Bolognese - klasični recept i 6 opcija kuhanja

Mnogi svjetski poznati kuhari ne smatraju talijansku kuhinju rafiniranom, nazivajući je hranom za siromašne. Da, možda jeste, ali je savladala čitav svijet upravo svojom jednostavnošću i raspoloživošću, ali istovremeno i svojim nevjerojatnim ukusom. Jedan od nezvaničnih simbola Italije su makaroni, jer su Talijani njihovi najpoznatiji ljubavnici širom svijeta.

Mnogo znaju o svojoj kuhinji, a svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept i tajnu. Rusija ima svoju varijaciju ovog recepta - mornarička pasta, ali nema ništa zajedničko sa klasičnim receptom, osim mesa u njegovom sastavu.

Malo povijesti

Pasta bolognese je kombinacija tjestenine s bolonjskim umakom. Bolonjeze je mesni sos koji potiče iz italijanske pokrajine Bologna. Često ga nazivaju gastronomskom prijestolnicom Italije, jer su se tamo pojavili parmezan, balzamički sir i parma šunka. Prvi put se spominje 1891. godine.

Postoji zvanično preporučeni recept od delegacije iz Bolonje. Sastoji se od: pančete (vrsta slanine), govedine, svinjetine, maslinovog ulja, luka, mrkve, celera, paradajza, mesne juhe, crnog vina. Među sastojcima može biti i mleko ili krema.

Tradicionalno se sos servira uz tagliatelle - talijanske rezance.. Bolonjeze se takođe koristi za pravljenje lazanje, pa čak i za sezonski pire krompir. Ali Spaghetti Bolognese je poznatiji širom sveta. Međutim, talijanski kuhari tvrde da ovo jelo nema nikakve veze sa špagetima, au njegovoj domovini, koja je jug Italije, ona se uvijek kuva s tagliatelama.

Kako odabrati proizvode za kuhanje?

Pancetta se koristi za originalni recept.. Ovo je sušena slanina ili grudi od začina svinjske slanine. To je prilično masno meso, možete ga zamijeniti dimljenom slaninom. Takođe se koriste dve vrste mesa.

Bolje ako je tako jednako svinjetina i govedina. Svinjetina će dati nježnost umaku, i govedinu hranljive i okusne. U originalnom receptu uzmite crno vino, ali ga možete zamijeniti bijelim. Ako kod kuće nema vina, možete i bez njega, ali umak će malo izgubiti njegov ukus.

Bolonjski sos je jelo koje se kuva dovoljno dugo. U uobičajenim receptima potrebno je oko dva sata. No, možete ga kuhati do 4 sata, kao što to rade talijanski kuhari.

U receptu koji je 1982. godine registrirala Talijanska akademija kuhinje, potpuno nedostaju začini. Ali niko vam ne zabranjuje da dodate neke italijanske ili provansalske biljke. U Sjedinjenim Američkim Državama, gdje su talijanski imigranti donijeli mnoge svoje recepte početkom 20. stoljeća, prodaja ovog mesnog umaka u limenkama je vrlo česta.

Za kuvanje testenine možete izabrati bilo koje vrste tjestenine. Tagliatelle je tradicionalna, ali možete koristiti rogove, špagete ili bilo koju drugu vrstu tjestenine. Za kuvanje, trebat će vam tava i duboka tava.

Trebat će vam:

paradajz paste - 0,2 kg,
mljeveno meso - 0,5 kg,
maslinovo ulje - 130 ml,
luk - 650 g,
špageti - 1 kg,
dva češnjaka češnjaka,
konzervirani paradajz - 0,8 kg,
sol po ukusu
komad maslaca - 90 g,
Crni biber po ukusu.

Metod pripreme:

Luk oguljen na sitne komade.
Zagrijte maslinovo ulje u tiganju, stavite tamo sjeckani luk.
Nakon 3 minuta, dodajte mahunu luk i nastavite da kuvate 6 minuta.
Sječajte češnjak češnjaka nožem i sipajte u luk mljevenim mesom. Ogulite paradajz, isecite meso i dodajte češnjak u tavu.
Spread paradajz paste, sačekajte dok masa ne zavri, prelijte biber i so.
Istovremeno kuhajte špagete dok se ne skuvaju, tretirajte hladnom vodom.
Dodajte rezance u sos u posudu i promešajte.

Posluživanje ukusnog aromatizovanog bolonjeza odmah na stolu vruće. Bon appetit!

Kako kod kuće kuvati špagete sa bolonjeskim sosom?

