Kako napraviti sladoled kod kuće vlastitim rukama: tajne i recepte

Sipajte mlijeko u malu posudu i dovedite na čir.
Uklonite iz toplote i ohladite na tjelesnu temperaturu.
Dodajte šećer, vanilin šećer (ili ekstrakt vanilije) žumanjcima i dobro samljeti sa imerzijskim miješalicom, miješalicom ili vilicom.
Neprekidno miješajući masu umutiti, prelijte mlijekom u žumanjke (sipajte u tanku struju).
Mješavinu mlijeka i jaja stavite na nisku toplinu i toplinu, stalno miješajući drvenom žlicom, dok se smjesa malo ne zgusne.

Savet Spremnost kreme može se naći tako što ćete prstom povući prst na poleđinu kašike - ako je prst ostao na prstu, krema je spremna.

Spremni da ohladite kremu, a zatim malo ohladite, stavite je u frižider (krema će se brže ohladiti ako je stavite u sudoper sa hladnom vodom ili na ledu).
Sipajte kremu u posudu i tučite dok se ne pojave meki vrhovi.

Dodajte šlag kremiranoj kremi i pomešajte.

Prebacite smešu u plastičnu posudu, pokrijte poklopcem ili filmom i stavite u zamrzivač

Čim smeša počne da se stvrdnjava, izvadite posudu iz zamrzivača i pobedite sladoled miksera ili imerzionog blendera (premlaćivanje pomaže razbiti ledene kristale i čini strukturu sladoleda glatkom i uniformnom).

Stavite zamrzivač za više

40-60 minuta, a zatim ponovo tuku.
Stavite masu u posudu, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač još 2-3 sata.
Prije posluživanja, izvadite sladoled iz zamrzivača i stavite u hladnjak na 20 minuta.
Prelijte sladoled preko posuda za sladoled i pospite svježim ili konzerviranim bobicama, voćem, iseckanim orasima, smrvljenim kolačima ili ribanom čokoladom.

SavetPostoji još lakši način da se napravi domaći sladoled.

Sladoled sa kondenzovanim mlekom

krema (33-35%) - 600-800 ml,
kondenzovano mleko - 350-400 g

Šlag na meke češljeve.
Bez zaustavljanja udaranja, sipajte kondenzovano mleko.

Savet Slatkoća gotovog sladoleda će ovisiti o količini kondenziranog mlijeka - što je više kondenzirano mlijeko, to će sladije biti sladoled.

Dobijenu masu stavite u posudu, poklopite i zamrznite na isti način kao što je opisano u glavnoj recepturi.

Postoji nekoliko vrsta sladoleda

1. Kuhano na bazi životinjskih masti (izolovano iz mleka).
2. Na bazi biljnih masti (palmino ulje ili kokosovo ulje).
3. Takozvani voćni led. Osnova - pire krompir, jogurt, sok.
4. Sorbet, pire krompir i sokovi od plodova i voća su osnova.

Sada možete kupiti specijalni aparat koji će obaviti glavni posao, naziva se sladoled. Unutra se održava temperatura potrebna za pripremu hladnog deserta, a sadržaj se miješa u pravom trenutku. No, da bi se bez ovog uređaja u procesu proizvodnje sladoleda nije toliko teško, ručna proizvodnja će samo povećati vrijeme procesa, ali neće utjecati na kvalitetu dobivenih delicija. Međutim, pre nego što počnete da ga pravite, morate naučiti nekoliko jednostavnih, ali neophodnih preporuka za pripremu savršenog sladoleda.

1. Postoji nekoliko osnovnih elemenata u pripremi bilo kog sladoleda, od kojih je jedan zgušnjivač (takođe glavni elementi uključuju krem, šećer i mleko). Kod kuće, limunov sok i žumanjak mogu se koristiti kao zgušnjivači. Ako ignorišete dodavanje zgušnjivača, ovaj sladoled će se brzo otopiti, neće imati isti delikatan ukus.
2. Da biste se oslonili na savršen rezultat, potreban je pažljiviji pristup izboru proizvoda. Moraju biti sveže, prirodne. Ovo se odnosi i na mleko i na kremu, neke komponente se mogu napraviti vlastitim rukama, na primjer, možete sami skuhati kondenzirano mlijeko.
   Takođe, ne treba zaboraviti da su esencijalne komponente sladoleda - mlijeka i vrhnja - trebaju biti što je više moguće masti, u suprotnom će bitno utjecati na okus gotovog proizvoda.
3. Da biste postigli najuspješniji rezultat, možete koristiti bilo koji aditiv. Na primjer, da bi se napravila jednolična tekstura deserta, potrebno je u nju staviti malo škroba. Šećer se može zamijeniti šećerom u prahu, brže se topi i sladoledu daje nježnu teksturu.
   Da bi budući sladoled bio homogen, pre nego što stavite dobijenu masu u zamrzivač, morate je samljeti kroz sito.
4. Dodavanje alkohola u sladoled učiniće ga prozračnijim, mekšim. Međutim, treba imati na umu da će se takav sladoled duže otvrdnuti u zamrzivaču.
5. Uronjena u hladnoću, budućnost sladoleda treba često miješati s mješalicom, kako se ne bi pretvorila u blok leda. Na početku procesa zamrzavanja, ovo treba da radite što je češće moguće (na primer, svakih 20 minuta), a zatim narednih pet sati - otprilike svakih sat vremena. Smjesa će se pretvoriti u punopravni sladoled 10-12 sati nakon početka smrzavanja.
6. Također možete dodati malo voćnog soka (limuna ili ananasa) sladoledu, koji će vašoj omiljenoj delikatesi dati mekšu i kremastu teksturu.
7. Mešavina dobijena pre zamrzavanja ne bi trebalo da bude previše tečna, inače će gotovi sladoled sadržati mnogo leda, biće voden. Kako razumjeti da je konzistencija idealna za zamrzavanje? Odgovor je jednostavan: morate izvaditi žlicu iz mješavine, držati šibicu (ili čačkalicu) preko nje, smjesa podijeljena u dvije na žlicu ne bi trebala biti povezana.
8. Potrebno je kompetentno pristupiti različitim aditivima. Na primer, sirup treba dodati u smešu pre potapanja u hladno, dok komadi voća, bobica i oraha - samo u gotovom sladoledu. U tom slučaju, aditivi za gotov sladoled moraju se ohladiti, inače će se brzo otopiti hladna poslastica.
9. Rezultirajući desert treba čuvati u posudi sa zatvorenim poklopcem, po mogućnosti na zasebnoj polici, tako da sladoled ne bude natopljen stranim mirisima.

Sladoled (aparat za sladoled)

Sastojci (prva opcija):

0, 25 l mlijeka, 0, 25 l kreme, oko 5 žlica. l šećerni pijesak.

Prvo, morate temeljno izmiješati sve proizvode dok se ne dobije homogena masa. Zatim trebate prebaciti smjesu u kavu za sladoled i slijediti upute. Istovremeno, maksimalno dozvoljeni iznos obećane mase nije veći od polovine njegovog ukupnog kapaciteta. To znači da se u posudu od 1,2 litre ne može staviti više od 600 ml.

Sastojci (druga opcija):

0, 35 l masne kreme (od 25% i više), 0, 25 l mlijeka, žumanjka od 3 jaja, 5 žlice. l šećerni pijesak.

Neophodno je kombinirati i pomiješati kremu i mlijeko, sipati ih u tavu s debelim dnom, staviti na srednju toplinu i, stalno miješati, dovesti do 80 ° C.
Potrebno je odvojiti žumanjke od proteina, kombinirati žumance sa šećerom i bičem. Sada je potrebno kombinirati žumance i mješavinu mlijeka i kreme zagrijane u tavi, a za to prvo treba dodati malo vruće smjese žumanjcima, miješati bez prestanka, a zatim sve natočiti u tavu. Vratite ga u vatru dok se ne zgusne. Unaprijed, stavite u hladnjak ispod dobivene mase. Kada je spremnik hladan, potrebno je da u njega ulijemo vruću smjesu, a zatim je promiješamo dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga je potrebno ulijevati ohlađenu masu u aparat za sladoled. Svi aditivi u domaćem sladoledu - po ukusu!

Ručno rađen sladoled

Kako napraviti sladoled kod kuće, ako nema sladoleda? Za pripremu ukusnog domaćeg sladoleda rukom je potrebno usvojiti sljedeće recepte.Kod kuće možete pripremiti jednostavnu, ali istovremeno i elitnu ohlađenu delikatesu, ako uzmete kao osnovu visokokvalitetne, svježe, prirodne proizvode.

Recept 1: sladoled od sladoleda kod kuće (foto)

• krema od 33% - 200 ml,
• mleko - 100 ml,
• žumanjci - 2 kom.,
• šećer - 60 g,
• mahuna vanilije - 1 kom.

