Recite mi, molim vas, ko ne voli kiselo ili kiselo kupus? Verovatno će biti teško naći takvu osobu! Možda, od svih priprema koje pokušavamo da pripremimo - ovo je jedan od najomiljenijih i najpopularnijih!
Kvasite kupus još prerano. Još nije došla hladnoća da je zadrži. Je li fermentirati, i pohraniti u hladnjak ... Ali kuhati kiseli kupus je vrijeme. Kupus je već stekao snagu i sve potrebne vitamine, pa će se ispostaviti ukusno, hrskavo i zdravo.
Možete zakuhati kupus i žeti ga za zimu, okrećući poklopce. Ali danas ćemo kuhati marinirani instant beli kupus, koji nije potrebno uvaljati u banke. Po pravilu, pripremljeni snack se može pojesti idućeg dana. I lijepo se skladišti u hladnjaku mjesec dana, a da u najmanju ruku ne izgubi svoj ukus.
Ovaj snack je vrlo pogodan za pripremu ispred vremena, prije bilo kojeg odmora. Ona je uvijek dobrodošla na blagdanskom stolu za svaku priliku. Bilo da je rođendan, ili Nova godina!
Imam mnogo zanimljivih recepata za kiseli kupus. Već sam podijelio jednu od njih s vama. To je vrlo ukusan kupus, koji se priprema sa repom i mrkvom. Danas ću podijeliti još nekoliko ukusnih recepata za koje mislim da će vam se svidjeti. To će biti vrlo jednostavni recepti, a recepti su malo komplikovaniji. I svako može za sebe izabrati recept za dušu.
Ukusno kiseli kupus
Vrlo jednostavan recept za kuhanje je toliko zadivljujući da se često kuvaju takvi kupusi. Brzo se priprema, brzo i ukusno jede.
- kupus - 1 vilica za 2 kg
- mrkva - 1 kom
- beli luk - 4 karanfilića
- voda - 1 litar
- sol - 2 kašike. žlice
- šećer - 2-3 žlice. žlice
- Piment - 4-5 komada
- Grašak - 10 kom
- Karanfil - 5 kom
- lovorov list - 3 kom
- ocat 9% - 100 ml (ili jabuka 6% - 150 ml, ili esencija 1 čajna kašičica)
1. Seckati kupus u tanke slamke. Za to možete koristiti specijalne gratere, noževe ili prerađivače hrane. Ili ga samo izrežite običnim nožem. Ali potrebno je rezati što je moguće manje.
Za kiseli kupus ispostavilo se hrskav, izabrati za njegovu pripremu uske čvrste vilice.
2. Ogulite mrkvu i narežite na korejsku mrkvu.
3. Pomiješajte kupus s mrkvom u velikom spremniku, dobro je koristiti zdjelicu za ovu svrhu. Nema potrebe za gnjecenje.
4. Češnjak izrežite na tanke kriške.
5. Pripremite marinadu. Skuvajte vodu, dodajte sve sastojke osim sirćeta. Pustite da se kuva 5-7 minuta. Ugasi vatru.
6. Dodati ocat i češnjak.
7. Uzmite lovorov list. A onda, vruće, ulijte kupus mrkvom. Nežno mešajte. Neka se potpuno ohladi. Periodično miješanje sadržaja.
8. Prebacite u posudu od tri litre sa marinadom. Na sam vrh izvještaja nije potrebno. Stavite u frižider na noć. Sledećeg dana, kupus je već moguće jesti.
9. Ali to će biti najukusnije 2-3 dana.
Kada se servira, gotovi kupus se može preliti maslinovim ili drugim korisnim uljem. Možete ga poslužiti kao predjelo ili salatu, dodajući joj sjeckani luk, ili svježe zelje. Od njega možete napraviti vinaigrette, ispada vrlo ukusna i mirisna.
Sam kupus ima slatko-kiselo-slani ukus, prijatno škripi i ispada veoma ukusno! I premda se sad kupljeni kupus u trgovini može kupiti cijele godine, ali neće biti ukusan kao vlastiti, domaći.
I kao što vidite, apsolutno nema poteškoća da se kuva, i to će trajati oko pola sata na snazi.
Marinirana instant kupus sa paprikom
Kupus, kuhan po ovom receptu, može se smatrati ranim.Vrlo brzo dobija ukus, a možete jesti već sutradan.
- kupus - 1 vilica (2 kg)
- mrkva - 2 komada (srednje)
- Bugarski biber - 1 kom (srednje)
- krastavac - 1 kom (srednje)
- voda - 1 litar
- sol - 1 tbsp. kašičica sa klizačem
- šećer - 3 žlice. žlice
- Ocat 70% - 1 desertna kašika, ili 1 tbsp. žlica nepotpuna
1. Sečite kupus kombajnom, renderom ili nožem.
2. Narežite mrkvu i krastavce za korejsku mrkvu. Pokušajte da slama ispadne duga i uredna. Tako će salata izgledati vrlo lijepo.
3. Ogulite bugarski biber i isecite ga na duge tanke trake.
4. Pomiješajte sve sastojke u veliku posudu, dobro je koristiti u tu svrhu zdjelu ili veliku tavu.
Bolje je pomiješati ruke tako da se povrće ne zgnječi i ne pušta sok. Nije ih potrebno razbiti!
5. Stavite povrće u čistu i opečenu posudu od tri litre sa dovoljno gustim slojem. Lagano ih nabijte rukom ili kašikom. Na ivici obala ne treba da se slažu Ostavite mesto za marinadu.
6. Pripremite marinadu. Da biste to uradili, prokuvajte vodu. Dodajte so, šećer. Kada se rastvore, gasite gas i dodajte sirće. Promiješati.
7. Sipati povrće kipućom marinadom. Pustite da se ohladi.
8. Stavite frižider. Čuvajte i tamo.
Kupus je spreman za sledeći dan. Ukusno je, hrskavo. Može se poslužiti i sa sjeckanim lukom i zalijevati uljem.
