Dijetetski recepti za pankreatitis

Ljudi kojima je dijagnosticiran pankreatitis treba da prate zdravu ishranu do kraja života. Ali to ne znači da će se osoba morati ograničiti u svemu i jesti nije ukusno. Postoje recepti za dijetalna ishrana sa pankreatitisom, koji su prilično jednostavni za pripremu, a ludo ukusni.

Recepti za pankreatitis su blagi. Sadrže maksimalno korisne supstance, vitamine, čine dijetu raznolikom i bogatom, ne preopterećuju probavne organe.

Koji recepti za pankreatitis mogu koristiti, bolje je da pitate svog liječnika, jer su neka jela zabranjena u periodu pogoršanja bolesti.

Chicken Soup

Trebaće pileća prsa ili piletina (ne piletina). Pogodan je za pankreasno meso indoutki, zečje, teletine, govedine, prepelice, fazana. Sa trupa uklonjena koža, masnoća. Ovi delovi sadrže mnoge aktivne sastojke, hormone, hemikalije, antibiotike. Operite meso u vodi, proključajte. Voda se isušuje i ulije novi dio. Kod pankreatitisa pankreasa, glavno pravilo za pripremu mesnih juha je drugi bujon. Za bujon je ukusnije dodati luk, lovorov list, malo soli. 40 minuta nakon kuhanja dodati kockice na kockice, mrkvu, luk. Nakon još 10 minuta - pirinač ili tjestenina (bolje je dati prednost rezancima preko grubih razreda). Ukusna juha će se ispoljiti ako je unesete u hranu s malo masnoće. Možda kuvate supu u povrću.

Ako je supa kuvana sa pirinčem, onda možete dodati čvrsti sir (na primer, porozni tofu). Supa od sira je zabranjena u periodu pogoršanja.

Juha od račića

Dva mala krompira i tikvice (čisti od sjemenki i oguliti), naribajte na krupnijem. Pre-300 g škampa sipajte kipućom vodom 3-4 minute. Zatim očistite i iseckajte blenderom. Skuvajte čašu mlijeka, dodajte povrće i meso škampa, peršun. Kuhati 5 min. Vrlo ukusno jesti juhu s mrvicama od bijelog kruha.

Činjenica da možete jesti sa morskim plodovima pankreatitisa, bolje je da pitate doktora.

Možete skuhati riblju juhu od srebrnog oslića, štuke, smuđa, bakalara, navage ili brancina. Riba je odvojena od kostiju i peraja, glave i repa. Komadi se operu u vodi. Prokuhati uvo također na drugoj juhi. Nakon kuhanja dodajte sjeckani krumpir, mrkvu, luk, lovorov list, sol, peršinov korijen. Neki ljudi vam savjetuju da nakon kuhanja spremite gotovu supu na miješalicu da napravite krem supu. Uho je dozvoljeno samo za hronični pankreatitis u remisiji.

Kada je pankreatitis standardna bogata juha je zabranjena. Stoga, treba biti pripremljen s takvom dijagnozom, slijedeći određene zahtjeve: morate napustiti bogatu juhu, zazharki, začine. Za kuvanje će vam trebati mršavo meso - govedina ili teletina. Priprema juhe na drugoj juhi. Vreme ključanja je oko sat i po. Oljuštite paradajz sa kipućom vodom i ogulite, izrežite u čaše. Paradajz se soli i kuva u maloj tavi 15 minuta. Peru i šargarepu čistimo, trljamo na ribež.

Dodajte iseckano povrće paradajzu i gulite još 10 minuta. Kockice krumpira i luk, skuvajte ih u bujonu. Dodajte oguljeno povrće i sjeckani kupus, sjeckani peršun. Prokuhajte borsch još 10 minuta nakon ključanja. U fazi pogoršanja kupus je kontraindiciran, to jest, juha s pankreatitisom može se uzeti u hrani kada je period remisije.

Drugi kursevi

Ishrana za pankreatitis nužno mora biti koordinirana sa specijalistom.Lekar će pomoći da se uspostavi precizna lista dijetetskih jela za pankreatitis, koje se mogu konzumirati, što neće donijeti štetu zdravlju.

Ne smijemo zaboraviti da se bolest odvija u svakom pojedinačnom slučaju na različite načine. Dijeta za pankreatitis ovisi o općem stanju tijela, fazi pankreasa.

Fish Meatballs

file oslića (300 g),
pulpa bijelog kruha (120 g),
Luk - 1 kom.,
jaje - 1 kom.

Meso hleba je natopljeno mlekom. Riblji fileti, luk i meso se melju. Dodaje se jaje, sol. Masu treba dovesti do homogene konzistencije. Formiraju se male kuglice. 1,5 litra vode do uzavrela, niže naizmenično mesne okruglice. Preduslov - u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Ovo jelo možete poslužiti sa pirinčem, pečenim krompirom.

Baked Chicken Souffle

pileća prsa - 500 g,
obrano mleko - 250 ml,
jaje - 1 kom.

Nasjeckajte belo pileće meso u mlin za meso, dodajte mleko, so, jaje. Dobro promiješati. Podmažite oblik biljnim uljem, sipajte nastalu kompoziciju. U zagrejanoj do 1800 ° C, stavite u kalup i pecite 25 minuta.

