gozbe na medu mogu dodati malo meda i ostaviti 15-20 minuta. Zatim koristite kao punjenje za pite.

Jam punjenje

Za punjenje koristite džem, kuhan od trešanja, ribizla, jabuka, šljiva, jagoda, jagoda, borovnica, brusnica i brusnica. Jam ne bi trebao biti tekući, jer jednostavno izlazi iz kolača. Zbog toga je džem dobro pripremljen za punjenje, debljine gustim sirupom. U džemu koji daje jedinstven okus i ukus, možete dodati začine. Na primjer, pekmez od jabuka "voli" cimet, a džem od kamena "voli" zvjezdasti anis.

Krofne na kefiru

Mijesiti testo od 1 šolje jogurta, jedno jaje, 0,5 šalice granuliranog šećera, 0,5 kašičice sode (ne ugasiti) i 2 šalice brašna. Testo treba da ima srednju konzistenciju, ostavljajući da stoji 20-30 minuta. Zatim izvadite testo sa kašičicom i umočite komade u kipućem biljnom ulju. Pržite naše krofne do zlatno smeđe boje.

Scones na kefir

Uzmemo 1 šalicu kefira i jednu čašu vode, dodamo 2 žlice granuliranog šećera, 0,5 kašičice soli i 0,5 kašičice sode (ne ugasimo), 1-2 žlice biljnog ulja, 1 jaje i brašno. meko testo. Gnječite, odrežite komad testa i razvalite ga veoma, vrlo tanko. Zatim cijelu površinu namažemo biljnim uljem, nakon čega se ovaj tanki krug uvije u snop, a onda se taj snop savije u kolač.

Dobijena kolačić se ponovo uvalja u kolač. Što je kolač tanji, on je ukusniji. I dalje odsečemo komade testa i razvaljujemo. Pravilno napravljena lopatica treba da bude vrlo tanka, gotovo prozirna. Na obje strane pečemo u tiganju u biljnom ulju, ne žalimo ulja za prženje. Flat kolači se ispuštaju i vrlo ukusni.

Jednostavan recept za kolače na kefiru

Prosijte oko 400 grama brašna u posudu, napravite rupu i dodajte 0,5 kašičice soli i nepotpunu kašičicu sode (da se ne ugasi). Mešati i sipati 1 šoljicu jogurta. Ako je potrebno, ponovo gnječite, dodajte brašno. Čim se testo slobodno odmakne iz ruku, možete ga iseckati. Izrežite komad i uvaljajte ga u brašno da biste izbegli lepljenje kolača na sto. Uvaljajte ne vrlo tanko (0,5 mm), isecite na bilo koje figure i pržite na obe strane u biljnom ulju. Flapjacki se vrlo brzo pripremaju, dobro rastu i peku. Dobre su za juhu i čaj, mogu se proširiti paštetom od jetre.

Sastojci

Za tijesto pite na kefir-u trebat će vam:

kefir 250 ml
pšenično brašno najvišeg kvaliteta od oko 3,5 čaše
kokošja jaja 2 kom.
soda za pečenje 1 žličica.
biljno ulje u tijestu 2 žličice.
biljno ulje za prženje oko 100 ml
granulirani šećer 1 žlica. l
sol 1 / 4-1 / 3 kašičice.

* Uzmite kefir koji je pri ruci - mast ili ne, svježe ili ne prve svježine.

Kuhanje nadjeva

1/3 šolje pirinča
250 g mlevenog mesa
1 šargarepa
2 leks stabljike ili 1 glavu luka

I da, paprike, raznovrstan travnjak ... fantazija ... koja je došla u ruke ...
Plus maslac za sve.

Pirjajte kuhati u slanoj vodi i isprati hladnom vodom.

U tavi sa dodatkom biljnog ulja popržite naribanu mrkvu i sitno iseckani luk ili poriluk dok ne postane mekana. Dodajte mljeveno meso u posudu i, stalno miješajući špatulom, masu popržite dok se ne pripremi mljeveno meso, a zatim sol i papar.

Pirinač stavite na prženu mljeve, kuhajte zajedno oko 5 minuta.

Spremno je punjenje mljevenim mesom i rižom za pljeskavice na kefiru. Jedan uslov - izbor mljevenog mesa, dati prednost proizvodu sa sadržajem masti najmanje ¼.