Kupus ukiseljen sa repom - kupus u Gurian stilu
Kupus u ovom receptu je ukusan, hrskav, umjereno pikantan i vrlo lijep. Dobro za bilo koji blagdanski stol i za običnu večeru sa kuvanim krompirom ili bilo kojim drugim jelima. Vrlo dobro i dugo se čuva u hladnjaku. Jedini nedostatak se vrlo brzo pojede! Ali postoji još jedna vrlina koja nije gore navedena - brzo i spremno!
- kupus - 1 vilica (2 kg)
- mrkva - 1 kom (srednje)
- repa - 1 kom.
- češnjak - 7-8 karanfilića
- crvena paprika - 1 kom (ili 1 žlica. crvena)
- voda - 1 litar
- sol - 2 kašike. žlice
- šećer - 1 šalica
- jabučni ocat - 1 čaša
- Grašak - 6-8 komada
- 3-4 lovora
- biljno ulje -0.5 stakla
1. Kupus odrežite na prilično velike komade. Vilice možete prvo izrezati na 4 dijela zajedno sa stabljikom. Zatim odrežite svaki deo na još 4 dela.
Da biste kupus učinili hrskavim, odaberite čvrste, čvrste vilice. Marinada će u ovom slučaju dobro marinirati površinu i neće „lomiti“ lišće.
2. Rezati repu i šargarepu u krugove debljine oko 5 cm, a ako su repa velike, onda se svaki krug može iseći na dve polovine.
3. Ogulite i isecite beli luk.
4. U gorkim paprikama, očistite sjemenke i izrežite na duge trake. Kada radite sa paprom, bolje je koristiti rukavice.
5. Pripremite posudu odgovarajuće veličine. Sve pripremljene sastojke polažemo po slojevima jedan po jedan, slojeve ponavljamo nekoliko puta.
6. Marinada za kuvanje. Skuvajte vodu, dodajte so i šećer, papar i lovorov list. Kuhajte 5 - 7 minuta, uklonite lovorov list.
7. Dodati sirće i ulje.
8. Napunite sadržaj posude pripremljenom kipućom marinadom.
9. Pokrivamo ravnom pločom, koju lagano pritisnemo, tako da je slanica na vrhu, a ispod nje skriven sav sadržaj posude.
10. Dajte da se ohladi i stavite u frižider na 4-5 dana.
11. Poslužite kao užina.
Ovo predjelo je vrlo šareno i svijetlo, može ukrasiti svaki blagdanski stol. Možete je pripremiti unaprijed, jer je dobro pohranjena. Često kuvamo takvu užinu za Novu godinu! I uvek pada na ovaj dan!
Pošto je predjelo začinjeno, muškarci ga jako vole. Možete ga učiniti još začinjenijim dodavanjem dodatne kapsule od crvene paprike ili crvene boje.
Pikantni kiseli kupus sa đumbirom
Možda su korisne osobine đumbira u kombinaciji sa svojim jedinstvenim kvalitetima poznate svima.Jeste li pokušali kuhati kiseli kupus s đumbirom? Ne? Izgubili ste mnogo! Kuhajte jednom, a onda ćete svima dati recept!
- kupus - 1 vilica (2 kg)
- mrkva - 1 kom
- Bugarski biber - 1 kom
- đumbir - 70 gr
- beli luk - 4-5 karanfilića
- voda - 1,5 litara
- sol-3 tbsp. žlice
- šećer - 5 tbsp. žlice
- biljno ulje - 5 tbsp. žlice
- mleveni crni biber - 0,5 kašičice
- lovorov list - 3 kom
- jabučni sirćet - 150 ml
1. Seckati kupus u tanke slamke. Narežite mrkvu za korejsku mrkvu. Bugarski biber iseći na duge tanke slamke.
2. Odrežite češnjak dugim, tankim trakama.
3. Ogulite đumbir i narežite na vrlo tanke, prozirne krugove.
4. Sve presavijte u posudu odgovarajuće veličine i blago promiješajte. Nema potrebe za gnjecenje.
5. Pripremite marinadu. Skuvajte vodu, dodajte sve sastojke osim sirćeta. Kuhajte 5-7 minuta, izvadite lovorov list i dodajte ocat.
6. Sipajte sadržaj posude kipućom marinadom. Čvrsto pritisnite dole, koji se koristi kao jaram. Kiselina bi trebala u potpunosti pokriti sve povrće.
7. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Onda stavite u frižider. Za 24 sata je spreman ukusan i lijep snack!
8. Takav kupus je moguće skladištiti u roku od mjesec dana u hladnjaku. Pa, ako ostanete, naravno!
Ovo predjelo, kao i prethodna, svidjet će se svima bez izuzetka. A đumbir će mu dati potpuno novi ukus koji ne izgleda tako. Znate kako je ukusan kiseli đumbir. I ovde u kombinaciji sa kupusom. Recept je samo "ukusni prsti!"
Marinirani kupus s mrkvom i češnjakom - ukrajinski kryzhavka
Davno je naš susjed podijelio ovaj recept sa mnom. Dopalo mi se i ukus, i originalno ime. Već nakon nekog vremena, s dolaskom interneta u moj život, saznao sam da je tako zanimljivo ime - "kryzhavka" došlo od riječi "kryzh", to jest, križ. I sve se ispostavilo da je vrlo jednostavno, jer u 4 dijela sečemo kupus kada ga želimo konzervirati prema ovom receptu.
- kupus - (male vilice, kilogram sa malim)
- mrkva - 2 komada (srednje)
- Bugarski biber - 1 kom (po izboru)
- češnjak - 4-5 komada
- kumin - 0,5 kašičice
- voda - 1 litar
- šećer - 3 žlice. žlice
- sol - 2 kašike. žlice
- ocat od jabuka 6% - 150 ml (ili 9% - 100 ml, ili nepotpuna kašičica esencije)
- Allspice -4 kom
- 5-6 graška
- biljno ulje - 0,5 šalice
1. Kupus izrezati na 4 dijela, ostaviti stabljiku.
2. Skuvati vodu u velikoj tavi. Stavite sjeckani kupus i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.
3. Izvadite kupus sa skimmerom i stavite u hladnu vodu tako da se ohladi što je brže moguće. Čim voda postane topla, ponovo će je morati zameniti u hladnu. I tako sve dok se kupus ne ohladi.