Pečena teletina

Teletina - 400 g, t
mrkva
peršin
sol

Operite meso, posolite i narežite ga za nadev šargarepe. Peršun je mljeven, mrkva se reže na tanjure i stavlja u komade mesa. Meso treba kuvati u “rukavu” na temperaturi od 1500 C u trajanju od 30-40 minuta.

Bundeva kaša

Bundeva se očistila, kockala. Stavlja se u vodu i kuva na laganoj vatri 20 minuta. Dodajte u kuvanu bundevu u odnosu 2: 1 pirinča. To su dva dela bundeve, 1 deo pirinča. Sipajte dva prsta vode iznad dobijene mase. Kuhajte dok se ne skuva pirinač. Možete jesti sa žlicom meda, osim ako je, naravno, dozvoljeno od strane doktora, i nema alergije na pčelinje proizvode. Takvo jelo je dozvoljeno za pacijente sa pankreatitisom kako u periodu pogoršanja tako iu periodu remisije.

Meat Pasta Casserole

tanke testenine - 350 g,
400 ml mleka
400 ml vode
350 g govedine / pileća prsa / teletina,
jaja - 2 kom.,
sol

Meso se kuha, prolazi kroz mlin za meso. Pasta se kuva do polovine u mleku i vodi. Pasta, meso i jaja se mešaju do uniformne konzistencije. Posudu za pečenje zamazamo biljnim uljem. Pasta, pomešana sa mlevenim mesom, postavila je formu. Vreme pečenja - 25 minuta. Kada je bolest u remisiji, možete dodati ribani sir 5 minuta prije nego što je spreman. Jesti sa pavlakom i peršinom.

Charlotte sa jabukama

Pobijedite jaje sa šećerom (1 tbsp. L.). Dodati 300 ml kefira, brašna sa sodom, 5 g soli i 50 g krupice. Donesite homogenu masu. Testo bi trebalo da bude konzistencija palačinki. Slatke jabuke oguljene, narezane na kriške. Napravite lim za pečenje sa pergamentnim papirom. Stavite jabuke, sipajte tijesto. Pecite 30-40 minuta.

Ukusna i jednostavna jela mogu biti pripremljena za pankreatitis. Posebno korisna hrana koja se kuva u laganom štednjaku. To mogu biti hamburgeri, lenji kupusi, knedle, goveđi stroganoff, ćufte, žitarice i mnoga druga jela. Istovremeno se čuvaju svi vitamini.

Pancreatic Dishes

Pankreatitis može biti akutan i hroničan. Vreme remisije je prilično lojalno i ne zahteva nikakva posebna ograničenja u ishrani. Jedina stvar - potrebno je napustiti prženu, masnu hranu. Krastavci, marinade, mast, povrće se mogu konzumirati, ali u malim količinama. Kao što znate - sve je korisno u moderiranju.

U akutnoj fazi, bolje je napustiti sve štetne proizvode, alkohol, jesti dijetalna jela sa pankreatitisom. Tokom ovog perioda prednost treba dati povrtnim juhama, pečenim, kuvanim povrćem, mesu i ribi. Za desert je bolje jesti žele, dijetetske kolače, marmeladu. Od pića - čaj, bujon kukova.

Glavna stvar je frakcijska hrana u malim porcijama i dijetetskim receptima. Zadnji obrok se obavlja 2 sata prije spavanja.

Dijeta za upalu pankreasa - jedna je od glavnih metoda liječenja. Samo se pridržavanjem pravilne prehrane može produžiti remisija i izbjeći pogoršanje.

Principi pankreatitisa Dijetna terapija

Svrha ishrane u pankreatitisu zavisi od oblika bolesti. U prvim danima egzacerbacije propisuje se post i unos mineralne vode u toplom ili slabom čaju. Tada možete jesti čistu tečnu hranu bez šećera, soli, ulja i začina. Nakon normalizacije stanja i poboljšanja rezultata ispitivanja, ova dijeta se postepeno može dopuniti odobrenim proizvodima. Izgradnja jelovnika odvija se u skladu sa pravilima prehrane №5p koju je izdao Pevzner. Osnovni principi ishrane:

Česti obroci u određeno vreme.
Način pijenja: voda se uzima iz 100 ml hrane, do dva litra dnevno. Preporučuje se alkalna negazirana voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
Kulinarska obrada: ključanje, parenje, pečenje bez ulja, pečenje. Zabranjeno je prženje. U slučaju akutnog pankreatitisa, sve je temeljito usitnjeno, au budućnosti je moguće pripremiti cijeli komad.
Prehrana omogućava ograničavanje životinjskih masti, jednostavnih ugljenih hidrata, glavni izvor energije su proteini (60% životinja i 40% povrća) i složeni ugljeni hidrati iz žitarica, hleba i voća.
Svi novi proizvodi su uključeni u dijetalne recepte u malim porcijama.

Hrana u akutnoj fazi

Hrana za pankreatitis u akutnom periodu obezbeđuje mehaničko (brušenje), hemijsko (bez iritirajućih proizvoda) i toplotnu (toplu hranu). Preporučuje se šest obroka po obroku, a obrok serviranja je 250 g.