Mlijeko pomiješano sa šećerom u maloj tavi sa debelim dnom. Sijekujemo vanilu sa nožem duž cijele dužine, izvlačimo sjeme i dodamo masu mlijeka. Zahvaljujući vaniliji, sladoled će biti ispunjen ukusnim prirodnim ukusom, ali u nedostatku ovog sastojka, možete ga dobiti sa vrećicom vanilnog šećera ili prstohvat vanilije. Mi zagrejemo smešu do vrelog stanja, ali je ne dovodimo do ključanja.

U drugoj posudi, lagano trljajte žumanjke jajeta. U ovom slučaju, potrebno je samo postići homogenost - ne bi trebalo masirati masu, jer bi se inače na površini mogla formirati pjena, što će komplicirati proces pripreme sladoleda.

Istruljenim žumanjcima tankom strujom ulijte vruće mlijeko, stalno miješajući smjesu.

Dobijena kompozicija se sipa u posudu, stavlja se na malu vatru i kuha dok se ne olabavi. Važno je da se ne pregreje mleko, inače će se žumanjke saviti! Da biste izbegli ovu nevolju, izaberite posudu sa debelim dnom za kuvanje kreme i kuvajte na laganoj vatri. Takođe, ne zaboravite da neprekidno mešate kremu, naročito na dnu (za to je najpogodnije koristiti silikonsku lopaticu).

Spremnost proveravamo na sledeći način: provodimo prst na silikonskoj lopatici. Ako oznaka ostane bistra i ne pluta sa kremom, odmah uklonite posudu sa vrućine.

Savet: ako su žumanjci i dalje presavijeni, masu možete samljeti kroz fino sito ili kašu sa imerzijskim miješalicom. Međutim, kako bi se izbjeglo okus jaja u sladoledu, nažalost, neće raditi. U ovom slučaju, bolje je da se posuda skine sa vrućine prije nego kasnije.

Sveže pripremljena krema se hladi do sobne temperature. Istovremeno šlag hladne kreme do gustine.

Za tučeno kremastu masu nanesite podostavši kremu i pomešajte. Ohladite smešu u zamrzivaču 3 sata. Za to vrijeme potrebno je 5-6 puta dospjeti u posudu i masu temeljito izmiješati kako bi se izbjeglo stvaranje kristala leda i dobila glatka i ujednačena tekstura.

Kada gredica ima konzistenciju koja izgleda kao meki sladoled i pomiješa se s teškoćama, prebacimo masu u silikonski kalup, pokrijemo poklopcem i stavimo u zamrzivač još 3-4 sata (možete ga ostaviti preko noći).

Pre serviranja, ostavite zamrznuti sladoled malo na sobnoj temperaturi. Zatim skupljamo malo rastopljenu masu sa kašikom za sladoled i oblikujemo kuglice. Po želji, desert upotpunite čokoladnim čipsom, lišćem mente ili bobicama.

Recept 2: Domaći sladoled - kremasti sladoled

• 500-600 grama slatkog vrhnja (sadržaj masti od 30%)
• 100 grama šećera u prahu (ili finog šećera)
• prstohvat vanilije

Stavite hladnu kremu, šećer u prahu i malo vanilina u duboka jela. Udariti do mekane stabilne pjene 4-5 minuta.

Tučena smjesa se stavlja u plastičnu posudu.

Uklanjamo u zamrzivač za noć.

Izvlačimo gotov sladoled, pustite da se malo odmrzne i može se postaviti u krem.

Ova vrsta sladoleda može biti različita - uz dodatak kakao (rogača), smrznute bobice - posebno ukusne s orlovim noktom (samo bobičasto voće treba prvo pomiješati sa miješalicom, a zatim dodati u tučenu smjesu i ponovno tučiti).

Recept 3: kako napraviti domaći sladoled od sladoleda?

Recept za domaći sladoled od sladoleda može se reprodukovati kod kuće, ispostavi se vrlo ukusno, prirodno i ukus će biti kao u sovjetskog sladoleda.

• žumanca (4 kom.),
• mleko (300 ml),
• krema (33%, 300 ml),
• šećer u prahu (180 g),
• vanilija (½ č.).

Dakle, prije svega, dovedite mlijeko u čir, a zatim ohladite na oko 30 stupnjeva.

U žumance dodati šećer u prahu i vanilin šećer.

Ulijte mleko. Beat again.

Stavimo tihu vatru i uzburkajući, držimo dok se smjesa ne zgusne. Kao što je preporučeno svuda, debljinu možete proveriti tako što ćete prstom preći prstom na lopaticu - ako postoji jasna oznaka, smjesa je spremna.

Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ohladite u frižideru.

U međuvremenu, bičite kremu.

Izmiješati s hladnom kremom.

Cijelu smjesu prenesemo u posudu u kojoj će nam biti prikladno miješati budući sladoled s miješalicom.

Tada počinje najneporniji i najteži u pripremi sladoleda kod kuće za nestrpljiv rad slatkih zuba. Stavite u zamrzivač 2 sata.

Zatim izvadite i brzo (tako da sladoled nije imao vremena da se istopi) pomiješajte sa miješalicom.

Ponovo uklonite zamrzivač na 2 sata. Postupak ponovite još 2-3 puta uz interval od 30-60 minuta. Zahvaljujući blenderu, sladoled će imati odgovarajuću strukturu. Miješalica vam omogućava da lomite ledene kristale i formirate zračnu masu.

Kada je sladoled potpuno zamrznut, izvadite ga i napravite kuglice posebnom kašikom. Prethodno, možete staviti sladoled u frižider oko 15 minuta tako da se malo topi - bit će mnogo zgodnije praviti lopte.

Sladoled širimo u posudama za sladoled i posipamo ili sipamo s tim što volimo. Ja sam ribana čokolada. Domaći sladoled nije lošiji po ukusu od prodavnice, a sadržaj ne garantuje “ekstra” aditive. Testiran recept.

Recept 4: sladoled od domaćeg sladoleda od mleka

• mleko - 1 čaša,
• maslac - 25 grama,
• Žumanjak - 1 komad,
• šećer - ½ šolje,
• šećer od vanile - 5 grama,
• skrob - ½ h.

U dubokoj, pogodnoj posudi, mešajte šećer, skrob i vanilin šećer.

Dodajte jedan žumance.

Da melje težinu do ujednačenosti. Ulijte malo mleka.

Pošalji preostalo mleko u vatru. Dodajte 25 grama maslaca. Maslac bi trebao biti originalan, sačinjen od 100 posto kravljeg krem ​​mlijeka. Pusti smjesu da proključa.

Ulijte mešavinu jaja u kuvano mleko. Miješa se, dovodi do ključanja. Izvadite iz toplote i pošaljite u hladnu vodu. Cool, povremeno se mešajte.

Hladna smjesa se sipa u kalupe. To može biti velika forma ili mali dio. Imam veliki silikonski kalup i kalupe za male mašine.

Pošaljite kalup na zamrzivač na par sati.

Sladoled iz malih kalupa biće spreman za 30-50 minuta. Uklanjanje iz silikonskih kalupa je vrlo jednostavno.

Iz velikog oblika, razmažite sladoled žlicom na a la carte tanjire. Nevjerojatno je ukusna, nježna i mirisna.

Recept 5: kako napraviti sladoled kod kuće

• 0,5 litara kreme (što je veći sadržaj masti, ukusniji će biti sladoled)
• ¾ šolje šećera
• 4 kokošja jaja
• Chocolate Chip Cookies (ili drugi ukusi)

U posudi razbijte jaja i sipajte šećer.

Udarite viljuškom i samljeti šećer. Prelijte kremom i ponovo dobro promešajte.

Sipajte nastalu masu u malu tavu i stavite je na vrlo sporu vatru. Neprekidno mešajte, ne možete dovesti do ključanja, inače će se jaja kotrljati. Uklonite iz topline, kada masa počinje da se zgusne, dosljednost treba nalikovati tekućem kiselo vrhnje.

Sve u svemu, posuda će se držati na vatri 15-20 minuta, pa možete saznati i spremnost željene konzistencije tako što ćete prstom povući prst na kašiku. Ako je kašika prekrivena kremom i ostaci otisaka prstiju - smjesa za domaći sladoled je spremna.

Nakon vađenja iz peći, sipajte masu u bilo koju posudu pogodnu za zamrzavanje. U principu, možete koristiti bilo koju plastičnu posudu pogodnu za hranu.

Dodajte bilo kakvo punjenje (u ovom slučaju, mrvljiv kolačić, a možete koristiti i bobice, čokoladni čips ili komade voća).

Pustite da odstoji oko sat vremena da se ohladi (smeša će se brže ohladiti ako posudu stavite u sudoper sa hladnom vodom).Zatim stavite posudu sa smešom u zamrzivač. Domaći sladoled će se smrznuti i postepeno se zgusnuti. Vreme zadebljanja može biti od 5 do 6 sati, tako da je bolje to raditi noću ili ujutro, koje u večernjim satima možete uživati.