4. Sečite češnjak što je manje moguće, možete koristiti presu za češnjak.
5. Narežite mrkvu za korejsku mrkvu. Ako dodate bugarski biber, onda ga isecite na tanke trake.
6. Marinada za kuvanje. Za to kuhajte vodu, dodajte šećer, so i paprike. Kuhajte 5-7 minuta. Dodajte sirće, ulje i šargarepu. Odmah ugasite vatru.
7. Stavite kupus u pogodnu tavu, pospite kimom i belim lukom. I sipati marinadu sa mrkvom.
8. Pokrijte pločom tako da marinada u potpunosti prekrije kupus i pokrije poklopcem.
9. Ostavite da se ohladi. Zatim stavite u frižider na jedan dan. Tu se skladištimo.
10. Kada poslužujete, kupus sečemo na manje komade, prelijemo marinadom sa mrkvom. Po želji, možete sipati ulje i posuti svježim biljem, svježim češnjakom ili lukom.
Marinirani kupus sa povrćem i jabukama - ukusan recept
- kupus - 1 vilica (2 kg)
- mrkva -3-4 komada (srednje)
- 3-4 paprika paprika
- 3-4 kiselo-slatke jabuke
- beli luk - 1 glava
- ljuta paprika - 1 mahuna
- voda -2 litara
- sol-4 tbsp. žlice
- šećer - 1 šalica
- jabučni ocat 6% - 3/4 šolje
- papar - 15 komada
- allspice -5-6 komada
- Karanfil -5-6 komada
- 3-4 lovora
1. Odrežite kupus prvo na 4 dijela, a zatim svaki od dijelova ponovo na pola po dužini, barem preko puta, kako želite. Stabljika se ne može ukloniti, pa će se lišće bolje čuvati.
2. Ogulite bugarsku papriku i narežite je na 8 komada sa dugim perjem. Ljuta paprika - u dvije polovice. Seme treba ukloniti (koristiti rukavice).
3. Šargarepu izrežite na kriške ne deblje od 0,5 cm.
4. Odrežite češnjak na duge tanke ploče.
5. Jabuka reže na 4-6 delova, u zavisnosti od veličine, ali neposredno pre stavljanja u posudu tako da ne potamne.
6. Marinirati kupus sa povrćem i jabukama mogu biti u velikoj tavi ili u posudama. Mariniram u tavi. Stoga, prvo širimo kupus, posipam malo belog luka. Zatim ponovo mrkvu, papriku, ljutu papriku i beli luk. I poslednje jabuke.
6. Marinada za kuvanje. Kuhajte vodu. U toplu vodu stavite sve sastojke za marinadu, osim za ocat.
7. Kuhajte marinadu 5-7 minuta, zatim dodajte sirće. Sačekajte da ponovo prokuha i isključite gas.
8. Odrežite jabuke, možete direktno sa sjemenkama. I odmah sipajte kipuću marinadu. Uklonite lovor.
9. Poklopite sa velikom ravnom pločom odgovarajuće veličine. tako da se povrće i jabuke ne pojavljuju. Pokrijte i ostavite da se ohladi.
10. Zatim stavite u frižider. Nakon 2-3 dana spremni su ukusni kiseli kupus sa povrćem i jabukama.
Kupus je ukusan i hrskav. Takođe, sve povrće je vrlo ukusno i naravno jabuke.
Gruzijski marinirani kupus
Predlažem i da pogledate video recept Neću ga opisivati, jer je vrlo sličan receptu kupus-paprika, što je već spomenuto. Postoji samo mali dodatak receptu, tako da se sve priprema gotovo jednako.
Evo, divite se šta je lepota!
Značajke kuhanja ukusnog mariniranog kupusa
- Možete ne samo bijeli kupus. Gotovo sve sorte su pogodne za to. Marinirani i crveni, i Peking (korejski chim-chim, ili chamcha), i boja.
- za mariniranje, izaberite čvrste čvrste vilice. Od takvih glava, predjelo se uvijek ispostavlja oštro i ukusno.
- Vilice možete rezati na trake, velike ili male komade, ili čak na četvrtine
- možete marinirati samo kupus, ali možete zajedno sa drugim povrćem, kao što su mrkva, paprika, repa, jabuke, šljive, lončiće ili brusnice
- češnjak se skoro uvijek dodaje, luk se dodaje rjeđe. Ako dodate luk, onda će se kupus pojaviti "ukus luk".
- Kao začini koriste se razne paprike, korijander, kumin, ružmarin, lovor, karanfilić.
- ponekad se umjesto mješavine začina dodaju gotovi začini kako bi se napravila korejska mrkva, au jednom od recepata koristili smo čak i đumbir
- List lova poželjno nakon kuhanja kiseli krastavac čist, tako da ne daje gorčinu. Iako neko ne čisti. Ali ja sam, kada sam studirao, učio da čistim.
- sirće se može koristiti jabuka, grožđe, stol 9%, esencija. Sve to možete zamijeniti sokom od limuna ili čak kivijem.
A sve ove sorte će vam pomoći da pripremite potpuno različite varijante kiselog kupusa. Malo menjajte začine - a ukus će već ispasti potpuno nov. Dodajte to ili drugo povrće, a užina će dobiti novu boju i nove note ukusa. Manipulisanjem paprike dobijamo pikantnu užinu, ne previše začinjenu i nimalo začinjenu.
Stvarno volim „svirati“ sa svim ovim bojama iz ove bogate palete. Jer zahvaljujući tome, svaki put kada se osećate kao umetnik, možete da slikate apsolutno bilo koju „ukusnu“ sliku pod nazivom „Kiseli kupus“. Čak i ako ime nije baš poetično, ali vrlo kulinarsko!
Kako kuhati slatki kiseli kupus s bugarskim paprom za 2 sata
Ovaj recept iz kategorije najbrži, jer gotova jela se već može jesti za 2 sata.Bugarski biber u kompoziciji daje poseban slatkasti ukus i lepotu gotove salate. Od predložene količine proizvoda dobijate 2 litre gotovih zalogaja.
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg
- mrkva - 1 kom.
- Crvena bugarska paprika - 1 kom.
- voda - 0,5 l
- Ocat 9% - 6 kašika.
- šećer - 7 tbsp.
- sol - 1 tbsp.