Meso bez masti, filmovi, tetive: piletina, zec, govedina, ćuretina i teletina.
Riba može biti mršava: štuka, smuđ, bakalar, poluk.
Protein jaja.
Mliječni proizvodi bez aditiva, šećera i okusa: kefir, jogurt, jogurt, svježi sir.
Heljda, pirinač, griz i zobena kaša. Možete kuhati vermicelli na vodi.
Povrće: jela od tikvica, krompira, karfiola, bundeve i šargarepe u kuvanom obliku ili pire krompir.
Pečene ili kuvane jabuke.
Pšenični kruh 200 g dnevno, krekeri.
Voćni kompot ili žele od sušenog voća i slatkog voća, voda bez plina.

Doručak: zobena kaša viskozna sa pireom od bundeve, kompotom.
Snack: sufle iz sira, čaj.
Ručak: supa od povrća sa heljdom, kuglice od zeca, kuvana šargarepa.
Vrijeme čaja: lonac od riže s jabukama.
Večera: parni riblji kotleti sa pire krompirom, žele.
Za noć: kiselo mleko.

Dijeta broj 5p za pankreas

Koja hrana je dozvoljena kada je dodeljena dijeta broj 5p:

gotovo sve povrće kuhano, pirjana i na pari (osim za repu, rotkvicu, spanać i rotkvicu),
nemasna kuvana riba (štuka, oslić, poluk i štuka),
nemasno meso (treba izabrati slabinu bez masnih pruga),
sušeni hleb
omleti su uglavnom proteini, možete dodati pola žumanjaka,
kuvane žitarice, moraju se sjeckati,
voćni žele, pečene jabuke,
nemasni mliječni proizvodi (sir, mlijeko, svježi sir),
kuhani proizvodi od tjestenine
slab čaj sa limunom, bujon kukovima.

mesne i riblje čorbe,
bilo koji alkohol
jak čaj i kava
sve proizvode od kobasica,
dimljeni proizvodi,
pečeni proizvodi i svježi kruh,
kefir, jogurti,
proizvodi koji iritiraju želučanu i crijevnu sluznicu (kiseli i začinjeni),
kiseli kupus i povrće,
čokolada, kolači, kolači,
zabranjena je svaka pržena hrana
mahunarke,
masti životinjskog porijekla.

Dijeta za bolest pankreasa isključuje hranu koja može izazvati acidifikaciju u želucu i oslobađanje velikih količina enzima. Neophodno je strogo poštovati dnevne kalorije (do 1700 kcal sa akutnim pankreatitisom i do 2700 kcal sa hroničnim).

Po pravilu, lekari preporučuju pridržavanje dijete 5p tokom 6–12 meseci, ili čak tokom života.

Dijetalna hrana treba biti samo svježa i kvalitetna. Stoga je kod pankreatitisa i kolecistitisa neophodno pregledati ishranu i njen kvalitativni sastav.

Da biste sačuvali dobru ishranu, morate naučiti kako pravilno i ukusno pripremiti dijetetske namirnice, a ispod su mogući recepti za pankreatitis i kolecistitis.

Oatmeal Za njegovu pripremu trebat će tri žlice zobene pahuljice, 200 ml vode, sol i komad masnoće bez masnoće. Pahuljice treba sipati vodom, malo soli i prokuhati uz stalno miješanje. Zatim isključite toplotu, zatvorite poklopac i ostavite 5-10 minuta. Prilikom posluživanja dodaje se komad maslaca.
Mlečna kaša od bundeve i pirinča.Ovo je vrlo ukusno i zdravo jelo koje se koristi u pankreatitisu kod imolecisitisa. Za njegovu pripremu trebat će vam pola kilograma bundeve, sedam žlica riže, 200 grama obranog mlijeka, komad maslaca, prstohvat soli i šećera. Oljuštena bundeve se seku na male komade i napune vodom tako da u potpunosti pokriva bundeve. Dodajte šećer i so, kuhajte. Kada bundeva postane mekana, dodajte rižu i kuvajte dok ne bude spremna. Kada se voda skoro potpuno ispari, ulijte mleko. Nakon ključanja, ugasite vatru, pokrijte poklopcem. Kada servirate, dodajte komad maslaca. Izuzetak je akutni pankreatitis, sa kašom koja se kuva isključivo na vodi. Recepti za bundeve su prilično jednostavni, čak će i dijete voljeti ovaj nered.

Prvi obroci za pankreatitis

Dijetalne supe preuzimaju vodeću ulogu u liječenju pankreatitisa. Njihova priprema i sastav moraju biti u skladu sa zahtjevima prehrane 5p.