Prije posluživanja, izvadite posudu domaćeg sladoleda sa kremom iz zamrzivača i stavite u hladnjak na 20 minuta. Iz pripremljenog sladoleda navalite žlicu (ako nema posebne kašike za sladoled), a ne velike kuglice i stavite u visoke čaše, kremu ili tanjire. Sladoled može biti ukrašen ribanom čokoladom ili bobicama. Odmah poslužite za stolom. Bon appetit!

Recept 6: kako napraviti sladoled od mleka? (fotografije korak po korak)

• mleko - 2,5 čaše
• šećer - 1 šalica
• vanila - po ukusu

Ulijte mleko u posudu za domaćinstvo, stavite mleko u čir, zatim izvadite posudu iz peći i pustite da se mleko ohladi na temperaturu od 36 stepeni.

Dodajte šećer i vaniliju žumanjcima (ako želite da napravite sladoled od vanile, a ne običan sladoled). Dobro izmiješajte i promiješajte masu. Da biste to uradili, možete koristiti mikser.

Nastala masa se stalno miješa, uliva u nju mlijeko u tankom mlazu.

Rezultirajuća smjesa se zagrijava na laganoj vatri, dok se ne zaustavlja miješanje. Smjesa treba biti gusta.

Rezultirajuća smjesa, naša krema prvo ohladi, a zatim je stavi u frižider.

Sipajte kremu u zasebnu posudu. Kremu od biča da ih učini gustim.

U ohlađenu kremu dodajte šlag i promešajte masu.

Smeša se prebaci u plastičnu posudu, zatvori poklopcem i stavi u zamrzivač jedan sat. Zatim dobijamo malo smrznute smjese, tučemo mješalicom i ponovo stavimo u zamrzivač. Ponovite postupak ponovo.

Zatim ostavimo masu budućeg sladoleda 3 sata u zamrzivaču. Naš sladoled je spreman. Za omekšavanje sladoleda, prije posluživanja stavite ga u frižider na 20 minuta.

Recept 7: sladoled od slatke čokolade (korak po korak)

Kao što znate, domaći sladoled je mnogo ukusniji i zdraviji od kupljenog. Predlažem da napravite domaći sladoled od čokolade. Ispostavilo se da je mekana, uniformna, bez ledenih zrna. Ima bogat čokoladni ukus i boju.

• 50 g čokolade
• 3 šolje mleka
• 4 žumanjaka,
• 200 grama šećera.

Chocolate grate.

Zagrejte mleko do vrenja i rastopite čokoladu u njoj. Izvadite iz vatre, lagano ohladite.

Pobediti žumance sa šećerom.

U mešavinu čokolade i mleka dodajte žumanjke. Žumanjke se ne uvijaju, sipaju ih postepeno i odmah promiješati. Stavite na sporu vatru i kuvajte, stalno miješajući, dok ne dobijete gustoću, ne dopuštajući smjesi da prokuha.

Konzistencija smeše treba da bude takva da ako držite prst na kašici - ima traga.

" />

Sipajte smjesu za domaći sladoled od čokolade u obliku pogodnom za zamrzavanje, pokrijte folijom ili folijom i stavite u zamrzivač na 3 sata.

" />

Za zamrzavanje i posluživanje sladoleda pogodno je koristiti jednokratne kartonske čaše.

" />

Ukusan domaći čokoladni sladoled je spreman.

" />

Recept 8: domaći sladoled sa kondenzovanim mlekom (sa fotografijom)

• Krema 33% - 500 g
• Mlijeko - 200 ml
• Pileće jaje - 4 kom.
• Vanilin - 2 g
• Kondenzovano mleko - 100 g
• Šećer u prahu - 6 kašika.

Odvojite piletine od proteina. Žumanjke pobedite sa tri kašike šećera u prahu dok masa žumanjaka ne bude bistra. Protein umutiti dok otpor ne dostiže ostatak šećera u prahu.

U mešavinu žumanjaka sipajte mleko i umutite.

Kremu umutite u mikser dok ne dobijete kremastu kremu. Dodajte kondenzovano mleko. Promiješati dok ne postane glatka.

U kremastu masu, dodajte mešavinu žumanjka i mleka i vaniliju. Beat up.

Dodajte šlag beli. Udarite mikser ili umutite.

Kapacitet se prekriva folijom i šalje u zamrzivač. Sat kasnije, uzmite sladoled i pomešajte. Ponovite ovaj postupak još 2-3 puta i ostavite ga do potpunog zamrzavanja.

Kako napraviti sladoled od sladoleda kod kuće

Za sebe, ovaj recept zovem domaći sladoled "Sladoled prema GOST-u." Ne mogu da potvrdim da je to upravo kako je recept predstavljen u GOST-u, jer nisam mogao da pronađem originalni dokument na Internetu, samo njegove reprinte i interpretacije na mnogo različitih lokacija. Ali najvažnija stvar koju smo naučili, svi proizvodi moraju biti prirodni i bez biljnih masti i zamjena.

Recept sladoleda prema GOST-u priznatih internet kuvara uključuje:

• krema 30-35% - 500 ml,
• mleko - 150 ml,
• granulirani šećer (ili prah) - 150 grama,
• žumanjci - 3 komada,
• ekstrakt vanile / vanilija / vanilin šećer za ukus vanile.

Pravljenje sladoleda sami, korak po korak recept:

1. Tajna koju sam s vremenom shvatila i sada je strogo slijedim - krema za izradu sladoleda kod kuće mora se sigurno ohladiti. Zato ih stavite u frižider unapred.

2. Odvojite žumanjke od belanaca. U slučaju da se ne sjećate kako se to radi, podsjećam vas: razdvojite ljusku jajeta na dvije polovice i otvorite je tako da žumance ostane u jednoj polovici, a protein u drugom spremniku (šalica, tanjir). Protein će se isušiti, ali ne u potpunosti, dakle, nastavljajući da drži jaje iznad čaše, pažljivo prebacite žumance iz jedne polovice ljuske u drugu, drugi deo proteina će se spojiti. Ponovite ponovo ako protein ostaje i tako dalje, sve dok u ljusci ne bude jedan žumance. Odvojite žumance i stavite ga u drugu šoljicu ili tanjurić, uradite isto sa ostatkom jaja.

Ako vam je takva metoda „bake“ teška, sada u prodavnicama možete kupiti specijalne uređaje za odvajanje žumanjaka. Većina njih izgleda kao kašika sa rezovima u koje protiče protein, a žumance ostaje unutra.

3. U posebnoj posudi zbrinite žumanjke i šećer dok ne postane glatko. Šećer se neće moći potpuno rastopiti, pa mnogi koriste šećer u prahu. Ali čak i ako imate običan šećer, to nije zastrašujuće, kasnije ćete shvatiti zašto.

4. Ulijte mleko u posudu sa jajima i šećerom i promešajte umutiti.

5. Sipajte žućkastu smjesu u posudu i stavite na peć na laganoj vatri. Neophodno je zagrijati smjesu, ali ne pustiti da proključa, u suprotnom će se jaja kuhati. Da bi domaći sladoled bio gust, ova smjesa mora biti zagrijana do maksimalno 80 stupnjeva i stalno se miješati.

Postepeno će početi da se zgušnjava. To će joj pomoći žumanjke. Ako ne znate, onda profesionalni kuvari koriste žumanjke da zgusnu sve od kreme, do sosa i umaka. To je dugo poznata svjetska metoda koja koristi prirodne proizvode.

Ne brinite da se sirova jaja koriste u sladoledu, takvo zagrijavanje će ih osloboditi bakterija, kao kućna verzija pasterizacije. Isto zagrijavanje će pomoći da se potpuno otopi šećer. Naš domaći sladoled neće pucketati na zubima.

Da biste shvatili da je smjesa spremna, morate upisati u nju spatulu ili drvenu žlicu. Mešavina treba da ostane na kašici, a ako držite prst ili nož, žleb neće zamagliti i neće se isušiti. Nešto kao ovo.

6. Sada ovu smjesu treba ohladiti na sobnu temperaturu. Da biste to uradili, uzmite veću posudu i sipajte ledenu vodu iz slavine u nju, možete sipati kocke leda. Zatim u posudu stavite posudu sa jajima, kao da ćete kuhati u vodenom kupatilu. Mešati mešavinu kašikom nekoliko minuta tako da se donji ohlađeni slojevi mešaju sa gornjim toplim dok se ne ohladi čitava masa.

Kako se hladi, tako će i smjesa postati još deblja. Žumanjci i dalje rade!

7. Kada je mešavina jaja spremna, izvadite kremu iz frižidera i umutite je u veliku zdjelu do dobre guste kreme. Glavna stvar je da se ne pretjeruje da se ne zgusne do stanja ulja.Ovo je, nažalost, još jedan problem koji se može pojaviti prilikom pripreme sladoleda kod kuće.

Spremnost šlaga proveravam time što ne izlaze iz posude, ako je dobro nagnuta, ali ostaju nepomična.