- biljno ulje - 80 ml
1. Sve povrće treba temeljno oprati. Izvadite kutiju za sjeme iz paprike i isijecite je na slamke. Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu, a kupus tanko rezati kuhinjskim nožem ili koristiti poseban nož za sjeckanje.
Ova salata se može pripremiti zimi, koristeći zamrznute paprike. Samo se brinite o smrzavanju tokom ljeta: isecite ovo povrće, stavite ga u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač.
2. Izmiješati sve zdrobljene sastojke i staviti ih u posudu. U našem slučaju, potrebni su nam dvolitarski kontejneri. Stavite salatu čvrsto, lagano gnječite povrće rukom ili maser za krompir. Ali nije potrebno nabijati.
3. Pripremiti marinadu, zaliti vodom, dodati sol, šećer i biljno ulje. Prokuhati, rastvoriti krupne tvari. Prelijte ocat i isključite toplotu. Sipajte vreli lonac u kupus, punjenje posude do vrha. Zatvorite kapu ili poklopac zavrtnja i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata.
4. I već za nekoliko sati, ova ukusna salata se može poslužiti - hrskava, sočna, slatka, s ugodnom kiselošću. Bon appetit!
Brzi marinirani kupus "Provencal" hot pickle (video recept)
Predlažem da isprobate još jedan brzi recept za kiseli kupus, koji se zove "Provencal". Čim se topli kiseli krastavac ohladi, ovaj snack se može poslužiti na stolu. Neće imati jak miris sirćeta, dok će se umereno kiselo-slatko. Deci se ova salata jako sviđa (usput, ako je napravite za decu, koristite prirodni ocat od voća).
Posebnost ovog recepta je prisustvo češnjaka u slanoj vodi, što daje poseban okus. Pokušajte kuhati. Postupak korak po korak, pogledajte video.
Sastojci:
- kupus - 2,5 kg
- mrkva - 2 kom.
- beli luk - 6 karanfilića
- voda - 1 l
- sol - 2 kašike.
- šećer - 3/4 tbsp. (200 gr.)
- Ocat 9% - 1/2 Art. (125 ml)
- suncokretovo ulje - 170 ml (10 tbsp)
Recept za kupus s mrkvama, ocatom i biljnim uljem
Izaberite za ovaj recept zimske sorte kupusa. Zaglavlje mora biti čvrsto, čvrsto. Mlado povrće neće napraviti hrskavu salatu, previše će omekšati. Marinada ovde će biti sa mirisnim začinima - crnim paprom i lovorovim listom.
Sastojci:
- kupus - 2,5-3 kg
- 3-4 mrkve
- beli luk - 6 karanfilića
- voda - 1 l
- biljno ulje - 170 ml
- šećer - 160 gr.
- sol - 2 kašike.
- lovorov list - 3 kom.
- grašak crnog papra - 20 kom.
- Ocat 9% - 150 ml
1. Očistite i trljajte šargarepu na grubo ribež. Veliki glavonji kupus. Pripremljeno povrće presavijte u veliki umivaonik ili posudu. Ogulite i iseckite beli luk na tanke kriške. Nije potrebno plitko. Stavite komade češnjaka na ostale sastojke.
Da biste brzo oljuštili beli luk, stavite ga u hladnu vodu prije 10 minuta.
2. Koristite ruke da pomiješate salatu dok ne postane glatka. Ne treba dodavati začine, nije potrebno soliti i pritiskati da bi se dobio sok. Prenesite dobijenu masu u kontejner, gde ćete marinirati užinu i pritisnuti rukom za gustinu.
3. Da biste pripremili marinadu, sipajte vodu u posudu, dodajte joj šećer, so, lovor, papriku i biljno ulje. Promiješati i prokuhati. U kipućem salamuri sipajte ocat, ugasite toplotu i sipajte kupus.
4. Zatvorite poklopac pomoću obrnute ploče, pritisnite prema dolje i stavite mali teret (npr. Pola litre vode) tako da marinada pokrije povrće. Ostavite salatu 12-14 sati na kuhinjskom stolu namočite u zalijevanje.
5. To je sve, brzo i ukusno kupus, kiseli sa češnjakom i mrkvom, spreman.Stavite ga u frižider i poslužite na bilo kom jelu, apsolutno sa svime.
Začinjena karfiol marinirana sa češnjakom, koprom i biberom
Najčešće se karfiol peče u tijestu za dnevni meni. Danas predlažem da ga mariniram, da bude oštar i začinjen. Ovo je jedan od najboljih recepata za ovo povrće. A za zimu možete napraviti tako sjajnu i vrlo ukusnu salatu (recept je dostupan ovdje). Usput, sirće nije potrebno.
Sastojci:
- karfiol - 2,5 kg
- mrkva - 1 kom. mali
- beli luk - 1 glava
- Hot chili pepper - 2 kom.
- grašak crnog papra - 10 kom.
- parfem - 10 kom.
- lovorov list - 4 kom.
- peršun - 3-4 grančice
- sušeni kopar (može biti kišobran) - 2 kom.
Za slanu vodu:
- voda - 3 l
- sol - 3 kašike. nema slajda
- šećer - 3 žličice.
- lovorov list - 2 kom.
- parfem - 2 kom.
- grašak crnog papra - 3 kom.
1. Operite kupus u boji i rastavite u cvatove. Stavite u tavu i ulijte kipuću vodu na 30 sekundi (probajte malo blanširanje). Baci ga u cedilo i pusti da se izlije.
2. Pripremiti marinadu, zaliti vodom u posudu i staviti sol i šećer, lovorov list i papar. Stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 3-4 minuta, tako da voda dobije arome začina.
3. Ovo predjelo se usoli u staklenke, koje treba očistiti, oprati sokom. Na dno posudice od dva litra stavite začine: par lovora, nekoliko crnih papra, tri pirinča paprike, grančicu kopra sa sjemenkama, šniclu ljute papričice bez sjemenki, 3-4 karlica češnjaka, dva duga komada šargarepe i nekoliko grančica zelenog peršina ).
Začini stavljeni na ukus. Ako ne jedete začinjenu hranu, smanjite količinu čili paprike. Ako vam se ne sviđa miris lovora, onda možete i bez njega.
