Patka sa jabukama i krompirom: svečani ukras za stol

Patka se mora trljati iznutra i izvana sa soli i biberom.

Zatim narežite jabuke na kriške.

Jabuke od patke. Otvor karkase mora se čvrsto spojiti sa navojem tako da sok iz patke ne iscuri.

Omotajte krilca i noge u foliju.

Uzmite lim za pečenje ili posudu za pečenje, stavite tu patku. Stavimo je u rernu zagrejanu na 180 stepeni. U procesu pečenja, konstantno sipamo patku jabukom sa istaknutom masnoćom.

Operite krumpir, ogulite, narežite na kriške, pospite krompir sa soli, pomešajte.

Nakon što je patka sa jabukama stajala 40-50 minuta u pećnici,

prijavljujemo krompir, širimo ga sa obe strane, a sada ostavljamo sve zajedno još 40-50 minuta.

Nakon 40 minuta na stolu se može poslužiti gotova patka s jabukama i krumpirom. Entuzijazam će vam biti pružen.

Patka s krumpirom i pečenim jabukama

Jabuke, kao i krompir, biće kompletan ukras u ovom jelu.

patka trupla 1, 5-2 kg
6-8 krompira
2 komada velikih jabuka za punjenje pataka i 3 jabuke za ukras
sol
osušene provenske biljke - 2 kašičice
crni i ružičasti biber
rastopljeni maslac
maslinovo ulje

Metod pripreme:

Ako je potrebno, odmrznuti trup, proveriti kožu na prisustvo ostataka perja. Operite, uklonite višak masnoće, podrežite zadnju trećinu krila. Podmazite trup sa rastopljenim maslacem, natopite ga grubom soli i paprom. Omotajte hranu folijom vrat, šape, krila - tako da dobijete izraženiji hrskavost.

Jabuke za punjenje treba oprati, osušiti, ukloniti sredinu, izrezati na kockice. Pokrenite patku s jabukama, zašijte rupu navojima ili jednostavno pričvrstite kosinama. Pticu stavite u obliku šava i pošaljite je u zagrejanu pećnicu 40 minuta. Povremeno proverite da li koža ne gori. Zaliti utopljenu mast svakih 10-15 minuta.

Krompir ogulite i narežite. Isperite ga, osušite, posolite, dodajte malo maslinovog ulja, začinite iz mješavine provansalskog bilja, promiješajte. Preostale jabuke izrežite na kriške. Izvucite patku iz grijane kutije, preklopite je s dvije strane krumpirom i jabukama. Posudu pošaljite peći 30-40 minuta. Provjerite spremnost piercingom krumpira s čačkalicom i patkom s vilicom u području zgloba. Tekući ichor mora biti bez dodatka krvi, transparentne boje.

Uklonite patku, izrežite šav, izvadite jabuke iznutra i stavite pticu na posudu koja je ukrašena lišćem salate i biljem. Poslužite sa krompirom i pečenim jabukama.

Patka sa zelenim jabukama u rukavu

Ova opcija kuhanja je ekonomičnija od prve. Sa rukavom za pečenje, vreme kuvanja se smanjuje za 20%, osim toga, masnoća koja se oslobađa tokom kuvanja ne posipa pećnicu. Jela koja se kuvaju u rukavu su sočnija i istovremeno imaju izraženu koru.

patka 1, 8 - 2 kg
10-12 komada jabuka Simirenko ili Granny Smith
ukus krompira
sol
ground coriander
mleveni crni biber
grančica svežeg ružmarina
rukav za pečenje i kopče

Metod pripreme:

Patku treba oprati, ukloniti suvišnu vlagu i obilno obrisati začinima, solju iznutra i izvana. Ostavite pticu u frižideru na noć ili duže, a što duže stoji u travi, meso će biti aromatičnije. Ogulite jabuke i isecite na kriške. Pokrenite patku s jabukama, šivajte šavom. Prerežite rukav za pečenje, napravite ga pola koliko dugo trup. Stavite patku u rukavac, labavo uhvatite krajeve specijalnim spajalicama. Pošaljite pticu u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni. Sat vremena kasnije, uklonite patku, izrežite rukav i provjerite je li ptica spremna, probijanjem zgloba vilicom.Ako tečnost teče, to znači da je naša patka spremna. Ako nodul iscuri, pošalji patku da se okrene u otvorenom rukavu. Poslužite sa kuvanim krompirom ili heljdinom kašom.