8. Sledeći korak je mešanje šlaga i mešavine jaja. Istovremeno dodajte vanilin šećer (1 cela vreća) ili tekući ekstrakt vanilije (kašičica) kako biste sladoledu dali okus vanilije.

Sve nežno promiješajte žlicom ili špatulom kako ne biste oborili kremastu pjenu. Mikser je u ovom slučaju bolje koristiti. Potrebno je postići uniformnu teksturu i boju. Rezultat bi trebalo da bude meka kremasta gusta krema (uzgred ima neverovatan ukus. Proveravali su je sva domaćinstva koja kontrolišu proces).

9. Sada treba zamrznuti sladoled. Ali to mora biti učinjeno uzimajući u obzir činjenicu da će morati biti izvađen iz zamrzivača nekoliko puta i šiban mikser da razbije ledene kristale i zasiti ga zrakom. To je jedini način da kod kuće dobijete pravi sladoled.

Zamrzavanje odgovara bilo kojem velikom kapacitetu u kojem će biti prikladno ponovno udariti. Može biti ista zdjela, prekrivena filmom (ne želimo dodatne mirise iz zamrzivača u sladoledu), a plastični kontejner za hranu sa čvrstim poklopcem. Čak i plastične staklenke iz već pohranjenih namirnica će to učiniti. Glavna stvar da ih temeljito operete.

Zatvorite sladoled i stavite ga u zamrzivač na sat vremena.

10. U ovom receptu pravim sladoled kod kuće bez upotrebe specijalnog sladoleda, tako da nakon točno jednog sata izvadimo posudu sladoleda i ponovo je istujemo mješalicom.

Za sat vremena će se samo malo zgusnuti i lako će se nadmašiti. Umiješajte sladoled sa rubova sa sredinom. Pokrijte ponovo i stavite u zamrzivač još jedan sat.

Sat kasnije, ponovite postupak. Sladoled će se pogoršati i na rubovima posude će se pretvoriti u grudice. Promiješati miješalicom dok ne postane homogena i ponovo staviti u zamrzivač.

Po mom iskustvu potrebno je da sladoled bar 3 do 4 puta, a onda se ispostavi da je prozračan, kao pravi. Ako to ne uradite, onda je njegova tekstura u zamrznutom stanju toliko gusta da će biti veoma teško izvaditi je iz posude, čak i sa posebnom kašikom. Bez bičevanja dobijate veliku kremastu ciglu.

11. Nakon nekoliko mučenja ostavite sladoled u zamrzivaču 8-12 sati. Idealno za noć. Ujutro ćete morati sačekati sjajan tretman.

Da biste je izvadili iz posude, koristite posebne okrugle kašike koje se zagrevaju u kipućoj vodi. To možete uraditi običnom kašikom. Samo držite kašiku u šoljici tople vode za samo nekoliko minuta.

Tako možete lako napraviti sladoled kod kuće, a ne samo sladoled, već pravi kremasti sladoled! Pomozite sebi, tretirajte goste i uživajte u neverovatnom ukusu!

Ako se ovaj recept činio predug i komplikovan, idite na drugi, čiji je jednostavniji teško smisliti.

Najjednostavniji sladoled kod kuće od kreme i kondenziranog mlijeka

Ne mogu vam reći o ovom zanimljivom receptu za domaći sladoled. S jedne strane, to se može nazvati receptom za lenje, jer jednostavno nije izmišljen za pripremu kremastog sladoleda kod kuće na ovaj način. Ali, s druge strane, rezultat je veoma vredan.

Jedina karakteristika ovog recepta je da ne smatram ni minusom da je sladoled vrlo kremast i sladak. To je potpuno ne-dijetetski. Ali ako niste pristalica strogih dijeta, to je jednostavno nezamislivo ukusno. Od svih poznanika koje sam služio sa ovim sladoledom, svi su bili zadovoljni, a djeca su u cjelini cvilila od užitka, jer je delikatnost bolja od bilo kog slatkiša.

Koja je tajna ovog recepta za domaći sladoled? U tome se koriste samo 2 sastojka, te vanilija za okus.

• prirodna krema 30-35% - 500 ml,
• kondenzovano mleko - od 200 ml.
• vanilin šećer ili esencija vanilije po ukusu.

Zašto relativno kondenzovano mleko ukazuje na meru "od". Jednostavno je, što je više kondenzovanog mleka, to će sladoled biti slađi.

Nakon nekoliko testova koji su izvedeni sa različitim količinama kondenzirane polovice recepture, pronašao sam prihvatljivu kombinaciju proizvoda za naš ukus: 1 dio kondenziranog mlijeka do 2 dijela kreme.

Testove sam započeo sa najjednostavnijim proporcijama standardnog pakovanja od pola litre i standardnom limenkom kondenzovanog mleka u 380 ml. Ispalo je neverovatno, ali mnogo slađe od uobičajenog sladoleda ili sladoleda po receptu gore, od mleka i pavlake. Tamo je šećer očigledno manji.

Još jedna značajka kuhanja: ukus i kvaliteta sladoleda kod kuće će ovisiti o ukusu i kvaliteti kreme i kondenziranog mlijeka. Loša jeftina krema sa sumnjivim neprirodnim sastavom od malo poznatih proizvođača pokvarila je sve. Kondenzovano mleko sa biljnim mastima i mlekom u prahu sve je pokvareno. Ne, nismo otrovani, ali ukus je bio veoma ozbiljan. Na jezicima je bilo čudno prašnjavost ili neugodna biljna mast koja je stajala na usnama.

Stoga je najvažniji princip izbora: uvijek uzeti dokazanu, ukusnu i visokokvalitetnu kremu i kondenzirano mlijeko dobre jednolične konzistencije i dovoljne debljine. 30% krema ne može biti tekuće, poput mlijeka, samo se ne pretvara u zračnu masu. Kondenzovano mleko koje nije od celog mleka može pokvariti ukus i teksturu. Izaberi sve mudro i ispasti veoma ukusno.

Izrada sladoleda kod kuće od kreme i kondenzovanog mleka:

1. Pre kuvanja sladoleda, dobro ohladite i kremu i kondenzovano mleko. Nekoliko sati u frižideru, ništa manje. To je neophodno kako bi se proizvodi dobro utapali u pjenu.

Također možete ohladiti bičeve miksera, koje ćete pobijediti.

2. Udariti ohlađenu kremu do guste vazdušne mase dok ne bude tako puna da se ne bi iscurila iz ploče. Dobro šlag kao krema.

3. Dodati vanilin šećer (1 vrećica). Zatim, bez prestanka bičevanja pri maloj brzini, sipajte kondenzovano mleko. Kondenzovano mleko sa kremom možete mešati drvenom kašikom ili špatulom dok ne dobijete ujednačenu konzistenciju. Istovremeno, ispostavilo se da je masa nešto više tečna nego što je bila krema prije, s izraženim mirisom vanilije i nježnom kremastom nijansom.

4. Sipajte budući sladoled u spremnik zamrzivača. Za to će stati velika zdjela koja može biti pokrivena filmom, plastični kontejner za hranu sa čvrstim poklopcem ili, na primjer, kutije i posude za sladoled koje ste već jeli.

U stvari, glavna stvar je da se kontejner može dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač. Strani mirisi lako se drže ove kremaste mešavine.

5. Sada najvažnija stvar koja će našu delikatnost pretvoriti u pravi sladoled - svakih sat vremena mora se miješati ili miješati na mikseru male brzine.

Zašto je to potrebno i zašto je toliko važno? Stvar je u tome da je tajna sladoleda ta da se kremasta masa puni zrakom. Prema GOST sovjetskom sladoledu, dopušteno je do 200% zraka u sladolednoj masi. Zamislite kakav je bio ukusan vazduh.

Iz sopstvenog iskustva reći ću vam da kad nisam triput kuvao domaći sladoled kod kuće, ispalo je previše teško i bilo je izuzetno teško ukloniti ga iz kalupa. Jedna kašika bila je gotovo nepovratno savijena, uprkos zagrevanju kipuće vode. Da, i jesti sladoled koji se topi na jeziku, mnogo ukusnije.

Cijeli proces miješanja / miješanja je sveden na činjenicu da se sladoled mora ukloniti iz zamrzivača, otvoriti poklopac i dobro istresti u posudu za zamrzavanje. Učinite to nekoliko puta dok ne shvatite da je postalo pregusto za udaranje.

Brzina zamrzavanja zavisi od kapaciteta kontejnera i kapaciteta zamrzivača, tako da može biti različita za svakoga. Mali, ravni pladnjevi zamrzavaju mnogo brže od velike posude. Za male kontejnere, preporučljivo je da masu prebijete za pola sata, a ne za jedan sat.

6. Sladoled kod kuće od kondenziranog mlijeka će biti spreman za oko 8-12 sati. Može se poslužiti na stolu!

Sladoled kod kuće sa Kit Cat i Oreo

I na ovaj način možete diverzifikovati ovaj jednostavan recept za domaći sladoled dodajući najpopularnije Oreo čokoladne kolače i Kit-Kat vafle.