4. Počnite stavljati staklenku cvjetova kupusa. Kada napunite kontejner na pola, morat ćete staviti još nekoliko začina, ali u manjim količinama. Nastavite sa postavljanjem glavnog sastojka. Na vrh stavite mali komad ljute papričice, par češnjaka češnjaka, komad šargarepe i grančicu peršuna. Uradite isto sa drugom konzervom.
5.Ulijte gredicu na vrh vrućim slanim rastvorom, pokrijte poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana. Zatim trebate pohraniti na hladnom mjestu. Takav kupus možete jesti za 3-4 dana, kada se dobro soli.
Veoma ukusan kupus sa repe u gruzijskom (u Gurianu) bez sirćeta i bez ulja
To je tradicionalni gruzijski recept, nazvan kupus u Gurian stilu, po imenu jednog od regiona Gruzije. Priprema takvog užina nije teška, morate slijediti određena pravila o kojima ću pisati. Osobitost ovog jela su veliki komadići, koji se režu zajedno sa stabljikom, odsustvo sirćeta i ulja marinade. Ispada vrlo korisna posuda od sirovog povrća, koja se priprema kiselo.
Sastojci:
- srednji kupus - 2 kom. (2 kg) t
- repa - 4 kom. (500 gr.)
- zelena zelena - 1 hrpa (100 gr.)
- beli luk - 2 glave
- Vruća crvena paprika - 1 kom.
- piment - 1 prstohvat
- crni papar grašak - 1 prstohvat
- lovorov list - 2 kom.
- sol - 2,5 kašike.
1. Veoma je važno uzeti ispravan kupus: mora biti gust i napet. Uklonite višak gornjih listova. Prvo isecite svaku vilicu na pola, a zatim odrežite svaki komad na još 4 komada. Ostavite panj tako da drži lišće zajedno i oni se ne raspadaju.
2. Sada treba da izbledete svaki isečeni komad. Da biste to uradili, kuvajte vodu u loncu i dodajte malo soli. Stavite 4 komada kupusa u ključalu vodu i držite ih tačno 3 minuta, ne više. U suprotnom, nabavite kuhan proizvod. Upotrebom bučnog gela, izvadite opečene komade iz vode i stavite ih u cjedilo da biste isušili višak tečnosti. Ponovite ovaj postupak sa ostalim delovima.
Blanširanje uklanja gorčinu i neobičan miris.
3. Sada skuhajte kiseli krastavac. Za kuhanje će trebati 2 litre vode.U kipućoj vodi, stavite dve i po žlice soli, crni i parfemski grašak, lovorov list i celu gomilu celera. A zelje ne treba rezati, staviti cjelinu. Sačekajte da voda ponovo proključa i možete gasiti gas.
4. Odrežite ciklu i isecite u tanke krugove. Ljuta paprika se iseče na 4 dela i izvadi seme.
5. Povrće marinirano u posudi od tri litre. Na dnu staklene posude stavite dva kruga repe i komad ljute papričice, 2-3 češnjaka češnjaka. Na vrh stavite kriške kupusa u jednom sloju (oko 3 dijela). Zatim - opet, repa i beli luk, na vrhu - bela zemlja. I tako nastavite do samog vrha. Pokušajte da sve delove pričvrstite čvrsto.
6. Na vrhu mora biti cvekle. Napunite gredicu kuvanom salom. Stavite celer na vrh, pretvarajući ga u prsten. Pokrijte poklopcem, ali ne zatvorite čvrsto. Poklopac ne treba da dobija prašinu (možete pokriti tanjir ili gazu). Prilikom soljenja, tečnost može malo da ističe iz tegle, pa je stavite u posudu.
7. Ostavite posudu na toplom mestu 3-4 dana. I onda možete pokušati šta se dogodilo. Iz tog kupusa možete napraviti salatu, začinjenu biljnim uljem, ili jesti u autentičnom obliku. Ispada da je ukusna i zdrava. Probajte kuhati!
Kiseli recepti od pekinškog kupusa. Kuhanje dnevno
Pekinski kupus ima delikatniji ukus od belog kupusa. A u ukiseljenim performansama, odličan je. Ima prijatan pikantni ukus, začinsku oštrinu, sočnost. Moguće je da će vam se ovaj recept svidjeti toliko da će postati čest gost na dnevnom i svečanom stolu.
Sastojci:
- Kineski kupus - 500 gr.
- šargarepa - 100 gr.
- beli luk - 3 karanfilića
- biljno ulje - 70 ml
- ocat 9% - 2 žličice.
- mljeveni korijander - 1/2 tsp
- šećer - 1 žličica.
- sol - 1 tbsp.
1. Operite i operite na 4 dijela. Sada ga isecite na velike komade-kvadrate. Šargarepa u ovoj salati izgledat će lijepo ako se nariba na ribe za korejska jela. Mešajte beli luk nožem i sitno ga isecite.
2. Stavite sjeckano povrće u veliku zdjelu i dodajte mljeveni korijander.
Ako želite da dobijete intenzivniji ukus, onda uzmite sjemenke korijandera, malo ih zagrejte u suvoj tavi i stropu u malteru.
3. Za pripremu marinade nije potrebna voda. U tavi, prelijte ocat, biljno ulje, dodajte šećer i so. Zagrejte ove komponente da biste rastvorili kristale. Ne zaboravite da se promiješate.
4. Sipajte vreli kupus s mrkvom u posudu i dobro promiješajte. Ostavite salatu na stolu dok se ne ohladi. Zatim pokrijte poklopcem ili filmom i stavite u frižider na jedan dan. Sledećeg dana, uzmite ovo hrskavo jelo i uživajte!
Kao što vidite, vrlo je lako brzo skuhati kiseli kupus. Da biste to uradili, samo trebate znati neke nijanse:
- za brzo kiseljenje, kupus se mora sipati vrelim krastavcima
- Da biste obogatili ukus, možete dodati bugarsku papriku, mrkvu, beli luk, repu
- začini se stavljaju na ukus. Najčešće se koriste crne i mirisne paprike, lovorov list, korijander, kumin, đumbir i ljute paprike. Lista se može nastaviti dugo vremena, eksperimentisati i pronaći savršenu ravnotežu okusa i arome.