Soup Recipes:

Juha od krompira. Za kuvanje će vam trebati litra povrća, 100 grama krumpira, jedna mrkva, sol i luk. Krompir, luk i mrkva se seku, sve se sipa u posudu sa malo posoljene vode. Kuvajte 30 minuta. Zatim obrišite povrće u kašasto stanje. Prilikom posluživanja na stolu možete dodati komad kuvane pileće grudi (takve supe isključene kada je pankreatitis u oštroj struji).
Juha od pirea od ribe. Ova supa potpuno odgovara kriterijima ishrane 5p. Ima visok sadržaj proteina i minimum masti i ugljenih hidrata. Biće nam potrebne prehrambene vrste ribe, i to pola kilograma filea, komad maslaca, jedan krompir, 50 grama mleka, zelenila, pola luka i soli. Stavite riblji file na čir, dodajte sjeckani luk i krompir, zelenilo i so. Kuhajte još pola sata. Na kraju, ulijte mleko, pustite da proključa. Povrće i riba moraju se utrljati ili tučiti u blenderu. Jelo je prihvatljivo prionicheskoy pankreatitis i kolecistitis.
Juha od povrća.Takve juhe se vrlo lako pripremaju. Za njegovu pripremu su nam potrebni: jedan krompir, mrkva i luk po ukusu, komad maslaca i soli. Povrće se čisti, pere i reže na male kockice. Dobijena smeša se sipa u posudu sa dve litre vode, dodaju se ulje i so. Prokuhajte, pokrijte poklopcem i kuvajte na laganoj vatri još 20 minuta.
Kuhanje takvih jela traje vrlo malo vremena. Dijetetske supe će pomoći diversifikovati vašu ishranu, a bolest kao što je pankreatitis više neće biti povezana sa dosadnim menijem.

Meat Recipes

Veliki broj ukusnih i zdravih jela u ishrani 5p može se pripremiti od mesa. Slijede recepti koji u potpunosti zadovoljavaju zahtjeve prehrane 5p (akutni i hronični pankreatitis):

Ćufte od mesa peradi.Bolje je da sami napravite punjenje (na primer, od pilećih prsa), prodavnica neće raditi - postoji mnogo sastojaka zabranjenih u slučaju pankreatitisa i kolecistitisa. Za pripremu takvih jela trebat će prehrambene sorte mesa (pola kilograma), jedan luk, bilje i sol. U piletinu ili ćuretinu dodajte sitno isjeckan luk i zelenilo.Iz nastale mase pravimo kuglice, bacamo ih u kipuću vodu i kuhamo dok ne budemo gotovi. Ovo je odlična posuda pogodna kada se dijeti propisuje dijeta 5p.
Chicken SouffléBiće nam potrebno 500 grama pilećeg prsa, 1 belanac, so, komad ustajalog hleba, 70 grama mleka i 100 grama vermicellija. Prvo morate prokuhati meso i isprati ga. Grudi su iseckane, dodaju se hleb, mleko i so. Rezultirajuća masa mora biti drobljena i tučena (na primjer, u procesoru za hranu). Za okus možete dodati zelenilo. Vermikeli se sipa u posudu za pečenje, a mleveno meso se postavlja na ravnomerni sloj. Jela se pripremaju u pećnici oko 40 minuta na temperaturi od 150 stepeni.

Dijetalna jela

Drugi recepti za dijete koji se mogu koristiti za pankreatitis i kolecistitis:

Punjena paprika.Trebat će nam 3 paprike, 200 grama pilećeg filea, 2 žlice riže, jedna mrkva i luk, paradajz i sol. Očistimo biber, napravimo mleveno meso, dodamo kuvani pirinač. Tri fino i isecite luk mrkvom. Potrebno je da kuvaju na laganoj vatri sa paradajzom, do potpunog omekšavanja povrća. Napunite paprike mljevenim mesom i stavite ih u posudu za pečenje. Na vrh stavite pirjano povrće, dodajte čašu vode i kuhajte u pećnici 40 minuta na 170 stupnjeva.
Kaša od heljde sa karfiolom. Za pripremu kaše potrebno nam je 100 grama heljde, 100 grama karfiola, vode, soli i biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo - po vašem nahođenju). Kuvana je heljda, a kupus je na pari. Zatim se sulo soli, začinjava uljem i protrlja. Takva kaša je pogodna kada se propisuje dijeta 5p za akutni i hronični pankreatitis.

Jela u dvostrukom kotlu i spori štednjak

Spor kuhalo i parni štednjak dizajnirani su tako da je tehnološki proces kuhanja idealan za kreiranje jela koja se mogu jesti za vrijeme pankreatitisa i kolecistitisa. Dijeta 5p vam omogućava da pripremate razne vrste jela koristeći ove uređaje.

Jelovnik kuvanih jela može biti vrlo raznolik. U laganom štednjaku možete kuhati, kuhati, peći i pare. Svi proizvodi pripremljeni na ovaj način dijetalna i niskokalorična. Recepti za ova jela navedeni su u nastavku:

Beef patties. Savršeno kada se propisuje dijeta 5p za hronični pankreatitis. Potrebno vam je 150 grama nemasne govedine, kriška ustajalog hleba, malo vode i soli. Kruh namočen u vodi i zajedno sa mesom i slanom svitkom u mlincu za meso. Izradite hamburgere potrebne veličine i stavite ih u dvostruki kotao. Kuhanje 20-40 minuta. Meso se preporučuje kuhati. Kada servirate, prelijte maslac. Takvi kotleti se ne smiju koristiti kod akutnog pankreatitisa u prvoj sedmici.
Omlet Biće nam potrebna kokošja jaja (1-2 komada), komad maslaca i mleko. Proteini se odvajaju od žumanjka (žuteći su dozvoljeni za hronični pankreatitis i kolecistitis pola dana). Dodajte mleko proteinima, posolite ga, istresite i stavite u rezervoar za kuhanje u pauzi u laganom štednjaku. Možete dodati malo zelenog i naribanog sira bez masnoće. Kuhajte 15 minuta. Na stolu se poslužuje u obliku topline.
Omlet sa parom. Tehnologija je ista kao iu prethodnom meniju, samo je potrebno kuhati mljeveno meso. Pomeša se sa tučenim jajima i stavi u lagani štednjak 20 minuta. Takvo jelo ne može se jesti u prvoj sedmici pogoršanja.