Pravljenje testa na kefiru za pite

I sada možete početi da mešate testo. Najprije pomiješajte kefir, jaja, sol, šećer, soda, biljno ulje u dubokoj posudi sa mikserima. A onda počnite dodavati brašno u smjesu.

Brašno je bolje dodati u tijesto u čaši, miješajući žlicom. Mešati tri šalice brašna, ostatak popuniti nekoliko kašika, a istovremeno početi gnječiti rukama.

Tako da te tijesto na kefiru za pite ne iznevjerava, nemoj pretjerati s brašnom!

Testo je spremno kada prestane da se lepi za ruke. Sve brašno više nije potrebno. Veoma je važno ne pretjerivati brašno, ako se to dogodi, tijesto će biti neelastično, pite neće biti bujne - to je možda jedina tajna brzog testa za pite na kefiru bez kvasca.

Mljevenje i pečenje pite

Dakle, testo je spremno. Vrlo je lako izrađivati iz njega, ne morate valjati kuglicu. Dovoljno je prašiti radnu površinu brašnom, a zatim rukom zategnuti sitne komade tijesta i sa prstima formirati kolač veličine dlana.

Stavite nepotpunu kašiku punjenja u sredinu breskve, podignite ivice testa, pažljivo stisnite tortu.

Slepi 5-6 pljeskavica, možete početi da ih pržite. Ulijte maslac u tiganj, zagrejte ga, stavite pletenice. Treba imati na umu da će se pri pečenju pite znatno povećati obim. Pljeskavice pecite na kefiru dok ne postanu zlatno smeđe sa obe strane, a zatim sa strane. Po potrebi dodajte ulje u posudu.

Dok je prva grupa pečena, možete napraviti vreme za drugu. Pite koje se uklanjaju iz posude treba da se ohlade nekoliko minuta, nakon čega se mogu poslužiti na stolu.

Neki saveti

Ako se punjenje ne koristi sve, onda je sasvim prikladno, na primjer, za punjenje paprike.

Čak i ohlađene pite na kefiru ostaju mekane i prozračne.

A ako se odlučite da ispečete pite u pećnici, obavezno ih podmažite jajima na vrhu, što će ih učiniti još ružičastijima i lepšim.

U slučaju da je punjenje mesa u pitama bilo, po vašem ukusu, suho, možete dodatno poslužiti na stolu u zdjeli s povrćem ili mesne juhe.

Bon appetit! Nadam se da je to bila korisna lekcija za kuvanje.

Proces kuhanja

Naša kuhinja je velikodušna na pite. U domaćoj izvedbi posebno je voljena ova popularna ruska peciva. Istina, nisu sve domaćice spremne da se petljaju sa kvasnim tijestom, koje obično prave ukusne i bujne pite. Ali kako vam se sviđaju brze pite na kefiru sa zelenim lukom i jajetom? Lično mi se čini da su pečene kefir patties, koje se odmah pripremaju, upravo ono što nam mnogi trebaju. Zato obavezno probajte!

Zagonetka ukusnih i brzih pita nestaje u kefir testu bez kvasa i najjednostavnijem punjenju zelenog luka sa jajetom.

Testo na kefiru se priprema od sastojaka sa liste.

Topli kefir sipa u posudu. Dodaje se soda za pečenje i temeljito miješati umutiti dok se ne pojave mjehurići.

Zatim se u testo razbije pileće jaje, uvodi se suncokretovo ulje i sol.

Sve je temeljito izmiješano. Smesa treba da ostane topla 15 minuta.

Brašno se prosijava u mekanu kefir smjesu u četiri faze.

Dodato je staklo - mešano.

Tako se ponašamo dok se testo ne pretvori u elastičnu kuglu.

Posle trećeg stakla, pređimo na ručno gnječenje na stolu. Kao rezultat toga, imamo prilično delikatnu, ali elastičnu, brzo testeninu za kefir. Osetite njenu aromu! Konzistencija je mnogo nježnija knedla, ali ne tako lepljiva kao opcija kvasca. Pre upotrebe testa na kefiru se preporučuje da se ohladi.

Za punjenje se koriste i sastojci s popisa.

Kuvana kokošja jaja se protrljaju na krupniju ranu ili seku se nožem.

Drobljeni luk spaja jaja.

Punjenje je pomešano i začinjeno po ukusu sa soli.