- ne žurite da jedete kuvanu salatu odmah. Dajte joj malo vremena da marinirate.
Pozdravljam se sa ovim i čekam da posetim sledeći ukusni članak! Svi dobri apetiti!
Sastojci
- kupus - 1 vilica za 2 kg
- beli luk - 4 karanfilića
- mrkva - 1 kom
- voda - 1 litar
- ocat 9% - 100 ml (ili jabuka 6% - 150 ml, ili esencija 1 čajna kašičica)
- sol - 2 kašike. žlice
- Karanfil - 5 kom
- šećer - 2-3 žlice. žlice
- Piment - 4-5 komada
- lovorov list - 3 kom
- Grašak - 10 kom
Kuhanje
Za kuvanje odaberite jaku glavu kupusa, operite je. Iseći na tanke dugačke komade.
Grind šargarepa.
Kupus i šargarepu šaljemo u odgovarajuću posudu, dobro promešamo. Stisnite i iscijedite sok nije potrebno.
Češnjak rezane ploče.
Sada uzmi marinadu. Prokuhati litar vode, dodati sve navedene začine (vidi sastojke marinade), osim octa. Kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Zatim isključite i dodajte sirće i češnjak. Lovorov list izvadite.
Sipati vruću marinadu u kupus, miješati i ostaviti da se ohladi.
Sada se kupus može prebaciti u posudu i poslati u skladište u frižider. Da bi se okus potpuno otkrio, morate sačekati 2-3 dana. Ali ako zaista želite, možete jesti za jedan dan.
Divan hrskavi domaći kupus. Poslužite ga, zalijte uljem i pospite ljekovitim biljem.
Kiseli kupus sa đumbirom
Vrlo ukusno i ukusno ukiseljeno kupus. I šta je to dobro! Svi znamo koliko je koristan đumbir.
U kombinaciji sa kupusom ispada samo staklenka vitamina za dobar imunitet i mladost.
Instant Marinirani recept za kupus
- kupus - 2,5 kg
- beli luk - 3-4 karanfile
- mrkva - 5 kom
- voda - 1 litar
- šećer - 1 šalica
- sirće - 0,5 šalice (100 ml)
- biljno ulje - 0,5 šalice (100 ml)
- sol - 2 kašike
- Operite sve povrće.
- Kupus fino iseckan.
- Operite šargarepu, ogulite i narežite na grubo rijetko.
- Kupus sa mrkvom lagano pomiješajte rukama, ne gurajte. Češnjak sitno iseckati i dodati šargarepi i kupusu.
- Stavi sve u duboku tavu
- Za njegovu pripremu potrebno je: 1 l vode, šećera, soli, sirćeta i biljnog ulja.
- U loncu za kuhanje, prokuhati vodu, dodati sve potrebne sastojke, pomiješati.
- Kupus prelijte toplom marinadom i pokrijte poklopcem.
- Dan kasnije možete probati kupus. Stavite gotov marinirani kupus na banke i stavite u frižider.
Marinirani kupus u ukusnim komadima
- Bijeli kupus - 1 vilica, 2 kg
- mrkva - 2 kom
- paprika - 1 kom (po izboru)
- beli luk - 3 karanfilića
- voda - 1 litar
- biljno ulje - 1 čaša (200 ml)
- Stoni ocat - 1 čaša (200 ml)
- sol - 3 kašike sa toboganom
- šećer - 8 tbsp. žlice
- 2-3 lovora
- Operite sve povrće
- Kupus iseći na velike komade
- Ogulite i narežite mrkvu.
- Peper slatko narežite na tanke trake. (Pepper po izboru.)
- Ogulite beli luk, isjeckajte i pomiješajte s mrkvom.
- Sve povrće presavijeno u tavi. Presavijte povrće u slojevima, sloj kupusa, zatim sloj mrkve sa češnjakom.
- Za pripremu marinade u vodi dodajte so, šećer, lovorov list i prokuhajte. Kada voda sa začinima prokuhati marinadu, dodajte biljno ulje i ocat.
- Napunite kupus vrućom marinadom i stavite na vrh ugnjetavanja, može biti obrnuta ploča.
Kada marinada ohladi naš kiseli kupus, moguće je jesti za 2-3 sata.
Kiseli kupus sa brusnicama - korak po korak recept
Kuhanje takvog kupusa je vrlo jednostavno, ispada vrlo ukusno i ukusno. Marinada mu daje škripanje, a brusnice kiselo i pikantno.
- Kupus - 2 kg
- Mrkva - 1-3 komada
- Brusnice - 40 g (1 šaka po 1 kg kupusa)
- Voda - 1 litar
- Sol - 1 tbsp. l
- Šećer - 1 tbsp. l
- lovorov list - 1-2 listova
- piment - 2-3 graška
- Ocat - 0,5 šalice
- Biljno ulje - 0,5 čaše
Operite kupus, očistite od gornjih listova. Nasjeckajte i stavite u duboku posudu tako da kupus ostane hrskav, ne iseckajte ga previše fino.
Ogulite mrkvu. Odrežite ga nožem u tanke blokove (naribane za korejski kupus). Mrkve dodajte po ukusu 1-3 komada.
Ulijte u posudu vodu, dodajte so, šećer i sipajte u biljno ulje. Sve je zapaljeno. Moguće je promeniti proporcije soli, šećera i sirćeta, po želji i ukusa. Čekamo da marinada proključa, a šećer i sol će se rastopiti. Dodajte ocat, (lovorov list i pekmez po želji) Izvadite iz vatre i pustite da se malo ohladi.
Marinirani kupus sa repom dnevno
Takav kupus se kuva vrlo brzo i lako za 24 sata. Privlači je svojom predivnom i svijetlom bojom. Ne preporučuje se zadržavanje takvog kupusa dugo vremena.
- bijeli kupus - 2 kg
- repa - 250 gr
- beli luk - 4-5 karanfilića
- voda - 1 litar
- papar - 5 komada
- lovorov list - 1 komad
- šećer - 3 žlice. žlice
- sol - 3 kašike. žlice
- ocat od jabuka 6% - 150 ml (ili 9% - 100 ml, ili nepotpuna kašičica esencije)
Kupus očistiti od gornjih listova i iseći ga na komade.