Za djecu, ovo je pravi odmor, kao i za sve druge prave slatke zube. Možete zamijeniti ovaj ukusni kolač na dječjoj zabavi ili jednostavno uživati ​​u desertu.

Sada, kada ste naoružani znanjem kako kuvati ukusan i prirodan sladoled kod kuće, postoji šansa da ćete dugo vremena zaboraviti od kolega iz prodavnica sa sumnjivim sastojcima i strašnim E-aditivima. Vodite računa o svom zdravlju i zdravlju svoje djece!

Dobar apetit i svečanije raspoloženje u kuhinji!

Mlečni domaći sladoled

Za sladoled kod kuće trebat će vam 1 čaša mlijeka, 1 kokošje jaje, 2 žlice. šećer i vrećicu šećera vanile.

Pobijedite jaje sa šećerom i vanilinom, jer se mlijeko postupno sipa u smjesu. Dobijena masa se zagreva gotovo do ključanja na slaboj vatri, neprestano udarajući metlom ili mešalicom.

Koristeći mikser dobijate homogenu vazdušnu masu koja se stvrdnjava bez stvaranja kristala leda.

Važno je zapamtiti da ne morate da mešate smešu - samo dobro zagrejte, neprestano kucajući, u suprotnom se masa mleka može „naborati“.

Vruća smjesa se malo ohladi, ulije u kalupe i stavi u zamrzivač 4-6 sati. Za to vrijeme sladoled se mora miješati 2-3 puta.

Ako je sladoled počeo da se smrzava i teško ga je miješati, može se lagano tučiti vilicom.

Po želji, 2-3 čajne kašike kakaoa, sjeckanih oraha, sušenog voća, bobičastog voća, kokosovog čipsa, fino narezane čokolade mogu se dodati u masu mlijeka prije zamrzavanja.

Gotovi sladoled poslužuje se sa džemom, sirupom, ukrašenim kandiranim voćem.

Kremasti domaći sladoled

Za pripremu čokoladno-kremastog domaćeg sladoleda potreban vam je bar tamne čokolade otopljen u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici.

Dok se čokolada topi, mješavinu pomiješamo sa limenkom kondenziranog mlijeka i 600 ml teške kreme (više od 30%).

U procesu bičenja, smeša se postepeno dodaje rastopljenoj čokoladi i 100 g čokoladnih kolača, razbijenih na male komadiće.

Sladoled se ulije u kalup i stavi u zamrzivač dok se ne učvrsti. Smjesa ne zahtijeva miješanje, ne stvara kristale.

U kremastoj masi na bičevskom stupnju, možete dodati ne samo komade keksa, već i čokoladne kriške, a onda će gotovi sladoled ispasti s prekrasnom čokoladnom mrvicom.

Voće Domaći sladoled

Vjerojatno se svi sjećaju okusa osvježavajućeg kiselog sorbeta u papirnoj čaši? Pripremite sladoled kod kuće nije teško.

Za pripremu voća niskokalorični sladoled će trebati pola šalice zamrznutih bobica: trešnje, borovnice, ribiz, itd.

Jagode izli u zdjelu miješalice, dodati 0,5 šalice nemasnog jogurta ili mlijeka, 2 žličice. šećer, fruktoza ili med.

Svi sastojci su tučeni dok se ne formira glatka kaša, koja se stavlja u kalup i stavlja u zamrzivač 1-2 sata.

Povijest sladoleda

Ovaj ukusan, voljen gotovo svim delicijama, već više od 5 tisuća godina. Da, već 3000. godine pre nove ere, kineska elita je bila tretirana desertom napravljenim od mešavine snega, leda, limuna, narandže i sjemena nara.A recept ove delikatese i još jedan, jednostavniji, čuvan je tajno od mleka i leda nekoliko hiljada godina, i otkriven je tek u XI veku naše ere.

U antičko doba postoje mnoge reference na sladoled - iu Grčkoj iu Rimu. Hipokrat je govorio o njegovim koristima. I za vreme vladavine Aleksandra Velikog oni su obožavali da se zabavljaju smrznutim jagodama i voćem.

Preko snijega, robovi su bili poslani u planine, koji su se čak i trenirali da mogu brzo trčati. Uostalom, bilo je potrebno imati vremena za letenje sa planina prije nego što se snijeg otopi.

Na samom kraju XIII veka, Marko Polo je sa svojih putovanja doveo u Evropu novi recept za delikatesu, da zamrzne koju je salitru koristio. Od tog trenutka nijedan aristokratski i kraljevski ručak nije mogao bez sladoleda.

Recepti su čuvani u najstrožem povjerenju. A ledolomci su bili predmet zavisti i okrutnih intriga među plemstvom, čak su bili i oduzeti jedni od drugih, iskušavani bilo kojim primamljivim obećanjima. I još više - recept za sladoled, generalno, postao je državna tajna.

Čudno je saznati o tome sada, kada se desert može kupiti u bilo kojoj prodavnici namirnica, i naravno, kuvati ga sami. Kod kuće, sladoled je lako napraviti, čak i bez proizvođača sladoleda. Misterija je postala stvarnost.

Vrste sladoleda

Vratimo se na naše vrijeme. Moderna delikatesa može se klasifikovati po sastavu, ukusu, teksturi. Na primjer, sastav sladoleda je podijeljen kako slijedi:

• Delikatesa, koja se bazira na životinjskim mastima (sladoled, mleko i vrhnje).
• Sladoled, pripremljen na bazi biljne masti (koks ili palmino ulje).
• Voćni led. Tvrdi desert od soka, pire krompira, jogurta, itd.
• Sorbet ili sorbet. Meki sladoled. Krem, masti i jaja se veoma retko dodaju kompoziciji. Ponekad je u receptu slab alkohol. Pripremljen od voćnih sokova i pire krompira.

Ukusi su najraznovrsniji. Hladna slatkoća mogu biti čokolada, vanilija, kava, bobica, voće itd. U svijetu postoji više od sedam stotina ukusa deserta. Naravno, svi smo navikli na činjenicu da je sladoled slatki proizvod.

Ali u stvari, na bilo koji način to se dešava: sa svinjskim čvarcima i češnjakom, i paradajzom, i ribom. Raznovrsnost omiljenog deserta je jednostavno neverovatna.

Podjela po konzistentnosti podrazumijeva podjelu sladoleda na otvrdnjavanje (proizvodnju), meko (ugostiteljstvo) i domaće. Kako kuhati posljednje što ćemo razmotriti u ovom članku.

Sladoled kalorija

Sadržaj kalorija u proizvodu zavisi od njegove vrste. Na primjer, 100 grama:

• sladoled - 225 kcal,
• krem sladoled - 185 kcal,
• mlečna delicija - 130 kcal,
• eskimo - 270 kcal.

Takođe se menjaju energetske vrednosti zbog aditiva. Čokoladni sladoled će biti 231 kcal. A ako se mliječni sladoled kuva s čokoladom, onda će ona imati veću nutritivnu vrijednost - 138 kcal. Ali ipak, čak i na dijeti, možete sami izabrati najmanje kalorijski desert.

Zanimljiva činjenica i recept za iscjeljivanje

Inače, potvrđeno je da je sladoled odlična prevencija bolesti kao što je angina. I postoji jedan recept koji lekari preporučuju kao lek za prehlade. Za to morate uzeti 20 iglica bora i malina sirupa.

• Smrvite igle u malter, sipajte ih u posudu za sirup, dobro promešajte i procijedite u posudu za sladoled.
• Na smjesu sipajte pola čaše prirodnog soka od naranče i na njega stavite slatku kuglu.

U desertu - ogromna količina vitamina C. To znači da je odličan način da se spriječe prehlade.

Kako napraviti sladoled kod kuće u aparatu za sladoled

Posedujući prekrasan uređaj koji se zove krema za sladoled, možete lako i brzo napraviti ukusan sladoled kod kuće. Vaša pažnja - 2 jednostavna recepta za uređaj, čiji je volumen 1,2 litara.

Tražite: čašu (250 ml) masnog mlijeka i vrhnja i 5 žlica šećera.Prije utovara u aparat za sladoled sve komponente se temeljito miješaju, za to je bolje koristiti mikser. Stavite smešu u posudu i zatim je skuvajte, prateći uputstva.

Važno je! Zdjela uređaja ne može se napuniti više od polovice.

Za izradu sladoleda potrebno je: 350 ml masne kreme, čaša mleka, 5 kašika šećera i 3 žumanjaka. Izmiješajte mlijeko i kremu, sipajte u posudu s debelim dnom i postavite na peć (srednje topline). Smjesa se stalno miješa i mora se zagrijati na 80 ° C.

Važno je! U svakom slučaju nemoguće je proključati!