Patka sa krompirom i šampinjonima, pečena u foliji

Recept za ovo jelo došao nam je iz Francuske. Ali lokalni kuvari znaju mnogo o kuvanju pataka!

patka težine 1, 5-2 kg
350 g šampinjona
6-7 luk
jedan limun po soku
120 ml soka od jabuke za marinadu
1 kg krompira
kašika paprike
100-120 g majoneza
maslac
7 češnjaka češnjaka
kopar, sumah,
korijander 1 žličica
folija za hranu

Izrežite patku u 4 komada, preklopite u posudu, pokrijte mešavinom soka od jabuke i limuna i ostavite da se namaka pola sata. U zasebnoj zdjeli pomiješajte majonez, sušenu papriku, korijandar, so, 4 sjeckane češnje češnjaka. Prenesite patku u kuvani sos i ostavite na sat.

Pomiješajte luk izrezan u velike prstenove sa sumnjakom. Pečurke narezane na ploče debljine 5mm. Stavite luk i pečurke u slojeve za pečenje, iznad pripremljene patke. Obliku prekrijte folijom i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite pola sata bez otvaranja folije. Temperatura pečenja - 210-220 stepeni. Zatim provjerite spremnost: ako patka ostane vlažna, uklonite foliju i pecite dalje.

Ogulite krompir, prokuhajte. Na maslacu popržite 3 sjeckane karanfile češnjaka, na kraju dodajte sjeckani kopar. Sipajte smjesu kuvanim povrćem i poslužite patku s krumpirom i gljivama. Bon appetit!

Patka sa šljivama i jabukama

Ako želite da okusite srdačno jelo sa jedinstvenim ukusom, pokušajte da ispečete patku po ovom receptu.

velika patka 2, 2-2, 5kg
kilogram krompira
20 g šećera
3 jabuke za punjenje i jedna za ukras
200 grama šljiva sa uklonjenom kosti
kašika majčina dušica
korijander 0, 5-1 kašičica
sol
folija za hranu

Metod pripreme:

Oljuštiti i izrezati jabuke na 6 komada. Isprana i sušena patka punjena suvim šljivama, jabukama, šećerom, korijanderom i timijanom. Dobro se izrežite sa ražnjacima. Ogulite krompir i narežite ih na velike kriške. Jabuka seče na 6 kriški. Stavite u obliku patke, stavite je natrag, pokrijte folijom. Peći 40 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Zatim uzmite, stavite krompir i preostale jabuke i nastavite peći 40-50 minuta u otvorenom obliku. Duck ready, dobar appetit!

Pačja prsa sa pečenim jabukama i kuvanim krompirom

Ovaj recept će oduševiti gurmane kompleksnost ukusa i jednostavnost implementacije. Svi znaju da patka zahtijeva duge nevolje, ali su joj grudi tako nježne da vam je potrebno samo nekoliko minuta da ih skuhate! Ovo je nezaobilazan proizvod za neobičan, ali srdačan obrok u žurbi. Eminentni kuvari snažno preporučuju da prilikom kuvanja pataka izrežete grudi i da ih kuhate odvojeno. Poslušajmo autoritativno mišljenje i skuhamo ovo slatko i kiselo jelo.

patke grudi - 2 kom
20 g Dijonska senf
4 kašike biljnog ulja
2 naranče srednje veličine
smeđi šećer - 10 g za marinadu i 3 žlice za ukras
3 srednje zelene jabuke
100 g maslaca
3 krompira
sol po ukusu
prstohvat ružičastog bibera

Metod pripreme:

Počnimo s marinadom: za to uklonite 20 g polet. Ostavite nešto za dekoraciju. Stisnite sok od naranče, pomiješajte sa soli i kašičicom smeđeg šećera. Odvojeno pomiješamo senf Dijon, žlicu soka od naranče i maslinovo ulje. Povežite obe mešavine - marinada je spremna.

Uklonite film iz dojke, ali ostavite kožu: sadrži masnoću potrebnu za prženje. Ne pravite duboke rezove na koži u intervalu od 1 cm. Uronite grudi u marinadu, pokrijte posuđe filmom i ostavite u frižideru preko noći. Zagrejte suvu (bez ulja ili masnoće) tavu. Izvadite grudi iz marinade, skinite zaglavljenu kore.Stavite ih na dole i pržite 6-8 minuta, nekoliko puta ih prevrnite da biste postigli čak i prženje.

