Picu na tankom testu kao u piceriji kod kuće

Danas ćemo vam reći kako se kuva pica kod kuće, a osim toga pizza je zaista ukusna: sa malo hrskavim, ali istovremeno i mekim tijestom, vrućim sosom i mirisnim punjenjem. Ukratko, domaća kuhinja izaziva picerije.

Pizza se od italijanskog brenda već dugo pretvara u međunarodni. Pripremite ovu jednostavnu i vrlo ukusnu hranu na svim kontinentima, a svuda se ističe. Ali glavni sastojci - testo, paradajz, sir - ostaju nepromenjeni sastojci.

Mogu li nazvati pizza fast food? Verovatno da. Ali ovo je najbezbolnija brza hrana - samo ravna torta. Imajte na umu da je testo, u kojem možete nešto umotati, prisutno u kuhinjama svih nacija.

Kako kuhati ukusnu pizzu? Veoma je važno napraviti pravo testo. Svaka picerija ima svoj recept za kuvanje tijesta, koji se čuva u tajnosti. Mi nemamo tajni, a želimo vam ponuditi nekoliko opcija za pizzu, dati priliku da izaberete jedini recept koji će postati vaš čip.

Dakle, prvi recept.

Domaća Mozzarella Sir Pizza

Sastojci za tijesto:

2 čaše brašna
žlica suvog kvasca
50 ml maslinovog ulja
300 ml tople vode
kašičica soli
2 kašike šećera

Način pripreme tijesta:

U prosijano brašno dodajte kvasac, so, šećer i dobro promiješajte. Zatim sipati vodom, maslinovim uljem i mijesiti tijesto. Treba da bude prilično elastična i da padne iza ruku. Zdjelu pokrijte peškirom i ostavite na toplom mjestu sat i pol. Tijesto treba povećati zapreminu približno dva puta. Gnječimo se i ostavljamo da rastemo čak i za isto vrijeme. Sastojci za punjenje:

200 grama mocarela
staklenku konzerviranog paradajza u sopstvenom soku
kašičica ljutog čili sosa
2 paprike
Italijansko bilje

Način pripreme pizze:

Razvijte tijesto na lim za pečenje, stavite rajčice, pomiješajte sa začinjenim sosom, nasjecite bugarsku papriku, sjeckanu mocarelu i pospite talijanskim biljem. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne skuhate.

Tuna Pizza

Sastojci za tijesto:

500 grama brašna
350 ml mlijeka
žlica suvog kvasca
4 žlice maslinovog ulja
kašičica soli
2 kašike šećera

Način pripreme tijesta:

Sipajte so, šećer, kvasac u prosijano brašno i pomešajte. Sipajte toplo mlijeko i maslinovo ulje i mijesite nježno tijesto. Stavite na toplo mesto da se podignete. Mešajte i ostavite da se zagreje još sat vremena. Sastojci za punjenje:

limenka tune
salata
150 grama začinskog umaka od paradajza
200 grama cherry paradajza
100 grama parmezana
svježi bosiljak

Način pripreme pizze:

Istegnite tijesto do veličine posude za pečenje, raširite ga pikantnim sosom, stavite kriške tune, sjeckani luk, polovice rajčice i pospite naribanim sirom. Pecite na 230 stepeni dok se ne omekša. Prije posluživanja ukrasite lišćem bosiljka. I još jedan recept - testo za tanku pizzu.

Tanke pizze sa šunkom i salamom

Sastojci za tijesto:

350 grama brašna
250 ml tople vode
žlica suvog kvasca
kašičica soli
kašika šećera
2 žlice maslinovog ulja

Način pripreme tijesta:

Mešajte šećer, kvasac i 4 kašike tople vode. Staviti na toplo mesto da bi se mešavina počela pjeniti. Prosijati brašno, pomiješati ga sa soli i napraviti udubinu u sredini u koju se uliti maslinovo ulje, razrijeđeni kvasac i preostala voda u vodi. Mešajte testo i stavite na toplo mesto da se podigne. Ponovo dobro zamasite testo i razmažite ga tankim slojem na limu za pečenje. Sastojci za punjenje:

100 grama šunke
50 grama salame
100 grama vrućeg sosa
100 grama cherry paradajza
češanj češnjaka
50 grama parmezana

Način pripreme pizze:

Istegnite tijesto do veličine posude za pečenje, masnoće sa sosom, raširite kriške šunke i salame, polovine paradajza višnje, sjeckani beli luk. Pospite naribanim sirom i pecite u rerni na 230 stepeni dok se ne skuva.