Ohlađeno kefirno testo je podeljeno na četiri dela. Na "potpolju" je brašno.

Zatim se svaki dio valja u niti i reže na sitne komade. Pohovane pite sa zelenim lukom i jajima najbolje se poslužuju kada su srednje veličine.

Kuglice se uvaljuju u kolače. Na "potpolju" je brašno. U sredini svake tortilje izlaže se kašika punjenja bez klizača.

Patties se formiraju sa čamcima na vrhu sa tucksima.

Oni se šalju u tavi zagrijavanu zajedno s uljem, s pincetom dolje. Brown se brzo okrene i dovede do spremnosti.

Brza pite na kefiru u tiganju ne prelazi 7 minuta na srednjoj vatri. Pečenje se uklanja iz posude i blago se hladi. Nakon toga, sljedeća serija pita se šalje na prženje.

Rane zrele pite, kuvane na brzom kefir testu punjenom jajima i zelenim lukom, toliko su mekane i meke da ne možete odoljeti. Tanko testo i zdravo punjenje - mmm, ukusno.

Kao recept?
put 5 stars
ili dati još jednu ocjenu!

Pržene pite na kefiru - foto recept sa opisom korak po korak

Kod jetrenih kobasica mnogi su zanemareni. Ali ako ga i dalje kupujete, onda pokušajte da ga dodate pireu, a onda ispecite sa takvim punjenjem. Bićete ugodno iznenađeni njihovim ukusom.

Pite od kefirnog peciva su mekane i bogate. Ovo testo je dobro jer ga ne treba dugo ostavljati da se diže, jer je nekoliko minuta nakon gnječenja spremno za upotrebu.

Upute za kuhanje

Pošto se testo brzo meša, a krompir za punjenje još treba kuvati i hladiti, prvo napravite punjenje. Krompir usitnite.

Narežite luk.

Prerežite jetrenu kobasicu na velike kriške.

Krumpir skuhajte u slanoj vodi dok se ne omekša. Ocijedite juhu, a krompir je malo suh da uklonite ostatke vlage.

Dok su krompir još vrući, zgnječite ih, pretvarajući ih u pire krompir.

Pripremljeni luk stavite u tavu sa margarinom.

Ako vam se ne sviđa margarin, zamijenite ga rastopljenim maslacem ili maslacem, to jest masnoćom koja ide od čvrstog do čvrstog kada se ohladi. Ako uzmete biljno ulje, punjenje krumpira će biti tekuće.

Luk začinite žućkastom bojom.

Izmiješati s lukom, zagrijati na umjerenoj vatri dok se ne pretvori u tanku masu.

Stavite ovu smjesu u zdjelu pirea. Dodajte biber i so.

Promiješati. Dok se punjenje ohladi, uzmite test.

Stavite jaje, so, šećer, sipajte kefir i biljno ulje u posudu.

Mešati mešati umutiti.

Dodajte brašno pomešano sa sodom.

Iskusne domaćice znaju: ako je tijesto pomiješano s kefirom, tada će biti teško odrediti točnu količinu brašna. Sve zavisi od gustine kefira. Stoga, količina brašna morate odrediti empirijski.

Pomoću špatule, pomiješajte brašno s tekućom masom. Tijesto brzo mijesiti, jer se dugim gnjecenjem pogoršava kvalitet tijesta, a proizvodi od njega su teški, kao da su nepeceni.

Trebalo bi da imate meko, meko testo koje se neće držati za vaše ruke. Pokrijte je posudom, ostavite je da odstoji dvadeset minuta. Za to vrijeme, soda će reagirati s kefirom, tijesto će se napuniti mjehurićima zraka i blago povećati volumen.

Stavite testo na sto, podelite na 12-14 komada.

Iz njih se oblikuju kolači. Pokrijte peškirom, jer kefirno testo brzo troši.

Razmazite krofnu na soku. U sredini je ležao dio punjenja.

Slijepa patty, pažljivo stisnuti rubove.

Zagrejte ulje u tavi. U potpunosti treba prekriti dno posude sa slojem od najmanje 3 mm. Svaku pitu preokrenite sa šavom na dole, dajte joj lagano spljošteni oblik, stavite ga u posudu.

Pecite pljeskavice na umjerenoj vatri, pokrijte posudu poklopcem.