Kuhanje: jabuke se moraju oljuštiti, pažljivo ukloniti jezgru i izrezati na debele prstene. U tavi, morate rastopiti maslac i smeđi šećer - 3 kašike. Zatim morate sačekati njihovo potpuno rastvaranje i spustiti jabuke - pržiti ih dok se ne pojave zlatni rubovi. Zatim morate skuhati krompir u uniformama u slanoj vodi, iseći ga na kriške i pirjati u maslacu. Posle toga pospite beli biber i grubu so.

Posluživanje jela je kako slijedi: grudi narežite na kriške vlakana, zatim stavite pržene jabuke, kuhani krompir i ukrasite trakama od polet. Bon appetit!

Kako kuhati patku tako da je mekana i sočna - jednostavni savjeti

Prilikom kupovine odaberite trup težine 2 - 2,5 kg. Ova težina se dešava kod mladih pataka, a to je garancija da će meso prilikom pečenja biti mekano, sočno i ne previše masno.
Pre nego što počnete da radite sa lešinom, pažljivo je pregledajte. Ako vidite ostatke perja, takozvanu "konoplju", spržite ih preko gasnog plamenika. Ili uklonite pincetom, ako ih je malo. Previše dugačak vrat je bolje skratiti. Najveći sloj masti obično se nakuplja u abdomenu. Mislite li da je sloj debeli? Izrežite kako vidite. I budite sigurni da uklonite zglob, to je mjesto gdje aromatične žlijezde s neugodnim mirisom.
Najbolje je kupiti rashlađenu patku i odmah je skuhati. Ali ne uvijek postoji takva prilika. Češće kupujemo već zamrznute ptice. Nema ništa strašno u tome, samo ga pravilno odmrznuti: na donjoj polici frižidera ili na sobnoj temperaturi. Zaboravite na mikrotalasnu, brzo se odmrznite, ali u gotovom obliku meso će biti suvo i neukusno.
Možete se peći u rukavu, foliji, u otvorenom obliku ili na rešetki. Obavezno stavite posudu ispod rešetke tako da sok teče tamo. Tako da kada se peče u otvorenom obliku, meso je mekano i kora je hrskava i mršava, s vremena na vreme patku treba zalijevati na vrhu formirane masti. Foliju ili rukav za 20 minuta prije nego što se spremi za rezanje, tako da se gornja površina lijepo pocrveni.
Ako ste i dalje veoma zabrinuti zbog toga što je vaša posuda vlažna, prokuhajte vodu, dodajte sol i prokuvajte patku u njoj oko dvadeset minuta. Ili pola trupla slanom kipućom vodom pola sata. A onda zaprljajte i pecite za zdravlje.
Jedna pedantna domaćica je čak izvela formulu za izračunavanje vremena pečenja. 1 h 45 min. + 10 min za svaki kilogram težine. To jest, dva kilograma patke treba peći oko dva i po sata (105 + 10 * 4 = 145 minuta). Reci ovoj gospodarici hvala.

Patka u rukavu sa jabukama i krompirom

Pa, gde smo bez krompira? Krompir će biti impregniran sa patkom, pečen do zlatno braon boje, što će biti dobar dodatak glavnom jelu.

Sastojci:

patka - 2 - 2,5 kg
sol
biber
soja sos - 2 žlice. l
jabuke
krompir srednje veličine
suncokretovo ulje

1. Dobro trljajte trup soli i bibera.

2. Sipajte soja sos i rasporedite ga preko cijele površine. Možete dodati malo unutra. Ostavite 2-3 sata da se dobro marinirate.

3. U ovom trenutku čistimo i rezamo jabuke i krastavce. Kasnije ću pričati o krompiru, ali sada je vrijeme da stavim patku s jabukama.

Ali iznad toga, masnoću podmazujemo malom količinom biljnog ulja. To će dodatno dodati mekoću za pačje meso.

4. Patka punjena jabukama, spremna da se udobno smesti u rernu. Ali, da bi tamo bila zaista dobra, spakirat ćemo je u rukav i poslati je tamo 1,5 sat na temperaturi od 200 stupnjeva.

5. Sada je vrijeme za pamćenje krumpira. Preporučljivo je uzeti krumpir srednje veličine ili izrezati velike komade na nekoliko komada tako da se garantovano peče.Soite krompir, dodajte začine, koje volimo, i malo majoneza. Sve je dobro izmiješano i ostaviti da se marinira.

6. Nakon 1,5 sata, izvadimo patku iz pećnice, izrežemo rukav, stavimo krumpir oko trupa i pošaljemo ga natrag u pećnicu na 30 minuta.

I dobijamo takvu lepotu na stolu. I ukusno kao!