Još jedna važna komponenta dobre pice koju želimo ispeći kod kuće je sos koji se koristi za razmazivanje kolača pre nego što se na njega stavi punjenje. Naravno, možete koristiti gotove umake koji se prodaju u prodavnicama. Pokušajima i greškama je sasvim realno izabrati prihvatljivu opciju. Ali, savetujemo vam da obratite pažnju na domaći sos, čiji recept je postavljen ispod.

Pizza Sauce

4-5 paradajza
4 žlice maslinovog ulja
ljuta paprika
3 češnjaka češnjaka
zeleni bosiljak
Italijansko bilje
sol, biber po ukusu

Paradajz bez kože i sitno iseckan. Zagrejte ulje, dodajte čili papričicu i sjeckani beli luk, lagano znojite. Na tavu pošaljite paradajz i kuvajte ispod poklopca dok se svi sastojci ne pretvore u homogenu masu. Dodajte iseckani bosiljak, italijansko bilje, so i biber po želji. Ako je rajčica kisela, možete uravnotežiti ukus sa šećerom.

Napomena

Zimi, kada se paradajz ne razlikuje po ukusu, najbolje je koristiti konzervirane paradajze u sopstvenom soku. Optimalna upotreba svježeg bosiljka, van sezone mogu se koristiti suhe talijanske biljke. I par riječi o punjenju. Postoji zaista mnogo opcija. Kao što je već rečeno, glavna stvar su glavne komponente svake pizze (bez obzira koji recept za punjenje ste izabrali): paradajz i sir. Ali njima možete dodati i nešto: masline, kobasice, šunku, piletinu, ribu i plodove mora - lista je zaista beskrajna.

Sumirajući, možemo reći sljedeće: pizza je zaista divan izum nepoznatog pekara, koji nije samo tražen u javnoj kuhinji - domaća kuhinja nije daleko iza. Izaberite odgovarajući recept za testo od onih koje Vam nudimo, napravite sos (postoji i recept), maštajte sa punjenjem i pokušajte ispeći pizzu. Uvjeravamo vas da će sve raditi i prvi put.

Upravo ubuduće ćete poboljšati vještinu, možda ćete sami napraviti prilagodbe receptu tijesta i receptu za umak, odlučiti se o vašem omiljenom nadjevu i oduševiti vaše najmilije ovom drevnom jelom - tortilom, koju cijeli svijet naziva talijanska riječ "pizza".

43 komentara

Želim da se zahvalim autoru za ovaj recept! Testo je super! Napravio je dupli deo. Čak i sledećeg dana se testo ne suši. Pravo punjenje napravilo je još dvije opcije. Hvala na receptu, spasi se u prasini!

Svetlana, veoma sam zadovoljna))) Kuhajte sa zadovoljstvom! Preporučujem da obratite pažnju na moj pizza sos - zimi možete kuhati od soka od paradajza. Vrlo ukusno i debelo)))

Reci mi, molim te, i kvasac 2 kašičice. sa slajdom ili ne? A ulje nije rafinirano?

Kvasac sa malim brdom, koliko će se uklopiti u kašiku. Bilo koje ulje će učiniti.

Hvala na receptu! sve je uradio tačno kako je opisano, samo je dodao još maslina u nadev. Pica se pokazala neverovatno ukusnom, sočnom i testom. uglavnom šuti! Just super! Ovo je najuspješniji recept od svih prethodno testiranih.

Natalia, i hvala na povratnim informacijama & # 128157, & # 128157, & # 128157, u mojoj porodici ovaj recept se također navikao, i često pripremam 3-4 puta veći dio testa i zamrzavam ga))) Ispada da nije lošije od .

Olya, hvala na receptu, reci mi kako odrediti nisku količinu glutena u brašnu? pronaći pravo brašno i koji je vaš kanal na YouTube-u?)