Pasta je zaštitni znak Italije. Pripremite ovu sočnu hranu kod kuće koja će vam pomoći u detaljnim receptima sa fotografijama. Kako napraviti špagete kod kuće? Vrlo lako! Kombinujte sa brašnom proizvode od mesnih umaka sa mlevenim mesom i mnogo drugih sastojaka!

Kalorijski sadržaj italijanske delicije za 100 grama je 190 kalorija. Nutritivna vrijednost jela direktno ovisi o sastojcima koji su uključeni u njegov sastav. Špageti bolonjeze je prilično zadovoljavajući obrok, pa ih je potrebno jesti s oprezom kod onih koji slijede dijetu.

Ovo jelo je pogodno i za odrasle i za decu. Kuhanje špageta bolonjeza sa paradajz pastom po klasičnom receptu iznenadit će vašu obitelj ili goste fešte. Klasični recept korak-po-korak omogućit će vam da napravite talijansko jelo kod kuće u laganom štednjaku ili u tavi!

Tradicionalna metoda uključuje upotrebu mljevenog mesa i paradajz paste. No, postoji mnogo drugih ukusnih domaćih recepata. Kako kuhati tjesteninu s umakom i kako ga napraviti, naučit ćete u našim receptima s fotografijama i videozapisima.

Classic spaghetti bolognese. Jednostavno kuhanje korak po korak

Italijanski recept će otkriti sve tajne kreiranja mirisne i finog jela! Kako napraviti duge testenine sa mlevenim mesom, sa sosom od paradajza i sirom, opisano u nastavku. Jednostavan i korak-po-korak recept će vam omogućiti da iznenadite goste neobičnim posluženjem i naučite kako kuhati špagete bolonjeze sa mljevenim mesom i tjesteninom.

Glavni sastojci:

1 pakovanje proizvoda od brašna,
1 luk,
500 grama govedine
1 mala šargarepa
100 g celera,
2 češnjaka češnjaka,
700 g testenine od paradajza,
4-5 žlice. maslinovo ulje,
začini

Vodič i preporuke korak po korak:

Meso se pere, čisti od vena i prolazi kroz mlin za meso.
Zatim ogulite luk, beli luk, mrkvu, celer.
Zgnječite povrće i sipajte u posudu, gdje se već nalazi zagrijano biljno ulje.
Pirjajte sastojke do pune spremnosti i dodajte im mleveno meso, ne zaboravljajući na svoje omiljene začine.
Kada je jelo spremno, sipajte ga paradajznom pastom (recept možete zamijeniti gotovim umakom od rajčica koristeći svježe rajčice. Umak od svježih rajčica i celera nije gora od paste od paradajza, također je mirisna i ima bogat ukus).
Kuhajte testeninu u slanoj vodi dok se ne omekša.
Servirajući ih za sto, sipajte ih pripremljenom smjesom, a na vrhu - sa naribanim sirom i zelenilom.

Kako napraviti bolognese sos za špagete kod kuće?

Opcije paradajz paste su sočne i meke. Pečurkama možete poslužiti jelo bez mesa. Klasični recept se može modifikovati dodavanjem drugih sastojaka!

Na primjer, varijacija sa gljivama će biti idealna poslastica za vegetarijance, one koji slijede dijetu ili post. Zahvaljujući gljivama, hrana nije inferiorna klasičnoj verziji bogatstva i prehrambene vrijednosti. Kako kuhati jelo s umakom od gljiva, naučit ćete u nastavku.

Glavni sastojci:

1 pakovanje dugih testenina,
700-800 g bijelih gljiva,
1 luk,
1 mala šargarepa
1 celer,
400 g paradajz paste,
5 tbsp. biljno ulje
200 ml kreme
150 g parmezana,
zeleni
začini

Vodič i preporuke korak po korak:

Kako napraviti talijanski delikates bez mesa? Dovoljno je zamijeniti ga gljivama! Vrganji su veoma zadovoljavajući i koristan proizvod.
Pečurke se čiste i pere, a zatim gnječe nožem.
Luk i šargarepe se takođe ljušte i seku na male komade.
Ulijte ulje u prethodno zagrejanu posudu, dodajte mešavinu luka i šargarepe.
Zapremite sastojke u meko stanje, posipajte ih dovoljnom količinom začina.
Sipajte gljive u smjesu.
Celer se namazuje kašom pomoću mlinca za meso i dodaje se gljivama.
Kada se sav sadržaj posude otopi, sipajte cijelu tjesteninu iz rajčice i vrhnja, proključajte.
Vrijeme kuhanja je oko trideset minuta.
Pečurke se takođe mogu bezbedno kombinovati sa biljem i zelenom.
Kuhamo brašno, kuhamo u slanoj vodi kroz cedilo i dodamo im malo ulja.
Da biste poslužili delikatesu, potrebno je na testo položiti tjesteninu na tanjure s umakom i na vrhu natopiti parmezan.