Brzo marinirano kupus: brzo i ukusno
Dodavanje sirćeta je obavezno ako govorimo o kisavanju. On je onaj koji služi kao katalizator za proces omekšavanja unutrašnje strukture proizvoda, bilo da se radi o povrću ili mesu. Što je više sirćeta, brže je kiseljenje. Važno je samo zapamtiti balans kako ne bi pokvarili ukus.
Usklađenost sa proporcijama ovog recepta učinit će kupus svježim i nevjerojatno ukusnim.
Priprema se brzo, ali je spremnost za najmanje 6 sati.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 2,5 kg
- Mrkva - 1-2 komada
- Beli luk - 3-4 karanfile
- Voda - 1 litar
- Ocat 9% - 0,5 šalice (100 ml)
- Šećer - 250 g
- Biljno ulje - 100 ml
- Sol - 2 kašike. žlice
- Začini - po ukusu (lovorov list, crni biber i slatki grašak, karanfilić)
Kuhanje:
1. Operite mrkvu i rešetku, isecite kupus, ogulite češnjake češnjaka. Na pripremi povrća završava.
2. Sada pripremite marinadu. Kuhamo 1 l vode u kotliću, a zatim ulijemo vrelu vodu u posudu, dodamo joj sol, šećer i biljno ulje.
Ako nema iskustva u pripremi praznih uzoraka, bolje je ne dodavati druge začine, kako se ne bi slučajno pokvario ukus.
Stavite lonac na vatru i pustite vodu da proključa na srednjoj vatri.
3. U međuvremenu, voda ne kuha, završava se povrćem. Kupus mešamo rukama dok ne dobije sok.
4. Onda istisnite češnjak na njega, dodajte mrkvu i dobro promiješajte.
5. Kada voda u posudi zavri, dodajte sirće i sipajte povrće s nastalom vrućom marinadom.
Zatim morate nabiti kupus vilicom ili tolkuškom tako da se utopi u marinadi.
6. Posljednji korak prekrivamo zdjelu s kupusovom pločom manjeg promjera i postavljamo ugnjetavanje na vrhu. Na primer, litra tegla vode.
Uklonite posudu na prozorskoj dasci i ostavite kupus marinirati najmanje 6 sati.
Najpogodnije je kuhati po ovom receptu u večernjim satima, tako da je povrće marinirano preko noći i potpuno pripremljeno ujutro.
Kupus mariniran u tegli sa lukom, odmah kuhan za jelo
Dozvolite mi da vam pojasnim ime. Činjenica je da mnogi misle da ako kuvate u konzervi, onda je to potrebno za zimu i ne možete jesti do tog vremena.
To nije uvijek slučaj. U ovom receptu, na primer, tegle se koriste za duboko dekapiranje kupusa u frižideru. Slažem se, mnogo je prikladnije od guranja ogromnog bazena u frižider.
Nije potrebno sterilizirati obale, dovoljno je oprati ih temeljito.
Sastojci:
- Kupus - 4 kg
- Luk - 1-2 kom
- Mrkva - 2 komada
- Češnjak - 5 karanfilića
- Med - 1 tbsp.
- Voda - 1,5 litara
- Biljno ulje - 200 g
- Ocat 9% - 100 ml
- Sol - 4 kašike.
- Šećer - 250 g
Kuhanje:
1. Pripremite povrće: isecite kupus, trljajte šargarepu na grubom rende, preskočite češnjak kroz presu i isecite luk u tanke polutke.
2. Zatim pomiješati povrće u jednoj zdjeli i pomiješati, istodobno istisnuti rukama dok kupus ne pusti sok.
3. Marinadu pripremite rastvaranjem soli, šećera i meda u 1,5 litara vode. Zatim ulijte biljno ulje i stavite ga na srednju vatru do ključanja.
4. Kada marinada zavri, ulijte ocat u nju, pomiješajte i lagano ulijte zdjelu povrća.
5. Ponovo sve temeljito izmiješajte, pokrijte kupus tanjom odgovarajućeg promjera i postavite ga na vrh.
Moramo pokušati pronaći takvu ploču, tako da je razmak između nje i posude minimalan, tako da je sav kupus ispod nje. Možete uzeti i ne tanjur, već, na primjer, pladanj ili poklopac iz tave.
Nakon 3 sata, kiseli kupus je spreman i već ga možete pojesti.
6. Ali da bi se ohladio, insistirao i postao još ukusniji, potrebno ga je ukloniti u frižideru.
Kupus prebacujemo u pažljivo oprane tegle, punimo ih do vrha i pokrivamo plastičnim poklopcima. Marinadu ne treba dopunjavati, povrće ga dovoljno upija.
Od navedenog broja proizvoda dobijate po 4 limenke od po 0,7 litara, koje se mogu čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca.
Slatki kupus, mariniran u velikim komadima u posudi od 3 litre
Ako želite da marinirate kupus u velikim komadima, bolje je da to uradite u tegli tako da se komadi dobro uklope i proces ide brže.
Sastojci:
- Kupus - 1 ljuljačka
- Mrkva - 1 medijum
- Češnjak - 5-6 karanfilića
Na 1 litru marinade:
- 1 kašika soli
- 8 kašika šećera
- 1 tbsp sirćetne kiseline (esencije)
Kuhanje:
1. Ovo je vjerovatno najlakši način za podnošenje. Na kraju krajeva, kupus nije potreban. Isečemo ga na velike komade tako da se uvlače u vrat posude.
2. Povrće će se polagati u slojevima da bi se čak i mariniralo, dakle, stavljanjem 3-4 kriške kupusa na dno, na vrh dodati još ribane mrkve i stisnuti par češnjaka češnjaka kroz presu.
3. Ponovite postupak dok se banka ne napuni do vrha. Poslednji sloj je šargarepa.
Svaki sloj mora biti dobro i čvrsto nabijen.
4. Sipajte kipuću marinadu u posudu. Marinadu pripremite rastopljivu sol i šećer u vodi, dovedite smjesu u čir, pažljivo dodajte octenu kiselinu i pomiješajte. Zatim uklonite iz toplote i odmah sipajte u posudu.