Olesya, informacije o glutenu treba navesti na pakovanju. Za svaki razred brašna utvrđuju se sledeći standardi za sadržaj glutena: za brašno najvišeg i prvog razreda - najmanje 28 - 30%, za drugi - najmanje 25%, za tapete - najmanje 20%.Što je veći procenat bolji :) YouTube kanal još nemam :)

Pa, jednom pažnja na recept je dobrodošla: Sljedećeg dana, ostaci (lijepi, trokuti) zagrijavaju se u mikrovalnoj pećnici, izlaz: kao svjež, (u daljnjem tekstu o tijestu, ništa više). Pojeo sam sebe, nitko nije ozlijeđen.
Sada: sigurno nisam pristalica dugog skladištenja proizvoda, ali ipak.
Oko 0,5 kg testa stavljeno je u zamrzivač (tipa sa blagim režimom - 10 stepeni Celzijusa), a do dana kada sam video, prošla su tačno dva dana. Testo (cigla, ali ne i komad leda na dodir) se stavlja u zdjelu na radijatoru za grijanje.
Prošao je sat, manje. I ovde je glavno čudo:
Odvojivi delovi su se otkotrljali, jer nakon kuvanja 2 sata (od 6 komada od 20, 30 cm) nije se koristila ni jedna kap brašna, jasno je da se testo nije promenilo.
Žiri je napomenuo da se nakon kuvanja tijesto povećava na 7-8 mm, što prema mišljenju slabe polovice nije dopušteno.
Činjenica je da kada se kotrlja, čim se ne okrenem, do 2 mm. lumen je vidljiv, ali nakon obrezivanja stila, magično vraća debljinu.
U poslednjem pokušaju "prevario" papir i ostavio 10 minuta. ispostavilo se.
Umjesto toga, ovo nije opcija, pokušat ću dodati brašno 1 razreda, kako bi se smanjio gluten (iako to nije činjenica, jednom za greške, knedle su napravljene od 1 razreda, možete jesti, ali ne loviti)
SINGLELY: Kućni ukus je bolji (cela stvar je bila u testu) I ako računate (naručujete) izlaz, plakamo.

Zaboravio sam da kažem na šta mislim: potrebno je pojasniti rok trajanja testa (i uslove) ako sve odgovara normi, fino, pripremljeno, (ne više od jednom nedeljno)

Na pakovanju s proizvođačima lisnatog tijesta kvasac ukazuje na rok trajanja od 6 mjeseci. Mislim da se ovi termini mogu sigurno primijeniti na tijesto za pizzu.

Dragi Olga, žao mi je, ali to me gura u neke akcije, prešla si tajnu testa na ceo svet, koji ne mogu svi da koriste zbog neznanja osnova. (Pogledao sam tamo dolje). Posle pretposlednjeg trijumfa, juče sam primetio po narudžbini pizzu, cijena je 450 rubalja, pa, ne, pa, parmezan, da, paradajz, komadići .. nije važno, možete jesti, ja bih čak rekao da ste gladni, onda je ukusno, usput rečeno. mi pojačavamo okus. Moja mačka nikada neće doći do pileće supe, a roštilj iz konobe troši. Ali nije u tome stvar, OLGA, morate napraviti video, pokazati kako je kompleks ukusan, i što je najvažnije, pomoći ljudima da poboljšaju svoj rejting. Četvrti put, ja sam oduševljen! Olga, veliki ATP, usput, ja sam bio bivši gnječak, završio sam 28 pera u Moskvi, otišao sam u institut za hranu, ali nisam imao sreće. kljukati samo 2 godine.

Alexander, planiram da uskoro pokrenem YouTube kanal, i sigurno će biti video ovog testa :) Što se tiče prehrambenih dodataka ... Moj suprug radi u restoranu i kaže da njihovi kuhari koriste E621 pojačivač ukusa natrij glutamata i neki drugi konzervans za mesne proizvode . Dakle, ako želite hranu bez konzervansa - kuvajte kod kuće)))) A moja mačka, usput, takođe ne jede piletinu i crvenu ribu)))

Sledeći put ću pokušati napraviti veliku porciju, a dio će biti zamrznut do provjere, kako ne bi aktivirao kvasac))) Da vidimo što će se dogoditi.