Proces kuhanja:

Stavite sitno seckani luk u zagrejanu posudu i pržite do zlatne boje. Zatim dodajte naribanu mrkvu i kuhajte neko vrijeme dok povrće ne bude mekano.
Pošalji miks sa povrćem i dobro promešaj. Začinite sa začinima, narezanim kockicama češnjaka i paradajza. Smanjite toplotu i kuvajte oko 40 minuta.
Pastu kuhajte dok se ne skuha, pokrijte kuvano mesnim umakom i poslužite sa naribanim sirom.

S mljevenim mesom i paradajzom

Bolognese testenine sa mlevenim mesom mogu se kuvati bez paradajza, ali onda je potrebna paradajz pasta. Kušati jelo je bogatije nego u klasičnoj verziji.

Pasta Bolognese u multicookeru

Bolonjez u laganom štednjaku je vrijedna alternativa standardnoj verziji. Jelo se ne pogoršava.

Mogućnost kuhanja s mljevenim piletinom

Ako na ruci nema govedine ili svinjetine, možete kuhati tjesteninu s piletinom.

Za pripremu takvog jela bolje je da ne uzmete file mince. Biće suvo. Čak i ako je prekuhana, čak i sočno povrće neće spasiti situaciju.

Tradicionalni sos

Sastojci za bolognese u klasičnom stilu: t

250 g svinjetine,

8 srednjih paradajza,

80 g pančete (slanina),

100 g celera,

200 g bujona,

150 ml crnog vina,

50 g maslinovog ulja,

Šta učiniti:

Zagrej maslinovo ulje u dubokoj tavi. Luk izrežite na tanke trake, ispustite u posudu, a zatim pržiti oko 3 minute do zlatno smeđe boje.

Mrkva se protrlja na finom rijetkost, celer se reže na male komadiće. Sve ovo se dodaje u tavu luk, a zatim peče 5 minuta.

Nakon što se povrće popeče, pančeta (ili bilo koja druga visokokvalitetna slanina) se dodaje njima. Treba ga sitno iseckati, a zatim pržiti dok se mast ne istopi.

Za kuvanje sosa je potrebno mleveno meso. Može se napraviti nezavisno od svinjetine s govedinom, a možete je kupiti i spremni.

Gotova nadeva postavljena u tavi. Njegova potreba stalno mešajtedo svetlo smeđe. Zatim treba dodati crno vino.

Nakon što je sva tečnost isparila, dodajte mesnu juhu. Može se zamijeniti povrćem ili vodom.

Tradicionalna kompozicija umaka sadrži paradajz paste. Najbolje je da ga sami kuvate. Da biste to učinili, morate očistiti rajčice od kože, sitno nasjeckajte.

Dodajte seckani paradajz u mljeveno meso.

Treba umak od umaka najmanje dva sata. Biće spremna kada se povrće prokuha i meso omekša.

Petnaest minuta pre nego što je sos spreman, stavite posudu sa slanom vodom na vatru. Čim prokuha, stavite testeninu. Pecite ih nekoliko minuta manje od onoga što je naznačeno na pakovanju. Isperite gotovu testeninu u cedilu.

Čim sos bude spreman, dodajte joj pastu, a zatim par minuta na laganoj vatri.

Možete ukrasiti naribanim parmezanom i bosiljkom.

Najbolji recepti za lazanje sa mljevenim mesom kod kuće omogućit će vam da stalno iznenadite svoju obitelj i goste novim verzijama ovog divnog talijanskog jela.

Kako napraviti maskarpone sir kod kuće? Saznajte iz ovog materijala: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

U ovom članku ćete naći koristan recept za kuhanje italijanske testenine (pasta) sa fotografijom. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Pasta ala bolognese

Sastojci za jednostavan recept za tjesteninu s bolonjeskim umakom s mljevenim mesom:

450 g mljevenog mesa (svinjetina, govedina),

5 češnjaka češnjaka,

30 ml maslinovog ulja,

Šta učiniti:

U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje, bacite sitno sjeckani luk u njega. Pržite oko tri minute do zlatno smeđe boje.

Dodajte mljeveno meso i sitno sjeckani češnjak češnjaka. Dobro promešajte da biste slomili mljevene kuglice.

Ogulite paradajz, sitno iseckajte i stavite u tečnost kako biste nadjevali. Dodajte iseckane zelje.

Dok pripremate sos, morate prokuhati pastu. Da biste to uradili, u velikoj količini slane kipuće vode, ispustite 300 g špageta ili bilo koje druge testenine.