Ukusan recept za patke sa jabukama i šljivama

Prune u kuhanju je prilično popularan sastojak. Sa pticom se vrlo često koristi i daje joj posebnu aromu i ukus. A ako se šljive dodaju jabukama i pune ovom ukusnom patkom, onda možete sigurno pozvati goste.

Sastojci:

patka - 2-3 kg.
sol
biber
jabuke
suve šljive
češnjak
Pripremite patku: operite, odrežite višak kože na vratu. Također možete izrezati vrhove krila, praktički nema tamo mesa, vrlo brzo počinju da se prže i do kraja kuhanja postaju crne.

Prije trljanja trupa solju i paprom, skuhajte ga s kipućom vodom tako da se pore na koži zategnu, a onda se patka neće suha nakon pečenja.

2. Trljajemo spolja i unutra solju i paprom.

3. Sada je naš zadatak da stavimo unutrašnjost patke jabukama i šljivama. Ali, pre nego što stavimo 3 karanfile češnjaka. Onda idite narezane i oguljene jabuke. U jabuke dodajte šaku dobro opranih suhih šljiva i, ako ima još mesta, ponovo napunite jabuke.

4. Da biste sve prljavštine zadržali dok pržite u trupu, zašiti rupu ili izrezati čačkalicama.

5. Pokrijte patku na lim za pečenje folijom i pošaljite je u pećnicu 2 sata, postavljajući temperaturu na 200 stepeni.

6. Ako želite, za sat vremena možete dobiti lim za pečenje, ukloniti foliju, položiti oko pačkiranog i slanog krumpira i poslati ih na pečenje još sat vremena.

7. Gotova patka daje divan hrskav i božanski ukusan miris. A kakav je ukus, možete samo nagađati i zavideti onima koji će ga pojesti.

Pecite sočnu patku sa jabukama u foliji

Svako veliko meso ili riblje jelo najbolje se peče u foliji ili rukavu. Tada je bolje ispečeno iznutra, ispostavlja se više sočno i ukusno. Ako ne znate što odabrati, foliju ili rukav za pečenje, posjetite moj članak na ovu temu. I mi ćemo kuhati ovu patku u foliji. Za marinadu ćemo koristiti sok od nara i jabuke. Ali čak i ako imate samo jednog od njih, onda ga hrabro iskoristite.

Ukusan recept za patke sa jabukama i šljivama

Sastojci:

patka - 2-3 kg.
sol
biber
jabuke
suve šljive
češnjak
Pripremite patku: operite, odrežite višak kože na vratu. Također možete izrezati vrhove krila, praktički nema tamo mesa, vrlo brzo počinju da se prže i do kraja kuhanja postaju crne.

Prije trljanja trupa solju i paprom, skuhajte ga s kipućom vodom tako da se pore na koži zategnu, a onda se patka neće suha nakon pečenja.

2. Trljajemo spolja i unutra solju i paprom.

4. Da biste sve prljavštine zadržali dok pržite u trupu, zašiti rupu ili izrezati čačkalicama.

5. Pokrijte patku na lim za pečenje folijom i pošaljite je u pećnicu 2 sata, postavljajući temperaturu na 200 stepeni.

6. Ako želite, za sat vremena možete dobiti lim za pečenje, ukloniti foliju, položiti oko pačkiranog i slanog krumpira i poslati ih na pečenje još sat vremena.

7. Gotova patka daje divan hrskav i božanski ukusan miris.A kakav je ukus, možete samo nagađati i zavideti onima koji će ga pojesti.

Pecite sočnu patku sa jabukama u foliji

Sastojci:

patka - 2 - 2,5 kg
jabuke - 1 kg
sok od nara - 1/3 šolje
sok od jabuke - 1/3 šolje
soja sos - 2 žlice. l
sušeni beli luk
sol
crni biber
špric sa iglom
čačkalice

1. Pripremljena patka utrljajte sa soli, biberom i belim lukom. Zatim pripremite marinadu: pomiješajte soja sos sa sokom od nara. Rezultirajuća smjesa je patka sa svih strana. Ako nemate špric, ne brinite, samo utrljajte marinadu preko cijelog trupa. Ostavite patku da marinira 1,5 - 2 sata.

2. U ovom trenutku očistite i isecite jabuke.

3. Stavite patku s jabukama i zakačite čačkalice

4, stavljamo našu pticu na foliju, spakujemo je i stavljamo u pećnicu zagrijanu na 220 stepeni.

5. Nakon 30 minuta, izvadite iz peći i isušite nastalu mast. Prelijte preostalu marinadu, dodajte sok od jabuke, spustite temperaturu na 180 stepeni i pržite 2-3 sata u zavisnosti od težine patke.