Recepti za umake

Meni za pankreatitis i kolecistitis ne mora biti blag. Za drugu sedmicu nakon pogoršanja, u meniju je dozvoljeno uključiti razne sosove:

Umak od paradajzaVoće je potrebno oguliti, nasjeckati i kuhati na laganoj vatri dodavanjem vode. Proporcije zavise od ukusa. Sos može biti gust i tekući. Malo dodajte sol u nastalu masu, dodajte zelenu žličicu maslinovog ulja. Zagrejati i ohladiti.
Berry SauceIzabrane ne-kisele, zrele bobice (bilo koje po vašem nahođenju). Potrebno ih je oprati i kuhati na visokoj temperaturi, dodati malo šećera. Tada se bobice peku oko 40 minuta na laganoj vatri. Služi se na stolu u otrcanom obliku.
Butter Sauce. Komad maslaca se zagreva na visokoj temperaturi. Možete dodati bilo koje povrće po ukusu (bosiljak, peršun, kopar). Umak je ukusan i mirisan. Mogu začiniti omlete i meso.

Author: Petrunina Svetlana Sergeevna
posebno za stranicu Moizhivot.ru

Recepti za pankreatitis

Prehrambene supe u ishrani pacijenta bi trebale biti na prvom mjestu.

Neophodna je dnevna konzumacija juha, jer prvi prehrambeni obroci blagotvorno utiču na varenje, vrlo su hranjivi i bogati vitaminima i mineralima.

Kod hroničnog pankreatitisa posebno su korisne juhe od povrća i juhe od bujona.

Vodeće mjesto jela je pileća supa. Za pripremu supe trebat će sljedeći sastojci:

100-150 g piletine,
130-150 g nemasnog mleka,
300 g bujona od povrća,
5 g maslaca.

Prva faza kuhanja će biti kuvana piletina. Piletina iseći na komade i kuhati dok se ne skuva. Čim se piletina kuha i hladi, meso se odvaja od kostiju i prolazi kroz mlin za meso, po mogućnosti sa manjim roštiljem. Ne treba vam pileća juha, pa se može koristiti prema uputama drugih članova porodice.

Za kuvanje juhe je najbolje uzeti file.

Druga faza pripreme će biti juha od povrća. Bujon se pravi od krompira, kupusa, mrkve, korijena peršina i luka. Sve povrće se reže na velike komade, stavi u tavi i napuni vodom. Lonac treba zatvoriti poklopcem i staviti na vatru. Povrće se kuva 30-40 minuta. Potom se juha uklanja iz vrućine i infundira 15 minuta. Zatim se juha filtrira.

U trećoj fazi pripreme, uzima se pileća kaša i dodaje juha od povrća. Stavite vatru i pustite da proključa. Čim kipi supa, uklanja se iz vatre.

Dok se supa hladi na 70 °, priprema se mešavina jaja-mleko. Ovo će biti četvrta faza pripreme. Toplo mleko se uliva u žumanjke. Smjesa se mora stalno miješati. Zatim se stavlja na nisku vatru radi zgušnjavanja, ali se ne dovodi do ključanja. Zatim uklonite iz toplote i filtrirajte. Mešavina se dodaje u supu zajedno sa maslacem.

Recept za pire od juhe od riže. Da napravite supu, prokuvajte mrkvu i pirinač i luk popržite sa najmanje maslaca. Zatim se kroz sito obriše kuvana mrkva, pirinač i luk. Čista masa se razblažuje sa povrćem i kuha 3-5 minuta. Gotova supa, možete popuniti 5 g maslaca.

Recepti za glavna jela za pankreatitis

Naravno, svaki ručak nije potpun bez glavnog jela. Recepti za glavna jela za ovu bolest su veoma ukusni i korisni.

Na primer, ako pravilno kuhate kašu od bundeve, ona se može uključiti u pacijentov meni bar svakog dana. Pripremite kaša od bundeve na sljedeći način. Uzmite malu bundevu, ogulite je i narežite na male komadiće. Zatim narežite kriške raširene u tavi i zalijte vodom tako da lagano prekriva povrće. Stavite lonac na vatru i kuvajte bundevu 15 minuta. Očišćeni riž (7 tbsp) dodaje se kuhanoj bundevi i dobro se miješa. Mešavina se kuva dok se kuva riža (20 minuta). Nakon vremena, 200 ml mlijeka se dodaje gotovoj smjesi i dovodi do ključanja. Spremni bundeva-riža kaša se uklanja iz vrućine i mijesiti do homogene mase.