Kuhajte testeninu 1 minutu manje nego što je naznačeno na pakovanju. Isperite gotovu testeninu u cedilu.

Pomešajte testeninu sa gotovim umakom i znojite se na laganoj vatri nekoliko minuta.

Na gotovu tjesteninu možete posuti parmezan, sjeckano povrće.

Video recepti

Kako kuhati bolognese po receptu talijanskog kuhara:

Kako drugačije možete napraviti pastu od bolognese kod kuće - pogledajte recept na videu:

Kako napraviti pastu od bolonjeze brzo i vegetarijansko: t

Kako i sa čim služiti?

U Italiji se pasta tradicionalno poslužuje na stolu. ne porcije nego na veliku posudu. Jedino što Italijani savetuju da začinite Bolonjez sos je parmezan. Mora se utrljati i staviti u posebnu ploču pored glavnog jela.

Pošto je ovo jelo sasvim zadovoljavajuće, njemu Savršene salate od svežeg povrća. Mogu se začiniti začinima i nerafiniranim maslinovim uljem. Od pića do jela je savršeno crveno suvo vino.

Volite li rižu i divite se italijanskoj kuhinji? Onda bi trebalo da naučite kako kuvati rižoto kod kuće - molimo Vas da se pobrinete za domaćinstvo!

Kako kuhati tijesto za talijansku pizzu i odabrati najbolje nadev? Pratite link da biste saznali.

Ako je italijanska tjestenina vaša slabost, onda svakako pokušajte kuhati s morskim plodovima u kremastom umaku. Recepti ovdje: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

Korisni savjeti

Bolonjeze se mogu pripremiti za buduću upotrebu. Može se skladištiti u steriliziranim staklenkama ili zamrznuti. U posudi sa zatvorenim poklopcem može se skladištiti oko tri dana, i u zamrzivaču do tri mjeseca. Vremenom će biti samo ukusnije i bogatije.

Ako ne dobijete nadev, i meso, bolje je odlučiti se za rashlađeno, a ne zamrznuto. Prilikom odabira govedine, uzmite onu koja je namijenjena za juhe, ali ne i rublje.

Za rezanje povrća, možete koristiti procesor za hranu, u svakom slučaju, sve povrće će biti iskuvano prilikom kuhanja. Ne možete dugo bacati sos, potrebno vam je stalno mešajte svakih 15 minuta. Češnjak ne može da seče i preskače presu češnjaka.

Tjestenina se mora kuhati u stanju "al dente", to jest, malo dovarivat. Italijanska kuhinja ima pravilo 1110. To kaže 100 g testenine prilikom kuvanja uzima 1 l vode i 10 g soli.

Italijanski kuhari ne preporučuju dodajte maslac prilikom kuvanja testenine. Ako su napravljene od durum pšenice i dobro kuvane, nikada se neće držati zajedno. Ali ako se toga plašite, onda možete dodati malo biljnog ulja u posudu sa vodom.

Pasta se mora kupiti samo od durum pšenice. Od njegove klase zavisi od kvaliteta proizvoda. Ne možete razbiti špagete prilikom kuhanja. Treba ih staviti u kipuću vodu, za minut će se omekšati i savršeno se uklopiti u tavi.

Da bi se paradajz lako očistio od kože, moraju se narezati na krst na krstu, a zatim staviti na kipuću vodu na minut, kora je lako ići s paradajzom. Paradajz je veoma važna komponenta umaka, pa ako ne možete kupiti ukusne paradajze, najbolje je koristiti paradajz paste.

Kuhinja je veliko polje za kreativnost.Eksperimentirajte, i svaki put ćete dobiti jedinstvena i jedinstvena jela! Bon appetit!

Kako napraviti bolonje s mljevenom piletinom? Korak po korak će vam pomoći!

Mirisna i više dijetalna piletina će zauvek promeniti vaš koncept tradicionalne italijanske hrane! Ova varijacija će se svidjeti onima koji preferiraju laganiju večeru ili ručak. Kalorijski sadržaj mesa peradi znatno je manji, što će ljudima omogućiti da se dobro brinu o svom liku.

Pasta sa sosom će zadržati sočnost i mekoću. Pileći file najbolje je sjeckati nožem na male komadiće ili samljeti mlinom za meso. Za nadjev od fileta, možete sigurno dodati maslac ili svježu kremu za preljev, kao i kuhati sa sirom.

Kako skuhati sos sa mlevenim pilećim mesom tako da ima najdelikatniju teksturu? Odlična opcija bi bila kuvanje u sporom štednjaku! Paradajznu pastu možete zameniti sokom od paradajza. Prateći brz i jednostavan recept punjenja sokom od paradajza i pilećim prsima, možete se nositi s jelom, čak i ako ste novi u kuhinji.