U međuvremenu, morate kuhati šlag sa žumanjcima. Sada je potrebno izjednačiti temperaturu kremaste mliječne smjese i žumanjka. Da biste to uradili, prvo dodajte malo vruće kreme (stalno mešajte) u žumance, a zatim ulijte žumance u kremu.

Masu treba ponovo staviti na vatru i nastaviti kuhati dok se ne zgusne. Unaprijed, pod ovu smjesu treba staviti posudu za hlađenje u hladnjak. U njemu se zatim sipa gusta kompozicija. Intenzivno promiješajte dok se ne ohladi. I tek kada smjesa postane sobna temperatura, sipajte je u aparat za sladoled.

Ovi recepti za sladoled su osnovni. Mogu se nadopuniti sa svim komponentama arome.

Sladoled kod kuće - fotografski recept korak po korak

Znate li za poseban sladoled kao vrhunski sladoled? To nije pristupačno za običnog kupca, vrlo skupo. Uostalom, napravljen je od prirodnih sastojaka.

Ali, potrebno je malo raditi i kod kuće bez specijalnih sladoleda možete stvoriti pravi sladoled sa bobičastim voćem ne lošijim od onoga u koji ste buljili bez mogućnosti da jedete.

Koja je najbolja bobica u ovom sladoledu? Bilo koji, izabrati po svom ukusu - trešnja, trešnja, malina, jagoda. Možete manevrirati s nijansama okusa, naglašavajući one koje vam se sviđaju. Na primjer, 50 g omiljene čokolade ili iste količine soka od limuna pomoći će vam u tome.

Ovaj recept za sladoled može se malo korigirati, dajući mu neku odraslu dob. Da biste to uradili, ulijte malo tečnosti u ohlađenu masu.

Upute za kuhanje

Uklonite kosti iz oprane trešnje. Prenesite jednu i po šoljicu bobica u tavu. Ostatak odrežite na polovice i ostavite ih za sada u frižideru.

Odabranu slatku trešnju skuhamo sa šećerom, mlekom, čašom kreme i soli.

Pre vrenja - na srednjoj temperaturi, nakon toga, podešavanje minimalnog režima rada, još 15 minuta. Ovo je mjesto gdje prvi neuspjeh može potrajati, ako niste unaprijed provjerili mliječne proizvode, koliko su svježi. Nisam proverio, bio sam previše lijen da bih odvojeno skuhao kremu i mleko. A krema je uvijena ili mlijeko, tko će se sad razabrati?! Jednom riječju - mlijeko i vrhnje trebaju biti svježi i ne ograničeni.

Zatim, mikser melje dobijenu masu u homogenu.

U procesu pripreme osnove za sladoled probajte. Uostalom, neko želi jako slatko, ali za nekoga je neprihvatljivo.

Mešanjem mase dodajte preostalu kremu. Ne bi trebalo da uzimate mikser u ove svrhe, iako se u nekim receptima preporučuje. Počeo sam da tučem zavarenu masu sa mešalicom tako da ona postane homogena. I misliti? Prvo, koliko i kako koristiti mikser za seckanje trešnje ili bilo koje druge bobice? Drugo, sam mikser je odbijen i prosvetljen. Isprala je cijelu kuhinju slatkim kapljicama.

Promiješati i pustiti da se ohladi.

Kada već možete staviti sladoled u frižider, sipajte ga u posudu s hranom. Poželjno je da ono što je dizajnirano da zamrzne hranu bude hermetički zatvoreno. Oko sat vremena stavite ga u zamrzivač.

Onda morate da ga bičete sa šlagom (mikser je ovde veoma pogodan) bar nekoliko puta. Uradio sam to jednom, ali sam zaboravio na to pre nego što odem u krevet. Sjetio sam se ujutro. I zapravo je dobila uporište. Morao sam ponovo uključiti mikser. Ne dok ne dođe do aureole ili vilice.

Štaviše, bilo je neophodno sve pobediti ostacima trešanja koje čekaju u hladnjaku i čekaju svoje vrijeme.

Da bi sladoled postao gladak i nežan, nakon sat vremena, ona se osigurala i ponovo ga tukla uz pomoć metlice.

I opet sladoled čeka na zamrzivač. Ali za sat vremena ... lepota i ukus!

Treba reći i za jedini nedostatak ovog sladoleda. Može brzo početi da se odmrzava. Zato požuri!

Kako napraviti domaći sladoled od mlijeka

Da biste domaći sladoled napravili od domaćeg mlijeka, morate uzeti sljedeće sastojke:

• Litar mleka
• 5 žumanjaka,
• 2 šolje šećera
• 100 gr. maslac,
• mala kašika škroba.

Kuhanje:

1. Stavite puter u lonac, sipajte tamo mleko, stavite na šporet i mešajte sve vreme kako bi masa dovela do ključanja. I odmah izvadite kontejner iz toplote.
2. Udariti umutiti dok ne dobijete glatke žumance, šećer i skrob.
3. U mješavinu žumanjaka dodajte samo malo mlijeka. Tekući je potrebno toliko toliko da se (mješavina) ispostavi takva konzistencija kao tečna kisela pavlaka.
4. Posudu s mlijekom i maslacem ponovo stavite na peć, sipajte žumanjke sa šećerom. Celu kompoziciju treba stalno miješati žlicom.
5. Kada nastala masa proključa, mora se ukloniti iz peći i staviti posudu za hlađenje u prethodno pripremljenu posudu hladne vode. Glavna stvar je ne zaboraviti da se sladoled neumorno miješa.
6. Nakon hlađenja, kremu treba sipati u kalupe ili staviti u posudu u zamrzivaču. Međutim, ako stavite budući sladoled u posudu, onda ga morate ukloniti svaka 3 sata i masu temeljito zamijesiti. Ovo je neophodno da se led ne formira u sladoledu.

Takva poslastica će pružiti zadovoljstvo svima u kući bez izuzetka.

Kako napraviti domaći krem ​​sladoled

Uz dodatak kreme domaćem sladoledu, postaće još bogatiji i ukusniji od običnog mleka. Ovdje trebate pripremiti sljedeće komponente:

• teška krema (od 30%) - čaša,
• mleko - čaša,
• žumanjci - od 4 do 6 komada,
• šećer - pola šalice,
• kašičica vanilinog šećera.

Kuhanje:

1. Prokuvajte mleko, zatim ga izvadite iz peći i ohladite. Trebalo bi da bude toplo. Ako postoji poseban termometar, možete provjeriti temperaturu. Trebalo bi da bude 36–37 ° C.
2. Pobediti žumance i običan šećer plus vanilu.
3. Neprekidno kucajuci se umutiti, ulijte masu žumanjka u mleko u tankom mlazu.
4. Sve stavite na šporet, na malu vatru, neprekidno ga mešajte drvenom kašikom dok smjesa ne postane gusta.
5. Stavite rashladni kontejner na hladno mesto.
6. Odvojeno, u posudi, tučite kremu dok ne formira kapice i dodajte ih ohlađenoj masi. Promiješati.
7. Dobijeni sladoled prebacite u posudu od plastike, zatvorite i uklonite 1 sat u zamrzivaču.
8. Čim mraz pokupi kompoziciju (za sat ili 40 minuta), mora se ukloniti i razbiti. Nakon još jednog sata ponovite postupak. Uklonite sladoled u zamrzivaču 2 sata.

Pre posluživanja sladoleda, stavite ga u frižider na 20 minuta. Kako ga ukrasiti u čašama (zdjeli) potaknutih fantazijom.

Kako napraviti sladoled kod kuće

Recepti za kuhanje sladoleda. Mi ćemo razmotriti dva od njih.

U ovom sladoledu kombinuju se samo tri sastojka: pola litre kreme 30%, prah 100 grama (možete uzeti fini kristalni šećer), malo vanile. Krem prvo mora da se ohladi. Usput, što su deblji, to je manje leda u sladoledu.

Sve komponente su tučene 5 minuta prije nego se formira stabilna pjena. Dobijenu masu stavite u plastičnu posudu, čvrsto zatvorite poklopcem ili filmom i pošaljite u zamrzivač preko noći. A ujutro da malo popijemo ukusno topljenje i uživamo!

Za drugi recept trebate:

• 6 proteina
• mlijeko ili vrhnje (samo niske masnoće) - čaša,
• masna krema (neophodna za premlaćivanje) od 30% - 300 ml,
• 400 grama granuliranog šećera
• Vanilin - na zahtjev, količina - po ukusu.