Alexander, hvala ti za tako zanimljiv i informativan pregled moje skromne recepture. Ako se testo nakon kotrljanja vrati u svoj prvobitni položaj, to znači da prilikom valjanja treba dodati brašno. U principu, uvijek imam ovo s beskvasnim tijestom za knedle i knedle, s tijesto za pizzu gotovo se ovo nikada ne dogodi :) Ali nakon odmrzavanja, svako tijesto uvijek „pluta“ malo, tako da nije potrebno dodatno brašno. Napravio si pravi podvig u mojim očima kada sam pročitao oko 6 pica))). Pečem 4 komada, i osećam se kao nakon dva sata crossfita))) ovo je sa pripremom punjenja, a sos, naravno)))

Mijesiti odjednom 1 kg (i moguće je zamrznuti testo?) Poslao sam ga u pećnicu, čekajući.

Za kuvanje je neophodna italijanska pica

Za tijesto (veličine standardnog limova za pečenje ili 3 okrugle porcije za pizzu):

Suhi kvasac (mnogi pripremaju bazu bez njih):
Voda je pola čaše,
Brašno 2 žlice.,
Ulje (povrće, bolje maslinovo ulje) - 3 žličice,
Šećer 1 žličica,
So, začini prema ukusu.

Za punjenje:

Paradajz 10 komada,
Kobasica 400 gr,
Sir 400 gr, t
Biber slatki 2-3 komada,
Paradajz paste ili sos (možete kečap i majonez) - oko 5 kašika.

Možete dodati bilo koje druge sastojke po svom ukusu, kao i bilje i zelenilo.

Kuhanje

Korak 1 - pripremite testo za pizzu. Zagrejte vodu i dodajte kvasac, dodajte so i kašičicu šećera, pomešajte. Postepeno dodajte brašno. Da bi se spriječilo da se tijesto zalijepi za ruke, potrebno ih je podmazati biljnim uljem. Umešano testo stavite u podmazanu posudu i prekrijte vlažnim ručnikom ili kuhinjskom ubrusom. Stavite na toplo mesto pola sata. Zatim lagano promiješajte ovo tijesto i ostavite ga da radi 15 minuta.

Ako kuvate bez kvasca, sipajte lagano zagrijanu vodu u prosijano brašno, zatim dodajte maslac i lagano ga posolite. Mijesiti testo. Pokrijte folijom i ostavite pola sata.

Korak 2 - Punjenje. Paradajz treba iseckati na tanke kriške tako da sačuvaju oblik kruga, učine isto sa kobasicom. Papar odvojen od sredine i sitno iseckan. Sirevi se naribaju na grubo rijetko.

Korak 3 - pripremite bazu. Razdelite testo na 3 jednaka dela. Svakog uđite u krug ili kvadrat. Stavite lim za pečenje. Bolje je sačekati da testo leži na limu za pečenje i dobija svoj konačni oblik. To može potrajati do 5 minuta.

Ako želite što je moguće jednostavnije, onda možete cijelo tijesto razvaljati u jednom sloju na cijeli lim za pečenje. Rezultat je tanja baza debljine nekoliko mm.

Pecite testo u prethodno zagrejanoj peći od 200 C 7-8 minuta. Uklonite i pustite da se ohladi.

Neki kuvari ne prepeku kolače, ali na osnovu ličnog iskustva, ispada da je ukusnija.

Korak 4 - prikupiti pizzu. Podmažite koru sosom, ne ostavljajući prazna područja. Savijte ivice tako da punjenje ne iscuri. Ravnomjerno stavite sve sastojke, pospite sirom. Na samom dnu bolje je dodati kobasice i paradajz.

Korak 5. Stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C i pecite dok se kore ne pojavi na siru (ne više od 10 minuta). Cut porcije.

Uživajte u prijatnom ukusu jednostavnog i brzog pripremanja domaćih jela. Ako vodite zdrav način života, kobasice možete zamijeniti kuvanim ili pirjanim mesom, a tokom posta ukloniti ga iz recepta ili zamijeniti gljivama. Dodajte bilje u svoju pizzu sa kreveta - bosiljak, ružmarin, kopar, peršun ili druge biljke po vašem izboru.