Glavni sastojci:

1 pakovanje špageta,
1 kg pilećeg filea,
2 male žarulje,
200 g soka,
3 kašike. maslac,
200 g parmezana,
biber, so.

Vodič i preporuke korak po korak:

Pileći file mora biti usitnjen na sitne komade ili samljeti u mlincu za meso.
Melješ luk u blenderu.
U lonac za lonac stavimo mljeveno pile, sipamo ga sokom od rajčice, dodamo maslac i pomiješamo luk.
Odaberite način "gašenja" i pripremite smjesu dok ne bude gotova.
Kako napraviti punjenje ujednačenije i mekše? Na primer, ako želite da postignete najmekšu konzistenciju, možete sve da napravite u blenderu.
Za vrijeme pripreme umaka potrebno je kuhati tjesteninu.
Poslužite gotov ručak, doručak ili večeru od mljevenog piletine mora biti vruće, sa naribanim parmezanom, sa začinskim biljem ili biljem.

Kako napraviti originalni bolognese sos sa kobasicom?

Ispada da se italijanska delikatesa može pripremiti ne samo od mljevenog mesa. Prateći recepte kuhanja sa fotografijom, uspećete da stvorite pravo kulinarsko remek-delo! Bolonjeze sa kobasicom će biti originalna varijacija tradicionalnog jela, koje ćete pogledati na novi način! Originalni dodatak tjestenini neće biti samo kobasica i umak od šampinjona. Da biste otkrili ukus jela pomoći će kiseli paradajz.

Glavni sastojci:

300 g kobasice,
1 veliki luk,
250 g gljiva
300 g ukiseljenog paradajza,
2 češnjaka češnjaka,
začini

Vodič i preporuke korak po korak:

Da biste napravili ukusan umak sa kobasicama i pečurkama, treba da sečete kobasice u male kockice.
U vrućoj tavi, u biljnom ulju, pržiti sjeckani luk, pečurke i češnjak prešati kroz presu od češnjaka.
Za pripremu mešavine paradajza od konzerviranja, čistimo rajčice od kože i guramo ih kroz veliko sito.
Kada se smjesa ispeče i zacrveni, u nju ulijemo mješavinu rajčice i ostavimo da kuha pet minuta.
Sipajte iseckanu kobasicu u tavu i skuhajte sve sastojke pola sata.
Pecite testeninu, procijedite je u cedilu, stavite je na ploče.
Nevjerojatna aroma ovog srdačnog jela iznenadit će i dom i goste pozvane na gozbu.

Ukusni, ukusni i lagani špageti sa škampima!

Originalnost izdvajanja varijacije italijanskog jela sa plodovima mora! Kuhanje špageta sa škampima je neverovatno lako! Ukusni kremasti sos i sir idealni su za plodove mora.

Glavni sastojci:

600 g ljuštenog škampa,
4 perje luk,
2 češnjaka češnjaka,
3 kašike. l maslac,
200 g sveže kreme,
morska sol i beli biber.

Vodič i preporuke korak po korak:

Da biste napravili gozbu, morate pomiješati sve sastojke u tavi.
Da bismo to uradili, iseckamo fino zelena pera.
Melje beli luk.
U tavi rastopite maslac i gutajte češnjak i začinsko bilje oko tri minute.
Stavite oguljene račiće u tavu, ulijte kremu i pirjajte deset ili petnaest minuta, dodajte biber i so.
Prekrasna aroma učinit će špagete sa morskim plodovima omiljenom delicijom vaše obitelji!

Recept 1, klasik: bolonjski sos od mesa

Bolonjeze - sos je vrlo ukusan i bogat, može se poslužiti ne samo špagetima ili tagliatelle, već se koristi za kuhanje lazanje i pizze, a mediteranski susjedi Italijani, Grci, dodaju je nacionalnom jelu - musaki. Svaki kuvar, svaka italijanska baka ili jednostavna domaćica nužno imaju svoje male tajne pripreme bolonjskog sosa.

Punjenje - 300 gr.
Paradajz - 1 kom.
Paradajz paste ili kečap - 2-3 žlice.
Luk - ½ kom.
Peršin - 3 grančice
Maslinovo ulje (za prženje) - 5-6 tbsp.
So, crni biber, bosiljak - po ukusu

Fino iseckati paradajz, ne izlijevati sok od njih, trebaće nam.