Kada je donja strana pljeskavica crvena, okrenite ih na drugu stranu. Dovedite do spremnosti, lagano smanjite vatru.

Stavite gotove pite na ubrus da uklonite višak masnoće.

Pustite da se pite malo ohlade, a onda će punjenje postati deblje, a tijesto će dostići stanje.

Recept za pite na kefir testu u rerni

Najpoznatija u ruskoj kuhinji - pite sa kupusom. Priprema se brzo, po ceni proizvoda pogodnih za porodice čak i sa niskim prihodima. Glavna stvar je neusporediv ukus!

Sastojci:

Testo:

Kefir - 1 tbsp.
Pšenično brašno - 3 žlice.
Sol je prstohvat.
Biljno ulje - 3 kašike. l
Jaje - 1 kom. (za pečenje za podmazivanje).

Punjenje:

Kupus - 0,5 kg.
Lukovica - 1-2 kom.
Biljno ulje
Sol, začini.

Algoritam kuhanja:

Prvo morate napraviti tijesto. Sipajte kefir u duboku posudu, dodajte sok, ostavite 5 minuta, soda će se ugasiti za to vrijeme. Solite, dodajte biljno ulje, dobro promiješajte.
Sada postepeno sipajte brašno, gnječite do homogene mase - prvo kašikom, a zatim rukom. Ako se tijesto drži za ruku, to znači malo brašna. Brašno pospite dok ne počne da se ljušti, postaje elastično.
Od ovog testa nemoguće je odmah kuvati pite, potrebno je vremena za dokazivanje - 30 minuta. Da bi se spriječila suha kora odozgo, pokrijte folijom.
Sada je red za punjenje. Kupus isjeckan vrlo fino, možete koristiti kombinirati. So, pritisni da bi dala sok. Luk čisti, operi, iseckati vrlo fino ili naribati.
Zagrejte biljno ulje u posudi, stavite kupus. Kuhajte na laganoj vatri, pokrijte 15 minuta. Dodajte luk, nastavite sa gašenjem 6-7 minuta. Pospite sa začinima. Chill.
Razdelite testo na jednake grudice, oblikujte kuglice od njih, zatim ih rukom uvaljajte u kolač. Stavite nadev na sredinu kruga, podignite ivice, uštipnite.
Stavite na podmazani lim za pečenje. Razbijte jaje u homogenu masu, premazajte svaku pitu na vrhu.
Pecite u rerni. Do vremena kada proces traje 30 minuta, ali svaka pećnica ima svoje nijanse.

Testo na kefiru i kvascu

Najviše ukusnih kolača, tijesto za koje se priprema sa kvascem. Vrlo su nježni, pahuljasti i topi se u ustima. Proces kuhanja je još uvijek u toku, a okus je takav da se domaći ljudi okupljaju za stolom bez pozivnice.

Sastojci:

Testo:

Kvasac - 10 gr. suho, prešano ili 50 g. sveže.
Kefir - 300 ml.
Pileća jaja - 2 kom.
Biljno ulje (ako je moguće, maslina) - 150 ml.
Mlijeko - 100 ml.
Šećer - 2 kašike. l
Sol - 0,5 kašike.
Brašno - 600 gr.

Algoritam kuhanja:

U prvoj fazi pripremite napitak: zagrijte mleko u toplo, ali ne vruće stanje. Dodajte šećer, kvasac, usitnite u homogenu masu. Pustite da se kuva na toplom mestu 10-20 minuta, trebalo bi da se "podigne", poveća u veličini.
Kefir ostavite na sobnoj temperaturi, pomiješajte s maslacem i jajima, istresite dok ne postane glatka. Povežite sa pivom, promešajte.
Postepeno dodajte brašno, umijesite tijesto. Ostavite testo na toplom mjestu da se podigne. Držite se podalje od skica.
Pripremite punjenje, možete slatko, možete meso ili povrće. Formirajte kolače, u centru - punjenje.Čvrsto stegnite, ne razmišljajte o ljepoti šava, jer u ovom receptu trebate staviti pite na pekač za pečenje.
Koristite papir za pečenje, perforirani lim za pečenje. Izložite pite, ostavite 20 minuta. Oni će se povećati u veličini. Pecite na srednjoj vatri 20 minuta.