Kuhanje sladoled kod kuće:

1. U jelima debelog dna, pomiješajte kremu s mlijekom (ili kremom s niskim sadržajem masti) i šećerom (ne sve, 150 grama). Posudu stavite na sporu vatru i stalno aktivno mešajte do homogene mešavine. Zatim izvadite posuđe iz peći, ohladite i stavite u zamrzivač.
2. Zatim morate pažljivo odvojiti proteine. Prelijte preostali šećer u suvu duboku čašu, izlijte proteine ​​i istresite mikser sa postepenim ubrzanjem. To bi trebala biti takva pjena tako da čak i kada se posuda okrene naopako, masa ostaje nepokretna.
3. Zatim treba dobro ohladiti kremu sa šećerom i postepeno sipati bjelančevine tamo, lagano miješajući sve. Treba da formira homogenu masu. Nakon što ga stavite u formu, stavite u zamrzivač na jedan sat. Nakon tog vremena izvadite sladoled, promiješajte ga i vratite u kameru. Ponovite akciju sat i po. I za 2 sata nakon toga sladoled je spreman!

Šik video recept za domaći sladoled - gledajte i kuhajte!

Domaći popsicles recept

Možete napraviti sladoled od jabuka.

Za jabuke su potrebni hladni slatkiši:

• 1 prosječna jabuka,
• pola kašičice želatine,
• pola čaše vode
• 4 kašičice granuliranog šećera
• sok od limuna - dodaje se po ukusu.

Kuhanje domaće popsicles:

1. Pred želatinu treba natopiti 30 minuta u 2 kašike ohlađene prokuvane vode.
2. Rastvorite šećer u kipućoj vodi. Izmiješati natečenu želatinu sa sirupom i ohladiti.
3. Cook applesauce.
4. Pomiješajte ohlađeni sirup s želatinom i pire krumpirom, dodajte malo limunovog soka.
5. Izlijte smjesu u specijalne kalupe, koje treba napuniti samo za 2/3. Treba imati u vidu da kada se zamrzne, sladoled će postati veći. Sada možete čistiti sladoled u zamrzivaču.

To je sve, sladoled od jabuka je spreman!

Kako napraviti popsicle kod kuće

U ljetnim vrućinama, uvijek želite jesti nešto hladno i uvijek vrlo ukusno. Ova delikatesa služi kao odlična poslastica. Takozvani sladoled, prekriven čokoladnom glazurom. Možete dobiti duplo zadovoljstvo i skuhati čokoladnu sladoled.

Prvo napravite sladoled. Za njegovu pripremu je potrebno:

• pola litre mlijeka,
• pola čaše vode
• 3 kašike kakao praha,
• 2 kašike granuliranog šećera,
• pola kašičice ekstrakta vanile.

Kuhanje:

1. U posudi pomešajte mleko i vodu. Inače, voda se može zameniti kremom.
2. Dodajte suhe sastojke i vanilu i mešajte dok se 100% ne otopi.
3. Dobijenu masu sipajte u kalupe za sladoled ili posudu za led, ili u neku drugu visoku i usku napravu.
4. Ubacite štapić u središte svakog kalupa.
5. Ostavite smjesu u zamrzivaču najmanje 3 sata.

A sada zaleđivanje:

1. Uzmite 200 grama čokolade i maslaca. Zagrijavamo čokoladu u vodenom kupatilu i miješamo s rastopljenim maslacem. Neophodno je da se glazura lagano ohladi, ali ipak treba da bude topla.
2. Prethodno stavite pergamentni papir u zamrzivač. Izvadimo zamrznuti sladoled, umočimo ga u glazuru, ostavimo malo vremena da se ohladi i položimo na pergament.

Takav sladoled, posebno napravljen samostalno, omogućiće da lako i sa zadovoljstvom ponovo proživimo toplo vreme.

Jednostavan recept za sladoled od vanile

Sladoled sa vanilom po ovom receptu se dobija - samo ćeš lizati prste!

Sastojci:

• vanilin - 2 kašičice,
• 20% krema - čaša,
• mleko - 300 ml,
• malo soli
• šećer - pola šalice,
• 2 jaja.

Kuhanje domaći sladoled od vanilije:

1. U posudi, pretuci jaja. Dodamo šećer i radimo kao mikser za gustu pjenu. So, blago se umiješajte.
2. Kuhajte mleko. Pažljivo, postepeno sipajte u smjesu jaja, koja je i dalje tučena. Rezultirajuća masa se izlije natrag u posudu, gdje je bilo mlijeko, i ponovno se stavi na peć, čineći minimalnu vatru. Kuhati treba sve dok kompozicija nije dovoljno gusta.Potrebno je oko 7 do 10 minuta. Na samom kraju kuhanja dodajte kremu i vanilin u posudu.
3. Nakon što je smjesa gotova, prelijte je u kalupe i ohladite. Potpuno sladoled bolje je da se ohladi u frižideru. I tek onda prerasporedite kalupe u zamrzivač.

Teško da postoji osoba koja može odbiti takvu slatkoću.

Banana sladoled - ukusan recept

Banane su same po sebi ukusne. A ako od njih napravite delikat kao što je sladoled od banane, dobićete takvo držanje - "ne možete ga odvući"!

Za jela potrebna:

• 2 zrela (možete čak i prezimiti) banana,
• pola šolje kreme,
• na kašiku praha i limunovog soka.

Kuhanje:

1. Banane rezati na velike komade na 4 sata u zamrzivaču.
2. Zatim ih melje u blenderu dok ne postane glatko.
3. Dodajte krem, limunov sok i prah bananama. Dobro promiješajte.
4. Stavite sve za 2 sata u zamrzivač.
5. Tokom tog vremena, obavezno najmanje dvaput uzmite smešu i promešajte.
6. Gotovo je. Sladoled stavite u posudu, pospite ribanom čokoladom.

Kako kuhati kod kuće čokoladni sladoled

Nijedan sladoled, kupljen u prodavnici, po svom ukusu se ne može uporediti sa delikatesom koju pripremite sami. I čokoladni ukus, napravljen kod kuće, sve više. Načini da se napravi mnogo sladoleda.

Ovde možete uzeti gorku ili mlečnu čokoladu, kao i kakao prah kao glavni sastojak. Ili kombinovati kakao i čokoladu u jednom receptu. Razmotrićemo kako napraviti sladoled pomoću mlečne čokolade.

Tako komponente:

• mlečna čokolada - 100 gr.,
• fini kristalni šećer - 150 gr.,
• 4 jaja,
• krema (može se zamijeniti masnim kiselim vrhnjem).

Proces kuhanja sladoled od čokolade kod kuće:

1. Prvo se obavezujemo na jaja i dijelimo proteine ​​i žumance. Rastopite čokoladu. Moraš veličanstveno pobediti žumance. Prilikom bičevanja dodamo im malo ohlađenu čokoladu.
2. Sada moramo raditi na pahuljastim proteinima vezanim za šećer prije pahuljice. Paralelno sa šlagom.
3. Pomešamo obe mešavine jaja u jednu uniformnu masu. Uz stalno miješanje, dodajte kremu. Ali ne sve odjednom, već postepeno. Kompoziciju činimo homogenom i sipamo u posude pripremljene za sladoled. Uklonite u zamrzivač, izvađujući tu mješavinu svakih sat vremena (ukupno 2-3 puta) za miješanje. Posle poslednjeg mešanja, pošaljite sladoled u zamrzivač još 3 sata. Sve, delicija iz kategorije „neverovatno ukusna“ je spremna!

Važno je! Što se više čokolade dodaje u sladoled, potrebno je uzeti manje šećera. U suprotnom, proizvod će biti cloying!

Vrlo jednostavan domaći recept za sladoled u 5 minuta

Ispostavlja se da se sladoled može pripremiti za samo 5 minuta. I to ne treba nikakve posebne sastojke.

Samo 300 grama smrznutih (obaveznih) bobica, hladne kreme je pola ili malo više od treće šolje i 100 grama granuliranog šećera. Možete uzeti bilo koje bobice, ali jagode, maline ili borovnice (ili sve zajedno) su savršene.

Dakle, sve stavimo u mikser i intenzivno mešamo 3-5 minuta. U smjesu možete dodati malo vanile. To je to!

Nije zabranjeno posluživanje ovog sladoleda odmah nakon kuhanja. A ako je pola sata šaljete da se smrzne, onda će samo biti bolje.

Domaći sovjetski sladoled

Legendarni sovjetski sladoled je ukus djetinjstva rođenog u SSSR-u. I sa našim receptom je veoma lako ponovo osjetiti.

Sastav:

• 1 čahura vanilije,
• 100 gr. fini šećer,
• 4 žumanjaka,
• čašu vrlo masnog mleka,
• Krema 38% - 350 ml.

Kuhanje sladoled prema GOST-u iz SSSR-a:

1. Pound 4 žumanjka i 100 grama finog šećera temeljito.
2. Iz vanilije pažljivo uklonite sjemenke.
3. Prokuhajte mleko u tavi sa dodatkom vanile.
4. S tankom strujom sipajte mlijeko u žumanjke sa šećerom.
5. Ponovo stavljamo masu na vatru i zagrijavamo je, stalno miješajući, do 80 ° C. Važno je da sastav ne proključa! Nakon toga izvadite tavu iz peći i ohladite. Prvo do sobne temperature, zatim stavite smešu u frižider na 1 sat.
6. Krema, prethodno ohlađena 12 sati, pahuljasti bič.
7. Pomiješajte smjesu žumanjaka i kremu i istresite par minuta. Rezultirajuća masa se šalje u zamrzivač 60 minuta. Onda dobijamo, miksamo ili pobeđujemo, i opet u kameri. Dakle 4 puta.
8. Poslednji put kada se smeša ukloni biće čvrsta. Trebalo bi da bude tako. Slomimo je žlicom, intenzivno ometamo, i opet u zamrzivač.
9. Nakon pola sata, izvadimo je, ponovo pomiješamo i sad stavimo sladoled u komoru dok se ne učvrsti.