Ukusna čorba od gorštaka Sahalina ...

Domaći Puff tijesto recept ... t

Haringa pod krznenim kaputom

Pečena pečena piletina sa hrskavom koricom ...

Weed Recipes

Ukusna i mirisna pita od borovnice sa kvascem ...

1 comment

Hvala na receptu. Pizza je moja omiljena poslastica, kao i milioni ljudi širom sveta! Ali stvarno, ne znaju svi kako da ga kuvaju. Učenje nije tako teško. Predlažem da probate moj recept jednostavne i jeftine pice. To je nešto drugačije od vašeg predstavljenog u članku.

Treba nam test: jaje, kvasac, brašno.
Za punjenje same pizze: paradajz, kečap, majonez, kobasice, sir, 1/3 luka i 1-3 jaja.

Prvo nam je potrebna duboka ploča u kojoj se gnječi tijesto. Sipajte u njega 1 jaje i tučite ga vilicom.
Nakon premlaćivanja jaja, dodajte 1 šalicu tople prokuhane vode i sve zakuhajte. Kao rezultat, treba formirati homogenu masu, kojoj se dodaje brašno.
Dodati 1 šalicu brašna, ali prije toga treba dodati kvasac i pola žličice soli. Na pakovanju kvasca, u pravilu, piše koliko treba koristiti tokom pripreme. Na primjer, u mojem kvascu napisano je da za 1 kg brašna treba dodati 1-2 čajne žličice: dodao sam 2.Nakon toga nastala masa se promiješa i počnemo dodavati (dodajem po 1 šalicu) brašno dok ne dobijemo tijesto - homogenu masu koja se može gnječiti ručno.
Čim smo dobili testo - stavite ga na stranu, po mogućnosti tamo gde je toplije, tako da se diže, au međuvremenu možemo da napravimo i nadev.
Prvo morate staviti kuhana 1, 2 ili 3 jaja - po želji. Potom sitno seckajte luk i protrljajte sir. Kobasice se narezuju na "okrugle čvorove" i dodaju jaja luk (sitno ih iseckati). Paradajz se može iseći na kriške ili okrugle komade.
Nakon što je punjenje spremno, potrebno je razvaljati tijesto. Valjano testo stavite na lim za pečenje, nakon što ste ga podmazali komadom maslaca, tako da se pica ne zalijepi. Istisnite kečap i majonez po ukusu i raširite ga po širini naše pizze. Onda stavimo na vrh jaja sa lukom i kobasicama, pospite sirom.
Sada savijamo ivice pizze, ako su suviše široke, bolje je rezati i sve staviti u peć. Brzina pečenja zavisi od vaše pećnice. Na primjer, imam ga na srednjoj toplini (plinski štednjak) je bio spreman za manje od pola sata.

Tajne i savjeti za pripremanje ukusne pice

Jedna od glavnih i važnih komponenti u takvom jelu je, naravno, tijesto. Italijanski majstori savetuju za gnječenje da koriste fino brašno i maslinovo ulje, a tu treba uključiti i kvasac, šećer, so, vodu i mleko. Mešajte testo samo ručno najmanje 15 minuta, zatim ga pokrijte vunenom tkaninom i pošaljite na toplo mjesto da bi se ulio. Usput, nedavno je prilično rasprostranjena među našim domaćicama dobila recept koji vam omogućava da kuvate picu kod kuće bez kvasca. Pogodnost je da je ova opcija brzo pripremljena i daje prilično ukusan rezultat.
Takva peciva će ispasti zaista ukusna, mirisna i korisna, samo ako koristite samo sveže i kvalitetne sastojke. Naslagani paradajz i sir koji leže u frižideru nisu najbolji prijatelji ukusne pice.
Gledajte broj sastojaka, princip „što više, to bolje“, u ovom slučaju ne radi, obično se cijeli proizvodi leže u jednom redu, ne računajući nivo sira i sosa. Ako kuvate pizzu sa kobasicom, onda jedva da postoji čitava lista pečuraka, škampa, suvog mesa i sira. Izaberite nekoliko kombinacija sastojaka, a onda možete u potpunosti uživati u svakoj komponenti vašeg jela.
Najbolji i pogodan sir za pečenje takvog jela je pravi Parmigiano Reggiano. Spada u tvrde sorte sira, a ako se riba na ribežu, a onda peče, pretvara se u najtrajniju i viskoznu ukusnu sirnu koru.
Za pizzu možete koristiti specijalne začine i skuhati poseban sos, koji će vašem konačnom proizvodu dati poseban okus.
Prilikom pripreme sastojaka za punjenje važno je odvoditi višak tekućine koja se nakuplja prilikom rezanja hrane. Ako se to ne uradi, pizza može biti "mokra", unhaked unutra.