Sipajte sitno sjeckani paradajz u tavu (zajedno sa sokom), dodajte par kašika maslinovog ulja, sitno iseckanog peršuna i bosiljka sa kečapom. Pirjajte na laganoj vatri 7-12 minuta dok tečnost ne ispari ili dok se smjesa paradajza ne zgusne.

Paradajz dio bolonjskog sosa stavite na stranu i nastavite sa kuvanjem mesnog dijela: izrežite luk na pola prstena i pržite u istom maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.

Dodajte mljeveno meso prženom luku, posolite ga i popaprite, pržite do 20 minuta.

Dodajte mešavinu paradajza u mleveno meso i dovedite sos do spremnosti (isparite preostalu tečnost), začinite svojim omiljenim začinima.

Ovaj sos la Bolognese će biti odličan dodatak tjestenini, domaćim rezancima ili domaćoj lazanji.

Recept 2: Bolognese - Spaghetti Sauce sa mlevenim mesom

Bolognese sos je mesni paprikaš sa povrćem, koji je tipičan za italijansku kuhinju. Postoji mnogo recepata ovog jela, a ja vam nudim svoju verziju prilagođenu lokalnim proizvodima i ukusima naše porodice. Bolognese se servira s tjesteninom, a također se koristi u kuhanju lazanje. Samo želim da napomenem da ovo nije klasični bolonješki sos, već varijacija na temu.

mleveno meso - 500 gr
voda - 500 ml
šargarepa - 100 gr
luk - 50 gr
celer - 50 gr
Paradajz paste - 2 kašike.
biljno ulje - 2 žlice.
sol - 0,5 kašičice
šećer - 0,5 kašičice.
Biber Mix - 1 Pinch
lovorov list - 1 kom

Za gašenje nam je potrebna široka i duboka tava (imam prečnik od 26 centimetara) ili neka jela debelih stijenki, u koje se uliva nekoliko žlica rafiniranog biljnog ulja (koristim suncokretovo ulje). Posude stavite na sporu vatru i dok se ulje zagrijava, brzo pripremite povrće (težina je naznačena u već očišćenom obliku). Očistimo šargarepu i luk, a zatim ih narežemo na male, male kockice i pošaljemo ih na već vruće ulje. Zatim izrežite (ne zaboravite oprati, naravno) u istoj maloj kocki sočne stabljike celera i dodajte ostatak povrća.

Popecite povrće na srednjoj vatri, miješajući do ugodne ružičaste boje i pola kuvane. Jako rumenilo nije potrebno.

U sledećoj fazi kuhanja bolonjskog sosa, stavite mljeveno meso na polugotovo povrće. Što se tiče izbora proizvoda: možete koristiti onaj koji vam se najviše sviđa. Na primjer, iz jedne vrste mesa ili mješavine - u mom slučaju to je svinjetina i piletina u jednakim omjerima. Osim toga, govedina, teletina, zec (definitivno nije moja opcija). Mleveno meso stavite u posudu i na vatru iznad proseka (uz konstantno mešanje žlicom ili špatulom), lagano porumeni.

U procesu pečenja (5-7 minuta) važno je pažljivo razbiti mleveno meso lopaticom (ili žlicom) tako da nema velikih lepljenih čestica.

Zatim dolazi vrijeme komponente rajčice budućeg bolonjskog umaka.Eksperimentalno možete eksperimentisati: koristim domaću paradajznu pastu, ali uglavnom fino iseckani konzervirani paradajz bez kože (250-300 grama), omiljeni sos od paradajza (oko 100 grama), ili samo svež paradajz (5-6 komada srednje veličine) su savršeni. U ovom drugom slučaju, potrebno je nekoliko minuta držati u kipućoj vodi (nakon što se napravi rez u obliku križa sa strane suprotne stabljike), a zatim ukloniti kožu i sitno iseći meso. Ne zaboravite okusiti meso povrćem sa lovorovim listom.

Posudu napunite sa 500 ml vode (poželjno ravno kipuću vodu, kako se ne bi zaustavila termička obrada proizvoda). Naravno, mnogi će reći da u originalu treba koristiti vino (bijelo ili crveno suho), ali osobno u našoj porodici ova opcija nije posebno dobrodošla, pa dodajem jednostavnu vodu za piće.

Sve temeljito izmiješajte, posudu pokrijte poklopcem i napravite najmanju toplinu. U ovom obliku, naš bolonjski sos će se pirjati najmanje 1,5 (i poželjno 2 ili više) sati. Ne bi trebalo da bude jako vrelo - idealno drhtati. Ne zaboravite nekoliko puta pomiješati sadržaj jela.