Pecivo iz vazduha, kao pahuljice

Neke hostese čine tijesto od tijesta vrlo tvrdim, a druge poput dlake, prozračne, nježne. Postoji nekoliko tajni dobivanja tako ukusnog testa, prvo je upotreba i kvasca i kefira. Drugi dodatak biljnog ulja. Treća je fazna priprema, sa zaustavljanjem za pripremu. Proces nije komplikovan, ali dug. A ponekad se čak i sažaljeva što patties nestaju sa ploče za nekoliko minuta.

Sastojci:

Kefir - 1 tbsp.
Suhi kvasac - 1 vreća.
Ulje (povrće) - 0,5 s.
Brašno - 3 žlice.
Šećer - 1-2 žlice. l
Sol - 1 čajna žličica.

Algoritam kuhanja:

Kefir će se zagrijati, pomiješati sa soli, šećerom, jajima, tući. Mešati kvasac sa brašnom, sipati u kefir-jaje. Mijesiti meko, elastično testo. Ostavite 30 minuta, daleko od propuha, na toplom mjestu.
Dok postoji proces provjere, postoji vrijeme za pripremu punjenja.
Zatim formirajte pljeskavice, stavite šav na lim za pečenje, na podmazani papir (ili papir za pečenje). Ostavite ponovo radi provjere. Ako se pite dižu, očistite jaje i pošaljite u rernu.
Zlatna boja je znak spremnosti, a porodica je već za stolom - strašno čeka na poslasticu.

Vrlo brz i lak recept - lijena opcija

Mnoge domaćice žele da svojim rođacima maze pljeskavice, ali su previše zauzete na poslu. Za takve domaće ljubitelje pečenja, sledeći recept će učiniti.

Sastojci:

Kefir - 500 ml.
Pšenično brašno - 2 žlice.
Salt
Soda - 0,5 kašike.
Šećer - 0,5 kašičice.
Kupus - 0,5 kg.
Luk od luka - 2 kom.
Šargarepa (srednje veličine) - 1 kom.
Začin, kopar svježi.

Algoritam kuhanja:

Morate početi sa povrćem. Nasjeckajte kupus, prisolit, zgnjecite ruke ili tolkushkoy, da pustite sok. Sada ga pošaljite u paprikaš (u biljnom ulju).
Ogulite mrkvu i luk. Seckati povrće, dodati naizmenično kupusu, prvo - mrkvu, zatim - luk. Gulaš dok se ne omekša.
Možete početi kuhati tijesto. Kefir se zagreje, doda se so i šećer, soda. Promiješati, ostaviti 5 minuta.
Dodajte brašno da dobijete tijesto poput palačinki, umjereno debele.
Kupus se ohladi na sobnu temperaturu, operi kopar, sitno iseckati. Kombinujte testo sa povrćem i koprom.
Pecite u tavi u biljnom ulju poput fritera, pržite na obe strane.

Gomila pite stavite na jelo, i dok se ne ohlade, pozovite domaćinstvo na degustaciju!

"Autumn Etude" t

Za ovo punjenje trebat će vam bundeve (1 kg) i šljive (50 kom.). Orezati preliti toplom vodom, ostaviti 15-20 minuta. Zatim temeljno isperite, usitnite. Oljušten, opran, narezan na bundeve sa malo ulja u loncu. Pripremite pire od bundeve, ulijte u njega čašu kreme. Dodajte šećer po ukusu, dodajte suve šljive.

Ovo punjenje je dobro u jesen, kada se koriste svježe šumske gljive, a zimi kada se uzimaju smrznute gljive. Očistite, operite i prokuhajte pečurke. Narežite na ploče, pržite u biljnom ulju. Na kraju prženja dodajte sitno iseckani luk za okus.

Savjeti i trikovi

Za početnike hostese odgovaraju recepti za tzv. Lijene pite. Nema potrebe za kalupljenjem testa, a konzistenciju čini gusta kisela pavlaka. Bake fritters. Iskusniji kuhari mogu koristiti klasične recepte.

Da bi se testo napravilo, treba koristiti kvasac. Kuvajte pivo i ostavite na neko vreme na toplom mestu. Mijesite testo i ostavite ponovo. Napravite pite, ostavite treći put. Prije pečenja, svaku pitu zamrvite jajetom (ili žumanjkom), a onda će ispasti vrlo ružičasto i lijepo.