Recept tikvice sa krem sosom. Za pripremu mekih i mekanih tikvica potrebno je sljedeće:

1 mala tikvica,
50 g tvrdog sira
100 ml 10% kreme,
4 grama soli
1/4 tsp muškatni oraščić.

Operite tikvice, ogulite i prerežite. Zatim se prereže preko okruglih kriški (debljine 2-3 cm). Mixer whip cream, muškatni oraščić i sol.Narezane tikvice narezane u duboku tavu i pokrijte šlagom. Top sastav posuti naribanim sirom. Posuda je pokrivena poklopcem i postavljena na laganoj vatri. Ugušiti tikvice 20-30 minuta. Ovaj recept se može kuhati u laganom štednjaku u režimu požara.

Recept za riblje knedle. Uzmite 250-300 g nemasnog ribljeg filea i 1/4 ustajale vekne. Melje riblji file i hleb mlinca. Zatim bočicom za jaja dva jaja i 100 ml nemasnog mleka pomiješajte mikser. Mljevena riba se dodaje šlagom. Kompozicija je temeljito izmiješana. Zatim se formira iz testa i kuva u lagano slanoj vodi 10 minuta.

Recepti za salatu pankreatitisa

Dijetalne salate se mogu svakodnevno uključiti u jelovnik pacijenta.

Ukusno i zdravo jelo je dijetalna salata mimoza. Za izradu salate neophodni su sljedeći proizvodi:

250-300 g steak ili pola file,
1 velika šargarepa,
3 kokošja jaja,
2 srednje gomile krompira,
70 grama sira
4-5 žlice. pavlaka 10%,
5 grama soli
2-3 grančice kopra.

Dijetalne salate se mogu napuniti kiselim vrhnjem sa minimalnim procentom masti.

Jaja su kuvana tvrdo kuvana. Nepečeni krompir i mrkva se kuvaju i 20 minuta. Istovremeno se kuhaju odrezak ili riblji fileti, koji se stavljaju u slanu i kipuću vodu i kuvaju na laganoj vatri 20 minuta. Kada se rob hladi nakon kuhanja, treba ga iseći na komade. Komadići ribe proširuju prvi sloj u zdjelu za salatu. Sloj ribe mora se premazati sa 1 kašikom pavlake.

Zatim, oguljene mrkve i naribane. Polaže se na ribu u drugom sloju. Mrkva zamrljana žlicom kiselog vrhnja.

Treći sloj će biti sir, koji se protrlja na krupniji ribež i širi preko šargarepe.

Zatim uzmite oljuštena jaja i odvojite protein. On se protrlja na rende i raširi četvrti sloj. Sloj premazati žlicom kiselog vrhnja.

Poslednji, peti sloj će biti ribani krompir. Širi se na bjelanjke i prekriva žlicom pavlake. Viške kopra ukrašavaju salatu. Iznad kopra žumance sitno mrvi tako da podseća na cvatove mimoze.

Opći principi prehrane za pankreatitis

Pankreatitis je bolest koja zahteva striktno pridržavanje principa ishrane.

Prilikom postavljanja dijagnoze "pankreatitis", pacijentu se propisuje dijeta br. 5p.

Osim toga, budite sigurni da slijedite preporuke o prehrani, primljene od strane liječnika.

Strogo pridržavanje dijete pomaže da se olakša tok bolesti i ubrza proces oporavka organizma.

Za dijetu br. 5p dozvoljeni su sledeći proizvodi i jela:

jela na pari, kuhana ili na pari (zabranjena je repa, spanać, rotkvica i rotkvica),
mršava riba u kuhanoj,
nemasno meso,
kruh u obliku krekera,
kuvana jaja ili u obliku omleta sa dominantnim sadržajem proteina i malim žumanjkom,
dijeta kaša u zdrobljenom obliku,
voćni žele, pečene jabuke,
mliječni proizvodi bez masti,
durum pasta,
čaj sa limunom
ukras od šipka.

Sledeći proizvodi su zabranjeni za upotrebu kod pankreatitisa:

Bujoni od mesa i ribe, t
Alkohol,
Jaka kava i čaj
Kobasice u bilo kom obliku,
Sveže pecivo,
Jogurt i kefir,
Kiselo, začinjeno, dimljeno - proizvodi koji iritiraju sluzokožu gastrointestinalnog trakta,
Kiseli kupus i povrće,
Slatki (čokolade, kolači, kolači),
Sva jela koja su pečena,

Osim toga, treba napustiti potrošnju životinjskih masti.

Deserti za pacijente sa pankreatitisom

Čak i ljudi koji pate od hroničnog pankreatitisa žele nešto slatko, ukusno i svečano.

Postoje mnogi recepti za jednostavne deserte koji se lako kuvaju.