Nakon otprilike 1,5 sata od početka gašenja (nakon dodavanja vode), bolonjski sos će biti spreman. Umjesto toga, za špagete, na primjer, spreman je, ali za lazanje je još uvijek voden. So i sos od papra po ukusu, dodajte malo šećera da bi uravnotežili kiselinu paradajz paste. List lova je odbačen - on je dao svoj miris i više nije potreban. Sos za tjesteninu odmah poslužite i kuhajte za lazanje bez poklopca, miješajući, oko pola sata da isparite višak vlage.

Mesni sos je spreman - može se poslužiti uz tjesteninu.

Nežan, bogat, ukusan i srdačan bolonjski sos za ovaj jednostavan recept sigurno ćete uživati.

Recept 3, korak po korak: bolonjez sos na italijanskom

Mleveno meso - 400 g
Luk - 1 mali
Mrkva - 1 mala
Paradajz - 1 mali
Beli luk - 3 karanfilića
Paradajz pasta / kečap - 2-3 žlice.
Sol - po ukusu
Začini - po ukusu
Pasta (tjestenina) (široki rezanci, špageti, itd.)

Prvo, pržite seckani luk i naribanu mrkvu dok se ne omekša.

Onda je vrlo važno: izvadite povrće iz tave (ili samo uzmite još jednu posudu) i ispecite mahunu tamo. To se radi kako bi se očuvao ukus mljevenog mesa. Dodajte so i začine po ukusu. Pržite do laganog rumenila, kako ne biste bili jako osušeni, ali ne i sirovi.

Zatim dodajte mljeveni luk mrkvom, sjeckanim paradajzom, paradajz paste / kečapom, začine prema ukusu.

Bolognese sos pripremite na laganoj vatri najmanje 1 sat. Onda će nade biti mek. I na samom kraju dodajte iscijeđeni češnjak. Bolognese sos poslužite sa kuvanom pastom (na primer, špageti). Bon appetit!

Recept 4: Bolonjeze - sos od crvenog vina (sa fotografijom)

2 komada Mrkva
1 komad Bulb
2 komada Celer
1 komad Češnjak 4 karanfilića
400 gr. Mljeveno meso
1 tbsp. Majčina sveža
3 kašike. Tomato Paste
2 komada Bay leaf
1 tbsp. Krem
1 tbsp. Crno vino
1 pakovanje Tomato Puree
So, biber po ukusu

Prvo, da napravite bolonjski sos, morate pripremiti povrće. Da biste to uradili, iseckajte mrkvu i luk malim kockama. Celer je takođe isečen na male kockice ili pola prstena, i iseckati češnjak.

Dodajte maslinovo ulje u lonac, malo ga zagrejte i prelijte povrćem u male kockice.

Popecite povrće dok ne počnu da postaju mekane, nakon čega možete dodati malo seckane crvene paprike. Odmah nakon toga, dodajte mljeveno meso povrću i sve sastojke dobro promiješajte.

Kada se meso prži, dodajte sveže lišće majčine dušice, par lovorovih listova i 2-3 žlice paradajz paste u budući bolonjski sos.

Ponovo pomiješajte sve sastojke i nastavite pripremati bolonjski sos još 2-3 minute.

Odmah nakon toga, dodajte 1 šoljicu kreme ili mlijeka mesu s povrćem i ostavite umak da krčka 10 minuta.Tokom tog vremena, krema će se morati apsorbirati u meso i povrće, i malo ispariti.

Čim se to dogodi, dodajte 1 šalicu crnog vina svim sastojcima za bolonjski sos i nastavite da kuhate sos 10 minuta na srednjoj ili niskoj temperaturi.

Kao konačni sastojak za bolonjski sos, koristićemo pire od paradajza, koje treba dodati samo u poslednjem koraku. Čim dodate umak od paradajza u skoro gotov sos, dobro promiješajte sve sastojke i ostavite umak 1-2 sata, a sos svakih 20 minuta.

Naravno, sos ne možete kuhati 2 sata, već se ograničiti na 20-30 minuta, sve zavisi od slobodnog vremena koje imate.

Nakon što izvadite umak iz vrućine, dodajte malo soli i crnog bibera, pomiješajte sve sastojke i probajte bolonjski sos. Ponesite sos do željenog stepena slanosti i bogato ih napunite tjesteninom!

Prilikom pripreme bolonjskog sosa, ne zaboravite da prokuvate špagete ili testenine, tako da postoji nešto što možete dodati ovom umaku, sa jedinstvenim ukusom!