6. 30 minuta prije spremnosti konačno otkrijemo foliju kako bismo dobili hrskavu koru. Širimo lepotu na jelo.

Kuhanje:

Proces patke, uklonite perje od konoplje. Ako je potrebno, možete peći i isprati vodom. Dobro očistiti trup sa solju, mljevenim paprom i muškatnim oraščićem izvana i iznutra. Ogulite kisele jabuke, uklonite komore za sjeme, izrežite na kriške, pospite šećerom. Napunite ih patkom, zašijte rupu ili ih ubodite čačkalicama.
Stavite u posudu za pečenje, dodajte ghee, kuvajte na 270 stepeni do zlatno smeđe boje. Temperatura je smanjena na 170 stepeni, zalivena intermitentnim sokom. Pržite oko sat vremena. Uklonite patku, uklonite navoj. Jabuke leže oko patke na velikom pladnju. Ukrasite svečanu patku zelenilom sa jabukama, file.

Neke od jabuka u punjenju mogu se zamijeniti suvim šljivama. Dodajte pečeni krompir u prilog.

Za umak od glaze:

1 sok od narandže
2 tbsp. kašike meda
2 tbsp. kašike slatkog desertnog vina

1. Pripremite patku kao i obično: oprati, oprati, osušiti papirnim ručnikom. A onda uzmemo sve sastojke za marinadu i dobro ih izmiješamo.

2. Uronite našu pticu u marinadu i ostavite je nekoliko sati. Možete čak i preko noći u frižideru. Preporučljivo je s vremena na vrijeme okrenuti trup tako da su svi dijelovi dobro marinirani.

3. Naranča iseći na četvrtine. Rezerva narandžine kore.

4. Stavite mariniranu patku u posudu za pečenje. Četvrtina narandže i celera leže unutar patke.

Možete dodati i kriške jabuke i mrkve. To će poboljšati ukus mesa i neće dozvoliti da se osuši u procesu kuhanja.

5. Podesite temperaturu u rerni na 190 stepeni i postavite je tamo. Kuhanje patke 2-3 sata u zavisnosti od težine. Posle sat i po, svakih 15 minuta sipamo patku sa izlučenim sokom.

6. Sada pripremamo sok od glazure. Dobro izmiješajte sastojke. Zatim sos skuhajte u maloj tavi na velikoj vatri dok se volumen ne prepolovi. Konzistencija sosa treba da bude slična sirupu.

7. Iz gotove pećnice izvadimo gotovu patku i ostavimo je da stoji 10-15 minuta. Celer se baca, a pačinke se mogu jesti. Lagano ohlađena patka položena na divno jelo, prelijte ledom i ukrasite narančama. Želim da se divim ovoj lepoti, ali želim da jedem još više. Ono što vam predlažemo da uradite. Jedite na zdravlje!

Mislim da ste se odlučili za izbor glavnog jela na blagdanskom stolu.Ostaje samo da izaberete najomiljeniji recept i kupite patku.

Želim vam srećnu Novu godinu, Božić i mnoge nove zanimljive i ukusne nove proizvode na vašem stolu.

Metod pripreme:

Osušite pripremljeni trup papirnim ubrusima i dobro utrljajte unutra i van sa soli i začinima. Zatim ga napunimo belim lukom: napravimo mali rez i ubacimo češanj češnjaka.
Dunja i jabuke očistiti od sjemenki i narezati na kriške.
Sada bi punjenje trebalo biti unutar patke. Dunja i jabuke položene čvrsto.
Krila i noge pažljivo vežite koncem za kuhanje tako da patka ne izgubi svoj oblik. U ovom obliku ostavljamo naše prelepe marinate 2-3 sata.
Za to vreme svi sastojci će imati vremena da se sprijateljuju, patka će biti natopljena mirisom češnjaka, začina i voća i sada ćemo je staviti u rukav za pečenje. I onda pošaljite u pećnicu 1,5 sat, postavljajući temperaturu na 180 stepeni.
Dok se patka grije u pećnici, pripremit ćemo umak. Uzmite 1 žlicu meda i senfa i dobro ih izmiješajte.
Nakon 1,5 sata, uklonite patku iz pećnice. Pažljivo, da se ne opečete, odrežite rukav i očistite našu malu pticu sosom. Ponovo stavite u pećnicu 10-15 minuta. Za to vrijeme patka će imati vremena za crvenilo i na njoj će se pojaviti vrlo ukusna i ukusna korica. Ostaje samo pozvati sve na sto.