Pacijentima sa pankreatitisom preporučuje se da kuvaju i jedu sledeće desertne posude:

Voćni i bobični žele.Trebat će malo više od dva litra vode, šećera, voća i bobičastog voća (jabuke, šljive, kajsije, crne ribizle, maline) ukupne složenosti od oko pola kilograma i škroba. Zaslađenu vodu treba kuhati, bacati u voće i bobice i kuhati oko pet minuta. U isto vreme, skrob se razblažuje u čaši hladne vode. Kada je plod spreman, moraju se ukloniti iz vatre i početi zaspati škrobom. To bi trebalo da se odvija postepeno i veoma sporo, i treba ga stalno miješati tako da se ne formiraju kvržice, a žele je jednoličan. Nastalu posudu treba kuvati na maloj vatri još 3-5 minuta dok se potpuno ne skuva i poslužuje toplo ili unutra.
Posuda od mesa sa rezancima. Bilo koje dijetetsko meso kuhati i mljeti mlinom za meso. 400 grama finih testenina, pripremljenog mesa i dva jaja dobro su pomešani do homogene mase. Oblik u kojem će se pripremati lonac premazan je suncokretovim uljem i namazanim namirnicama, sol po ukusu. Jelo se priprema pola sata. Kod hroničnog pankreatitisa u remisiji, sir možete naribati neposredno prije završetka spremnosti. Služi se na stolu sa pavlakom i peršinom.
Banana skuta sa jagodama. Potrebno je uzeti oko 200 grama svježeg sira, jednu bananu, a po mogućnosti i niskomasnu kremu. Svi sastojci su usitnjeni u blenderu i postavljeni u posudu za salatu. Ručno usitnite jagode fino, pospite šećerom i dodajte prethodne sastojke.
Apple charlotte (pita). Pojedite jednu žlicu šećera, dodajte 300 ml kefira, brašna i sode, malo soli i griz. Sve to se temeljito izmiješa i dovede do ujednačene konzistencije. Pripremljene jabuke treba očistiti i iseći na male kriške. Pre nego što ispečete tortu, u formi se mora staviti pergamentni papir. Zatim stavite kriške jabuke na formu i sipajte tijesto. Charlotte kuva oko 30-40 minuta. Charlotte se može koristiti za pankreatitis, koji je popraćen bilo kojom vrstom dijabetesa, ali se dijabetičarima savjetuje da ne dodaju šećer na desert.
Puding od sira. Svježi sir bez masti treba proći kroz sito ili tuču u miješalici kako bi se dobila meka zračna masa. Zatim su vam potrebna četiri jaja, u kojima su žumanjci odvojeni od bjelančevina i dodani u sir, miješajući se temeljito. Za masu dodajte malo masnoće pavlake i jednu kašiku škroba i krupice i pobedite mikser ili mikser. Izdvojeni proteini su dobro razbijeni, dodajući šećer. Nastala pena se polako širi u masu skute i postepeno ometa, vrlo sporo. Posuda za pečenje obložena je pergamentom, sastojci su sipani i prekriveni folijom. Puding treba pripremiti pola sata ispod folije. Zatim se uklanja i kuva jednako dugo dok se ne zatamni. Važno je da pećnicu ne otvarate dok se ne skuva u potpunosti i 15 minuta nakon što je spremna, tako da se posuda ne slegne.

Svaki od ovih deserta će diverzificirati hranu koja se koristi za hranu u prisustvu problema u radu pankreasa.

Pancreatitis Salads

Postoji veliki broj dijetalnih salata.

Jedan od najpopularnijih je nekoliko recepata.

Diet Olivier. Uzet će jednu mrkvu, dva krumpira i dva jaja, kao i pileći file. Sve komponente buduće salate kuhaju. Gotovi proizvodi se režu na male kocke. Zatim uzmite svježi krastavac, ogulite i isecite ga na isti način kao i ostale proizvode. Svi delovi su pomešani i obrađeni sa niskim sadržajem masnoće pavlake. Ovo jelo je savršeno za novogodišnje praznike.

Riblja salata Morate uzeti filete od ribe, dva jaja, mrkvu i krompir. Sve ovo treba prokuvati. Potom stavite sastojke na tanjir u određenim slojevima: prvu ribu, zatim šargarepu, zatim tvrdi sir, zatim krompir i jaja. Naizmjence, svaki sloj prije stavljanja sljedećeg mora biti napunjen s niskim udjelom masnoće.Nakon polaganja svih proizvoda koji čine salatu, za ljepotu, možete je posuti koprom.

Uprkos svojoj bolesti, svako od nas mora zapamtiti: svaka dijeta može biti zdrava, ukusna i zadovoljavajuća, i što je najvažnije - pripremljena s ljubavlju. Samo treba malo truda.

Ono što možete jesti bolesno od pankreatitisa opisano je u videu u ovom članku.

Recepti u periodu pogoršanja pankreatitisa

Da bi pravilno pratili dijetu za pankreatitis, recepti u akutnom periodu ne bi trebalo da sadrže šećer, so i maslac. Svi proizvodi moraju biti dobro kuvani.

Zobena kaša viskozna sa pireom od bundeve.

Čaša zobene kaše.
2 čaše vode.
Čaša mlijeka.
300 g bundeve.

Sipajte malo vode u dno posude i stavite bundeve na kockice. Kuhajte 20 minuta.
Prokuhajte vodu, ulijte mleko i napunite pahuljice, kuhajte 5 minuta više nego što je naznačeno na pakovanju.
Kašu i bundevu preskočite kroz blender.

250 g skute
2 tbsp. kašike jogurta.
2 tablete zaslađivača.
Proteinska pojedinačna jaja.

Zamijenite šećer u jogurtu i dobro promiješajte sa svježim sirom.
Pobijedite protein i lagano izmiješajte sa skutom.
Kuvajte u parnoj pećnici par minuta.