Napunite posudu do vrha, tako da mrkve plutaju iznad i ostavite u tom obliku (bez poklopca) za noć. Nema potrebe da pritisnete gornju površinu, oblik posude će zadržati povrće od plutanja.
Ako marinada nije dovoljna, onda samo dodajte pravu količinu obične kipuće vode.
Ujutro zatvaramo posudu sa najlonskom kapom i stavljamo u frižider. Ovo predjelo se čuva do mjesec dana. I ako je banka sterilizirana, onda do tri.
Brzo mariniranje hrskavog kupusa sa repom
Ali ova opcija se može koristiti kao snack i kao povrće salata. Vrlo ukusno u oba slučaja.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 2 kg
- Velika šargarepa - 1 kom
- Velika repa - 1 kom
- Češnjak 4-5 karanfilića
- Voda - 1 l
- So - 2.5 st. l
- Šećer - 120 g
- Biljno ulje - 70 ml
- Ocat 9% - 150 ml
- Grašak - 5 kom
- 2-3 lovora
Kuhanje:
1. Proces kuhanja je gotovo isti kao u prethodnom receptu, samo morate usitniti kupus, na velikom ranu narezati sirovu repu i narezati češnjak na tanke kriške.
Mi smo pomiješali određeno povrće, a također i grated mrkvu jedni s drugima i nabijamo u posudu od 3 litre.
2. Stavimo vodu na vatru, rastopimo u njoj so i šećer, stavimo začine, a kada prokuha, dodamo ocat i biljno ulje.
Rezultirajuća vruća marinada se sipa u posudu sve do vrata i lijevo je sve dok se ne ohladi.
Kada se staklenka ohladi, kupus je već ukiseljen, ali će biti ukusniji ako zatvorite posudu s najlonskim poklopcem i stavite posudu u frižider na nekoliko sati. Hladno predjelo je uvijek ukusnije!
Ukusna priprema brze pripreme za zimu
Izraz "brzo kuhanje" znači ne samo brzu spremnost posude za upotrebu, već i brzinu kojom se ovo jelo priprema.
To se lako ilustruje na primjeru mariniranja kupusa za zimu. To se radi brzo, i jede se samo bliže zimi, kada zaliha ne tako dugog skladištenja iz frižidera istekne.
Sastojci za 10-11 tegli od 0,7 l:
- Kupus - 5 kg
- Bugarski biber - 1.300 kg
- Mrkva - 1 kg
- Luk - 1 kg
- Ljuta paprika - 2 kom (po izboru)
- Sveži kopar - 1 hrpa
Broj povrća označen u sirovom obliku.
- Ocat 9% - 150 ml
- Šećer - 350 g
- Sol - 4 kašike.
- Voda - 1.200 l
- Biljno ulje - 500 ml
Kuhanje:
1. Priprema povrća je standardna: mi sečemo kupus, utrljavamo mrkve, sečemo papriku u tanke slamke, sečemo luk na tanke polutke i seckamo zelenilo.
Povezujemo i miješamo sve u jednom velikom kapacitetu.
2Ali marinadu nećemo kuhati odvojeno, već jednostavno popuniti sve tečnosti i odmah dodati sve začine povrću. Ponovo promešati i ostaviti povrće da se marinira 3 sata.
Za to vrijeme, potrebno je da ih 3-4 puta miješate za učinkovitije mariniranje.
3. Sada je predjelo spremno i treba ga raširiti na čisto opranim limenkama. Marinama koje se nalaze na dnu rezervoara također se dodaju banke.
4. Kako bi se spriječilo kvarenje salate, punjene limenke moraju biti sterilizirane kako bi uništile svu patogenu floru i osigurale dugotrajno skladištenje limenki.
U tu svrhu stavljamo limenke u posudu na koju se stavlja pamučni peškir, stavimo limenke kupusa i napunimo hladnom vodom tako da voda dođe do ramena. Banke su prekrivene metalnim poklopcima (mi ih pokrivamo, a ne kotrljamo) i okrećemo srednju vatru.
Pogodno je koristiti posude iste zapremine za praznine kako bi ih stavili u posudu zajedno, a voda za sve će biti na istoj visini.
Posle vrele vode, teglice sterilisati u kipućoj vodi 30 minuta.
5. Onda ih pažljivo uklonimo, narežemo i ostavimo da se ohlade u obrnutom obliku ispod pokrivača.
Nakon hlađenja, čuvati na hladnom mjestu.
Mogu li ukisiti kupus bez octa?
Ljudi često brkaju metode očuvanja ka za zimu. Većina nas koristi tri: soljenje, kiseljenje i dekapiranje.
Da vidimo šta svaka od njih predstavlja, kako ne bi bila zbunjena.
- Soljenje, kao što i sam naziv implicira, uključuje dodavanje soli kao jednog od elemenata za očuvanje. Drugi element se izdvaja iz samog proizvoda je mlečna kiselina. Soljenje je i suvo iu slanoj vodi. O tome sam detaljno pisao u članku o kiseljenju krastavaca.
- Kiselina je najstariji metod, zasnovan na istom oslobađanju mliječne kiseline iz žetvenog proizvoda. U početku je bila napravljena samo uz pomoć začina i ugnjetavanja. Kasnije, kada je osoba naučila da uzima so, počeli su da je koriste. Tako je danas, u suštini, kiseljenje suho soljenje.
- Mariniranje je proces konzerviranja proizvoda dodavanjem kiselina, kao što su octena, limunska ili askorbinska. Kao i dodavanje raznih začina (sol, šećer, itd.) U rastvor (marinada) kako bi se poboljšao ukus. Bez kiselina, kiseljenje nije moguće.
Dakle, mislim da je sada jasno da bez octa u kiseljenju ne može. Naravno, možete pokušati da koristite limunsku kiselinu, ali, s obzirom na njen oštar ukus, postoji šansa da dobijete bjaku na izlazu. A ako stavite premalo, povrće jednostavno neće ispravno ukrasiti i opet neće biti ukusno.
Stoga, ako ne želite koristiti ocat u vašim prazninama (zbog zdravstvenih kontraindikacija, na primjer), onda je bolje obratiti pažnju na kiseli kupus.
Štaviše, sljedeći članak će biti posvećen ovome.
Danas imam sve, hvala na pažnji.