Recept 5: Bolognese sos sa bujonom

Prilikom pripreme sosa možete koristiti ne ribane rajčice i kuhati bolonjeze sa paradajzom. Usput, možete ga uzeti za kuhanje cijeli litar, ne brinite, neće biti puno. Gustina bolonjskog sosa kontroliše se običnom vodom.

mljevena junetina - 0,5 kg. Možete uzeti mješavinu: svinjetina s govedinom 250 gr. Poželjno je uzimati meso sa žilama, tako da u procesu kuhanja postaje meko i rezultat je željena struktura,
mesna juha - 150 ml,
mrkva - 1 kom.,
Luk - 1 kom.,
maslinovo ulje - 30 ml,
celer - dva stabla,
suho crveno ili bijelo vino - 100 ml,
crni biber po ukusu
sol po ukusu
pureed paradajz - od 300 do 500 ml. Broj paradajza utiče na debljinu sosa.

Šargarepu i celer izrežite u male kockice. Dodajte ih u prženi luk.

Meso se dodaje i povrću i paprikašu.

Dodajte vino i juhu. Kuhajte 30 minuta.

Na kraju treba dodati rajčice i ostaviti sve da se peče ispod poklopca.

Ukupno vreme kuvanja je maksimalno 1.5 sati.

Da biste postigli maksimalni ukus sosa, možete ga ostaviti da se kuva oko 6 sati.

Skuvajte našu tjesteninu i poslužite ih pod nježnim bolonjskim umakom.

Recept 6: Umak od dimljene grudi i bilja

Mljevena govedina - 500 g
Dimljena slanina (pančeta, dimljena slanina) - 200 g
Konzervirani paradajz - 600 ml
Paradajz paste - 60 g
Luk - 200 g
Šargarepa - 200 g
Stabla celera - 150 g
Beli luk - 4 karanfilića
Maslinovo ulje - 70 ml
Suvo crno vino - 2 čaše
Svež zeleni bosiljak - hrpa
Sveža majčina dušica - 3 grančice
Sveži origano - 2 grančice
So, biber, šećer - po ukusu

Kockajte slaninu, luk, šargarepu i celer. Dodajte sjeckani beli luk i pržite u vrelom maslinovom ulju 7 minuta, povremeno miješajući.

Dodajte mljeveno meso. Stalno gnječenje nadjevom vilicom ili špatulom, kuhati još 5 minuta bez uznemiravanja.

Zatim dodajte paradajznu pastu, mešajte i pržite još 7-8 minuta.

Prženo povrće i mljeveno meso prebacite u tavi debelog zida. Dodajte seckano bilje, so, biber, konzervirane paradajze i sipajte vinom.

Ako tečnost ne prekrije preostale sastojke slojem od nekoliko centimetara, dodajte malo vode ili bujona.

Stavite sos na čir i kuhajte na laganoj vatri 1 sat ili malo duže. U tom procesu probajte so i biber. Ako su paradajz kiselo, dodajte šećer po ukusu.

Za sat vremena bolonjski sos je obično spreman! Koristite ga za kuhanje omiljenih jela. Bon appetit!

Recept 7: Bolognese paradajz sos za zimu (korak po korak)

Paradajz zreo oljušten - 7 kg.
Oljušteni luk - 1 kg.
Paradajz paste - 400 gr.
Češnjak - 1 glava (8 krupnih komada)
Maslinovo ulje - 70 ml.
Peršin i zelenilo bosiljka - na velikoj hrpi.
Sol - 3 žlice. laž sa malim toboganom (prilagodite se svom ukusu)
Šećer od trske - 200 gr.
Crni biber - 1 str. bez vrha.
Paprika (čili) - 1 t.lozh. bez vrha
Sušeni origano - 1 pakovanje (7 gr.) T
Paprika slatka - 2 kašike sa brdom.
Vinski crveni ocat - 10 st.

Izvadite paradajz nakon pranja i čišćenja. Finely chop. Presavijte u veliki kontejner. Stavi vatru.

Kada kuvate paradajz, smanjite toplotu na medijum. Ne zatvarajte poklopac. Kuhati paradajz treba onda sve dok se količina tečnosti ne smanji za jednu trećinu. Trebalo mi je 2,5 sata. I, što je najvažnije, ne zaboravite da se mešate!

Dok kuvate paradajz, pripremite luk i beli luk. Luk, narežite na male kockice i pržite na maslinovom ulju.

Dresite beli luk i ispecite na maslinovom ulju, ali nemojte presušiti.

Paradajz paste rastvara malu količinu tečnosti iz posude, gde se kuvaju paradajz, tako da pasta ne legne na dno i spali.

Dodajte so i šećer. Ne stavljajte sve odjednom. Stavite 2/3 prvog dijela, promiješajte, pokušajte, a zatim dodajte ostatak. Isto učinite i sa začinima.