Jabuka od povrća sa heljdom.

500 ml vode.
Buck čaša heljde.
1 komad krompir
½ šargarepe.
¼ tikvice.

U kipućoj vodi bacite heljdu i kuhajte 10 minuta.
Na kockice stavite tikvice, krompir i mrkvu i dodajte juhu. Kuvajte 15 minuta.
Preskočite kroz blender.

Riža lonac sa jabukama.

½ šolje pirinča.
Čaša vode.
Velika jabuka.
Protein jaja.
Sladilo.

U kipućoj vodi bacite rižu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Narežite jabuku i kuvajte je u maloj količini vode 10 minuta, dodajte zaslađivač.
Protein shake.
Kombinujte pirinač, jabuke i proteine.
Pecite u rerni 10 minuta.

Steam fishcakes.

300 g fileta od pola.
2 kriške bijelog kruha.
Protein jaja.
30 grama mleka.

Namočite hleb u mleko i preskočite ga kroz mlin za meso ili blender.
U nadjev dodajte jaja i mokre ruke kako biste formirali burger.
Kuvajte par minuta.

Hrana za hronični pankreatitis

vrhnje ili vrhnje do 10% masti 15 g,
maslac 5 g ili povrće - 10,
sol 5 g i šećer 30 g dnevno,
med 5g
celo jaje (3 komada nedeljno).

Gašenje i pečenje bez ulja je dozvoljeno. Hrana se ne može samljeti, ali dobro razvarivat i usitniti. Recepti za pankreatitis mogu uključivati prva jela od mesa ili ribe, ali u sekundarnoj juhi. Bolje je kuhati meso odvojeno i dodati juhu.

U sledećoj fazi dodajte sveže povrće i voće: šargarepu, paradajz, krastavce, zelenilo, slatke kajsije i šljive. Dozvoljen je meki sir tipa "Adygei". Možete piti sveže pripremljene sokove.

Meni u fazi hroničnog pankreatitisa može biti kako slijedi:

Doručak: lenjaste knedle sa jogurtom.
Snack: kuvana bundeve sa jabukom i datumima.
Ručak: pileća supa sa vermicelli, heljdina kaša, kuvana tikvica sa mrkvom.
Snack: omlet sa karfiolom, kompot.
Večera: riba sa krompirom.

Recepti hroničnog pankreatitisa

Dijetetski recepti za pankreatitis bez egzacerbacije podrazumijevaju dodavanje mliječnih proizvoda, jaja i zelenila jelima u većim količinama, što poboljšava ukus i stimulira apetit.

Lazni knedle sa jogurtom.

200 g skute.
45 g pšeničnog brašna.
10 g šećera.
Jedan beli i pola žumance.
50 grama jogurta.

Skuta se melje sa šećerom, jajem i brašnom.
Uvaljajte u tanku kobasicu i usitnite.
Kuhati u kipućoj vodi dok se ne pojave knedle.
Kada servirate, prelijte jogurt.

Kuhana bundeve sa jabukom i datumima.

400 g bundeve.
2 srednje jabuke.
30 grama datuma.
50 g vode za bundeve i 30 g za grožđice.

Bundeva narezana na kockice, jabuke - kriške.
Kuhajte datume za 10 minuta, uklonite kosti.
Ulijte u posudu vodu, bacite bundeve, jabuke i grožđice.
Kuvajte 20 minuta.

Pileća supa sa rezancima.

½ pilećih prsa.
2 komada krompir
1 komad mrkva.
Ver čaša vermicelli.
1 litar vode za supu.
1 litar vode za piletinu.

Stavite pileći file u hladnu vodu, prokuhajte i ocijedite.
Sipajte filet sa slatkom vodom i kuvajte 30 minuta.
Gotov file obrišite u mlincu za meso ili u blenderu.
Bacite narezane krumpire i mrkve u vodu od juhe.
Kuvajte 15 minuta. Krompir i mrkve gnječe.
U juhu preliti vermicelli i piletinu. Kuvajte 10 minuta.
Kada servirate, dodajte so, pavlaku i začinsko bilje.

Omlet sa karfiolom.

Jedno jaje.
45 g karfiol.
30 grama mleka.
1 g soli.

Kuhati karfiol i usitniti.
Pobedite jaje sa mlekom, sol.
Stavite kupus u kalupe i sipajte smjesu.
Kuvajte par minuta.

Riblji lonac sa krompirom.

200 g fileta bakalara.
350 grama krompira.
1 bjelanjak i pola žumance.
5 g maslaca.
40 g mleka.
1 g soli.

Zakuhajte file bakalara i uvijte kroz mlin za meso, posolite i dodajte maslac.
Krompir ogulite, skujte i presavijte u sito. Mash i dodajte jaje i mleko. Podijelite na dva dijela.
Na vrh stavite krumpir, ribu i drugi dio krompira.
Pecite u rerni 10 minuta.

Nepravilna ishrana, unos masne hrane i alkohola tokom pankreatitisa dovode do progresije bolesti i razvoja komplikacija - dijabetesa, holecistitisa i čak tumorskih procesa.

Kako alkohol utiče na pankreas može se naći u videu ispod.