Margarita Pizza Recipe

Jedna od najpoznatijih varijacija čuvenog jela, koje je dobilo ime u čast talijanske kraljice Margherite.

brašno - 400 g,
maslinovo ulje - 6-8 st. žlice
kvasac - 20 g,
vode, soli.

paradajz - 350 g,
bosiljak - nekoliko listova,
Mocarela sir - 300 g,
beli luk - 1 karanfilić,
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
sol

Prvo, gnječite tijesto. Da biste to uradili, prosijte brašno, razblažite kvasac sa nekoliko kašika tople vode, dodajte ulje i so. Ne bi trebalo da bude lepljivo, lepljivo i meko testo. Sada nastavljamo da ga gnječimo snažno 15-20 minuta kako bi bila mekana i elastična. Oblikujemo je u kuglu, pospite brašnom, pokrijemo krpom i pošaljemo na toplo mesto gde bi trebalo da raste otprilike dva puta.

Kada vidite da je tijesto došlo, možete ga izvaditi i uvaliti u list koji nije deblji od 0,5 cm.Šta god mu želite dati oblik - okrugli ili kvadratni - to je vaše poslovanje, ne bi trebalo biti savršenih proporcija.

Sada nanesite naš sloj na lim za pečenje (ne možete ga obrisati maslacem, ako temeljito pospite dno sloja brašna). U testu pravimo male probušene viljuške, tako da tokom pečenja ne počinje „kuhati“. Sada se posuda za pečenje može poslati u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 ° u trajanju od 10 minuta, nakon čega je ne zaboravite ukloniti.

U ovom trenutku možete napraviti pripremu punjenja: opariti rajčice i očistiti ih od kože, izrezati ih na kolutove. Mozzarelu sečemo, pripremimo rajčice i sir na tijesto. Vrhunski sir lagano zalivenim uljem, začinjen prstohvatom soli i paprom, dodajte sjeckani beli luk.

Pripremljeno jelo šaljemo u pećnicu 10 minuta, a prije posluživanja ukrasimo pizzu bosiljkom. Ispada vrlo ukusno jelo, ali problem je u tome što je za to potrebno dosta vremena. A ako trebate jesti ovdje i sada, onda možete napraviti brzu picu kod kuće: vrijeme izvođenja je 10 minuta, a glavni alat je tava.

Pica za 10 minuta

jaja - 2 kom.,
pavlaka - 4 žlice. žlice
majonez - 4 kašike. žlice
brašna - 8 kašika. žlice
Soda - 0,5 kašike.
tvrdi sir - 100 g,
Kobasica - 100 g,
Paradajz - 1 kom.,
kečap, majonez, sol.

Pripremite testo: pomešajte pavlaku, jaja, majonez i sodu. Temeljito pomiješajte, dodajte brašno, trebali biste dobiti dovoljno tekućeg tijesta, koji podsjeća na kiselo vrhnje. Zatim pripremite punjenje: protrljajte sir, narežite paradajz na kriške, kobasice od slame. Tijesto prelijte u posudu, premazajte ga suncokretovim uljem, odozgo kapajte kečap i dodajte punjenje, začine.

Odozgo izvlačimo mrežu od majoneza, širimo naribani sir. Sada pošaljite tavu na peć, odmah prekriven poklopcem. Požar mora biti postavljen na najmanji, pizza će biti spremna kada se sav sir otopi, a dno tijesta otvrdne i smeđe.