Sovjetski sladoled je spreman! Možete uživati ​​u njoj, prisjećajući se svog sretnog djetinjstva.

Kako napraviti sladoled kod kuće - savjeti i trikovi

Pravljenje sladoleda kod kuće je iznenaditi svoju porodicu omiljenom delicijom i istovremeno voditi računa o zdravlju svojih najmilijih. Zato što ćete uvijek biti sigurni u prirodnost proizvoda.

Da biste pravilno napravili sladoled, ne samo da morate slijediti recepte, nego i koristiti u praksi neke preporuke i savjete:

1. Šećer u sladoledu može se zameniti medom.
2. Umjesto trgovine mlijekom - koristite domaće. Kao krem. Onda će sladoled biti mnogo ukusniji.
3. Čokolada, džem, orašasti plodovi, kafa i mnogi drugi proizvodi idu u prilog i ukras delikatesi. Fantazija se ne može ograničiti. Ponekad je dovoljno samo pogledati u frižider i pregledati kuhinjske police.
4. Desert se ne može dugo držati u zamrzivaču. Izrađen je u potpunosti od prirodnih proizvoda, tako da je rok trajanja nizak. Mora se potrošiti najviše 3 dana. Iako je malo verovatno da će se toliko zadržati.
5. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje odmrznutog sladoleda!
6. Pre nego što poslužite desert, morate ga držati oko 10 minuta ispred hladnjaka. Tada će njegov ukus i miris biti mnogo svetliji.
7. Prilikom pečenja delikatesa bez uređaja za proizvodnju sladoleda, treba ga stalno miješati tijekom zamrzavanja. Za ceo ciklus - od 3 do 5 puta, otprilike svakih pola sata ili sat.
8. Pojava kristala leda tokom skladištenja može se izbjeći dodavanjem malo alkohola ili sladoleda sladoledu. Ali ovo jelo ne može biti djeca. Za njih koristite želatin, med ili kukuruzni sirup. Ovi sastojci neće dopustiti da se desert zamrzne do kraja.

Dakle, čak i bez takvog uređaja za izradu sladoleda, možete sami kuvati sladoled kod kuće - najomiljenija delicija na svetu. Srećom u planinama za sneg neće morati trčati.

Strawberry Ice Cream

Sastojci:

0, 25 l mlijeka, 0, 25 l kreme, 0, 1 kg šećera, žumanjak od 3 jaja, 2 šalice jagoda, 1 vanilija.

1. Prvo morate kombinirati u jednu posudu 50 g šećera sa jagodama, sve dobro izmiješati. Stavite u frižider da se kandirane bobice ohlade.
2. Zatim odvajte bjelanjke od žumanjka, stavite žumanjke, mlijeko i preostali šećer u tavi. Zatim, posudu sa sadržajem stavite na srednju toplotu, dovedite masu u homogenost dok se šećer potpuno ne rastopi, za to morate nastaviti da ga mešate, ne dopuštajući mu da proključa.
3. Zatim uklonite posudu sa vrućine, sipajte sadržaj u posebnu posudu, ostavite je da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim morate pomaknuti ohlađenu smjesu u zamrzivač i ostaviti je oko 3 sata. U isto vrijeme, ne smijemo zaboraviti miješati još uvijek potpuno pripremljeni sladoled 5 puta na sat s jednakim vremenskim intervalima. To jest, potrebno je miješati sladoled svakih 20 minuta.
4. Kada se smeša potpuno stvrdne, dobijate gotov sladoled, u njega treba dodati kremu i vaniliju, te ohladiti šećerne jagode na vrh.

Cherry Ice Cream

Sastojci:

0, 5 litara teške kreme, 2,5 žlice. slatke trešnje, 0, 5 st. mlijeko, 0, 5 žlice. šećerni pijesak, prstohvat soli.

1. Operite bobice, uklonite kosti od njih.1.5 Čl. stavite u tavu, stavite preostalu trešnju u frižider, nakon što je svaka prepolovljena.
2. Dodajte šećer u bobice u tiganju, mleko, so, 0, 25 l. kremu i kuvajte na srednjoj vatri, pustite da proključa. Nakon toga, smanjite na najmanju moguću vatru i držite na peći još jednu četvrtinu sata. Važno: ako su mliječni proizvodi pomiješani s višnjama ustajali, mješavina nakon ključanja može se skratiti, da bi se izbjegli problemi, potrebno je koristiti samo svježe sastojke.
3. Spustite miješalicu (bolje je miješati bobice s miješalicom) u dobivenu masu uzetu iz vatre i dovesti je u homogeno stanje. U procesu dodajte preostalih 0, 25 litara kreme.
4. Za okus, dodajte limunov sok, liker ili čokoladni čips u procesu mljevenja i obavezno probajte rezultirajuću masu.
5. Nakon temeljitog miješanja, ostavite smjesu da se ohladi.
6. Zatim sipajte masu u posudu sa poklopcem i stavite je na sat u zamrzivač.
7. Izvadite iz zamrzivača i udarite nekoliko puta (po mogućnosti s mješalicom). Dodajte slatku trešnju iz frižidera u masu i ponovo je pobedite (ovaj put blender će biti bolji).
8. Vratite tučenu smjesu u zamrzivač, izvadite je za sat vremena i ponovo je istucite (ovaj put će se nositi s umutinom).
9. Stavite posudu natrag u zamrzivač na sat vremena.

Bolje je konzumirati ovaj sladoled odmah nakon što ga izvadite iz zamrzivača, jer se brzo topi.

Jednostavan recept ovog sladoleda

Sastojci za izradu običnog sladoleda:

1 l mlijeka, 0, 4 kg granuliranog šećera, 0, 1 kg maslaca, 2 žličice škroba, 5 žumanjka, 1 kapsula vanilije (1 čajna žličica. Vanilija u prahu ili vanilija).

1. Da biste pripremili smjesu, morate odabrati ne-emajliranu posudu, ulijte tamo litar mlijeka i poslati ga na sporu vatru 5 minuta.
2. Onda treba dodati vaniliju i maslac mleku. Nastavite sa kuvanjem, ali ne dopustite da smeša proključa.
3. Paralelno, potrebno je odvojiti žumanjke od bjelančevina, samljeti ih sa šećerom i škrobom, da bi dobili masu jednolične konzistencije.
4. Nakon toga slijedi mali dio vrućeg sadržaja tiganja u kombinaciji sa žumanjcima koji se protrlja sa šećerom i škrobom (dovodi do konzistencije guste pavlake). Donesite mlevenu mešavinu do ključanja i postepeno, stalno mešajte, sipajte u nju mešavinu mleka i žumanjaka.
5. Nakon ključanja, izvadite posudu iz grijanja i ohladite. Za brže hlađenje potrebno je uroniti posudu u posudu sa hladnom vodom, periodično mijenjati vodu (kako se zagrijava).
6. Kada smeša dostigne sobnu temperaturu, sipajte je u posudu (ili zamrznite na delovima), zatvorite je poklopcem i pošaljite da zamrzne u zamrzivaču.

Currant sorbet

Sastojci:

Ribizle - po ukusu (oko čaše po porciji), oko 2 kašike granuliranog šećera po porciji.

1. Prvo morate oprati bobice i položiti ih u jednom sloju na ravne ploče, a zatim zamrznuti na 40 minuta.
2. Nakon toga, potrebno je ukloniti bobice iz zamrzivača, posuti šećerom i samljeti ga u mikseru prije nego se proizvodi pretvore u jedinstvenu masu jednolične konzistencije. U ovom slučaju, možete uzeti bijelu ribizlu odvojeno ili posebno crvenu, ili ih možete kombinirati u jedan sorbet.
3. Tako drobljena smrznuta bobica postaje ukusan sorbet. Potrebno ga je prebaciti u čaše ili posebne oblike i koristiti odmah, dok se voćni led ne otopi i izgubi svoj atraktivan izgled.

Na isti način možete napraviti bilo kakve paprike.

Domaći sladoled je ukusna, zdrava poslastica koja je olakšana! I kad ste je kuhali u svojoj kuhinji, iskusit ćete ponos u sebi i uživati ​​u procesu, jer pravljenje sladoleda vlastitim rukama za vaše omiljeno domaćinstvo je manifestacija ljubavi i brige!

Pogledajte video: Kako napraviti sladoled? (Maj 2024).